Смородиновая наливка в домашних условиях рецепт

Каждый ребенок знает загадку о разных цветах, что присущи такой удивительной ягодке, как смородина. Это одно из тех самых лекарственных растений, которые сочетают в себе прекрасный вкус, потрясающий аромат и огромное количество целебных свойств. Причем что бы с ней не делали, а витамины или микроэлементы остаются в составе, целые и невредимые. Потому из нее настолько популярны джемы, варенье и другие заготовки на зиму.

Однако кроме сладких «полезностей», из красивой ягодки можно приготовить много спиртных напитков, настоек и наливок. Давайте разберемся, как правильно сделать настойку на черной смородине на водке, чтобы всегда иметь под рукой приятное, вкусное, а к тому же еще и полезное спиртное.

Черная смородина: настойки на водке и много чего еще

Черная смородина – садовая ягода, кустарник, произрастающий в изобилии на дачных участках и в садах по всей территории Европы, а также в Сибири, от Урала, до самого Енисея. Сейчас этот неприхотливый куст, которому не требуется никаких особых условий, растете в Китае и Северной Америке, в Монголии и Казахстане, и везде его ценят и любят. Для любителей необычных алкогольных напитков и народных умельцев, эта ягода является настоящей находкой, так как при довольно низкой стоимости, из нее получаются красивые, ароматные и чрезвычайно вкусные наливки, ягодные вина и настойки.

Основные правила

Прежде, чем предоставить рецепты настойки смородины на водке или любом ином алкоголе, следует разобраться с правилами приготовления таковых. Ведь если ними пренебрегать, то ни оригинального вкуса, ни сохранности витаминной основы, добиться не получится.

• Для приготовления настойки из смородины следует брать исключительно керамическую или же стеклянную посуду. Металлические емкости будут вступать в реакцию с сырьем и испортят его. Пластик тоже не желателен, так как даже пищевые его виды «проникают» в напиток в виде мельчайших частиц, как выяснили ученые.
• Если судить по общепринятой шкале вызревания, смородиновые настойки можно отнести к среднеспелым, так как до полной готовности они должны выстояться за один или два месяца.
• Лучшая посуда для настаивания – стеклянные бутыли с узким горлышком, чтобы спирты испарялись минимально.


• Можно использовать водку, самогон, спирт, коньяк и другие алкогольные напитки в качестве основы для настойки. Главное, чтобы они были высокого качества, содержали как можно меньше примесей и сивушных масел, а также не обладали чрезмерно резким запахом и вкусом.
• Стоит выбирать только спелые плоды для своих экспериментов, чтобы они уже полностью налились всеми полезными веществами, витаминами и микроэлементами, которые и делают напиток настолько полезным и качественным.

Опытные домашние умельцы считают, что можно использовать как целенькие, так и мятые ягодки. Большой разницы от эго не будет, правда, во втором случае настойку придется более тщательно отцеживать, перед разливом по бутылкам для хранения.

Рецепты настойки черной смородины на водке

Качественная настойка на черной смородине – напиток полезный и вкусный, при этом приготовить ее легко сможет даже тот, кто ранее никогда не имел дела ни с чем подобным. Тут не потребуется никаких особых знаний или умений, главное, это правильно подобрать хорошее спиртное и спелые ягоды, в остальном – дело техники. Давайте вместе разберемся, какие ингредиенты могут понадобиться в разных случаях и как именно вам их нужно обработать.

«Черная жемчужина»

Первый рецепт настойки из черной смородины на водке носит красивое имя, созвучное названию корабля из знаменитой пиратской саги. Справиться с ним несложно, но следует запомнить один простой совет. В большинстве рецептов ягоды для настойки рекомендуется помять при помощи пестика. В итоге получается жидкость, напоминающая по консистенции кисель или жидкое желе. Если вы желаете получить в итоге кристально чистый, темно-рубиновый напиток, оставьте плоды в покое.

Состав

• Смородина черноплодная – 1 килограмм.
• Водка или домашний самогон – 0.5 литра.
• Сахар-песок – 0.5 килограмма.
• Вода – 0.25 литра.
• Листья смородины (зеленые) – 2-5 штук.

Метод приготовления

Смородину обязательно переберите, а вот мыть ее вовсе не обязательно, только при сильном загрязнении. Проследите, чтобы в напиток не попали посторонние растения, их побеги, ветки, листочки и прочее, а также всевозможный мусор, это безнадежно испортит вкус. Уберите также поврежденные или подгнившие плоды, они тоже ничего хорошего не принесут.

• Засыпьте подготовленные ягоды в стеклянную емкость. Желательно выбирать бутыли с узким горлышком.
• Смешайте водку или самогон с водой и залейте таким раствором смородину.
• Оставьте бутыль в покое на месяц, установив в темном месте и надежно закупорив.


• Спустя положенное время, настойку процедите, желательно трижды, чтобы удалить из нее все посторонние частицы.
• В ту же емкость засыпьте нужное количество сахара, а потом залейте полученной алкогольной смесью. Оставьте бутыль на три-четыре дня, пока сахар полностью не растворится. Для этого нужно каждый день, по определенным часам, скажем в восемь часов утра и вечера, встряхивать посудину с настойкой. Держать ее лучше в том же месте, что и ранее, вдали от прямых солнечных лучей.

Ровно через четыре дня смородиновую настойку на водке «Черная жемчужина» уже можно будет использовать, как в качестве лекарства, так и в качестве приятного, легко пьющегося спиртного напитка. Она получается темно-красной, ароматной и сладкой, а крепость ее достигает 30% оборотов.

На замороженных ягодах

Бывает, что приготовить подобный алкогольный напиток требуется глубокой осенью, зимой или весной, когда свежие спелые плоды никак не достать. В таких случаях можно не отказываться от своей идеи и сделать настойку замороженной смородины на водке или другом спиртном. Эффективность такого варианта будет точно такой же, потому что эта удивительная ягодка ни при каких обстоятельствах не теряет своих полезных, ароматических и вкусовых качеств и свойств.

Состав

• Замороженная черноплодная смородина – 400 граммов.
• Водка или качественный самогон – 500 граммов.
• Вода очищенная – 200-250 граммов.
• Сахар-песок – 200-250 граммов.

Метод приготовления

Ягоды не нужно предварительно доставать из холодильника, чтобы они разморозились. Сперва заварите сахарный сироп, для чего лучше всего взять кастрюльку из стекла или керамики, но можно обойтись и нержавейкой.

• Нагрейте воду, высыпьте туда сахар и аккуратно прогревайте, пока он полностью не распустится.
• В еще горячий сироп добавьте замороженные ягоды и сразу же снимайте посудину с огня.
• Когда сироп с ягодами остынет, его нужно перелить в заранее подготовленную стеклянную банку и добавить туда водку. Все это нужно тщательно взболтать, чтобы составляющие хорошенько перемешались.
• Далее добавляйте в настойку всю водку и слегка перемните ягодки при помощи длинной деревянной палочки с тупым концом, на манер толкучки для картофеля.
• Установите банку в темное место на двадцать-тридцать дней.

Каждые три дня ваш будущий настой нужно обязательно встряхивать. Настаивать такой напиток можно чуть больше или чуть меньше, от этого будет зависеть цвет и запах. Чем дольше вы дадите срок, тем насыщеннее напиток в итоге получите. По истечению времени процедите смородиновую настойку несколько раз через марлю и ватно-марлевый фильтр и разлейте по бутылкам, плотно закупорив. Такой напиток отлично сохраняется до года в погребе или в холодильнике.

«Пьяная» смородина с вишней

Еще один великолепный рецепт настойки из черной смородины на водке, стоит приготовить всем любителям домашнего спиртного. В нем присутствуют также вишни, потому, если свежих не нашлось, можно взять замороженные, как и в прошлом рецепте.

Состав

• Смородина черноплодная – 250-300 граммов.
• Вишня – 150 граммов.
• Водка, самогон или коньяк – 500 граммов.
• Сахар-песок – 150-200 граммов.

Метод приготовления

Сделать такую настойку проще простого. Для начала переберите все ягоды и удалите поврежденные. Отбросьте также плодоножки, листочки, стебельки растений и прочий мусор. Хорошенько промойте плоды под проточной водой и сложите в литровую бутыль или банку. В водке растворите сахар, причем размешивать нужно до тех пор, пока на дне не останется ни единой крупинки.

Залейте алкоголем с сахаром ягоды в банке и несколько раз хорошенько встряхните емкость. Ставить на вызревание настойку нужно в теплое и достаточно темное место, к примеру, в кладовую, если у вас такая имеется. Но и в «недрах» кухонных шкафчиков или тумбочек оставить напиток можно.

Трижды в день следует встряхивать банку, пока не пройдет ровно две недели. Готовый напиток процедите несколько раз и залейте в бутылки для хранения в холодильнике. Такому напитку присущ невероятно приятный, свежий вишневый привкус и смородиновое послевкусие.

Из варенья

Если смородины нет вообще, ни свежей, ни замороженной, но настойки все равно хочется, можно использовать для ее приготовления обычное варенье, повидло или джем. Лучше, если в основу напитка будет положен домашний продукт, тогда вы точно будете знать, что в нем имеется только сахар и плоды смородины, а не эмульгаторы, стабилизаторы и красители.

Состав

• Водка или коньяк – 0.5 литра.
• Варенье или джем – 350 граммов.
• Вода очищенная – 250 граммов.

Метод приготовления

Сделать такую настойку не представит труда ни для кого, ее даже можно назвать специальным рецептом для ленивых. Выложите в банку варенье, разбавьте его сперва водой, хорошенько все перемешав, а потом и водкой или же коньяком. Все это закупорьте плотно крышкой и несколько минут активно встряхивайте, пока все компоненты не смешаются.

Установите банку в теплом темном месте на две недели, а еще лучше, увеличить время до 21 дня. Далее останется только процедить напиток и сразу же можно подавать его к столу или использовать в качестве лекарства. Все полезные свойства настойки при таком варианте приготовления сохраняются, потому волноваться, что они испарятся не стоит.

Листья и ягоды (летний рецепт)

Для полноты картины следует рассмотреть еще один рецепт настойки из черной смородины на водке, который точно понравится тем, у кого имеется приусадебное хозяйство с кустами этих ягод. В составе есть не только плоды, но и листочки, которые придадут необычный, чуть терпковатый вкус. Ягоды следует брать не переспелые, а только-только вступившие в «зрелость».

Состав

• Черная смородина – по объему половины литровой банки.
• Смородиновые листья – 7-10 штук.
• Сахар-песок – 200-250 граммов.
• Водка – 400-500 граммов.

Метод приготовления

В литровую стеклянную банку засыпьте заранее промытые и перебранные ягоды и листочки смородины, чтобы они занимали ровно половину объема. Добавьте туда же половину всего сахара и влейте 200-250 граммов водки. Уберите емкость в темное место ровно на четыре недели.

По прошествии положенного времени, достаньте банку, всыпьте туда остаток сахара и влейте оставшуюся часть водки. Уберите в темноту еще на одну неделю, а лучше не десять дней. После этого настой нужно процедить и можно разливать по бутылкам и хранить в холодильнике или погребе до трех лет.

Видео-рецепт настойки из черной смородины на водке

Как видите, ничего сложного и невыполнимого в подобной рецептуре нет, нужно просто обзавестись ягодами и остальными компонентами высокого качества, чтобы получить на выходе отличный, вкусный и ароматный пьянящий напиток. Если вы хотите узнать больше, посмотрите видеоролик, что размещен ниже, в нем описывается создание одного из вариантов смородиновой настойки на водке.

Источник: nalivay-ka.ru

Советы перед стартом

1. Смородину обязательно нужно отделить от гребней, растительного мусора, а также – гнилых, порченных и заплесневелых ягод.
2. Ягода должна быть максимально спелой и сочной.
3. Красная смородина кислее черной и, соответственно, требует большее количество сахара (примерно, на ¼ от указанной массы).
4. Указываемый в рецептах сахар, при желании, можно заменять или дополнять жидким медом.

Классическая наливка на водке

Для данной разновидности наливки можно использовать либо черную либо красную смородину. Причем, как в свежем, так и в мороженном виде (первый, разумеется, предпочтительнее).

Ингредиенты

1. Смородина – 3 кг
2. Водка или 45-ый градусный спирт – 250 мл
3. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

1. Ягоды промыть в холодной воде, дать воде хорошо стечь.
2. Снять ягоды с веточек и, пересыпая сахаром, поместить в большую стеклянную емкость.
3. Накрыть марлей, оставить на 4 дня на солнце. Сосуд с содержимым встряхивать каждый день.
4. После начала брожения установить водяной затвор, держать банку в темном месте 45 дней.
5. Когда брожение прекратится, аккуратно слить наливку, профильтровать, влить спирт и размешать.
6. Готовую наливку перелить в подготовленные бутылки, герметично закупорить, хранить в прохладном месте.

Наливка из сока черной смородины

В принципе, никто не запрещает использовать в рецепте красносмородинный сок, но нужно иметь в виду, что такой вариант потребует большего количества сахара, а результат получится менее насыщенным.

Ингредиенты

1. Черносмородинный сок – 500 мл
2. Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл
3. Сахар – 200 г
4. Молотая корица – 1 щепотка
5. Гвоздика – 2-3 шт.

Метод приготовления

1. Все компоненты хорошенько смешать в подходящей по размеру банке.
2. Плотно закрытую емкость месяц подержать в темном теплом месте.
3. Полученный напиток пропустить через плотный фильтр и разлить по бутылкам.
4. Герметично закупоренную тару месяц-другой подержать в прохладном темном месте, после чего ее можно ставить на стол.

Наливка из ягод и листьев черной смородины

Здесь – без вариантов. Красная ягода при данном раскладе совершенно не смотрится.

Ингредиенты

1. Смородина – 1 кг
2. Чистый зерновой спирт – 600 мл
3. Вода – 400 мл
4. Смородиновые листья – 10 шт.
5. Сахар (по вкусу) – 250-350 г

Метод приготовления

1. Вымытые ягоды переложить в банку и слегка их размять.
2. Добавить чистые листья, воду и спирт, после чего все тщательно перемешать.
3. Плотно закрытую емкость поставить на месяц в прохладное темное место.
4. Затем, тщательно профильтровать напиток, отжать в него жмых и добавить сахар по своему вкусу.
5. Хорошенько перемешать субстанцию, снова закрыть ее плотной крышкой и на 4 дня вернуть в прохладное помещение (при этом, в течении первых 2-х дней, по нескольку раз встряхивать жидкость, чтобы растворился сахар).
6. По истечении указанного срока снова процедить напиток, разлить его по бутылкам, герметично закупорить и оставить в покое, хотя бы, еще на пару месяцев.

Двойная черносмородинная наливка

Этот вариант напитка имеет ярко выраженные польские корни. Соответственно, без жидкого меда тут не обойтись.

Ингредиенты

1. Черная смородина – 1 кг
2. Водка – 500 мл
3. Чистый зерновой спирт – 500 мл
4. Сахар – 400 г
5. Цветочный мед – по ситуации

Метод приготовления

1. Мытые ягоды пересыпать в банку, залить алкоголем, плотно закрыть и основательно встряхнуть.
2. Подготовленную таким образом емкость отправить на месяц в темное теплое место.
3. Затем, слить спиртное в другую банку, а оставшиеся в прежней емкости ягоды размять и засыпать сахаром.
4. Плотно закрытую смородину и не менее плотно закрытый спиртовый настой оставить в теплом темном помещении еще на 10 дней.
5. По прошествии данного времени, тщательно процедить смородиновый сироп, выжать в него жмых и смешать с алкогольной основой.
6. При необходимости, добавить меду и снова все перемешать (в принципе, подойдет и сахар, но это будет не аутентично и я бы даже сказал: не поэтично).
7. Почти готовый напиток снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.
8. Результат еще раз процедить, бутилировать и отправить в погреб дожидаться своего часа (при этом, опять-таки, лучше не спешить).

Наливочка тройная

Если предыдущий «панский» напиток представляется вам чересчур крепким, можно добавить в список ингредиентов 500 мл питьевой негазированной воды, а к процессу приготовления – еще один этап.

Метод приготовления

1. Делаем все до 5-го шага из этого рецепта.
2. По прошествии 10-ти дней, тщательно процедить смородиновый сироп, смешать его с алкогольной основой и снова плотно закрыть.
3. Оставшийся ягодный жмых залить водой (вода должна перекрывать смородиновую мякоть на 2-3 см), плотно закрыть и на две недели определить в прохладное темное место.
4. Далее, отфильтровать жидкость, выжать в нее жмых и перелить новый сироп в емкость с крепкой наливкой.
5. При необходимости, добавить мед или сахар и снова все перемешать.
6. Полученную субстанцию снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.
7. Результат в последний раз процедить, бутилировать и отправить в погреб, как минимум, на двухмесячный отдых.

Дворянская наливка-запеканка: красная на красном

Старосветский напиток из красной смородины. Очень быстр в приготовлении и очень вкусен в употреблении.

Ингредиенты

1. Красная смородина – 1 кг
2. Красное вино (можно хорошее домашнее) – 500 мл
3. Сахар – 200 г

Метод приготовления

1. Мытую смородину положить в керамический горшок (или за отсутствием последнего – в эмалированную кастрюлю) и залить вином.
2. Накрыть емкость пергаментной бумагой (или фольгой) с проколотыми в ней несколькими отверстиями и поставить в духовку, прогретую до температуры 40-60°C.
3. Держать кастрюлю в духовке 7-10 часов, время от времени вынимая ее минут на 5-10, чтобы проверить, насколько ягода отдала свой сок.
4. По истечении вышеуказанного срока, окончательно вытащить кастрюлю, остудить ее содержимое до комнатной температуры, хорошенько отфильтровать напиток и выдавить в него сок из ягод.
5. Добавить сахар, результат перемешать, после чего, подождать пару часов, а затем – бутилировать наливку.
6. Подержать напиток недели две в сухом прохладном месте и, наконец, порадовать им своих родных и близких.

Источник: vzboltay.com

Настойка из черной смородины в домашних условиях на самогоне

Предложенная вариация отличается простотой приготовления.

Потребуется:

• самогон – 1,5 л;
• смородина черная – 1,5 кг;
• сахар – 150 г.

Как готовить:

1. Ягоды перебрать. Удалить все веточки и испорченные экземпляры. Промыть и выложить на бумажное полотенце. Полностью просушить. Если останется хоть немного влаги, напиток быстро испортится.
2. В самогон насыпать сахар. Перемешать практически до полного растворения.
3. Засыпать ягоды. Закрыть плотно крышкой и сильно встряхнуть.
4. Оставить в тепле без доступа солнечных лучей. Каждые два дня встряхивать.
5. Спустя пару недель жидкость процедить через марлю, сложенную в 6 слоев.
6. Разлить по бутылкам желательно из темного стекла. Оставить еще на 2 недели.

В процессе настаивания нельзя допускать попадания в напиток воздуха, поэтому крышку строго запрещается открывать.

Крепкая настойка на спирту

В предложенном рецепте рекомендуется использовать спирт. Для этого предварительно разбавьте его до крепости 45°.

Продукты:

• разбавленный спирт – 1,5 л;
• черная смородина – 1,2 кг;
• сахар – 600 г;
• вода – 600 мл.

Что делать:

1. Смородину перебрать, промыть, затем просушить на полотенце.
2. Сахар залить водой. Поставить на огонь и вскипятить.
3. Закинуть ягоды и поварить четверть часа.
4. Взбить блендером. Это поможет смородине полностью отдать напитку весь вкус и аромат.
5. Смесь остудить и залить спиртом. Закрутить крышкой и оставить в теплом помещении на 3 недели. Солнечный свет не должен попадать на емкость.
6. Процедить, затем пропустить через фильтр и разлить по бутылкам.

На водке

Эта вариация приготовления не требует термической обработки, поэтому готовится просто и довольно быстро.

Ингредиенты:

• водка – 500 мл;
• черная смородина – 300 г;
• вода – 200 мл;
• сахар – 150 г.

Инструкция:

1. Промытые и просушенные плоды выложить в стеклянную бутыль слоями, пересыпая сахаром. Наполнять емкость нужно только на 2/3. Последний слой сахарный.
2. Оставить на трое суток в теплом помещении.
3. Заготовку встряхнуть и залить водкой, которая должна полностью покрыть продукты.
4. Закрыть крышкой и оставить на 2 месяца. Периодически встряхивать.
5. Для фильтрации подготовить фильтр из марли и ваты. Пропустить через него настойку, вливая тонкой струей.
6. Прокипятить воду и остудить. Влить в настойку и перемешать. Если смесь получилась недостаточно сладкой, можно подсыпать еще сахара. Перемешать и разлить по бутылкам. Закупорить.

На коньяке

Напиток собственного производства можно приготовить не только на водке или самогоне. Любители мягкого изысканного вкуса могут побаловать себя настойкой на коньяке.

Потребуется:

• коньяк – 1 л;
• смородина – 600 г;
• сахар – 200 г.

Как действовать:

1. Перебрать и промыть смородину. Подгнившие плоды выбросить без сожалений. Просушить и пересыпать в стеклянную емкость.
2. Насыпать сахар, затем влить коньяк. Использовать лучше всего спиртное высокого качества, так как от коньяка зависит будущий вкус настойки.
3. Закрыть емкость капроновой крышкой, затем встряхнуть.
4. Настаивать пару недель в теплом месте без попадания прямых солнечных лучей. Каждые трое суток содержимое встряхивать.
5. Пропустить смесь через ватный фильтр и перелить в бутылки. Рекомендуется настоять напиток еще пару месяцев, чтобы его вкус стал наиболее насыщенным.
6. Хранить не более года.

Если поместить ягоды в мешок из марли, то можно избежать процеживания. После того как напиток приготовится просто удалите мешочек из настойки.

Как сделать домашнюю настойку из замороженной черной смородины

Если захотелось попробовать вкуснейший напиток в зимнее время, когда нет свежих ягод, можно воспользоваться замороженными плодами. Результат будет таким же, так как смородина не теряет свои полезные свойства и вкусовые качества при заморозке.

В этом рецепте ягода не нуждается в предварительном оттаивании.

Компоненты:

• водка – 1 л;
• черноплодная смородина – 800 г;
• сахар – 500 г;
• вода – 500 г.

Пошаговые действия:

1. Вскипятить воду и засыпать сахар. Прогревать до полного растворения кристалликов.
2. Добавить мороженые ягоды и убрать смесь с огня.
3. Когда сироп остынет, перелить в стеклянную емкость и влить водку. Закрыть крышкой и взболтать.
4. Крышку открыть и растолочь ягоды. Можно воспользоваться блендером.
5. Снова закрыть и настаивать в темном месте минимум месяц. Чем дольше простоит напиток, тем насыщеннее получится цвет и вкус. Каждые трое суток обязательно взбалтывать.
6. Пропустить настойку через фильтр 3 раза. Разлить в бутылки и плотно закупорить. Хранить в прохладном помещении год.

Домашняя настойка из ягод черной смородины на сахаре без спирта и водки

Без добавления алкоголя настойка готовится на основе брожения. Для напитка используют только сладкие и спелые экземпляры, чтобы получить вкус похожий на ягодное шампанское.

В конце обязательно нужно проверить полностью ли завершился процесс. Для этого следует надеть перчатку и проследить в течение пары часов, не будет ли она надуваться. Иначе в закупоренной емкости брожение продолжится и бутылка разорвется.

Потребуется:

• смородина черная – 2 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 250 мл.

Как готовить:

1. Перебрать и промыть ягоды. Насыпать слоями в стеклянную емкость, пересыпая сахаром. Оставить на сутки.
2. Размять толкушкой и влить воду. Размешать. Содержимое должно заполнить емкость не более чем на 2/3, так как в процессе брожения ягоды будут подниматься.
3. На горлышко надеть медицинскую перчатку и закрепить резинкой. Проделать в одном пальце дырку.
4. Когда перчатка опустится, процесс завершен.
5. Процедить через 6 слоев марли. Настоять двое суток и еще раз пропустить через фильтр.
6. Перелить в бутылки и закрыть пробкой. Наливка получится слабоалкогольной и мягкой.

Рецепт настойки на листьях черной смородины

Для рецепта подходят листья растения, которое не обрабатывалось химикатами. В процессе выдержки нужно следить за крышкой. Она должна быть всегда плотно закрыта, иначе алкоголь будет испаряться.

Листья для настойки подходят весенние, молодые, которые только распустились из почек.

Потребуется:

• самогон (45%);
• листья смородины;
• гвоздика – 3 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• лимонная цедра – 1 ч. л.

Пошаговая инструкция:

1. Поместить листья в емкость, обязательно темную, чтобы они заняли 30% банки.
2. Залить практически до краев алкоголем.
3. Насыпать сахар, гвоздику и лимонную цедру. Перемешать.
4. Закрыть крышкой и оставить на неделю в темном и теплом помещении.
5. Пропустить настойку через фильтр и поставить в холодильник.

Напиток быстро теряет вкусовые качества и аромат, поэтому не подходит для длительного хранения.

Советы и рекомендации

1. Для приготовления настойки используют крупные и зрелые плоды. Поврежденные, мелкие и больные ягоды не подходят.
2. Вместо свежей смородины можно брать замороженную. Извлеките ее из морозилки, промойте и рассыпьте на полотенце. Оставьте до полного оттаивания.
3. В любом рецепте сахар разрешается заменять медом или сахарной пудрой.
4. Хранить продукт необходимо в стеклянных банках, в идеале – в бутылках с широким горлом из темного стекла. Железная и пластмассовая тара вступает в реакцию с алкоголем, тем самым уничтожая полезные качества настойки.
5. Не стоит выбрасывать заспиртованные плоды. Используйте их для приготовления выпечки и добавляйте в чай.
6. Перед тем как закрыть емкость для длительного хранения, необходимо продезинфицировать крышку.
7. Если в напитке не хватает сладости, можно добавить еще сахара, перемешать и настоять пару дней.
8. Идеальное место для хранения – полка в подвале или дверца холодильника. При соблюдении условий настойка на водке будет храниться год, а спиртовая — 2 года.
9. В лечебных целях напиток рекомендуется употреблять ежедневно. Максимальная суточная доза – 50 мл. Ее необходимо разделить на три приема и потреблять за полчаса до еды.

Источник: ladyelena.ru

Общая информация

Понадобятся следующие ингредиенты: качественная водка, емкость на 5-6 литров, стеклянные бутылки и конечно же спелая чёрная смородина, а также сахар и мед. Для приготовления наливки идеально подходит коньячная дубовая бочка или банка на пять литров. Также можно применить и бутыль на пять литров из стекла.

Гораздо проще дело обстоит с применением дубовой бочки. Так как при использовании стеклянной тары существует вероятность потери продукта. При довольно больших размерах дубовая бочка прослужит Вам как минимум лет пятьдесят, при этом не упадет и не разобьется.

Процесс изготовления наливки в домашних условиях весьма не сложен: смородина засыпается в бочонок и заливается водкой хорошего качества.

Наливка из ягод черной смородины делается с включением в рецептуру других ягод или плодов, если не добавляются крепкие напитки.

В чистом виде Вы получите некую жидкость тягучего типа с довольно приторным вкусом.

При приготовлении этой наливки не следует добавлять ни воду, ни водку, так как получившаяся субстанция будет напоминать что угодно, но только не наливку из черной смородины.

Рецепт приготовления смородинной наливки следующий: полностью зрелые ягоды смородины и малины вместе с измельченными яблоками следует измельчить и протереть на крупной терке. После этого массу следует поместить в бутыль, предварительно тщательно перемешав.

Затем нужно добавить примерно 200-250 грамм сахара на каждый килограмм сырья и под тампоном из марли оставить бродить на четверо суток. С началом процесса брожения устанавливаем емкость под затвор водяного типа и даем бродить еще как минимум тридцать дней.После окончания данной операции наливку стоит отделить от осадка и упаковать.

Цвет получившейся наливки из смородины зачастую имеет густо окрашенный красный цвет с наличием смородинового аромата, а также ароматов яблок и малины.

Для тех, кто хочет полностью извлечь абсолютно все экстрактивные вещества из яблок и ягод, в массу оставшуюся после слива наливки нужно добавить кипяченой воды и доложить 30% сахара и вновь оставить бродить.Наливка из черной смородины готовится легко и быстро. Главное четко придерживаться рецепту и очень желательно добавлять в процессе приготовления черносмородинной наливки другие ягоды и фрукты.

Источник: http://bebi.lv/retsepty-napitkov/nalivka-iz-chernoy-smorodiny.html

Наливка из смородины – секрет приготовления

Среди многих ягодных наливок особенно выделяется наливка из смородины. Этот вкуснейший и полезный напиток готовят из красной и чёрной ягоды.

В домашних условиях это не трудно. Понадобится помимо самих ягод сахар и водка. Вода при этом не нужна, а время приготовления составит 2 месяца.
Что может быть вкуснее, чем наливка из смородины. Я делаю этот вкуснейший напиток ежегодно из красной ягоды и чёрной, которая в изобилии произрастает на нашей даче.

Делать наливку не сложно, и я с удовольствием поделюсь своими секретами. Сначала расскажу об общей технологии приготовления напитка, а затем немного остановлюсь на некоторых особенностях каждого из видов.

Для наливки из смородины понадобится помимо самих ягод, сахар, водка и подходящая тара. Обычно я использую стеклянную бутыль. При наполнении её ягодой, каждый слой пересыпаю сахаром.

Сахар и ягода в моём рецепте в равных долях. Последний слой должен быть из сахара.

• Наполненную на две трети объёма бутыль ставлю в тёплом месте с выдержкой в трое суток, а затем, хорошо встряхнув, добавляю водки, чтобы она покрыла содержимое на пару см. Банку плотно укупориваю и ставлю при комнатной температуре в тёмный угол на 2 месяца.
• По прошествии этого времени наливка из смородины почти готова. Остаётся только хорошо её отфильтровать через марлю или вату, и разбавить на четверть холодной кипячёной водой.
• Попробуйте на вкус, и если для вас он недостаточно сладок, добавьте сахара, хорошо перемешав, разлейте по бутылкам. Тщательно закрутив крышки, можно убрать в погреб на хранение.
• Предложенный метод отлично подходить и для черной, и для красной смородины, но вкусы у обеих наливок, конечно, будут отличаться.

Особенности наливки из чёрных и красных ягод смородины

У меня есть оригинальный рецепт наливки из смородины, который несколько отличается от основного рецепта, предложенного выше. При его приготовлении надо точно придерживаться количества ингредиентов.

Точное следование пропорциям и всем рекомендациям вознаградится получениям чудесного напитка, имеющего полностью сбалансированный вкус.

Готовится наливка из смородины чёрной ягоды путём предварительной переработки чёрной ягоды в сок. Чистый отфильтрованный сок в количестве 615 мл смешиваю с 738 мл водки и добавляю 820 г сладкого песка. Перемешиваю содержимое до полного его растворения и добавляю для вкуса по щепотке молотой корицы и гвоздики.

Такую настойку достаточно выдержать месяц, а затем я её хорошо фильтрую, разливаю в чистую сухую тару, и герметично укупориваю.

Не менее интересен оригинальный рецепт наливки из смородины красных ягод с добавлением столового вина. Для её приготовления беру килограмм ягоды, и добавляю пол литра домашнего вина. Можно купить и магазинного, за неимением собственного. Всё находится в эмалированной посуде, которую можно поставить в духовку.

• Ягоду с вином нагреваю 14 часов, при этом периодически вынимаю её из духовки для отстаивания. Затем охлаждаю, и добавляю килограмм сахара. Перемешав содержимое до полного растворения сахара, разливаю по бутылкам.
• Наливка уже готова, и не требует настаивания, как при обычном способе. Правда, вместо водки здесь вино, поэтому крепость наливки из смородины меньше.
• Но в остальном это полноценный напиток, который готовится очень быстро.
• Как видно все наливки из смородины домашнего приготовления не сложны, готовятся легко, и в результате получается очень вкусный алкогольный напиток. Который способен украсить любой праздничный стол.

Источник: http://secretdachi.ru/zagotovki/domashnee-vino/nalivka-iz-smorodiny-sekret-prigotovleniya.html

Рецепт на водке

Очень удобно готовить алкогольные напитки в домашних условиях, ведь когда приходят нежданные гости, то никому бежать в магазин не придется.

Все заготовки будут у вас заранее приготовлены и останется только откупорить бутылки и налить полные бокалы. В моем арсенале есть прекрасный и быстрый рецепт вишневой наливки, а еще каждое лето я готовлю наливку из черной смородины, чтобы всю зиму были запасы прекрасного хмельного напитка.

В среднем смородиновая наливка получается невысокого градуса, около 20-25% крепости, в общем вполне женский напиток, поэтому можно предложить бокал наливки не только друзьям, но и подругам.

Смородиновый вкус наливки всем приходится по душе, поэтому я с радостью предлагаю ее всем собравшимся у меня за столом. Если магазинные вина могут изготавливаться из порошка, то домашняя наливка всегда натуральная и никаких искусственных красителей, и вкусовых добавок в ней нет, что не может не радовать. Готовится наливка из черной смородины в домашних условиях по очень простому рецепту, на водке.

Ингредиенты:

•  700 грамм водки,
•  500 грамм черной смородины,
•  200 грамм сахарного песка,
•  250 грамм воды.

Приготовление

1. Ягоды перебрать, чтобы для наливки использовать только самые лучшие, плотные и целые плоды. Примятые и вялые ягоды не используем. Подготовленные, просушенные ягоды сложить в стеклянную тару. Засыпать туда и весь сахар. Оставить на 4 дня в комнате, в том месте, куда не падает солнце. А лучше поставить в проветриваемое теплое и темное место, чтобы смородина пустила сок и сахар максимально растаял. Каждый день можно трясти банку, чтобы сахар активнее растаял.
2. Долить в банку водку, чтобы заполнить тару полностью. Теперь поставить заготовку опять же в теплое место (кладовая в доме), чтобы наливка приобрела нужный градус. Каждую неделю проверять наливку и несколько раз взболтать бутыль.
3. После 30-40 дневного настаивания, слить наливку через сито.
4. Потом профильтровать наливку через 3-4 слоя марли. Также можно для надежности сделать фильтр из ватного слоя. Но мне было достаточно плотного слоя марли и наливка вышла прозрачной. Долить холодной кипяченой воды, чтобы уменьшить крепость и довести напиток до винного градуса.
5. Разлить наливку в графины и поставить в прохладное место, в погреб до нужного момента. Наливка хранится в погребе около 2-3-х месяцев.
6. В нужный момент разлит наливку по бокалам и угостить всех собравшихся домашним напитком, который имеет хмельную составляющую, но вместе с тем улучшает настроение и расслабляет организм. Надеюсь, что вам пригодится мой рецепт и вы еще не раз приготовите наливку из черной смородины в домашних условиях.

Источник: http://every-holiday.ru/6566/Nalivka_iz_chernoj_smorodiny_na_vodke/

Полезные свойства ягод

Черная смородина – это настоящая кладезь витаминов. Такое огромное количество ценных веществ не содержится, пожалуй, нив одной другой черной ягоде.

Основная составляющая – витамин C, оказывающий всестороннее терапевтическое воздействие на организм, а, прежде всего, на иммунитет человека.

Не удивительно, что в пору их созревания, ягоды пользуются особой популярностью, а для их переработки применяются различные методы – от морсов, компотов, джемов до наливки из смородины, приготовленной на спирту или водке.

Полезные свойства смородины

На самом деле, не только ягоды обогащены целебными свойствами, но и листья черной смородины. Они также содержат аскорбиновую кислоту и являются настолько же полезными, как и сами плоды. Предварительно вымытые и высушенные листья черной смородины заваривают в качества чая, используют как ингредиент для холодных салатов, а также как компонент в составе компрессов и настоек.

В состав смородины входят такие витамины, микроэлементы и минералы как:

• Витамин C;
• Соли калия;
• Фосфор;
• Железо;
• Витамины группы A, B, E;
• Фитонциды;
• Фолиевая кислота.

Элементы последних двух групп улучшают микрофлору кишечника и являются главным антиоксидантом.

Стоит отметить, что периодически в средствах массовой информации появляются статьи об исследованиях ученых, которые указывают на терапевтическое действие ягод в профилактике онкологических заболеваний.

Безусловно, нельзя утверждать, что она является панацеей для лечения, но в качестве предупредительной меры имеет место быть.

Помимо масштабных полезных качеств смородина имеет еще и весьма приятные вкусовые свойства. Это позволяет широко использовать ягоду в кулинарии и виноделии.

Причем термическая обработка, которой подвергается смородина в процессе приготовления, никак не влияет на качество и пользу свежего продукта.

Так, к примеру, наливка из черной смородины, настойки из ягод на водке, морсы и компоты содержат то же количество целебных свойств, что и сама ягода. Даже малая мера употребляемой настойки помогает справиться со многими недугами. Так, смородина применяется для лечения:

• Простудных, инфекционных заболеваний;
• Болезней сердца и сосудов;
• Заболеваний почек и ЖКТ;
• При профилактике анемии и аритмии;
• В период лечения туберкулеза.

Несмотря на такой широкий спектр целебного воздействия на организм, у смородины есть противопоказания.

Так, запрещается употреблять и сами плоды, и блюда, и напитки, приготовленные из них, людям, страдающим тромбофлебитом, а также подобными болезнями.

Ввиду большого содержания в ягодах дубильных веществ, черная смородина противопоказана людям с чрезмерно быстрой сворачиваемостью крови, поскольку данные компоненты в несколько раз усиливают это действие.

Приготовление напитка дома

Стоит отметить, что рецепт приготовления смородиновой наливки весьма прост и может быть выполнен в домашних условиях. Наливка из черной смородины может быть приготовлена как из свежих ягод, что является приоритетом, так и из замороженных.

Важный факт, а в то же самое время, плюс данной ягоды, в ее способности сохранять все свои целебные свойства во время заморозки, а также при механической и термической обработке.

Опытные виноделы очень ценят плоды черной смородины и за ее пользу, и за конечный исход, который получается в результате приготовления. Надо сказать, что вкусовые качества напитка превосходят все ожидания и придутся по нраву даже искушенным гурманам.

Рецепт, как было сказано, весьма неприхотливый и под силу каждому. Главные правила в процессе приготовления – грамотное следование инструкциям и терпение.

Необходимые ингредиенты:

1. Алкогольная основа (наливка может быть приготовлена на спирту, водке или самогоне) – 1 литр;
2. Черная смородина – 700 грамм спелых ягод;
3. Сахар – 400 грамм.

Если хочется ощутить более насыщенный вкус и густую консистенцию напитка, то можно использовать килограмм ягод. Основные рекомендации по плодам будут таковы:

• Следует тщательно перебрать ягоды: удалить плодоножки, листья.
• Вымыть и высушить.
• Исключить гнилые и испорченные ягоды.
• Не использовать в наливку зеленые или недоспевшие ягоды – это скажется на вкусе.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

1. Вымытые, высушенные, перебранные ягоды и сахар уложить слоями в емкость. Что касается самой прослойки, то рекомендуется слой толщиной в одну ягоду засыпать небольшим количеством сахарного песка.
2. Оставить ягоды с сахаром на 2-3 дня в темное, теплое место. Такой способ нужен для того, чтобы смородина пустила сок.
3. Через пару дней, когда смесь готова, в нее добавляется спиртовая основа (оптимально, если это будет водка). Алкоголь добавляется до такого уровня, чтобы он закрывал поверхность ягод. Важно заметить, что если после добавления в ягоды указанного количества водки, которую предполагает рецепт, они не полностью покрылись жидкостью, то следует долить еще.
4. После этого емкость плотно закрывают и ставят вновь в темное, теплое место. На этот раз время выдержки должен составлять не менее двух месяцев. Именно столько рецепт предусматривает времени для того, чтобы ягоды могли пропитаться водкой, а она в свою очередь ягодным соком.
5. Финальным этапом приготовления является процеживание наливки через фильтр из марли или ваты. Стоит попробовать напиток на вкус – в ряде случаев требуется довести вкус до идеала и добавить в наливку сахар и воду.

Важным правилом является метод хранения. Наливка из черной смородины, приготовленная в домашних условиях, должна храниться в темном, прохладном месте, обязательно в закупоренном виде.

Если бутылка была открыта, ее стоит поместить в холодильник или морозильник и употребить в течение 5-7 дней, поскольку с каждым последующим днем она будет терять свои вкусовые качества.

Профессионалы домашнего винодела используют не только классический рецепт, но и привносят в него свои новаторства. Так, к примеру, в напиток добавляется малина, красная смородина, корица и другие специи.

Правда, если наливка делается впервые, то не стоит экспериментировать, а лучше придерживаться традиционного метода приготовления.

Основные рекомендации

Помимо примитивных советов по соблюдению дозировки и использованию рекомендуемых ингредиентов, важным будет применение не самодельной алкогольной основы, а качественного, проверенного продукта. Хорошая водка, медицинский спирт, коньяк или белый ром – идеальные составляющие отличного напитка.

В некоторых случаях, в рецепт, который все же предполагает наличие сахара, по факту его не добавляют. Это связано, прежде всего, с физиологическими и вкусовыми особенностями самого винодела. Кому-то попросту не нравятся сладкие напитки, а кто-то в силу здоровья не может его употреблять, тем более в большом количестве.

Будучи не только вкусным, но и полезным напитком, наливка из черной смородины не предполагает ее частого употребления. Это больше аперитив, нежели полноценный алкогольный напиток. Рекомендуется пить ее не в чистом виде – ее можно добавлять в чай, кофе, а также применять в качестве вспомогательного компонента в кулинарии.

Источник: http://samogoniche.ru/nalivki/nalivka-iz-chernoj-smorodiny.html

Способы изготовления напитка своими руками

1-й способ.

Спелые ягоды черной смородины подвялить в духовом шкафу и ссыпать в бутыль, заполнив половину ее объема.

Залить ягоды крепкой водкой так, чтобы ягоды были полностью покрыты, настаивать в теплом месте, периодически встряхивая содержимое бутылки, в течение 4 недель, при этом 3–4 раза сцедить.

Затем слить, добавить, сахарный сироп (300 мл на 1 л) и настаивать еще 5–7 дней. После этого наливка готова к употреблению.

2-й способ.

Смородину заложить в бутыль, пересыпая сахаром. Обвязать горлышко бутыли марлей и поставить в теплое солнечное место на 4–5 дней, периодически потряхивая.

Когда начнется процесс брожения, надеть на бутыль резиновую перчатку или полиэтиленовый пакет (под резинку) и оставить в темном месте на 35–40 дней до окончания брожения.

Затем сок слить, отфильтровать и добавить спирт из расчета 50–70 г на 1 л сока.

Полученную наливку разлить по бутылкам и убрать на хранение в прохладное темное место.

Компоненты:

• черная смородина – 3 кг,
• сахар – 4 кг,
• спирт (70°) – 250 мл.

3-й способ. Спелые ягоды черной смородины очистить от плодоножек, ополоснуть, засыпать в бутыль, залить водкой, а затем спиртом. Бутыль хорошо закупорить и выставить на солнце на 4 месяца. По прошествии этого времени слить наливку в другой сосуд.

Смородину засыпать сахаром, хорошо смешать, встряхивая, поставить в теплое место до времени, когда сахар растворится полностью. Полученную жидкость влить в бутыль с наливкой, закупорить, дать постоять 4 месяца.

По истечении этого времени процедить наливку через марлю (плоды выжать через фланель или полотно) в полулитровые бутылки, закупорить их и запечатать сургучом.

Хранить наливку в темном и холодном месте как минимум 4 месяца. Наливка эта отличается своеобразным тонким вкусом; чем дольше она стоит, тем лучше становится.

Источник: https://eda.wikireading.ru/85616

Вкусная и быстрая наливка

Одним из вкусных напитков является наливка из черной смородины. В домашних условиях ее легко приготовить. Достаточно знать правильный рецепт и основные пропорции ингредиентов. Черносмородиновая наливка станет идеальным дополнением праздничного или вечернего ужина. Кисло-сладкий вкус и запоминающий аромат являются отличительными особенностями домашнего напитка.

Вкусная наливка из черной смородины на водке – рецепт

Основным ингредиентом выступает спелая ягода. Ее необходимо очистить от листьев, веточек и плодоножек. После этого, смородину нужно тщательно промыть. Для приготовления рекомендуется выбирать зрелую и крупную ягоду.

Для рецепта наливки из черной смородины на водке необходимо подготовить:

• емкость с широким горлышком;
• марля;
• сахарный песок – 200-250 г;
• водка – 0.5 л;
• смородина – 300-400 г;
• вода кипяченая – 1 стакан.

1. На дно тары выкладывают смородину.
2. После этого ягоду засыпают слоем сахара.
3. Следующий слой снова засыпают ягодой.
4. Процедуру повторяют до тех пор, пока банка не буде заполнена на 2/3. Заключительной частью должен оставаться сахарный песок.
5. Тару необходимо поставить в теплое темное место на 3 суток.
6. По истечении выдержанного времени емкость нужно достать и тщательно встряхнуть.
7. Полученную консистенцию в банке заливают водкой. Уровень жидкости должен быть на 3 см выше слоя ягод.
8. Смесь закупоривают крышкой или пробкой очень плотно.
9. Емкость необходимо поставить снова в темное теплое помещение.
10. Через 2 месяца тару можно достать, а содержимое профильтровать с помощью марли.
11. В полученную консистенцию добавляют воду и тщательно перемешивают (взбалтывают).

После приготовления напитка с черной смородиной его можно разлить по бутылкам. Хранить такую наливку рекомендуется в холодильнике или прохладном погребе.

Быстрый рецепт приготовления наливки из черной смородины в домашних условиях

Существует еще один легкий способ приготовления терпкого ликера. Для приготовления необходимо приготовить:

• черная смородина – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• эмалированная посуда;
• водка – 600-800 мл;
• марля;
• вода – 3-4 стакана.

1. Ягоду моют и очищают.
2. В подготовленную эмалированную посуду складывают смородину и растирают до кашеобразной консистенции.
3. Полученную смесь складывают в чистую марлю и отжимают сок.
4. Воду и сахар доводят до кипячения.
5. После этого, в сахарную воду добавляют смородиновый сок.
6. Консистенцию доводят до кипения, тщательно помешивая.
7. Полученный напиток должен немного остыть.
8. В смесь вливают водку, тщательно перемешивая.
9. Консистенцию немного нагревают на огне до состояния загустения. Кипятить не нужно.
10. Готовую наливку остужают и разливают по таре.

Такой рецепт отличается легким и быстрым приготовлением. При этом вино получается терпким и вкусным. Некоторые хозяева вместо водки используют самогон или красное вино. Каждый вариант отличается интересными вкусовыми качествами. Ведь наливку из черной смородины в домашних условиях варят уже на протяжении многих веков.

Источник: http://felomen.ru/dom-i-semya/vkusnaya-i-byistraya-nalivka-iz-chernoy-smorodinyi-v-domashnih-usloviyah.html

Сколько нужно выдерживать напиток?

Все виды наливок готовятся с использованием водки хороших сортов или спирта. Они популярны тем, что полностью сохраняют вкус и запах плодов, которые были использованы в процессе приготовления. Черносмородиновая наливка относится к категории среднеспелых (еще есть скороспелые, позднеспелые наливки) и готовится в течение 1,5 – 2,5 месяцев.

Рецептов наливок из черной смородины существует большое количество. Все они основаны на том, что клетчатка ягод разрушается под действием водно-спиртового раствора, а все вещества (сахара, кислоты, микроэлементы и т.д.), которые находились ягодах, переходят в жидкость.

В качестве сырья используются только те ягоды черной смородины, которые достигли средней спелости. Недозрелые имеют слабовыраженный аромат, содержат много вяжущих веществ и еще не успели накопить необходимого количества сахаров.

Много сахара в перезрелых плодах, но здесь же находится чрезмерное количество пектиновых веществ, из-за них наливка будет мутной. Этот недостаток готового напитка не удастся исправить ни какими способами. Допускается использование мятых или лежалых ягод.

Главное чтобы на них не было плесени, запах которой сделает наливку непригодной к употреблению.

1. Время, в течение которого наливка из черной смородины должна настаиваться зависит от степени спелости ягоды. Чем выше этот показатель, тем быстрее происходит экстракция веществ и тем меньшее количество времени требуется для приготовления этот вкусного слабоалкогольного напитка.
2. Не зависимо от того какой рецепт приготовления был выбран смородину в обязательном порядке перебирают удаляя заплесневевшие, начавшие прокисать или бродить ягоды. Не должно быть сухих листьев, веточек и т.д.
3. После того как смородина отсортирована, ее нужно вымыть и обсушить в теплом, проветриваемом помещении.
4. Для того чтобы напиток получился удачным важно правильно выбрать посуду в которой он будет готовиться.
5. Подойдет стеклянная бутыль или банка с горлышком небольшого диаметра, через которое ягоды будут помещаться в емкость не повреждаясь.

После того как спирт или водка (зависит от рецепта) будут залиты внутрь, алкоголь не сможет быстро испариться. Это важное условие, так как настаивание происходит минимум полтора месяца, в некоторых случаях дольше.

Пластиковые емкости, даже те которые предназначены для хранения пищевых продуктов, лучше не использовать. Спирт и спиртосодержащие растворы являются химически активными. Нет гарантии, что они при определенных обстоятельствах не вступят в реакцию с пластиком.

Наливка из черной смородины обладает кисло-сладким вкусом, красивым темным цветом, крепость должна находиться в пределах 18 – 20%, экстрактивные вещества (те, что перешли из смородины в спиртовой раствор) должны составлять 29 – 47%, количество сахара может находиться в пределах от 28 до 40%.

Этот ароматный напиток не смотря на небольшую кислинку, содержащуюся в нем благодаря смородине, очень сладкий, такой же, как ликер, только не проходит выдержки в бочках в течение нескольких лет.

Поэтому подавать его лучше к сладким блюдам, кондитерским изделиям. В сочетании с фруктами, мясом, рыбой или сыром он не проявит всего своего очарования.

Есть несколько проверенных рецептов, следуя которым можно приготовить наливку из черной смородины без особых кулинарных навыков или опыта в домашнем виноделии.

Способ первый

• Небольшой слой ягод черной смородины засыпается в стеклянную бутыль или банку, сверху насыпается слой сахара, затем снова слой ягод. Так нужно продолжать до тех пор, пока емкость не наполнится на три четверти.
• В среднем на 1 кг смородины берут 250 – 300 г сахара. Теперь заливаем смородину с сахаром водкой. Можно спиртом, если хотим получить настойку более крепкую. Водки/спирта нужно налить на 2 пальца выше ягод.
• Банка в итоге получится неполной, должно оставаться небольшое пространство необходимое для того чтобы настойка «дышала».
• Емкость плотно закрываем и убираем в темное место минимум на 1,5 месяца. Можно оставить на более длительный срок, это улучшит вкус готового напитка.
• Настаиваться смородина должна при комнатной температуре, периодически емкость нужно взбалтывать. Смородину, так как она имеет довольно плотную кожицу, при пересыпании сахаром можно раздавить толкушкой.

Это значительно уменьшит время настаивания. В этом случае недели через 3 – 4 можно пробовать готовую наливку.

Второй способ

Черную смородину без сахара засыпают в трехлитровую банку, в этот объем обычно помещается 1,5 кг ягод. Вкус будет более интересным, если добавить листья вишни, смородины, пряности. Это по желанию. Ягоды заливаем водкой/спиртом. Закрываем крышкой и настаиваем три недели в темном месте. Затем настойку сливаем и на время убираем в сторону.

Проспиртованную смородину не выбрасываем. Из нее и сахара варим сироп. Количество сахара определить на свой вкус в зависимости от того какую наливку хотите получить: очень сладкую или не совсем. Готовый сироп нужно процедить и вылить в настойку. Все тщательно размешать до получения однородной жидкости. Наливку разливаем по бутылкам.

Можно пить так или дать время для дополнительного настаивания.

Источник: http://cognacguide.ru/nalivka-iz-chernoy-smorodiny

Что нужно знать: советы и рекомендации

В каждой семье с наступлением какого-либо торжественного события встает вопрос о выборе алкогольных напитков для приглашенных гостей.

Причем при подборе спиртного нужно проделать кропотливую работу, ведь у каждого разные вкусы: кто-то пьет водку, кто-то — вино, а кто-то — вообще, ликер.

Замечательным решением здесь могут стать простые домашние наливки и настойки, приготовленные из водки и различных ягод.

Любой хозяйке не составит труда приготовить наливку в домашних условиях, которой будут восторгаться приглашенные гости. Не беда, если у вас нет опыта в приготовлении таких алкогольных напитков. Ниже мы приведем самые изысканные рецепты домашних наливок на водке. Соблюдая описанную рецептуру и пропорции, вы получите натуральный, поистине вкусный, продукт, безо всяких консервантов.

Как сделать наливку в домашних условиях?

Разобраться в этом вопросе достаточно несложно. В первую очередь, при создании такого божественного алкогольного напитка стоит придерживаться следующих рекомендаций:

• В качестве спиртного лучше всего здесь будет гармонировать обычная водка. Если же вы — житель сельской местности, то можете приготовить наливки из самогона в домашних условиях. Такая замена не особо повлияет на качество полученного продукта, хотя, конечно, разница будет чувствоваться.
• Для вкуса и  полезности приготавливаемого напитка, необходимо использовать свежие ягоды и фрукты.

• В любом виде настойки или наливки вам потребуется сахар, изменяться будет только его пропорция.
• Готовить подобный алкогольный напиток следует заблаговременно, чтобы к торжеству он уже, как следует, настоялся и был готов к употреблению.

Домашняя наливка из клюквы

Как известно, клюква — не только вкусная, но и полезная ягода. В ней содержится огромное количество витаминов, необходимых для нашего организма, особенно в весенне-осенний период, когда иммунитет снижается и нуждается в поддержке извне.

Итак, ингредиенты, необходимые для приготовления:

• клюква — 1 стакан
• водка — 500 мл
• сахар — 2/3 стакана

Последовательность выполнения:

1. Возьмите стакан клюквы (стоит отметить, что ягоды должны быть яркого цвета, так как если они — бледные, то скорее всего были собраны недозревшими), хорошенько промойте ее  и обязательно промокните бумажным полотенцем. Либо оставьте ее высыхать на какое-то время на обычном тканевом полотенце.
2. Далее наколите каждую ягоду иголкой. Это делать нужно обязательно, чтобы клюква отдала максимальное количество сока.
3. Пересыпьте ягоды в банку.
4. Туда же всыпьте сахар.
5. Залейте все это водкой.
6. Поставьте емкость в темное место, где напитку нужно настояться 21 день.

По истечении указанного срока наливка готова к употреблению. При желании можете ее процедить. А можете оставить ягоды, чтобы разливая наливку в рюмки, добавлять по несколько штук для усиления вкусового эффекта и эстетического вида.

Домашняя вишневая наливка

Прекрасной альтернативой покупному алкоголю может стать домашняя вишневая наливка. Пьется напиток очень легко, и к тому же, не вызывает похмельного синдрома, поэтому смело можете взять на вооружение рецепт приготовления. Для приготовления вам понадобится:

• вишня — 2 стакана
• водка — 500 мл (альтернативой может быть и разведенный спирт)
• сахар — 4-5 столовых ложек

Чтобы приготовить данный алкогольный напиток выполняем следующие действия:

1. В первую очередь, необходимо помыть  вишню и высушить ее
2. Далее следует извлечь из каждой вишни косточки и высыпать ее в банку, в которой и будет настаиваться наша наливка
3. Потом заливаем нашу вишню водкой (она обязательно должна покрывать плоды)
4. И, наконец, убираем наше «зелье» в темное место на несколько месяцев настаиваться
5. По прошествии указанного времени напиток нужно процедить

Домашняя наливка на водке из вишен готова! Можете смело баловать ею себя и своих гостей.

Домашняя наливка из малины

Малина является одной из самых ароматных и вкусных ягод. Вдобавок ко всему, целебные свойства этой ягоды просто зашкаливают:

1. способствует укреплению иммунитета
2. прекрасно помогает при воспалительных процессах
3. незаменимый помощник при заболевании сосудов
4. снижает возможность возникновения таких сердечных заболеваний, как инфаркт и инсульт

Список лечебного эффекта малины можно продолжать и дальше, он достаточно велик. Именно поэтому каждой хозяйке стоит задуматься о том, что приготовление наливки из этой чудодейственной ягоды является наиболее приоритетным по сравнению с остальными.

Далее более подробно ознакомимся с тем, как сделать домашнюю наливку из малины. Список необходимых ингредиентов:

• малина — 1 л
• сахар — 2 стакана
• водка — 1 л

С перечисленными ингредиентами приступаем к непосредственному процессу приготовления напитка:

1. Насыпаем малину в бутыль, в которой будет настаиваться наша наливка
2. Добавляем в нее сахар
3. Оставляем настаиваться малиново-сахарную смесь в течение 2 суток
4. Периодически встряхиваем эту смесь (3-4 раза в день)
5. После этого вливаем в бутыль водку
6. В таком виде даем настояться еще 10-14 дней в темном месте
7. После указанного срока процеживаем нашу настойку, наливаем в бутылку и плотно закрываем

Теперь вы можете начинать дегустацию приготовленного напитка, только не увлекайтесь. Несмотря на то, что малиновая наливка очень легко пьется, она получается достаточно крепкой и вы можете быстро опьянеть. Так что не переоцените свои силы.

Источник: alco-pro.com