Сангрия – это относительно слабоалкогольный прохладительный напиток (если хотите – разновидность коктейля), приготовляемый на основе очень ординарных, но вместе с тем качественных, преимущественно сухих столовых вин. Родиной считаются Испания и Португалия. Но и итальянцы также внесли свою лепту в создание напитка, начав добавлять в него игристые вина.
Состав сангрии
Хрестоматийная сангрия – это кроваво-красный цвет который получил свое отображение в названии напитка (с испанского это слово переводится как «кровь»), состоит из сухого красного вина (в идеале – риохи), ключевой воды, тростникового сахара и ломтиков цитрусовых (как правило, апельсинов и лимонов).
В дальнейшем, благодаря развитию идеи напитка и росту его популярности, количество возможных ингредиентов существенно увеличилось.
Так, наряду с красным вином, сегодняшней основой для напитка могут служить как белые, так и розовые вина.
Вместо обычной воды, может использоваться минералка, газированные напитки, фруктовые соки либо игристое вино. Помимо того, в качестве дополнительных добавок, нередко используется крепкий алкоголь (бренди, виски, водка, джин, ром и т.д.), а также – различные ликеры (чаще всего, сухие либо коктейльные).
Несказанно расширился и фруктовый перечень. Помимо неизменных цитрусовых, в него вошли плоды и ягоды умеренных широт, виноград, южные и тропические фрукты и даже дыни с арбузами. Наконец, наряду с сахаром, в напиток стали добавлять мед, ваниль, сиропы, мускат, имбирь, анис, корицу, гвоздику и свежую мяту.
Все это определило несколько условную типологизацию данного южно-европейского напитка:
-
Тихая (обычная) сангрия – готовится на основе красного вина с использованием цитрусовых и винограда, но без добавления игристых либо газированных компонентов
-
Белая сангрия, рецепт которой подразумевает использование сухого, полусладкого или даже сладкого белого вина вместо красного столового
-
Розовая сангрия – готовится на основе розового вина
-
Игристая сангрия – вариация, предусматривающая добавление в красную, белую либо розовую основу игристых вин а-ля Шампань или безалкогольных газированных напитков
-
Фруктовая сангрия (также проходит под шутливым названием «винная окрошка») – отличается огромным количеством и нерегламентированным разнообразием содержащихся в ней плодов и ягод
-
Крепкая сангрия – получила свое название благодаря предварительному шестичасовому вымачиванию нарезанных для нее фруктов в высокоградусном алкоголе либо непосредственному добавлению взрослых горячительных напитков
-
Существует также безалкогольная сангрия, рецепт которой исключает наличие какого-либо спиртного. Представляет собой нарезанные фрукты, залитые колой, лимонадом, или просто газированной водой, сдобренные, по желанию, сахаром и специями
Сколько градусов в сангрии
В подавляющем большинстве случаев, крепость интересующего нас напитка составляет от 4-х до 9-ти градусов.
Если же речь идет о крепкой его вариации, то она может достигать показателя 14-18 оборотов.
Как правильно пить сангрию
Готовиться и подается сангрия в кувшине с колотым льдом либо во вместительной прозрачной чаше. В идеале, пьется из бокалов для крюшона, но это – не обязательно.
Существует неписаное правило, согласно которому бокалы, стаканы или кружки для игристой разновидности напитка обязательно должны быть прозрачными.
При использовании чаши, прохладительное разливается половником.
Если же речь идет о кувшине, то к нему прилагается специальная ложка с длинной ручкой, используемая для придерживания фруктов. Исключением является только «фруктовая окрошка», разливаемая вместе со своей плодово-ягодной составляющей.
Закуска к сангрии
Если вам досталась крепкая разновидность напитка или просто захотелось перекусить, рекомендуем остановить свой выбор на сырах, фруктах или же, исходя из характера винной основы, на нежирных мясных или рыбных блюдах.
Как сделать сангрию
Процесс приготовления напитка сам по себе довольно прост. Но, вместе с тем, он предполагает наличие высокой степени креативности при подборе ингредиентов. Опять же, здесь не обойтись без нескольких неписанных правил.
Существуют некоторые различия при подготовке фруктов и ягод:
-
Цитрусовые режутся кружочками вместе с кожурой.
-
Яблоки и груши освобождаются от сердцевины и нарезаются ломтикам.
-
Косточковые (персики, сливы и т.п) отделяются от этих самых косточек и, в зависимости от размера, режутся на половинки или на четвертинки.
-
Крупные ягоды, вроде клубники, режутся напополам, мелкие – кладутся целиком.
-
При использовании дынь, арбузов и тропических плодов, в ход идет лиш некрупно нарезанная мякоть.
Фрукты и специи складываются в кувшин после чего заливаются вином мешанным с водой, соком и сахаром. Затем, при желании, в полученную субстанцию добавляется крепкий алкоголь.
Полученная смесь настаивается в холодильнике от 3-х до 12-ти часов.
Колотый лед можно добавить как перед настаиванием, так и непосредственно перед подачей.
Охлажденные игристые и газированные напитки добавляются в кувшин перед самой подачей.
Далее, мы предложим вам по одному примеру компонентов для каждой разновидности напитка. Освоив основные принципы и пропорции, вы сможете смело пуститься в открытое море экспериментов, в надежде, что рано или поздно у вас получится самая вкусная сангрия!
Классический рецепт: Тихая сангрия
Начнем с того самого обычного напитка, ставшего классикой жанра.
Список ингредиентов
-
Сухое красное вино – 0,7 л
-
Питьевая вода – 0,7 л
-
Апельсины – 2 шт
-
Лимон – 1 шт
-
Тростниковый сахар – 2 ст. ложки
Кликайте сюда, если вы не читали, как сделать сангрию (это база для всех рецептов).
Рецепт: Белая сангрия
Белое вино может с легкостью заменить красное из предыдущего рецепта. Но, давайте, усложним задачу.
Список ингредиентов
-
Сухое белое вино – 0,75 л
-
Яблочный сок с мякотью – 1 л
-
Красное яблоко – 1 шт
-
Апельсин – 1 шт
Кликайте сюда, если вы не читали, как сделать сангрию (это база для всех рецептов).
Рецепт: Розовая сангрия
Пиренейский напиток на основе розового вина – явление авангардное. Поэтому, и приготовление его будет несколько отличаться от вышеприведенного канона.
Список ингредиентов
-
Сухое розовое вино – 1,5 л
-
Апельсиновый ликер – 160 мл
-
Лимонад – 1,25 л
-
Тростниковый сахар – 2 ст. ложки
-
Мякоть арбуза – 500 г
-
Лайм – 2 шт
Метод приготовления
-
Все ингредиенты, кроме вина и лимонада смешать в кувшине и оставить на полчаса при комнатной температуре.
-
По истечению указанного срока, добавить лед и вино.
-
Далее, можно поставить кувшин на пару-тройку часов в холодильник, а можно сразу долить лимонад, аккуратно все перемешать и подавать к столу.
Рецепт: Сангрия с шампанским
А вот и игристый (итальянский) вариант.
Список ингредиентов
-
Сухое красное вино – 0,75 л
-
Сухое или полусладкое игристое – 0,75 л
-
Апельсины – 1 шт
-
Лимоны – 1 шт
-
Яблоки – 2 шт
-
Свежая мята – 3-4 листика
-
Корица – 2 палочки
Кликайте сюда, если вы не читали, как сделать сангрию (это база для всех рецептов).
Рецепт: Фруктовая сангрия
Возьмите за основу любой из вышеприведенных рецептов и добавьте в него максимально возможное количество фруктов и ягод.
Главное, чтобы жидкая составляющая напитка, все-таки, хоть немного превалировала.
Рецепт: Крепкая клубничная сангрия
И, наконец, крепкая вариация напитка, идеально подходит для сезона клубники и приготовления в домашних условиях.
Список ингредиентов
-
Полусладкое белое вино – 0,75 л
-
Персиковый сок – 0,75 Л
-
Персиковый биттер – 300 мл
-
Светлый ром – 200 мл
-
Клубника – 300 г
-
Лимон – 1/2 шт
-
Тростниковый сахар – 2 ст. ложки
-
Свежая мята – 4 листика
Метод приготовления
-
Нарезанную клубнику залить биттером и дать ей настояться в течении 6-ти часов при комнатной температуре.
-
Добавить лимон и перетертую с одной столовой ложкой сахара мяту.
-
Вино, сок и оставшийся сахар тщательно перемешать и приобщить все это к остальным ингредиентам.
-
Положить лед, добавить ром и поставить сосуд с напитком на 4 часа в холодильник.
Источник: vzboltay.com
Виды сангрии
Сангрия вино в котором нет общего стандарта, по сути она представляет собой — винный пунш. По классике — это красное вино с фруктами, пряностями и газированной водой. Но кроме этого в её сотаве могут быть: белое вино, вермут, пряности, соки, газированная вода, крепленый алкоголь (виски, ром, бренди), сахар. Поэтому до сегодняшнего дня виноделы Испании экспериментируют с различными ингредиентами и составом напитка. В результате вывели несколько определенных видов сангрии:
- Тихая (классическая) – в её составе красное сухое вино, апельсины, лимоны и виноград. Вкус кисло-сладкий с нотами цитрусовых.
- Белая – в данном виде в отличие от тихой используется сорта белого вина.
- Фруктовая – смесь фруктов и ягод. Причем чем разнообразнее состав, тем лучше. Кроме цитрусовых, используют клубнику, персик, виноград, яблоко, ананас, арбуз, грейпфрут, банан.
- Крепкая – основа (коньяк, бренди, виски или ром) в ней на несколько часов замачиваются фрукты и пряности. Перед подачей добавляется вода и вино. Напиток получается крепостью от 14 до 18%.
- Игристая (Sangria de Cava) – к охлажденным фруктам добавляются игристые вина, шампанское и газированная вода.
Классический рецепт сангрии
Описанный рецепт схож с классической испанской версией напитка. В нем используется недорогое красное вино. Напиток получается легким и освежающим, отличное решение для пикника на природе.
Добавив в рецепт пряности — мускатный орех, кардамон, гвоздику, напиток получится согревающим, который подойдет для дружной компании в зимние вечера.
Компоненты:
- Красное вино столовое – 0,75 л;
- Сахар тростниковый – 50 гр;
- Апельсины – 2 шт.;
- Лимоны – 2 шт.;
- Корица – 1 шт.;
- Минеральная вода – 0,75 л.
Как приготовить сангрию:
- Лимоны и апельсины тщательно вымыть горячей водой со щеткой, обсушить полотенцем. Срезать острым ножом цедру стараясь не задеть белую мякоть.
- Соковыжималкой или прессом отжать из лимонов и апельсинов сок, профильтровав его через сито или марлю. Цедру порезать полосками.
- В емкость поместить цедру и палочку корицы, поломав её на несколько частей. Влить вино, закрыть емкость и настоять 5 часов.
- В кастрюльке смешать воду с сахаром, сварить сироп, снимая пенку. Дать остыть сиропу.
- В банку процедить через сито винный настой, добавить сироп и сок цитрусовых.
- Напиток охладить в холодильнике в течение 10-12 часов.
- Готовую сангрию перелить в кувшин, добавить колотый лёд. Подать, украсив ломтиками лимона и веточкой свежей мяты.
Видео рецепт приготовления сангрии
Рецепт игристой Сангрии
Вкус и аромат этого напитка не оставит равнодушным никого. Напиток прекрасно дополнит любой праздничный стол, простой рецепт легко приготовить.
Ингредиенты:
- Игристое вино – 1,5 л;
- Коньяк (бренди) – 125 мл;
- Апельсиновый ликер – 125 мл;
- Красное яблоко – 1 шт.;
- Апельсин – 2 шт.;
- Ананас – 250 гр;
- Красный виноград – 250 гр;
- Ананасовый сок – 150 мл;
- Корица – 2 палочки;
- Мята свежая – 7 листиков;
- Бадьян – 1 звездочка;
- Сахар – 2 ст.л.
Приготовление:
- Яблоко и ананас порезать некрупными дольками. Апельсины порезать кружочками. Поместить фрукты и виноград в кастрюлю, пересыпать сахаром, оставить на 10 минут.
- Влить коньяк или бренди, апельсиновый ликер, сок ананаса. Добавить слегка измельчённые пряности и мяту. Поставить в холодильник на 50 минут.
- В охлажденный настой влить шампанское, при необходимости добавить сахар или сироп, размешать.
- Перед подачей в приготовленный напиток добавить несколько кубиков льда.
Белый рецепт сангрии
Состав фруктов и пряностей может быть изменен с учетом ваших вкусов. В рецепте используется белое сухое вино, которое можно заменить полусухим, крепость сангрии в этом случае слегка повысится.
Пропорции:
- Вино белое – 0,75 л;
- Ром – 250 мл;
- Коричневый сахар – 50 гр;
- Вода без газа – 0,5 л;
- Персик – 1 шт.;
- Апельсин – 1 шт.;
- Зеленое яблоко – 1 шт.;
- Корица – 2 шт.
Как приготовить:
- Фрукты помыть. Из яблока удалить сердцевину, порезать кубиками. То же самое сделать с персиком. Апельсин порезать кружочками вместе с коркой.
- Ром (вместо него можно использовать коньяк и виски) смешать с сахаром, размешать до полного растворения.
- В кастрюлю уложить фрукты с корицей, залить ромовым сиропом. Оставить в холодильнике с закрытой крышкой на два-три часа.
- В охлажденный фруктовый микс влить воду и белое вино, апельсины слегка подавить, для придания насыщенного аромата.
- Перелить сангрию в кувшин, подать со льдом, украсив мятой.
Крепкая Сангрия рецепт с клубникой
Ингредиенты:
- Виски, коньяк – 250 мл
- Белое полусладкое вино – 0,7 л;
- Сок персиковый – 0,7 л;
- Клубника свежая – 300 гр;
- Лимон – 1/2;
- Мята – 5 листиков;
- Сахар – 2 ст.л.
Приготовление:
- Клубничку порезать на две части. Залить коньяком на 12 часов.
- Лимон помыть, порезать на тонкие кружочки вместе с цедрой.
- В небольшой кастрюльке разложить листочки мяты, пересыпать их сахаром и помять деревянной ложкой. Добавить лимон и клубнику, влить сок персиковый. Оставить на пару часов холодильнике.
- В охлажденную смесь фруктов влить вино сангрия.
Арбузный рецепт сангрии
Компоненты:
- Розовое вино – 0,7 л;
- Апельсиновый ликер – 75 мл;
- Арбуз – 300 гр;
- Тростниковый сахар – 1 ст.л;
- Газированная вода – 0,5 л;
- Лимон – 1 шт.
Как сделать:
- Сахар размешать с ликером.
- С арбуза срезать корку, порезать кусочками, лимон кружочками.
- Смешать, фрукты с ликером настоять 30 минут.
- Добавить вино, поставить в холодное место на 3 часа.
- Перед подачей налить газированную воду.
Крепленая персиковая сангрия с черешней
Ингредиенты:
- Бренди виноградный — 60 мл;
- Персиковая водка — 250 мл;
- Белое вино — 1 л;
- Сок виноградно-персиковый — 400 мл;
- Тростниковый сахар — 45 гр;
- Черешня — 500 гр;
- Персик — 2 шт.;
- Минеральная вода — 150 мл;
- Базилик — две веточки.
Пошаговое приготовление:
- Из черешни удалить косточки. Персики разрезать на четыре части вынув косточку косотчку.
- В емкость для приготовления влить бренди и размешать в нем сахар.
- Добавить персики с черешней, водку, сок, вино и всё перемешайть.
- Выдержать смесь в холодильнике 3-6 часов.
- Разлить охлажденный напиток в стаканы со льдом украсить базиликом. При желании напиток можно разбавить минеральной водой.
Безалкогольный вариант сангрии
Отличный напиток для утоления жажды в жаркое время. Прекрасно освежает и тонизирует. Подойдет для детской компашки.
Состав:
- Газированная вода – 500 мл;
- Виноградный сок – 1 л;
- Песики консервированные – 200 гр;
- Груша – 1 шт.;
- Апельсин – 1/2;
- Лимон – 1/2 ;
- Веточка мяты свежей.
Пошаговое приготовление:
- Цитрусовые нарезать тонкими кругами.
- Из груши вырезать сердцевину с косточками, мякоть нарезать крупными кубиками.
- Песики без косточек разрезать аналогично груши.
- Листочки мять нарезать полосками.
- В кувшин с широким горлом сложить все ингредиенты, залить виноградным соком. Охладить в холодильнике 30-50 минут.
- Приготовленный микс залить ледяной газировкой и подать к столу.
Как пьют сангрию и с чем подают
Обычно сангрию подают в специальном большом кувшине из глины или стекла, хорошо охлажденным. Так как напиток больше летний, добавляют колотые кусочки льда. Вместе с кувшином подается деревянная ложка для задержания фруктов. В некоторых случаях используют большие салатники для напитка, из которых разливают сангрию половником.
Классическая сангрия хорошо сочетается с мясом гриль, шашлыком, дичью. К белой сангрии больше подходят рыбные закуски. Игристую сангрию принято закусывать сыром, сладкими десертами, фруктами. Но в большинстве случаев предпочитают смаковать сангрию в чистом виде как освежающий напиток.
Польза вина сангрия
Красное вино разбавленное водой, то что и представляет из себя сангрия, прекрасная возможность снять напряжение, расслабиться. Но кроме этого употребление вина в небольших количествах приносит некоторую пользу организму. Натуральное вино является природным антиоксидантом, повышает иммунитет и тонус. Помогает бороться со стрессами. В составе вина находится множество полезных микроэлементов необходимых организму человека: цинк, магний, железо, магний, хром, медь, калий. Но не стоит забывать, что чрезмерное употребление может пагубно влиять на организм, поэтому необходимо строго соблюдать количество выпитого, либо пить безалкогольный вариант сангрии.
Источник: AlkoPeregon.ru
Рецепт #1, традиционный
Состав:
- 1 бутылка красного сухого вина
- 1 стакан апельсиновой газировки
- 2 яблока нарезать кусочками
- 1/4 ананаса кусочками
- 2 апельсина нарезать кусочками
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в кувшине со льдом и перемешайте.
- Позвольте Сангрии постоять в течение по крайней мере 15 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы могли слиться.
Рецепт #2, праздничная
Состав:
- 1 бутылка вашего любимого игристого
- 2 белых персика или нектарина, нарезанных дольками
- 1/2 средней дыни кусочками
- 120 гр меда
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в кувшине
- Перемешайте до растворения меда
- Добавьте лед
- Наслаждайтесь!
Рецепт #3, розовая
Состав:
- 1 бутылка вашего любимого розового вина
- 1 стакан апельсинового сока
- 2 персика или нектарины нарезать ломтиками
- 2 апельсина порезать
- 1/2 дыни нарезать кусками
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в кувшине, наполненном льдом.
- Дайте постоять 15 минут перед подачей.
Рецепт #4, VS сангрия
Состав:
- 1 средний апельсин, нарезанный мелкими кусочками
- 1 яблоко, порезанное
- 1/2 лайма, порезанная на мелкие кусочки
- 1 бутылка легкого испанского вина
- 100 мл газированной воды
- 80 мл коньяка, уровня VS (не стесняйтесь добавлять больше, в зависимости от вашего вкуса)
- Лед для охлаждения
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в кувшине, добавьте льда
Рецепт #5, белая
Состав:
- 1 бутылка белого вина (например – Совиньон Блан или Пино Гриджио)
- 1 огурец нарезать тонкими ломтиками
- 2 лимона нарезать тонкими ломтиками
- 1 банка спрайта
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в кувшине, наполненном льдом
- Если вы хотите, чтобы напиток был немного слаще, добавьте еще одну банку Спрайта
- Дайте сангрии постоять не менее 15 минут перед подачей.
Источник: okolobara.ru