Мандариновый ликер рецепт

Ликер из мандаринов – это красивый золотисто-оранжевый напиток, с ярким цитрусовым вкусом, характерным для самих плодов, и дивным ароматом. В ходе приготовления большинство полезных веществ переходят их мандарин в алкоголь, и защищают наш организм от простуд (если ликером не злоупотреблять).

Мандариновый ликер – лакомство, которое не только смакуют из рюмок, но и добавляют во всевозможные десерты и коктейли. Например, 50 мл ликера отлично заменит сироп к мороженому или придаст фееричности бокалу с шампанским. Его практически не нужно закусывать – достаточно ломтика от любого фрукта.

Секреты приготовления

• Мандарины. Можно заменить клементинами или взять пополам с апельсинами. Допустимо брать любой сорт, главное, чтобы фрукты были ароматными и сочными, не испорченными, без горечи.


• Алкогольная основа. Хорошая водка, 40%-й спирт или самогон двойной перегонки (лучше фруктовый).
• Вода. Чистая, лучше бутилированная. Если таковой нет – используйте очищенную, умягченную, не хлорированную воду.
• Подсластители. Чаще всего в рецептах используют свекольный или тростниковый сахар. При желании можно использовать мед или фруктозу. Фруктозы добавляется в ликер в 2-2,5 раза меньше, чем сахара, так как ее сладость намного выше. Мед добавляется ориентировочно в том же объеме, что и сахар (не путайте с весом!).

Рецепты мандаринового ликера

Ниже мы приводим проверенные рецепты мандариновых ликеров. Для тех, кто спешит, подойдет экспресс-рецепт, но если вы не торопитесь, то сможете приготовить классический или пряный алкоголь, который полюбите также сильно, как и новогодне-рождественские праздники.

Сладость, крепость и количество пряностей или специй вносимых в ликер можно регулировать по своему вкусу, например, уменьшив количество сахара или долив в готовый напиток 50-100 мл крепкого алкоголя.

Классический мандариновый ликер

Крепость – примерно 20-30%, хранится 2 года.

Приготовьте:

• Мандарины (клементины) – 8 шт.
• Крепкий алкоголь: водку, 40-45% самогон или спирт – 0,5 л.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Воду – 150 мл.
• Корицу в палочках – 0,5-1 шт. (можно без нее)

Готовить надо так:

1. Мандарины моем горячей водой, вытираем, снимаем цедру (не шкурку!). Цедру можно не снимать, просто очистить фрукты и выбросить шкурки. В этом случае для настаивания берем цедру от 2-х крупных, ошпаренных кипятком, апельсинов. Срезается апельсиновая гораздо легче, чем мандариновая (да и ликер по вкусу будет интереснее).
2. Цедра, вместе с корицей (либо без нее) заливается алкоголем. Емкость из стекла, где она будет настаиваться, закрывается и выдерживается неделю в темноте.
3. Готовим сироп. Из мандариновых долек, очищенных от белых волокон, выжимаем сок и соединяем его с водой. Сахар растворяем в разбавленном мандариновом соке и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев. Пенку снимаем. Минут через 5-ть после начала томления на малом огне пенка перестанет образовываться, а значит – сироп сварился. Остужаем его и отправляем в холодильник.
4. Через 7 дней настой на цедре фильтруем и соединяем с сиропом. Выдерживаем еще 1,5-2 недели (без доступа света).
5. Готовый ликер повторно фильтруем и переливаем в бутылку, дегустируем, отправляем на хранение.

Мандариновый ликер «Экспресс»

Готовится всего 5-7 дней, крепость – около 20%: если брать алкоголь-основу с крепостью выше 45%, то крепость ликера повышается. Хранится до года.

Приготовьте:

• Мандарины (клементины) – 1 кило
• Крепкий алкоголь: водку, 40-45% самогон или спирт – 0,5 л.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Воду – 300 мл.

Готовить надо так:

1. Мандарины моем горячей водой, вытираем, нарезаем на кружочки (не очищая от кожуры). Кружочки заливаем алкоголем. Емкость из стекла, где они будут настаиваться, закрываем и выдерживаем 1-2 дня в темноте.
2. Готовим сироп. Сахар всыпаем в воду и доводим до закипания. Уменьшаем нагрев. Пенку снимаем. Минут через 5-ть после начала томления на малом огне пенка перестанет образовываться, а значит – сироп сварился. Остужаем его и отправляем в холодильник.
3. Через 1-2 дня мандариновый настой фильтруем, отжимаем мякоть, и соединяем с сиропом. Выдерживаем еще 3-4 дня (без доступа света). Если этот ликер выдержать дольше, то его вкус только улучшится.
4. Готовый ликер повторно фильтруем и переливаем в бутылку, дегустируем, отправляем на хранение.

Пряный мандариновый ликер

Приготовьте:

• Мандарины (клементины) – 10 шт.
• Крепкий алкоголь: 50-70% самогон или спирт – 1,5 л.
• Сахар-песок – 350-600 гр.
• Воду – 300 мл.
• Бадьян – 4 звездочки
• Корица в палочках – 2 шт.
• Ванилин – 2 гр.
• Мускатный орех (не обязательно, по желанию) – 1 щепотка
• Гвоздика (не обязательно, по желанию) – 1-2 шт.

Готовить надо так:

1. Мандарины моем горячей водой, вытираем, теркой натираем цедру (не шкурку!).
2. Цедра, вместе с пряностями заливается алкоголем. Количество пряностей можно уменьшить по вкусу. Емкость из стекла, где они будут настаиваться, закрывается и выдерживается неделю в темноте.
3. Готовим сироп. Из мандариновых долек, очищенных от белых волокон, выжимаем сок и соединяем его с водой. Сахар растворяем в разбавленном мандариновом соке и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев. Пенку снимаем. Минут через 5-ть после начала томления на малом огне пенка перестанет образовываться, а значит – сироп сварился. Остужаем его и отправляем в холодильник.
4. Через 7 дней настой на цедре фильтруем и соединяем с сиропом. Выдерживаем еще 1-1,5- недели (без доступа света).
5. Готовый ликер повторно фильтруем и переливаем в бутылку.

Мандариновый ликер по-гречески

Приготовьте:

• Мандарины (клементины) – 15 шт.
• Крепкий алкоголь: водку, коньяк, 40-45% самогон или спирт – 1 л.
• Сахар-песок – 500-750 гр.
• Корица в палочках – 1 шт.
• Гвоздика – 15 шт.

Готовить надо так:

1. Мандарины моем горячей воде, вытираем, прокалываем зубочисткой в 6-7 местах (каждый плод) и заливаем алкоголем. В емкость из стекла, где они будут настаиваться, добавляем корицу и гвоздику (ее кол-во можно уменьшить по желанию), закрываем и выдерживаем месяц в темноте.
2. Через 30-40 дней настойку процедить, а фрукты хорошенько отжать.
3. Профильтровать полученный алкоголь еще раз и добавить в него сахар (можно уменьшить или увеличить его кол-во).

Выдержать неделю, ежедневно встряхивая. Перелить в бутылки.

Источник: alkolife.ru

Инредиенты (примерно на 550 мл готового ликёра)

• Мандарины — 0,5 кг
• Апельсин — 1 крупный
• Сахар — 150 г
• Мандариновый сок — около 200 мл
• Водка — 350 мл
• Ваниль — 1 небольшой стручок или ванильный экстракт — 2 ч.л.

Приготовление

Мандарины и апельсин тщательно вымойте с помощью горячей воды и моющего средства. Это необходимо для того, чтобы снять с поверхности кожуры воск. Аккуратно снимите самый верхний слой цедры с помощью ножа, не задевая белый слой.

Выложите цедру в стеклянную банку с герметичной крышкой и залейте водкой. Если используете ваниль в стручках, то добавьте её к цедре. Поставьте настаиваться в тёмное место при комнатной температуре на 5 дней. Каждый день встряхивайте банку.

Апельсин можете съесть, а вот из мандаринов нам понадобится отжать сок. Для этого можно воспользоваться соковыжималкой или просто размять мандарины толкушкой или мадлером и выжать через марлю сок. Если сока получится больше 200 мл, используйте весь. Если меньше — долейте водой. Получившийся мандариновый сок профильтруйте до прозрачного состояния через несколько слоёв марли.Мандариновый сок поставьте на маленький огонь, добавьте сахар и варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. После закипания подержите на огне пару минут, не забывая помешивать. Остывший мандариновый сироп можно ещё раз процедить через фильтр. Затем перелейте в чистую ёмкость с крышкой и поставьте сироп в холодильник на 5 дней.

Через 5 дней процедите настой мандариновой цедры через марлевый фильтр. Соедините с мандариновым сахарным сиропом. Если вы используете ванильный экстракт, то добавьте его на этом этапе. Перемешайте и перелейте в чистую бутылку. Храните в холодильнике до 1 года. Подавайте сильно охлаждённым.

Источник: xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai

Классический рецепт мандаринового ликера на водке

Для приготовления домашнего мандаринового ликера по классической рецептуре понадобятся лишь три простых и доступных в любое время года ингредиента – качественная водка, спелые мандарины и сахар.

На изготовление этого изумительного напитка уйдет чуть больше недели, в течение которой от вас потребуется немножко усилий, чуточку внимания и огромное желание проявить себя творцом чего-то вкусного и божественного.

Профессиональные бармены утверждают, что насколько прекрасно данное горячительное в чистом виде, настолько же оно незаменимо для приготовления шикарных коктейлей.

Необходимые ингредиенты

Технология изготовления

1. Для начала тщательным образом моем мандарины при помощи жесткой щетки, чтобы полностью удалить химические элементы и воск, которыми покрывают поверхность плодов для продления их срока хранения.
2. Мытые плоды обдаем кипятком, после чего насухо вытираем салфеткой или бумажным полотенцем.
3. Очищаем мандарины от кожуры, после чего кожуру избавляем от белой мякоти, которая может сильно испортить вкус будущего горячительного, придав ему чрезмерной горечи. Сами же мандарины складываем в полиэтиленовый пакет и помещаем в холодильник на нижнюю полку.
4. Очищенные корки выкладываем в стерилизованную литровую банку и заливаем их качественной водкой.
5. Емкость герметично закупориваем и отправляем в самое темное и теплое место, например в кухонный шкаф.
6. Настаиваем продукт не менее пяти суток, при этом каждый день по 2-3 раза хорошенько встряхиваем содержимое.
7. На пятый день с начала настаивания извлекаем мандарины из холодильника и выжимаем из них сок при помощи соковыжималки или любым другим удобным способом.
8. Выжатый сок процеживаем через марлевую ткань, чтобы избавиться от маленьких кусочков мякоти.


9. Отфильтрованный сок заливаем в эмалированную кастрюлю и добавляем в него сахарный песок.
10. Отправляем кастрюлю на плиту и при постоянном размешивании доводим содержимое до кипения, после чего убавляем огонь и провариваем сироп несколько минут.
11. Пока сироп остывает естественным путем, отфильтровываем водочный настой, при этом хорошенько отжимаем мандариновые корки.
12. В чистой емкости смешиваем охлажденный сироп и алкогольный настой, после чего разливаем его по бутылкам и даем дозреть в течение трех суток.
13. Перед непосредственной дегустацией бутылку следует хорошенько взболтать, а уж после разливать спиртное по бокалам.

Рецепт мандаринового ликера на спирту

Среди бывалых самогонщиков данная рецептура опробована многократно и пользуется большим успехом. Готовый алкогольный напиток в первую очередь покоряет сердца прекрасных дам, а после очаровывает мужскую половину общества. Шикарный, глубокий цитрусовый вкус с едва уловимой легкой горчинкой, а также дурманящий, роскошный аромат могут побороться за первенство среди лучших элитных, благородных напитков брендовой продукции, выпускаемой известными производителями.

Необходимые ингредиенты

Технология изготовления

1. Все четыре вида цитрусов хорошенько моем теплой водой при помощи жесткой мочалки.
2. Складываем мытые плоды в глубокую емкость и обдаем их кипятком, после чего насухо вытираем.
3. При помощи мелкой терки аккуратно снимаем цедру с каждого цитруса, стараясь не задеть белую прослойку, наличие которой может испортить вкус будущего напитка. Очищенные плоды складываем в полиэтиленовый пакет и пока что убираем в холодильник для лучшей сохранности.
4. В стерилизованную стеклянную емкость выкладываем мелкую цедру мандаринов, апельсинов, лайма и половины лимона.
5. Туда же заливаем спирт и герметично закупориваем банку капроновой крышкой.
6. Переносим сосуд с настоем в темное, безветренное место, к примеру кухонный шкаф.
7. Настаиваем продукт в течение трех суток, ежедневно по 3-4 раза взбалтывая содержимое.
8. На третий день с момента начала настаивания цитрусовой корки измельчаем ранее очищенные плоды апельсина, мандарина, лайма и лимона в чаше блендера до получения кашеобразного состояния.
9. Полученную кашицу выкладываем в эмалированную кастрюлю и добавляем туда же бутилированную воду и сахарный песок.
10. Отправляем цитрусовую смесь на плиту и доводим до кипения на среднем огне при непрекращающемся, интенсивном размешивании. После закипания убавляем огонь до слабого и провариваем сироп еще минут 10-15.
11. Позволяем сиропу остыть до комнатной температуры в прохладном месте, после чего пропускаем его через дуршлаг, а после подвергаем фильтрации через марлевый фильтр.
12. В отдельную емкость отфильтровываем алкогольный настой, затем тщательно отжимаем цитрусовые корки, максимально выжимая драгоценную жидкость.
13. Смешиваем сироп и алкогольный настой, после чего разливаем недозрелый напиток по бутылкам.
14. Отправляем ликер в прохладное место минимум на один месяц. Данный срок позволит стабилизироваться вкусу и аромату качественного спиртного, а также набрать необходимый градус крепости.

Рецепт мандаринового ликера на самогоне

Представленная технология приготовления домашнего ликера обладает уникальной изюминкой, которая заключается в использовании мандариновых корок и идеально подобранного состава специй, который не только делает вкус и аромат будущего спиртного разнообразным, но и повышает полезность готовой продукции. В качестве алкогольной основы лучше всего подойдет самогон двойной перегонки и высокой очистки, крепостью 60-70 оборотов.

Необходимые ингредиенты

Технология изготовления

1. Мандарины тщательно моем, после чего обдаем кипятком и насухо вытираем.
2. Аккуратно срезаем мандариновую корку, ни в коем случае не захватывая белую прослойку.
3. Обрезанную цедру нарезаем тонкой соломкой, после чего выкладываем в подготовленную стерилизованную банку.
4. Все специи складываем в ступку и слегка раздавливаем при помощи пестика.
5. Полученную пряную смесь отправляем в банку к цитрусовой корке.
6. Туда же заливаем самогон и плотно закрываем емкость крышкой.
7. Выдерживаем настой в темном месте с комнатной температурой на протяжении недели.
8. Мандарины очищаем от белых волокон и выжимаем из них сок любым привычным способом.
9. Выжатый сок смешиваем с водой и добавляем к ним сахарный песок.
10. Полученную смесь доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и провариваем сироп еще 5-7 минут, постоянно удаляя образовавшуюся пенку. Главным признаком готовности сиропа является полное прекращение образования белой пены.
11. Позволяем жидкости остыть до комнатной температуры, после чего отправляем сироп в холодильник до окончания выдержки настоя.
12. Настой процеживаем и смешиваем с сиропом.
13. Выдерживаем готовый продукт еще полторы недели в теплом месте, куда не проникают солнечные лучи.
14. При необходимости повторяем процесс фильтрации и дегустируем пряное спиртное.

Видео рецептов приготовления мандаринового ликера

Совсем нелишним будет знакомство с другими познавательными рецептами мандаринового ликера, которые очень хорошо себя зарекомендовали среди бывалых виноделов и именитых дегустаторов.

Видео №1. Это видео покажет в мельчайших подробностях, как в домашних условиях сделать ликер из мандаринов и уже через недельку наслаждаться его божественным вкусом и фантастическим ароматом.

Видео №2. На данном ролике именитый самогонщик поэтапно продемонстрирует весь процесс сотворения вкусного мандаринового ликера на основе спирта с добавлением корицы. Также вы сможете услышать мнение самого автора ролика относительно вкуса его творения.

Видео №3. На этом видеоматериале бывалый винодел познакомит вас со своей вариацией пряного мандаринового спиртного, над составом которого автор проработал длительное время, прежде чем достиг желаемого результата.

Полезная информация

• Не откажите себе в удовольствии самому сделать мандариновую настойку, которая имеет свои сложности и тонкости в приготовлении.
• Если вы ценитель цитрусовых оттенков в домашнем алкоголе, тогда непременно познакомьтесь с достоверными и опробованными мной не единожды рецептами лимонной настойки. Также советую взять на заметку лучший рецепт —лимонной настойки на самогоне—, который пользуется неимоверной славой среди народных умельцев.
• Напоследок хочу порекомендовать шикарную домашнюю —настойку из грейпфрута—, технология приготовления которой не отличается особой сложностью.

Теперь вы знаете, чем можно удовлетворить переменчивые и капризные вкусы представительниц прекрасной половины общества. Также могу смело засвидетельствовать, что мужчины не откажутся попробовать столь изумительный алкогольный напиток и останутся довольны на все сто процентов.

Источник: gradusinfo.ru