Если запасы картошки значительно превышают потребности семьи, предлагаю рассмотреть альтернативный метод переработки клубней, а именно — приготовить самогон из картофеля по быстрому рецепту. Нельзя сказать, что в итоге получится шедевр самогоноварения, но это всё же лучше, чем просто дать сгнить столь ценному для нас овощу. Мы же будем пользоваться простой технологией приготовления, которую в народе называют «Бабка».
Внимание! Из-за высокой концентрации синильной кислоты, метилового спирта и сивушных масел во многих странах картофельные дистилляты считаются опасными для здоровья, их продажа запрещена.
Ингредиенты:
- картофель – 20 кг;
- солод (пшеничный, ржаной или ячменный) – 1 кг;
- кипяченая вода – 30 литров;
- прессованные дрожжи – 500 грамм (или 100 грамм сухих).
В этом рецепте солод (пророщенное зерно) используется для расщепления молекул крахмала в картошке на сахар, который в процессе брожения дрожжи переработают в спирт. Крахмал в чистом виде дрожжи использовать не могут, поэтому добавление солода обязательно. Если есть возможность, то перед тем как сделать картофельную брагу, клубни желательно немного подморозить, подержав на холоде 2-3 дня. Картофель станет сладковатым, что способствует брожению. Выход самогона зависит от содержания крахмала в клубнях, у разных сортов этот показатель существенно отличается.
Рецепт браги из картошки
Из-за низкого содержания углеводов в картофеле выход самогона будет несколько ниже, чем при дистилляции сахарной браги. Также рекомендую следить за тем, чтобы сусло не подгорело, к сожалению, такое иногда случается.
Немного иная технология приготовления картофельного самогона показана на видео, где вместо обычного солода используется зеленый.
Источник: alcofan.com
Немного истории
Самогон из картофеля – выдумка не русских и белорусов. Столь интересный напиток позаимствован у немцев. В основу приготовления лег рецепт известного алкоголя шнапса. Поэтому историю самогона нужно рассматривать с появления шнапса.
Шнапс – известный немецкий крепкий напиток. Он обладает крепостью около 40 градусов, имеет не выраженный вкус основного ингредиента. В основе приготовления лежит двухэтапная перегонка. Вернее будет отметить, что это название алкоголя не по одному рецепту. Оно относится к целой группе напитков, которые имеют одинаковую технологию приготовления, а в качестве основного продукта выступает самая разная еда. Это могут быть ягоды, фрукты, зерно. Но, сперва, шнапс изготавливали из картофеля.
Первые упоминания о шнапсе появились еще в 15 веке на территории Австрии и Германии. Так что точно не известно, какая из стран – истинный дом алкоголя. Постепенно более легкий в приготовлении напиток стал вытеснять вино. Устоялось основное правило: в составе нет химических компонентов, дрожжей и сахара. За брожение отвечал другой основной ингредиент. Поэтому вариантов шнапса так много. Интересно, что большинство рецептов австрийских изготовителей засекречено.
Как сделать самогон из картофеля?
Самогон из картофеля не имеет уникальный, фееричный вкус. Но это неплохая альтернатива другим надоевшим напиткам. Чаще всего самогонщики прибегают к рецепту, когда картофель начинает портиться, а девать его некуда. Напиток получается из любых плодов, хотя рекомендуется использовать исключительно свежие.
Несколько особенностей приготовления:
- Самая вкусная брага выходит при использовании замороженного картофеля.
- Технология сложнее, чем при использовании фруктов и ягод.
- Чтобы напиток получился, крахмал нужно осахаривать.
- Соблюдение температурного режима – важная часть приготовления.
- Чтобы сделать вкус запоминающимся, добавляют солод, злаки и даже специи.
- Нельзя проводить перегонку в один этап, а можно сделать и три. В составе дистиллята очень много вредных компонентов.
- Количество полученного самогона, готового к употреблению зависит от сорта картофеля.
- Согласно некоторым рецептам, крахмал нужно долго вымывать.
Ингредиенты:
- картофель – 20 кг;
- солод – 1 кг;
- дрожжи – 100 грамм в сухом виде;
- воды – 30 л (если в рецепте нет сахара);
- сахар (по желанию) – 1 кг (+4 л воды).
Приготовление дома:
- Картофель отправляют на несколько суток на холод. После отогревают, моют и хорошо измельчают в однородную массу.
- Заливают 20 л воды температурой 70 градусов в пюре. Ингредиенты перемешивают.
- Добавляют солод, предварительно измельченный. Продукты перемешивают.
- Сусло нагревают до 65 градусов. Его стоит держать на медленном огне около часа таким образом, чтобы температура не менялась.
- Массу быстро охлаждают. Температура должна спасть до 30 градусов. Легче это сделать, опустив емкость с ней в холодную воду.
- Массу процеживают. Жидкость сливают отдельно.
- Вливают 10 л воды (50 градусов). Спустя 20 минут делают фильтрацию.
- Дрожжи подготавливают к приготовлению. Добавляют в жидкость.
- При добавлении сахара нагревают еще 4 л воды на 1 кг песка. Его нельзя добавлять прямо в емкость с жидкостью. Сахарный песок разводят в теплой воде, или даже варят сироп, и только потом вводят.
- Смесь готова к брожению. Емкость устанавливают, закрывают специальным гидрозатвором (или надевают перчатку). Время приготовления варьируется от 5 до 15 дней. Поэтому нужно следить за состоянием бражки спустя 5 суток.
- Когда брага готова, ее фильтруют.
- При первой перегонке можно выделять фракции, но делают это не все. Иногда достаточно просто дождаться снижения крепости до 30%. Если «головы» отделяют, то это примерно 10%.
- Дистиллят очищают обязательно перед следующим этапом – это важное условие.
- Перед второй перегонкой дистиллят разводят до 20%. Сливается 15% «голов». Крепость должна упасть до 50%.
- Проводят очистку.
- Снижают крепость до 45%.
Как очистить напиток в домашних условиях – способы
Очистка – очень важный этап приготовления любого самогона. Картофельный напиток без нее может нанести значительный вред здоровью потребителя.
Самые простые способы очистки в домашних условиях:
- Есть ряд продуктов, которые способны связать вредные вещества и опустить их на дно в виде осадка, небольших хлопьев. В него входит простой яичный белок. На 1 л самогона потребуется 1-2 яйца. Все зависит от мутности алкоголя. Белки тщательно взбивают, разбавляют водой. Смесь вливают в небольшое количество самогона и добавляют в общую емкость. Через время белок свернется и его можно будет убрать фильтрацией.
Важно! Если крепость самогона меньше 40 градусов, то метод может не сработать!
На втором месте по безопасности и простоте стоит очистка молоком. Продукт нужно брать обезжиренный. На 10 литров самогона приходится 1 литр молока. Жидкости смешивают и ждут результата. Лимонная кислота может ускорить процесс. После алкоголь подвергают фильтрации.- Еще один из самых простых способов – заморозка. Самогон не замораживают в буквальном смысле. Емкость с алкоголем ставят в холодильник на сутки. За это время вредные вещества осядут и останутся на стенках, замерзнут. Спирту же потребуется на заморозку намного больше времени. По истечению времени можно фильтровать.
Рецепты картофельного самогона
Классический рецепт картофельного шнапса сквозь века был изменен до неузнаваемости. И самогон, который сейчас часто готовитья, может и вовсе ничего не иметь со своим родственником. Из многочисленных вариантов можно выделить рецепт с пророщенным зерном, упрощенную рецептуру, а также метод приготовления без дрожжей, но с пшеницей.
С проросшим зерном
Самогон из пророщенного зерна считается самым лучшим по вкусовым качествам. Картофельный алкоголь не способен удивить и поразить вкусом, добавление зерна не только улучшит качество, но и сделает самогон менее вредным.
Ингредиенты для рецепта картофельного самогона:
- картофель – 10 кг;
- пшеница (или овес) – 5 кг;
- вода – 30 л;
- дрожжи – 125 г.
Рецепт самогона на картошке:
- Этот рецепт имеет особенности не только в виде добавления еще одного ингредиента. Картошку нужно отварить. Ее можно не замораживать. Но стоит помнить, что выход получается меньше. Спасти может только пророщенная пшеница. К приготовлению не допускается картофель, который был поражен гнилью, вредителями. Зеленый тоже варить не стоит.
- Отварной продукт нужно измолоть в пюре любым доступным способом. Подойдет даже терка.
- Зерно подготавливают заранее. Сырье нужно проращивать несколько дней. При этом процесс имеет свои особенности. Пшеницу нужно правильно применить и следить, чтобы она не испортилась.
- Пшеницу измельчают и делят на две части.
- 1 часть зерна смешивают с пюре, а вторую просто засыпают поверх него. Оставляют продукты на 12 часов. Нужно создать комфортные условия, накрыть тканью.
- Затем в емкость с картофельной брагой добавляют дрожжи, их нужно предварительно «активировать».
- Вливают воду.
- Дают браге 1 неделю.
- Делают многоэтапную перегонку, улучшающую качество.
- Очищают полученный самогон.
Простой рецепт из мороженой картошки
Помимо классического рецепта самогона из мороженой картошки есть другие варианты. Они в той или иной мере легче или сложнее. В большинстве используется картофель после дополнительной обработки, некоторые упрощают рецептуру. Вот еще один популярный рецепт.
Ингредиенты для еще одного варианта:
- картошка – 30 кг;
- вода – 20 л;
- мука солодовая – 1,5 кг;
- пшеничная солома – 1 кг;
- дрожжи – 100 г.
Рецепт самогона из картофеля в домашних условиях:
- Картофель перебирают, отделяя зеленые и гнилые картофелины.
- Оставляют на холоде на 10 часов.
- Отогревают картофель. Очищают, промывают, прежде чем приготавливать.
- Натирают на терке.
- Добавляют часть воды комнатной температуры.
- Перемешивают ингредиенты.
- Добавляют солому и суку.
- Дают массе постоять несколько часов.
- Хорошо отжимают картофель.
- Жидкость процеживают.
- Добавляют разбавленные дрожжи.
- Ставят бродить на 7 дней с гидрозатвором.
- Картофельную бражку процеживают.
- Перегоняют два раза, отделяя хвосты.
- После первой перегонки делают дополнительную очистку.
- После второй пропускают сделанный самогон из картофельных клубней через уголь. Он должен получаться более чистым.
- Дают отдохнуть напитку два дня перед употреблением.
Как ускориться?
Иногда требуется ускорение приготовления. Чтобы самогон из картофеля был готов быстрее, берут готовый крахмал. Но как быть, если брага из картофеля для самогона долго стоит и еще не готова? Есть способы, которые могут ухудшать вкусовые качества напитка, но значительно ускорять его приготовление. Они применимы к любым видам самогона.
- Наряду с простыми домашними способами есть более точные, но вредные. Химические ускорители могут приблизить завершение брожения в несколько раз.
- Чтоб дрожжи работали быстрее, им нужно обеспечить комфортные условия. Каждый штамм дрожжей более активно вырабатывает спирт при определенной температуре.
- Используют некоторые подкормки для дрожжей из доступных продуктов: хлеб, томат, горох.
- Ускоряет процесс добавление воды. Но крепость снижается.
- Можно закинуть в емкость изюм.
- Согласно рецептам, чтобы быстрее снять брагу, ее нужно ежедневно перемешивать.
- Вариант, который в рецептах используется реже – насыщение браги кислородом.
- Подкормка сухофруктами тоже идет на пользу, даже улучшает вкус картофельного самогона.
- Вместо гороха можно добавить кукурузу.
- Самая вкусная ускоряющая добавка – апельсин.
Бездрожжевой рецепт приготовления браги из картошки
В традиционном рецепте картофельного шнапса нет дрожжей. Но самогонщики при домашнем приготовлении любят перестраховываться. Если придерживаться технологии, брага на картошке по рецепту выйдет и без дрожжевых грибков.
Ингредиенты для домашнего самогона с картофелем:
- вода – 10 л;
- пшеница пророщенная – 1,5 кг;
- сахар – 3 кг;
- картофель – 1,5 кг.
Приготовление:
- Воду нагревают до 30 градусов, засыпают туда сахар. Хорошо перемешивают. Лучше брать сначала небольшое количество жидкости и только потом влить все.
- Картофели замораживают, затем отогревают, делают из них сырое пюре.
- Настаивают картофель в воде несколько часов, потом сливают и фильтруют.
- Засыпают в очищенную жидкость пшеницу.
- Оставляют емкость под гидрозатвором.
- Спустя 7 дней картофельная брага может быть готовой, но в ней нет дрожжей. Поэтому срок может быть больше в зависимости от условий.
- Бражку фильтруют после окончания брожения.
- Делают первую перегонку.
- Делают фильтрацию.
- Отбирают «Хвосты» во второй перегонке.
- Очищают самогон.
- Настаивают несколько дней.
Полезные советы
Новичку и даже уверенному самогонщику никогда не помешают полезные советы. Всегда можно забыть мелочь, которая на самом деле играет большую роль.
Советы:
- Для браги стоит выбирать емкость из нержавейки или пищевого пластика.
- Зеленый картофель испортит вкус и сделает домашний самогон не безопасным.
- Всегда нужно поддерживать температуру при сбраживании.
- Дрожжи нужно брать только спиртовые. Делать с пивными не рекомендуется из-за ужасного вкуса в результате.
- При перегонке важно использовать медленный огонь.
- Прежде чем отправлять картофель на заморозку, его не нужно чистить.
- Сахар может не раствориться, и выход будет меньше. Поэтому делаем из него сироп, прежде чем добавить.
Картофельный самогон – дальний родственник немецкого шнапса из картошки. В классическом рецепте нет упоминаний об дрожжах и сахаре. Спустя 5 веков рецептура потерпела изменения от тех, кто перенял технологию. Картофель перед приготовлением нужно обязательно замораживать. Самогон из этого ингредиента особенно нуждается в очистке.
Источник: cookinghouse.ru
Особенности самогона из картофеля
Самогон из картошки не обладает особенным или неповторимым вкусом или ароматом. Качество сырья во многом определяет качество дистиллята, поэтому лучше брать корнеплоды, которые были собраны в начале сбора.
Но и дачники, у которых залежалась картошка с осени, не должны торопиться от нее избавиться, поскольку это сырье тоже можно использовать для браги. Причем в результате двойной перегонки можно получить неплохое спиртное, которое в дальнейшем можно применить в качестве основы для разного вида алкоголя.
Существует две технологии, которые используются для изготовления самогона из картофеля в домашних условиях. Первая считается простой, поскольку для нее необходимы такие компоненты, как сами корнеплоды, сахар и дрожжи. Самогон выдерживается небольшое количество времени, поэтому быстро готов к употреблению.
Вторая технология предполагает использование дополнительных ингредиентов, в т.ч. овса, хмеля, дрожжей и некоторых других добавок. По времени и усилиям этот способ более затратный.
Перед тем как сделать самогон, следует тщательно отобрать подходящее сырье.
Технология подготовки продукта
К процессу отбора корнеплодов следует подойти с внимательностью и ответственностью. Предварительно плоды промывают, полностью удаляют даже сегка подгнившие части, срезают крупные глазки. Можно не очищать овощ от кожуры, поскольку при большом объеме сырья на это уйдет слишком много времени.
Картофельная водка предполагает использование плодов, которые хранились в холодном месте, например в погребе или холодильнике. Чем лучше сохранился продукт, тем выше будет качество самогона. Холод не дает потерять корнеплоду полезные вещества. Температура, при которой держали картошку, влияет и на ее вкусовые качества.
Если возможности хранить продукт в подходящих условиях нет, то можно воспользоваться таким приемом: перед использованием положить корнеплоды в морозилку на несколько дней. Каждый рецепт браги на картошке имеет свои особенности. Однако в ходе брожения картофельный крахмал превращается в сахар, что иногда предполагает использование муки. Сколько самогона получится из сырья, во многом зависит от качества продукта и его сортовых свойств. Примерно из 5 кг картофеля выходит 1 л самогона.
Приготовление классического самогона из картофеля
Простой рецепт для самогонки на картофеле потребует следующих ингредиентов:
- 5 кг корнеплодов;
- 250 г любого вида солода;
- 8 л кипяченой воды;
- 20-25 г сухих дрожжей.
Плоды картошки натирают на мелкой терке. Это может занять немало времени, поэтому иногда самогонщики прибегают к помощи мясорубки. Затем в полученную массу добавляют 5 л воды, подогретой до +65… +70ºС, и тщательно перемешивают. Емкость следует замотать тканью и оставить на час. За это время начнется процесс превращения крахмала в сахар.
После того как смесь настоялась и остыла примерно до 30ºС, с нее сливают жидкость в емкость для брожения. Часть, которая осталась, вновь разбавляют 3 л воды, хорошо перемешивают и нагревают до 50ºС. После того как смесь немного отстоится, жидкость с нее сливают в бродильную тару.
В сусло необходимо добавить дрожжи, а потом поставить емкость на гидрозатвор. Брага должна настаиваться в темном помещении, в котором сохраняется постоянная температура от 16 до 28ºС, являющаяся подходящей для процесса брожения. Он может занять от 4 до 15 дней. Определить, готова ли брага для дальнейшей переработки, можно по работе гидрозатвора. Если выделения углекислого газа не наблюдается, значит, можно начинать процесс перегонки.
Первый этап дистилляции состоит в очищении браги через фильтр из бумаги, после чего полученную жидкость заливают в куб для перегонки и ставят нагреваться. Первый этап — отбор дистиллята до 30º в струе. Извлеченный спирт следует разбавить до 20º, после чего начинать дальнейший процесс очистки.
Картофельный самогон содержит большое количество вредных примесей, ему свойствен резкий запах. Чтобы уменьшить содержание сивушных масел и сделать запах более приятным, проводят очищение жидкости в несколько этапов, при этом используется угольный фильтр, а затем очищение содой.
После того как эти процедуры были проведены, брагу готовят ко второй перегонке. Следует поддерживать концентрацию спирта в жидкости на уровне +20… +30º, поскольку превышение этого показателя не даст возможности отделиться вредным веществам. Процесс дистилляция проводится при температуре +60… +65ºС.
Первая часть жидкости, именуемая «головой» и составляющая 15% от всего концентрата, отличается резким запахом. В ней концентрация вредных соединений достигает максимума, поэтому употреблять ее нельзя. После того как она была отбракована, поступает основная фракция, которая и подлежит отбору до 45º. «Хвосты», которыми завершается процесс дистилляции, использовать также не рекомендуется. Самогон на картошке должен выдерживаться несколько недель.
Рецепт самогонки из пророщенных зерен и корнеплодов
Водка из картофеля может быть приготовлена с использованием следующих компонентов:
- 8 кг корнеплодов;
- 4 кг зерновых (овса, пшеницы или ячменя), пустивших ростки;
- 25 л воды;
- 100 г дрожжей.
Картошку варят, а затем делают из нее пюре. Проросшее зерно перекручивают через мясорубку. Половину зерновой кашицы тщательно перемешивают с картошкой. Оставшаяся часть зерна кладется сверху полученной массы, которая должна настояться в течение 12 часов в этой же емкости. По истечении времени в нее кладут пюреобразную массу, перемешивают и вливают в нее воду с дрожжами.
7 суток уходит на то, чтобы брага напиталась, после чего ее подвергают процессу очистки и последующему двойному процессу перегонки.
После того как самогон очистится от примесей синильной кислоты и сивушных масел, получится неплохой алкогольный продукт на картофеле.
Другие рецепты самогона из клубней картошки
Алкоголь из картофеля можно получить с помощью простого рецепта самогона. Для него понадобятся:
- 2 кг корнеплодов;
- 4 буханки хлеба;
- 5 кг сахарного песка;
- 750 мл молока;
- 500 г дрожжей;
- 25 л воды.
Картофель отваривают, толкут ступкой, натирают на терке или пропускают через мясорубку. Затем в пюре добавляют молоко, дрожжи и сахар. Хлеб крошат и добавляют к общей массе. После чего ее полностью заливают теплой кипяченой водой. Брага должна постоять сутки, затем ее необходимо процедить, а затем провести двойную перегонку.
Иногда, чтобы получить спирт из картофеля, можно обойтись без сахара. Для этого следует взять 5 кг овса, 9 кг корнеплодов, 33-35 л воды и 150 г дрожжей.
Картошку чистят, а затем натирают на терке или пропускают через мясорубку. Овес хорошо толкут, а затем заливают 5 л кипятка. Обе массы соединяют и хорошо вымешивают.
Настаивают массу около 3 часов. Затем в нее вливают 30 л воды, добавляют дрожжи. Выносят емкость в темное помещение и оставляют на 5-7 суток. После того как жидкость перебродит, ее очищают, а потом подвергают перегонке.
Источник: spirtnoe.expert
Технология подготовки продукта
Чтобы виноделу получить самогон требуется взять дрожжи и сахарный песок. Но в таком продукте как картошка сахара содержится очень мало. Но картошка содержит крахмал. Он под действием ферментов и определенной температуры способен превратиться в сахарный песок. Эти ферменты содержит солод. Его приобретают в магазине для виноделов. Солодовые зерна винодел может вырастить самостоятельно. Некоторые виноделы заменяют солод другими подобными ферментами. Если его не добавлять вообще, то получение картофельного самогона будет замедлено, его получится меньше и весь продукт пойдет в мусор.
Какой процент спирта в картофельных клубнях?
В книжках по самогоноварению говорится о том, что из 1 кг картошки получается 1,7 литра алкоголя. Крепость его 40градусов, но обычно она составляет 10-15 градусов. Много спирта уходит при перегонке и брожении напитка. Вообще в картошке содержится 10-25% крахмала, но зависит он от сорта и условий выращивания и хранения продукта.
Таким образом, если в картофеле, например, 15% крахмала, то из 15 кг продукта получается 2,25 кг сахарного песка. Из него выходит 3,83 литра алкоголя. Такой самогон из картошки имеет крепость 40 градусов. Если в рецепте используется 1кг солода, то в итоге получается 0,8-0,9 литров спирта крепостью 40 градусов.
При изготовлении картофельной браги по традиционному рецепту с использованием дрожжей, винодел может получить 4,63 литра картофельной браги. Причем 1кг сахара увеличивает выработку 40 градусного спирта на 1,1-1,2 литра. Но если картошка содержит маленькое количество крахмала, то чтобы получить больше самогона требуется добавить в напиток сахар. Важно: на 1 кг сахара нужно 4 литра воды. Если такое соотношение не соблюдено, то брага бродить не будет.
Приготовить самогон из картошки? Легко. Берем:
- картошку — 15 кг;
- ячменный и ржаной солод – по 1 кг;
- воду — 30 литров воды и + 4 литра водички на 1 кг сахарного песка;
- сухие дрожжи — 100 грамм или прессованные дрожжи — 500 грамм;
- сахарный песок — 1 кг.
Рецепты о том, как сделать самогон, читайте ниже.
Приготовление классического самогона из картофеля
Этот рецепт готовки самогона из картофеля считается виноделами классическим и очень простым. Простой он от того, что в него входят ингредиенты, которые всегда есть дома. В народе простой рецепт готовки самогона на картофеле получил название «Бабка».
Для приготовления «Бабки» понадобится:
- 20 кг мороженного картофеля;
- водички 25 литров;
- 1 кг мучицы;
- дрожжи — 500 грамм.
Готовится «Бабка» так:
- Клубни картофеля тщательно моем под водичкой и трем на терке.
- В картофельную кашицу добавляем 15 литров воды. Она должна быть нагрета до 60 градусов.
- В состав добавляем 1кг мучицы, размешиваем.
- Ждем выпадения осадка, цедим, переливаем смесь в иную кастрюльку.
- В состав вновь вливаем 10 литров водички, размешиваем и отставляем его в сторону.
- Ждем выпадение осадка, процеживаем состав и соединяем две жидкости.
- В напиток всыпаем 500 грамм дрожжей и оставляем его в сторону на 2 недели.
- Через 14 дней картофельный самогон достаем и второй раз перегоняем.
Рецепт браги из картошки
Перед готовкой браги картофель требуется поддержать 2-3 суток в холоде. Благодаря этому он станет сладким. Также благодаря заморозке из картофеля получится больше браги.
Дальше действовать следует так:
- Клубни моем под проточной водой, перетираем на терке до кашеобразного состояния или мельчим другим способом.
- Берем сосуд, наливаем в него 20 литров водички и нагреваем ее до 70 градусов.
- В водичку кидаем подготовленный продукт, размешиваем.
- В емкость добавляем солодовые зерна, тщательно размешиваем. Смесь не должна прилипать ко дну и также она не должна содержать комков.
- Кастрюльку накрываем крышечкой и нагреваем смесь до 65 градусов. Такую температуру необходимо удерживать 1 час. Этого добиваются с помощью периодического нагревания и помешивания состава раз в 10-15 минут.
- Картофельную смесь быстро остудить до 30 градусов. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше: так в состав не проникнут патогенные бактерии. Для охлаждения емкость можно установить в лед.
- Остывшую смесь процедить и влить в сосуд, где она будет бродить. Также в нее можно всыпать сахарный песок, воду. Соотношение их должно быть 1:4.
- В отдельной тарелке развести дрожжи, кинуть их в смесь.
- В оставшийся картофельный продукт влить 10 литров водички. Она должна быть нагрета до 50 градусов. Состав хорошо размешать. Оставить его в сторону на 10-20 минут. Появится осадок. Водичку добавить в первую картофельную водичку.
- Сосуд для брожения закрыть гидрозатвором. Вместо него также можно использовать медицинскую перчатку с проколотым пальцем.
- Напиток поставить в темноту. Время настаивания от 5 до 12 суток. Через 12 суток напиток перестанет выделять газ, перчатка опадет.
- Полученная брага из картошки станет светлой, сладкой, появится небольшой осадок. Если вы видите эти признаки, значит, брагу на картофеле можно перегонять для самогона.
Нюансы: в этом способе солод можно заменить амилосубтилином и глюкаваморином. Так крахмал быстрее превратиться в сахарный песок. Для качественной браги используется мороженная картошка. Она улучшает процесс сбраживания напитка. Во время готовки следите за температурой или засахаривания не произойдет. Можно отклоняться от допустимых значений на 2-3 градуса.
Получение картофельного самогона
Процесс получения самогона включает в себя следующие этапы:
- Готовую брагу перегоняем первый раз через самогонный аппарат. Перегонять ее требуется до тех пор, пока крепость напитка не станет ниже 30 градусов.
- Винодел измеряет крепость напитка и выявляет количество чистого спирта.
- Картофельную брагу разбавляем водой. Разбавить ее требуется до 20 градусов.
- Брагу на картошке перегоняем второй раз через самогонный аппарат. Первый выход самогона будет равен 10-15% от общего объема спирта. Его собирают в отдельную емкость. Это « голова» напитка. В ней много сивушных масел, вредных примесей, поэтому пить ее нельзя.
- Перегон продолжают до тех пор, пока крепость напитка не станет ниже 45 градусов.
- В самогон добавляем воды. Его крепость должна быть 40 градусов.
- Емкость с напитком закрываем крышкой и ставим в холодильную камеру на 2-3 суток.
Важно: во время перегонки следите за тем, чтобы самогон из картофеля, приготовленный в домашних условиях не подгорел. Это случается очень часто.
При таком способе перегонки самогона получается намного меньше алкогольного напитка, чем получилось бы при получении сахарной браги.
Более подробно изучить процесс готовки самогона из картофеля и узнать обо всех нюансах можно из нашего видео, прикрепленного ниже.
Таким образом, самогон из картофеля – это очень сложный продукт и не каждый винодел захочет тратить много времени и готовить его. Но если самогон из картошки правильно очистить, перегнать и грамотно облагородить, то можно получить очень приятный напиток, который не стыдно поставить на праздничный стол.
Для более полного понимания технологии предлагаем ознакомиться с видео по теме:
Источник: alconation.ru