Медовая брага для самогона рецепт

Многие считают верхом расточительности делать самогон из меда. Его обычно покупают по чуть-чуть, так как этот продукт ценится дорого. Но ситуации бывают разные и у того, кому не приходится его покупать он может стоять засахаренным и в большом количестве. Единственное, что можно сделать со старым, залежавшимся, зачастую немного забродившим продуктом – это приготовить медовую брагу, ведь есть его невозможно, но выбрасывать, тоже не стоит.

Выбор и подготовка ингредиентов

Постановка медовой браги начинается с выбора и подготовки ингредиентов.

Для этой цели подойдет любой мед: цветочный, липовый, гречишный. Качество не имеет принципиального значения, можно брать даже забродивший и расслоившийся пчелиный продукт. Вкус полученного самогона от этого не изменится.

Обычные хлебопекарные дрожжи – не лучший, хотя и вполне допустимый вариант. Лучше брать винные дрожжи. Особо нетерпеливые могут использовать спиртоустойчивые винные дрожжи Турбо24, которые обеспечат сбраживание сусла за 2-3 дня. При таком скоростном брожении на 10 л воды не имеет смысла класть более 2кг меда. Даже сахаростойкие дрожжевые грибки погибнут раньше, чем переработают большее количество сладости.

Воду для этой цели лучше использовать водопроводную, при условии, что она не проходит через осмотические фильтры. Так как обратный осмос чистит практически от всего, дрожжевым клеткам в такой воде будет некомфортно. По этой причине не стоит использовать кипяченую воду.

Лучшие рецепты приготовления самогона из меда

Несмотря на то, что самогон из меда готовят немногие, существует немало рецептов, по которым независимо от состава продуктов и степени сложности технологии, получаются достойные алкогольные напитки. И лучшими эти рецепты называются, потому что многим приходятся по вкусу. Не имея достаточного опыта в самогоноварении, чтобы избежать проблем, надо стараться строго соблюдать рецепт приготовления. Бес всякого сомнения результат стараний будет успешным.

Рецепт без сахара

Пчелиные консерванты, имеющиеся в меде, нередко замедляют брожение. Если просто положить его в воду с дрожжами, брожения вряд ли начнется. Решать эту проблему можно двумя способами: разбавлением меда водой и доведением до кипячения или добавлением сахара. Первый считается более действенным, поскольку нагревание позволяет выделить нужную для брожения глюкозу.

Понадобится:

• 5 кг меда;
• 20 л воды;
• 0,5 кг дрожжей.

 

Рецепт приготовления:

1. В кастрюлю выложит мед, добавить 3-5 л воды.
2. На небольшом огне довести, смесь до кипения, постоянно помешивая.

1. Дрожжи нарезать как можно мельче и растворить в теплой воде.
2. В емкость, выбранную для брожения вылить оставшуюся воду, разведенные дрожжи и медовый сироп.
3. Емкость герметично закрыть и поставить в теплое место.
4. Когда закончится брожение (дрожжи выпадут в осадок, и не будет сладковатого привкуса) брага полностью готова для перегонки.

Рецепт с сахаром

Этот рецепт считается классическим. Благодаря сахару выход самогона увеличивается почти в два раза и сохраняется медовый аромат.

Ингредиенты:

• мед – 3 кг;
• сахар – 3 кг;
• вода – 25 литров;
• свежие прессованные дрожжи – 300 г (или 60 г сухих).

Рецепт приготовления:

1. В подготовленную для брожения емкость наливаем горячую воду, растворяем в ней сахарный песок и мед.
2. Дрожжи мелко режим, распускаем в теплой воде и выливаем в сахарно-медовый раствор.
3. На горлышке емкости устанавливаем гидрозатвор.
4. Приготовленную брагу ставим в теплое место для брожения.

Понять, что брага из меда готова к перегонке можно по ее горьковатому вкусу, выпадению дрожжевого осадка, отсутствию пены на поверхности.

Рецепт без дрожжей

В нектаре цветков одуванчика, вишни, гречихи, клевера и подсолнуха, который собирают пчелы, присутствуют дрожжевые клетки. Это одна из причин, почему пчелиный продукт может забродить. Именно эти сахаростойкие дрожжи способны вызывать сбраживание меда. Не случайно среди рецептов браги на меду есть варианты ее приготовления без дрожжей. Например, рецепт с зернами пшеницы, которые также как и мед являются источниками диких дрожжей.

Ингредиенты, которые понадобятся:

• 1,5 кг меда;
• 2 кг зерен пшеницы;
• 7 л воды.

Порядок приготовления:

1. Вначале 200 г меда растворяют в литре горячей воды и дают немного остыть.
2. Проще и надежнее приготовить брагу на пророщенных пшеничных зернах. Для этого делается заброд, позволяющий активизировать размножение дрожжевых грибков. Пшеницу распределяют по дну стеклянной емкости тонким слоем.
3. В емкость наливают ранее приготовленную медовую воду, чтобы она скрывала зерна. Накрывают горлышко марлей и помещают в теплое место.
4. Появление на 3 день ростков означает, что и дальнейшее брожение будет успешным.

1. Убедившись в хорошем заброде, можно добавить остальные продукты.
2. Хорошенько взболтав содержимое банки нужно установить гидрозатвор.
3. На 2 дня брагу оставить в покое.
4. После этого надо периодически пробовать жидкость на горечь и следить за тем, чтобы зерна пшеницы «гуляли» по банке.

Внимание! Во время брожения смесь может становиться киселеобразной. Этому способствует большое количество крахмала. Чтобы такое явление не тормозило брожение достаточно периодически взбалтывать содержимое банки.

1. Исчезновение сладковатого привкуса и опускание на дно пшеницы означает завершение брожения.

Готовую брагу можно употреблять как напиток или же перегнать на самогон.

Медовый самогон Пчелка

Различные крупы, являясь крахмалосодержащим сырьем, прекрасно подходят для самогоноварения в домашних условиях. В данном рецепте, к примеру, используется кукурузная крупа.

Понадобится:

• 3 кг меда;
• 3 кг сахара;
• 0,5 кг кукурузной крупы;
• 100 г сухих дрожжей;
• 10 л воды.

Способ приготовления:

1. В широкую эмалированную чашку налить горячую воду. В нее поставить банку с засахарившимся медом. На небольшом огне растопить его.
2. Перелить жидкий мед и разбавить его 5 л воды. Добавить сахар, хорошо перемешать и довести смесь до кипения, при постоянном помешивании.
3. В нагретую до 50° воду засыпать, постоянно перемешивая, кукурузную крупу. При такой же температуре прогреть «кашу» 15 мин.

4. Увеличивая постепенно нагрев за полчаса довести температуру «каши» до 80°, а затем снять с огня.
5. Дрожжи активизировать.
6. В емкость для брожения перелить медово-сахарную смесь, добавить кукурузную «кашу» и дрожжи. Долить оставшейся водой и все перемешать. Закрыть крышку с дозатором и поставить в теплое место.
7. По завершению брожения через 8-10 дней бражку снять с остатка и перегнать обычным способом.

Стоит сказать, что процесс приготовления самогона из меда в домашних условиях по рецепту Пчелка не такой уж простой, как классический, но результат обычно превосходит все ожидания.

Как поставить брагу на меду

Этот вкуснейший пчелиный продукт крайне редко используется в самогоноварении. И это неудивительно, если учесть, сколько он стоит. Поэтому далеко не все знают, как поставить брагу на меду. Конечно, использовать для этой цели цветочный мед с его нежным ароматом бессмысленно, разве что пчелиный продукт, получаемый из нектара цветов гречихи. У него своеобразный крепкий терпкий вкус и пряный густой аромат. А еще лучше найти применение старым запасам или отходам.

Не стоит отказываться и от использования сахара, заменив им хотя бы 30% медового сырья или даже половину. На 10 л воды понадобится 1.5 кг меда, 1 кг сахара и 200 г дрожжей. При этом не стоит забывать, что медовое сырье надо предварительно подготовить (растворить в воде путем нагревания). Затем охладить до комнатной температуры. Дрожжи надо залить небольшим количеством медовой смеси и перемешать до однородной массы.

В бродильную емкость переливаем ранее подготовленное медовое сырье и дрожжевую смесь. Содержимое емкости перемешать и закрыть крышку с гидрозатвором. Сбраживание происходит достаточно быстро, так что через 2 недели брага будет готова. Но это при условии нахождения емкости в тепле, так как в прохладном помещении брожение может и не начаться. Полученную основу нужно слить с остатка. Дистилляция проводится классическим способом.

 Внимание! Многие далекие от самогоноварения люди путают самогон из меда с медовухой. На самом деле это разные напитки, у которых немало отличий. Медовуха – это продукт брожения, не требующий перегонки, крепостью, не превышающей 12 градусов.

Принципы приготовления и технологии

Весь процесс приготовления медового самогона состоит из двух этапов. Это подготовка медового сырья и приготовление браги. Для подавления свойств препятствующих брожению мед растворяют в воде путем нагревания. На втором этапе подготовленное сусло проходит дальнейшую обработку, выдерживается в течение определенных сроков и подвергается дистилляции. Процесс брожения может проходить на природных дрожжах или с использованием винных дрожжей.

Для получения самогона из медового сырья в домашних условиях применяют разные технологии. К примеру, чтобы повысить выход спиртосодержащего напитка в брагу добавляют сахар. Для активизации брожения используют различные злаки (пшеница, рожь, кукуруза, ячмень), которые могут служить источниками природных дрожжей. В зависимости от технологии приготовления браги ингредиенты могут добавляться в разных пропорциях, которые нарушать настоятельно не рекомендуется. Если придерживаться выбранной технологии, вкус самогона получится отменным с приятным медовым привкусом.

Пропорции

Хотя в самом пчелином продукте содержатся сахаростойкие дрожжевые клетки, некоторые его свойства действуют угнетающе на брожение дрожжей. Для нейтрализации этих свойств засахарившейся продукт разводят водой. Оптимальное соотношение – 1:4, то есть, чтобы сделать жидким килограмм засахарившегося меда нужно добавить 4 литра воды. Кроме того для активного брожения понадобится 100 г спиртовых либо 20 г сухих дрожжей.

Пекарским дрожжам для нормальной деятельности требуется большое количество жидкости. При их использовании пропорции должны быть иными. В этом случае соотношение продуктов 1:5 будет оптимальным. Поэтому, успевший засахариться пчелиный продукт разводят в пяти литрах воды. И хотя в бражке мед заменяет сахар, нередко их добавляют в равных пропорциях, чтобы увеличить выход самогона.

Особенности хранения заготовок

Для хранения лучше всего выбирать светонепроницаемые и герметично закрывающиеся емкости. Идеально хранение в темных стеклянных банках, которые можно закатать металлическими крышками. Для кратковременного сбережения алкогольного напитка удобно использовать пластиковые бутылки. Сроки хранения медового самогона зависят от температурного режима в помещении, где он будет храниться.

Самые подходящие условия (постоянная температура +5° +7°) для длительного нахождения заготовок, конечно же, в погребе, куда нет доступа губительным солнечным лучам. При создании необходимых условий самогон может храниться более 10 лет, не теряя своих качеств. Мутность напитка и хлопья в осадке говорят о том, что хранение организовано неправильно.

Источник: alkowiki.ru

Какой мёд подходит для браги

В качестве бражного сырья подходит ароматный мёд собранный с любых медоносов. Это может быть старый, даже слегка забродивший мед.

На пасеке у пчеловода всегда есть «грязный» мед после промывки медогонки и другого оборудования, который он может продать по низкой цене.

Старый мёд к началу нового сезона снижается в цене, на него падает спрос, поэтому можно воспользоваться этой ситуацией.

Не верьте, если вам скажут про испорченный мёд. Натуральный продукт никогда не портится, об этом говорят находки, найденные в египетских пирамидах, где мед сохранился и не потерял своих качеств. В противном случае это либо искусственный медовый сироп, либо неизвестное вещество с добавлением мёда.

Как поставить брагу на меду?

Из-за высокой стоимости продукта пчеловодства медовый самогон готовится нечасто. По этой причине мало кто знает, что для этого нужно, какая технология используется. Особенности процесса:

• для усиления аромата лучше применять гречишный мед, наиболее слабый запах и вкус у цветочного (его второе название – разнотравье);
• наилучший рецепт – классический, предполагающий добавление сахара, но этот компонент можно частично заменить медом (1/3 или ½ часть);
• готовить сусло и брагу следует в разных емкостях, во втором случае нужно выбирать тару с узким горлышком;
• процесс брожения компонентов не начнется, если емкость оставить в прохладном помещении.

Рекомендации самогонщикам

• В отличие от обычного сахара, который легко сбраживается, мед ввиду своего состава, способен попросту дрожжи нейтрализовать. Что бы этого не случилось, его необходимо размешать с водой и прокипятить. Еще как вариант – добавление обычного сахара в состав медовой браги.
• Желательно правильно подобрать дрожжи для браги. Наиболее подходящими для этой цели считаются спиртовые турбо дрожжи. Они позволят быстрее сбродить сусло, получить минимальное количество посторонних запахов в дистилляте. За не имением таких штаммов, можно использовать и обычные хлебопекарские сухие или прессованные дрожжи.
• Бражка и собственно самогон получатся вкуснее, если вода используется родниковая или бутилированая. Вода из трубопровода должна отстояться хотя бы сутки, перед применением.
• Брожение должно проходить в посуде из стекла, нержавеющей стали или пищевого пластика. Не рекомендуется использование алюминиевой посуды.
• Для получения максимально качественного самогона, необходима двойная дробная перегонка на хорошем оборудовании.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Самогонка из овса в домашних условиях

Перегонка самогона из меда и его облагораживание

Перед перегонкой настоянное сусло сливается. В сосуде должен остаться остаток. Благодаря сливанию жидкость не пригорит и не приобретет горечь. Но просто вылить состав из аппарата не достаточно. Его требуется осветлить и удалить осадок. Удалять можно Бентонитом.

Почему он пользуется такой популярностью? Потому что его очень легко применять:

• Нужно взять 1 ложку состава и развести в 3-5 частях воды.
• Состав отставить в сторону на 3-4 часа. В это время материал сильно разбухнет.
• Через 3-4 часа водичку из состава удаляем и кидаем материал в небольшую часть бражки.
• Состав размешиваем и вливаем в большую часть браги.

Далее можно увидеть то, что материал соединится с осадком и опустит его на дно емкости. Когда эти признаки возникли, то винодел может спокойно переливать бражку в другой сосуд.

Некоторые виноделы для очистки бражки из меда, изготовленной в домашних условиях, пользуются такими веществами как известь, желатин, крепкий настой каркаде, активированный уголь. Иные виноделы очищают бражку с помощью резкого снижения температуры в жидкости.

Теперь, когда мы очистили бражку, можно приступать к самогону.

Чтобы медовый самогон вышел качественным, важно соблюдать следующие правила

1. Первый раз перегонять бражку требуется до тех пор, пока крепость напитка не станет ниже 30 градусов.
2. Винодел определяет крепость полученного напитка и вычисляет чистый спирт.
3. Готовый напиток разбавляется водой. Крепость его должна быть 20 градусов. На этом этапе напиток можно очистить углем или иным методом.
4. Самогон обязательно гоним через чашу самогонного аппарата второй раз. Первые 8-12% выхода от общего количества спирта нужно перелить в отдельную емкость. Это « голова». В ней много вредных примесей, сивушных масел и пить ее не желательно.
5. Собирается « тело» напитка. Его крепость контролируется спиртометром. Он должен быть 40 градусов. Если крепость напитка меньше данного показателя, то следующий спирт также собирается в отдельную емкость. Это « хвост» напитка. Он очень мутный, имеет неприятный запах и также его пить не рекомендуется.
6. Полученный самогон по желанию винодела разбавляется водой. Его крепость должна быть 40-45 градусов.
7. Его ставят в прохладу на 2-3 суток. Так напиток приобретет более интересные качества.

Вообще медовая бражка, изготовленная с соблюдением рецептуры, дозировки и пропорций, выходит очень мягкой с насыщенным медовым послевкусием.

Как сделать самогон из меда с более насыщенным вкусом? Поставьте его на 2-3 суток на щепки от дуба с легкой степенью обжарки или залейте в бочку из дуба. В конце влейте медовую массу, и тогда ваш алкоголь приобретет ярко выраженные медовые оттенки. Такой напиток не нравится многим виноделам из-за мути, но если его грамотно профильтровать и несколько дней отстоять, то муть уйдет. Далее смягчение самогона осуществляется пряными травами и фруктами.

Брага из мёда для самогона – классический рецепт

Наиболее часто повторяющий и простой рецепт без сахара, позволяет получить в конечном итоге хороший медовый самогон. При термической обработке медово водного раствора появляются легко сбраживаемые сахара, которые с удовольствием поедают дрожжики. Время на варку и охлаждение занимает довольно существенную часть приготовления, но в этом варианте выигрывает органолептика продукта.
Пропорции:

• Мёд – 6 л;
• Вода – 20 л;
• Дрожжи сухие – 100 гр.

Как сделать брагу из меда:

1. В большой бак налить воду и положить мед.
2. Поставить емкость на огонь, и помешивая довести массу до кипения.
3. Варить на минимальном огне 5-10 минут, периодически снимая образующуюся пену с поверхности.
4. Затем сладкий сироп снять с огня и дать ему остыть до температуры внесения дрожжей 25-30 градусов, перелить в бродильную емкость.
5. Подготовить дрожжи согласно инструкции, задать в медовый затор.
6. Поставить гидрозатвор, но как показывает практика, можно обойтись и без него, накрыв бродилный чан крышкой.
7. Брожение должно идти при температуре 20-25, по времени 5-10 дней. Время брожения зависит от температуры, плотности сусла и дрожжей.
8. Окончание брожения определяется по прекращению выделения углекислоты, бражка становится на вкус горькой, без сладости. Отчетливо чувствуются во вкусе спиртовые нотки.
9. После окончания брожения, брагу слить с осадка. Перед этим её можно осветлить, вынеся на мороз или добавив бентонит. Чистую брагу отправить на первую дистилляцию.

Лучшие рецепты медового самогона

Получить самогон можно и не добавляя в число ингредиентов сахар. Также доступно воспользоваться рецептами, в которых напиток изготавливают без дрожжей. Принцип перегонки при этом идентичен. Разнообразить вкусовые качества крепкого напитка можно, добавив дополнительные ингредиенты: пряности, специи, фрукты и так далее.

Хреновуха на самогоне с медом

Рецепт, как настоять самогон на хрене с медом:

1. Самогон (0,5 л) разделить на 2 части: 100 и 400 мл.
2. В 100 мл спиртного растворить 30 г меда. Смесь поместить в посуду с оставшимися 400 мл самогона.
3. 25 г хрена измельчить кубиками и ввести к остальным компонентам. Настаивать 5 суток в затемненном помещении, размешивая состав дважды в день.

Далее процедить и убрать на хранение в холодильник.

Наиболее часто повторяющий и простой рецепт без сахара, позволяет получить в конечном итоге хороший медовый самогон. При термической обработке медово водного раствора появляются легко сбраживаемые сахара, которые с удовольствием поедают дрожжики. Время на варку и охлаждение занимает довольно существенную часть приготовления, но в этом варианте выигрывает органолептика продукта.
Пропорции:

• Мёд – 6 л;
• Вода – 20 л;
• Дрожжи сухие – 100 гр.

Как сделать брагу из меда:

1. В большой бак налить воду и положить мед.
2. Поставить емкость на огонь, и помешивая довести массу до кипения.
3. Варить на минимальном огне 5-10 минут, периодически снимая образующуюся пену с поверхности.
4. Затем сладкий сироп снять с огня и дать ему остыть до температуры внесения дрожжей 25-30 градусов, перелить в бродильную емкость.
5. Подготовить дрожжи согласно инструкции, задать в медовый затор.
6. Поставить гидрозатвор, но как показывает практика, можно обойтись и без него, накрыв бродилный чан крышкой.
7. Брожение должно идти при температуре 20-25, по времени 5-10 дней. Время брожения зависит от температуры, плотности сусла и дрожжей.
8. Окончание брожения определяется по прекращению выделения углекислоты, бражка становится на вкус горькой, без сладости. Отчетливо чувствуются во вкусе спиртовые нотки.
9. После окончания брожения, брагу слить с осадка. Перед этим её можно осветлить, вынеся на мороз или добавив бентонит. Чистую брагу отправить на первую дистилляцию.

Лучшие рецепты медового самогона

Получить самогон можно и не добавляя в число ингредиентов сахар. Также доступно воспользоваться рецептами, в которых напиток изготавливают без дрожжей. Принцип перегонки при этом идентичен. Разнообразить вкусовые качества крепкого напитка можно, добавив дополнительные ингредиенты: пряности, специи, фрукты и так далее.

Хреновуха на самогоне с медом

Рецепт, как настоять самогон на хрене с медом:

1. Самогон (0,5 л) разделить на 2 части: 100 и 400 мл.
2. В 100 мл спиртного растворить 30 г меда. Смесь поместить в посуду с оставшимися 400 мл самогона.
3. 25 г хрена измельчить кубиками и ввести к остальным компонентам. Настаивать 5 суток в затемненном помещении, размешивая состав дважды в день.

Далее процедить и убрать на хранение в холодильник.

Хреновуха на самогоне с медом

Перцовка с мёдом

Способ приготовления напитка со специями:

1. Для усиления вкуса 3-5 штук красного перца чили разрезать вдоль, 7-10 горошков черного перца растолочь.
2. Соединить специи с 4-5 ст. ложками меда, залить 2 л самогона. Вымешать состав.
3. Настаивать напиток неделю, регулярно размешивая.
4. На 4-ый день продегустировать смесь — при чрезмерной остроте часть специй убрать.
5. После настаивания профильтровать напиток, разлить в емкости. Оставить для дозревания вкуса еще на пару дней.

Самогон с имбирем и медом

Напиток часто применяется в лечебных целях:

1. Выжать сок из 2 лимонов, мякоть и кожуру измельчить в блендере.
2. Соединить фрукт с 50-100 г тертого имбиря.
3. 150 г меда растворить в 1 л самогона. Залить смесью имбирно-лимонную массу.
4. Настаивать 2 месяца. Затем процедить в чистую емкость.

Количество лимона и имбиря допустимо варьировать, исходя из вкусовых предпочтений. Продукт отличается продолжительным сроком хранения — до 3 лет.

Самогон с имбирем и медом

Самогонная настойка на лимоне и меде

Способ приготовления напитка:

1. 80 г меда развести в 1 л самогона.
2. Измельчить цедру 1 лимона, добавить 2 бутона гвоздики.
3. Залить лимонную смесь медовым самогоном.
4. Закупорить посуду и убрать в затемненное помещение на 12 суток. Регулярно встряхивать емкость.
5. После настаивания пропустить жидкость через фильтр и распределить по бутылкам.

Без дрожжей

Допустимо приготовить самогон, не используя для процесса брожения дрожжи:

1. В эмалированной посуде нагреть 1 л родниковой, бутилированной воды до 30-35 градусов.
2. Развести в жидкости 200 г меда, дождаться кипения, после чего греть еще 15 минут. Остудить до 25 градусов.
3. 1 кг зерен пшеницы промыть и высушить, затем залить сиропом. Пшеница должна быть покрыта смесью на 2-3 см.
4. Закрыть емкость марлей и оставить на 3 суток.
5. Перелить состав в бродильную посуду, ввести 4,8 кг меда и 6 л воды комнатной температуры.
6. Вымешать сусло, установить гидрозатвор, поместить сосуд в затемненное теплое помещение.
7. Через 10 суток очистить брагу от осадка, провести перегонку по технологии, описанной в соответствующем разделе.

Самогон с имбирем и медом

Самогонная настойка на лимоне и меде

Способ приготовления напитка:

1. 80 г меда развести в 1 л самогона.
2. Измельчить цедру 1 лимона, добавить 2 бутона гвоздики.
3. Залить лимонную смесь медовым самогоном.
4. Закупорить посуду и убрать в затемненное помещение на 12 суток. Регулярно встряхивать емкость.
5. После настаивания пропустить жидкость через фильтр и распределить по бутылкам.

Без дрожжей

Допустимо приготовить самогон, не используя для процесса брожения дрожжи:

1. В эмалированной посуде нагреть 1 л родниковой, бутилированной воды до 30-35 градусов.
2. Развести в жидкости 200 г меда, дождаться кипения, после чего греть еще 15 минут. Остудить до 25 градусов.
3. 1 кг зерен пшеницы промыть и высушить, затем залить сиропом. Пшеница должна быть покрыта смесью на 2-3 см.
4. Закрыть емкость марлей и оставить на 3 суток.
5. Перелить состав в бродильную посуду, ввести 4,8 кг меда и 6 л воды комнатной температуры.
6. Вымешать сусло, установить гидрозатвор, поместить сосуд в затемненное теплое помещение.
7. Через 10 суток очистить брагу от осадка, провести перегонку по технологии, описанной в соответствующем разделе.

Самогонная настойка на лимоне и меде

Без сахара

Технология приготовления:

1. Соединить 3 л меда и 10 л воды, дождаться закипания и держать на малом огне еще 10 минут, убирая пену.
2. Охладить сусло до 30 градусов.
3. В теплой воде растворить 40 г сухих дрожжей (или 200 г сырых), ввести в сироп, вымешать состав.
4. Перелить в посуду для брожения, установить гидрозатвор, поместить в затемненное и теплое помещение.
5. После завершения брожения (спустя 5-7 дней) перегнать состав по описанной выше технологии.

Медовый самогон с сахаром

Использование сахара позволяет увеличить выход самогона и обойтись без кипячения, тем самым сокращая время приготовления браги на меде.

Ингредиенты:

• Старый мед – 3 кг;
• Сахарный песок – 3 кг;
• Вода – 25 литров;
• Сухие дрожжи – 100 гр.

Вместо сухих дрожжей можно использовать прессованные дрожи в количестве 250 гр.

Приготовление:

1. Подогреть воду до 25-30 градусов, внести мёд и сахар. Всё тщательно размешать.
2. Дрожжи развести в небольшом количестве воды с сахаром, как только поднимутся, задать их в сусло.
3. На горловину емкости установить гидрозатвор или обычную медицинскую перчатку.
4. Поставить емкость в теплый угол, сбраживать 7-12 дней.
5. По окончании брожения слить брагу с осадка для дальнейшей перегонки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Анисовая водка в домашних условиях

Как улучшить самогон из мёда

Крепкий напиток приобретает мягкость за счет содержания в нем меда, однако дополнительно улучшить вкусовые качества можно, применяя способы:

1. Настаивать самогон на щепе дуба легкой обжарки до 3 недель.
2. После основного брожения при 18-30 градусах, провести процедуру при холодной температуре (3-5 градусов) с добавлением дополнительных ингредиентов. При падении сахара в сусле до 4-8% ввести на 10 л браги 0,5 л водного травяного или пряного настоя (на 0,5 л кипятка 10 г специй или растительной смеси). Дображивание производят в подвале, добавляя профильтрованный настой.

Рецепт браги из меда без дрожжей – на закваске

Рецепт основан на работе диких дрожжей пшеницы. Полученный дистиллят отличается более чистым и мягким вкусом.

Ингредиенты:

• Мёд – 3 кг;
• Пшеница – 2 кг;
• Вода – 15 л.

Как приготовить:

1. В небольшой емкости растворить 500 грамм меда в двух литрах воды, довести до кипения. Проварить 5 минут, дать сиропу остыть.
2. Пшеницу несколько раз промыть водой.
3. Залить пшеницу водно-медовым сиропом, накрыть марлей или другой тканью.
4. Поставить в теплое место. Через 3-5 дней закваска на пшенице будет готова.
5. Оставшийся мёд и воду размешать, влить закваску.
6. На емкость установить гидрозатвор, сбраживать до готовности, примерно 10 дней.
7. Готовую брагу из мёда перегнать.

Технология перегонки медового самогона

После того, как брага созреет и станет горькой, ее готовят к перегону. Рекомендуется провести осветление бентонитом, оно уберет из сусла мелкие взвеси, которые при нагревании в кубе могут подгореть и ухудшить вкус продукта на выходе. Перегон осуществляется 2 раза. Как настоять самогон на меду:

1. Первичная без отбора фракций. Проводится, пока крепость струи не опустится ниже 30℃. Рекомендуется не экономить и перегнать до 40 градусов, а все, что ниже, перелить в отдельную емкость. Эту смесь добавляют в новую брагу.
2. Рассчитывают количество напитка и общую крепость. Разбавляют водой, пока жидкость не достигнет 20 градусов и снова перегоняют.
3. При вторичной обработке необходимо отделить фракции на головы, тело и хвосты. Голов отбирают в объеме 10-12% от абсолютного спирта. Вычислить его просто: крепость дистиллята умножают на количество литров и делят на 100. Пример: 45 градусов*5 литров/ 100= 2,25. Это означает, что потребуется отделить 225-230 мл голов.
4. Тело прогоняют, пока в струе не образуется 40 градусов. Все, что ниже, относится к хвостам. Они имеют неприятный запах, поскольку состоят в основном из сивушных масел, этилового спирта там мало.
5. Измеряют крепость и разбавляют водой до 45-50 градусов.

Медовый самогон при нагревании образует много пены, в результате чего иногда происходит брызгоунос. Во избежание такого явления рекомендуется наливать в куб жидкость до 2/3 от объема.

Хреновуха на самогоне с медом

Компоненты, которые понадобятся:

• корень хрена – 30 г;
• мед – 10 г;
• самогон – 500 мл.

Количество ингредиентов можно увеличивать, при этом нужно соблюдать пропорции. Рецепт хреновухи:

1. Корень режется на крупные куски. Измельчать его до состояния стружки не следует, это приведет к появлению осадка. В результате жидкость станет мутной.
2. Смешивается мед и самогон.
3. Соединяется хрен и сироп.
4. Длительность приготовления – 2 недели. Емкость предварительно закрывается крышкой. Держать настойку следует в теплом и темном помещении.
5. Через 2 недели удаляют осадок, иначе напиток приобретет горечь.
6. Настойку оставляют дозревать еще на 7 дней в этом же помещении, затем убирают в холодильник.

Советы и рекомендации

Существует множество особенностей приготовления браги, ее перегонки. Советы для повышения эффективности, сохранения свойств сырья:

• часто мед нейтрализует действие дрожжей, чтобы избежать такого результата, следует прокипятить сладкий продукт;
• если под рукой нет спиртовых дрожжей, можно брать хлебопекарные, но скорость брожения может быть низкой;
• рекомендованный вид жидкости – родниковая вода, если нет альтернативы, используют водопроводную, но тогда ее нужно сначала оставить на 1 сутки для отстаивания;
• наименее подходящий вид посуды для приготовления самогона – алюминий, когда нет стеклянной тары, используют стальную или пластиковую;
• качество продукта зависит от параметров и эффективности оборудования;
• нельзя уменьшать количество перегонок – всегда должно быть 2 этапа.

Длительность приготовления самогона зависит от рецепта, качества используемых компонентов. Учитывая, что этот напиток производится преимущественно для употребления в узком кругу близких людей, не нужно заготавливать его в больших объемах.

Источник: sherwood-pub.ru

Какой должен быть мед

Переводить на самогон такой полезный продукт, как мед, не совсем разумно. Поэтому для самогоноварения берется мед либо негодный к употреблению, либо низкого качества. Но это не говорит о том, что свежий вкусный пчелиный продукт не подойдет для браги.

Брага на меду для самогона обойдется дорого. Поэтому целесообразнее будет взять старый мед, забродивший. Если мед засахаренный, то его следует размягчить на водяной бане, поставив банку в емкость с горячей водой. На медовый самогон пойдет любой сорт пчелиного продукта, кроме клеверного. Он обладает специфическим вкусом, который придаст неприятный вкус получившемуся дистилляту.

Если для самогона взять старый мед, то медовая брага бродить будет плохо, несмотря на добавление дрожжей. Для решения этой проблемы добавляют сахар или кипятят медовый сироп перед началом приготовления. Отсюда 2 рецепта приготовления самогона: с сахаром и без него.

Классический рецепт браги

Лучшим вариантом приготовления считается брага из меда без добавления сахара. Но она займет больше времени, чем классический рецепт с сахаром. Добавление сахара увеличивает выход конечного продукта, никак при этом не влияя на качество и вкус напитка.

Для самогона на меду в домашних условиях потребуется:

• Мед — 3 л.
• Вода — 25 л.
• Сахар — 3 кг.
• Дрожжи свежие — 300 г, если сухие, то 60 г.

Вода должна быть теплой, не выше 30°С. В большой емкости смешать воду, мед и сахар. Дрожжи развести в отдельной посуде и затем добавить в общую емкость к остальным ингредиентам. Все перемешать. На горлышке поставить затвор. Приготовленную медовую брагу для самогона оставить в темном и теплом месте (+18…+30°С) для брожения.

Через 7-10 дней проверить процесс. Если пена пропала и сусло стало более светлым, то его можно перегонять. На вкус брага не должна быть сладкой.

Рецепт без использования сахара

Для приготовления браги на меду для самогона потребуются следующие ингредиенты:

• Мед — 3 л.
• Вода — 10 л.
• Дрожжи — 200 г свежих или 40 г сухих.

Мед и воду смешать и довести до кипения. Оставить на слабом огне на 10 минут, не забывая постоянно помешивать и снимать пену. Затем убрать приготовленный медовый сироп с огня и дать остыть до 30°С. В отдельной посуде развести дрожжи и добавить их в сироп, хорошо перемешав.

Полученную брагу перелить в специальную емкость для брожения и поставить в темное и теплое место. Важно соблюдать температуру +18…+30°С. По окончании процесса брожения готовую брагу можно перегонять в дистиллят.

Готовый самогон на меду необходимо хранить в закрытой стеклянной таре. А чтобы придать ему более яркий вкус и приятный оттенок, надо настаивать спиртное в бочке, сделанной из дуба.

Рецепт браги без дрожжей

Брага на меду также готовится с дрожжами или без их использования. На качество и вкус этот факт никак не повлияет. Для этого потребуются:

• Мед — 5 л.
• Пшеница — 1 кг.
• Вода — 19 л.

200 г меда растворить в теплой воде. Промыть пшеницу и залить ее полученным сиропом, чтобы зерна полностью покрылись им. Оставить в теплом месте на 4 суток. В емкости для брожения размешать оставшиеся 4,8 кг пчелиного продукта и воду, после чего добавить туда пшеницу. Закрыть и установить гидрозатвор. Жидкость должна бродить не менее 10 дней. Как только процесс брожения закончится, можно перегонять. Таким образом, самогон из медовухи готов.

Полезные советы

Чтобы получить ароматный медовый напиток, помимо использования необходимых ингредиентов, полезно будет прислушаться к советам опытных самогонщиков. Следуя им, можно приготовить самогон, даже не будучи специалистом. Нужно помнить следующее:

• Для более быстрого процесса брожения необходимо следить за температурой воды. Она должна быть теплой.
• Лучше всего для медового самогона брать свежие дрожжи.
• В готовый самогон можно добавить небольшое количество пчелиного продукта для более мягкого вкуса и аромата.
• Если нет возможности установить гидродозатор на емкость с брагой, можно использовать резиновую перчатку. Готовность браги определяют, когда перчатка сдувается.
• Перед тем как перегонять полученное сусло, его необходимо процедить от излишнего осадка. Тогда самогон получится крепким и качественным.
• Ошибочно предполагать, что большее количество дрожжей ускорит процесс брожения.
• Для удаления токсичности следует перегонять самогон дважды. А также нужно слить его в начале и в конце, эти части называют «головой» и «хвостом».
• Для настаивания браги из меда для питья выбирают дубовые или липовые бочки. Они придадут напитку особый аромат и окрасят его в приятный оттенок.
• Для перегонки можно использовать традиционный медный самогонный аппарат из нержавеющей стали. Медь лучше всего абсорбирует в процессе перегона вредные вещества.
• В процессе брожения необходимо время от времени снимать пробу. Если брага будет чрезмерно сладкой, следует разбавить ее водой.
• Готовый медовый напиток можно употреблять не только в чистом виде. Его допускается использовать для приготовления настоек и коктейлей.

В зависимости от вкусовых предпочтений и фантазии автора приготовить медовый самогон можно с различными вкусовыми добавками. Для приготовления медовухи с перцем в готовый самогон добавляют жгучий красный овощ, гвоздику и немного пчелиного продукта для яркости аромата. Время приготовления такого напитка — всего 30 минут, а настаивать его придется немного дольше, от 2 недель до 3 месяцев. В таком самогоне гвоздика усиливает аромат, а перец придает пикантность вкусу.

Домашний самогон хорошо сочетается с хреном. Для этого в медовуху добавляют измельченный корень и несколько ложек меда. Настаивать 5 дней в темном месте, после чего процедить и разлить в емкости для хранения.

Неплохой напиток получится и на лимонной цедре в сочетании с пряными травами. В качестве пряностей хорошо подойдут мята, мелиса, лавровый лист, тимьян и тмин. Выдерживают такую настойку также 5 дней.

Самогон, приготовленный в домашних условиях, пригодится не только для застолья, но и в качестве противовирусного и противомикробного средства. В народной медицине такую жидкость рекомендуется применять в приготовлении средств от кашля, насморка и больного горла. Но следует помнить, что злоупотребление алкоголем может причинить вред здоровью.

https://spirtnoe.expert/

Источник: zen.yandex.ru