Интерактивная версия: http://blog.mediagun.ru/?go=all/craft/
Какое пиво выпить в следующую пятницу? Мы проанализировали больше 4000 марок российского крафта и составили руководство по выбору пива. Кликайте на кружки, чтобы узнать о марке больше.
Мы опросили знакомых о том, как они выбирают пиво, когда приходят в бар. В ходе такого несложного расследования выяснили, что люди чаще или доверяют бармену, или экспериментируют в одном сорте: в стауте или в IPA.
Никаких исследований по русскому крафту мы не нашли и позвонили одному из владельцев магазина крафтового пива в Санкт-Петербурге. Он посоветовал нам сайт russiancraftbeer.ru, на котором сами пивовары собирают данные краундсорсингом. Мы скачали данные и оказалось невозможным определить, производят ту или иную конкретную марку пива, или она уже отправилась в рай для пива. Пока искали подтверждения наткнулись на сайт untappd.com — социальную сеть для любителей крафта. В ней люди оценивают марки, чекинятся в баре и оставляют комментарии. С untappd мы взяли число оценок каждой марки пива, что решило проблему с «мертвыми» марками. В ходе визуализации мы оставили только те марки, у которых число оценок больше 150.
Показатели пива
IBU = International Bitterness Units
Это шкала горечи от 0 до 100. Разные люди воспринимают горечь по-разному, но показатели могут быть более-менее адекватными. Чем выше показатель, тем больше горечи в пиве.
ABV = Alcohol By Volume
Чем выше этот показатель, тем выше содержание алкоголя в напитке.
Сорта пива
IPA
Индийский пейл-эль (India Pale Ale, сокращ. IPA, что значит «индийский светлый эль») — сильно охмеленная разновидность пейл-эля (устар. пель-эль). Хмель придаёт пиву богатый аромат и приятную горечь[1]. Это наиболее востребованный стиль крафтового пива в США.
Ale
Эль — традиционный английский вид пива. Производится верховым брожением, содержание спирта на 5 %-6,5 %.
Lager
Лагер — тип пива, при изготовлении которого используется низовое брожение с последующей ферментацией при низкой температуре.
Porter
Портер-темный сорт пива, разработанный в Лондон из хорошо охмеленного пива, сделанные из коричневого солода. Название было впервые записано в 18 веке, и считается, что происходит от его популярности с улицы и речных портье.
Stout
Стаут (англ. stout) — тёмный элевый сорт пива, приготовленный с использованием жжёного солода, получаемого путём прожарки ячменного зерна, с добавлением карамельного солода. Первоначально варился в Ирландии как разновидность портера. Очень популярен в Великобритании и Ирландии.
Witbier
(нидерл. Witbier, фр. Bière blanche- в переводе белое пиво), или бельгийское белое пшеничное пиво — традиционное бельгийское пиво, тип эля, приготовленного на основе пшеницы и ячменного солода, с содержанием спирта от 4,5 до 5,5%.
Источник: pikabu.ru
Нам нравится расценивать крафтовую революцию в России не просто как гонку новых стилей и массовых открытий новых баров и пивоварен. И разливное пиво в кегах — это определённо важная часть крафтовой революции. Но за всем бумом ранее неизведанных хмелей и десятиградусной крепости иногда не видно творения художников и дизайнеров, которые стараются сделать этикетку пива самой необычной, узнаваемой, красивой и, если хотите, питкой. Поэтому сегодня мы расскажем о самых запомнившихся нам этикетках крафтового пива, сделанного в России.
Однозначно оценить художественную ценность сложно, да и незачем. Поэтому наша подборка сочетает в себе сразу несколько параметров, по которым мы выбирали этикетки: узнаваемость, дизайн, изображение, шрифты и общее впечатление. Преимущественно мы рассматривали бутылочные версии этикеток, потому что итоговое и полное впечатление о дизайне и красоте может сложиться только при взгляде на этикетку на стеклянной бутылке.
Когда мы отобрали самые интересные экземпляры, мы связались с пивоварнями, ответственными за дизайн их этикеток, и попросили их прокомментировать их творения.
«Пиво «Иван» (раньше — «Иван Кожедуб») названо в честь лётчика Ивана Кожедуба.
На этикетке изображен самолёт Ла-5, на котором Кожедуб принимал участие в Курской битве. Во время сорокового боевого вылета 6 июля 1943 года Кожедуб на Ла-5 сбил свой первый немецкий бомбардировщик Юнкерс Ю-87. К концу Курской битвы Кожедуб одержал девять воздушных побед и был награждён Орденом Боевого Красного знамени», — рассказывает Денис Ковалёв из Victory Art Brew, который сам рисовал эту этикетку.
«Идея названия появилась, исходя из составляющих пива: кофе и молоко, тёмные солода, плотное пиво с глубоким вкусом — ночь, глубокий сон, сон наяву. Каждый из нас живёт в бесконечном сне, очнуться от которого и посмотреть на всё со стороны предлагает это пиво».
«Пиво было сварено специально для фестиваля независимой музыки Огни, который летом этого года проходил на горе «Волчиха». Пламя в виде головы волка, воющего на луну в центре композиции. Оно излучает свет с искрами, складывающимися в буйствующую толпу.
«Одна маленькая искра, вырвавшись на свежий воздух из тесных стен андеграунда, сможет перерасти в огромное пламя» — эти слова на задней стороне этикетки в целом передают заложенный смысл», — делятся концепцией и идеей рисунка пивовары Jaws Brewery.
«Когда думали над названием и концепцией, решено было взять за основу слово salty, так как при производстве гозе в пиво добавляют соль. Нашли на Shatterstock подходящую картинку и купили у художника», — поделился историей этикетки Владимир Наумкин, главный пивовар Bakunin Brewery.
Говорят ребята из Zagovor Brewery:
Midnight Moscow IPA
Этикетку, или даже лучше сказать, фирменный стиль «Midnight Moscow» создал наш хороший друг Артём Стрижков. Он профессиональный дизайнер, арт-директор журнала «Асфальт» — известного русскоязычного издания о скейтборд-культуре.
Нам очень хотелось изобразить Москву в том виде, в каком мы её видим. Мы обратились к советской эпохе, ведь именно тогда был радикально изменён образ города и создан новый стиль столицы. Конструкции и сооружения, которые мы выбрали для иллюстрации, уже давно являются визитной карточкой города наравне с Кремлём и Красной Площадью. Цвет фона соответствует палитре полуночного летнего московского неба.
Результат превзошёл наши ожидания: «Midnight Moscow» cтал нашим постоянным сортом. «Midnight Moscow» был первым для нас сортом, о котором написали не только тематические пивные издания, но и профессиональные ресурсы, посвящённые упаковке и дизайну. Также фирменный стиль стал лауреатом международной премии в области дизайна потребительских товаров «The Dieline».
Hop Division IPA
Этикетку «Hop Division» создал наш хороший друг Дима ТРС. Он профессиональный татуировщик, а также очень талантливый художник. Его отличает очень мрачный, но одновременно очень детальный стиль. Такое можно наблюдать в «нуарных» графических новеллах.
Изображение радиоимпульсов от пульсара, которое легло в основу альбома «Unknown Pleasures» группы Joy Division, является одним из символов современной поп-культуры. Эта графика знакома даже тем, кто никогда не слышал группу, а её реплики и отсылки не были использованы, похоже, только ленивыми.
Когда у нас появилась эта идея для названия, мы первым делом прошерстили интернет в поиске аналогов. Не найдя таковых, осознав свою удачу, мы отправили бриф Диме. Странно, что ещё никто не использовал эту идею и именно в таком исполнении. Признание нашей работы мы осознали позднее, когда увидели посетителя нашего бара в самодельной футболке с этим принтом. А на пивных фестивалях в других странах, когда кто-то из нас надевал футболку «Hop Division», обязательно кто-то подходил и спрашивал, где купить такую же.
Кстати, Дима изобразил и тех самых девочек с этикетки RedRum от AFBrew, а также этикетку нашего коллаборационного сорта с AFBrew — «Dead Season» и коллаба с Black Cat — «Rebel Crew».
Dead Season
Rebel Crew
«К концу 2014 года у AF Brew вышло уже достаточно много сортов. Именно тогда мы задумались о приведении всех этикеток к единому, узнаваемому стилю, и решились на первый в своей истории рестайлинг. Мы рассмотрели около десятка предложений молодых дизайнеров и художников-оформителей и остановились на арте молодого петербургского дизайнера Василия WTF. Нам понравился и стиль, и подход: Василий подошёл к работе системно, с расчётом на долгосрочное сотрудничество. В рамках рестайлинга был сделан апгрейд логотипа AF Brew, сформирован первый брендбук с типографикой и разработано единое оформление для шести относительно регулярных сортов.
Меланхолия — это крепкий, винный балтийский портер, который по крепости 10,3 % вполне тянет на эпитет „имперский“. Первый релиз Меланхолии произошёл ранней весной 2015 года, и серо-стальные цвета этикетки, бесконечный дождь наискосок и бурные завихрения то ли волн, то ли ветра в фоне отлично передали ощущения петербуржца, потерявшего всяческие душевные силы в ожидании тепла и солнца и впавшего в депрессию. Всё, что ему остаётся — это следить за каплями дождя на окне и меланхолично прихлёбывать крепкий портвейноподобный портер под соответствующим названием. Забегая вперёд, можно добавить, что месяц спустя, по мере появления первого солнца и устойчивых признаков весны, мы выпустили совершенно другой сорт, жизнерадостный „экстатичный“ IPA, название и этикетка которого продолжили тему душевных состояний — Эйфория.
Passion is my Confession — это один из наших самых удачных „кислых“ релизов прошедшего лета-2016. Это суперлёгкий берлинер-вайссе, сваренный с неприличным количеством маракуйи (passion fruit). В айдентике мы сразу захотели уйти от избитых ассоциаций с названием стиля, а также с районами (Mitte, Friedrichshain, Kreuzberg) и архитектурными символами Берлина, родного города исторического стиля, и недолго думая выбрали на этикетку Светофорного Человечка (Ampelmännchen), известного по восточно-берлинским светофорам. Чтобы придать релизу некую ироничную антиклерикальность, был использован человечек в характерной позе с запрещающего знака светофора, а сам он выполнен в технике витража, через который пробивается свет. Визуал моментально спровоцировал название — ведь Passion отсылает и к маракуйе, и к страстям, а общее название является ироничным парафразом известного гламурного слогана Fashion is my Profession».
4 Пивовара:
«„Удар дзюдо“ — головокружительный кислый эль. Сводит скулы не хуже добротного удара, после чего в окружающей обстановке легко разглядеть ягоды вишни. Испытайте себя на прочность!»
«О, май бок» – пиво в стиле бок от «Коммунальной пивоварни». В Untappd подписано как «Крепче, чем поцелуй генсека».
«В случае „Kwartel Blond“ дизайн этикетки формировался под впечатлением от культуры Бельгии, когда страна была поделена между Нидерландами и Бургундским герцогством. KWARTEL по-нидерландски — синяя перепёлка с охристыми крыльями, расписанными подобно морозному узору. Для нас дизайн этикетки Kwartel Blond — это возможность завязать разговор, чтобы рассказать людям о безграничном мире пивоварения. Дизайн нам разрабатывало бюро KINETIQ», — рассказывает историю этикетки соучредитель пивоварни Gletcher Андрей Зарипов.
«Пиво „Citra Hoppy Juice“ сварено с использованием необычного штамма дрожжей (так называемыми Вермонтскими дрожжами), которые в сочетании с очень большим количество хмеля дают интересный эффект (juicy) — пиво приобретает сочность и очень яркий хмелевой аромат. Что и отражено на этикетке», — говорит Денис Ковалев из Victory Art Brew, который сам и нарисовал эту этикетку.
«Дело в том, что Kveik — это особый и достаточно редкий вид норвежских дрожжей, образующих фактически закваску, ещё не запущенную в коммерческое пивоварение. А Sigmund Voss Kveik — это имя владельца фермы, где был собран этот штамм дрожжей. Если приглядеться, можно увидеть черты другого Зигмунда — Фрейда. Поэтому китёнок проходит сеанс психоанализа поглаживанием», — поделился интересной историей этикетки Марат Сеттаров, пивовар Bottle Share Brewery. Нарисовал художник Михаил Мох: «Это один из тех случаев, когда после описания я ярко увидел образ в голове. Он был настолько яркий, что мне было совсем не сложно перенести его на бумагу. Эскиз я нарисовал с ходу, почти не исправляя линий ластиком. Единственная деталь, которую впоследствии я изменил — это шлем. На финальной версии его нет».
Salden’s:
«С молочным стаутом всё ясно — поэтому корова. А общая тематика у нас у всех сортов морская — поэтому корова, которую съедает спрут. Рисовал наш приятель, иллюстратор Виктор Миллер Гауса из Петербурга», — делится деталями своих этикеток Денис Сальников, владелец и главный пивовар тульской Salden’s.
Zavod:
Рома Лазарев, дизайнер:
«За вкусом и ароматом пива всегда стоят выверенные технологические процессы. Пивоварение — это наука, а не магия. Именно эта мысль и отражена в дизайне упаковки Zavod.
Форма, казалось бы, абстрактных трёхмерных фигур на пивных этикетках не случайна, она напрямую зависит от характеристик напитка. Для различных групп пивных стилей было разработано несколько так называемых шаблонов „сфер“, параметры которых меняются в зависимости от значений плотности, горечи и содержания алкоголя в пиве. Работает это довольно просто: мы вбиваем нужные цифры и генерируем уникальную „сферу“ для каждого нового сорта или наименования. Такая вот пивная математика»
«Разрабатывая фирменный стиль нашей пивоварни, мы ставили несколько задач:
Во-первых, мы должны выделяться на полках магазинов, поэтому мы хотели чистый, светлый фирменный стиль, вопреки принятым в крафтовом пивоварении „ажурным иллюстрациям“.
Во-вторых, мы хотели подчеркнуть наш подход к пивоварению, который заключили в слоган нашего бренда „сварено по науке“. Мы хотели, чтобы даже в дизайне этикеток можно было бы проследить системный подход к процессу.
Так и родилась идея использовать в качестве иллюстрации к нашим сортам математический, формульный подход, где каждая картинка имеет чёткую математическую связь с тем, что находится в бутылке», — делится историей создания дизайна этикеток пивоварни Zavod Александр Горбачёв.
Отрадно видеть, что за многими этикетками крафтового пива стоят целые истории и интересные идеи. Вне всяких сомнений, всё это повышает культуру потребления пива в нашей стране. По-крайней мере, нам очень хотелось бы так думать.
Источник: old.craftdepot.ru
Пока вы несколько дней подряд адово бухали культурно праздновали женский день, на российском пивном небосклоне произошло перераспределение ролей. В частности, кардинально изменился рейтинговый топ пивоварен России по версии социальной сети любителей пива UNTAPPD.
Ну вообще-то он меняется постоянно в режиме онлайн в зависимости от ваших чекинов, но резкие колебания в нём случаются не так часто. Список лидеров месяцами, да чего уж там, годами, практически не меняется.
Но вот начиная со вчерашнего дня, очень неожиданно, рейтинг пивоварен России стал выглядеть так:
Топ составлен по средневзвешенной формуле, эффективно рейтингующей каждую пивоварню в сравнении с другими. На результат вычислений формулы влияют высокие оценки за каждое пиво. Если вы хотите более подробно вникнуть в систему построения рейтингов, можете пройти по этой ссылке (англ.яз).
Обратите внимание на молодую контрактную пивоварню Bottle Share — Beergeek Brewery, которая, впервые ворвавшись в рейтинг Untappd, сразу взлетела на второе место, обогнав более именитых и известных производителей крафтового пива. Средняя оценка среди всех зарейтингованных чекинов пива Bottle Share — 3.98. Более высокая средняя оценка только у команды намба уан — AF Brew.
Как это могло произойти? У пивоварни зарегистрировано в Untappd всего 8 сортов пива, и немногим более 1200 чекинов, среди которых чуть более пятисот уникальных. Я лично в систему оценки рейтингов не вникал, и не хочу этим заморачиваться. Дело в том, что в этот ТОП попадают новые пивоварни, у которых количество так называемых рейтингов — не менее 1000, а сортов пива — не менее пяти. Обратите внимание, что одна тысяча — это не количество чекинов, коих у Bottle Share более 1200, а именно число зарейтингованных чекинов. Нет, не уникальных, а именно учтённых по средневзвешенной формуле Untappd. Как она там их считает, мне не очень интересно. Одно знаю точно, для парней из проекта Bottle Share это второе место стало неожиданностью. И уж стопудово никакими накрутками, как некоторые смешные и ущербные шмурдо-тряпковары, они не занимались, так как им глубоко на всё это пофигу. Просто качественно варите интересное и не совсем обычное пиво, и будьте адекватными и честными, прежде всего перед собой. Это я настоящим и будущим дебиловатым шмурдоварам, они сами поймут, для кого это предназначено
Давайте посмотрим теперь рейтинг восьми сортов пива от Bottle Share, и таким образом узнаем (кто не пробовал), что они вообще варят.
Я сам ничего из этого, к сожалению, не пробовал, кроме портера, так как по презентациям и барам практически не хожу. Кстати, мой обзор портера Next Step вы могли читать по ЭТОЙ ссылке.
Подробно изучив перечень сортов пива, сразу видим, что у парней не совсем обычный стилевой набор. Начав свою профессиональную деятельность сразу с неординарных сортов, они обеспечили своим пивам высокие оценки биргиков, и тем самым, высокие рейтинги. И как только число зарейтингованных чекинов превысило 1000 пунктов, Bottle Share попала в ТОП сразу на второе место.
Вы представляете магазин или бар, и всё ещё кривляетесь, ставить или не ставить их пиво себе на кран?
Ну-ну… Скоро захотите поставить, а на ваши письма, отправленные на почту [email protected] отвечать уже не будут, так как пива на всех желающих будет не хватать. Объёмы варок-то небольшие.
Ну вот, как-то так.
Что думаете?
_________________________________
СПИСОК всех пивных дегустаций
Ну вообще-то он меняется постоянно в режиме онлайн в зависимости от ваших чекинов, но резкие колебания в нём случаются не так часто. Список лидеров месяцами, да чего уж там, годами, практически не меняется.
Но вот начиная со вчерашнего дня, очень неожиданно, рейтинг пивоварен России стал выглядеть так:
Топ составлен по средневзвешенной формуле, эффективно рейтингующей каждую пивоварню в сравнении с другими. На результат вычислений формулы влияют высокие оценки за каждое пиво. Если вы хотите более подробно вникнуть в систему построения рейтингов, можете пройти по этой ссылке (англ.яз).
Обратите внимание на молодую контрактную пивоварню Bottle Share — Beergeek Brewery, которая, впервые ворвавшись в рейтинг Untappd, сразу взлетела на второе место, обогнав более именитых и известных производителей крафтового пива. Средняя оценка среди всех зарейтингованных чекинов пива Bottle Share — 3.98. Более высокая средняя оценка только у команды намба уан — AF Brew.
Как это могло произойти? У пивоварни зарегистрировано в Untappd всего 8 сортов пива, и немногим более 1200 чекинов, среди которых чуть более пятисот уникальных. Я лично в систему оценки рейтингов не вникал, и не хочу этим заморачиваться. Дело в том, что в этот ТОП попадают новые пивоварни, у которых количество так называемых рейтингов — не менее 1000, а сортов пива — не менее пяти. Обратите внимание, что одна тысяча — это не количество чекинов, коих у Bottle Share более 1200, а именно число зарейтингованных чекинов. Нет, не уникальных, а именно учтённых по средневзвешенной формуле Untappd. Как она там их считает, мне не очень интересно. Одно знаю точно, для парней из проекта Bottle Share это второе место стало неожиданностью. И уж стопудово никакими накрутками, как некоторые смешные и ущербные шмурдо-тряпковары, они не занимались, так как им глубоко на всё это пофигу. Просто качественно варите интересное и не совсем обычное пиво, и будьте адекватными и честными, прежде всего перед собой. Это я настоящим и будущим дебиловатым шмурдоварам, они сами поймут, для кого это предназначено
Давайте посмотрим теперь рейтинг восьми сортов пива от Bottle Share, и таким образом узнаем (кто не пробовал), что они вообще варят.
Я сам ничего из этого, к сожалению, не пробовал, кроме портера, так как по презентациям и барам практически не хожу. Кстати, мой обзор портера Next Step вы могли читать по ЭТОЙ ссылке.
Подробно изучив перечень сортов пива, сразу видим, что у парней не совсем обычный стилевой набор. Начав свою профессиональную деятельность сразу с неординарных сортов, они обеспечили своим пивам высокие оценки биргиков, и тем самым, высокие рейтинги. И как только число зарейтингованных чекинов превысило 1000 пунктов, Bottle Share попала в ТОП сразу на второе место.
Вы представляете магазин или бар, и всё ещё кривляетесь, ставить или не ставить их пиво себе на кран?
Ну-ну… Скоро захотите поставить, а на ваши письма, отправленные на почту [email protected] отвечать уже не будут, так как пива на всех желающих будет не хватать. Объёмы варок-то небольшие.
Ну вот, как-то так.
Что думаете?
_________________________________
СПИСОК всех пивных дегустаций
Источник: beerexpert.livejournal.com