Сангрия как правильно пить

Сангрия как правильно пить

Сотни тысяч туристов ежегодно совершают паломничество в Испанию, с целью найти настоящее гастрономические наслаждение. Часто в их списке желаний на первом месте стоит идеальная сангрия, легендарный испанский напиток. Мы, с присущей нам любознательностью, разложили этот освежающий коктейль на отдельные составляющие и предлагаем вам собрать их воедино к грядущему лету!

Сангрия (анг. sangría от исп. sangre) – освежающий винный напиток, характерный для Испании и Португалии, состоящий, как правило, из вина и нарезанных фруктов, часто с добавлением подсластителя, фруктовых соков, газированных напитков и крепкого алкоголя. Считается, что термин «сангрия» относится к 18-му веку и был взят от испанского слова sangre (кровь), со ссылкой на красный цвет напитка. Также есть теория, что слово произошло от санскрита, а именно от sakkari (подслащенное вино).

Сангрия как правильно пить


Когда и кто придумал сангрию точно не известно. Ещё римляне добавляли в воду вино, чтобы она не портилась (напомнило о гроге). Туда же добавлялись травы и специи, чтобы замаскировать вкус посредственного на то время напитка. Есть масса легенд о происхождении сангрии, начиная от крестьянской смекалки и заканчивая бравым итальянским солдатом Хелио Габалом, экспериментирующим с цитрусовым вином, а впоследствии сожжённым на костре инквизицией за свои эксперименты. Но легенды тем и хороши, что они хороши собой, но почти всегда далеки от истины. Вероятнее всего сангрия появилась в испанских колониях Южной Америки, а оттуда попала на соседний континент.

Всемирная популярность сангрии начинается где-то в Америке. В 1940-х сангрия, как охлажденный винный напиток, продвигали в массы в США латиноамериканские и испанские рестораны. В 1964 году в Нью-Йорке состоялась легендарная всемирная выставка (1964 New York World’s Fair), где в испанском павильоне гостей угощали настоящей сангрией рестораторы из Taberna Madrid. Именно на этой выставке и зародился культ освежающего напитка, который в итоге прошествовал по всему миру и покорил не один миллион сердец.

Анатомия ипанской сангрии

Современная сангрия – это винный пунш. Стандартов не существует. Классическая испанская сангрия – напиток, на самом деле, скучный. В большинстве своём это красное вино со льдом, слегка разбавленное лимонадом или газировкой. Благо, всё это не канонизировано и экспериментам нет конца. А вот свою идеальную сангрию вы можете собрать из следующих ингредиентов:


Красное вино (1-2 бутылки). Используется любое сухое красное вино, не самое дорогое, но такое, которое не привнесёт в напиток неприятные вкусовые оттенки. Часто для приготовления сангрии используют белое сухое вино, а также игристые вина. В Астурии вместо вина используют яблочный сидр. В современных американских барах не зазорно вино заменить на саке.

Сангрия как правильно пить

Фрукты и ягоды (250-500 мл по объему). Любые сезонные фрукты, очищенные и нарезанные дольками или кубиками. Чаще всего в ход идут: яблоки, персики или абрикосы, груши, бананы, арбузы, дыни, киви. Отдельное внимание уделяется цитрусовым – обычно используется только их сок и цедра, но не редко добавляются и нарезанные фрукты. Виноград и другие ароматные ягоды только приветствуются.

Подсластитель (до 50-60 мл). Можно использовать сахар (белый, коричневый) и мёд. Из сахара, чтобы он не оседал на дне кувшина с сангрией, лучше сварить простой сироп.

Пряности (на своё усмотрение). Испанцы зачастую используют только корицу, да и то не всегда. Не испанцы могут добавить в сангрию любую пряность по вкусу: мускатный орех, гвоздику, имбирь и т.д.

Соки (60-120 мл на 1 бутылку вина). Традиционно используется апельсиновый и/или лимонный, реже добавляют гранатовый сок.


Газированные напитки (120-400 мл на 1 бутылку вина). Для получения игристой, газированной сангрии после мацерации к вину добавляют лимонад, оранжад, газированную воду, имбирный эль и т.д. Также можно проводить эксперименты с холодным чаем собственного приготовления.

Вермуты и крепкий алкоголь (до 250 мл). Традиционно для укрепления сангрии используется смесь из виноградного бренди и апельсинового ликёра (Gran Marnier, Triple Sec, Cointreau или приготовленный самостоятельно напиток). В этой смеси лучше заменять только бренди (на светлый ром, джин, виски, водку и т.д.). Хорошо смотрится в этом коктейле красный вермут.

Гарнир (на своё усмотрение). Готовую сангрию можно украсить любым гарниром на своё усмотрение. Чаще это дольки цитрусовых и мята, но почему бы не проявить фантазию? Халапеньо колечками, пучок базилика, веточка розмарина…

Мы, в свою очередь, предлагаем вам такую интерпретацию классической сангрии…

Как видите, сангрия – очень универсальный и разносторонний коктейль, каким и положено быть любому национальному напитку с такой богатой историей. Разве есть однозначный традиционный рецепт глинтвейна, который следует готовить только так и ни как иначе? Даже в некоторых испанских современных рецептах сангрии встречается до 20 ингредиентов. Чтобы не быть голословным, предлагаю рецепт не самой простой сангрии с игристым вином…

Источник: therumdiary.ru


Классическая сангрия — красный напиток, в составе которого помимо непосредственно вина только вода, дольки цитрусовых и сахар. Но традиционный рецепт по мере роста популярности коктейля претерпел изменения. Сейчас его готовят их самых разных сортов вина — белого, красного, розового, игристого. В качестве фруктового дополнения в состав вводятся винограды, яблоки, лимоны, клубника, малина и др.

Все это определило условную классификацию сангрии:

Тихая сангрия

Напиток обязательно готовится на основе красного вина. В рецепт вводятся виноград и цитрусы. Чтобы немного смягчить терпкость алкоголя, в составе допускается присутствие пряностей — например, корицы.

Белая сангрия

В основе коктейля белое вино — сухое, полусладкое или сладкое. Напиток получается более мягким и нежным. Аромат зависит от конкретного сорта алкоголя и используемых фруктов. Как правило, используются те, же плоды, что и при приготовлении тихой сангрии.

Розовая сангрия

Напиток готовится из розового вина. Это придает готовому коктейлю нежный вкус и легкий цветочный аромат. Его по большей части предпочитают женщины.

Игристая сангрия

Основа напитка — белое или красное вино. Но в рецепте есть еще и игристое. Оно придает особый цветочный аромат коктейлю. Чтобы снизить градус напитка, вместо шампанского используют газированную воду. Для придании сангрии пикантной нотки рецепт часто дополняют гвоздикой, мускатом или кардамоном.


Фруктовая сангрия

Напиток отличается большим количеством фруктов в составе. При этом допускается использовать самые разные плоды — неважно, сочетаются они или нет. Гурманы говорят, что во фруктовой сангрии бывает совсем не «различить» вкуса и аромата вина.

Крепкая сангрия

Если предварительно несколько часов вымачивать кусочки фруктов в высокоградусном алкоголе, а потом ввести их в вино, получится крепкая сангрия. У этого напитка гораздо меньше поклонников. Но для прохладного вечера, когда так хочется согреться, — отличный вариант. В ряде случаев фрукты не вымачиваются, а в классический рецепт коктейля просто вводится крепкий алкоголь.

Существует также безалкогольная сангрия. В ее рецепте совсем нет спиртного. Это газированная вода или сладкий лимонад с добавлением фруктов.

Источник: ru.inshaker.com

Виды сангрии

Сангрия на красном вине – это классика, у которой существуют самые разные вариации:

  • Кларея (clarea) – тот же рецепт, но на белом вине.

Сангрия на белом вине

  • Сурра, или сурракапоте (zurra, zurracapote) – делается на основе красного вина, куда могут добавляться кусочки других фруктов, кроме цитрусовых, и крепкий алкоголь, часто бренди. Поэтому сура, опять же по закону, будет крепче сангрии (9-14% алкоголя).

Сурра

Самым известным названием является, конечно «сангрия», поэтому белый вариант чаще всего будет называться «sangria blanca» (белая сангрия), а не кларея, а напиток, ароматизированный не только апельсинами и лимонами, но и яблоками и персиками тоже будет продаваться как «сангрия», а не «сурра».

Какую сангрию выбрать?

В магазине. Для этого нужно обратить внимание на этикетку. По тому же европейскому закону, содержимое бутылки с этикеткой «Сангрия» должно был произведено только в Испании или Португалии. Если же он был сделан в другой стране, то этикетка должна гласить «Ароматизированный напиток на базе вина» и указывать страну производителя.


В баре/ресторане. В Испании сангрия уже давно приобрела «туристическую» репутацию. В заведениях, расположенных на пути популярных маршрутов не исключена вероятность наткнуться на разбавленное «tinto de verano», «летнее вино», с кусочками фруктов, сделанный из бюджетного вина или наполовину, разбавленного газированной водой (со вкусом или без). Но в небольших аутентичных барах можно встретить и настоящую сангрию, сделанную в соответствии с рецептом и традициями.

Но лучше самостоятельно приготовить этот освежающий коктейль, рецептов которого существует предостаточно, и которые вполне можно «подогнать» под собственные предпочтения.

Рецепт приготовления сангрии

Как сделать хорошую сангрию? Её рецепт довольно прост, но для получения качественного результата следует уделить внимание выбору её основы:

  • Не стоит брать самое дешёвое вино, т.к. низкое качество основы сангрии отразится на качестве самого напитка;
  • Дорогое выдержанное премиум кюве тоже не подойдёт – такие напитки должны употребляться самостоятельно, или с подходящими блюдами;
  • Избегайте терпких вин, т.к. сахар неприятно подчеркнёт танины и сделает их жесткими;
  • Сладкие вина выбирать тоже нежелательно, иначе результат эксперимента может получиться приторным;
  • Креплёные вина в качестве основы не освежающий, а опьяняющий коктейль.

Испанская СангрияВот классический рецепт, который вполне можно адаптировать под свой вкус (пропорции добавок на бутылку вина меняются от рецепта к рецепту):


    • 750 мл (1 бутылка) молодого красного вина, в идеале – испанской Рьохи категории Ховен (Joven) или Крианса (Crianza) или другого фруктового нетерпкого вина из сорта Темпранийо;
    • Апельсин и лимон, порезанные дольками;
    • 250 мл апельсинового сока;
    • 50 мл лимонного сока;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 125 мл воды.

Из воды и сахара нужно сделать сироп, смешать с вином, добавить сок цитрусовых, нарезанные фрукты и оставить настаиваться на несколько часов. Холодную сангрию нужно наливать в бокал со льдом, придерживая нарезанные фрукты специальной ложкой.

Сангрия на кавеС основным компонентом тоже можно экспериментировать и заменить красное вино на:

  • Белое, чтобы получить напиток кларея;
  • Игристую каву для праздничного варианта (в этом случае вино лучше добавлять в последнюю очередь, перед подачей напитка, чтобы сохранить его игристость, а фрукты настаивать в сиропе и соке);
  • Виноградный сок для безалкогольного варианта.

Часть вина можно заменить на газированный воду (со вкусом или без) и получить «тинто де верано», а можно добавить немного бренди или Куантро для более крепкой разновидности сангрии – сурра.

Факультативные ингредиенты, которые тоже можно добавить – это корица, персики, яблоки, иногда ананас, клубника, виноград. Ассортимент фруктов ограничивается лишь вашей фантазией.

Сангрия и глинтвейн

Вам ничего не напоминают составляющие этих рецептов? В глинтвейн тоже добавляются цитрусовые, корица и сахар, но у сангрии и глинтвейна, всё же, больше различий, чем сходства:

  • глинтвейн – это согревающий зимний напиток, сангрия – освежающий летний;
  • в глинтвейн кроме корицы добавляют бадьян, гвоздику, кардамон и черный перец;
  • из фруктов в глинтвейне обычно только цитрусовые, или только их цедра;
  • глинтвейн будет слаще.

Источник: valentinawine.com

Виды сангрии

Эксперименты с пропорциями и составом привели к появлению разных вариантов, существенно отличающихся между собой по вкусу и крепости. Условно выделяют 5 видов сангрии:

  • Тихая (обычная) – делается из красного вина с обязательным добавлением апельсинов, лимонов и винограда, обладает кисло-сладким вкусом с цитрусовым оттенком.
  • Фруктовая – отличается широким разнообразием фруктов, чем их больше, тем лучше. Кроме апельсинов и лимонов фруктовая сангрия может содержать клубнику, персик, виноград, банан, яблоко, ананас, грейпфрут и т.д.

  • Белая – в рецепте красное вино заменяется белым, остальные ингредиенты не меняются.
  • Игристая – готовится на основе шампанских вин, несоленой минеральной воды, или газировки (содовой). Считается, что углекислый газ усиливает вкус сангрии, внося в него цветочные и ореховые нотки.
  • Крепкая – нарезанные фрукты предварительно замачиваются в крепком спиртном (ром, виски, коньяк) на 6-12 часов, затем добавляется вино и вода. В зависимости от выбранных пропорций крепкая сангрия содержит 14-18 оборотов спирта.

Классический рецепт сангрии

Ингредиенты:

  • красное вино – 0,7 л;
  • обычная вода – 0,7 л;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • апельсин – 2 штуки;
  • лимон – 1 шт;
  • свежа мята – по вкусу.

Для сангрии подойдет любое качественное столовое вино низшей ценовой категории. Использовать дорогие марочные вина бессмысленно, так как при разбавлении с водой они теряют свой оригинальный вкус.

Приготовление

1. Нарезать фрукты кружками вместе с кожурой.

2. Смешать в кувшине вино с водой, добавить сахар и тщательно перемешать.

3. Положить нарезанные фрукты.

4. Поставить напиток на 3-12 часов в холодильник. Подать к столу.

классическая сангрия в домашних условиях

  • Сурра, или сурракапоте (zurra, zurracapote) – делается на основе красного вина, куда могут добавляться кусочки других фруктов, кроме цитрусовых, и крепкий алкоголь, часто бренди. Поэтому сура, опять же по закону, будет крепче сангрии (9-14% алкоголя).

Сурра

Самым известным названием является, конечно «сангрия», поэтому белый вариант чаще всего будет называться «sangria blanca» (белая сангрия), а не кларея, а напиток, ароматизированный не только апельсинами и лимонами, но и яблоками и персиками тоже будет продаваться как «сангрия», а не «сурра».

Какую сангрию выбрать?

В магазине. Для этого нужно обратить внимание на этикетку. По тому же европейскому закону, содержимое бутылки с этикеткой «Сангрия» должно был произведено только в Испании или Португалии. Если же он был сделан в другой стране, то этикетка должна гласить «Ароматизированный напиток на базе вина» и указывать страну производителя.


В баре/ресторане. В Испании сангрия уже давно приобрела «туристическую» репутацию. В заведениях, расположенных на пути популярных маршрутов не исключена вероятность наткнуться на разбавленное «tinto de verano», «летнее вино», с кусочками фруктов, сделанный из бюджетного вина или наполовину, разбавленного газированной водой (со вкусом или без). Но в небольших аутентичных барах можно встретить и настоящую сангрию, сделанную в соответствии с рецептом и традициями.

Но лучше самостоятельно приготовить этот освежающий коктейль, рецептов которого существует предостаточно, и которые вполне можно «подогнать» под собственные предпочтения.

Рецепт приготовления сангрии

Как сделать хорошую сангрию? Её рецепт довольно прост, но для получения качественного результата следует уделить внимание выбору её основы:

  • Не стоит брать самое дешёвое вино, т.к. низкое качество основы сангрии отразится на качестве самого напитка;
  • Дорогое выдержанное премиум кюве тоже не подойдёт – такие напитки должны употребляться самостоятельно, или с подходящими блюдами;
  • Избегайте терпких вин, т.к. сахар неприятно подчеркнёт танины и сделает их жесткими;
  • Сладкие вина выбирать тоже нежелательно, иначе результат эксперимента может получиться приторным;
  • Креплёные вина в качестве основы не освежающий, а опьяняющий коктейль.

Испанская СангрияВот классический рецепт, который вполне можно адаптировать под свой вкус (пропорции добавок на бутылку вина меняются от рецепта к рецепту):


    • 750 мл (1 бутылка) молодого красного вина, в идеале – испанской Рьохи категории Ховен (Joven) или Крианса (Crianza) или другого фруктового нетерпкого вина из сорта Темпранийо;
    • Апельсин и лимон, порезанные дольками;
    • 250 мл апельсинового сока;
    • 50 мл лимонного сока;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 125 мл воды.

Из воды и сахара нужно сделать сироп, смешать с вином, добавить сок цитрусовых, нарезанные фрукты и оставить настаиваться на несколько часов. Холодную сангрию нужно наливать в бокал со льдом, придерживая нарезанные фрукты специальной ложкой.

Сангрия на кавеС основным компонентом тоже можно экспериментировать и заменить красное вино на:

  • Белое, чтобы получить напиток кларея;
  • Игристую каву для праздничного варианта (в этом случае вино лучше добавлять в последнюю очередь, перед подачей напитка, чтобы сохранить его игристость, а фрукты настаивать в сиропе и соке);
  • Виноградный сок для безалкогольного варианта.

Часть вина можно заменить на газированный воду (со вкусом или без) и получить «тинто де верано», а можно добавить немного бренди или Куантро для более крепкой разновидности сангрии – сурра.

Факультативные ингредиенты, которые тоже можно добавить – это корица, персики, яблоки, иногда ананас, клубника, виноград. Ассортимент фруктов ограничивается лишь вашей фантазией.

Сангрия и глинтвейн

Вам ничего не напоминают составляющие этих рецептов? В глинтвейн тоже добавляются цитрусовые, корица и сахар, но у сангрии и глинтвейна, всё же, больше различий, чем сходства:

  • глинтвейн – это согревающий зимний напиток, сангрия – освежающий летний;
  • в глинтвейн кроме корицы добавляют бадьян, гвоздику, кардамон и черный перец;
  • из фруктов в глинтвейне обычно только цитрусовые, или только их цедра;
  • глинтвейн будет слаще.

Источник: valentinawine.com

Виды сангрии

Эксперименты с пропорциями и составом привели к появлению разных вариантов, существенно отличающихся между собой по вкусу и крепости. Условно выделяют 5 видов сангрии:

  • Тихая (обычная) – делается из красного вина с обязательным добавлением апельсинов, лимонов и винограда, обладает кисло-сладким вкусом с цитрусовым оттенком.
  • Фруктовая – отличается широким разнообразием фруктов, чем их больше, тем лучше. Кроме апельсинов и лимонов фруктовая сангрия может содержать клубнику, персик, виноград, банан, яблоко, ананас, грейпфрут и т.д.

  • Белая – в рецепте красное вино заменяется белым, остальные ингредиенты не меняются.
  • Игристая – готовится на основе шампанских вин, несоленой минеральной воды, или газировки (содовой). Считается, что углекислый газ усиливает вкус сангрии, внося в него цветочные и ореховые нотки.
  • Крепкая – нарезанные фрукты предварительно замачиваются в крепком спиртном (ром, виски, коньяк) на 6-12 часов, затем добавляется вино и вода. В зависимости от выбранных пропорций крепкая сангрия содержит 14-18 оборотов спирта.

Классический рецепт сангрии

Ингредиенты:

  • красное вино – 0,7 л;
  • обычная вода – 0,7 л;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • апельсин – 2 штуки;
  • лимон – 1 шт;
  • свежа мята – по вкусу.

Для сангрии подойдет любое качественное столовое вино низшей ценовой категории. Использовать дорогие марочные вина бессмысленно, так как при разбавлении с водой они теряют свой оригинальный вкус.

Приготовление

1. Нарезать фрукты кружками вместе с кожурой.

2. Смешать в кувшине вино с водой, добавить сахар и тщательно перемешать.

3. Положить нарезанные фрукты.

4. Поставить напиток на 3-12 часов в холодильник. Подать к столу.

классическая сангрия в домашних условиях
Классический вариант

При желании закуской к сангрии могут быть блюда из нежирного мяса и рыбы. Но в Испании её пьют без закуски, крепость это позволяет.

Рецепт игристой сангрии

Ингредиенты:

  • сухое красное вино – 0,7 л;
  • шампанское (лимонад, спрайт) – 0,7 л;
  • апельсин – 1 штука;
  • яблоко – 2 штуки;
  • лимон – 1 штука или 2 лайма;
  • корица – 2 палочки;
  • свежая мята – 3-4 листика.

В зависимости от сезона можно брать любые имеющиеся фрукты, например, клубнику, абрикосы, персики. Чем больше разных фруктов вы добавите, тем лучше получится сангрия, в её вкусе появятся новые оттенки.

Источник: alcofan.com

История сангрии

Считается, что свое название напиток получил в 18-м веке. По одной версии из-за своего красного цвета, от слова sangre, что по испански означает — кровь. Второй вариант трактования происходит от слова sakkari — подслащенное вино.

До середины 20 века сангрия считалась выпивкой крестьян и пользовалась популярностью только в Испании и станах средиземноморья. Но в 1964 году напиток был представлен на международной выставке в Нью-Йорке, и после этого события обрёл мировую славу.

Сангрию часто путают с мексиканской сангритой, что в корне неверно.

Сангрита — мексиканский безалкогольный напиток с ярко выраженным кисло-острым вкусом, которым запивают текилу. Название можно перевести на русский буквально как кровушка или кровинка.

https://ru.wikipedia.org

Разновидности сангрии

Творческое разнообразие рецептов позволило создать множество вариантов напитка, в каждом из которых фруктовый коктейль сангрия заиграл новыми вкусами и цветами. На самой родине напитка считают, что сангрию нельзя ничем испортить. Любой вменяемый набор компонентов хорош, главное чтобы он был по вкусу автору.

Свой цвет сангрия получает в зависимости от ипользованноо вина.

По содержанию ингредиентов сангрия подразделяется на:

  • Тихая (обычная) – для её приготовления ягоды винограда и цитрусовые настаивают в вине;
  • Белая — состоит из белого вина, пряностей и фруктов;
  • Розовая – в основу входит розовое вино и фрукты;
  • Фруктовая – смесь фруктов, ягод и цитрусовых;
  • Игристая сангрия состав — фрукты, ягоды шампанское, лимонад или газировка.

Сколько градусов в сангрии

Если учесть, что основной ингредиент — вино имеет крепость 11-16%, то смешиваясь с фруктами, соком и льдом, теряет более половины алкоголя. В итоге получается в классическом варианте 4 -8%.
Но бывают и более крепкие напитки 18% и более, в этих рецептах обязательно присутствует 40 градусный алкоголь – ром, водка, джин.

Существуют и безалкогольные версии сангрии. Вместо вина используется минеральная или газированная вода, лимонад, кола, безалкогольное вино. Состав напитка дополняют фрукты, ягоды, сахар и пряности.

Компоненты домашней сангрии

В состав рецепта сангрии могут входить следующие ингредиенты – вино, фрукты, сахар, крепкий алкоголь, вода, пряности.

Вино

Для рецепта подходят красные, белые, розовые и игристые виноградные вина. Допускается использование ягодного вина. Вино может быть сухим, полусладким либо десертным.

Фрукты и ягоды

Основные фрукты входящие в состав – апельсины, лимоны, яблоки, персик. Могут добавляться ягоды – малина, клубника, арбуз, клюква. Перед готовкой из плодов необходимо удалить косточки и сердцевину.

Сами фрукты нарезать небольшими ломтиками, ягоды можно класть целиком. Яблоки, груши очищать от кожицы нет необходимости.

Сахар

Не все рецепты содержат сахар. Если он присутствует, то подходит белый свекольный сахар или коричневый тростниковый.

Часть сахара можно заменить мёдом.

Вместо сахара допустимо использовать фруктозу или глюкозу.

Крепкий алкоголь

В рецепты крепленой сангрии добавляют – бренди, коньяк, различные ликеры, ром, кальвадос, виски.

Пряности

Обычно специи добавляются по вкусу. Среди часто используемых: корица, гвоздика, мята, имбирь, ваниль.

Вода

Подходит покупная бутилированная или родниковая вода. Часть обычной воды или весь объем может быть заменен на газированную или минеральную воду, а также тоник, кола. Количество воды берется в пропорции 1:1 с вином.

Технология приготовления

То, что продается в рознице, жители Средиземноморья не считают настоящей сангрией. Правильный напиток можно приготовить только в домашних условиях из свежих фруктов и хорошего вина. Приготовленный собственными руками напиток будет натуральным, без добавок и вредных красителей.

Приготовить напиток очень просто:

Необходимо смешать все ингредиенты в сосуде и выдержать в холодном месте (холодильнике) от 3 до 12 часов.

Некоторые рецепты предполагают предварительное настаивание фруктов, ягод и пряностей на крепком алкоголе в течении 6-8 часов. Затем в настой добавляются фрукты и другие ингредиенты.

Газированную воду, лимонады и лед в коктейль Сангрия вводятся перед самим употреблением.

Рецепты сангрии

Разнообразные рецепты сангрии приготовленные своими руками позволят удивить ваших друзей и гостей вкусным, ароматным напитком. Дополняя состав своими ингредиентами, вы можете создать свой индивидуальный и неповторимый вкус.

Сангрия классическая


Классический рецепт максимально адаптирован с испанским вариантом напитка. Получается легкий освежающий напиток. Рецепт готовится из красного вина средней ценовой категории. По желанию можно добавить для вкуса бутоны гвоздики, кардамон, мускатный орех.рецепт классической сангрии

Ингредиенты:

  • Сухое красное вино – 750 мл;
  • Апельсины – 2 шт.;
  • Лимоны – 2 шт.;
  • Тростниковый сахар – 50 гр.;
  • Минеральная вода – 750 мл;
  • Мята свежая – 1 веточка;
  • Корица – 1 палочка.

Как сделать:

  1. Цитрусовые тщательно вымыть горячей водой, насухо обтереть. Острым ножом, аккуратно срезать с лимонов и апельсинов цедру без белой мякоти. Нарезать тонкими полосками.
  2. Из плодов выжать сок при помощи ручной соковыжималки, процедить его через мелкое сито, чтобы не осталось мякоти.
  3. В банку влить вино, положить цедру и корицу, поломав её на мелкие части. Закрыть посуду, оставить на 5-6 часов.
  4. В это время из сахара и воды сварить сироп.
  5. Настой перелить через сито в стеклянный кувшин, влить сироп, сок лимонов и апельсинов.
  6. На 9-12 часов поставить кувшин в холодильник.

Белая сангрия — рецепт в домашних условиях


Для рецепта подходит белое сухое вино.

Для увеличения крепости, возможно, использовать полусухое или полусладкое вино.

Состав:

  • Белое вино – 750 мл;
  • Белый ром – 250 мл;
  • Тростниковый сахар – 50 гр.;
  • Вода – 500 мл;
  • Яблоко зеленое – 1 шт.;
  • Персик – 1 шт.;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Корица – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Тщательно вымыть фрукты. Апельсин, не очищая нарезать кольцами. У яблока вырезать серединку из персика удалить косточку, нарезать небольшими кубиками.
  2. В ром всыпать сахар и хорошенько размешать.

    Вместо рома можно использовать виски или коньяк.

  3. В кастрюльку уложить фрукты, апельсины слегка подавить. Добавить поломанную корицу, залить сиропом из рома. Накрыть крышкой, убрать на 2 часа в холодильник.
  4. Во фруктовое ассорти влить вино и воду. Перелить в стеклянный сосуд со льдом, украсить листочками свежей мяты и подать к столу.

Сангрия с соком манго и малиной


Продукты:

  • Белое вино полусладкое – 750 мл;
  • Манговый сок – 500 мл;
  • Манго – 300 гр.;
  • Малина свежая – 150 гр.;
  • Персиковый шнапс – 120 мл;
  • Вода газированная – 300 мл;
  • Сахар тростниковый – 100 гр.;
  • Мята – для украшения.

Как приготовить сангрию:

  1. Манго порезать кубиками, переложить в кувшин.
  2. Влить вино, сок манго и шнапс. Добавить малину с сахаром.
  3. Убрать на 3 часа кувшин в холодильник.
  4. Перед подачей влить охлажденную газированную воду, украсить мятой.

Сангрия из шампанского и клубники


вино сангрия с клубникойЧто потребуется:

  • Шампанское брют – 1 бут.;
  • Клубника —10 шт.;
  • Сахар коричневый – 50 гр.;
  • Яблоко — 1 шт.;
  • Лайм – 1 шт.;
  • Корица – 1 шт.;
  • Лимон — 1/2 шт.;
  • Мята— 3 листика.

Способ приготовления:

  1. Из яблока вырезать сердцевину, вместе с лимоном и лаймом нарезать кубиками. Клубнику разрезать на четвертинки.
  2. Все ингредиенты кроме шампанского перемешать в кастрюле с сахаром и поставить в холодильник на 3-5 часов, что бы фрукты дали сок.
  3. За полчаса до подачи переложить фруктовую смесь в кувшин, залить охлажденным шампанским, выдержать 30 минут в холодильнике.

Клубнику можно заменить свежими персиками.

Сангрия из яблок и груш с сидром


Пропорции рецепта:

  • Белое сухое вино – 500 мл;
  • Яблочный сидр – 500 мл;
  • Вода – 1 л;
  • Яблоко — 1 шт.
  • Груша – 1 шт.
  • Сахар – 50 гр.;
  • Корица для украшения.

Приготовление:

  1. Фрукты вымыть, вытереть влагу. Разрезать на две части, удалить серединки, порезать на кубики.
  2. Сложить фрукты в стеклянную емкость объемом 2 литра.
  3. На сковородке, помешивая карамелизировать сахар до коричневого цвета.
  4. Влить в карамель кипяток, размешать до однородного состояния, варить, помешивая 10 минут.
  5. Дать сиропу остыть и убрать в холодильник на 1-2 часа.
  6. Залить яблоки и груши карамельным сиропом, влить сидр и вино.
  7. Убрать напиток в холодильник на 3-6 часов.
  8. Разлить в большие стаканы вместе с кусочками фруктов, украсить палочкой корицы.

Сангрия с персиками и вишней


Аналогичный рецепт можно приготовить с черешней.

Продукты:

  • Сухое красное вино – 750 мл;
  • Персики – 5 шт.;
  • Вишня – 500 гр.;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Вода – 300 мл;
  • Бренди — 5 ст.л.
  • сахар – 250 гр.

Как сделать сангрию:

  1. Снять с лимона и апельсина цедру, плоды разрезать на дольки удалить косточки и белые пленки.
  2. В сотейник влить воду, всыпать сахарный песок, добавить цедру с четверти лимона и апельсина.
  3. Довести смесь до кипения, варить на медленном огне 5 минут, не переставая помешивать.
  4. После остывания сироп поставить охлаждаться в холодильник на 5-8 часов.
  5. Персики разрезать полукольцами, вынуть косточки. Из вишен также удалить косточки.
  6. В графин сложить ягоды, фрукты и цитрусовые, залить сиропом, вином и бренди. Сильно охладить.
  7. Подать в стаканах вместе с дольками фруктов.

Пряная сангрия с зеленью и огурцами


Очень необычный вариант освежающего напитка совсем непохожий на сладкий коктейль сангрия, но имеет место.

Состав:

  • Сухое белое вино – 750 мл;
  • Вода газированная – 500 мл;
  • Огурец – 1 шт.;
  • Лимон – 2 шт.;
  • Лайм – 3 шт.;
  • Мята – 20 гр.;
  • Базилик – 20 гр.

Процесс изготовления:

  1. Тщательно вымыть цитрусовые и огурец.
  2. Лимоны с лаймом нарезать полукольцами вместе с цедрой.
  3. Огурец порезать тонкими кружочками.
  4. Сложить в большой сосуд для подачи.
  5. Добавить мяту и базилик, дать постоять 30-50 минут.
  6. Влить вино, убрать на 1 час в холодильник.
  7. Перед подачей влить газированную воду, положить кубики льда.

Игристая сангрия


Пропорции рецепта:

  • Игристое вино – 2 бут;
  • Коньяк – 125 мл;
  • Апельсиновый ликер – 125 мл;
  • Апельсин – 2 шт.;
  • Красное яблоко – 1 шт.;
  • Ананас – 200 гр.;
  • Замороженный виноград – 200 гр.;
  • Ананасовый сок – 180 мл;
  • Корица – 2 шт.;
  • Бадьян – 1 шт.;
  • Сахар – 2 ст.л;
  • Мята – 8 листиков.

Способ приготовления:

  1. Фрукты нарезать кубиками, поместить в кастрюлю. Пересыпать сахарным песком.
  2. Слегка подавить ложкой, оставить на 10-15 минут для отделения сока.
  3. Влить ликер, коньяк и ананасовый сок, положить размятую мяту с пряностями.
  4. Поставить посуду на 1 час в холодильник.
  5. Залить смесь холодным игристым вином, положить ягоды винограда, размешать. !При необходимости подсластить сахарным сиропом по вкусу.
  6. Разлить в большие широкие стаканы, добавить колотый лёд.

Мандариновая сангрия — видео рецепт

Розовая сангрия с арбузом


Компоненты:

  • Сухое розовое вино – 750 мл;
  • Лимонад – 600 мл;
  • Апельсиновый ликер – 80 мл;
  • Коричневый сахар – 1 ст. л;
  • Мякоть арбуза – 250 гр.;
  • Лайм – 1 шт.

Как приготовить:

  1. Арбуз и лайм порезать кусочками, посахарить и оставить на 30 минут.
  2. Залить вином и ликером, убрать в холодильник на 2-3 часа.
  3. В заключении влить лимонад. Добавить лёд.

Сангрия с персиком и спрайтом


Понадобится:

  • Красное полусладкое вино – 250 мл;
  • Коньяк, бренди – 100 мл;
  • Апельсиновый ликер – 50 мл;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Персик — 1 шт.
  • Груша — 1/2 шт.
  • Вишня — 7 шт.
  • Спрайт — 1.5 л.

Этапы приготовления:

  1. Грушу очистить от кожуры и семян, нарезать дольками.
  2. Персик разрезать на 8 частей, косточку удалить.
  3. С апельсина и лимона удалить кожуру, нарезать кружками.
  4. Сложить фрукты и ягоды в кувшин, залить алкоголем.
  5. Оставить в холодильнике на 3 часа.
  6. Влить в сосуд охлажденный спрайт.

Сангрия с виноградным соком


Состав:

  • Сухое белое вино – 750 мл;
  • Сок персика – 200 мл;
  • Сок винограда – 200 мл;
  • Апельсин — 2 шт.;
  • Лайм — 1 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Сахар – 50 гр.;
  • Лёд.

Пошаговый рецепт:

  1. Сахар размешать в соке персика и винограда.
  2. Залить смесью соков нарезанные кружками цитрусы.
  3. Влить холодное вино.
  4. Выдержать в холодильнике 1-2 часа.
  5. Подать в бокалах со льдом.коктейль сангрия

Крепленая Сангрия с виски


Что потребуется:

  • Полусладкое белое вино – 750 мл;
  • Виски – 250 мл
  • Персиковый сок – 700 мл;
  • Клубника– 300 гр.;
  • Лимон – 1/2;
  • Сахар тростниковый – 2 ст.л;
  • Мята – 5 листочков.

Способ приготовления:

  1. Ягоды клубники разрезать на две половинки, влить виски. Оставить на 12 часов.
  2. Тщательно вымытый лимон вместе с кожурой нарезать кругами.
  3. В кастрюльку сложить мяту, пересыпать сахаром и размять скалкой.
  4. Добавить ломтики лимона и ягодный настой, сок персика.
  5. Поставить в холодильник на 2 часа.
  6. В заключении влить холодное вино.

Белая сангрия со сливой и грейпфрутом


белая сангрияЧто необходимо:

  • Белое полусладкое вино — 750 мл;
  • Слива синяя – 3 шт.;
  • Абрикосы – 3 шт.;
  • Грейпфрут – 1 шт.;
  • Лимон – 2 дольки;
  • Газированная вода – 500 мл;
  • Корица – 1 шт.;
  • Лёд.

Приготовление сангрии:

  1. Грейпфрут почистить от кожуры и белой пленки, порезать дольками.
  2. Абрикосы и сливы нарезать полукольцами.
  3. Сложить в стеклянный сосуд фрукты, влить вино.
  4. Охлаждать 3 часа в холодильнике.
  5. При подаче влить газированную воду, положить лёд.

Ванильная сангрия


Ингредиенты для рецепта:

  • Вино белое сухое – 750 мл;
  • Коньяк – 80 мл;
  • Вода минеральная – 500 мл;
  • Ванильный экстракт – 1 ст.л;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Лайм – 1 шт.;
  • Лимон -1 шт.;
  • Лед.

Как сделать:

  1. Помытые цитрусы нарезать тонкими кружками. Поместить в сосуд из стекла.
  2. Влить вино, коньяк и ванильный экстракт.
  3. Выдержать смесь в холодильнике 2 часа.
  4. Влить минеральную охлажденную воду.

Тропическая сангрия


Чем больше будет разнообразие фруктов в составе рецепта, тем вкуснее получится напиток!

Компоненты:

  • Белое вино – 1 бут;
  • Ром малибу – 250 мл;
  • Ананасовый сок – 200 мл;
  • Апельсиновый сок – 100 мл;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Киви – 2 шт.;
  • Клубника – 3 шт.;
  • Ананас – 100 гр.

Приготовление:

  1. Фрукты нарезать, предварительно помыв.
  2. Залить вином, ромом и смесью соков.
  3. Поставить в холодильник на 3-5 часов.

Сангрия с гранатовым соком


Ингредиенты:

  • Десертное вино – 750 мл;
  • Гранатовый сок – 100 мл;
  • Лимонный сок – 50 мл;
  • Бренди – 30 мл;
  • Апельсиновый ликер – 30 мл;
  • Слива — 3 шт.;
  • Клубника – 5 шт.;
  • Сахар – 50 гр.;
  • Вода – 1 ст;
  • лед — 1 стакан.

Приготовление:

  1. В кувшин налить лимонный и гранатовый сок, бренди, ликер и лёд.
  2. Сахар размешать в воде пока полностью не растворится.
  3. В кувшин влить вино и сироп.
  4. Нарезать дольками ягоды, переложить в сосуд с вином.
  5. Выдержать в холодильнике 3-6 часов.

Безалкогольный рецепт сангрии


Освежающий напиток прекрасно утолит жажду в жаркий день. Подойдет для взрослых и детей.

Компоненты:

  • Сок виноградный – 1 л;
  • Газированная вода – 500 мл;
  • Персики – 2 шт.;
  • Груша – 1 шт.;
  • Апельсин – 1/2;
  • Лимон – 1/2 ;
  • Мята – для украшения.

Как делать:

  1. Помыть цитрусы, нарезать кольцами.
  2. Грушу нарезать кубиками, удалив сердцевину с семечками.
  3. У персиков удалить косточки, нарезать полукольцами.
  4. Сложить в стеклянный сосуд фрукты, влить виноградный сок.
  5. Охладить в холодильнике пару часов.
  6. Заполнить сосуд ледяной газировкой, украсить мятой.

Сангрия на зеленом чае без алкоголя


Ингредиенты:

  • Вода – 1,5 л;
  • Чай зеленый – 2 ст.л;
  • Черешня – 10 шт.;
  • Абрикосы – 5 шт.;
  • Сливы темные – 3 шт.;
  • Лимон -1 шт.;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Коричневый сахар – 4 ст.л;
  • Мята – 2 листика.

Приготовление:

  1. Заварить листовой зеленый чай. Процедить от заварки спустя 7-8 минут, оставить охлаждаться.
  2. Фрукты, цитрусы и ягоды помыть, нарезать дольками.
  3. Мяту порезать полосками, засыпать сахаром и помять.
  4. В банку налить остывший чай, добавить фрукты, мяту и ягоды.
  5. Поставить в холодильник на 2-4 часа.
  6. Разлить вино сангрия по бокалам вместе с фруктами, подать со льдом.

Как правильно пить сангрию

Ничто не сделает вкуснее напиток так, как его красивая подача к столу. Пить сангрию просто в семейном кругу, а лучше в шумной компании. На родине, сангрию подают в большом кувшине из глины или стекла.

Сосуд специально предназначен для напитка, перед тем как налить в него винный напиток его охлаждают. Пьют напиток маленькими глотками смакуя и наслаждаясь вкусом.

Обязательно в сангрию добавляют кусочки колотого льда, либо перед подачей очень сильно охлаждают. Вместе с кувшином подают длинную деревянную ложку. Иногда сангрию подают в больших салатниках с половником, что бы разливать напиток в бокалы.

Сангрию пьют не только летом, но и зимой, в этом случае напиток не охлаждают, подают его теплым с пряностями.

С чем подавать

Обычно сангрию не принято закусывать, но если есть желание, то возможно.

Для классической сангрии на красном вине подают жареное мясом гриль, копчености, шашлык, дичь.

К белой сангрии больше подходят морепродукты и закуски из рыбы.

Под игристую сангрию подходят – сыр, фрукты, выпечка, сладкие десерты.

 

 

 

Источник: boozers.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.