Самбука рамазотти — История алкоголя

За полтора века существования самбука Ramazzotti превратилась в один из символов Милана. Посетить город и не попробовать этот ликёр – всё равно что не увидеть площадь Сан-Бабила или театр Ла Скала. Но и те, кто никогда не бывал в столице Ломбардии, имеют шанс попробовать настоящий вкус Милана: самбука «Рамазотти» экспортируется в 30 стран мира, и объём производства увеличивается с каждым годом.

Звёздчатый анис и другие специи для изготовления напитка закупают в индийском штате Керала у фермеров, которые практикуют органическое земледелие. В 2014 году самбука Ramazzotti получила престижную награду «Вкус года», ежегодно присуждаемую CIAS (Итальянским Центром Органолептического Анализа).

Историческая справка. В начале XIX века Милан был столицей Итальянского королевства и, как всякая столица, манил к себе амбициозных провинциалов. Не устоял перед зовом большого города и двадцатилетний уроженец Болоньи Аусано Рамазотти. Правда, синьор Аусано, хотя и был дипломированным фармацевтом, вовсе не собирался всю жизнь заниматься ремеслом аптекаря. Гораздо больше ему нравилось экспериментировать с настойками ароматных трав, смешивая их в разных пропорциях, чтобы получить идеальный ликёр.

Только через четыре года упорного труда, в 1815 году, опыты молодого фармацевта увенчались успехом: созданный им амаро (травяной ликёр) приобрёл такую популярность, что изготавливать его стало намного выгоднее, чем толочь в ступе обычные порошки.

В 1848 году Рамазотти открыл свой первый бар, где посетителям подавались фирменные напитки, в том числе знаменитый амаро, настоянный на 33 травах. Заведение располагалось неподалёку от театра Ла Скала, а потому его посещали зажиточные горожане.

Аусано Рамазотти фото — Основатель компании Аусано Рамазотти

В 50-е годы XIX века в Италии в моду вошёл другой ликёр – самбука, – производством которого занималась компания Manzi. Стараясь угодить вкусам клиентов, синьор Аусано решил создать рецепт собственной самбуки. Он изобрёл два варианта напитка: традиционный бесцветный прозрачный анисовый ликёр и тёмно-зелёную, почти чёрную самбуку с корнем солодки.

Аусано Рамазотти умер в 1866 году, оставив сыновьям: Энрике, Карло, Аусано и Антонио, – уникальные рецепты ликёров (они до сих пор хранятся в строжайшей тайне) и несколько фешенебельных баров. Спрос на продукцию компании Fratelli Ramazzotti был настолько велик, что в 1872 году наследники синьора Аусано построили в Милане новый завод.

В XX веке значительный вклад в процветание фирмы внёс Гвидо Рамазотти. Ему было всего 18 лет, когда он вошёл в совет директоров, а в 21 год он уже стал исполнительным директором. Именно он в 1934 году придумал знаменитый слоган для рекламных кампаний фирмы: «Рамазотти – это всегда лучшее для вас».

Во время Второй мировой войны, в 1942 году, Гвидо Рамазотти занял пост председателя правления семейной фирмы. Год спустя во время одной из ковровых бомбардировок принадлежавший ей завод был разрушен дотла. Только благодаря выдающимся организаторским способностям руководителя в 1947 году удалось восстановить производство. Во время реконструкции заводские площади были увеличены.

В нищей, разорённой войной Италии нелегко было найти платежеспособных покупателей качественного и отнюдь не дешёвого алкоголя. Гвидо Рамазотти заключил контракты на поставку ликёров в Европу, Северную и Южную Америку. В наше время продукция Fratelli Ramazzotti занимает ведущие позиции на рынках Германии, Греции и Канады.

Под руководством Гвидо Рамазотти компания превратилась в настоящую империю. В 1959 году был построен новый завод в Милане, в 1969 – в Швейцарии, а годом позже – в Кёльне. В 1970 году открылся большой промышленный комплекс в Лайнате (Ломбардии). За свою предпринимательскую и благотворительную деятельность синьор Гвидо получил награды от президента Италии и Папы Римского.

Все руководители Fratelli Ramazzotti прекрасно понимали необходимость яркой, оригинальной, запоминающейся рекламы. С 1920 по 1950 год постеры ликёров Ramazzotti рисовали самые именитые итальянские художники. Во второй половине XX в телевизионных рекламных роликах снимались популярный комик Джерри Льюис и известная певица Лоретта Годжи.

В 1985 году наследники Гвидо Рамазотти продали семейную фирму международному концерну Pernod Ricard. Новые владельцы постарались сохранить ореол миланской легенды, окружающий ликёры Ramazzotti. Огромный успех у публики имела рекламная кампания 1987 года, проходившая под девизом «Выпить в Милане».

Впоследствии руководство концерна приняло решение о закрытии завода в Лайнате, и с 1994 года самбука производится на предприятии в Канелли. Благодаря установленной здесь строгой системе контроля качества потребители могут насладиться вкусом легендарной самбуки Рамазотти, остающимся неизменным на протяжении более 150 лет.

Источник: alcofan.com

Ох, как же я люблю вермуты! Но куда им до этого дивного напитка!

Итак, Sambuca Fratelli Ramazzotti — вкуснющий ликер с анисом, 38 «оборотов». Тягучий, сладкий, крепкий и без малейшего спиртового запаха.

Крепость проявляется лишь в небольшом обжигающем эффекте. Я, наивная чукотская девушка, изредка заказывавшая самбуку в барах, до недавнего времени даже не подозревала, что по крепости она равноценна водке )) Ну а что, в заведениях ее подносили уже в бокальчиках с зернышками и синим огнем.

Пить рекомендуют по старому итальянскому способу, когда в напиток кидают кофейные зерна (они символизируют счастье-здоровье-деньги), затем все это дело поджигается, переливается в другой бокал, накрывается первым. Самбука гаснет. В результате этих манипуляций в первом бокале скапливаются душистые пары. Аккуратно снимаем его (первый бокал) со второго бокала, ставим на заранее приготовленную салфеточку с дырочкой, в которую вставлена трубочка для коктейлей. Далее выпиваем самбуку, нюхаем через трубочку пары и в последнюю очередь разжевываем зерна. Уф! Как все сложно )))

Мне нравится пить в чистом виде все эти дурацкие зерна и трубочки, отдающие пластмассой, не производят на меня должного впечатления.

Пьется легко, закусывать-занюхивать-запивать не требуется. Чувства отвращения не вызывает, хотя я вообще не могу пить крепкий алкоголь — сразу рвотный рефлекс (все эти водки-виски-ромы-коньяки-абсенты-текилы-бренди-самогоны-настойки — фуфуфу). Да какое там отвращение, у нее замечательное анисовое послевкусие!

Хотя тоже на любителя. Многим моим друзьям не нравится — кому аптекой и микстурой из далекого детства пахнет, кому ее сладость не по вкусу.

И не забываем, что чрезмерное употребление вредно для здоровья.

П.С. На момент написания видела сей продукт в нескольких магазинах, стоит +/-700 рублей за 0,7 л.

Источник: irecommend.ru

Темная самбука

Характерной чертой данной разновидности напитка является темно-синий цвет, достигаемый добавлением в его состав корня солодки. Таким образом, к обжигающе свежему вкусу аниса добавляется термоядерная лакричная свежесть. С этой точки зрения, черная вариация ликера по праву считается наиболее элитарной.

Растительные компоненты, содержащиеся в этом напитке, делают его неплохим пищеварительным, шлаковыводящим, противопростудным и успокоительным средством. Эту самбуку рекомендуется употреблять в качестве аперитива и дижестива.

Также существует кофейная и шоколадная версия самбуки. К слову сказать, похоже, что шоколадно-анисовый напиток унаследовал от расплавленного шоколада присущую последнему сладость и тягучесть. Зато его кофейный «коллега» может похвастаться более сложным составом. Так, для его приготовления, как правило, используются сразу несколько сортов кофе, произрастающих в разных уголках земного шара. К примеру, знаменитая самбука Molinari caffe содержит в себе зерна изысканной карибской Арабики и ароматной Робусты, выращенной на африканских и полинезийских кофейных плантациях.

Красная самбука

Десертный напиток, отличается насыщенным красным цветом. Данный эффект достигается путем добавления в будущий ликер вытяжек из различных красных фруктов и ягод. Таким образом, производителями напитка создается малиновая, клюквенная, гранатовая или, скажем, вишневая самбука. Фруктово-ягодный компонент слегка приглушает анисовую составляющую классического напитка, делая его более сладким, густым и тягучим. При этом, следует отметить, что масштабы производства упомянутой разновидности напитка несколько уступают двум предыдущим. Соответственно, и в продаже итальянский анисовый ликер красного цвета встречается гораздо реже, нежели его белые и черные собратья.

Впрочем, не исключено, что рано или поздно название этого вида напитка превратится в анахронизм, уступив место более емкому определению: самбука фруктовая. Ведь уже сегодня существуют марки напитка, в составе которых присутствуют такие не имеющие ничего общего с красным цветом фрукты, как апельсины, зеленые яблоки, груши, бананы и даже манго.

Молинари самбука

Появление этого бренда связано с именем Анжело Молинари, основавшего в 1945 году недалеко от Рима собственное кустарное предприятие по производству ликеров. Благодаря усилиям Молинари и его семейства, итальянский региональный напиток не только вышел на мировой алкогольный рынок, но и успешно на нем закрепился. В частности, именно основателю фирмы Молинари принадлежит идея облагородить деревенскую анисовку путем добавления в нее заморского бадьяна – звездчатого аниса. В результате, появилась на свет одна из визитных карточек современной Италии: белая Sambuca Molinari, получившая не только сертифицированный государством знак отличия «экстра», но и статус национального напитка.

Помимо этой 42-градусной звездной марки, недюжинной популярностью пользуется в мире и вышеупомянутая Sambuca Molinari caffe. Этот 38-градусный напиток, созданный племянником основателя компании, Марио, сегодня повсеместно употребляется как в чистом виде, так и в составе довольно колоритных коктейлей или же в качестве тонизирующей добавки к черному кофе.

Рамазотти самбука

Белая и черная sambuca Ramazzotti (соответственно, 38 и 40 градусов) сегодня выпускается в окрестностях Милана под эгидой итальянского филиала известного алкомонстра Pernod Ricard. Создание же данной марки, появившейся в конце XIX века, связано с одноименной винокуренной компанией, с 1815 года специализировавшейся на разработке и производстве ликеров и битеров.

Если черная вариация напитка полностью соответствует своей лакрично-анисовой сущности, то белая модификация ликера способна удивить его почитателей дополнительными нотками ванили и фиалки. При этом, обе разновидности напитка лучше всего использовать в качестве дижестива.

Люксардо самбука

Итальянская семейная фирма Люксардо, чья штаб-квартира находится в провинции Венето, с начала XIX века специализируется на производстве классических фруктовых ликеров.
этому не удивительно, что большинство марок представляемого фирмой 38-градусного анисового ликера относятся к красному (и не только) плодово-ягодному сектору самбуковой палитры. Однако, на этом новаторы из Венето не остановились. Помимо фруктовой, они начали активно разрабатывать тему пряностей. В итоге, на рынке появились сорта самбуки с добавлением корицы и перца чили. Все это художество вызывает восторг у любителей сладких и пряных напитков, а равно неподдельное возмущение со стороны ценителей классики жанра.

При этом, дому Люксардо не чужда и приверженность традиционным устоям. Примером тому может служить белая Sambuca dei Cesari Luxardo, гармонично сочетающая в себе доминирующий мотив аниса и ванильно-вишневые подголоски.

Ди Аморе самбука

Белая Sambuca Classico Di Amore, производимая респектабельной туринской дистиллерией Barbero, может похвастаться крепостью 42 градуса и непогрешимой репутацией. Единственным условным отклонением от хрестоматийного канона можно считать добавление в напиток лимонной цедры, несколько уменьшающей природную сладость ликера.

Самбука Челлини

Sambuca Bianco Cellini крепостью в 40 градусов выпускается семейной дистиллерией Боттега, расположенной в 50-ти километрах от Венеции. Напиток является частью разнокалиберной линейки, посвященной знаменитому скульптору и ювелиру Бенвенуто Челлини и в первую очередь ориентирован на людей богемного склада. Помимо традиционного анисового вкуса, ликер обладает легкими цветочными нотками.

Чезаре самбука

Под названием «Cesare самбука» на постсоветском пространстве могут подразумеваться целых два белых 40-градусных напитка: Итальянский sambuca Originale Cesare da Sesto и испанский (а точнее, каталонский) sambuca Cesare imperator.

Первый из них производится в окрестностях Турина местной винодельческой компанией Perlino. Интересно, что в этом ликере, не смотря на его прозрачность, неизменная анисовая доминанта обладает легким лакричным подтекстом.

Второй – производимый компанией Teichenne, считается весьма достойным заменителем итальянской классики.

Ваккари самбука

38-градусная белая sambuca Vaccari и ее черная (сестра) – sambuca Vakkari nero (самбука Ваккари неро) выпускаются одной из старейших в мире винокуренных компаний – нидерландской фирмой Lucas Bols. Запущенный в 1990 году бренд был назван в честь создателя ванильно-анисового ликера Гальяно — Артуро Ваккари.

Как белая, так и черная разновидность ликера изготовляются на основе итальянского спирта и по словам экспертов, вполне отвечают апеннинским стандартам. Однако, сравнительно низкая крепость напитка делает его менее ярким, в сравнении с той же 42-градусной Молинари. При этом, именно данный нидерландский алкоголь, а не его более маститые итальянские собратья является наиболее популярным анисовым ликером с точки зрения жителей Мексики.

Вилла Виола самбука

Прозрачный 38-градусный напиток sambuca Villa Viola производится германским торговым и винокуренным домом Karlheinz Haus. Этот добротный анисовый ликер с легким ванильным привкусом рекомендуется использовать для приготовления коктейлей. Возможно, напиток лишен подлинного апеннинского шарма но, как и любая немецкая продукция, изготовлен с четким соблюдением надлежащих правил. Соответственно, вряд ли он способен чем-нибудь удивить, но и особенных разочарований он тоже не принесет.

Источник: vzboltay.com

Дегустационные заметки

Вкусовые особенности ликера придутся по душе поклонникам ярких, травяных ароматов. Подобно самому знаменитому итальянскому напитку — вермуту Martini, ликер включает в свой состав полынь и мяту. Также в состав входят:

горечавка;
корица;
кардамон;
апельсиновая цедра.

Несмотря на то, что точный рецепт сохраняется авторами ликера в строжайшей тайне, эти ингредиенты ощущаются на языке сразу же. Запах ярко-выраженный травяной, а вкус соединяет глубокую насыщенную сладость и выраженную горчинку, характерную для кожуры цитрусовых плодов. В ликере уравновешены горечь и сладость, поэтому его равно можно использовать как добавку к кофе, в составе десертов — например, часто его употребляют в «мороженом для взрослых».

Несмотря на то, что некоторые поклонники ликера пьют его самостоятельно, как любой напиток такого рода, он станет превосходным вариантом для коктейлей. Самые популярные из них:

Горький лимонад — грейпфрутовый или лимонный, добавить несколько листьев мяты. Пропорция ликера Ramazzotti составляет один к трем.
Обычная содовая, можно взять банальный Sprite, лед, кофейный сироп соединяются с ликером. Все смешать, лед добавить в последнюю очередь в виде кубиков.
За основу берется некрепкое вино — например, итальянская Sangria. В нее добавляется ликер и лед по вкусу. Такой напиток можно пить как горячим, получится глинтвейн по-итальянски, либо в холодном виде.

Ликер Ramazzotti по праву считается «мужским» напитком. Его мощный выраженный вкус и аромат придутся по душе поклонникам ярких впечатлений от необычных алкогольных напитков. Ликер обладает высокой крепостью — 30% алкоголя.

Стоимость ликера Ramazzotti

Ликер Ramazzotti продается в бутылках по 0,7 л. Его стоимость может варьироваться в зависимости от региона продажи, наценки, наличия акций в магазинах. Средняя цена за бутылку итальянского напитка составляет от 800 до 1000 рублей. Обратите внимание, что под этим же брендом выпускается аперитив и самбука.

Как отличить подделку Ramazzotti?

Рецептура ликера Ramazzotti уже двести лет остается тайной миланских изготовителей напитка. Поэтому любой аналог является ничем иным, как подделкой. Определить подлинность бутылки можно:

по наличию акцизных марок;
бутылка должна быть из плотного стекла;
содержимое — темное, довольно густое, допускается небольшое количество естественного осадка;
на бутылке обязательно есть штрих-код.

Современные технологии становятся на страже потребителей, поэтому вы можете скачать в Google Play или Apple Store приложения для определения подлинности алкогольных напитков. Также вас должна насторожить цена ниже предполагаемой — импортный ликер просто не может стоить дешевле.

История напитка

За двести лет ликер Ramazzotti обзавелся интересной историей. Травяной амаро был изобретен аптекарем Аусано Рамазотти, в честь своего имени он и назвал напиток. Впоследствии ликер стал неимоверно популярным в Милане, его приходили пить посетители оперы La Scala во время антрактов и после представлений.

Аусано Рамазотти создал оба вида ликера и самбуку, завещав свое дело сыновьям. Они развивали дело отца. Но настоящим талантом в развитии бизнеса оказался внук автора напитка, Гвидо Рамазотти. Он придумал лозунг «всегда лучшее для вас», который по сей день связан с брендом.

По сей день сохраняются вековые традиции производства ликера. Несмотря на то, что в конце ХХ века наследники продали завод корпорации Pernod Ricard, рецептура и качество остаются неизменными.

Источник: frullato.ru

История

История самбуки насчитывает более 100 лет. Впервые она была выпущена в конце XIX века в городке Чивитавеккья (Civitavecchia) из-под руки Луиджи Манци (Luigi Manzi), а затем дело перешло к Анджело Молинари (Angelo Molinari), который вывел её производство на мировой уровень.
Первый рецепт ликера был разработан в 1851 году.

Луиджи Манци так описал свой продукт: «тонкая анисовая водка, которая хороша для желудка после еды».

Есть много легенд вокруг напитка. Одна из них гласит, что дистиллерия Манци была расположена неподалеку от храма, где Луиджи сделал дыру в полу и прятал контрабанду алкоголя. Это помогло ему производить большие объемы ликера по разумным ценам. Отсюда существует мнение, что термин «самбука» происходит от словосочетания «santa buca», что означает «священная дыра».

Другая версия приписывает связь между именем напитка и растением бузина (Sambúcus), которое является одним из ингредиентов ликера. Некоторые исследователи полагают, что это маловероятно. Они оперирует тем, что когда-то медицина использовала вино из бузины в качестве смягчающего и мочегонного средства, но к ликеру она никакого отношения не имела, ни для вкуса, ни для аромата.

Третья и наименее правдоподобная теория гласит, что самбука пришла на территорию Италии с Востока. Арабы готовили напиток «zammut» со вкусом аниса. Созвучие названий поспособствовало появлению такого мнения.

В период до Второй Мировой войны самбука продавалась лишь в отдельных регионах Италии. После 1945 года Анджело Молинари было доверено производство ликера. Новый владелец имени расширил границы рынка напитка. И по сей день «Самбука Молинари» занимает одно из ведущих мест среди производителей крепкого дижестива со вкусом аниса.

Что это за напиток

Самбука – это сладкий анисово-пряный, как правило, бесцветный ликер. Оригинальный рецепт напитка предусматривает использование спирта, родниковой воды, хорошо растворимых сахаров, различных вытяжек из аниса и других трав.

Основу самбуки составляют эфирные масла, полученные путем перегонки звездчатого аниса и фенхеля. Эти ингредиенты придают ликеру сильный анисовый запах. Некоторые виды самбуки содержат экстракты бузины, мяты перечной, чабреца, горечавки и другие вытяжки.

Известно, что одни ароматические вещества готовят путем дистилляции, другие – путем мацерации (замачивание в спирте), но точный рецепт и количество ингредиентов держатся производителями в секрете.

Классический вариант напитка бесцветный. Его называют «белая самбука». Не так давно появились еще две разновидности ликера: черная (black sambuca) и красная (red sambuca).

Черная версия отличается наличием вытяжек солодки и лакрицы и большей густотой. Её цвет чернильно-фиолетовый. Содержание сахара в ней больше, чтобы «замаскировать» высокий градус, так как спирта в ликере присутствует около 42%.

Красная самбука – это сочетание классического напитка с вытяжками ягод и фруктов. Её производят небольшое количество фабрик, поэтому такая версия достаточно редкая и выделяется в рядах своих собратьев высокой ценой.

На основе аниса существует много спиртных напитков в разных странах. К примеру, во Франции и Швейцарии вы встретите Абсент, в Турции – Раки, в Греции – Узо.

Лучшие бренды

В соответствии с регламентом Европейского Союза 110-2008 напиток с названием «Самбука» должен отвечать определенному набору характеристик. На рынке Европы, особенно в Великобритании, в год продаются около 9 млн. бутылок ликера Sambuca, которые не соответствуют требованиям и идут в разрез с законодательством.

Приведем вашему вниманию список лучших напитков разных производителей.

Antica

Самбука Антика (Sambuca Antica) – классический прозрачный ликер от одноименной компании. Вкус гармоничный, сладкий, дополнен легкой кислинкой. Имеет насыщенный анисовый аромат. В составе напитка присутствует кориандр, роза, ирис, апельсин и различные травы. Содержание спирта 38%.

Borghetti

Самбука Боргетти (Sambuca Borghetti) – бесцветный напиток с мягким анисовым вкусом, выпускаемый фирмой Branca Distillerie. Обладает интенсивным ароматом аниса и магнолии. Содержание сахара около 30 г/л, спирта – 38%.

Colazingari

Самбука Колазингари (Sambuca Colazingari) – один из старейших напитков компании Колазингари. Сладкий и, в то же время, сухой ликер с сильным, но нежным ароматом аниса. Содержание спирта 40%.

Luxardo

Самбука Люксардо (Sambuca Luxardo) – крепкий ликер от известной итальянской компании Luxardo, основанной в 1821 году. Ликер кристально чистый с сильным, гармоничным вкусом и длительным анисовым послевкусием. Содержание спирта 38%.

Isolabella

Самбука Изолабелла (Sambuca Isolabella) – детище компании Илва Саронно (Illva Saronno). Бесцветный ликер с приятным бархатистым вкусом. Обладает богатым ароматом с нотами аниса, бадьяна и бузины. Содержание спирта 40%.

Manzi

Самбука Манци (Sambuca Manzi) – оригинальный напиток, вкусу которого больше 165 лет. Ликер прозрачный, не слишком сладкий с приятным анисовым запахом. Содержание алкоголя 42%.

Molinari Extra

Самбука Молинари Экстра (Sambuca Molinari Extra) – напиток, производство которого покрывает 70% продаж анисового ликера в Италии. Он бесцветный со сладким вкусом, ароматом аниса и итальянских трав. Содержание спирта 42%.

Ramazzotti

Самбука Рамазотти (Sambuca Ramazzotti) – крепкий напиток от компании Перно Рикар (Pernod Ricard). Бесцветный ликер со сладковато-горьким вкусом, дополнен нотами апельсинов. Содержание спирта 38%.

Vecchia Sarandrea

Самбука Веккья Сарандреа (Sambuca Vecchia Sarandrea) – прозрачный напиток от производителя Sarandrea Marco & C . Ликер на основе дистиллята цветков бузины и настоев различных видов аниса. Имеет гладкий вкус и насыщенный, душистый аромат. Vecchia переводится как «старая», что указывает на возраст рецепта, а не напитка. Содержание спирта 42%.

Toschi

Самбука Стэлла де Италия (Sambuca Stella d’Italia) – ликер, выпускаемый фирмой Тоски (Toschi). Бесцветный напиток с мягким, слегка сладким вкусом и долгим послевкусием. Аромат содержит ноты аниса и пряных трав. Содержание спирта 40%.

Конечно, список компаний, производящих качественную самбуку можно продолжать еще. Здесь мы представили напитки, которые возможно найти на отечественных прилавках. Покупая самбуку приведенных брендов, вы никогда не ошибетесь в выборе.

Как правильно пить

В Италии самбуку часто пьют самостоятельно в качестве дижестива после ужина, предварительно охладив. Но это не единственный способ её употребления. Прямо скажем, порой некоторые методы распития самбуки не укладываются в голове.

Итальянцы традиционно подают самбуку с 3-мя кофейными зернами, символизирующими пожелание богатства, здоровья и счастья. Такой способ называется «con mosca» и дословно означает «с мухами» (благодаря визуальной схожести). Кофе непревзойденно дополняет вкус охлажденного до 6-8 градусов напитка. Кроме того, самбуку добавляют в эспрессо в соотношении 1:4. При этом ликер выступает как бодрящий компонент, заменяющий сахар.
Один из вариантов Фламбе подразумевает поджигание ликера, налитого в стакан до краев. Пламя гасят, прикрывая ладонью, затем руку слегка стряхивают и выпивают самбуку залпом.
В странах постсоветского пространства употребление горящей самбуки уже считается одним из видов искусства. Так, особо ярким выглядит распитие из 2-х бокалов. В одном самбуку поджигают и вращают на другом около минуты. Затем ликер переливают, при этом первый бокал ставят на блюдце с салфеткой, в которую вставлена трубочка. Самбуку выпивают, после чего вдыхают пары напитка через трубочку и жуют кофейные зерна.
Сложно поверить, но в самом необычном случае ликер поджигают непосредственно во рту у клиента. Такая процедура требует не только мужественности самого дегустатора, но также профессионализма бармена и разрешения администрации заведения.
Еще один удивительный, но мягкий вариант – запивать самбуку холодным молоком.

Коктейли

Нельзя пройти мимо такого распространенного способа «утилизации» напитка, как приготовление коктейлей. Самбуку используют как оригинальный компонент или заменяют ей более жесткий алкоголь в рецептах (ром, водка).

Среди тысяч вариантов коктейлей с самбукой можно выделить:

Хиросима – самый известный коктейль с самбукой. Он похож на ядерный взрыв не только внешне, но и по эффекту, который оказывает на организм благодаря высокому градусу. В его составе: Самбука – 1 часть, Абсент – 1 часть, Бейлис – 1 часть, гранатовый сироп – ¼ части. Первым идет слой сиропа, далее самбука, бейлис, завершает композицию абсент.
Опухоль мозга – коктейль, рожденный в Америке легкой рукой скучающего бармена, который смешал все оставшиеся после трудового дня напитки. Он содержит: персиковый ликер или Мартини бьянко – 2 части, Бейлис – 1 часть, сироп Гренадин – 1 ½ части, Самбука – 1 часть. Компоненты наливают в бокал в перечисленной очередности.
Жидкий азот – достаточно легкий коктейль со сливочным вкусом. В его составе присутствуют: Самбука – 40 мл, кокосовое молоко – 30 мл, пломбир – 50 г. Мороженое растапливают, переливают в шейкер вместе с самбукой и кокосовым молоком. Содержимое хорошо перемешивают и отправляют в холодильник на 20 минут в высоком фужере.
Кокон –вариант распития самбуки с газированными напитками. Он содержит: Самбука – 1 часть, Кока-кола – 3 части, лимонный сок – ½ части. В фужер со льдом наливают все компоненты и перемешивают. Распивают такой коктейль через трубочку.

Как бы ни были привлекательны способы употребления самбуки, стоит помнить, что это достаточно крепкий напиток. Европейская организация по контролю качества пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует употреблять не более 30 мл спиртного в день. К тому же ликер содержит сахар и требует внимательного употребления людьми, страдающими диабетом.

Рецепт в домашних условиях

Рецепт самбуки в домашних условиях достаточно прост. Но, надо заметить, что домашняя версия скорее подпадает под название «Анисовый ликер», так как точная рецептура не известна никому, кроме производителей. Для приготовления 1 л напитка вам понадобится всего лишь 15 минут времени и 2 месяца ожидания.

Необходимые ингредиенты:

500 мл этилового спирта крепостью 95 градусов;
500 мл воды;
300 г сахара;
40 г аниса;
Палочка корицы;
3 шт. гвоздики;
Цедра половины лимона.

В стеклянную емкость с герметичной крышкой наливаем спирт и добавляем анис, корицу, гвоздику и цедру лимона. Плотно закрываем и оставляем настаиваться на 30 дней в защищенном от света и тепла месте. Содержимое периодически встряхиваем.

По истечении времени настой процеживаем через марлю и подготавливаем сироп. Для этого в кастрюле смешиваем сахар с водой и нагреваем около 5 минут на сильном огне до полного растворения. До кипения не доводим. Остывший сахарный раствор смешиваем с настойкой, наливаем в бутыли и ждем еще 30 дней для более насыщенного вкуса. Анисовый ликер под названием «Домашняя самбука» готов к употреблению.

Цена

Купить самбуку в Италии возможно по цене от 9 до 40 Евро за 1 л напитка. Причем цена зависит как от производителя, так и от продавца.

На просторах России стоимость вопроса о покупке итальянского анисового ликера составит от 1300 до 3000 рублей за 1 л.

На пике информации о самбуке наш обзор завершен. Живите здраво, любите до боли, путешествуйте трезво и помните: «Самбуку туши до пожара и в рот отправляй для удара!»

Источник: Italy4.me