Кальвадос как правильно пить и чем закусывать

Мир алкоголя разнообразен. Тут есть привычные нам напитки, а есть такие, чье название известно далеко не всем. Например, напиток кальвадос. Что скрывается за этим красивым словом, и как пить кальвадос, расскажет следующая статья.

Кальвадос известен в России не так давно. Однако оригинальный и крепкий напиток уже успел завоевать свою армию поклонников.

Кальвадос: историческая справка

История напитка начинается в далеком XV–XVI веке. Родиной напитка считается Франция. Именно французские фермеры впервые создали рецепт оригинальной выпивки.

И по сей день правом на производство кальвадоса обладают лишь пять провинций во Франции. Наиболее известные винодельческие компании, производящие эксклюзивный напиток:

• Roger Groult;
• Pere Magloire;
• Boulard, Christian Drouin;
• Lecompte.

Особенность рецептуры в том, что при изготовлении используются только специально выращенные для этой цели фрукты.

Некоторые российские производители позаимствовали идею приготовления данного напитка. На прилавках можно встретить питье под названием «Кальвадос дербентский». Цена на дербентский напиток не слишком высока, что дает возможность рядовым ценителям хорошего алкоголя пригубить вкус древней Франции.

Секрет названия

Название кальвадос получил, конечно же, на своей родине. Имя оригинальному напитку дали в одной из провинций Нормандии. Точное значение слова «кальвадос» неизвестно. Существует несколько теорий происхождения этого названия:

• Мир алкоголя разнообразен. Тут есть привычные нам напитки, а есть такие, чье название известно далеко не всем. Например, напиток кальвадос. Что скрывается за этим красивым словом, и как пить кальвадос, расскажет следующая статья.

  Кальвадос известен в России не так давно. Однако оригинальный и крепкий напиток уже успел завоевать свою армию поклонников.

  Кальвадос: историческая справка

  История напитка начинается в далеком XV–XVI веке. Родиной напитка считается Франция. Именно французские фермеры впервые создали рецепт оригинальной выпивки.

  И по сей день правом на производство кальвадоса обладают лишь пять провинций во Франции. Наиболее известные винодельческие компании, производящие эксклюзивный напиток:

  • Roger Groult;
  • Pere Magloire;
  • Boulard, Christian Drouin;
  • Lecompte.
  
  

  Особенность рецептуры в том, что при изготовлении используются только специально выращенные для этой цели фрукты.

  Некоторые российские производители позаимствовали идею приготовления данного напитка. На прилавках можно встретить питье под названием «Кальвадос дербентский». Цена на дербентский напиток не слишком высока, что дает возможность рядовым ценителям хорошего алкоголя пригубить вкус древней Франции.

  Секрет названия

  Название кальвадос получил, конечно же, на своей родине. Имя оригинальному напитку дали в одной из провинций Нормандии. Точное значение слова «кальвадос» неизвестно. Существует несколько теорий происхождения этого названия:

  • возможно, напиток был назван в честь корабля, который пришел в порт Нормандии. Владельцем судна был Филлип II, а называлось оно «El Calvador»;
  • иные источники твердят, что подобным словом называли игру, популярную среди древнеримских пастухов. Суть «забавы» заключалась в том, чтобы попасть булыжников быку по рогам;
  • существует также менее кровожадная теория происхождения слова. Во Франции есть скалы, две из которых именуются местными жителями как «calva dorsa». Считается, что коньяк мог быть назван в честь этого памятника природы.
  
  

  Каким бы ни было истинное происхождение названия, напиток обрел такую популярность, что слово это к сегодняшнему дню стало нарицательным.

  Технология производства

  Технология приготовления элитного алкоголя известна миру давно. Еще в далеком 1533 году французский путешественник Жиль де Губервилль написал трактат, в котором подробно упоминался рецепт приготовления яблочного алкоголя. Там же было отмечено, что не каждый фрукт удостаивается чести стать элитным напитком.

  Современное производство использует для кальвадоса особенный сорт яблок, который растет в определенных областях родины напитка. Другие фрукты не подходят для его изготовления, а напиток из них считается обычным яблочным пойлом.

  В составе настоящего кальвадоса используются яблоки разных сортов, каждый из которых дарит коньяку определенный вкус. Одни сорта добавляют ради кислоты, иные — для горечи. Пропорции также четко определены. При изготовлении берут 40% горьких яблок и 20% с кислинкой. Фермеры сажают сразу все необходимые сорта яблок, а в августе при сборе урожая смешивают необходимые сорта.

  Точную технологию изготовления кальвадоса виноделы хранят в тайне. Каждый производитель старается сохранить рецептуру в строжайшем секрете. Однако, известно, что наилучший напиток создается путем перегонки яблочного сидра и последующего настаивания его в дубовых бочках. Примечательно, что даже для бочек используется древесина определенных пород дуба.

  Крепость готовой выпивки составляет 40%.

  Виды напитка

  
  

  Выдержка обязательно указывается на упаковке. И по традиции, чем она больше, тем более качественным считается алкоголь. В зависимости от того, какого аромата получился напиток, а также его вкуса и цвета различают несколько разновидностей кальвадоса:

  1. Fine. Выстаивается такой кальвадос два года и дольше. Цвет у такого алкоголя светлый, аромат более легкий, имеет яркий яблочный оттенок;
  2. Reserve. Такой кальвадос простоял в бочках не менее трех лет. К тонкому аромату фруктов добавляется легкий привкус древесины, которым его насыщают крепкие дубовые бочки;
  3. Very Old. Название говорит само за себя. Такой коньяк должен быть выдержан не менее 10 лет, на протяжении которых напиток обретает темные загадочные нотки и магическую густоту. Кальвадос такой выдержки становится терпким и ярко-«древесным»;
  4. наиболее ценный сорт — Extra Old. После шести лет выдержки коньяк насыщается целой палитрой вкусовых оттенков. Цвет темного янтаря сочетается с ванильным вкусом и послевкусием жареного миндаля.
  
  

  Цена напитка полностью зависит от длительности его выдержки. Молодое вино ценится, однако стоимость его невысока. Бутылку такого коньяка можно купить за 40 долларов. За то же количество сорта «Extra Old» придется выложить в сотню раз больше.

  Существует также очень старый алкоголь. Его отмечают особой маркировкой. На этикетке указывается возраст напитка, и иногда он достигает 12–13 лет.

  Польза

  Как и любой качественный алкоголь, бренди кальвадос имеет одно ярчайшее преимущество: в небольших количествах он полезен для здоровья. Яблоки, главный ингредиент элитной выпивки, насытили напиток несравнимым набором полезных элементов.

  Специалисты отмечают, что кальвадос богат:

  • витаминами группы В;
  • пектин и танин;
  • минеральная составная: калий, железо и другие элементы.

  Благодаря «целительному» составу кальвадос помогает справиться с множеством напастей: полезен в борьбе с опухолевыми заболеваниями, предупреждает развитие атеросклероза и благотворно сказывается на липидном обмене в организме.

  Но, как и любое лекарство, бренди любит меру. Употреблять в качестве профилактики его следует в строго контролируемых дозах, предварительно посоветовавшись с врачом.

  Культура употребления

  Very Old. Название говорит само за себя. Такой коньяк должен быть выдержан не менее 10 лет, на протяжении которых напиток обретает темные загадочные нотки и магическую густоту. Кальвадос такой выдержки становится терпким и ярко-«древесным»;

• наиболее ценный сорт — Extra Old. После шести лет выдержки коньяк насыщается целой палитрой вкусовых оттенков. Цвет темного янтаря сочетается с ванильным вкусом и послевкусием жареного миндаля.



Цена напитка полностью зависит от длительности его выдержки. Молодое вино ценится, однако стоимость его невысока. Бутылку такого коньяка можно купить за 40 долларов. За то же количество сорта «Extra Old» придется выложить в сотню раз больше.

Существует также очень старый алкоголь. Его отмечают особой маркировкой. На этикетке указывается возраст напитка, и иногда он достигает 12–13 лет.

Польза

Как и любой качественный алкоголь, бренди кальвадос имеет одно ярчайшее преимущество: в небольших количествах он полезен для здоровья. Яблоки, главный ингредиент элитной выпивки, насытили напиток несравнимым набором полезных элементов.

Специалисты отмечают, что кальвадос богат:

• витаминами группы В;
• пектин и танин;
• минеральная составная: калий, железо и другие элементы.

Благодаря «целительному» составу кальвадос помогает справиться с множеством напастей: полезен в борьбе с опухолевыми заболеваниями, предупреждает развитие атеросклероза и благотворно сказывается на липидном обмене в организме.

Но, как и любое лекарство, бренди любит меру. Употреблять в качестве профилактики его следует в строго контролируемых дозах, предварительно посоветовавшись с врачом.

Культура употребления

Всем известно, качественные напитки требуют к себе уважения. Считается, что кальвадос нужно не пить, а вкушать. Именно при медленном употреблении коньяк раскрывает все свои вкусовые тайны и ароматные ноты.




Прежде чем отпить глоток, бокал необходимо согреть в ладони. Только так выпивка сможет раскрыться дегустатору. Бокал для кальвадоса требуется небольшой. Края его должны быть заужены, а дно устойчивое. Внешне форма емкости, идеальной для питья, напоминает бутон тюльпана.

Традиционно кальвадос выступал в качестве аперитива, а также в перерывах между подачей основных блюд. Употребление напитка перед приемом пищи связано с благотворным влиянием его на пищеварительную систему.

Также практиковалось завершение трапезы из жирных блюд бокалом качественного коньяка кальвадос.

Относительно того, как правильно пить кальвадос, существует давно проверенный совет: употреблять божественный напиток можно только маленькими глотками.

С чем его пьют

В древности считалось, что закусывать яблочный бренди — проявлять неуважение к напитку. Современная культура питья немного смягчила эту традицию. Специалисты советуют подавать к бренди легкие закуски. Наилучшим выбором станет блюдо из морепродуктов, а также мягкие сорта сыра. Неплохо раскрывается вкусовой букет вина и при употреблении вместе с десертами, особенно шоколадными и в составе которых присутствует мороженое. Чем закусывать кальвадос — вопрос больше о пристрастиях, нежели о правилах.




Вопрос о том, с чем пьют кальвадос, остается актуальным. Все зависит от того, какого сорта вино предполагается употребить.

Относительно того, разбавлять ли кальвадос, тоже есть определенные правила. Считается, что смешивать напиток можно только в том случае, если его возраст не превышает два года. Более выдержанные сорта не советуется разбавлять.

Чтобы облегчить вкус молодого коньяка, советуют добавлять в него лед, фруктовые соки или тоники.

Кальвадос хорошо гармонирует и с другими элитными напитками. Прибавить вкуса помогут эль, ликер или бренди.

Некоторые сорта дорогого коньяка французские виноделы предпочитают подавать с чашечкой хорошего кофе, а также в сопровождении дорогой сигары.

Грушевый напиток

Существует также альтернативный вариант кальвадоса — грушевый бренди. В его составе присутствуют классические «коньячные» сорта яблок, вкус которых дополняют отборные груши. Соотношение фруктов может быть разным. Некоторые виноделы предпочитают смешивать сорта 1:1. Для изготовления грушевого кальвадоса применяются кислые сорта яблок.

Источник: vse-vino.ru

Готовимся к дегустации: температура подачи и бокалы под кальвадос




Calvados – это очень ароматный алкогольный напиток. И в полной аналогии с коньяком и бренди он должен подаваться при комнатной температуре. Лучше всего себя этот напиток проявляет в диапазоне 18-22 градуса Цельсия. То есть при наливе в бокал можно его немного погреть ладонью, чтобы богатая ароматика порадовала пьющего. Если же его достать из холодильника, вы просто мало что почувствуете. Вкусо-ароматический букет будет при этом закрытым и неярким.

Бокал для кальвадоса стоит выбирать, как и для коньяка с бренди. Либо снифтер (snifter), либо «тюльпан». Именно в них лучше всего раскрываются ароматы этого напитка.



Как правильно пить кальвадос?

Calvados является отличнейшим аперитивом, то есть пьется перед приемом пищи. Содержащаяся в нем яблочная кислота прекрасно способствует пищеварению. Но уместно пить кальвадос и в промежутках между блюдами. Это поможет желудку справиться со съеденным еще лучше.

Однако самым лучшим способом является все же употребление кальвадоса в чистом виде. Под сигары или кофе, ровно как и в случае с коньяком и прочим бренди. Можно чем-то легоньким закусывать, не заглушая вкус и ароматы этого прекрасного яблочного алкоголя.




Конечно, найдутся и рецепты коктейлей, где calvados участвует в качестве одного из ингредиентов. Но для меня это всё звучит дико. Это словно как хороший коньяк с Колой смешивать. Можно, конечно, но ЗАЧЕМ?

Чем лучше закусывать кальвадос?

Если вы не привыкли крепкие алкогольные напитки пить просто в чистом виде, то вот несколько подходящих закусок:

• Сыры. Причем почти любые: твердые, мягкие и с плесенью. Лишь бы не с чрезмерной ароматикой, чтобы не оттеняли сам calvados;
• Морепродукты. Креветки и устрицы, приготовленные на гриле или запеченные, паста с морепродуктами и так далее;
• Мясная нарезка абсолютно любая, но опять же не чрезмерно ароматная;
• Фрукты. Тоже почти все, кроме, пожалуй, цитрусовых, которые оттенят вкус напитка;
• Десерты. Нежные, не чрезмерно сладкие;
• Шоколад, конечно же.

Закусывать кальвадос можно, в принципе, чем угодно. Вот какие продукты вам лично нравятся, тем и закусывайте. Только помните одно правило: у закуски и еды не должен быть слишком мощный аромат и вкус. Иначе просто не почувствуете calvados, который, как мне кажется, важнее еды. А если хотите именно поесть и чего-то выпить под еду, выбирайте менее изысканные и куда более дешевые напитки. Типа той же водочки. Приятной дегустации!

Источник: lublu-vino.ru

Как правильно пить кальвадос



1. Поскольку в яблочном бренди содержатся полезные фруктовые кислоты, молодой алкоголь рекомендуют пить перед горячим блюдом, чтобы улучшить аппетит и подготовить желудок к смене нескольких блюд, в большинстве, калорийных и жирных.
2. Выдержанные дорогостоящие сорта предлагаются в качестве дижестива после еды.
3. Кальвадос не пьется холодным. Температура алкоголя должна быть 18-22 градуса. Перед употреблением этого напитка нужно подержать бокал в руках, чтобы его немного нагреть.
4. Как правило, кальвадос пьется без закуски и ничем не запивается. Тем не менее, есть несколько разновидностей его подачи. Итак, с чем пьют яблочный кальвадос? Первый способ подачи называют «женским»: с напитком идет легкая закуска в виде сыров и фруктов. «Мужской» вариант подразумевает сочетание алкоголя с сигарами и крепким кофе, а также с жирными мясными блюдами.
5. Как можно употреблять кальвадос тем, кто не любит пить крепкие спиртные напитки? Существует немало рецептов коктейлей, основным ингредиентом которых является непосредственно яблочный бренди. Но, естественно, понять глубину вкуса и прочувствовать аромат напитка в коктейлях невозможно.






Когда лучше пить кальвадос?

По традиции фруктовый бренди употребляется в процессе трапезы, за накрытым столом. Вообще, кальвадос считается самодостаточным напитком, который можно употреблять в чистом виде, без закуски. Опытные рестораторы и дегустаторы советуют наслаждаться вкусом элитного алкоголя в приятной компании, за дружескими разговорами. Пить фруктовый бренди можно как до или после еды, так и между подачей новых закусок и блюд.

Считается, что потребление напитка между блюдами улучшает пищеварение за счет фруктовых кислот, которые содержатся в алкоголе. Яблочные кислоты, например, стимулируют работу пищеварительного тракта и разжигают аппетит.

Стоит отметить, что в Нормандии (Франция), где яблочный бренди называют национальным напитком, часто подаются жирные калорийные блюда. Вечером нормандцы употребляют несколько основных горячих блюд, дополняя их десертом. Независимо от сорта кальвадоса, здесь его предпочитают пить до еды, чтобы подготовить желудок к обильной и тяжелой пище.

Бокалы для алкоголя

Правила этикета относительно подачи фруктового бренди не такие строгие. Однако, именно подходящий бокал поможет раскрыть потрясающий аромат и многогранный вкус напитка. Часто фруктовый бренди разливается по бокалам, предназначенным для коньяка. Оба напитка не употребляются в холодном виде, поэтому коньячные бокалы идеально подойдут для подачи яблочного алкоголя. Широкое дно и зауженные к горлышку стенки помогут сохранить все ароматические качества напитка.

Некоторые дегустаторы считают, что дижестив нужно пить из более вытянутых по форме бокалов. Есть и такие, кто выступает противником коньячных бокалов для подачи бренди кальвадоса. Они считают, что вкус дорогого выдержанного напитка может испортиться из-за высокой концентрации ароматов в верхней части бокала. В коньячных бокалах кальвадос кажется более крепким, и не всем дегустаторам это нравится.

В том случае, когда кальвадос подается между сменой горячих блюд, допустимо разливать его в бокалы, предназначенные для белого вина. Фруктовый бренди можно пить из небольших бокалов для кьянти. Рестораторы считают такую форму универсальной, и часто используют не только для вина, но и для элитного крепкого алкоголя.

Многие ценители фруктового бренди предпочитают использовать рюмочки, предназначенные для граппы. Часто именно в такие рюмки разливают яблочный бренди во Франции. Форма небольшой рюмки в виде раскрытого цветочного бутона поможет насладиться вкусом выдержанного алкоголя, при этом нет риска выпить лишнего, польстившись на необыкновенный аромат кальвадоса.

Нормандцы говорят, что правильный бокал для кальвадоса – это тот, из которого приятно пить напиток. Поэтому, употребляя яблочный бренди в кругу друзей, выбирайте бокалы или рюмки по собственному усмотрению и пожеланию.

Температура напитка

Коньяк, бренди и кальвадос подаются теплыми, температура напитков должна быть не ниже 18 градусов, но не выше 22 градусов. Алкоголь не пьется сразу после подачи. Сначала бокал нужно подержать в ладонях, чтобы тепло рук перешло к напитку. Только после этого можно небольшими глотками, медленно начинать пить фруктовый бренди. Кальвадос – это алкоголь, предназначенный для неспешных вечеров в кругу близких людей, и не стоит торопиться тут же выпить содержимое бокала. Французы, настоящие ценители яблочного бренди, растягивают удовольствие употребления кальвадоса на весь вечер. Впрочем, время обеда в кругу членов семьи также считается поводом для того, чтобы открыть бутылочку ароматного яблочного бренди.

На заметку! Крепкий выдержанный фруктовый бренди сочетается с дорогими сигарами или ароматными сигариллами. Идеальный вариант для тех, кто предпочитает не только элитные спиртные напитки, но и качественный марочный табак.

Чем закусывать?

Изначально кальвадос пили без закуски, но в современном мире предпочитают подавать крепкое спиртное с определенным набором блюд. С чем пьют кальвадос:

• Сыры. Жители Нормандии считают, что сыр – лучшая закуска к фруктовому бренди. Подойдут мягкие разновидности сыров с пикантным вкусом. Французы утверждают, что сырное ассорти подходит к кальвадосу даже лучше, чем к винам. Можно выбирать абсолютно любые виды сыров: твердые, полутвердые, мягкие, с благородной плесенью, маскарпоне и другие.
• Мясные блюда. Классика французской подачи: запеченная утиная грудка с рюмочкой яблочного бренди. Кальвадос сочетается с жирными мясными блюдами, приготовленными из дичи, птицы, телятины. Алкоголь поможет улучшить пищеварение и справиться желудку с жирной тяжелой едой.
• Фуа-гра. Еще один вариант закуски: французский багет, порезанный на кусочки и обжаренный с прованскими травами и оливковым маслом, который подается с паштетом из гусиной печени и зелеными оливками.
• Морепродукты. Некоторые гурманы предпочитают употреблять яблочный бренди в сочетании с запеченными или приготовленными на гриле креветками, устрицами, пастой или паэльей с морепродуктами.
• Фрукты. Подойдут любые виды фруктов, кроме цитрусовых, поскольку ярко выраженный цитрусовый вкус может перебить аромат напитка. Сочетается фруктовый бренди с виноградом, грушей, инжиром, персиками, абрикосами.
• Выпечка. Сдобные сладкие булочки, круассаны, пироги, торты, пирожные – любой вид выпечки подойдет в качестве закуски.
• Десерты. Нежные воздушные десерты со взбитыми сливками и шоколадом, муссы, фруктовые желе, мороженое – выбирайте любой сладкий шедевр и наслаждайтесь сочетанием выдержанного фруктового алкоголя с тающим во рту лакомством.
• Шоколад. Предпочтение лучше отдавать шоколадным конфетам с начинками, а также горькому элитному шоколаду.

Особый круг ценителей элитного алкоголя получает удовольствие, смакуя бокал кальвадоса в сочетании с сигарным дымом и крепким несладким кофе.



В каком виде следует пить кальвадос?

Раньше кальвадос пили исключительно в чистом виде, но сейчас это правило считается не обязательным. Чем можно запивать кальвадос? Многие предпочитают добавлять в бокал с напитком лед, а также смешивать с другими напитками. С чем сочетается фруктовый бренди:

1. Яблочный или любой другой фруктовый сок (кроме цитрусовых);
2. Тоник;
3. Другие алкогольные напитки: ликеры, виски, джин, ром.

Стоит отметить, что коктейль с бренди кальвадос искажает вкус яблочного алкоголя, поэтому ценители этого напитка ни с чем его не смешивают, предпочитая употреблять напиток в чистом виде.

В течение не одного столетия кальвадос покоряет сердца и завоевывает множество поклонников не только в Нормандии, но и в других странах. В наше время этот напиток считается дорогим, элитным и дегустируется только по особому поводу. Но иногда, собираясь с друзьями за столом, можно расслабиться и позволить себе насладиться невероятным алкогольным напитком под задушевную неспешную беседу. А уж какую марку напитка выбрать, в каком количестве употреблять, чем закусывать, каждый решает для себя сам.




Источник: alcozavr.com

Источник: zen.yandex.ru

Дегустационные характеристики



Цвет

В зависимости от сорта и количества лет выдержки кальвадос может иметь различные оттенки, которые дают дубовые бочки:

• светлый золотисто-желтый;
• светлый золотой;
• оттенки темного янтаря;
• карамельный;
• насыщенный медовый.

Аромат

Кальвадос, имеющий яблочную или яблочно-грушевую сидровую основу, может давать разнообразную ароматическую гамму:

• яблоки;
• груши;
• засахаренные фрукты;
• бананы;
• чернослив;
• пряности;
• древесина.

Вкус

В зависимости от сорта кальвадос имеет множество вкусовых нот и оттенков, но в нем преобладают в основном яблочно-цветочные или яблочно-грушевые. В отличие от коньяка он имеет более сильное яркое послевкусие, которое держится долгое время. При употреблении этого напитка может показаться, что он намного крепче, чем коньяк, но это не так. Ему нужно дать «подышать» в бокале, чтобы он обогатился кислородом и отдал спирты. После такой процедуры, а она должна длиться не менее 15-20 минут, он полностью поменяет свой вкус и аромат и станет намного мягче.

Как правильно выбрать и отличить от подделки



Чтобы купить действительно оригинальный кальвадос и не приобрести подделку, нужно знать несколько правил:

1. Кальвадос производят во Франции и только в регионе Нормандия. Больше ни одна страна мира не имеет право производить этот напиток.
2. На этикетке бутылки обязательно должна быть надпись «Appellation d’origine controlle», которая подтверждает контролируемое по происхождению название.
3. Обязательно должно быть указание срока выдержки: Fine, Trois pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V. O., Vieille Reserve, V. S. O. P., X. O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d’Age.
4. Обычно содержание спирта варьируется в пределах 40 %.
5. Есть три стандарта со строго определенными географическими границами, которые соответствуют правилам «Подлинности происхождения»:
• яблочно-грушевый «Calvados»;
• яблочно-грушевый «Calvados Domfrontains»;
• яблочный «Calvados Pays d’Auge».

Как правильно подавать



Температура

Оптимальной температурой для употребления считается 18-20 градусов. Этот напиток в отличие от коньяка не рекомендуют согревать теплом руки, поэтому бокал держат за ножку или ее основание.

В каком бокале

Многие считают кальвадос разновидностью коньяка и подают его в коньячных бокалах, но это абсолютно неверно. Наиболее подходящим считается бокал для граппы, который имеет изящную тюльпанообразную форму и тонкую длинную ножку. Это способствует длительному сохранению необходимой температуры, и он быстро отдает спиртовые испарения, позволяя наслаждаться вкусом и ароматом.

Нюансы употребления

Кальвадос не пьют в обычном понимании этого слова – его смакуют очень маленькими глотками. Один бокал напитка нужно пить не менее 40 минут, наслаждаясь его ароматом, богатым послевкусием и приятным расслабляющим эффектом. Уместным дополнением в этом случае станет сигара.

Правила этикета

• Молодой и мало выдержанный кальвадос можно подавать как аперитив. В этом случае его подают со льдом или разбавляют тоником в пропорции 1:3.
• Более выдержанные и зрелые сорта считают классическим дижестивом и пьют в чистом виде, не нарушая гармонию вкуса и аромата.
• Кальвадос способствует ускорению метаболизма, поэтому в Нормандии его принято подавать в коротких перерывах во время обеда или ужина, ведь французы едят много и долго.
• Подавать этот яблочный алкогольный напиток к основным блюдам и закускам не принято.

С чем подают кальвадос



Он настолько хорош сам по себе, что не требует дополнительных закусок, но если это необходимо, то наиболее гармонично его подчеркнут сыры:

• мягкий нормандский;
• легкий камамбер;
• острый «Ливаро»;
• ароматный «пон Л’Эвеком».

Другие варианты употребления



Этот напиток принято пить в чистом виде, но вполне допустимо добавлять в него лед или немного тоника, особенно, когда речь идет о молодых сортах. Если вы не готовы к употреблению столь крепкого и насыщенного алкоголя, то коктейли с его содержанием вам обязательно придутся по вкусу:

• «Гавайское яблоко»: кальвадос, бренди, ананасовый сок;
• «Гринвич»: кальвадос, джин, ликер «Creme de Cacao»;
• «Золотая заря»: кальвадос, джин, абрикосовый бренди, апельсиновый фреш;
• «Лесоруб Джек»: кальвадос, шотландский виски, джин, лимонная цедра;
• «По-пом»: кальвадос, шерри бреди, дэш «Angostura», сидр брют, лед, фрукты.

Какие бывают виды



Выдержка до 2 лет (молодой)

Отличается светлым золотисто-желтым оттенком, выраженным ароматом свежих яблок и достаточно резким вкусом. Относится с наиболее дешевым сортам, и отличить его от остальных можно по надписи на этикетке «Fine», «Trois pommes», «Trois etoiles».

Выдержка 3 года

Имеет более темный и насыщенный оттенок, дубовые нотки с яблочным ароматом и выраженную резкость во вкусе. Найти его среди ассортимента прочих можно по надписи «Reserve» или «Vieux».

Выдержка 4-5 лет

Определить этот вид вы сможете по темному золистому оттенку, фруктовому аромату с тонкими нотами дуба и более мягкому вкусу. Ищите на бутылке надпись «V. O.» или «V. S. O. P.».

Выдержка 6 лет (зрелый)

Зрелый кальвадос легко отличить по янтарному, порой рубиновому, оттенку, а вкусовая гамма может сочетать в себе печеное яблоко и ваниль, шоколад, специи и кофе, жареный миндаль. Такой кальвадос особенно мягок, а его послевкусие длится достаточно долго. Найти его вы сможете по надписям «X. O.», «Extra», «Age Inconnu», «Napoleon» и «Hors d’Age».

Выдержка от 6 лет (старый)

По своим характеристикам он схож с 6-летним, но имеет еще более насыщенный вкус и аромат, а так же яркое долгое послевкусие. Количество лет выдержки вы можете найти в надписи на этикетке: «Age … ans» или «… ans d’age».

Годовой (миллезимный)

Его получают с помощью перегонки спирта из сидра, который произведен из урожая одного года, но при этом выдерживается в дубовых бочках не мене 20 лет. На бутылке указывают год, когда напиток был разлит из бочек. Особым шиком считается дарить имениннику бутылочку миллезимного кальвадоса, разлитого в год его рождения.

Напитки такого же класса и вкусового качества



Если вы не боитесь экспериментов, то можете самостоятельно приготовить —«Calvados» из яблок в домашних условиях—, но называться так может только напиток, произведенный в регионе Нормандия на северо-западе Франции, поэтому у вас получится что-то типа самогона из сидра или яблочной браги. Другие страны производят подобный напиток по своей собственной рецептуре, но он значительно отличается по своим характеристикам.
Например, в Грузии производят виноградную чачу, которую можно отнести к классу бренди. Существует —простой рецепт приготовления чачи—, которым вы можете воспользоваться в домашних условиях. А чтобы узнать, —как пить чачу—, необходимо обратиться к восточным традициям потребления этого напитка, который популярен не только в Грузии, но и в Абхазии.
Вы будете удивлены, но —рецепт бренди— довольно прост, и многие умельцы вполне успешно изготавливают его в домашних условиях.
А вот у испанцев есть свой аналог этих напитков – это —хересный бренди—, который выделяется среди прочих особым выразительным вкусом и насыщенным ароматом.

История



В XI веке викинги захватили северо-западную часть Франции. Этот регион отличался огромным количеством яблоневых садов, и предприимчивые завоеватели стали изготавливать сидр, по крепости не превышающий 4-5 %. Напиток этот получали путем брожения яблочного сусла, а со временем его стали применять для производства бренди путем перегонки. Уже тогда необычный напиток называли «eau de vie des pommes», что дословно означает «вода жизни из яблок».
Одно из первых упоминаний о кальвадосе было найдено в дневнике Жиля де Губервиля, который в 1553 году подробно описал процесс его производства.
Спустя не так много времени, а именно в 1600 году, на территории Нормандии было основано первое промышленное производство знаменитого алкоголя, который получил официальный статус.
И только в XIX веке этому напитку присвоили название «calvados» в честь корабля «El Calvador», который сел на мель у северных берегов Франции в составе «Непобедимой армады» испанского короля Филиппа II еще в 1588 году.
Вспомнив таких литературных гениев, как Ремарк, Сименон и Хемингуэй, вы обязательно обратите внимание на их любовь к кальвадосу, которая сквозит в их произведениях. Так почему бы и вам не примкнуть к столь именитой компании и не стать знатоком и ценителем «солнца Нормандии».

Комментарии:

Валерий: Всегда считал его яблочным самогоном, но после дегустационного тура по Франции полностью изменил свое отношение.

Источник: gradusinfo.ru




Интересные статьи о истории алкоголя:

1. Бехеровка с чем мешать
2. Киндзмараули телави
3. Бренди эдвардс
4. Киндзмараули перевод
5. Что можно сделать из забродившего меда
6. Пшеничный эль
7. Самая большая бутылка шампанского