Лимонелла как приготовить

Лемонема — полезная морская рыба с белым мясом, содержит минимум жира. Запеченная в духовке в фольге лемонема (да ещё и без масла) прекрасно впишется в меню людей, придерживающихся диеты, а также подойдёт постящимся и детям, так как в ней мало костей. Вдобавок ко всему это очень вкусная рыба, рекомендую)))

Для запекания лемонемы в фольге в духовке подготовим продукты по списку.

Первым делом рыбу нужно выпотрошить (если есть голова и внутренности, то их достать) и хорошо помыть. Затем промокнем лемонему бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Натираем рыбу солью и специями со всех сторон и внутри брюшка.

Даем рыбке пару минут полежать и за это время нарезаем лук (крупно или мелко — на ваш вкус).

Измельчаем ножом укроп.

Теперь берем кусок фольги, укладываем на него рыбу. Сверху кладем лук и посыпаем укропом. Рыбу заворачиваем в фольгу и перекладываем на противень. Запекаем лемонему в фольге в духовке 35 минут при температуре 200°C.

Вот и все! Наша рыба готова. Лемонема, приготовленная таким способом, вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Источник: www.iamcook.ru

Лимонелла: что за рыба, как выглядит и где обитает

Лемонема или лимонелла относится к отряду трескообразных рыб семейства моровых. Она является близким родственником трески, хотя и несколько отличается от нее. Ради разнообразия домашнего стола и включения в рацион вкусных, полезных продуктов, целесообразно попробовать приготовить лимонеллу. Она обладает мягкой структурой и белого цвета мясом, в котором практически нет мелких костей. Это делает рыбу легкой в обработке и удобной для приготовления. Именно поэтому, нежное и диетическое мясо можно без опаски вводить в рацион маленьких детей.

Как выглядит

Рыба обладает длинным телом, несколько сжатым по бокам, коричневого оттенка с серебристым отливом по бокам и брюшку. В среднем, размер лимонеллы составляет 40-50 см. Однако, существуют особи, не более 20 см. и, наоборот, больше 70. От размера не зависит польза или вред рыбы. Голова лемонемы короткая, с двумя крупными глазами, выходящими за пределы обтекаемого тела.

Отличается лемонема от трески и строением внутренних органов. В передней части плавательного пузыря располагаются два передних выроста. Между ними и ушными каналами имеется соединение, что говорит о способности рыбы издавать звуки.

Где обитает

Ареал обитания лимонеллы распространяется на северные воды Тихого океана, участки, принадлежащие Японии. Вплоть до берегов Аляски. Водится она и на территориях Курильских и Камчатских островов. В зимнее и летнее время лемонела перемещается на достаточно большие расстояния. Но это происходит только по сезону. Затем она остается на выбранном месте. В России лимонеллу вылавливают в небольших, ограниченных количествах. Улов, чаще всего, носит случайный характер.

Чем питается

Интересно, что о питании лимонеллы мало что известно. С возрастом она погружается ближе к морскому дну. Однако, даже при нахождении на поверхности рыбы, ученым не удается выяснить – что именно составляет основу ее рациона. Скорее всего, это мелкие ракообразные и моллюски.

Размножение и статус вида

В середине зимы у лимонеллы начинается нерестовый период, преимущественно у берегов Японии, когда одна самка может выдать до полумиллиона икринок. Вылупляясь, мальки растут до полутора лет. После присоединяются к сородичам. К 5 годам происходит половое созревание.

Состав и калорийность

Если говорить о кулинарных качествах лимонеллы, то это продукт диетический. В составе почти нет углеводов и жиров, что позволяет включать ее в рацион худеющим людям. В 100 гр. мяса содержится 0 гр. углеводов, 1 гр. жира и почти 17 гр. белка. Калорийность составляет — 79 ккал.

Также в рыбы имеются (на 100 гр. продукта):

Витамины:

• В1, тиамин — 0.11 мг.;
• В2, рибофлавин — 0.11 мг.;
• В4, холин — 65 мг.;
• В5, пантотеновая — 0.237 мг.;
• В6, пиридоксин — 0.1 мг.;
• В9, фолаты — 4.9 мкг.;
• В12, кобаламин — 1.63 мкг.;
• C, аскорбиновая — 0.5 мг.;
• D, кальциферол — 0.2 мкг.;
• Е, альфа токоферол — 0.3 мг.;
• Ретинол — 0.01 мг.;
• Ниацин — 1.3 мг.

Макроэлементы:

• Калий — 420 мг.;
• Кальций — 40 мг.;
• Магний — 55 мг.;
• Натрий — 40 мг.;
• Сера — 170 мг.;
• Фосфор — 240 мг.;
• Хлор — 165 мг.

Микроэлементы:

• Железо — 0.8 мг.;
• Йод — 150 мкг.;
• Кобальт — 15 мкг.;
• Марганец — 0.11 мг.;
• Медь — 130 мкг.;
• Молибден — 4 мкг.;
• Никель — 7 мкг.;
• Селен — 15.9 мкг.;
• Фтор — 700 мкг.;
• Хром — 55 мкг.;
• Цинк — 1.12 мг.

Мононенасыщенные и полиненасыщенные кислоты:

• Олеиновая (омега-9) — 0.08 г.;
• Омега-3 жирные кислоты — 0.2 г.;
• Омега-6 — 0.22 г.

Чем полезно мясо лемонемы

Мясо трескообразной рыбы отлично усваивается организмом, что позволяет включать его в рацион детям, пожилым людям, тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями. Благодаря наличию витамина Е, лемонема является хорошим антиоксидантом, способным предотвращать преждевременное старение. Витамины группы В способствуют снижению уровня холестерина, позволяют полезным веществам лучше усваиваться организмом. Также мясо лимонеллы повышает уровень железа в крови, что является профилактикой анемии.

Витамин РР регулируют холестерин, не позволяя ему повышаться, и благотворно влияет на обмен веществ. Еще он хорошо сказывается на умственной деятельности, так как усиливает кровообращение в клетках мозга. А вот свертываемость крови витамин РР уменьшает.

Защита клеток человеческого организма от вредных веществ, токсинов является важной. И, с этим отлично справляются микро и макроэлементы, находящиеся в составе лемонемы. Также они укрепляют кости и мышцы человека, делают его выносливым, крепким, обеспечивают кислородом внутренние органы. А еще улучшают общий гормональный фон, что важно во время стрессов, беременности, кормления грудью.

Польза икры лимонеллы

Полезно для человеческого организма не только мясо лимонеллы, но и ее икра. Благодаря наличию огромного количества минералов и витаминов, икра:

• повышает общий тонус организма;
• улучшает работу иммунной системы;
• благотворно действует на зрение;
• укрепляет костную ткань;
• нормализует кровообращение;
• снижает риск развития тромбоза.

Соленая икра может служить отменным средством для профилактики атеросклероза. А еще, икра лимонеллы при регулярном потреблении способствует выработке коллагена, который придает коже бархатистость и нежность, что очень важно для женщин.

Совет! Икра служит отличной заправкой для бутербродов или начинкой для тарталеток! Таким блюдом можно украсить и праздничный стол.

Вред и противопоказания

Особого вреда от потребления лимонеллы вряд ли можно получить. Исключение – индивидуальная непереносимость продукта. Она не вызывает интоксикацию организма, является гипоаллергенной. Поэтому рекомендуется для употребления даже аллергикам. Однако, чтобы не нанести вред организму, необходимо выдерживать рекомендуемое время термической обработки.

Как выбрать и хранить

Чтобы лемонема действительно принесла пользу организму и порадовала своим непревзойденным вкусом, стоит правильно выбрать её. При покупке необходимо обратить внимание на следующее:

1. Лучше покупать рыбку вместе с головой и посмотреть, чтобы глаза были выпуклые, светлого цвета. Мутные и сухие «говорят» о неправильном хранении и несвежести.
2. Тело рыбины должно быть гладким и влажным, сухая поверхность – плохой знак.
3. Наличие слизи на рыбе недопустимо – это указывает на порчу продукта, также, как и присутствие посторонних пятен.
4. Свежесть тушки можно проверить, надавив пальцем на поверхность – если она свежая, то выпуклость быстро вернется в исходное положение. На старой рыбе обязательно останется след от пальца.

Присутствие льда в упаковке с рыбой указывает на неоднократную разморозку и заморозку. От такого продукта лучше отказаться! При готовке лимонелла превратится в кашеобразную массу и вряд ли порадует восхитительным вкусом.

Хранят рыбу в холодильнике или в морозильной камере.

Где купить и сколько стоит

Стоимость свежей рыбы невысока, и сопоставима по цене с треской (200-250 р. за кг.). Поэтому, люди с разным уровнем дохода могут смело включать этот полезный продукт в постоянное меню. Купить лемонему можно на продовольственном рынке, в местах, приближенных к тихоокеанским водам. Это что касается свежей рыбы. Замороженные тушки или филе имеются в продаже во многих крупных супермаркетах всей страны.

Как вкусно приготовить рыбу лимонеллу: рецепты

Лимонеллу можно приготовить самыми разными способами, используя духовой шкаф, мультиварку и даже обычную сковороду. Испортить диетическое блюдо практически невозможно. Зато, его можно сделать еще полезнее. При чистке рыбы необходимо обязательно удалить черную пленку, которая дает мясу горьковатый вкус – это единственное правило, которого следует придерживаться при готовке. Чистится лемонема легко, так как отличается некрупной чешуей, которой очень мало на поверхности. Это характерно для всех тресковых рыб. Из лимонеллы легко можно выделить филе, что сделает готовое блюдо еще изысканнее.

Внимание! Лимонелла – нежирная рыба, которая не подходит для приготовления первых блюд. Из нее не получится наваристого бульона!

В духовке

Очень вкусной и аппетитной получается рыбка в духовке с овощами.

Ингредиенты:

• одна тушка рыбы;
• морковь;
• луковица;
• средний помидор или две столовые ложки томатного кетчупа;
• немного растительного масла;
• лавровый лист – 3 штуки;
• специи, молотый черный перец, соль.

Рыбу чистят, удаляют плавники, потрошат и тщательно моют. Разделяют на несколько крупных кусков. Их солят, перчат, обваливают в специях. Но, перебарщивать с пряностями тоже не стоит! Лук и морковь, натертую на терке, обжаривают до полуготовности. Рыбные стейки раскладывают на противне, застеленном фольгой. На каждый кусочек кладут лавровый листик и овощную обжаренную смесь. Кладут нарезанный томат или поливают кетчупом. Прикрывают фольгой и ставят в духовку на 40 минут при температуре в 180 градусов.

При желании получить аппетитную корочку, фольгу убирают за 10 минут до готовности блюда. Сверху готовую рыбу посыпают свежей зеленью укропа и петрушки. Также можно запечь лемонему в специальном рукаве.

На сковороде

Жареная на сковороде – это классика кулинарного жанра, касающегося приготовления любой рыбы.

Ингредиенты:

• одна тушка рыбки;
• 2 куриных яйца;
• немного пшеничной муки;
• растительное масло для жарки;
• специи, соль.

Рыбу почистить, выпотрошить и срезать плавники. Тщательно промыв, разрезать на некрупные порционные кусочки. Посолить, поперчить и посыпать специями. Яйца взбить в глубокой миске и положить в них рыбные куски. Оставить минут на 10. В отдельной чашке приготовить муку для панировки и обвалять в ней рыбу. Обжаривать на раскаленном растительном масле до зарумянивания.

Внимание! Перед готовкой замороженную лимонеллу необходимо предварительно полностью разморозить естественным способом. Лучше всего это делать в холодильнике и уже потом дать полежать рыбе при комнатной температуре в течение часа!

В мультиварке

Мультиварка – незаменимая современная помощница на кухне каждой хозяйки. Поможет она приготовить и замечательную рыбку, которой можно лакомиться даже при похудении.

Ингредиенты:

• одна лимонелла;
• лимон;
• свежий пучок укропа;
• стакан воды.

Чтобы получить блюдо для избавления от лишнего веса, готовить рыбку лучше на пару. В мультиварках имеется специальная чаша для паровой варки. На дно наливают воду, а в чашу для пара кладут стебли укропа. Подготовленную рыбу нарезают порционными кусками, добавляют соль, перец, специи. Поливают свежевыжатым лимонным соком. Лучше оставить рыбу помариноваться в течение 10 минут. На укроп в чашу мультиварки кладут куски рыбы, закрывают крышкой и ставят в режим «на пару». Всего 15-20 минут, и полезное блюдо будет готово.

Для приготовления полноценного обеда или ужина в мультиварке, можно положить на подготовленные куски рыбы порезанные овощи. Подойдут помидоры, репчатый лук, брокколи, тертая морковь. Это дополнительно обогатит готовое блюдо витаминами и клетчаткой.

Рецепт рыбных котлет

Сочные и нежные рыбные котлеты являются любимым блюдом многих гурманов. Но, чтобы оно действительно радовало своим превосходным вкусом, необходимо соблюдать правильную технологию приготовления и рецептуру.

Ингредиенты:

• 600-700 гр. рыбного филе;
• 50 мл. молока;
• луковица;
• морковь;
• хлеб или батон;
• яйцо;
• 150 гр. сливочного масла;
• укроп;
• панировочные сухари;
• соль, перец, специи.

Мякиш хлеба или булки замачивают в молоке и оставляют минут на 5. Рыбу мелят на мясорубке вместе с луком, морковью, хлебом. Добавляют яйцо, соль и специи, укроп, растертый в сливочном масле. Вымешивают фарш очень тщательно и формуют небольшие круглые котлеты. Обжаривают на раскаленном растительном масле. Время обжарки – минут 5, не более. В противном случае котлеты потеряют свою сочность, станут твердыми и сухими.

Вместо сливочного масла можно перемолоть в фарш свежее сало, которое сделает котлеты сочными. Конечно такой вариант не подойдет для худеющих людей, но, без жирной составляющей котлеты из лемонемы получатся суховатыми.

Внимание! Если фарш разваливается, получается жидким, то можно добавить в него мелкие овсяные хлопья. Необходимо немного подождать, чтобы они набухли, а фарш стал гуще.

Вопрос-ответ

Следующие ответы на вопросы позволят лучше понять, что же представляет собой лимонелла.

Какая на вкус лимонелла?

По вкусу рыбка напоминает треску. Обладает насыщенным, ярким вкусом и очень приятным ароматом при грамотном приготовлении.

Жирная или нет?

Это совершенно нежирная рыба, так как в ее составе нет жиров. Поэтому, для устранения сухости, лимонеллу можно смело сочетать с обжаренными овощами, растительным или сливочным маслом и даже свиным салом, добавляя его в фарш.

Много ли костей в рыбе?

Костей в рыбе практически нет – крупная позвонковая кость и все. Мелкие косточки отсутствуют. Это очень удобно для кормления маленьких детей и приготовления филе.

Интересные факты

Интересно, что:

1. Даже те люди, которые не любят рыбу, считают вкус лимонеллы ярким и оригинальным.
2. В ночное время суток небольших, молодых особей можно увидеть на самой поверхности воды Тихого океана.
3. Лемонему рекомендуют употреблять в пищу даже беременным женщинам и кормящим матерям.
4. Врачи однозначно «за» потребление этой трескообразной рыбы людьми, страдающими сахарным диабетом, так как она не содержит в своем составе углеводы, повышающие уровень глюкозы в крови.
5. Нельзя кушать лимонеллу в сыром виде.
6. Не стоит потреблять в пищу рыбу, выловленную в грязном водоеме непонятного происхождения.
7. Сегодня эту рыбу разводят в воронежском и краснодарском водохранилищах, а также на Украине.
8. В 2-х и 3-х летнем возрасте некоторые особи могут достигать веса в 5 килограмм.
9. Для получения необычного, оригинального вкуса рыбы, можно помариновать ее в соевом соусе или винном уксусе, а также добавить при приготовлении белое вино.
10. Очень вкусна лемонема, обжаренная в кляре, который можно сделать на основе пива или минеральной воды.

Источник: polzavred-edi.ru

Особенности приготовления

Лемонема – очень нежная рыба и, чтобы она не развалилась во время приготовления, работать с ней следует чрезвычайно аккуратно. Вот несколько важных правил:

• В продажу лемонема, как правило, поступает в виде обезглавленных потрошеных тушек. Хозяйке остается лишь удалить хвост, плавники и черную пленку, покрывающую брюшко изнутри. Очищенную тушку необходимо вымыть и обсушить при помощи бумажного полотенца.
• При покупке особое внимание нужно обратить на толщину ледяной глазури. Она должна покрывать тушку тонким, ровным слоем. Массивная снежная «шуба» свидетельствует о том, что лемонему уже размораживали и, значит, ее без того рыхлое мясо будет дряблым и невкусным.
• Размораживать лемонему рекомендуется деликатно, на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Шоковая разморозка в теплой воде или в микроволновке приведет к ухудшению вкусовых качеств.
• На порционные куски рыбу рекомендуется резать, пока она не до конца оттаяла. Так кусочки будут ровными и аккуратными.
• Ломтики не должны быть слишком мелкими. Средняя толщина куска – около 4-4,5 см.

В кулинарии лемонему жарят, маринуют, тушат, запекают. Для супа она не годится: из-за низкого содержания жира в мякоти бульон получается водянистым, ненаваристым. Оптимальный способ приготовления – запекание в духовке. Кусочки хорошо держат форму, становятся мягкими и аппетитными.

Лемонема, запеченная в сметанно-майонезном соусе под сыром

Продукты:

• лемонема (потрошеная тушка без головы) – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• сметана 15 % – 1 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски и сложить в глубокую миску. Посолить, приправить специями, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 20 минут.
• В отдельной посуде смешать сметану и майонез. Помидоры нарезать кружками, сыр – тонкими ломтиками.
• Выложить куски рыбы на противень, обильно смазать сметанно-майонезным соусом.
• Накрыть каждый кусочек рыбы помидорным кружком, а сверху положить ломтик сыра.
• Поставить противень в разогретую до 200° духовку. Запекать в течение 20-25 минут.

Хорошим дополнением к сочной ароматной рыбке будет картофельное пюре.

Лемонема, приготовленная в духовке на овощной подушке

Продукты:

• лемонема (потрошеная тушка без головы) – 2 шт.;
• замороженные овощи (мексиканская смесь) – 400 г;
• репчатый лук – 2-3 головки;
• морковь – 1-2 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• майонез – 1 ст. л.;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец, сухие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очищенную и вымытую рыбу натереть солью.
• Замороженные овощи выложить в миску и оставить при комнатной температуре, чтобы немного оттаяли.
• Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке. Спассеровать их на растительном масле.
• С замороженных овощей слить лишнюю жидкость и выложить их к морковно-луковой зажарке. Довести на среднем огне до полного размораживания смеси, добавить половину соли и специй, после чего убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в течение 5 минут.
• Выложить овощи в форму для запекания, разровнять, посыпать тертым сыром.
• Майонез смешать со специями и смазать получившимся соусом рыбные тушки, изнутри и снаружи.
• Выложить рыбу поверх сырного слоя. Закрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200° духовку.
• Спустя 15 минут снизить температуру до 150° и готовить еще 20 минут.

Блюдо следует подавать горячим. Перед подачей можно посыпать рубленой зеленью.

Лемонема, запеченная с картофелем в сметане

Продукты:

• лемонема (потрошеная тушка без головы) – 1 шт.;
• картофель – 5-7 шт.;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• сметана – 3-4 ст. л.;
• свежая зелень – 1 пучок;
• соль, перец черный молотый, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовленную тушку нарезать на порционные куски.
• Лук нарезать полукольцами и растереть с небольшим количеством соли. Морковь натереть на средней или крупной терке, картофель нарезать кружочками.
• Вырожить кусочки лемонемы в форму, посолить, приправить специями, оставив часть соли и паприки. Рыбу обильно смазать сметаной снаружи и изнутри.
• Лук с морковью перемешать, распределить поверх рыбы, затем тонким слоем выложить картофель. Посыпать отложенными солью и паприкой.
• Поставить форму в разогретую до 180° духовку и готовить около 40-45 минут.

Зелень измельчить и перед подачей посыпать готовое блюдо. Получится не только вкусно, но и красиво.

Запеченная в фольге лемонема с овощами

Продукты:

• лемонема (потрошеная тушка без головы) – 1 шт;
• перец сладкий – 2 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• лук (перо) – 3 шт.;
• сливки 10 % – 100 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очищенную и вымытую тушку лемонемы разделать: удалить кости и кожу. Филе нарезать небольшими кусочками. Посолить.
• Лук нарезать полукольцами, помидоры – крупным кубиком, перец – тонкими полосками. Перемешать.
• Зеленый лук порубить, смешать со сливками.
• Выложить рыбные кубику на фольгу, сдобрить половиной сливочноо соуса. Далее – овощной слой, полить остатками сливок.
• Тщательно завернуть заготовку в фольгу. Запекать в разогретой до 190° духовке. Время приготовления – 25-30 минут.

Готовую рыбу с овощами выложить на блюдо и гарнировать по вкусу.

Фаршированная лемонема, запеченная в рукаве

Продукты:

• лемонема (потрошеная тушка без головы) – 3 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатный соус – 80 г;
• базилик сушеный – 1 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовленную рыбу, вымыть, обсушить. Удалить хребет и реберные кости.
• Распластать тушку, посолить, поперчить изнутри и снаружи. Оставить мариноваться на 30 минут.
• Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета. За несколько минут до готовности добавить томатный соус и базилик, подсолить.
• Овощную начинку распределить по половинке тушки, второй половинкой закрыть рыбу как книжку.
• Поместить заготовку в рукав для запекания, закрыть. Наколоть рукав в нескольких местах вилкой или зубочисткой, иначе он лопнет. Поместить в разогретую до 200° духовку.
• Через 30 минут разрезать рукав, раскрыть и запекать еще 10 минут, чтобы рыбка покрылась аппетитной корочкой.

Фаршированная лемонема хороша и в горячем, и в холодном виде. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Лемонема, запеченная в винно-соевом соусе

Продукты:

• лемонема (потрошеная тушка без головы) – 1 шт;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сливочное масло – 100 г;
• соевый соус – 50 мл;
• белое вино (сухое или полусухое) – 150 мл;
• соль, перец, молотый кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очищенную тушку лемонемы вымыть, обсушить и нарезать на порционные куски.
• Лимон нарезать дольками, лук – кольцами, морковь – кружочками, чеснок – лепестками или пропустить через пресс.
• Рыбу натереть солью и специями, нафаршировать дольками лимона и кусочками сливочного масла.
• Форму для запекания застелить фольгой или пекарской бумагой. Первым слоем выложить луковые кольца, затем – кружочки моркови и чеснок, поверх овощей – фаршированные тушки лемонемы.
• Смешать вино с соевым соусом и залить смесью содержимое формы.
• Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 220° духовку на 40-50 минут.
• За 10 минут до готовности убрать фольгу, чтобы рыба успела слегка подрумяниться.

В качестве гарнира к запеченной в вине лемонеме подать бурый рис или стручковую фасоль.

Источник: OnWomen.ru

Рыба лимонелла: полезные свойства

• Содержание белка в этой рыбе такое же, как и в мясе.
• 150 грамм лимонеллы покрывает суточную потребность человека в йоде.
• Лимонелла – рыба морская, в ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые обладают мощнейшим антиоксидантным действием.
• Регулярное употребление этого продукта – это отличная профилактика развития заболеваний сердца, суставов, а также образования злокачественных новообразований.

Особенности приготовления

Итак, как приготовить рыбу лимонеллу? В этом деле есть несколько секретов, которые необходимо знать при освоении блюд из этого продукта. Следует помнить, что лимонелла содержит много жидкости, продается в замороженном виде, что также придает влажность. Ничем не рискуя, такую рыбу можно подать в картофельной запеканке или в качестве начинки пирога.

При жарке нежное мясо лимонеллы часто лопается и разваливается. Но можно этого избежать. Необходимо предварительно его разморозить таким образом, чтобы стекла излишняя влага. Это можно сделать при помощи марли или дуршлага. Положите рыбу в дуршлаг и оставьте размораживаться при комнатной температуре или подвесьте над раковиной в марле. Перед обжаркой непременно обвалять в плотном кляре.

Кляры для лимонеллы

Вам понадобится: 2 яйца, 3 столовых ложки майонеза, 2 столовых ложки муки, соль, перец по вкусу. Тщательно все перемешать до состояния сметаны.

Приготовьте две емкости. В первую насыпьте муку, во второй хорошо взбейте яйцо. Поочередно обваливайте рыбу сначала в яйце, затем в муке. Для более плотного кляра операцию можно повторить несколько раз.

Для пивного кляра понадобится: стакан муки, 3 столовых ложки пива, яйцо, одна столовая ложка молока, соль, перец по вкусу. Все нужно тщательно перемешать, чтобы получился густой кляр. Обваляв рыбу в нем, разогреваем сковородку до максимума. Вливаем масла столько, чтоб кусочки лимонеллы были наполовину покрыты при жарке.

Затем кладем рыбу в почти кипящее масло. Жарим меньше минуты на одной стороне, минуту на второй. Главное – не передержать, поскольку рыба нежная, она быстро пересыхает и может приобрести «резиновую» структуру.

Запеканка с рыбкой

Для такой запеканки понадобится отварить 4-5 картофелин среднего размера, размять, немного посолив. Половину выложить на дно формы, предварительно смазанной сливочным маслом. Затем выкладываем начинку.

Для начинки понадобится 500 гр. лимонеллы, 1 луковица (обжаренная на растительном масле). Смешать рыбу и лук, добавить соль, перец (лучше белый). Сверху накрываем тем пюре, что осталось, затем посыпаем твердым сыром. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку минут на двадцать. Когда будете подавать на стол, посыпьте зеленью.

Рыба по-еврейски

Вам понадобиться: 2 шт. репчатого лука, 2 болгарских перца, 3-4 свежих помидора, 500-600 гр. лимонеллы.

Нарезаем лук полукольцами, перец соломкой, помидоры кружочками, рыбу мелким кубиком. В форму для запекания выкладываем слоями половину овощей в таком порядке: лук, помидоры, перец, затем вся рыба. Солим и перчим (лучше белым перцем). Оставшиеся овощи выкладываем на рыбу в том же порядке: лук, помидоры, перец. По необходимости все еще раз солим и перчим. Запеканку сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку при температуре 160 градусов на полчаса. При подаче посыпать зеленью укропа.

Рецепты тушеной лимонеллы

1. Первый вариант.

800 гр. лимонеллы порезать небольшими кусочками по 3-4 см. Нарезать мелко лук. Обжарить рыбу и лук в небольшом количестве растительного масла, добавить стакан 15% сметаны, соль, кориандр, белый перец. Тушить под крышкой минут пятнадцать. Когда будете подавать на стол, посыпьте зеленью. В качестве гарнира подойдет рис или отварной картофель.

2. Второй вариант.

800 гр. рыбы лимонеллы порезать так же, как и в предыдущем рецепте, небольшими кубиками. Нарезать меленько лук, натереть на терке одну морковь. Обжарить овощи, добавить рыбу, довести до готовности. Залить одним стаканом томата и тушить на медленном огне под крышкой 10 минут. Затем при открытой крышке еще 5 минут, для того чтобы испарилась лишняя жидкость. Блюдо готово. На гарнир отлично подойдет отварной рис или картофельное пюре.

Заключение

Столь, казалось бы, экзотическая лимонелла — рыба довольно простая в приготовлении. Приложив немного фантазии и желания, можно приготовить блюдо на зависть всем. Теперь вы знаете, что лимонелла – рыба, рецепты с применением которой мы описали выше, вкусная, ее можно и жарить, и тушить, и варить. Блюда получаются весьма аппетитные и не очень жирные.

Источник: FB.ru

Ингредиенты

Лемонема — 2 шт. (810 г)

Лук — 1 шт. (110 г)

Специи для рыбы — по вкусу

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото и видео

Лемонема — полезная морская рыба с белым мясом, содержит минимум жира. Запеченная в духовке в фольге лемонема (да ещё и без масла) прекрасно впишется в меню людей, придерживающихся диеты, а также подойдёт постящимся и детям, так как в ней мало костей. Вдобавок ко всему это очень вкусная рыба, рекомендую)))

Для запекания лемонемы в фольге в духовке подготовим продукты по списку.

Первым делом рыбу нужно выпотрошить (если есть голова и внутренности, то их достать) и хорошо помыть. Затем промокнем лемонему бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Натираем рыбу солью и специями со всех сторон и внутри брюшка.

Даем рыбке пару минут полежать и за это время нарезаем лук (крупно или мелко — на ваш вкус).

Измельчаем ножом укроп.

Теперь берем кусок фольги, укладываем на него рыбу. Сверху кладем лук и посыпаем укропом. Рыбу заворачиваем в фольгу и перекладываем на противень. Запекаем лемонему в фольге в духовке 35 минут при температуре 200°C.

Вот и все! Наша рыба готова. Лемонема, приготовленная таким способом, вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Как вкусно приготовить лимонеллу (лемонему)? 5 рецептов приготовления рыбы

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Были мы как-то раз на воскресном обеде у свекрови. Она каждый раз стремится удивить нас интересными блюдами. В этот день в меню была рыба, запеченная со сметаной – на вкус нежная, мягкая, похожая на треску или минтай. Муж и сын нахваливали блюдо, а я решила разузнать, что это за блюдо такое, чтобы приготовить самой. Оказалось, что это лимонелла, которую еще называют лемонемой – морская обитательница с выпученными глазами и узким хвостом. Свекровь с удовольствием рассказала, как приготовить лимонеллу, чтобы она получилась сочной и тающей во рту.

В принципе, в обращении с такой рыбкой нет ничего сложного. Она легко чистится и содержит мало костей, что для меня большой плюс. А готовить можно по-разному: запекать в духовке, жарить на сковороде, варить, тушить в мультиварке и даже в микроволновке. Получается очень вкусно!

В мякоти рыбы много белка и мало жира (всего 1%), так что продукт смело можно назвать диетическим.

Всем, кто желает похудеть, рекомендую включить этот продукт в свое меню – и насытитесь, и станете стройнее 🙂 Итак, давайте рассмотрим сразу несколько вариантов готовки лемонемы, чтобы вы выбрали подходящий для себя.

Рецепт приготовления рыбы лимонеллы с картошкой в духовке в фольге

С позволения моей любимой «второй мамы» делюсь с вами ее фирменным рецептом. Запекается кусочками вместе с картофелем. Получается сразу готовое блюдо с гарниром, которое можно красиво подать каждому гостю отдельно.

Для приготовления возьмите:

• 400 г филе лимонеллы;
• 600 г картофеля;
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 200 г сметаны;
• 100 г твердого сыра;
• 2 ст.л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое описание рецепта с фото:

1. Картофель нарежьте кружочками, лук порубите мелким кубиком. На крупной терке натрите морковь.

2. Соедините оба продукта, посолите и поперчите. Полейте растительным маслом и перемешайте.

3. Рыбу разделайте на куски и посолите. Щедро присыпьте ее перцем, полейте 2 ложками сметаны и перемешайте. Кусочки должны быть полностью покрыты соусом. Оставьте пока в таком маринаде.

4. Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом.

5. Все продукты условно разделите на 4 порции. Каждая будет выпекаться в отдельной «лодочке» из фольги. Первую порцию уложите на фольгу. В самый низ выложите слой картофеля, сверху несколько кусочков рыбы и немного тертой моркови.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

6. Полейте 3-4 ст.л. подсоленной сметаны и сверните фольгу по бокам. Придайте ей форму лодочки и скрутите по краям, как конфету.

7. Аналогично подготовьте остальные три порции и уложите на противень.

8. Разогрейте духовку до 180°С и запекайте 30-40 минут.

9. Достаньте противень из духовки, раскройте «лодочки» и посыпьте натертым на крупной терке сыром. Верните в духовку еще минут на 10, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Лимонелла в фольге не пересыхает, сохраняет свою сочность. По такой технологии можно готовить любую разновидность рыбы – судака, щуку, сома, пелядь или морского окуня.

Как приготовить лимонеллу на сковороде со сметаной просто и вкусно?

Простой, но не менее вкусный рецепт, для которого не требуются особые кулинарные навыки. Рыба будет готовиться методом томления, хорошо пропитается сметанным соусом, станет нежной и ароматной.

Список ингредиентов:

• 600 г лимонеллы;
• 300 г репчатого лука;
• 400 г сметаны жирностью 10-15%;
• соль и приправы по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Как вкусно приготовить рыбу:

1. Раскалите масло на сковороде и засыпьте лук, нарезанный полукольцами. Обжаривайте до легкого золотистого оттенка. При помощи лопатки извлеките весь лук, а масло оставьте – в нем будет обжариваться лемонема.

2. Порежьте рыбу на порционные кусочки и посолите их. В сковороду добавьте еще немного растительного масла и уложите рыбу.

3. Обжарьте с двух сторон до полуготовности и выложите на отдельную тарелку.

4. В сковороду вылейте сметану, добавьте лук, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Доведите соус до кипения.

5. Выложите в соус рыбу и перемешайте. Смешивайте аккуратно, чтобы кусочки остались целыми.

6. Накройте емкость крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. Дольше держать на плите не нужно, иначе сметана начнет подгорать. Периодически открывайте крышку и помешивайте.

Лучшим гарниром к тушеной в сметане лемонеме будет отварной или жареный картофель с грибами. А для более диетического варианта рекомендую потушить замороженные овощи.

Лимонелла в мультиварке – диетический рецепт приготовления

Как я уже упоминала в начале, в лемонеме много белка и мало жира, а значит, и калорий тоже мало. Худеть на этом рыбном блюде – одно удовольствие! Здесь много пряностей, вкуснейший соус и ни грамма масла. Все будет готовиться в собственном соку. Подробности и секреты готовки подробно рассказаны в этом видео.

Как вкусно пожарить рыбу лимонеллу в кляре?

Лимонелла для приготовления в кляре подходит как нельзя лучше, ведь она практически лишена костей. Это позволяет кушать блюдо свободно, не опасаясь попадания на язык косточек.

Понадобятся такие продукты:

• 2-3 шт. филе лимонеллы;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. майонеза;
• 4 ст.л. муки;
• черный перец по вкусу
• соль по вкусу;
• растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Филе разделайте на небольшие кусочки, посолите и перемешайте.

2. В отдельной посуде приготовьте кляр. Разбейте яйца и немного взбейте венчиком. Добавьте щепотку соли, черный перец и майонез. Перемешайте до однородности.

3. Насыпьте муку и снова перемешайте до получения однородной массы без комочков.

4. В посуду с кляром высыпьте всю рыбу и вымешайте так, чтобы кусочки полностью покрылись тестом.

5. В казан или глубокую сковороду налейте растительное масло. Его должно быть много, чтобы кусочки буквально плавали в жидкости. Дождитесь, пока масло хорошо разогреется.

6. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Обжаривание одной партии займет около 10 минут.

Мякоть готовой рыбы получается в меру сочная и мягкая, покрытая хрустящей корочкой. Кляр можно готовить по-разному – на обычной воде, на пиве, кефире и молоке. Для аромата туда можете добавить мелко натертый сыр и специи, для нежности – сливки. Подавайте с любым гарниром, малосольными огурцами и даже обычным капустным салатом.

Как правильно приготовить лимонеллу в микроволновке с овощами?

С появлением мультиварок, многие из нас списали СВЧ-печи со счетов и используют только для разогревания готовой пищи. И совершенно напрасно! Устройство позволит быстро приготовить любое рыбное блюдо, тем самым сэкономив вам немало времени.

Ингредиенты:

• 3 шт. филе лимонеллы;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 3 томата;
• 100 г твердого сыра;
• соль и приправы по вкусу.

Описание рецепта:

1. Лук нарежьте полукольцами. Морковь и твердый сыр натрите на терке с крупными ячейками.

2. Томаты измельчите блендером или очень мелко нарежьте.

3. Лимонеллу нарежьте крупными кусочками.

4. В посуду, подходящую для СВЧ-печи, уложите одним слоем половину всего рыбного филе и посолите.

5. Второй слой – половина всего лука, третий слой – половина моркови. Залейте томатным соусом из блендера и разровняйте ложкой.

6. Повторите все слои с оставшимися продуктами, полейте остатками соуса.

7. Накройте посуду крышкой и поставьте блюдо в микроволновую печь. Готовьте рыбу на максимальной мощности в течение 12 минут.

8. Достаньте емкость из духовки. Посыпьте верхний слой тертым сыром и оставьте готовиться под крышкой еще на 1 минуту.

За время готовки филе и овощи дадут сок, так что блюдо точно не получится сухим. Подавайте лимонеллу из микроволновки с отварным рисом, свежими овощами или домашней консервацией.

Надеюсь, что ваше знакомство с диетической рыбкой лимонеллой будет не менее приятным, чем мое. Готовьте, кормите близких, балуйте себя – и не переживайте о фигуре. Не забывайте ставить лайки и делиться записью в социальных сетях. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Как приготовить рыбу лимонеллу — 9 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Любители рыбы утверждают, что лимонелла ( или лемонема) очень похожа по вкусу на треску . Но ее мясо более нежное и мягкое. В лимонелле почти нет мелких костей.

Поэтому разделка ее осуществляется просто и быстро, а готовить одно удовольствие. Тогда давайте приступать!

Как вкусно приготовить лимонеллу в фольге в духовке

Такое блюдо обладает ароматным запахом. Вкус его непередаваемый.

• 1 шт. – тушка лимонеллы
• 1 шт. — репчатый лук
• 1 морковь
• 10 граммов — сухих специй для рыбы
• 4-6 шт. — лавровых листиков
• 50 граммов – томатного кетчупа
• 50 граммов — растительного масла
• Соль — по вкусу

1. Свежую рыбку нужно почистить и выпотрошить. Плавники требуется обязательно удалить. Далее разделывают тушку на порционные кусочки. Теперь ее ополаскивают, дают стечь воде, можно промокнуть бумажными полотенцами. Длее солят, приправляют специями.

2. Лук чистят, мелко нарезают. Пассируют на подсолнечном масле. Добавляют к нему морковь, которую надо мелко нарезать или натереть. Всё вместе прожаривают до полуготовности.

3. Расстилают лист фольги на дно формы для запекания. Выкладывают на неё кусочки рыбы. Сверху на каждый нужно положить по одному лавровому листику.

4. Сверху выстилают морковно-луковую смесь. Заливают кетчупом, разведённым немного водой. Можно добавить ложку сметаны. Все на ваш вкус!

5. Заворачивают края фольги, чтобы соус при запекании не мог вытечь. Разогревают духовку до 180 градусов, готовят рыбку 40 минут.

Калорийность на 100 гр. – 79 ккал

Диетический пп-рецепт на пару

Диетическая лимонелла на пару — ПП рецепт

Это блюдо считается очень полезным. Дело в том, что при запекании продукт практически не теряет своих полезных свойств.

Готовить лимонеллу на пару очень просто, а главное, получается очень вкусно. Подойдет для детского питания.

• 300 граммов — лемонемы
• 1 столовая ложка — растительного масла
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• 40 миллилитров — лимонного сока
• 2 шт. — лавровых листа

1. Рыбу нужно почистить и помыть. Тушку протирают бумажным полотенцем. Затем ее солят, перчат, поливают лимонным соком. Добавляют масло, хорошо перемешивают.

2. Дают постоять 5 минут. Рыбку выкладывают в чашу пароварки. Там уже должна кипеть вода с добавлением лаврушки. Добавляют веточку тимьяна.

3. Закрывают крышкой, готовят на пару 10-15 минут в зависимости от размера кусков. Блюдо почти готово. Нужно только удалить тимьян и можно подавать с гарниром или без.

4. Отлично паровая рыбка сочетается с рисом, приготовленным одновременно в микроволновке. Подают сразу после приготовления — именно в это время лемонема самая сочная.

Калорийность на 100 гр. – 67 ккал

На сковороде с хрустящей корочкой

Как приготовить вкусно лимонеллу жареную на сковороде

Это блюдо простое и низкокалорийное. Так как рыба быстро чистится, то даже готовка принесет большое удовольствие.

• 800 граммов — лимонеллы
• 2 шт. — куриных яйца
• 30 миллилитров — растительного масла
• 80 граммов — пшеничной муки
• Соль, перец, рыбные специи – по вкусу
• 5 граммов – свежего укропа

1. Сначала требуется провести подготовительный этап. Для этого тушку размораживают, удаляют чешую. Срезают верхний и боковые плавники. Режут крупными кусками, солят, перчат по вкусу.

2. Далее переходят к процессу жарки рыбы. Взбивают яйца в глубокой миске, окунают в них рыбные куски, дают немного «промариноваться» — минут 5-10.

3. Разогревают растительное масло на сковородке. Рыбку обваливают в муке, отправляют жариться на раскаленную сковородку. В процессе жарки следует периодически переворачивать кусочки таким образом, чтобы на лимонелле образовалась румяная корочка со всех сторон.

4. Подается лемонема с картошкой или рисом (любым другим гарниром). Перед подачей лимонелла посыпается укропом, вкус которого идеально сочетается с нежной мякотью рыбы.

Калорийность на 100 гр. – 162 ккал

С сыром в духовке

Лимонелла, запечённая под сырной корочкой с луком и морковью

Блюдо подойдет для перекуса, и для полноценной трапезы. Оно красиво выглядит, поэтому при желании хозяюшка может его поставить на праздничный стол.

Лимонелла запечённая под сырной корочкой достаточно сытная. Готовить блюдо получится быстро.

• 2 кг. — лемонемы
• 100 граммов — репчатого лука
• 100 граммов — моркови
• 20 миллилитров — растительного масла
• 1 куриное яйцо
• 100 граммов — сливок
• Сухие специи, соль – по вкусу
• Пучок зеленого лука
• 50 граммов — твердого сыра

1. Сначала нужно измельчить лук с морковкой. Лук мелко режут, а морковь натирают на крупную терку. Тушку нарезают на порционные куски, выкладывают в форму для запекания, поливают растительным маслом.

2. Сверху посыпают тертой морковью, затем измельченным луком. Яйцо разбивают в миску, добавляют сливки, все хорошо размешивают. Добавляют специи с солью, хорошо размешивают, равномерно заливают этим рыбу.

3. Запекают в духовке при 180 градусах 30 минут. За пару минут до готовности посыпают измельченной зеленью и тертым сыром.

Калорийность на 100 гр. – 123 ккал

На овощной подушке

Лимонелла на овощной подушке в духовке

Блюдо идеально подходит для тех, кто соблюдает диету. Его можно включить и в детское меню.

• 1-1,5 килограмма – лимонеллы (2 тушки)
• 400 граммов — замороженной мексиканской смеси
• 2-3 головки — репчатого лука
• 1-2 шт. — моркови
• 20 миллилитров — растительного масла
• Соль, перец черный — по вкусу
• 70 миллилитров – чистой воды
• 1 ст. ложка — майонеза
• 15 граммов — сухих специй
• 100 граммов — твердого сыра

1. Сначала необходимо очистить свежие овощи. Замороженные выкладывают из пакета в миску. Если необходимо, требуется почистить тушки от внутренностей и удалить головы, плавники, хвосты. Лук рубят кубиками, морковь натирают.

2. Лук с морковью пассеруют минут пять на среднем огне в растительном масле. Сковороду следует взять подходящего объема, в которой затем можно будет запечь рыбку в духовке. Объем нужен такой, чтобы овощная подушка покрывала все дно, а рыба при этом уместилась почти по всей площади подушки и не возвысилась над краем сковороды.

3. После этого выкладывают в сковороду замороженные овощи, слив из них оттаявшую воду. Готовят минуту до полного размораживания овощей. Добавляют половину порции соли и перец, продолжают готовить еще 30-60 секунд умеренно-сильном огне.

4. Теперь уменьшают огонь до минимума, тушат содержимое сковороды под крышкой примерно 5 минут. Затем по необходимости следует добавить воду, тушить до желаемой готовности овощей. Майонез смешивают со специями, солью, натирают хорошо этой смесью тушки снаружи и внутри.

5. Если не нашлось нужной сковороды, необходимо переложить овощи в подходящую форму для запекания. Поверх овощей натирают слой сыра, выкладывают рыбку.

6. Далее нужно закрыть все фольгой, выпекать при 180 градусах 15 минут. После этого снижают температуру до 150 градусов, выпекают еще 20 минут.

7. Готовое блюдо можно подавать к столу прямо из духовки в форме для запекания или же разложить по тарелкам.

Калорийность на 100 гр. – 96 ккал

С картофелем в сметане

Лимонелла в сметане запечённая с картошкой

Это не просто вкусное, но и сытное блюдо. С рецептом справится практически любой желающий.

• 400-500 гр. — лимонеллы
• 2-3 шт. — репчатого лука
• 1-2 шт. — моркови
• 5-7 шт. — картошки
• Сухие специи, перца черного молотого, паприки – по вкусу
• 3-4 ст. ложки — сметаны
• Пучок свежей зелени

1. Рыбу следует очистить, удалить хвосты и плавники. Нарезают тушку на порционные кусочки. Очищают лук от шелухи, нарезают полукольцами, слегка перетирают со щепоткой соли.

2. Морковь чистят, натирают на средней или крупной терке. Очищенный картофель режут на кружочки.

3. Кусочки лимонеллы складывают в форму для запекания. Пересыпают кусочки специями и солью, оставив щепотку соли и паприки на будущее. Туда же выкладывают сметану. Все тщательно перемешивают, чтобы сметана и специи равномерно распределились по всей внешней и внутренней поверхности кусочков рыбки.

4. Лук с тертой морковью перемешивают, выкладывают поверх рыбки. Сверху кладут слой порезанного картофеля, посыпают отложенной солью и паприкой.

5. Завершают приготовление блюда запеканием в духовке при 180 градусах около 40 минут. Блюдо готово, когда картофель будет легко протыкаться ножом или зубочисткой.

Калорийность на 100 гр. – 76 ккал

Источник: iz-svininy.ru