Киндзмараули красное белое — История алкоголя

Составлен рейтинг худших импортных вин, представленных на российском рынке. В исследовании, которое проводила дегустационная комиссия аккредитованной лаборатории Роскачества, участвовали более 120 марок из 13 стран в ценовой категории до 1000 рублей.

Исследовав свыше 120 популярных импортных вин ценой до 1000 рублей, эксперты Роскачества выявили худшие экземпляры, которым не место на столах россиян.

Методология: Исследования проводились в аккредитованной лаборатории, «вслепую». Образцы, взятые для исследования, были отобраны с учетом объема импорта. Его тираж составлял от 183 тысяч до 11 млн литров. Оценка выносилась на основании органолептических показателей вина, по 100-балльной шкале Всемирной организации винограда и вина (OIV).

Вина, набравшие ниже 71 балла, имеют существенные недостатки во вкусе и аромате. А вина, набравшие 71-78 баллов, имеют невыразительный вкус и аромат. Эксперты могут описать их органолептические свойства как «удовлетворительные». Для удобства пользователей Роскачество перевело оценки в 5-бальный рейтинг.

Топ-10 худших зарубежных вин 2021 года:

10. African King Chenin Blanc, полусухое белое

Стоимость покупки – 369,99 рублей

Страна – Южная Африка

Южноафриканская экзотика получила 76,64 балла от Роскачества. Отличается она простым и незапоминающимся вкусом, с отчетливой кислинкой яблок и горечью грейпфрута. При этом кислинка чувствуется и в послевкусии. Вкус African King Chenin Blanc нельзя назвать неприятным (особенно если дать вину подышать 20-30 минут), и пьется оно легко.

9. Platino Pink Moscato, сладкое розовое

Стоимость — 399 рублей

Страна — Испания

Изящная бутылка, яркий лососевый цвет – основные достоинства этого испанского продукта. Но в лаборатории Роскачества ему присвоили всего 76,22 балла, а это значит, что вкус и аромат у вина невыразительные. Игра пузырьков Platino Pink Moscato непродолжительная, а в аромате ощущается мускусная роза, перебивающая «нежный аромат тропических фруктов и ягод», заявленные производителем. Вкус у напитка приторно-сладкий, легкий, по отзывам напоминающий рахат-лукум из лепестков розы. Послевкусие среднее, без кислинки.

8. Лыхны, полусладкое красное
Стоит в среднем 750 рублей

Страна – Абхазия

Это игристое вино оценили в 76,1 балла. Оно имеет насыщенный рубиновый цвет, и отчетливый виноградный запах. Однако во вкусе ощущаются горчинка и кислинка. Да и с газацией производитель переборщил, вино «шибает в нос» по выражению в одном из отзывов. Если дождаться, пока все газы исчезнут, то вкус этого вина станет более нежным и приятным.

7. Mariposa Chardonnay, сухое белое

В магазинах стоит 360 рублей

Страна – Аргентина

Красивый золотисто-желтый цвет, приятный фруктовый аромат – вот за что можно похвалить это аргентинское вино, получившее 75,64 балла из 100. Но если вы ожидаете длительного приятного послевкусия, и яркого гармоничного вкуса – то это не про Mariposa Chardonnay. Оно кислое,

6. Киндзмараули Музаради, полусладкое красное

В магазинах стоит 450 рублей

Страна – Грузия

Первый, но не единственный представитель Грузии в антирейтинге худших импортных вин. Органолептические свойства у него удовлетворительные – общая оценка 75,5 балла. И внешний вид очень неплох – не стыдно поставить на стол. Киндзмараули Музаради имеет насыщенный, багряный цвет и сладкий фруктовый аромат, однако вкус у вина не яркий, совсем не терпкий, и с кислинкой. Некоторые даже ощутили в нем привкус порошка, как у дешевых вин-тетрапаков.

5. Саперави Dugladze, сухое красное

Цена закупки — 641 рубль Страна — Грузия

Красивый цвет и приятный аромат – вот преимущества этого вина, набравшего 74,08 балла в рейтинге Роскачества. Однако в нем ощущается даже не кислинка, а терпкая горчинка, а сладкие нотки полностью отсутствуют. По отзывам тех, кто попробовал Саперави Dugladze, у этого алкогольного напитка нет запоминающегося оттенка, а после пары-другой бокалов клонит в сон.

4. Asti Mondoro, сладкое белое

Куплено за 999 рублей

Страна — Италия

Это самый дорогой продукт в антирейтинге импортных вин. Но в данном случае высокая цена не гарантирует высоких вкусовых качеств напитка, он получил от экспертов Роскачества 71,91 балла. А не эксперты отмечают, что Asti Mondoro – вино слишком легкое, хотя и сладкое, как «газировка» для взрослых. Одна из пользовательниц на «Отзовике» и вовсе охарактеризовала напиток как «забродившее клубничное варенье». Послевкусие у него очень короткое, хотя и с приятной кислинкой. Так что для праздничного стола красивое внешне, но не впечатляющее внутри вино Asti Mondoro не годится.

3. Цинандали Dugladze, сухое белое

Закупочная цена — 399, 99 рублей

Страна — Грузия

Топ-3 худших импортных вин до 1000 рублей открывает напиток из солнечной Грузии. Как и остальные участники «винной тройки» он не сумел набрать 71 балл. По отзывам тех, кто пил Цинандали Dugladze, у вина плоский вкус, ощутимая кислинка и нет особо выраженных ноток. Зато послевкусие более выражено, чем у двух первых вин из списка, и аромат фруктов ощутимый.

2. Вранац Брояница, красное полусладкое

Закупочная цена – 349 рублей

Страна – Сербия

Это недорогое вино, но назвать его хорошим эксперты Роскачества не могут. Ему не удалось набрать даже 71 балл, также можно усомниться в сербском происхождении напитка. В отзывах пользователи отмечают слабый вкус и скудный аромат вина, которым не хватает фруктовых ноток и яркого послевкусия. Такое вино подойдет, если хочется запить мясное блюдо или выпить пару бокалов, чтобы потом «не шумела голова».

1. Киндзмараули Dugladze, красное полусладкое

Закупочная цена – 890, 99 рублей Страна — Грузия

Худшее импортное вино, и вновь родом из Грузии. Оно даже не смогло дотянуть до 60-бальной отметки, а значит, имеет посредственные вкус и аромат. При этом цена вина существенно выше, чем у большинства других «плохишей» из антирейтинга.

Пользователи с сайтов отзывов, например «Отзовика», согласны с выводами Роскачества. В рецензиях отмечается, что вину не хватает насыщенности, терпкости, и даже градус не чувствуется. «На вкус как компот», — так характеризует Киндзмараули Dugladze один из пользователей.

Также в антирейтинг самых невкусных импортных вин вошли:

Afrikaa Park Chenin Blanc,

Fleur de Camille,

Asti Martini,

Paris Seduction,

Киндзмараули Betaneli.

Ни одно из этих вин не смогло перешагнуть 80-бальную планку, пишет портал Basetop.

Источник: sibkray.ru

"Красное и Белое" со знанием дела жонглирует белыми и желтыми ценниками. Белый ценник — регулярная цена, но с него можно легко получить скидку 10% по промокоду или карте. Желтый ценник — со скидкой, и с него 10% уже не получишь.

Цифры на тех ценниках меняются довольно оперативно, в разных направлениях причем.

В целом политика все та же — цены доступные. Но что реально подорожало, а что подешевело, не сразу и поймешь.

Точно можно сказать, что снизили цены на грузинские вина от фирмы "Виниверия". Три их вина продаются в "Красном и Белом": Саперави, Мукузани и Киндзмараули.

Претенциозный проект. Вина производятся ограниченными тиражами, без фильтрации, старые лозы.

Начиналось все с белых ценников 999, 1199 и 1299 рублей. В августе сделали желтый ценник 799 рублей на Сапервви и Мукузани, 899 — Киндзмараули Winiveria. И вот с 19 сентября 749 и 849 рублей. Видимо, пора что-нибудь уже взять. Киндзмараули и Саперави — урожай 2018, Мукузани — 2017.

Отзывы разные встречаются, в принципе. Но рейтинги vivino от 4 и выше у всех трех вин. Это все-таки интригует.

Также снижена цена на Примитиво Luigi Guarini. Желтый ценник 549 рублей сейчас. Но у нас его уже и не видно. Белый ценник давно уже был в районе 750 рублей. Допродают, похоже.

В остальном цены преимущественно растут. Но это максимально завуалировано.

Зинфандель WhyNot — летом белый ценник 929 рублей сменился на 949. Теперь желтый 899.

Вин от Тинацци в "Красном и Белом" по-прежнему много. И в общем-то все они в своих классах смотрятся неплохо.

Хотя средний сегмент подорожал, конечно, но не то чтобы сильно. Корвина стала 819 рублей вместо прошлогодних 779. У Пино Гриджио прошлогодний белый ценник 799 рублей этим летом стал желтым. Хотя сейчас пора бы его назад перекрашивать, лето-то закончилось.

И бюджетных вин Tinazzi "Красное и Белое" загрузило на полки немало. Красных и белых, сухих и полусладких. Ценники белые, выросли за лето с 329 до 359 рублей.

У Тинацци эксклюзивный дистрибьютор "Арома", как известно. В самом "Ароматном мире" продается бюджетная линейка Тинацци "Terre Sacre". Чуть дороже, чем в "Красном и Белом". Хотя "Ароматный мир" все чаще стал спускаться с небес.

Группа Белуга тоже кое-что продает через "Красное и Белое" с некоторых пор. От Торреса несколько вин. Эсмеральду, естественно. За 600-650. Или вот Campofiorin от Мази. 996 рублей — примерно то же, что в Винлабе. Сейчас там цена со скидкой 999 рублей.

В отряде испанских вин появилась очередная Крианца из Риохи — Marcelino Crianza 2016. Производитель Bodegas Isidro Milagro, у них есть отделения в Ла Манче и в Риохе.

Вряд ли эта Крианца — вершина творения. Но ценник логичный, можно и взять, чисто для разнообразия.

Хотя многие предпочтут что-то из более традиционного испанского ассортимента КиБа. Гарначу Tres Ojos, к примеру. Или вообще Крианцу из Вальдепеньяса Don Opas. 339 рублей белый ценник — дешево и сердито.

Опять-таки "Красное и Белое" держит хорошие цены на вина серии Marques de Caceres. Можно по-разному относиться к этой линейке. Да, она довольно коммерческого направления. Но и определенного уровня качества.

Эта Крианца определенно существует для того, чтобы приводить в равновесие свой внутренний мир, если он покосился вследствие употребления внутрь всякого разного в экспериментальных целях. И очень славно, что теперь можно просто пойти за этим вином в соседний магазин "Красное и Белое", а не ждать у моря погоды.

На Протос держат цену 999 рублей. Молодцы, конечно. Но все-таки Protos кажется на редкость переоцененной маркой. Или, может, просто не попадались удачные экземпляры.

В новосветском ассортименте всегда найдется какой-нибудь новозеландский Совиньон. Или красное Barista — к услугам любителей жанра.

Вино чилийское Red Blend Casillero del Diablo недавно появилось. 599 рублей, примерно 540 со скидкой 10%.

В "Пятерочке" оно как-то не прижилось. Там в прошлом году была регулярная цена 559 рублей. Потом скидывали до 400-450. Немалое удивление вызывает тот факт, что на полках КиБа урожай все тот же, что был и в "Пятерке" — 2017. Луис Фелипе Эдвардс стоит на десятку меньше и вызывает как-то больше доверия.

Российские вина "Мысхако", тихие и игристые, довольно широко представлены теперь в "Красном и Белом". Цены двигают слегка туда-сюда, но в целом все вполне приемлемо.

В игристом стабильная цена 399 рублей на базовую Каву Arte Latino. Да и итальянского можно найти чего-нибудь обычно.

На более сложную Каву Cava Domenech Vintage Reserva цену слега приподняли, 569 рублей стало. Но это белый ценник, с него возможна скидка 10%.

У французских коньяков ценники давно практически все желтые. Но сейчас кое-где цены снизили чуток. Мартель VS 0,5 литра на сотню примерно подешевел — желтый ценник 1179 рублей. К Курвуазье VSOP 0,7 за 2689 рублей зачем-то выдают конфеты Коркунов. Remy Martin VSOP 0,7 — 2599 рублей, что уже далеко не худший ценник.

Источник: www.vinofan.ru

Вино киндзмараули. Как отличить подделку?

Вино – один из самых благородных алкогольных напитков, многие рецепты приготовления известных вин проходят через века, и, к сожалению, выбирая для себя качественный продукт, легко встретить подделку. Чтобы не оказаться в неприятной ситуации, когда за свои деньги вместо ожидаемого качества попадается дешевый аналог, следует знать, как отличить подлинное грузинское вино Киндзмараули.

Итак, на какие основные моменты следует обратить внимание при покупке?

Этикетка на бутылке должна содержать следующую информацию о вине: само название вина (пишется латиницей) и его категория, наименование производителя, год розлива, сорт винограда, а также содержание в напитке алкоголя (крепость должна быть 10-12 градусов) и сахара (30-40 г на куб. дм). Бывают случаи, когда под «громким» названием Киндзамараули чуть ниже идет строчка «изготовлено по рецепту» — это однозначно не оригинальный напиток.
Посуда: никогда не встретить хорошего вина в тетрапаке – Киндзамараули всегда в бутылке и только в бутылке!
Количество осадка: если, перевернув бутылку, вы обнаруживаете на ее дне много мутного осадка, то, скорее всего, вам попался изготовленный из порошка бюджетный аналог.
Место разлива: обязательно следует прочитать на этикетке, где было разлито вино. Оно должно соответствовать месту производства, ведь любая перевозка в цистернах снижает качество напитка и портит его вкус.
Цена: не стоит думать, что вам повезло, если вы встретили вино Киндзмараули по очень привлекательной цене! Более вероятно, что вам пытаются продать подделку, ведь цена настоящего грузинского вина Киндзмараули начинается от 500 рублей за бутылку, и никак не меньше!«>

Сколько стоит вино Киндзмараули?

На вопрос «за сколько можно купить вино Киндзмараули?» никак нельзя дать однозначного ответа, ведь его стоимость зависит от многих факторов: вида вина, года изготовления, накрутки магазина, где оно продается, даже страны! В нашей классификации мы обратимся к некоторым производителям этого напитка: ведь вино марки Киндзмараули производят сразу несколько различных корпораций!

Киндзмараули Марани (Kindzmarauli Marani)

Завод Киндзмараули Марани функционирует с 2005 года на территории Кахетии и производит оригинальные марочные вина Киндзмараули – красные и белые (последние являются настоящим новшеством среди этой марки, ведь ранее вина Киндзмараули были исключительно красными полусладкими). Эта компания для производства своих продуктов использует отличное сочетание современнейшего оборудования и вековых традиций, поэтому произведенные ею вина отличаются своим качеством и незабываемым вкусом.

Цены на некоторые виды вин производства Киндзмараули Марани (0,75л):

Название вина	Вид	Сорт винограда	Год розлива	Цена (руб.)
Kindzmarauli Marani, Kindzmarauli original	Красное полусладкое	Саперави	2014	1706
Kindzmarauli Marani, Mukuzani	Красное сухое	Саперави	2014	1094
Kindzmarauli Marani, “Alazani Valley”	Белое полусладкое	Ркацители	2012	614
Kindzmarauli Marani, “Alazani Valley”	Красное полусладкое	Саперави	2012	614
Kindzmarauli Marani, Khikvi	Белое сухое	Хихви	2013	1214
Kindzmarauli Marani, “Kvareli”	Красное сухое	Саперави, Будешури	2013	1094
Kindzmarauli Marani, Kisi	Белое сухое	Киси	2015	1164
Kindzmarauli Marani, Mtsvane	Белое сухое	Мцване	2013	851
Kindzmarauli Marani, Kakhuri	Белое сухое	Ркацители, Хихви, Киси	2013	771
Kindzmarauli Marani, “Kvareli”	Красное сухое	Саперави, Будешури	2010	562

Шуми (Shumi)

Само название «Шуми» с грузинского языка переводится как «классическое вино без добавок». Впрочем, оно говорит само за себя – компания Шуми производит напитки в лучших традициях классического грузинского виноделия, ее вина признаны экспертными критиками всего мира. Завод Шуми, расположенный в Цинандали, принадлежит потомственному грузинскому виноделу, который лично контролирует качество выпускаемой продукции: используются старинные рецепты и виноград, выращенный исключительно на собственных плантациях компании.

Цены на некоторые вина (0,75л):

Название вина	Вид	Сорт винограда	Цена
“Iberika” Kindzamarauli	Красное полусладкое	Саперави	753 р.
“Shumi” Kindzmarauli	Красное полусладкое	Саперави	559 р.

Алаверди (Alaverdi)

С 2011 года компания Алаверди поставляет лучшие грузинские вина с завода, расположенного в деревне Чумлаки. Компания может похвастаться профессионалами, контролирующими процесс виноделия, ведущим оборудованием из Германии, Италии и Франции, а также огромным собственным виноградником площадью более 180ти гектаров.

Цены на вино производства Алаверди (0,75л):

Название вина	Вид	Сорт винограда	Цена
Alaverdi, Kindzamarauli	Красное полусладкое	Саперави	672 р.

Вино Кидзмараули красное полусладкое

Если говорить о классике грузинского виноделия – то это однозначно вино Кидзмараули. Конечно, сейчас в условиях современной конкуренции производители стремятся к расширению ассортимента, и под маркой Кидзамараули производят и сухие красные, и различные белые вина, используют множество сортов винограда… Но классическим Кидзамараули, являющимся достоянием Кахетии, всегда были и остаются красные полусладкие вина, на 100% произведенные из сорта винограда Саперави. Есть и еще несколько тонкостей, касающихся используемого винограда: он непременно должен расти в одной-единственной местности (Кварельский район Кахетии), а собирать его обязательно нужно только в первые три недели сентября. Впрочем, даже если истинные ценители вина Киндзамараули и могут сказать, что напиток, произведенный хоть с малейшим отступлением от классического рецепта, не является подлинным, на вкусовые качества это никак не повлияет. Поэтому если вдруг вам попалась бутылочка от Киндзамариули Марани, а вино произведено из другого сорта винограда или даже белое, то смело пробуйте – и познаете вкус традиционного грузинского вина!

Mildiani Киндзамараули

Компания Милдиани работает на международном рынке с 1991 года, и названа в честь своих основателей – братьев Милдиани. Изначально они только экспортировали грузинские вина в Россию. После распада Союза их деятельность была более чем востребована, а уже в 1994 году они открыли собственное производство. Современная компания Милдиани предлагает свое вино, изготовленное из собственного винограда на современном итальянском оборудовании по многовековым грузинским рецептам. Купить вино Киндзамараули Милдиани можно по 761 р. за 0,75л.

Alaverdi Киндзамараули

В переводе с грузинского языка «Алаверды» — это ответный тост, который произносится за столом у добрых друзей. Стоит ли говорить, что с таким названием компания призвана производить вина в лучших грузинских традициях? Алаверди держит свою репутацию много лет и славится действительно качественными продуктами, получившими признание во многих странах мира. Вина Alaverdi любимы в России, Германии, Японии, Корее, США и др. Для разработки новых технологий производства и постоянного роста качества у компании работает собственная научно-испытательная лаборатория, а виноградники, на которых растет ягода для знаменитого вина, раскинулись на целых 88 гектаров!

Из какого сорта винограда делают вино Киндзмараули

Если посмотреть выше, то можно увидеть, что современные производители под маркой Киндзамараули производят вина из множества сортов красного и белого винограда: Ркацители, Хихви, Будешури, Киси… Конечно, линейки этих вин отличаются разнообразием вкусов, но как бы там не было, классическое вино Киндзамараули производят исключительно из винограда сорта Саперави. Сам по себе этот сорт является достаточно капризным – чтобы вырастить достойный урожай, придется как следует постараться. Результат, однако, не разочарует – плоды будут иметь запоминающийся вкус и насыщенный красный цвет, которым никакие другие сорта похвастаться не могут.

Одна из особенностей производства грузинского вина – это процесс брожения. Виноград никак не очищается, а бродит вместе с несъедобными элементами – косточками и кистями, а достигнув нужной стадии, закапывается в землю почти полностью, оставив на поверхности только горлышко сосуда, и хранится так не менее двух лет. Вино из Саперави не может получиться никаким другим, кроме красного полусладкого (встретите из Саперави красное сухое, или вдруг даже белое вино, будьте уверены – вас обманывают) и является полностью натуральным, без дополнительного сахара или спирта (его крепость не превысит 12 градусов).

Что лучше: Хванчкара или Киндзмараули?

Конечно, мы все не раз встречались с определением «хорошее вино». Но вот только ответить на вопрос «какое из грузинских вин – лучшее» никак не получится, ведь, несмотря на оценки экспертов и дегустаторов, мнение всегда сложится сугубо индивидуальное, ведь вкусовые предпочтения у каждого свои.

Хванчкара – это тоже красное полусладкое вино, изготавливаемое на Западе Грузии. Хванчкара является более редкой, и, соответственно, более дорогой маркой вина, но вот только это никак не делает ее лучше или вкуснее Киндзамараули. Оно производится в другом месте и из другого винограда (используются сорта Александроули и Муджуретули), и, соответственно, имеют другой вкус и даже цвет (если Киндзамараули – красный с гранатовым оттенком, то Хванчкара отличается цветом, больше уходящим в рубин). Оценить по достоинству и сравнить вкусовые качества обоих вин можно, только самому попробовав, ведь как бы мы не привыкли доверять мировым экспертам, познать наверняка получится только так.

Источник: skolko1.ru

Уникальное сырье

Саперави – один из старейших виноградных сортов Грузии. Поэтому его универсальность не дает возможности строгой идентификации, как столового или технического. В переводе на русский название звучит, как «красильщик». Кисти вырастают некрупными, до 15 мс длинной и 100 гр. веса. Форма их широкая, конусообразная. Кожура ягод имеет интенсивную синюю окраску и покрыта плотным белым восковым налетом, мякоть же окрашена слабо, зато ее много и она очень сочная.

Саперави спеет не только в Грузии, щедрые земли и солнечный климат Украины, Молдовы, Болгарии, Азербайджана позволяют выращивать этот сорт, но из-за различий почвы, воды, температур воздуха и прочих факторов данный виноград не подходит для изготовления настоящего грузинского Киндзмараули.

Как делают Киндзмараули сегодня

Те, кому посчастливилось побывать в Грузии и посетить экскурсию на , надолго сохраняют яркие впечатления от увиденного. Кажется, что время отбросило посетителей на 200 лет назад. Такое впечатление создают здания, построенные в 19 веке, а на территории завода их немало. Именно с того периода началась его работа, которая не прекращается и по сей день.

Природный дар

Корпорация владеет более чем 300 гектарами земли. Практические все они засажены лозами Саперави, служащего сырьем для уникального вина, производимого только на территории Алазанской долины. Тут сложился особенный, неповторимый климат. Река, протекающая по этой низменности, пуста. В ней не водится рыба, на ее берегах не поют вечерних серенад лягушки. Вода настолько насыщенна минералами, что живые организмы в ней не живут. Зато песчаные почвы получают регулярную природную подкормку во время весеннего разлива, схода селевых потоков и половодий. Это способствует тому, что вкус выросшего тут Саперави получается абсолютно уникальным, подобного ему не удается добиться больше нигде.

Ежегодно на территорию России корпорация «Киндзмараули» поставляет всего 60 000 бутылок настоящего грузинского вина с одноименным названием, приготовленного с соблюдением всех особенностей технологии и из оригинального сырья. Не сложно представить, сколько подделок при таком количестве экспорта продается в магазинах.

Технология

В современных условиях, когда вина производятся для внутреннего потребления и на экспорт, обеспечить необходимые объемы, придерживаясь только оригинальной кахетинской технологии брожения напитка в квеври невозможно. Промышленный процесс приготовления претерпел некоторые изменения:

Виноградные грозди сортируют, из них удаляют вялые и гнилые ягоды.
Отделяют виноград от гребней.
Дробят ягоды под прессами, получая на выходе цельный виноградный сок и мезгу.
Массу помещают для брожения в огромные бочки из пищевой нержавеющей стали при температуре от 25 до 30°с.
Производят перезаливку для насыщения будущего вина кислородом, способствующим быстрому размножению естественных бактерий, которые обеспечивают процесс брожения.
Дают суслу настояться несколько суток, чтобы показатели сахара пришли к необходимому уровню.
Охлаждают вино, чтобы прекратить жизнедеятельность бактерий и остановить брожение.

Какой производитель лучше?

Для производства киндзмараули пригоден только виноград сорта саперави, выросший в регионе под названием Алазанская Долина. Примечательно, что плоды винограда для этого сорта вина должны быть собраны именно в период с 1 по 21 сентября. Это обуславливается тем, что для киндзмараули пригоден только виноград с содержанием сахара в 22 процента.

Алазанская долина расположилась в междуречье Алазани и Дуруджи, которые весной становятся очень полноводными, заливают виноградники и питают почву всеми необходимыми минералами и микроэлементами.

Созревший там виноград считается очень полезным и дорогим. А условия экосреды, где он вырос невозможно воссоздать ни в одной другой точке планеты.

Стоит отметить, что саперави для киндзмараули произрастает только на маленьком участке площадью в 120 гектаров.

Всемирная драгоценность

Всемирная организация ЮНЕСКО включила тип ферментации виноматериала для киндзмараули и его созревания в список нематериальных достояний человечества. Все дело в веществе, который грузины используют для того, чтобы остановить процесс брожения.

В отличие от европейских виноделов, в Грузии вместо смолы (или современного альдегида серы) используют «квеври».

Всемирная драгоценность

Квеври – это аналог античных амфор, сосуд конической формы. Их наполняют виноматериалом, причем вместе с косточками и прочими попутными отходами виноделия, после чего запечатывают и помещают в ямы. Таким образом, чтобы из земли торчало только горлышко квеври.

Справка. Получается уникальная для созревания напитка среда. Низкая температура не дает дрожжам поглотить весь сахар в сусле, а косточки и виноградные веточки придают ему особый яркий вкус и аромат. В земле сосуды с киндзмараули должны пробыть не менее двух лет. Именно такой срок в Кахетии считают оптимальным для его созревания.

Однако, сегодня, в период индустриализации производства алкогольных напитков, киндзмараули, как и другие сорта вина, все чаще производят на больших заводах. Виноматериал созревает в огромных металлических цистернах, а вместо женских ног, при измельчении винограда используют механический пресс. Температура брожения при промышленном производстве составляет не 14 градусов по Цельсию, как в земле, а 25-30.

Особенный способ производства киндзмараули сказывается на высокой стоимости. Бутылка вина, произведенного современным способом, то есть на заводе, составляет от 500 до 1200 рублей. Понятно, что вино, произведенное ручным способом по древним технологиям, стоит в разы дороже и найти его в российских магазинах возможно крайне редко.

Возможно Вам будет интересно: рецепт вина из красной смородины

Грузинские вина: технологии производства и самые популярные сорта

Грузия — одна из мировых столиц виноделия. Здесь произрастает около 500 сортов винограда. Первые находки, связанные с виноделием (глиняные сосуды), датируются IX–X веками до нашей эры. За долгие годы на этих землях сформировались собственные технологии винного производства, а наличие зон с уникальным микроклиматом обусловило большое разнообразие грузинских сортов. Обычно вино носит название не сорта винограда, а села, в котором его выращивают.

Существуют кахетинская и имеретинская технологии виноделия. В отличие от европейского способа, когда ферментации, как правило, подвергается только виноградный сок, имеретинцы после давки плодов оставляют бродить сок с кожицей и косточками, отделяя лишь веточки. Кахетинская технология вовсе не предполагает отделения мезги (мякоти, кожицы, косточек и веточек) от сока. Кроме того, грузинское вино бродит не в деревянных или стальных бочках, а в глиняных кувшинах — «квеври».

Для поддержания нужной температуры квеври традиционно закапывается в землю. В 2013 году технология приготовления вина с использованием квеври была внесена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.

Еще один традиционный способ виноделия — производство природно-полусладких вин: сок винограда, собранного в период повышенного содержания сахара, бродит при низкой температуре, и вино естественным образом становится полусладким. Стоит отметить, что в Грузии есть и хозяйства, производящие вина по европейской технологии.

Перечислим наиболее известные грузинские вина, красные и белые.

Саперави

— красное сухое вино из одноименного сорта винограда, произрастающего в различных регионах Грузии, в России, Молдавии и других странах бывшего СССР. В переводе с грузинского «саперави» — «краска». Это терпкое вино лучше всего сочетается с жирными мясными блюдами и острыми сырами. Попробовать Саперави можно в Saperavi Café — при заказе одной бутылки вина мы подадим вам вторую бесплатно.

Перечислим наиболее известные грузинские вина, красные и белые.

Саперави

Цинандали

— белое сухое вино, получаемое из винограда сортов ркацители и мцване. Названо по знаменитому кахетинскому селу, где располагается имение князя Александра Чавчавадзе, частым гостем которого был его зять, Александр Грибоедов. Вино цвета светлой соломы выдерживается в дубовых бочках. Подают его к рыбе, овощам, белому мясу. Сорт представлен в Saperavi Café.

Киндзмараули

— красное природно-полусладкое вино. Наименование строго зарезервировано за вином, которое производится из сорта саперави в Киндзмараульской микрозоне Кахетии. Очень популярное в советское время, это бархатистое вино не теряет своей привлекательности и сегодня. Идеальный пейринг — мясо на гриле, десерты, сыры. Сорт представлен в Saperavi Café.

Мукузани

— красное сухое вино, получаемое из саперави, произрастающего в районе села Мукузани в Кахетии. Один из наиболее старых сортов: выпускается с 1888 года. Особенность этого вина — долгая выдержка в бочках (от трех лет), делающая его весьма насыщенным. Подходит к баранине, сырам, зелени. Сорт представлен в Saperavi Café.

Ркацители

— белое сухое вино, изготавливаемое из одноименного сорта винограда. В России он встречается в Крыму и на Кавказе, в Грузии — в Кахетии и в области Мухрани. Это освежающее молодое вино рекомендуется подавать с птицей, рыбой или овощными салатами. Сорт представлен в Saperavi Café.

Хванчкара

— красное полусладкое вино из винограда сортов александроули и муджуретули, выращиваемых в регионе Рача. Это ароматное вино рубиновых оттенков является природно-полусладким, поэтому его принято пить охлажденным. Подходит как к дичи и мясным блюдам, так и к десертам.Эрети

— белое сухое вино из сортов ркацители и мцване, произрастающих в области Эрети. Производится по кахетинской технологии, в квеври. Особенность данного вина заключается в том, что его изготавливают из сока первой, наиболее нежной выжимки. Оно отлично сочетается с морепродуктами и овощными салатами.

Грузия также является родиной оранжевого вина, ставшего чрезвычайно популярным в последние годы. Здесь его пили испокон веков, но весь мир узнал об «orange wine» (или «amber wine») лишь в начале 2000-х. Оранж — вино из белого винограда, выдержанное как красное, благодаря чему оно получается очень насыщенным и приобретает янтарную окраску. Это вино сочетает в себе свежесть белого и телесность красного, а потому уместно на столе в любое время года и подходит к практически любой еде.

Мукузани

Ркацители

Хванчкара

Красное полусладкое и сухое

Киндзмараули – это натуральное красное вино из разряда полусладких и сухих. Любители отличают в его вкусе яркие нотки граната, вишни и смородины, напиток считается бархатистым. Стоит отметить, что вино от разных производителей может немного отличаться по вкусовым и ароматическим свойствам.

К основным характеристикам киндзмараули можно отнести:

выдержка 2 года,
плотная консистенцию напитка,
10-13 градусов крепости,
содержание сахара не более 50 граммов на литр,
энергетическая ценность – не более 90 килокалорий.

На полках магазина можно встретить его в стеклянной и глиняной таре. Вкус вина в бутылках из разного материала существенно не отличается. Однако, керамический сосуд считается традиционным для хранения вина в Грузии, будет более эстетичным и являться особенным знаком качества и подлинности Киндзмараули. Оригинально оформленная глиняная бутылка станет прекрасным подарком друзьям или коллегам.

Совет. Сомелье рекомендуют употреблять киндзмараули охлажденным, тогда, по их мнению, вино раскроет вам весь свой ароматный букет. Самая подходящая для него температура подачи не более 15 градусов по Цельсию.

Как и с чем его пить

Пить киндзмараули предпочтительнее из бокалов с широким верхом и на тонкой ножке. Наполнять такой бокал нужно не более чем на одну треть, иначе налитое вино быстро потеряет все фруктовые нотки.

К основным характеристикам киндзмараули можно отнести:

выдержка 2 года,
плотная консистенцию напитка,
10-13 градусов крепости,
содержание сахара не более 50 граммов на литр,
энергетическая ценность – не более 90 килокалорий.

Совет. Сомелье рекомендуют употреблять киндзмараули охлажденным, тогда, по их мнению, вино раскроет вам весь свой ароматный букет. Самая подходящая для него температура подачи не более 15 градусов по Цельсию.

Как и с чем его пить

Насыщенное ароматом грузинское вино не следует употреблять в неограниченных количествах.

Но один – два бокала станут прекрасным дополнением к обеду или ужину, на который подали жареные мясные блюда. Разумеется, вы догадались, что наиболее полно с киндзмараули сочетается традиционный грузинский шашлык и ребрышки на гриле.

В качестве закуски также приятным дополнением станут грузинские сладости и сыры. А вот морепродукты испортят все впечатление от вина, оно с ними не сочетается.

Как и любой слабоалкогольный напиток, киндзмараули в разумных количествах, благотворно влияет на организм. Винолечение им подойдет при проблемах с кровообращением, различного рода анемиях, проблемах с желудком, в том числе при язвенной болезни.

Грузины также рекомендуют его при нарушениях сна и простуде. В киндзмараули содержится много витаминов и макроэлементов:

калий,
кальций,
фосфор,
железо,
витамины В,
фолиевая кислота.

Хванчкара

Это вино — одна из визитных карточек Грузии. Знать его обязательно, потому что именно оно — любимое вино товарища Сталина. Он, конечно, грузин, и понятное дело, что и вина предпочитал грузинские, но вот что именно Хванчкару — этот факт знают немногие. Но мы уверены, что таковым оно бы стало и без участия великого и грозного вождя: перед чуть уловимым вкусом малины, вишневым тоном напитка и природной сладостью еще никто не устоял.

Как отличить подделку по бутылке?

К сожалению, сегодня почти в любом магазине можно напороться на винный фальсификат. Грузинские вина в особенной группе риска, так как в основном они полусладкие. А такой сорт вин наиболее прост для подделки. Ведь характерный терпкий вкус можно легко повторить с помощью сахара и нескольких ароматизаторов. Разумеется, такое вино не скажется положительно на вашем здоровье и приятных воспоминаний тоже о себе не оставит.

При выборе настоящего киндзмараули, стоит, прежде всего, смотреть на стоимость бутылки. Как уже говорилось, этот напиток очень дорог в производстве и просто не может стоить дешевле пятисот рублей. Особое внимание следует уделить изучению этикетки. Вино должно быть обязательно сделано в Грузии и больше ни в какой другой стране. А именно, в регионе, который называется Кахетия.
С особым вниманием прочитайте все с обратной стороны бутылки. Если вам попадется фраза «сделано по рецепту» или «сделано под контролем», либо на грузинском оборудовании и прочее – положите вино обратно на полку. Это фальсификат.
Отдельно заострите свое внимание на сорте винограда, использованного для приготовления этого вина. Как вы помните, это может быть только сорт саперави и никакой другой.

Подделка

Киндзмараули подделывают очень часто из-за его популярности и редкости. Ведь Киндзмараули производят только в одном регионе Кахетии. К тому же полусладкие вина подделать намного проще, чем сухие или полусухие.

Сначала внимательно изучите этикетку на лицевой стороне. На ней должен быть крупно указан производитель, название и год урожая обязательно.

На обратной стороне бутылки должны присутствовать регион изготовления и полный адрес хозяйства. Внимательно смотрите на саму этикетку, как она наклеена и из какой бумаги сделана. У поделок часто либо криво, либо плохая бумага. И также не стоит забывать смотреть на акцизные марки.

На дне бутылки должен присутствовать характерный небольшой осадок. Если его очень много или совсем нет, то это повод насторожиться. Цвет у вина должен быть темный, глубокий. Если он светлый и довольно прозрачный, значит подделка.

При стекании со стенок бокала, должен оставаться характерный масляный след, оно не должно стекать как вода.

Настоящее грузинское вино киндзмараули должно стоить около 1 тыс. рублей. Если цена дешевле 500 рублей, тогда это поддельный экземпляр.

Ну и напоследок всегда помните, что покупать алкоголь нужно в проверенных магазинах и проверенных производителей, например, Бадагони Киндзмараули (Badagoni Kindzmarauli). На этом все, берегите себя.

Индивидуальные особенности Киндзмараули

Хорошее вино обладает «личностными» особенностями, Киндзмараули не исключение:

Вино Киндзмараули относится к красным полусладким сортам, лучше всего перед подачей его слегка охладить. Оптимальной считается температура 16-18°с. Более холодный напиток скрывает львиную долю вкусовых и ароматических параметров, не «раскрывается». Перегретое вино огорчит излишней терпкостью и разрозненностью запаха.
Несмотря на то, что история «Киндзмараули» насчитывает чуть более семидесяти лет, за это время вино полюбилось во всем мире, завоевало огромное количество призовых наград на международных и местных конкурсах, получило бронзовые, серебряные и золотые медали. С 2012 года оно является государственной маркой, все права на которую принадлежат Грузинскому правительству, а бренд закреплен за этой страной.
Разные производители по-своему разрабатывают дизайн тары для вина. У одних — это классические стеклянные бутылки, у других – глиняные сосуды, кувшины, подчас довольно причудливой, самобытной формы. Сувенирное оформление тары для этого изысканного напитка делает вино «Киндзмараули» прекрасным подарком к новому году, юбилею или любому другому торжеству, за который дарителю точно не придется краснеть. Дизайнерское решение бутылки повышает стоимость продукта.

Источник: masse-dzr.ru

Вино красное полусладкое Киндзмараули от производителя «Miron», куплено мной в магазине «Красное и белое» за 560 рублей за бутылку, в паре с другим грузинским вином «Эрети», которое мне не понравилось.

Как говорится: «Послушай продавца консультанта и на всякий случай возьми проверенный напиток».

Бутылка из темного стекла. Этикетка наклеена ровно, текст читаемый и никуда не уплывает. Объем бутылки 0,75.

Производитель – Грузия.

Пробка корковая, неприятного запаха не имела, при открытии не раскрошилась. Тара открывается легко на всех этапах.

Аромат – неоднозначный и для меня сложно определяемый. Мне пахнет чурчхелой и сухим горячим песком. Никаких химических или других примесей нет.

Цвет – темно-красный, насыщенный бордовый. Бокал и губы окрашивает, поэтому будьте бдительны.

Вкус – свежий, кисло-сладкий, терпкий, но с водянистым послевкусием. Присутствует небольшая горчинка. Для меня баланс вкуса немного теряется, хотя во время второго бокала абсолютно этого не замечаешь. Никаких посторонних или противных нот нет.

Теплое вино сильно горчит и мне не по вкусу, поэтому охлаждаю напиток до рекомендованной температуры, после чего пьется легко. Правильная температура подачи облегчит откупорку бутылки и улучшит вкус напитка.

Напиток прекрасно сочетается с блюдами национальной грузинской кухней: шашлык, любое мясо с острыми специями и соусами, блюдами из фасоли и запеченными овощами.

Водянистое послевкусие можно перекрыть блюдами с зеленью и орехами. Я предпочитаю сезонные сладкие и душистые ягоды, но и сольно пьется довольно недурно.

Составит неплохой тандем к острому сыру гуда, либо сулугуни. Можно не стесняться и выбрать в качестве закуски хачапури, сочетание сногсшибательное. В общем, вино универсальное и каждый может выбрать закуску себе по душе.

Крепость – 11-12%. Градус умеренный, при низком потреблении напитка, на утро никаких последствий.

Вино красное полусладкое Киндзмараули от производителя «Miron» мне понравилось по вкусу, легкое и приятное.

Если сравнивать с «Эрети», то это вино однозначно побеждает в этой битве. От него ни у кого из гостей не будет ни диареи, ни рвоты, ни головной боли на утро.

В качестве подарка вино выбирать не стала бы, но лаконичный дизайн бутылки впишется на любой праздничный и нарядный стол, либо скрасит ваш выезд на природу с шашлыками. Хорошее вино, которое я порекомендую к покупке.

Источник: irecommend.ru

Вино киндзмараули. Как отличить подделку?

Сколько стоит вино Киндзмараули?

Вино Кидзмараули красное полусладкое

Mildiani Киндзамараули

Alaverdi Киндзамараули

Из какого сорта винограда делают вино Киндзмараули

Что лучше: Хванчкара или Киндзмараули?

Уникальное сырье

Как делают Киндзмараули сегодня

Природный дар

Технология

Какой производитель лучше?

Всемирная драгоценность

Всемирная драгоценность

Грузинские вина: технологии производства и самые популярные сорта

Красное полусладкое и сухое

Как и с чем его пить

Как и с чем его пить

Хванчкара

Как отличить подделку по бутылке?

Как отличить подделку по бутылке?

Подделка

Индивидуальные особенности Киндзмараули

Интересные статьи о истории алкоголя: