Как приготовить ирландский кофе

Вкусовые добавки – одна из причин невероятной популярности кофе (продукт занимает второе место по продажам после нефти – чем не показатель). Кто-то добавляет туда молоко, кто-то – сливки, кто-то – мороженое, а кто-то – все сразу. Но, возможно, вам будет интересна другая вариация напитка – кофе с виски.

Как появился кофе с виски

Кофе с виски называется айриш. Связано название со страной, в которой был изобретен такой коктейль (Irish – Ireland). А начиналось все так…

Ирландия – ближайшая европейская территория к острову Ньюфаундленд. Страна (и в частности, город Фойнс) стала прекрасным перевалочным пунктом при проведении межконтинентальных авиарейсов между США и Европой. В 30-х и начале 40-х годов ХХ века для этого использовались гидросамолеты, у которых была возможность совершать посадку на воду – очень удобно в случае возникновения поломок.

Фойнс представлял собой ирландский порт на реке Шеннон, и после 10-15 часов полета в холодной кабине это был просто рай земной для каждого пассажира. Ведь о герметизации в то время даже не слышали, а реактивных самолетов еще не изобрели, поэтому возможности быстрее и с комфортом преодолеть 3000 км не было. В ирландском Фойнсе осуществлялась дозаправка, а оттуда уже и до британского Лондона недалеко – километров 700. Река Шеннон в черте этого города была прямой и широкой – идеальная взлетно-посадочная полоса для гидросамолета.

Во время дозаправки и техосмотра пассажиров на катерах доставляли до самого Фойнса. И тамошняя администрация смекнула, что отель с баром в таких случаях станет просто золотой жилой. А однажды ирландский бармен по имени Джо Шеридан, оценив жалкий вид продрогших пассажиров, чей рейс «завернули» из-за плохой погоды, решил последовать принципу «пей любым, в желудке все само смешается». И добавил немного спиртного прямо в кофе.

Попробовав напиток, пассажиры поперхнулись-очнулись-приободрились и начали спрашивать, что это было. «It’s Irish coffee!», – гордо ответил Шеридан. С тех пор заведение завоевало бешеную популярность – каждый пассажир рейса стремился туда попасть и ощутить вкус ирландского кофе.

• Читайте также: Можно ли сочетать кофе с алкоголем

К моменту начала Второй Мировой войны самолеты усовершенствовали, и аэропорт в этом городе закрыли. Приземление теперь осуществлялось у другого берега Шеннон – в аэропорту Ринеанна (27 км от Фойнса). Шеридан, для которого популярность бара была превыше всего, без проблем перевелся туда – он никому не выдавал рецепт ирландского кофе с виски, поэтому такой ценный кадр был быстро зачислен в штат.

И на новом месте работы айриш стал визитной карточкой, которой встречали каждого пассажира. А уж те делились впечатлениями об ирландском «напитке богов» во всей Европе. Среди первых дегустаторов оказался и американский журналист Стэнтон Делаплан. Он стал одним из «прозревших», после чего уговорил Джо эмигрировать в Америку.

Там покровитель Шеридана пообщался со своим другом – владельцем кафе «Buena Vista» Джеком Кеплером, чтобы тот принял ирландского бармена на работу. Партнеры заключили соглашение, и айриш начал свое путешествие по Америке с города Сан-Франциско. Вот так кофейный коктейль по-ирландски с виски постепенно завоевал популярность по всему миру.

Источник: coffeemachina.com

Ирландский кофе история

Коктейль относительно молодой, хотя считается классикой, поэтому история его возникновения достоверно известна. Рецепт изобретен барменом Джозефом Шериданом, в начале 20 века работавшим в баре аэропорта Фойнс в графстве Лимерик (юго-западная Ирландия). В 1930 – 40-е годы этот аэропорт был важным пересадочным пунктом при перелетах из США в Европу, и обратно.

Совершающие перелет американцы мерзли в самолетах, часами сидели в холодном аэропорту в ожидании задерживающихся рейсов. Чтобы согреться, шли в бар, где пили чай с виски – традиционное согревающее угощение ирландцев. Кофейный коктейль появился 19 июля 1942 года, когда Шеридан решил использовать вместо чая кофе, который американцы любили больше. В тот день в баре присутствовал репортер Стэн Делаплэйн, он попробовал новый десерт, и с его легкой руки айриш кофе обрел популярность.

Началась война, аэропорт закрыли. Делаплэйн помнил о замечательном ирландском напитке, в 1952 году рассказал о нем Джеку Кепплеру – владельцу калифорнийского бара Buena Vista. Кепплер вдохнул вторую жизнь в рецепт: добавил сливочную шапку, стал подавать напиток в высоких стаканах с ручкой (эти стаканчики называются тодди). Сегодня коктейль настолько популярен, что посетители Buena Vista выпивают за год сотни тысяч порций.

Ирландский кофе рецепт

Правильный irish coffee:

• Основан исключительно на виски. Рекомендуются марки виски Jameson, Paddy, Redbreast, Connemara. Скотч, коньяк, ром и прочие алкогольные напитки не используются. Тройной ирландский виски кофе не перебивает, в отличие от других видов алкоголя, и придает гладкость вкусу.
• Готовится со сливками 20 или 30%-ной жирности. Сливки обязательно взбиваются, но несильно, до образования мягкой, однородной массы, но не пены. Если это не сделать, то они упадут на дно бокала, под воздействием алкоголя скомкаются. Сливочную массу не кладут ложкой, а аккуратно льют, равномерно распределяя по поверхности напитка.
• Подслащается не свекольным, а тростниковым сахаром, который быстрее растворяется в алкоголе.
• Подается в стеклянном коктейльном стаканчике с ручкой, созданном специально для кофейного напитка.
• Не размешивается. Пьется без трубочек и прочих приспособлений.
• Сочетается с суфле и прочими воздушными сладостями. Не употребляется с мучной выпечкой, мясными и рыбными блюдами.

Кофе по ирландски рецепт классический

Берутся:

• 80 мл горячего свежего кофе любой марки;
• 40 мл ирландского виски;
• 30 мл сливок;
• чайная ложка тростникового сахара (подсластитель можно не использовать).

Приготовление:

• Стакан прогревается паром от чайника или небольшим количеством горячей воды.
  Сливки взбиваются.
• Ирландский кофе в зернах отваривается любым способом. Если нужно, фильтруется, чтобы в напитке не было взвеси.
• В нагретый бокал высыпается сахар, выливается кофейный кипяток. Подсластитель полностью растворяется.
• Вливается виски. Перемешивается.
• По задней стороне чайной или коктейльной ложечки, или по лезвию ножа сливки медленно льются на поверхность напитка, равномерно распределяются.
• Стакан не украшается. Коктейль подается и употребляется горячим. Пьется мелкими глотками.

Другие рецепты

Огненный ирландский коктейль, несмотря на название, обладает нежным карамельным вкусом. Состав ирландского кофе такой же, как и в классическом рецепте.

Приготовление следующее:

• Сливки взбиваются.
• Кофе варится.
• В разогретом стакане смешиваются сахар и теплый виски. Подсластитель размешивается до растворения.
• Небольшое количество алкоголя зачерпывается чайной ложкой, поджигается. Выливается в стакан. Напиток воспламеняется.
• Вливается кофе. Посуда закрывается тарелочкой.
• Через полминуты осторожно вливаются сливки.

Айриш крим кофе

У женской аудитории популярен сладкий и мягкий айриш крим кофе. Для приготовления берутся:

• 100 мл свежеприготовленного черного кофе;
• 50 мл сливочного ликера;
• 40 мл сливок;
• чайная ложка тростникового сахара (можно не использовать);
  шоколадная стружка.

Приготовление:

• В разогретый бокал выливается горячий кофе. Добавляется сахар.
• Вливается ликер.
• Аккуратно формируется сливочная шапка.
• Поверхность белого крема украшается шоколадом.

Источник: koktejli.ru

Краткий экскурс в историю напитка

Несмотря на мировую популярность ирландского рецепта, его возраст не назовешь степенным. Особый способ приготовления этого напитка появился в середине прошлого века.
Создателем шедевра стал Джозеф Шеридан, который на тот момент работал баристой в аэропорту Шеннон. Знаменательная дата пришлась на 19 июля 1942 года. Тогда воздушная гавань города Фойнсе функционировала на 100%, принимая многочисленные трансатлантические рейсы. В местной кофейне нередко проводили время янки, ожидающие посадки на свой самолет.


Суровый ирландский климат послужил причиной привычного добавления алкоголя даже в повседневные напитки вроде чая. Следуя национальной традиции, бариста Шеридан стал добавлять виски и в кофе.
Туристы, попробовавшие алкогольный кофейный коктейль в аэропорту, уже не могли отказать себе в удовольствии заказывать его каждый раз, когда вновь ожидали посадку в кофейне. Особенно полюбился рецепт репортеру Стэну Делаплэйн.
После начала Второй Мировой аэропорт Шеннон закрыли. Скучая по полюбившемуся напитку, репортер рассказал о нем другу, владельцу бара в Сан-Франциско. Джек Кеплер решил внедрить необычное изобретение Шеридана в меню своего заведения Buena Vista в 1952 году. «Айриш кофе» стал настолько популярным, что прославил маленький бар, в котором по сей день висит табличка с датой первого приготовления ароматного шедевра.

Нюансы приготовления

 Настоящий ирландский кофе приготовить довольно сложно. Любые отклонения влияют на вкус напитка, изменяя его. Оригинальный рецепт отличается несколькими требованиями:

• Использовать можно только натуральный молотый кофе. Желательно, чтобы это была свежая арабика средней степени прожарки.
• В кофе добавляют настоящий ирландский виски, например, Jamesonor Bushmills или Jameson.
• Для украшения нужны жирные фермерские сливки густой консистенции, придающие напитку насыщенный сливочный вкус.
• Подают «айриш кофе» в изящном стеклянном бокале на ножке с круглой ручкой. Его дизайн берет начало от чашек, найденных французскими солдатами в 40-ых годах 20 века в захваченном марокканском форте. Именно их создатель коктейля решил использовать для подачи.

Процесс приготовления напоминает шоу. Бариста смешивает виски с сахаром, поджигает и тушит их. Сливки с прозрачными кристаллами льда взбиваются в воздушную пену и особым образом укладываются поверх темного ложа из свежезаваренного кофе.
Но это не значит, что в условиях современного бара или даже дома приготовить кофе по-ирландски не получится. Главное – использовать качественные ингредиенты.

Классический рецепт алкогольного кофе по-ирландски

Если вы не собираетесь за руль или на работу, оцените терпкий вкус ирландского кофе с добавлением виски.

 Ингредиенты

 Для создания горячительного кофейного напитка нужно:

• 80 мл горячего кофе, отфильтрованного от остатков взвеси;
• 40 мл ирландского виски;
• 30 мл взбитых сливок высокой жирности;
• 1 ч л тростникового сахара.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Прогрейте стенки бокала кипятком или паром от кофемашины.
2. Взбейте сливки до стойкой однородной пены.
3. Влейте в бокал кофе и добавьте сахар. Перемешайте.
4. Добавьте виски. Перемешайте.
5. Используя барную ложку или лезвие ножа, распределите взбитые сливки по поверхности кофе.

Авторский рецепт от бренда «Живой кофе» без алкоголя

Этот вариант не только стильно выглядит, но и обладает безупречным ароматом, способным вскружить голову любому. Порадуйте близких божественно вкусным «живым кофе» по-ирландски.

Ингредиенты

• Чтобы приготовить легендарный «айриш кофе», вам потребуется:
• 1,5 ч л молотого кофе Эспрессо PREMIUM «Живой Кофе»;
• 50 мл охлажденной воды;
• 1,5 ч л сиропа «Ирландский ликер»;
• Сахар (по желанию);
• Взбитые сливки для украшения.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Сварите кофе. Консистенция должна быть довольно крепкой.
2. Подготовьте бокал для напитка, заполнив его кипятком на несколько секунд. Слейте воду, когда стенки прогреются.
3. Налейте на дно емкости нужное количество сиропа.
4. Влейте горячий кофе, оставив чуть больше сантиметра до краев. Добавьте сахар и перемешайте.
5. Сделайте сверху «шапочку» из взбитых сливок.

 Наслаждайтесь! Если у вас нет времени на соблюдение всех правил, но ощутить любимый вкус очень хочется, попробуйте кофе «Ирландский ликер».

Источник: www.thelivecoffee.ru

История создания Irish Coffee

Коктейль достаточно молодой по барным меркам, поэтому и история о его создании известна из достоверных источников, что редкость для прочих классических коктейлей. Он принадлежит умелым рукам Джозефа Шеридана, который работал барменом в аэропорту городка Фойнс, что в графстве Лимерик на юго-западе моей любимой Ирландии. В 30-40-е годы прошлого столетия этот аэропорт являлся важнейшей транзитной точкой трансатлантических авиалиний, через который постоянно летали янки.

Летающим американцам приходилось часами просиживать в барах аэропорта в ожидание своих рейсов, которые очень часто задерживались из-за плохой погоды. Греться всем помогал излюбленный напиток ирландцев – чай с ирландским виски. 19 июля 1942 года (именно в этот день появился коктейль ирландский кофе) Шеридан решил заменить чай на излюбленный напиток янки – кофе. В тот день родился Айриш-кофе. Популярность же коктейлю обеспечил репортер Стэн Делаплэйн, который в те времена побывал за стойкой у Шеридана и отведал фирменный напиток последнего.

Затем весь мир настигла Вторая Мировая и аэропорт прикрыли. Но Делаплэн о понравившемся ему коктейле не забыл и поделился его рецептом в 1952 году с Джеком Кепплером, который в то время владел баром Buena Vista в Сан-Франциско. Именно Кепплер и вдохнул новую жизнь в Ирландский кофе, добавив в него сливки и изменив посуду подачи с чашек на специальные стеклянные стаканы на ножке из закаленного стекла (современный вариант бокала, который так и называется — Irish Coffee или тодди). Коктейль стал настолько знаменит, что до сих пор в Buena Vista продается до нескольких сотен тысяч порций в год.

Источник: therumdiary.ru