Зачем покупать джиггер?
Специфический сосуд джиггер купить стоит уже для того, чтобы правильно, в точном соответствии с рецептурой готовить всевозможные коктейли. Он помогает профессионально отмерить точные доли составляющих их ингредиентов в баре, кофейне, предлагающей ароматные кофейные коктейли, или дома. Такой мерник позволяет заметно ускорить работу бармена, когда большое количество посетителей одновременно заказывают множество коктейлей.
Как устроен джиггер?
Чаще всего он напоминает формой песочные часы, составленные из двух конических металлических сосудов. Одна сторона мерная, собственно, она и называется «джиггер». Нижнюю сторону, ту на которой мерный стаканчик стоит, иногда называют «пони». Ее объем может быть произвольным. Объем емкости классического джиггера составляет 44 мл (1,5 унции).
Современные бармены и баристы пользуются наборами джиггеров разных объемов. В наших барах в основном пользуются мерниками с объемами 40, 50 и 60 мл. Встречаются еще емкости с обозначениями в унциях или сантиметрах. Разметочные зарубки могут располагаться внутри или снаружи стаканчика. Наиболее удобны в работе стаканчики с закругленными, не проливающими краями.
Из чего делают джиггеры?
- Чаще всего для их производства используют высококачественные сплавы, к примеру, нержавеющую сталь;
- Стеклянные джиггеры или «эспрессо шоты» имеют другую форму. Они выглядят как стопки;
- Крайне редко встречаются пластмассовые джиггеры.
Джиггер и кофе
Без этого мерного стаканчика не обходится кофе шот. Как следует из названия, в его приготовлении участвуют специальные шоты или, как их еще называют, стеклянные джиггеры. Делают такую посуду из прочного жаростойкого стекла. С виду они больше похожи на обычные стеклянные мерные стаканчики, чем специфические металлические джиггеры. Деления разметки позволяют точно отмеривать и наливать ингредиенты, входящие в «кофе шот».
В одной из версий на дно сосуда наливают кофейный ликер, потом аккуратно по ложечке ликер апельсиновый, затем кофе. Украшают апельсиновыми дольками, посыпанными корицей. Эспрессо под названием «Hot Shot» делают немного по-другому. Точные деления этого специфического стаканчика помогают слоями осторожно распределить любой понравившийся ликер, кофе эспрессо и нежные взбитые сливки.
Тем же мерником дозируют двойные и одинарные порции эспрессо. Джиггер барный металлический применяют для создания разнообразных коктейлей на основе кофе. Им отмеривают ром, ликеры, коньяк или текилу. Этот вариант выбирают с «губкой», специальным толстым ободком, помогающим переливать спиртное без «прилипания» к стенке мерного стаканчика.
Можно ли джиггер чем-то заменить?
За неимением настоящего джиггера, мерник «на скорую руку» делают из любой подходящей стопки или рюмки. Важно, чтобы ее объем был 50-60 мл. Опытные бармены советуют для этого выбирать цилиндрическую емкость, на конусообразной версии труднее сделать импровизированную разметку.
Градуировать выбранный стеклянный стаканчик можно с помощью маркера или полосок скотча. Но, точность при этом будет приблизительной. Поэтому даже для домашнего использования лучше приобрести профессиональный точный джиггер.
Источник: coffee-andtea.com
Джиггеры
инструкция для начинающих
На фото при поиске обозначений к слову «джиггер» вы увидите необычную металлическую рюмку, которую можно наполнять и с лицевой, и с обратной стороны. На самом деле джиггер – нехитрое приспособление бармена для измерения жидкости. В нем помещается от двадцати до шестидесяти миллилитров жидкости. Особенность данного инструмента состоит в том, что два мерных стаканчика, соединенных между собой по дну, имеют разные объемы. Это упрощает работу бармена в моменты максимальной загруженности. С его помощью сделать коктейль из нескольких составляющих намного быстрее, при этом не страдает точность меры жидкостей и вкус созданного напитка.
Закажите джиггеры
и не ошибиться в качестве
Главное, на что нужно ориентироваться при покупке, это качество изготовления. Джиггер возможно купить в варианте из нержавеющей стали – это признак профессионализма и квалифицированного подхода бармена к работе. Поверхность этого мерного инструмента должна быть однородной без наличия вмятин или царапин. В нашем магазине вы сможете сами убедиться, что такие идеальные диггеры есть, и мы гарантируем качество и безопасность представленной на сайте продукции.
Джиггеры для бара
как произведение искусства
Если желаете подчеркнуть статус заведения или выделить его необычными деталями барного инвентаря, советуем обратить внимание на джиггеры, имеющие бронзовый или золотой цвет. Негативного влияния на жидкости они не производят, зато очень необычно смотрятся во время работы бармена. Наша команда смогла подобрать уникальные мерные «песочные часы», которые не только выполняют свою функцию, но и могут стать деталью бара, притягивающей клиентов. Все благодаря утонченным формам, вставкам из золота или бронзы, разнообразию форм.
Источник: bar-products.ru
Материалы для изготовления
Здесь выбирать долго не придется. Джиггеры чаще всего выполнены из высококачественных металлических сплавов.
Нержавеющая сталь идеально проявляет себя в работе с разными продуктами, не окисляется и не вступает в реакции, а также обладает достаточной прочностью.
К тому же она гармонично вписывается в ансамбль из другого барного инвентаря. Некоторые производители предлагают в своем ассортименте и стеклянные, и пластиковые джиггеры.
Виды
Внешне все мерные стаканчики бармена похожи друг на друга — два конуса, что спаяны между собой. На самом же деле существует два вида джиггеров. Отличаются они лишь объемами:
- Американские джиггеры имеют емкости объемами 44 и 22 мл.
- Европейские джиггеры чуть больше по размеру – 25 и 50 мл соответственно.
Как выбрать инвентарь для бара
Главное, чтобы пропорции для приготовления напитка были соблюдены с точностью до миллилитра
Поэтому при покупке не стесняйтесь проверить, сколько жидкости вмещается. Если вы этого не сделаете, то в дальнейшем состав напитка не будет соответствовать рецептуре и неизвестно в какую сторону нарушатся вкусовые характеристики.
Что же касается обозначения объемов джиггера, то нашим барменам удобней будет работать по метрической системе. Поэтому и стаканчики следует выбирать с зарубками внутри или снаружи, которые обозначают миллилитры.
Относительно моделей, бармены советуют выбирать джиггеры с закругленными краями, чтобы минимизировать утечки при переливании. Джиггер всегда должен быть под рукой, чтоб не приходилось постоянно его искать.
Важно помнить, что требованиям ГОСТа отвечают стеклянные мерные стаканчики. Чтоб избежать проблем во время проверки, необходимо обзавестись и приспособлением из стекла. Они стоят дорого и отличаются хрупкостью. Кроме стеклянной посудинки, у вас также должен быть соответствующий сертификат, иначе проверка может завершиться штрафом.
Источник: vkusologia.ru
Зачем покупать джиггер?
Специфический сосуд джиггер купить стоит уже для того, чтобы правильно, в точном соответствии с рецептурой готовить всевозможные коктейли. Он помогает профессионально отмерить точные доли составляющих их ингредиентов в баре, кофейне, предлагающей ароматные кофейные коктейли, или дома. Такой мерник позволяет заметно ускорить работу бармена, когда большое количество посетителей одновременно заказывают множество коктейлей.
Как устроен джиггер?
Чаще всего он напоминает формой песочные часы, составленные из двух конических металлических сосудов. Одна сторона мерная, собственно, она и называется «джиггер». Нижнюю сторону, ту на которой мерный стаканчик стоит, иногда называют «пони». Ее объем может быть произвольным. Объем емкости классического джиггера составляет 44 мл (1,5 унции).
Современные бармены и баристы пользуются наборами джиггеров разных объемов. В наших барах в основном пользуются мерниками с объемами 40, 50 и 60 мл. Встречаются еще емкости с обозначениями в унциях или сантиметрах. Разметочные зарубки могут располагаться внутри или снаружи стаканчика. Наиболее удобны в работе стаканчики с закругленными, не проливающими краями.
Из чего делают джиггеры?
- Чаще всего для их производства используют высококачественные сплавы, к примеру, нержавеющую сталь;
- Стеклянные джиггеры или «эспрессо шоты» имеют другую форму. Они выглядят как стопки;
- Крайне редко встречаются пластмассовые джиггеры.
Джиггер и кофе
Без этого мерного стаканчика не обходится кофе шот. Как следует из названия, в его приготовлении участвуют специальные шоты или, как их еще называют, стеклянные джиггеры. Делают такую посуду из прочного жаростойкого стекла. С виду они больше похожи на обычные стеклянные мерные стаканчики, чем специфические металлические джиггеры. Деления разметки позволяют точно отмеривать и наливать ингредиенты, входящие в «кофе шот».
В одной из версий на дно сосуда наливают кофейный ликер, потом аккуратно по ложечке ликер апельсиновый, затем кофе. Украшают апельсиновыми дольками, посыпанными корицей. Эспрессо под названием «Hot Shot» делают немного по-другому. Точные деления этого специфического стаканчика помогают слоями осторожно распределить любой понравившийся ликер, кофе эспрессо и нежные взбитые сливки.
Тем же мерником дозируют двойные и одинарные порции эспрессо. Джиггер барный металлический применяют для создания разнообразных коктейлей на основе кофе. Им отмеривают ром, ликеры, коньяк или текилу. Этот вариант выбирают с «губкой», специальным толстым ободком, помогающим переливать спиртное без «прилипания» к стенке мерного стаканчика.
Можно ли джиггер чем-то заменить?
За неимением настоящего джиггера, мерник «на скорую руку» делают из любой подходящей стопки или рюмки. Важно, чтобы ее объем был 50-60 мл. Опытные бармены советуют для этого выбирать цилиндрическую емкость, на конусообразной версии труднее сделать импровизированную разметку.
Градуировать выбранный стеклянный стаканчик можно с помощью маркера или полосок скотча. Но, точность при этом будет приблизительной. Поэтому даже для домашнего использования лучше приобрести профессиональный точный джиггер.
Источник: coffee-andtea.com
Барный джиггер
Мерник для бара внешне схож с песочными часами. Две конусообразные части соединены между собой. Обычно они прямолинейные, но любители особого шика используют джиггеры несколько неправильной формы. Это не меняет сути дела. Любой джиггер — всегда точная мера. Ведь даже название инструмента не случайно. Джиггер в переводе с английского — это унция. Строго говоря, жидкости в джиггер входит больше унции — полторы унции составляет объем нижней части приспособления. А верхняя его часть, как правило, вдвое меньшего объема, в нее входит пол-унции. Именно 40 мл наливается обычно в барах США и Европы. Те же, кто ориентирован на постсоветскую привычку наливать по 50 мл, выбирают для себя соответственный джиггер с 50 и 25-миллиграммовыми частями.
Чаще всего в работе используется барный джиггер из нержавейки. Тонкая нержавеющая сталь служит долго, это плюс. Минус же его в том, что он разработан не по российскому ГОСТу, так что профессионалы предупреждают: под рукой нужно иметь гостовский стеклянный стаканчик на случай проверки.
Внутри мерного стаканчика располагаются специальные насечки. По ним и ориентируется бармен.
Объемы и деления джиггера
Насечки внутри джиггера очень точны, благодаря ним можно наливать жидкость с точностью вплоть до миллилитра. В обиходе бармена можно встретить джиггер мерный двух типов — с метрическими делениями и джиггер с делениями в английских унциях.
Вообще-то классический джиггер объем имеет одинаковый в обеих частях. Но со временем для удобства большинство барменов перешли на иной тип мерника: нижняя часть, именуемая собственно джиггером, осталась объемом в 40 мл, в то время как сверху используется часть поменьше — обычно ею отмеряют 20 мл. Называют верхнюю меру «пони». Две части одного джиггера соприкасаются донышками друг с другом.
Соответственно, если джиггер рассчитан на расчет в унциях, то среди типов будут разные, начиная от полуунцевой нижней части и заканчивая полутораунцевым объемом собственно джиггера (низа). Между ними есть и иные объемы, позволяющие бармену использовать наиболее удобный вариант инструмента.
Для тех, кто привык работать с метрическими единицами, более понятны деления и объем джиггера 25 50, джиггера 30 60, хотя есть и объемы джиггера 20 40 миллилитров.
В зависимости от типа джиггера объем в них может определяться разными насечками с шагом в 5 либо 10 мл. Нетрудно догадаться, что джиггер 50 шаг может иметь как 5, так и 10 мл, в то время как для джиггера 25 обычно шаг делений соответствует 5 миллилитрам.
Джиггер 30 50 с делениями очень популярен в российских барах.
удобен, привычен, а потому более распространен. Кстати, во многих барах профессиональные бармены вполне способны справиться с задачей вообще без всякого мерного стакана. Глазомер таких спецов обычно не подводит. Вместе с тем, показывая точность разлива, бармен намеренно использует мерник — это требование многих владельцев, стремящихся показать своим посетителям-гостям честность и правильность налива спиртного. Наконец, неточность в наливе может существенно повредить вкусу коктейля, если ошибиться даже на небольшое количество объема компонентов. Поэтому точные джиггеры рекомендуется использовать не только в профессиональном смешивании, но и в домашнем приготовлении коктейлей. Это важный момент.
Кроме бара джиггеры с делениями используются также в кофейнях при приготовлении сложных рецептур кофе. Там обычно применяется стеклянные инструменты, изготовленные из особого жаропрочного стекла.
Как правильно выбрать себе джиггер?
Теперь, когда более или менее ясно, зачем нужен качественный джиггер, стоит рассказать о выборе мерника для алкоголя — название, объем, материал и прочие нюансы.
Мерник для коктейлей, джиггер для бара, мерный стакан — это все принятые названия этого инструмента. Главное требование к ним — точное совпадение объема жидкости с заявленной мерой. И это важно, так как неправильное соотношение частей коктейля может привести к существенному ухудшению вкусовых качеств. Так что, приобретая новый стаканчик, не стоит забывать о контрольном промере объема и совпадении насечек. Теперь еще несколько важных моментов.
Насечки — они могут быть как снаружи стаканчика, так и на его внутренней стороне. Выбор зависит от предпочтений профессионала. Более опытные бармены ориентируются на насечки, расположенные по внешней стороне. Это тот случай, когда в принципе не играет никакой роли способ определения меры — как удобно, так и стоит брать.
Объем — о нем сказано выше. Обычно ориентируются на нижний конус мерника жидкостей. Верхняя мера может быть разного объема. В целом рекомендаций нет. Как удобно и привычно разливать, тот объем чашечек джиггера и наилучший.
Метрическая или унцевая система делений — чаще всего профессиональные работники барной стойки выбирают в миллилитрах, еще более часто используется эта мера в быту. Дело все в том, что в основном рецепты приводятся именно в этом миллиграммовом измерении, а потому метрическая система удобнее и проще.
Мерный стакан джиггер может иметь края прямые или скругленные — встречаются разные, но многие профессионалы используют больше джиггеры с закруглениями по краю, они удобнее, так как жидкость не проливается через край.
Особо стоит отметить материал. Встречается такие варианты:
- мерник из нержавеющей стали — такой инструмент встречается в продаже и в применении у профессиональных барменов чаще всего. Он самый удобный, хорошо гармонирует с прочим инструментарием в баре. Наконец, это безопасно, так как металл прочен и легко чистится;
- стеклянный барный мерник — материал, безусловно, хрупкий, нежный, требует особого ухода, нуждается в особом хранении. Мерник жидкостей из стекла, как правило, используется в дорогих ресторанах и барах, он красив, гораздо более презентабелен по сравнению даже с нержавеющим. Но для постоянного использования не очень рационален. Как сказано выше, практически никогда не искажает объем и соответствует российскому госстандарту. Емкость мерника такого типа можно использовать как эталонный образец и как реквизит при проведении проверок и инспекций заведения;
- мерный стакан джиггер из меди — очень красивый образец и наиболее дорогой. Отлично подойдет как часть антуража и украшение интерьера;
- пластик — теоретически такие приспособления можно найти продаже, они просты и дешевы, но зачем покупать такой мерник, если есть более привлекательные и популярные?
Таким образом, выбор нужного инвентаря для бара достаточно велик.
Как пользоваться джиггером?
Теперь расскажем о том, как пользоваться мерником. Вообще-то в среде профессионалов существует много необычных способов применения джиггера. Он отлично подходит для исполнения всякого рода эффектных трюков, на которые любят поглазеть не совсем трезвые посетители заведения. Обычно с помощью джиггера бармен может лихо подбрасывать длинную барную ложку и мастерски подхватывать ее в полете.
Можно также крутить на 360 градусов ваш джиггер, поражая воображение гостей бара. В общем, есть много чего интересного, чтобы всем было хорошо, забавно, весело. Однако по сути джиггер нужен, конечно же, не для этого. Его предназначение — быть точной мерой объема спиртовой жидкости. Ну или, например, кофе для коктейлей с этим напитком.
Как пользоваться мерником в плане исполнения эффектных трюков, можно посмотреть в Ютубе, там собрано немало подобных видео. Что касается работы с джиггером как положено, в условиях бара, то тут задача совсем простая: можно использовать обе меры объема. Например, для сахара лучше подходит малый конус джиггера, для налива спиртных напитков используют, как правило, большую часть инструмента.
То, что джиггер состоит из двух спаянных донышками между собой стаканчиков, на самом деле весьма удобно. Благодаря ним можно вдвое реже ополаскивать после налива напитков сам инструмент. По насечкам, что расположены на внутренней или внешней стороне, можно ориентироваться с объемом. Чаще всего насечки отмечают уровень с шагом в 10 миллилитров.
Сегодня готовить полноценные коктейли стало модным. Особенно интересно сделать настоящий коктейль в домашних условиях. И если у вас вдруг не оказалось всего необходимого для профессионального подбора и смешивания ингредиентов инвентаря, то ничего страшного. Без, скажем, шейкера в этом деле обойтись сложнее. А вот найти замену мерному джиггеру вполне возможно. Обычно при отсутствии его используют обыкновенный мерный стаканчик из стекла. Такие стаканы объемом в 50 мл есть в каждом доме.
Можно взять пластмассовый мерный стаканчик. Наконец, в самом крайнем случае можно воспользоваться обычной рюмкой, объемом которой 50 мл. Конечно, любой из перечисленных вариантов не так удобен, как настоящий джиггер, но все равно им можно вполне сносно работать и готовить нормальные коктейли в домашних условиях.
Источник: vxlam.ru