У нас этот напиток не удостоился лавров любимого. А зря. Ведь при правильной подаче, атмосфере и настроении она играет подобно хорошему музыканту. Не удивительно. Ведь самбука производится как абсент – методом дистиллирования. Сначала готовится анисовый настой, после всё дистиллируется. Это не анисовая водка, как считают некоторые. Но и не ликёр, как полагает большинство. Поскольку не является сладким напитком с низким содержанием спирта. Крепость самбуки около 38 % vol “плюс” высокая плотность из-за эфирных масел. Потому и не водка вдвойне. Этот алкоголь – самостоятельный игрок. Тем интереснее с ним познакомиться.
Краткий экскурс в основы
Самбука – восхитительное хмельное зелье: не стало любимым, но в популярности твердо делит первенство с текилой, несмотря на распространенность и доступность по-прежнему относится к элитным.
рана происхождения – солнечная Италия. Может потому характер у него соответствующий? Яркий, взрывной, но человеколюбивый. Что взаимно. Своё наименование «самбука» берет от Sambuca Nigra – научного названия бузины. Хотя согласно самым распространенным версиям бузина как раз никак не связана ни с его именем, ни с содержимым. Что ещё следует знать о нем? Что первая Sambuca MANZI di Civitavecchia – итальянская, выпущена впервые аж в середине 19 века. Эта марка существует до сих пор. Лучшие сорта самбуки: Molinari (лидер рынка), Itaka, Pallini. Повезло, если удастся отыскать: Casoni, Sambuca Dei Cesari Luxardo, Lazzaroni 1851.
Культура потребления самбуки зачастую хромает. Всё же диковинный зверь в наших краях. Не боимся. Знакомимся. Учимся правильному ее распитию. В домашних условиях тоже. Вариантов этого существует проверенных десять. Прекрасных да вкусных.
Как пить самбуку дома?
В стенах родного дома перечисленные способы легковыполнимы на “ура”.
Чистая
самый простой вариант: уровень сложности нулевой. Открыть-налить-выпить.
Поскольку самбука универсальна: она неплоха как аперитив, как отличный дижестив тоже. Поэтому её допустимо пить в чистом виде – по 50 мл. Подавать в классических шотах.
Необычный домашний способ употребления самбуки
Необходим керамический заварочный чайник. Который следует обдать крутым кипятком. Сразу влить в него 50 мл. самбуки. Слегка встряхнуть, сделать глубокий выдох и сразу через носик чайника вдохнуть ее пары. Скорее выпить его содержимое, перелив быстро в стакан.
Замороженная
Готова к употреблению сильно охлажденной. Отлично дополнит апельсин или лимон.
Со льдом
Из-за яркого аромата лед ее не портит, а раскрывает, высвобождает вкус. “Минус” метода: при соприкосновении с водой самбука мутнеет.
С холодным молоком
Не смешивать, а запивать. Вариант на любителя.
Caffe corretto
Здесь всё просто: самбука добавляется в кофе. Вместо сахара. Это может быть как эспрессо, так и обычный очень сильной обжарки. Соотношения пропорций – индивидуальны. Допустимо смешивать, а можно употреблять совокупно по отдельности, запивая одно другим.
ЗБС, или Сon mosca («с мушками»)
ЗБС – здоровье, богатство, счастье. Которые символизируют три кофейных зернышка, брошенных на дно стакана с самбукой. Поджигается (везде, кроме Италии), прогорает, выпивается. Можно не воспламенять. А пить по-итальянски: кофейные зерна использовать как закуску.
А как пить самбуку с эстетическим кайфом?
Варианты заигрывания с огнем подвластны только профессиональными барменами. Эти организационные моменты распития алкоголя следует доверить им. А себе оставить удовольствие вызывать завистливые взгляды других гостей. Выбираем способ.
Горящая самбука
Самый зрелищный. Выглядит впечатляюще. Действия: поджечь, дать прогореть и выпить теплой. Не закусывая.
Но такое употребление распространено не повсеместно. Про Италию известно, например.
Экстремальная вариация горящей самбуки:
- бармен поджигает анисовый напиток у гостя во рту. Главное в этом случае – сухие губы. Очень эффектный способ, но полностью безопасный.
- самбука нагревается в снифтере и воспламененной вливается гостю. Здесь губы, наоборот, смачиваются водой. Главное – довериться бармену и от страха не закрыть рот. Иначе – ожог.
“Самбука с кокаинкой”
Многим он ещё знаком под ником “способ с мощным эффектом”.
Суть: те же три зернышка кофе, “бренди глас”, прямой широкий стакан, зажигалка, салфетка с блюдцем, трубочка. Ловкость рук бармена красиво сделает свое дело. Останется в конце представления только выпить самбуку да вдохнуть через трубочку прогретые анисовые пары. Хотя возможно наоборот: сначала – вдох, затем – пить. Если для эпатажа или юмора ради вдыхать пары через нос, то вот вам “самбука с кокаинкой”.
А теперь серьёзно. Важный нюанс: в отличие от опции “с мушками” здесь предпочтительнее кофейные зерна слабой обжарки, иначе горечь собьёт весь эффект.
В коктейлях
Этой версией самбука чудо как хороша. Благодаря высокой плотности с прозрачностью. Что позволяет использовать ее как основу для шотов. И создания слоистых коктейлей. Например, хорошо знакомая “Хиросима” с “Казантипом”.
Закуски к самбуке
Хорошо когда градус идет на повышение, но не в случае быстрого опьянения. Поэтому к самбуке закуски необходимы. Классика жанра – это кофе. Об этом было выше. Прекрасно ее дополняют сыры. Оливки отлично подчеркнут вкус. Беспроигрышным будет подача сладкого – мороженое, шоколад, пирожное. Особенность таких закусок к самбуке – это наличие в их составе орехов. Не воспрещается к самбуке подавать морепродукты. Но снова же – по вкусу.
Пейте правильно и только хорошее.
Ну, в общем, да!
Источник: w.today
Чем закусывать и как пить самбуку
Сегодня мы поговорим о том, чем закусывают самбуку. Но сначала – небольшой ликбез по поводу самого напитка, поскольку он не является достоянием «широких масс», а хорошо известен лишь приверженцам клубной культуры. По сути это элитный анисовый ликер итальянского или испанского происхождения, а по факту – очень крепкий (от 38 до 40 градусов) напиток, к которому относятся примерно с таким же уважением, как к текиле или абсенту. Самбука получила свое название благодаря одному из своих ингредиентов – черной бузине (Sambucus nigra), однако почувствовать вкус этого растения по силам только специалистам.
Зато любой желающий может насладиться фееричным шоу, которое сопровождает подачу этого напитка в баре. Бармен поджигает самбуку, и она в течение нескольких секунд горит красивым, ярко-синим пламенем. Это происходит либо в бокале, либо… во рту клиента. Такой трюк считается экстремальным, и демонстрировать его могут только настоящие профессионалы.
В нашем интернет магазине вы можете купить подарочные мешочки для бутылок
Самбуку употребляют и в качестве аперитива (объемом 50 мл), и как дижестив. Однако при использовании этого напитка для поднятия аппетита важно, чтобы желудок не был абсолютно пуст – иначе велик риск заработать изжогу, боли в животе, а наутро мучиться тяжелым похмельем.
Закусывать самбуку (не забывайте о градусах!) тоже надо обязательно. И вариантов много, на любой вкус. Мужчины, скорее всего, предпочтут рыбные и мясные блюда, морепродукты, соленья, сыры разных сортов, оливки. Женщинам будут приятны десерты, шоколад, мармелад, сладкая выпечка, фруктовые нарезки, мороженое.
В Италии закусывать самбуку сладостями принято не только среди женщин, но и среди представителей сильного пола. А еще на родине анисового ликера к нему обязательно подадут орешки – фундук, миндаль или арахис.
Универсальная закуска для самбуки, популярная в России, выглядит примерно так: это проткнутая шпажкой конструкция из очень тонких ломтиков ветчины и сыра, свернутых в форме рулетика, и небольшого кусочка грейпфрута (цитрусовый фрукт должен быть очищен от пленок, которые придают ему не нужную в данном случае горечь). По мнению специалистов, такое угощение идеально оттеняет вкус напитка, не заглушая его.
Самбуку советуют не только закусывать, но и запивать, причем «напиток для запивания» можно использовать по принципу «2 в одном». Если он безалкогольный (например, обычная вода или газированная), то это – хороший вариант сделать самбуку чуть мягче для тех, кто не хочет слишком крепкого спиртного. Однако надо иметь в виду такую особенность: поскольку в самбуке очень высокая концентрация эфирных масел, содержимое бокала после добавления в него воды становится мутным и даже напоминает молоко. Сталкиваясь с этим впервые, люди опасаются, что испортили алкоголь, но это, к счастью, не так, вкус нисколько не страдает.
Кстати, о молоке. Оно, как это ни покажется странным, отлично сочетается с самбукой. Вот только смешивать «лед и пламень» (хорошо охлажденное молоко и крепкий алкоголь) не рекомендуется, надо просто запивать один напиток другим. Можно использовать как молоко невысокой жирности, так и густые сливки (в них обычно добавляют немного сахара).
Вкус самбуки хорошо гармонирует с кофе. И здесь уже возможны варианты: пить то и другое по отдельности, объединить два напитка в одном бокале или просто бросить в него 3 кофейных зерна. Почему именно столько? Да потому, что, по мнению итальянцев, придумавших такой способ употребления самбуки, именно три зерна символизируют главные в жизни любого человека моменты – здоровье, счастье, богатство. Зерна принято разжевывать: получается, что мы уже не запиваем, а в буквальном смысле закусываем спиртное. Чтобы ощущения были максимально приятными, зерна не должны быть сильной обжарки, иначе «закуска» окажется чересчур горькой.
Самбуку не только запивают безалкогольными напитками, но и включают в состав коктейлей, которые способны значительно снизить градус спиртного и сделать его более привлекательным для женщин. Например, крепость «Фредди Крюгера» — всего 25 градусов. В этом коктейле, помимо самбуки участвуют водка, молоко и вишневый сироп. Понятно, что это лишь один из вариантов, которых на самом деле – множество: «О, сколько нам открытий чудных!..»
Источник: barcook.ru
Употребление «Самбуки»
В чистом виде достаточно употребить 40–50 мл напитка для возбуждения аппетита до еды и улучшения пищеварения после.
Разбавленная «Самбука»
Крепкий напиток не каждому по душе, в «Самбуку» можно добавлять холодную обычную или минеральную воду либо лед. Этот напиток хорошо утоляет жажду, холодная вода подчеркивает его характерный вкус. Из–за большого количества эфирных масел при добавлении воды «Самбука» мутнеет, но на вкусовых качествах это не отражается. Количество воды или льда можно подобрать на свое усмотрение.
Также для разбавления самбуки используют сок (лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый) или сироп (гранатовый, вишнёвый). Чтобы уменьшить крепость напитка после добавления сока или сиропа его можно разбавить колой.
Сочетание кофейного и анисового вкуса трудно назвать банальным. Добавление анисового ликера в чашечку свежеприготовленного кофе подсластит его и придаст напитку незабываемый вкус и аромат. Если кофе вам не по нраву, влейте ликер в чашку черного чая, можно с бергамотом.
Чаще всего напиток готовится пропорции 1 к 4, то есть к 100 мл кофе добавляется 25 мл «Самбуки». Но можно сделать и более крепкий напиток.
Чем запивать «Самбуку»
Кстати, использование горячего кофе для запивания ликера необычайно распространено в Италии. Также распространенный вариант – запивание анисового ликера молоком или густыми сливками, можно с добавлением сахара. Стоит попробовать этот интересный способ.
Закуска
Так как «Самбука» имеет довольно высокую крепость, необходимо позаботиться о закусках. С ликером хорошо сочетаются мясные и рыбные закуски, сыры, оливки, бутерброды с икрой, тарталетки с морепродуктами. «Самбука» – действенный аперитив, соответственно, и закуска должна быть довольно существенной по количеству и калорийности.
Как и любой традиционные ликер, «Самбука» хорошо сочетается со сладостями – шоколадом, мороженым, пирожными. Самый предпочтительный вариант – с любыми орехами в составе начинки.
Важно знать, как употреблять анисовый ликер. Если делать это неправильно, то этот элитный алкоголь с характерным вкусом и запахом не принесёт вам удовольствия.
Источник: alexanderbar.ru