Ликёр из ежевики

Ликёр из ежевики

Рецепты домашнего вина и ликера из ежевики

Ликер из ежевики

  • Вкусные рецепты
  • Рецепты домашнего вина и ликера из ежевики

Вино из ежевики

Добрый день, дорогие читатели! Ежевика для виноделия – самая хорошая ягода! Приготовить домашнее вино очень просто и получается очень вкусно. Ежевика содержит в своем химическом составе достаточное количество дрожжей, что позволяет вину хорошо бродить.

Ягоды прекрасно отдают сок, вино получается невероятно красивого цвета сине-фиолетового. Готовить вино из ежевики и экономически выгодно, проверено, что из 1 кг. ягод можно получить 2-2,5 литра вина.

Важно! При приготовлении вина нельзя пользоваться металлическими предметами.

На заметку! Из ежевики лучше всего готовить сладкие и крепкие вина. Можно еще самостоятельно в домашних условиях приготовить наливку и ликер из ежевики (рецепты смотрите ниже). И брать лучше садовую ягоду, которая созрела на солнце, а не в тени, она гораздо слаще, сочнее и вкуснее.

Простой рецепт домашнего вина из ежевики

Этот рецепт без добавления дрожжей и разных добавок.

Вам понадобится:


  • 3 кг. — спелой ежевики
  • 1 литр – чистой воды
  • 0,5 кг. – сахара (если захотите послаще, то можно еще добавить 100-150 гр.)

Как приготовить:

1. Ягоды внимательно перебрать и хорошо промыть. Ягоды сложить в кастрюлю, перетереть толкушкой, добавить воду и 300 гр. сахарного песка. Кастрюлю накрыть марлей или любой тонкой тканью и оставить на 3 дня для забраживания.

2. Периодически встряхивайте кастрюлю. И следите за ежевичной массой. Должен появиться кисловатый запах и образоваться пена. Это свидетельствует о том, что начался процесс брожения.

3. Далее содержимое кастрюли можно перелить в банку или специальную стеклянную емкость для вина. Банка должна быть заполнена на 70%. Закрыть емкость специальным гидрозатвором или резиновой перчаткой. И оставить для брожения на 2 недели.

4. Когда вино перестало булькать (перчатка должна опуститься), его аккуратно через марлю сливают, ягодную массу отжимают и выбрасывают. Больше она не нужна. Банку заполняют на 70%-75%. Добавляют сахар 200 гр. и оставляют для тихого брожения на 1-2 месяца.


5. После появления первого осадка (где-то через неделю), вино необходимо будет аккуратно слить через трубочку, чтобы не попал осадок. Этот процесс надо будет повторять раз в месяц. Пока не получиться готовое вино — прозрачное и чистое.

6. Через 2 месяца вино уже будет полностью готово. Можно дегустировать! Если вам показалось, что сахара маловато, то можно добавить. Вино разлить по бутылкам и оставить для выдержки еще на 2-3 месяца.

Калорийность ежевичного вина 100 гр. — 75 ккал

Совет! Чем больше в вине сахара, тем дольше и лучше оно будет храниться!

Рецепт приготовления ликера из ежевики в домашних условиях

Для приготовления ежевичного ликера можно взять как спелые, свежие ягоды ежевики, так и замороженные. И нужна алкогольная основа.

Это может быть водка, коньяк или хороший этиловый спирт, разведенный до 40-45 %. Ликер получается очень красивого рубинового цвета. По вкусовым качествам присутствуют ягоды ежевики и легкая цитрусовая нотка.

Вам понадобится:

  • 1-1,5 кг. – ягод спелой ежевики
  • 1-1,2 литра – водки, коньяка, спирта, самогона (количество примерное!). Водка должна покрыть ягоды
  • 400-450 мл. – чистой воды
  • 300-500 гр. – сахарного песка
  • Цедра от половинки одного лимона

Как приготовить:

1. Лимон хорошо вымыть и натереть цедру.

2. Ежевику перебрать и хорошо вымыть, засыпать в 3-х литровую банку, сверху ровным слоем цедру половинки лимона.


3. Ежевику залить водкой (разбавленным спиртом, коньяком) так, чтобы уровень алкоголя был на 1-2 см. выше уровня ягод.

4. Банку закрыть плотно крышкой и поставить на 2 недели в темное место или можно накрыть толстым махровым полотенцем. Банку встряхивать через каждые 3 дня.

5. Ежевичный настой профильтровать через марлю в 3-4 слоя или плотную ткань. Отжать ягодную массу (она больше не нужна).

6. В отдельной кастрюле приготовить сахарный сироп: надо смешать воду и сахар, на маленьком огне довести до кипения, постоянно помешивая. Варить на маленьком огне еще 4-5 минут, постоянно снимая пену до тех пор, пока пена не перестанет образовываться.

7. Дать сиропу остыть и влить в ягодный настой. Банку закрыть плотно крышкой, оставить еще на 4 дня.

8. Готовый ликер профильтровать (лучше через вату), разлить по бутылкам. И поставить для хранения.

Совет! Такой ликер хорошо подавать с фруктами и десертами.

Калорийность ликера из ежевики 100 гр. — 118 ккал

Приятно вам провести время!

рецепт: Как приготовить ликер из ежевики в домашних условиях

{lang: 'ru'}

Источник: http://ori-pvv.com/vkusnj-rezepti/vino-iz-ezheviki-v-domashnix-usloviyax-recept.html


Ежевичный ликер

Ликер из ежевики

Ежевичный ликер — это сладкий алкогольный напиток из экстракта спелой ежевики и алкогольной основы. Ликер характеризуется насыщенным ароматом лесных ягод, фиолетово-черным цветом с рубиновым переливом и сладким ягодным вкусом с долгим, играющим послевкусием.

Изготовление

Разные производители используют особые ингредиенты для приготовления ликера, например, коньячный или натуральный спирт, бренди или коньяк, анис, миндаль, гвоздика. Все ингредиенты хранятся в строжайшем секрете.

Для ежевичного ликера отбирают самые спелые ягоды, перетирают и смешивают с натуральным ежевичным соком, сахарным сиропом и спиртовой основой. Настаивают и подвергают фильтрации. В полученную эссенцию добавляют дополнительные ингредиенты, после чего вновь настаивают продолжительное время, пока ликер не приобретет тонкий ежевичный аромат и вкус.

Любопытно! Во время созревания ежевика постоянно меняет цвет: изначально ягоды зеленые, затем бурые, а полностью созревшие, спелые ягоды окрашены в черный цвет.

Бренды

Среди самых ярких и известных брендов ежевичного ликера следует выделить:

  • Creme de Mure от компании Marie Brizard (Франция).

Ликер обладает нежным вкусом спелых лесных ягод, насыщенным ароматом и занимает почетное место среди ликеров от легендарной компании Мария Бризард. Содержит 16% алкоголя и отличается невероятной мягкостью.

  • Blackberry de Kuyper (Нидерланды).

Легкий десертный ликер с ярким ароматом, дополненным ягодными нотками и карамельной сладостью. Выраженный ягодный вкус с нежными тонами ежевики прекрасно дополняется ярким послевкусием, в котором раскрываются нюансы сухофруктов. Крепость 24%.

  • Creme de Mure от компании Monin.

Французский ликер с ягодным вкусом и легкими нотками карамели.

  • Vedrenne Creme de Mure (Франция, Бургундия).

Нежный крем-ликер плотного фиолетового оттенка, с деликатным ароматом лесных ягод и теплым, насыщенным вкусом спелой ежевики. Крепость 16%.

Данный ликер получают из экстракта ежевики, карамели и первоклассного бренди. Напиток имеет фиолетовый оттенок и вкус свежей ежевики с тонкими карамельными нотками.

Состав

  • Витамины: РР, В1, В2, А, С, Е, каротин.
  • Минеральные вещества: натрий, фосфор, железо, калий, магний, кальций.
  • Эфирные масла.

Польза

Польза ежевичного ликера обусловлена ценностью ягод, приравниваемых к малине, и ничуть не уступающих ей по благоприятному воздействию на организм.

При регулярном и умеренном употреблении ежевичного ликера можно:

  • укрепить иммунитет;
  • повысить уровень гемоглобина в крови;
  • нормализовать давление;
  • укрепить сосуды;
  • успокоить нервную систему;
  • справиться с депрессией и стрессом;
  • улучшить память, зрение;
  • с легкостью справиться с простудой.

На заметку! Несколько чайных ложек ежевичного ликера способствуют более крепкому сну.

Ограничения

  • Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью и может привести к развитию множества заболеваний.
  • Алкоголь противопоказан детям, женщинам во время беременности и кормления, лицам до 18 лет.

Как пить и использовать

Ликер с насыщенным ягодным вкусом пьют теплым, чтобы прочувствовать игру вкуса и аромата. По желанию добавляют несколько кубиков льда.

На заметку! Ежевичный ликер — один из немногих спиртосодержащих напитков, который идеально сочетается с молоком.

Вкус ежевичного ликера прекрасно раскрывается с водкой, джином, сливочными напитками и серебряной текилой, что стало основополагающим фактором для создания множества коктейлей с ежевичным напитком. Наиболее известные из них: «Брамбл», «Асаи Сауэр», «Стратосфера», «Летняя королева».

Интересный факт! Коктейль «Брамбл» был изготовлен в 20 в. обычным британским барменом Диком Брадселлом. В основу напитка вошли: джин, сахарный сироп, лимон и ежевичный ликер. Коктейль мгновенно приобрел легендарную популярность, как и его автор.


Ежевичный ликер активно применяют и в кулинарии, при приготовлении десертов и выпечки. Им поливают мороженое, лесные ягоды фламбе, изготавливают муссы, торты и конфеты.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.7г. ( ∼ 2,8 кКал)

Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)

Углеводы: 17.8г. ( ∼ 71,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2% | 1% | 60%

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/ezhevichnyj-liker.html

Ликер из ежевики: рецепт изготовления в домашних условиях

Ликер из ежевики

Ликер из ежевики — один из вкуснейших алкогольных ягодных напитков. Тонкий аромат ягод, яркий и глубокий бордово-фиолетовый оттенок, сладко-кислый привкус делают ежевичный ликер самым любимым среди садоводов и огородников во многих уголках мира.

Наибольшее распространение ликер из ежевики получил в местах естественного произрастания колючих кустов — с юга Европы до Скандинавского полуострова. Но в промышленных масштабах ежевика выращивается только на Американском континенте. Здесь ежевика наиболее популярна для приготовления ликеров, вин и настоек в домашних условиях.

Крепость ликера обычно доходит до 30%, а сроки годности — до четырех лет.


Секреты приготовления

Сырье. Широко используются как лесные ягоды, так и селекционные сорта, приспособленные к определенным климатическим условиям.

Наиболее подходящими являются свежие, только что собранные и отсортированные ягоды, но и замороженные тоже используются с успехом. Цветовая гамма ягод варьирует от ярко-красных до иссиня-черных тонов (более спелые плоды темнее).

При обработке из ягодок удаляют сердцевину с плодоножкой и моют.

Алкогольная основа. В качестве спиртосодержащей основы обычно выбирают водку. Ее заменой может служить разбавленный на половину спирт или качественный самогон двойной либо даже тройной очистки и перегонки (практически не имеет специфического запаха и привкуса).

Некоторые знатоки изысканных ликеров добавляют коньяк, виски или бренди.

Сладкие нотки придадут ежевичному ликеру сахар, воздушная сахарная пудра или натуральный мед.

Добавки. С использованием различных специй и пряностей можно получить уникальный вкус именно вашего ликера. Это может быть щепоть корицы, гвоздики, мяты, мелиссы, цедры цитрусовых, ванили, душистого перца, лаврового листа, кардамона или мускатного ореха.


Готовить ликер лучше всего в стеклянных емкостях. Самая простая и дешевая из них — трехлитровая банка. Перед применением ее необходимо тщательно вымыть, прополоскать проточной водой и ошпарить кипятком.

Польза и вред для организма

Лечебные свойства ягод ежевики очень схожи с малиной.

Кроме жаропонижающего, бактерицидного, иммуностимулирующего и мочегонного действия, ежевика способна отрегулировать содержание глюкозы в кровяном русле, затормозить процессы старения на клеточном уровне и замедлить усвоение жиров, оказать благотворное влияние на работу сердца, вывести вредные вещества, помочь выносить плод беременным.

Но для тех, у кого есть склонность к образованию тромбов с продуктами из ягод ежевики нужно быть осторожнее. В значительном количестве они способствуют быстрому свертыванию крови.

Как пить

Ежевичный ликер рекомендуется употреблять охлажденным до значений, не превышающих 15-ти градусов Цельсия. Впоследствии, наполнив стакан до половины, погрейте его несколько секунд в руке. В этом случае вы сможете уловить весь букет.

Для снижения градуса (чаще это делают женщины) ликер разводят минеральной водой и добавляют колотый лед.

В престижных заведениях подается без разведения или в составе сложных алкогольных коктейлей, в стеклянных бокалах на толстой ножке. Дома его добавляют в чай. Чтобы лакомство выглядело аппетитно, позаботьтесь об уместном украшении.

Если ежевичный ликер служит угощением, с ним предлагают кондитерку, фрукты и ягоды, сыры разных сортов.

Рецепт ежевичного ликера

В ожидании готового ликера долго мучиться не придется. Как правило, при соблюдении технологического процесса, он созревает через две-три недели. В итоге вы получите кисло-сладкий напиток средней крепости (около 20%). В зависимости от содержащихся в нем добавок (с которыми можно поиграть) может иметь их привкус.

Берем:


  • 2 кило свежих или мороженных (заранее разморозить) ягод ежевики;
  • 1300-1500 мл водки (пополам разведенный спирт/хорошо очищенный самогон/бренди и т.п.);
  • 0,5 литра чистой воды;
  • 450 гр. сахарной пудры (лучше растворяется)/сахара-песка;
  • апельсин средних размеров — для цедры;
  • 1 палочка молотой корицы;
  • 5-6 горошин душистого перчика.

Итак, в первую очередь займемся сырьем:

  • ягоды промоем под проточной водой в дуршлаге, отберем подгнившие, подавленные экземпляры, дадим стечь лишней воде;
  • пересыплем их в банку почти по горлышко и чуть-чуть утрамбуем. Надо чтобы осталось место на специи.

Далее переходим к основной части приготовления:

  • Сначала вымоем апельсин теплой водой, обдадим его кипятком, затем хорошенько вытрем.
  • С помощью мелкой терки натрем примерно одну столовую ложку цедры, не задевая белого слоя.
  • Сверху сусла выложим все приправы.
  • Самый ответственный момент — заливка водкой на 1-1,5 пальца выше ягодной массы.

Важно! Спиртосодержащий компонент должен полностью закрыть поверхность ягодного сусла, чтобы предотвратить брожение.

  • Укупориваем банку плотной полиэтиленовой крышкой и ставим куда-нибудь в шкаф или кладовку в доме. Если с этим все плохо, оставим ее на кухне и накроем пледом или полотенцем. Главное — держать полуфабрикат в темноте.
  • Через два-три дня осматриваем продукт и встряхиваем его. Так поступаем каждые 3 дня в течение полутора-двух недель.
  • Сделаем марлевую салфетку в четыре слоя. Распределим ее на воронку, закрепляя края канцелярской резинкой. Следим, чтобы марля не была натянута, иначе жидкость прольется. Профильтруем настойку.
  • Оставшееся сусло отожмем и выбросим.
  • Вскипятим воду и растворим в ней сахарную пудру (образующуюся пену удаляем). Остудим до комнатной температуры.
  • Помешивая, соединим настой и сироп.
  • Перельем в чистую сухую банку и закроем крышкой. В таком виде ликер храниться в прохладном подполье или подвале еще около четырех-пяти суток.
  • Достанем готовый напиток и пропустим через толстый ватный фильтр. Прозрачную жидкость разольем в чистые бутылки с притертыми пробками.

Источник: http://alkolife.ru/likeri/iz-ezheviki.html

Кто бродит летом по лесам, тот поступает мудро, или Рецепты ежевичных ликеров

Ликер из ежевики

Если вы любите летом бродить по лесу, не ленитесь собирать различные ягодки. После приготовления всяких «эко-варений» и «эко-компотов» не забудьте наполнить морозилку своей добычей. Зимой из неё можно готовить великолепные алкогольные напитки. Безупречностью отличается ликер из ежевики.

Зачем же рецепты с ягодами зимой? – спросите вы. А я отвечу – так даже лучше. Замороженные ягоды всегда предпочтительней в настойках, наливках и ликерах.

Заморозка способствует лучшему отделению сока, следовательно, напитки получаются более насыщенными во вкусе и аромате. Разумеется, всё это верно лишь для домашних заготовок.

Но, как говорится, на безрыбье и сам раком станешь. Двери супермаркетов всегда открыты.

Ежевика – ягода полезная и очень-очень вкусная. Для ликеров подходит идеально. Урожаи ягода дает приличные, ветви, как правило, ломятся от черных плодов, похожих на малину.

Культивируется она плохо, по крайней мере, у нас, поэтому за ягодой придется топать в лес. Искать её следует на опушках, по низинам берегов рек и ручьев, в зарослях кустарника.

За ежевикой нужно идти где-то в конце июля (тут многое зависит от климата).

В западном фольклоре говорят, что на Михайлов день (29 сентября) на ежевику плюёт дьявол, поэтому собирать ягоды после этой даты считается моветоном.

Самым, пожалуй, коммерчески успешным напитком на основе ежевики считается ликер «Rocky Mountain Blackberry», который производит компания Leopold Bros. Основали её, что понятно из названия, два брата – Скотт и Тодд Леопольды.

Ликер готовят в Денвере. Ежевику собирают в Скалистых горах (Rocky Mountain) в конце лета. Полученный из ягод сок смешивают с виски, после чего напиток выдерживается в бочках из-под бурбона.

Получается очень интересный напиток со сложным ягодным вкусом и ароматом.

Бутылочка «Rocky Mountain Blackberry» стоит хороших денег, посему предлагаю вам приготовить ликер самостоятельно. Наиболее приближенным к оригиналу является первый рецепт. Остальные четыре являются просто вкусными ежевичными ликерами, которые, судя по всему, просто ни кто не взялся производить в промышленных масштабах. Идея, кстати, отличная…

Домашний ликер Rocky Mountain Blackberry

  • 600 г мороженой ежевики
  • 60 г сахара
  • 1 л виски
  • 1 лавровый лист

Виски. В рецепте фигурирует скотч, что очень странно, ведь в США господствует бурбон. Впрочем, любой напиток, который можно назвать «виски», станет достойным компаньоном летней ягоды.

Если вы самогонщик со стажем и освоили мастерство приготовления зерновых дистиллятов – смело используйте их, желательно настоянных на дубовой щепе. Отлично впишется домашний бурбон и даже кукурузный самогон.

На 1 л нашего дистиллята следует брать не больше одного лаврового листа, желательно поменьше.

Смешать все ингредиенты и настаивать в течение 3-4 недель в темном прохладном месте. Можно настаивать и больше, но ягоды нужно изъять не позже 6 недель настаивания, иначе они могут сообщить напитку нежелательные древесные ноты. После настаивания наш самобытный «Rocky Mountain Blackberry» нужно процедить, профильтровать через ватный фильтр и отправить на созревание хотя бы на 2-3 недели.

Ежевичный виски классический

Напиток целиком и полностью готовится по технологии тернового джина, который мы с вами давным-давно освоили. Ингредиенты просто другие:

  • 500 г ежевики
  • сахар или сахарная пудра
  • виски

Во-первых, простерилизуйте литровую банку. Ягоды промойте, а затем просушите или хотя бы обмакните салфетками.

Засыпьте сухую ежевику в нашу стерильную емкость, добавляйте сахар, пока он вперемешку с ягодами не займет 2/3 объем банки, а затем налейте доверху любой виски или зерновой дистиллят.

Перед тем, как отправлять банку в укромный уголок, подождите пару минут, пока виски/дистиллят не заполнит все полости между ягодой, а затем долейте еще, чтобы жидкости было под самую крышку.

Настаивать обязательно в темном месте 2 недели, встряхивая ликер 1-2 раза в день, затем еще 6-8 недель, встряхивая содержимое банки не чаще 1 раза в неделю. После этого ликер нужно профильтровать и выдержать минимум 10-12 месяцев, а затем пить.

Как и терновый джин, этот напиток нуждается в длительной выдержке. Ягоды, кстати, выбрасывать определенно не стоит – они станут отличным дополнением к ванильному мороженому.

Пряный ежевичный бренди

  • 450 г свежей или мороженой ежевики
  • 500-750 мл бренди
  • 240 г сахара
  • 240 г воды
  • ½ ч.л. бутонов гвоздики
  • ½ ч.л. горошин душистого перца
  • 2 палочки корицы
  • 1 ч.л. тертого мускатного ореха

Из сахара и воды сварить простой сироп, охладить. Ягоды ежевики промыть, подавить и пересыпать в банку подходящего объема. Добавить все ингредиенты, плотно укупорить. Настаивать в темном прохладном месте 1 месяц.

Процедить, профильтровать через ватный фильтр, выдерживать 1-3 месяца.

Ежевичный ликер с чаем

Ликер очень похож на одну из вариаций чайного ликера. Прошу взять на заметку!

  • 950 мл ежевичного сока
  • 470 г сахара
  • щепотка бутонов гвоздики
  • пара листов эстрагона
  • лимонная цедра по вкусу
  • 1 ч.л. чая Ассам (придаст слегка копченый привкус)
  • 500 мл водки иди зернового самогона 45-50%

В кастрюлю добавить сок ежевики (чтобы получить сок, достаточно перетереть ягоды через сито), сахар, гвоздику, эстрагон и лимонную цедру. Довести до кипения, добавить листья чая.

Убавить огонь до минимума и варить основу около 10 минут. Чай желательно убрать через 5 минут (для этого его можно положить в специальный чайный пакет или сито). Охладить жидкость до комнатной температуры и добавить алкоголь.

Выдерживать в темном месте минимум 1 месяц.

Ежевичный ликер с лимонным душком

  • 2 стакана ежевики
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан 50% самогона или спирта
  • 1 стакан коньяка
  • 1 стакан сахарного сиропа
  • 1 ч.л. измельченной лимонной цедры
  • 1 ст. л. лимонного сока

Положить промытые и просушенные ягоды в банку, добавить сахар и хорошо их помять. Дать постоять в течение часа.

Добавить самогон/спирт и коньяк, хорошо встряхнуть. Добавить простой сахарный сироп (здесь можно использовать светлый кукурузный сироп), 1 столовую ложку лимонного сока и 1 чайную измельченной цедры. Настаивать в течение 2 недель в темном прохладном месте. Процедить, профильтровать. Дать ликеру отдохнуть 1 неделю и снова процедить-отфильтровать.

Выдержать 1 месяц.

Пить все ликеры можно в чистом виде или в составе коктейлей, добавлять в чай. Ежевичные ликеры очень хорошо смакуют с яблочным соком. Рекомендуют запасаться им на зиму и откупоривать, когда душа затосковала по лету!

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/likery/recepty-ezhevichnyx-likerov.html

Ежевичный ликёр – Рецепт с фото

Ликер из ежевики

Рецепт ликёра из ежевики.

Ежевика — теперь одна из моих самых любимых ягод, и рецепт ликёра у нас сегодня из ежевики, но собирать её, как оказалось,  вовсе не пустяковое дело.

А вы знаете, что очень ароматную ежевику может собрать только женщина и при этом она обязательно должна быть вся исцарапана? Без этих её шипов и моих царапин ежевика несомненно не была бы так вкусна — это и есть наш маленький женский секрет. Вот они эти шипы…видите???

Только совсем недавно я узнала, что ежевика при сборе должна иметь очень хороший фиолетовый цвет — и это значит, что она спелая, только лёгкая кислинка может ощущаться. Не спешите рвать ежевику всю, которую видите..

конечно, она так и манит нас, но если вы норовите нарвать ягод с розоватыми и красными вкраплениями, как я иногда,  и вы отрываете её хоть с незначительным усилием, то знайте, что ликёр ваш может не получиться.

И перезрелая ягода тоже не годится, в этом случае она очень легко отрывается,  но в итоге ваш напиток может вдруг почему-то забродить.

Поэтому я советую по своему небольшому опыту собирать ежевику 1-2 раза в день (если это возможно) и хранить её до приготовления ликёра в морозильной камере. Я приготовила свой ликёр пока по двум рецептам, но вам предлагаю несколько — с венгерских сайтов. И последнюю фотографию с бокалом, конечно, покажу через несколько месяцев.

А это моя дикая ежевика..поздно вечером снимала.

1. Ежевичный ликер на водке

  • свежая ежевика
  • водка или спирт
  • 1 л — кипячёная вода
  • сахар — 1 кг.

Спелую ежевику уложить в бутылку или банку почти по самое горлышко и залить водкой или спиртом, бутылку закрыть и поставить на солнце или в теплое место на 5-6 недель.

Затем процедить, а  оставшуюся ежевику залить 1 литром  воды, растереть. Отжатый из нее сок использовать для приготовления сиропа: положить 1 кг сахара и сварить сироп, который затем можно тоже соединить с водкой (спиртом), профильтровать и  разлить  по бутылкам.

Примерно также я готовила свою вишнёвую наливку, а точнее —  закарпатский вишняк.

2. Ежевичный ликёр с мускатом

Состав:

  • 250 гр — ежевика
  • 270 гр —  сахара
  • 400 мл — вода
  • 1 стручок ванили
  • 1/2 мускатного ореха
  • 3 целых гвоздики
  • 400 мл —  96% спирт

Ягоды ежевики сложить в большую чистую банку. Сахар проварить с  400 мл воды, ванилью, мускатным орехом и гвоздикой. Во время варки собирать образующуюся пену. Когда остынет, добавить спирт, хорошо закрыть и поставить в тёмное место на три недели. Затем профильтровать через два слоя плотной ткани или фильтровальную бумагу и заполнить бутылки.

Примечание:
Отличная добавка в фруктовые салаты.

3. Ежевичный ликёр на роме

Состав:

  • 1 кг — ежевика
  • 700 мл —  белый ром или бренди
  • 300 мл — красное вино
  • 1 палочка корицы
  • 1 стручок ванили
  • 100 гр — сахар.

Ежевику растереть. Налить коньяк/ром/бренди и вино. Бросить корицу и ваниль. Плотно закрыть ёмкость герметичной крышкой и хранить в темноте в течение месяца или больше.

Сварить сироп из воды и сахара и влить в ликер. Если вы любите послаще, добавьте больше сахара, но я думаю, что этого количества вполне достаточно. Фильтровать через плотную ткань и разлить в  бутылки. Я вас уверяю, Вы будете наслаждаться ароматнейшим ликёром, если действительно соберёте хорошую и спелую ежевику.

4. Ежевичный ликёр на водке с корицей

Время приготовления: 30 минут без времени охлаждения Время: ок. 6-8 недель Срок годности: 4-6 месяцев

Количество: прибл. 700мл

Состав:

  • 60 мл — вода
  • 150 г — сахар
  • 200 г — ежевика
  • 250 мл — водка (40% содержания спирта)
  • 1 палочка корицы.

Сварить сироп из воды и сахара, вскипятить и охладить. Ежевику тщательно перебрать,  удалить хвостики, очистить, промыть и поместить в сухой банку  (0,7 DL или 0,7 л).

Затем залить ягоды сахарным сиропом с водкой, добавить корицу и хорошо перемешать. Бутылку хорошо закрыть и поставить в прохладном месте в течение 6-8 недель.

Затем ликер профильтровать с помощью бумаги или через 2 слоя плотной ткани.

Источник: v-roddome.ru

Рецепт ликёра из ежевики.

Ежевика — теперь одна из моих самых любимых ягод, и рецепт ликёра у нас сегодня из ежевики, но собирать её, как оказалось,  вовсе не пустяковое дело. А вы знаете, что очень ароматную ежевику может собрать только женщина и при этом она обязательно должна быть вся исцарапана? Без этих её шипов и моих царапин ежевика несомненно не была бы так вкусна — это и есть наш маленький женский секрет. Вот они эти шипы…видите???

Ежевичный ликёр

Только совсем недавно я узнала, что ежевика при сборе должна иметь очень хороший фиолетовый цвет — и это значит, что она спелая, только лёгкая кислинка может ощущаться. Не спешите рвать ежевику всю, которую видите..конечно, она так и манит нас, но если вы норовите нарвать ягод с розоватыми и красными вкраплениями, как я иногда,  и вы отрываете её хоть с незначительным усилием, то знайте, что ликёр ваш может не получиться. И перезрелая ягода тоже не годится, в этом случае она очень легко отрывается,  но в итоге ваш напиток может вдруг почему-то забродить.

Ежевичный ликёр 12

Поэтому я советую по своему небольшому опыту собирать ежевику 1-2 раза в день (если это возможно) и хранить её до приготовления ликёра в морозильной камере. Я приготовила свой ликёр пока по двум рецептам, но вам предлагаю несколько — с венгерских сайтов. И последнюю фотографию с бокалом, конечно, покажу через несколько месяцев.

А это моя дикая ежевика..поздно вечером снимала.

Ежевичный ликёр

1. Ежевичный ликер на водке

  • свежая ежевика
  • водка или спирт
  • 1 л — кипячёная вода
  • сахар — 1 кг.

Спелую ежевику уложить в бутылку или банку почти по самое горлышко и залить водкой или спиртом, бутылку закрыть и поставить на солнце или в теплое место на 5-6 недель. Затем процедить, а  оставшуюся ежевику залить 1 литром  воды, растереть. Отжатый из нее сок использовать для приготовления сиропа: положить 1 кг сахара и сварить сироп, который затем можно тоже соединить с водкой (спиртом), профильтровать и  разлить  по бутылкам. Примерно также я готовила свою вишнёвую наливку, а точнее —  закарпатский вишняк.

2. Ежевичный ликёр с мускатом

Состав:

  • 250 гр — ежевика
  • 270 гр —  сахара
  • 400 мл — вода
  • 1 стручок ванили
  • 1/2 мускатного ореха
  • 3 целых гвоздики
  • 400 мл —  96% спирт

Ягоды ежевики сложить в большую чистую банку. Сахар проварить с  400 мл воды, ванилью, мускатным орехом и гвоздикой. Во время варки собирать образующуюся пену. Когда остынет, добавить спирт, хорошо закрыть и поставить в тёмное место на три недели. Затем профильтровать через два слоя плотной ткани или фильтровальную бумагу и заполнить бутылки.

Примечание:
Отличная добавка в фруктовые салаты.

3. Ежевичный ликёр на роме

Состав:

  • 1 кг — ежевика
  • 700 мл —  белый ром или бренди
  • 300 мл — красное вино
  • 1 палочка корицы
  • 1 стручок ванили
  • 100 гр — сахар.

Ежевику растереть. Налить коньяк/ром/бренди и вино. Бросить корицу и ваниль. Плотно закрыть ёмкость герметичной крышкой и хранить в темноте в течение месяца или больше.

Сварить сироп из воды и сахара и влить в ликер. Если вы любите послаще, добавьте больше сахара, но я думаю, что этого количества вполне достаточно. Фильтровать через плотную ткань и разлить в  бутылки. Я вас уверяю, Вы будете наслаждаться ароматнейшим ликёром, если действительно соберёте хорошую и спелую ежевику.

4. Ежевичный ликёр на водке с корицей

Время приготовления: 30 минут без времени охлаждения
Время: ок. 6-8 недель
Срок годности: 4-6 месяцев
Количество: прибл. 700мл

Состав:

  • 60 мл — вода
  • 150 г — сахар
  • 200 г — ежевика
  • 250 мл — водка (40% содержания спирта)
  • 1 палочка корицы.

Сварить сироп из воды и сахара, вскипятить и охладить. Ежевику тщательно перебрать,  удалить хвостики, очистить, промыть и поместить в сухой банку  (0,7 DL или 0,7 л). Затем залить ягоды сахарным сиропом с водкой, добавить корицу и хорошо перемешать. Бутылку хорошо закрыть и поставить в прохладном месте в течение 6-8 недель. Затем ликер профильтровать с помощью бумаги или через 2 слоя плотной ткани.

Ежевичный ликёр

Ежевичный ликёр

5. Ежевичный ликёр на джине с можжевельником

  • 250 г — ежевика
  • 5-6 ягод можжевельника
  • 1 палочка корицы
  • кожура одного лимона
  • 150 г — сахар
  • 700 мл-  джина.

Время приготовления: 20 мин (+ несколько дней)

Сварить ежевику с сахаром и специями. Постоянно помешивать. Когда остынет, влить джин и дать постоять в течение нескольких дней.
Затем профильтровать в чистые бутылки.

p.s.  Нашла в архиве старую фотографию, досвадьбишную..это мы рядом в Австрии, в горах.

Ежевичный ликёр

Галке — подружке  в Орёл — привет от меня и обещанные фотографии. А ежевичный ликёр вы уж сами себе наколдуете. Надеюсь, что мои рецепты вам понравятся. Кстати, и из малины можно тоже так запросто приготовить ликёры.

Источник: lubimye-recepty.com

Простой рецепт домашнего вина из ежевики

 

Этот рецепт без добавления дрожжей и разных добавок.

 

Вам понадобится:

 

  • 3 кг. – спелой ежевики
  • 1 литр – чистой воды
  • 0,5 кг. – сахара (если захотите послаще, то можно еще добавить 100-150 гр.)

 

Как приготовить:

 

1. Ягоды внимательно перебрать и хорошо промыть. Ягоды сложить в кастрюлю, перетереть толкушкой, добавить воду и 300 гр. сахарного песка. Кастрюлю накрыть марлей или любой тонкой тканью и оставить на 3 дня для забраживания.

2. Периодически встряхивайте кастрюлю. И следите за ежевичной массой. Должен появиться кисловатый запах и образоваться пена. Это свидетельствует о том, что начался процесс брожения.

3. Далее содержимое кастрюли можно перелить в банку или специальную стеклянную емкость для вина. Банка должна быть заполнена на 70%. Закрыть емкость специальным гидрозатвором или резиновой перчаткой. И оставить для брожения на 2 недели.

4. Когда вино перестало булькать (перчатка должна опуститься), его аккуратно через марлю сливают, ягодную массу отжимают и выбрасывают. Больше она не нужна. Банку заполняют на 70%-75%. Добавляют сахар 200 гр. и оставляют для тихого брожения на 1-2 месяца.

5. После появления первого осадка (где-то через неделю), вино необходимо будет аккуратно слить через трубочку, чтобы не попал осадок. Этот процесс надо будет повторять раз в месяц. Пока не получиться готовое вино – прозрачное и чистое.

6. Через 2 месяца вино уже будет полностью готово. Можно дегустировать! Если вам показалось, что сахара маловато, то можно добавить. Вино разлить по бутылкам и оставить для выдержки еще на 2-3 месяца.

 

Калорийность ежевичного вина 100 гр. – 75 ккал

 

Совет! Чем больше в вине сахара, тем дольше и лучше оно будет храниться!

 

Видео рецепт: Как самому приготовить домашнее вино из ежевики

 

 

 

Ликёр из ежевики
Ликер из ежевики

Рецепт приготовления ликера из ежевики в домашних условиях

 

Для приготовления ежевичного ликера можно взять как спелые, свежие ягоды ежевики, так и замороженные. И нужна алкогольная основа.

Это может быть водка, коньяк или хороший этиловый спирт, разведенный до 40-45 %. Ликер получается очень красивого рубинового цвета. По вкусовым качествам присутствуют ягоды ежевики и легкая цитрусовая нотка.

 

Вам понадобится:

 

  • 1-1,5 кг. – ягод спелой ежевики
  • 1-1,2 литра – водки, коньяка, спирта, самогона (количество примерное!). Водка должна покрыть ягоды
  • 400-450 мл. – чистой воды
  • 300-500 гр. – сахарного песка
  • Цедра от половинки одного лимона

 

Как приготовить:

 

1. Лимон хорошо вымыть и натереть цедру.

2. Ежевику перебрать и хорошо вымыть, засыпать в 3-х литровую банку, сверху ровным слоем цедру половинки лимона.

3. Ежевику залить водкой (разбавленным спиртом, коньяком) так, чтобы уровень алкоголя был на 1-2 см. выше уровня ягод.

4. Банку закрыть плотно крышкой и поставить на 2 недели в темное место или можно накрыть толстым махровым полотенцем. Банку встряхивать через каждые 3 дня.

5. Ежевичный настой профильтровать через марлю в 3-4 слоя или плотную ткань. Отжать ягодную массу (она больше не нужна).

6. В отдельной кастрюле приготовить сахарный сироп: надо смешать воду и сахар, на маленьком огне довести до кипения, постоянно помешивая. Варить на маленьком огне еще 4-5 минут, постоянно снимая пену до тех пор, пока пена не перестанет образовываться.

7. Дать сиропу остыть и влить в ягодный настой. Банку закрыть плотно крышкой, оставить еще на 4 дня.

8. Готовый ликер профильтровать (лучше через вату), разлить по бутылкам. И поставить для хранения.

 

Совет! Такой ликер хорошо подавать с фруктами и десертами.

 

Калорийность ликера из ежевики 100 гр. – 118 ккал

 

Приятно вам провести время!

 

Источник: ori-pvv.com

Рецепты домашних ликеров из ежевики на спирту

Ежевичный ликёр с мускатом

Ликёр из ежевики

Состав:

  • 250 гр — ежевика
  • 270 гр — сахара
  • 400 мл — вода
  • 1 стручок ванили
  • 1/2 мускатного ореха
  • 3 целых гвоздики
  • 400 мл — 96% спирт

Чтобы приготовить ликер из ежевики, ягоды нужно сложить в большую чистую банку. Сахар проварить с 400 мл воды, ванилью, мускатным орехом и гвоздикой. Во время варки собирать образующуюся пену. Когда остынет, добавить спирт, хорошо закрыть и поставить в тёмное место на три недели. Затем профильтровать через два слоя плотной ткани или фильтровальную бумагу и заполнить бутылки.

Простой ликер из ежевики

Ликёр из ежевики

Состав:

  • 250 гр — ежевика
  • 270 гр — сахара
  • 400 мл — вода
  • 1 стручок ванили
  • 1/2 мускатного ореха
  • 3 целых гвоздики
  • 400 мл — 96% спирт

Чтобы приготовить ликер из ежевики, ягоды нужно сложить в большую чистую банку. Сахар проварить с 400 мл воды, ванилью, мускатным орехом и гвоздикой. Во время варки собирать образующуюся пену. Когда остынет, добавить спирт, хорошо закрыть и поставить в тёмное место на три недели. Затем профильтровать через два слоя плотной ткани или фильтровальную бумагу и заполнить бутылки.

Простой ликер из ежевики

Ликёр из ежевики

Ингредиенты:1 кг сахара, 1 л воды.

Способ приготовления:

Спелую ежевику уложите в бутыль почти по самое горлышко и залейте крепкой водкой или спиртом. Бутыль закройте и поместите на 5–6 недель на солнце или в теплое место.

Затем процедите, в оставшуюся ежевику влейте 1 л воды, разотрите и отжатый из нее сок используйте для приготовления сиропа. В сок положите 1 кг сахара и сварите сироп. Затем смешайте его с водкой (спиртом), профильтруйте и разлейте по бутылкам.

Наливка на ягодах ежевики

Благодаря усилиям селекционеров, ежевика превратилась в культурное растение, растущее на дачах и позволяющая снимать достаточно хорошие урожаи ягод. Кроме традиционных соков или варений из ежевики, из ягоды на основе этого растения, можно изготовить наливку. Такой алкогольный напиток из ежевикаежевики имеет мягкий сладко-кислый вкус и характерный для этой ягоды аромат. Наливка из ежевики имеет бордовый цвет и сохраняет особенный вкус.

Для того чтобы изготовить напиток на основе ягод ежевики понадобятся:

  • спелые ягоды ежевики;
  • сахар;
  • водка (качественный самогон).

Процесс приготовления

  1. Засыпать ягоды ежевики в банку, заполнив весь основной объем сосуда, слегка примять. В получившуюся ягодную массу добавить сахарный песок из расчета: 120 ? 150 г сахара на 1 литр ягод.
  2. Содержимое сосуда залить спиртным до самого верха.
  3. Банку закрыть и поставить для прохождения процесса созревания, периодически (два ? три раза в неделю) встряхивая содержимое сосуда.
  4. Через 6 недель жидкость сливается, фильтруется и разливается по бутылкам. Напиток из ежевики готов.

Ежевичная наливка с мёдом

  • 1 кг спелой ежевики
  • 0,5 кг сахара
  • 0,1 кг гречишного мёда
  • 0,35 л водки/самогона/коньяка
  • 0,5 л спирта

Ягоды промыть, откинуть на дуршлаг, высушить и переложить в большую банку, пересыпая сахаром. Подождать пару дней до полного растворения сахара, добавить мёд, водку и спирт. Банку хорошо потрясти, плотно закрыть и отправить на месяц на солнечный подоконник. По истечении этого времени слить наливку через сито и профильтровать через несколько слоёв марли. Подождать 1-2 недели, пока на дно банки выпадает осадок. Слить напиток с осадка, при желании профильтровать и разлить по бутылкам. Рекомендует полугодовая выдержка. При выпадении осадка наливку можно декантировать.

Кстати, пчеловодам также известен ежевичный мёд. Он прозрачен как вода и очень вкусный. Его используют при лечении простудных заболевания и заболеваний почек.

Наливки на основе варенья

Рецепт алкогольного напитка на варенье достаточно простой. В качестве исходного материала для изготовления конечного продукта подойдет любое варенье ? свежее или засахарившееся. Для изготовления наливки понадобятся:

  • варенье ? 0,5 л;
  • водка (очищенный самогон) ? 1 л.

Рецепт приготовления

  1. варенье из крыжовникаежевики имеет мягкий сладко-кислый вкус и характерный для этой ягоды аромат. Наливка из ежевики имеет бордовый цвет и сохраняет особенный вкус.

    Для того чтобы изготовить напиток на основе ягод ежевики понадобятся:

    • спелые ягоды ежевики;
    • сахар;
    • водка (качественный самогон).

    Процесс приготовления

    1. Засыпать ягоды ежевики в банку, заполнив весь основной объем сосуда, слегка примять. В получившуюся ягодную массу добавить сахарный песок из расчета: 120 ? 150 г сахара на 1 литр ягод.
    2. Содержимое сосуда залить спиртным до самого верха.
    3. Банку закрыть и поставить для прохождения процесса созревания, периодически (два ? три раза в неделю) встряхивая содержимое сосуда.
    4. Через 6 недель жидкость сливается, фильтруется и разливается по бутылкам. Напиток из ежевики готов.

    Ежевичная наливка с мёдом

    • 1 кг спелой ежевики
    • 0,5 кг сахара
    • 0,1 кг гречишного мёда
    • 0,35 л водки/самогона/коньяка
    • 0,5 л спирта

    Ягоды промыть, откинуть на дуршлаг, высушить и переложить в большую банку, пересыпая сахаром. Подождать пару дней до полного растворения сахара, добавить мёд, водку и спирт. Банку хорошо потрясти, плотно закрыть и отправить на месяц на солнечный подоконник. По истечении этого времени слить наливку через сито и профильтровать через несколько слоёв марли. Подождать 1-2 недели, пока на дно банки выпадает осадок. Слить напиток с осадка, при желании профильтровать и разлить по бутылкам. Рекомендует полугодовая выдержка. При выпадении осадка наливку можно декантировать.

    Кстати, пчеловодам также известен ежевичный мёд. Он прозрачен как вода и очень вкусный. Его используют при лечении простудных заболевания и заболеваний почек.

    Наливки на основе варенья

    Рецепт алкогольного напитка на варенье достаточно простой. В качестве исходного материала для изготовления конечного продукта подойдет любое варенье ? свежее или засахарившееся. Для изготовления наливки понадобятся:

    • варенье ? 0,5 л;
    • водка (очищенный самогон) ? 1 л.

    Рецепт приготовления

    1. варенье из крыжовникаВаренье закладывается в банку, заливается спиртным и перемешивается.
    2. Банка закрывается, сосуд с вареньем и алкоголем ставится на неделю, с периодическим встряхиванием (через день) содержимого.
    3. Через неделю, жидкость на основе алкоголя и варенья, сливается. Полученный материал для доведения до крепости, принятой для наливки, разбавляется теплой кипяченой водой. Затем продукт должен отстояться несколько часов, после чего повторно снимается с осадка, фильтруется и разливается в бутылки. Наливка на основе варенья готова.

    Напиток на варенье имеет одну особенность ? в большинстве случаев он получается мутным. Для того чтобы облагородить продукт, его можно осветлить с помощью яичного белка. Процесс осветления, аналогичен рецепту, который используется для чистки браги.

    Наливка, приготовленная на арбузе

    Алкогольная продукция, приготовленная на основе арбуза, является летним освежающим напитком. Для приготовления алкогольного продукта по такому рецепту, подходит только качественный, спелый и крупный арбуз. Алкоголь, который необходим для приготовления напитка, не должен иметь резкого запаха сивухи.

    Для приготовления напитка на основе арбуза понадобятся:

    • сок арбуза ? 500 мл;
    • водка ? 500 мл;
    • сахар ? 150 г;
    • ванильный сахар ? 20 г.

    Приготовление напитка на арбузе

    1. Разрезать арбуз, удалить косточки, выжать из мякоти сок через марлю (соковыжималкой).
    2. арбуз на тарелкеСмешать сок и сахар. Проварить, не доводя до кипения, 10 ? 15 мин. Добавить в жидкость ванильный сахар.
    3. В остывшую жидкость влить спиртное и перемешать.
    4. Перелить в сосуд для дальнейшего настаивания, закрыть крышкой и поставить в темное место на 1 ? 2 недели с периодическим (два ? три раза в неделю) встряхиванием содержимого.
    5. После того как продукт настоится, профильтровать и разлить по бутылкам. Наливка, основой для которой использовался арбуз, готова.

    Наливка из ежевики на спирту с листьями

    Ингредиенты

    1. Ежевика – 0,5 кг
    2. Свежие листья ежевики – 5 шт.
    3. Гвоздика – 2 бутона
    4. Корица – ½ палочки
    5. Мед – 250 г
    6. Спирт – 370 мл
    7. Вода – 80 мл

    Метод приготовления

    1. Подготовить ежевику как в прошлых рецептах. Добавить листья ежевики, специи и залить всё мёдом.
    2. Подождать 3 дня до первых признаков брожения, после чего добавить воду и спирт.
    3. Настаивать ровно месяц в тёмном прохладном месте, после чего слить наливку через сито, профильтровать и перелить в бутылку. В течение выдержки будет выпадать осадок, с которого напиток нужно деликатно сливать.

    Наливка на ягодах барбариса

    Алкогольный продукт, изготавливаемый на ягодах барбариса, имеет освежающий вкус с характерным запахом. При желании, вкус конечного продукта на основе барбариса можно смягчить ? добавив в наливку мед. Цвет напитков, изготовленных на барбарисе, имеет достаточно широкий диапазон: от желтого цвета, до светло-синего колера. Такой спектр зависит от сорта ягод, которые использовались в качестве исходного материала. Для изготовления наливки на барбарисе понадобятся:

    • ягоды свежего барбариса ? 3 ст. ложки (сушеных ягод ? 2 ст. ложки);
    • водка (самогон) ? 1 л;
    • мед ? от 2 до 4 ст. ложки (в зависимости от вкуса).

    Рецепт приготовления напитка на барбарисе

    1. Барбарис засыпать в емкость для настаивания (свежие ягоды предварительно примять скалкой);
    2. ягоды барбарисаСмешать сок и сахар. Проварить, не доводя до кипения, 10 ? 15 мин. Добавить в жидкость ванильный сахар.
    3. В остывшую жидкость влить спиртное и перемешать.
    4. Перелить в сосуд для дальнейшего настаивания, закрыть крышкой и поставить в темное место на 1 ? 2 недели с периодическим (два ? три раза в неделю) встряхиванием содержимого.
    5. После того как продукт настоится, профильтровать и разлить по бутылкам. Наливка, основой для которой использовался арбуз, готова.

    Наливка из ежевики на спирту с листьями

    Ингредиенты

    1. Ежевика – 0,5 кг
    2. Свежие листья ежевики – 5 шт.
    3. Гвоздика – 2 бутона
    4. Корица – ½ палочки
    5. Мед – 250 г
    6. Спирт – 370 мл
    7. Вода – 80 мл

    Метод приготовления

    1. Подготовить ежевику как в прошлых рецептах. Добавить листья ежевики, специи и залить всё мёдом.
    2. Подождать 3 дня до первых признаков брожения, после чего добавить воду и спирт.
    3. Настаивать ровно месяц в тёмном прохладном месте, после чего слить наливку через сито, профильтровать и перелить в бутылку. В течение выдержки будет выпадать осадок, с которого напиток нужно деликатно сливать.

    Наливка на ягодах барбариса

    Алкогольный продукт, изготавливаемый на ягодах барбариса, имеет освежающий вкус с характерным запахом. При желании, вкус конечного продукта на основе барбариса можно смягчить ? добавив в наливку мед. Цвет напитков, изготовленных на барбарисе, имеет достаточно широкий диапазон: от желтого цвета, до светло-синего колера. Такой спектр зависит от сорта ягод, которые использовались в качестве исходного материала. Для изготовления наливки на барбарисе понадобятся:

    • ягоды свежего барбариса ? 3 ст. ложки (сушеных ягод ? 2 ст. ложки);
    • водка (самогон) ? 1 л;
    • мед ? от 2 до 4 ст. ложки (в зависимости от вкуса).

    Рецепт приготовления напитка на барбарисе

    1. Барбарис засыпать в емкость для настаивания (свежие ягоды предварительно примять скалкой);
    2. ягоды барбарисаЗалить барбарис алкоголем, закрыть сосуд крышкой.
    3. Поставить для настаивания в темное место на 10 ? 14 дней с периодическим взбалтыванием содержимого (2 ? 3 раза в неделю);
    4. По истечении срока созревания продукта, настойку алкоголя на барбарисе слить и профильтровать.
    5. Добавить в жидкость мед, тщательно перемешать.
    6. Оставить на два ? три дня для дальнейшего отстаивания без доступа света.
    7. Разлить по бутылкам. Наливка на барбарисе готова.

    Такой напиток на ягодах барбариса достаточно крепкий ? от 32 до 35 гр. Для того чтобы привести его к стандартам наливки, его можно разбавить кипяченой теплой водой на этапе добавления меда.

    Рецепт приготовления настойки из ежевики с мятой

    Напиток, приготовленный с использованием мяты, отличается лёгким освежающим ароматом, а цедра лимона дарит пикантную кислинку в послевкусии. Рецепт очень легко приготовить, даже не имея особого опыта.

    Ингредиенты

    Ежевика 500 г
    Сахар 120 г
    —Водка— 1 л
    Мята 4 листка
    Цедра лимона 10 г

    Способ приготовления

    • Прежде чем приступать непосредственно к приготовлению рецепта, следует подготовить некоторые ингредиенты. Помыть и просушить ежевику, хорошо размять листья мяты, натереть 10 г цедры на мелкой тёрке.
    • Подготовленные продукты засыпать в банку вместе с сахаром и залить водкой.
    • Смесь нужно хорошо размешать, а затем герметично закупорить банку.
    • Ёмкость следует отправить в тёмное прохладное место на два месяца. При этом не забывайте её встряхивать каждые 4 дня.
    • Далее напиток нужно процедить через ватно-марлевый фильтр и разлить по бутылкам.

    Важно! В оздоровительных целях ежевичное спиртное можно принимать каждый день, но не более 50 мл.

    Как приготовить настойку из ежевики в домашних условиях

    Рецепт приготовления настойки из ежевики на спирту с листьями

    Этот способ приготовления необычен тем, что используются ежевичные листья. Они содержат дубильные вещества, антиоксиданты, минералы и витамин С в больших количествах. Ежевичные листья придают особый вкус конечному продукту. Так же, как и —настой из шиповника—, она обладает лекарственными свойствами.

    Ингредиенты

    Ежевика 500 г
    Ежевичные листья 5 листков
    Мёд 250 г
    Разведённый спирт 350 мл
    Очищенная вода 80 мл
    Корица ½ палочки
    Гвоздика 2 бутона
    • Ягоды моете холодной водой и даёте просушиться на полотенце.
    • Затем засыпаете в ёмкость и добавляете листья, пряности и мёд.
    • Закрываете ёмкость крышкой и оставляете на несколько дней в доступном месте.
    • Как только появляются первые признаки брожения, добавляете воду и спирт.
    • Ёмкость снова закупориваете и отправляете настаивать в прохладное место на месяц.
    • По истечении срока проводите фильтрацию и переливаете в бутылку для выдержки ещё на месяц.
    • В процессе выдержки будет выпадать осадок, с которого напиток надо будет снимать. Если по окончанию срока жидкость будет мутноватой, значит его необходимо продлить.

    ежевичная настойка

    Рецепт приготовления настойки из ежевики на спирту с листьями

    Этот способ приготовления необычен тем, что используются ежевичные листья. Они содержат дубильные вещества, антиоксиданты, минералы и витамин С в больших количествах. Ежевичные листья придают особый вкус конечному продукту. Так же, как и —настой из шиповника—, она обладает лекарственными свойствами.

    Ингредиенты

    Ежевика 500 г
    Ежевичные листья 5 листков
    Мёд 250 г
    Разведённый спирт 350 мл
    Очищенная вода 80 мл
    Корица ½ палочки
    Гвоздика 2 бутона
    • Ягоды моете холодной водой и даёте просушиться на полотенце.
    • Затем засыпаете в ёмкость и добавляете листья, пряности и мёд.
    • Закрываете ёмкость крышкой и оставляете на несколько дней в доступном месте.
    • Как только появляются первые признаки брожения, добавляете воду и спирт.
    • Ёмкость снова закупориваете и отправляете настаивать в прохладное место на месяц.
    • По истечении срока проводите фильтрацию и переливаете в бутылку для выдержки ещё на месяц.
    • В процессе выдержки будет выпадать осадок, с которого напиток надо будет снимать. Если по окончанию срока жидкость будет мутноватой, значит его необходимо продлить.

    ежевичная настойка

    Рецепт ежевичного ликера

    В ожидании готового ликера долго мучиться не придется. Как правило, при соблюдении технологического процесса, он созревает через две-три недели. В итоге вы получите кисло-сладкий напиток средней крепости (около 20%). В зависимости от содержащихся в нем добавок (с которыми можно поиграть) может иметь их привкус.

    Домашний ежевичный ликер

    Берем:

    • 2 кило свежих или мороженных (заранее разморозить) ягод ежевики;
    • 1300-1500 мл водки (пополам разведенный спирт/хорошо очищенный самогон/бренди и т.п.);
    • 0,5 литра чистой воды;
    • 450 гр. сахарной пудры (лучше растворяется)/сахара-песка;
    • апельсин средних размеров — для цедры;
    • 1 палочка молотой корицы;
    • 5-6 горошин душистого перчика.

    Итак, в первую очередь займемся сырьем:

    • ягоды промоем под проточной водой в дуршлаге, отберем подгнившие, подавленные экземпляры, дадим стечь лишней воде;
    • пересыплем их в банку почти по горлышко и чуть-чуть утрамбуем. Надо чтобы осталось место на специи.

    Далее переходим к основной части приготовления:

    • Сначала вымоем апельсин теплой водой, обдадим его кипятком, затем хорошенько вытрем.
    • С помощью мелкой терки натрем примерно одну столовую ложку цедры, не задевая белого слоя.
    • Сверху сусла выложим все приправы.
    • Самый ответственный момент — заливка водкой на 1-1,5 пальца выше ягодной массы.

    Важно! Спиртосодержащий компонент должен полностью закрыть поверхность ягодного сусла, чтобы предотвратить брожение.

    • Укупориваем банку плотной полиэтиленовой крышкой и ставим куда-нибудь в шкаф или кладовку в доме. Если с этим все плохо, оставим ее на кухне и накроем пледом или полотенцем. Главное — держать полуфабрикат в темноте.
    • Через два-три дня осматриваем продукт и встряхиваем его. Так поступаем каждые 3 дня в течение полутора-двух недель.
    • Сделаем марлевую салфетку в четыре слоя. Распределим ее на воронку, закрепляя края канцелярской резинкой. Следим, чтобы марля не была натянута, иначе жидкость прольется. Профильтруем настойку.
    • Оставшееся сусло отожмем и выбросим.
    • Вскипятим воду и растворим в ней сахарную пудру (образующуюся пену удаляем). Остудим до комнатной температуры.
    • Помешивая, соединим настой и сироп.
    • Перельем в чистую сухую банку и закроем крышкой. В таком виде ликер храниться в прохладном подполье или подвале еще около четырех-пяти суток.
    • Достанем готовый напиток и пропустим через толстый ватный фильтр. Прозрачную жидкость разольем в чистые бутылки с притертыми пробками.

    Ежевичная наливка с ромом на водке №1

    • 1 кг спелой ежевики
    • 1 кг сахара
    • 1 л водки
    • 200 мл светлого рома
    • сок 2 лимонов
    • 2 ч.л. ванильного сахара

    Ежевику промыть, просушить и переложить в банку. Добавить сахар и перемешать, банку накрыть марлей и оставить на солнечном подоконнике на 48 часов. Время от времени банку нужно встряхивать. Через двое суток сахар должен раствориться – полученный сироп нужно слить. Сироп перелить в небольшую банку, добавить половину водки, лимонный сок и ванильный сахар. Банку закрыть и спрятать от глаз долой. Оставшуюся ягоду залить второй половиной водки и подождать неделю. Слить настой через сито, профильтровать и объединить с заспиртованным сиропом. Добавить 200 мл светлого рома, хорошо перемешать, разлить по бутылкам и отправить на выдержку в течение 6 месяцев.

    Наливка на основе кофе

    Наливки, ликеры и настойки на основе кофе обладают особым ароматом и вкусовыми характеристиками. Алкогольные напитки, изготовленные по рецепту с применением кофе (при умеренном потреблении), улучшают настроение, снимают усталость, отгоняют сон. Для изготовления напитков на основе кофе можно использовать водку или качественный очищенный самогон.

    Для приготовления классического алкогольного продукта на основе кофе понадобятся:

    • кофе молотый ? 60 г;
    • водка (самогон) ? 0,5 л;
    • вода ? 200 мл;
    • сахар (по вкусу).

    Рецепт приготовления

    1. Сварить, остудить и процедить кофе.
    2. Смешать спиртное с кофе, емкость закрыть и оставить на неделю для настаивания.
    3. мята

      Берем:

      • 2 кило свежих или мороженных (заранее разморозить) ягод ежевики;
      • 1300-1500 мл водки (пополам разведенный спирт/хорошо очищенный самогон/бренди и т.п.);
      • 0,5 литра чистой воды;
      • 450 гр. сахарной пудры (лучше растворяется)/сахара-песка;
      • апельсин средних размеров — для цедры;
      • 1 палочка молотой корицы;
      • 5-6 горошин душистого перчика.

      Итак, в первую очередь займемся сырьем:

      • ягоды промоем под проточной водой в дуршлаге, отберем подгнившие, подавленные экземпляры, дадим стечь лишней воде;
      • пересыплем их в банку почти по горлышко и чуть-чуть утрамбуем. Надо чтобы осталось место на специи.

      Далее переходим к основной части приготовления:

      • Сначала вымоем апельсин теплой водой, обдадим его кипятком, затем хорошенько вытрем.
      • С помощью мелкой терки натрем примерно одну столовую ложку цедры, не задевая белого слоя.
      • Сверху сусла выложим все приправы.
      • Самый ответственный момент — заливка водкой на 1-1,5 пальца выше ягодной массы.

      Важно! Спиртосодержащий компонент должен полностью закрыть поверхность ягодного сусла, чтобы предотвратить брожение.

      • Укупориваем банку плотной полиэтиленовой крышкой и ставим куда-нибудь в шкаф или кладовку в доме. Если с этим все плохо, оставим ее на кухне и накроем пледом или полотенцем. Главное — держать полуфабрикат в темноте.
      • Через два-три дня осматриваем продукт и встряхиваем его. Так поступаем каждые 3 дня в течение полутора-двух недель.
      • Сделаем марлевую салфетку в четыре слоя. Распределим ее на воронку, закрепляя края канцелярской резинкой. Следим, чтобы марля не была натянута, иначе жидкость прольется. Профильтруем настойку.
      • Оставшееся сусло отожмем и выбросим.
      • Вскипятим воду и растворим в ней сахарную пудру (образующуюся пену удаляем). Остудим до комнатной температуры.
      • Помешивая, соединим настой и сироп.
      • Перельем в чистую сухую банку и закроем крышкой. В таком виде ликер храниться в прохладном подполье или подвале еще около четырех-пяти суток.
      • Достанем готовый напиток и пропустим через толстый ватный фильтр. Прозрачную жидкость разольем в чистые бутылки с притертыми пробками.

      Ежевичная наливка с ромом на водке №1

      • 1 кг спелой ежевики
      • 1 кг сахара
      • 1 л водки
      • 200 мл светлого рома
      • сок 2 лимонов
      • 2 ч.л. ванильного сахара

      Ежевику промыть, просушить и переложить в банку. Добавить сахар и перемешать, банку накрыть марлей и оставить на солнечном подоконнике на 48 часов. Время от времени банку нужно встряхивать. Через двое суток сахар должен раствориться – полученный сироп нужно слить. Сироп перелить в небольшую банку, добавить половину водки, лимонный сок и ванильный сахар. Банку закрыть и спрятать от глаз долой. Оставшуюся ягоду залить второй половиной водки и подождать неделю. Слить настой через сито, профильтровать и объединить с заспиртованным сиропом. Добавить 200 мл светлого рома, хорошо перемешать, разлить по бутылкам и отправить на выдержку в течение 6 месяцев.

      Наливка на основе кофе

      Наливки, ликеры и настойки на основе кофе обладают особым ароматом и вкусовыми характеристиками. Алкогольные напитки, изготовленные по рецепту с применением кофе (при умеренном потреблении), улучшают настроение, снимают усталость, отгоняют сон. Для изготовления напитков на основе кофе можно использовать водку или качественный очищенный самогон.

      Для приготовления классического алкогольного продукта на основе кофе понадобятся:

      • кофе молотый ? 60 г;
      • водка (самогон) ? 0,5 л;
      • вода ? 200 мл;
      • сахар (по вкусу).

      Рецепт приготовления

      1. Сварить, остудить и процедить кофе.
      2. Смешать спиртное с кофе, емкость закрыть и оставить на неделю для настаивания.
      3. мятаСмешать с водой и сахаром ? доводя до нужной степени крепости и сладости, дать постоять еще одни сутки.
      4. Профильтровать и разлить по бутылкам. Напиток на основе кофе готов к употреблению.

      Ежевичная наливка с ромом на спирту№2

      • 0,5 л ежевичного морса
      • 0,1 л вишневого, малинового или клубничного морса
      • 70 г сахара
      • 50 мл рома (или анисового напитка*)
      • 600 мл спирта
      • 200-400 мл воды

      * здесь имеется ввиду любой анисовый алкогольный напиток крепостью около 40%: анисовая настойка, восточный арак, турецкая ракы, греческий узо и т.д.

      Из воды и сахара сварить простой сахарный сироп, остудить и перелить в двухлитровую банку. Добавить морс из ежевики и другой ягоды. Помешивая содержимое банки влить спирт. Добавить светлый ром или анисовый напиток (в оригинальном рецепте используется арак). Банку плотно закрыть и хранить в прохладном месте как можно дольше.

      Подавать наливку к столу следует не ранее чем через 3 месяца выдержки. Фильтровать не обязательно, пить можно прямо с мякотью ягод.

      Ингредиенты для приготовления простой наливки из ежевики - ягоды и водка.

      В древнегреческой мифологии ежевика – это застывшая кровь титанов, поверженных в неравной битве с греческими богами.

      Наливка, изготовленная на мяте

      Мята активно используется в производстве алкогольных изделий. Листья мяты не только добавляются в коктейли, на их основе изготавливаются различные ликеры и настойки. Вкус мяты в алкогольном напитке приятно освежает в жаркое время года, придавая напитку характерную свежесть.

      Для приготовления алкогольного напитка, основой которому служат листья мяты, понадобятся:

      • водка (очищенный самогон) ? 1 л;
      • листья мяты ? 50 г;
      • сахар ? 400 г;
      • вода ? 400 мл.

      Приготовление продукта

      1. Листья мяты залить алкоголем, закрыть и дать отстояться две недели, периодически взбалтывая (несколько раз в неделю). По истечении процесса настаивания, раствор алкоголя слить с листьев мяты и профильтровать.
      2. Сварить сахарный сироп и остудить. Спиртовую жидкость смешать с сиропом и перелить в емкость для дальнейшего отстаивания на 4 недели.
      3. Слить с осадка и разлить по бутылкам. Напиток на основе мяты готов.

      Наливка, приготовленная на основе ягод крыжовника

      Крыжовник ? ягода известная не только своими вкусовыми характеристиками, но и полезными свойствами. Ягода крыжовника, из которой получается очень вкусное и полезное варенье, издревле используется для изготовления не менее вкусных наливок по различным рецептам.

      Для приготовления наливки из крыжовника понадобятся:

      • ягоды крыжовника ? 1 кг;
      • водка (очищенный самогон) ? 0,5 л;
      • сахар ? 0,5 кг;
      • кипяченая вода, необходимая для уменьшения крепости до стандартных показателей для наливки.

      крыжовника ягодыПроцесс изготовления наливки на крыжовнике

      1. Поместить крыжовник в трехлитровую банку и перемять.
      2. Залить крыжовник алкоголем, засыпать сахар.
      3. Долить воду до верха сосуда, емкость закрыть. Посуду с крыжовником и алкоголем поставить для дальнейшего настаивания, которое будет длиться 4 месяца.
      4. По окончании процесса, что будет видно по тому, как жмых крыжовника опустился на дно, жидкость снимается с осадка, фильтруется и разливается в бутылки. Наливка из крыжовника готова.

      Наливка на основе персиков

      Для приготовления продукта на плодах персика, обладающего изысканным ароматом и сладким вкусом, можно использовать мятые, но не гнилые плоды с удаленными из них косточками. Алкоголь, который послужит основой для приготовления напитка на основе персиков, не должен иметь сивушного запаха некачественного самогона. Для изготовления наливки на плодах персика, понадобятся:

      • персики ? 1 кг;
      • водка (самогон) ? 1 л;
      • сахар ? 250 г;
      • вода ? 250 мл.

      Рецепт приготовления

      1. Мелко нарезанные персики закладываются в подготовленную емкость, заливаются алкоголем, закрываются крышкой и ставятся для настаивания, которое будет продолжаться три недели.
      2. По окончании процесса настоя алкоголя на персиках, жидкость сливается, фильтруется, смешивается со сваренным и остуженным сиропом и ставится в закрытом сосуде для продолжения процесса созревания на 6 месяцев. По истечении этого срока, наливка на персике разливается в бутылки ? она готова к употреблению.

      Поделитесь в соц.сетях:

      Оцените статью:

      Источник: zhivivkusno.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.