Брют это какое шампанское сладкое или сухое

Брют — что это значит? Французское слово «brut» имеет несколько вариантов перевода. В общеупотребительном смысле, оно означает «суровый», «брутальный». Однако применительно к игристым винам, это слово имеет иной смысл. В данном случае слово «brut» используется для обозначения естественного происхождения напитка, то есть без каких-либо примесей и подсластителей.

Что это такое и чем это сухое вино отличается от других?

Какое же это шампанское — сладкое или сухое? Брют – это сухое игристое вино с небольшим содержанием сахара. По количеству сахара брют разделяется на три вида:

1. Классический брют – с содержанием сахара от 0,6 до 1,5%.
2. Экстра брют – в нем доля сахара составляет 0,3-0,6%.
3. Брют натюр – процент сахара в нем не выше 0,3.

Сколько калорий в бутылке этого шампанском? Брют – это хорошее низкокалорийное вино. Калорийность его всего 64ккал/100мл. Крепость такого напитка не превышает 10% (в очень редких случаях доходит до 12%). Также оно может быть безалкогольным и тогда называется «Absolute nature brut» Изготавливается брют как из светлых, так и из темных сортов винограда.

Рейтинг популярных марок: описание, фото и цены

Prosecco (Просекко)

Итальянское игристое вино. Самая популярная марка, поставляемая из Италии. Обладает характерным желтым цветом и яблочным вкусом. Технология производства этого вина отличается жесткими нормативными требованиями. Так, например, оно на 85% должно быть изготовлено из винограда сорта Глера. Оставшуюся долю разрешается дополнить другими сортами:

• Вердизо;
• Бьянкетта тревиджиана;
• Шардоне и др.

В зависимости от конкретного наименования, стоимость вина «Prosecco» может варьироваться от 1000 до 1500р. за бутылку 0,75л.

Cava (Кава)

Вино, которое производится в провинциях Каталония и Валенсия в Испании.

Изготавливается из трех сортов винограда: Макабео, Шарелло и Парельяда, каждый из которых обеспечивает неповторимый вкус, цвет и аромат этого напитка. Крепость его, в зависимости от наименования может варьироваться от 10 до 13%.

Средняя цена за бутылку – 750-800р.

Veuve Clicquot (Вдова Клико)

Всемирно известная марка игристого вина французского производства.

Изготавливается в городе Реймс из специальных сортов винограда, который выращивается на строго ограниченных территориях. Для производства вина используются сорта винограда:

• Пино Нуар;
• Пино Менье;
• Шардоне.

Бутылка «Вдовы Клико» имеет характерную желтую этикетку с изображением якоря. Классическое «Вдова Клико брют» обладает изысканным запахом фруктов и ванили.

Популярность этого напитка не сумела затмить даже очень высокая цена. Сколько стоит Veuve Clicquot Brut? Минимальная стоимость одной бутылки составляет 5000р. А отдельные наименования, как например «La Grande Dame Rose» могут стоить до 28000р.

Martini (Мартини)

Итальянское вино всемирно известной марки. Появилось на рынке около 80 лет назад. Основными сортами винограда в его производстве являются сорта Просекко и Пино. Обладает мягким вкусом с нотками зеленого яблока. Крепость напитка – 11,5%.

Средняя стоимость одной бутылки «Мартини брют» — 1500р.

Ruinart (Рюинар)

Классическое вино, имеющее полное право именоваться «шампанским», так как производится именно в этом регионе Франции. Винодельческий дом Рюинара является старейшим производителем игристых вин.

На производство этого напитка идет виноград сортов Пино Нуар и Шардоне. «Рюинар Брют» обладает ярко-желтым цветом, а вкус представлен огромным многообразием красных ягод.

Разливается продукция компании «Рюинар» в бутылки по 0,375, 0,75 и 1,5л.

Самая маленькая бутылка классического «Рюинар Брют» будет стоить в среднем 2800р., стандартная – 4500-5000, а шампанское в крупной таре предлагают по цене от 10000р. Марка «Ruinart Brut Rose» стоит в среднем на 1000-1500р. дороже, в зависимости от тары.

Moёt (Моет Шандон)

Полное название марки «Moёt&Chandon». Компания расположена во французской провинции Шампань и владеет крупнейшими в стране виноградниками. С 2016 года победители гран-при Формулы-1 обливаются шампанским «Moёt&Chandon».

На сегодняшний день на рынке представлены несколько видов игристых вин-брют «Moёt&Chandon»:

• Brut Imperial (Moet Chandon Brut Imperial). Имеет соломенно-желтый цвет с оттенками зеленого. В его состав входит виноград сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Вкус шампанского богат оттенками персиков, яблок и груш.
• Nectar Imperial. Этот светло-желтый напиток имеет маслянистый вкус с оттенком виноградного нектара.
• Grand Vintage. Напиток желто-золотистого цвета с радужными оттенками. Вкус богат нюансами лакрицы и живицы. Аромат обладает ярко-выраженными нотками ореха и миндаля, разбавленными цитрусами и свежей мятой.

Средняя цена за бутылку 0,75л самой распространенной марки «Брют Империал» составляет 4800р.

Mercier (Мерсье)

Винодельческая компания «Мерсье» находится во французском городе Эперне, провинция Шампань. Изготавливается вино из винограда Шардоне, Пино Менье и Пино Нуар. Имеет бледно-соломенный цвет. Обладает насыщенным фруктовым ароматом с нотками свежего хлеба. Во вкусе преобладают оттенки яблок и груш.

Бутылка белого вина обойдется в среднем в 3500р., розового – в 4500.

Розовое Taittinger (Тетенже)

Производство этого вкусного вина расположено во Франции, в городе Реймс, провинция Шампань. Аромат этого напитка выражен яркими тонами фруктов и хлеба, а во вкусе сбалансировано сочетаются нотки меда и тех же фруктов. Розовое вино отличает ярко выраженный аромат лесных ягод, а во вкусе к ноткам ягод добавляется тонкий привкус фруктов.

Бутылка белого вина в среднем стоит 6200р., розового – 8000р.

Lanson (Лансон)

Французское вино из Шампани. На этикетке изображен красный Мальтийский крест в честь основателя компании Жан-Батиста Лансона – члена этого ордена. Выдерживается это вино не менее трех лет, а процессы вторичной ферментации происходят в самой бутылке. По цвету этот напиток имеет соломенно-желтый оттенок. Аромат обладает богатым разнообразным букетом из цветов, яблок, персиков и меда. Вкус имеет яркие нотки апельсина и лайма.

Средняя стоимость такого шампанского – 4500р.

Белое вино Laurent Perrier (Лоран-Перье)

Одно из самых почитаемых среди ценителей игристых вин. Относится к категории элитных напитков. Классическое белое шампанское-брют от этого производителя имеет соломенный цвет и обладает сбалансированным ароматом цветов и фруктов.

Средняя цена такого напитка – 6500р. Другой вариант, более изысканное белое вино под названием «Гран Сьекль Брют» имеет отличительный аромат меда с оттенком лесных орехов и миндаля.

Его цена доходит до 25000р.

Bosca (Боска)

Производство напитка было открыто в Италии в 1831 году. Технологии и традиции изготовления с тех лет не менялись.

Настоящее итальянское вино «Боска» стоит в среднем 3800р.

Louis Roederer (Луи Родерер)

Французский винодельный дом «Луи Родерер» известен прежде всего маркой шампанского «Кристал» и тем, что до Октябрьской революции считался официальным поставщиком российского императорского двора.

Этот напиток имеет зеленовато-золотистый цвет. Аромат имеет насыщенные нотки яблока и груши с легким оттенком свежих грибов. Во вкусе преобладают оттенки яблок и цитрусовых.

Сколько стоит Louis Roederer Brut? Его цена на российском рынке равняется в среднем 4500р.

Jacquart (Жакарт)

По сравнению с другими производителями своего региона, французская компания «Champagne Jacquart» появилась на рынке совсем недавно. Она была основана в 1964 году.

Самая популярная марка брюта «Жакарт Мозаик» (Jacquart Brut Mosaique) имеет бледно-желтый цвет, в аромате представлен богатый букет из миндаля, груш и инжира, который дополняется нотками меда и свежего хлеба. Вкус насыщенный с продолжительным фруктовым послевкусием.

Средняя стоимость белого напитка будет в районе 4200р., розового – 5000р.

Игристые напитки Brut российского производства

В России самыми популярными являются напитки производства Кубани и крымские вина.

Балаклава

Производство этого вина из одноименного города началось в 1889 году. Самый известный белый брют этой марки под названием «Резерв» имеет светло-соломенный цвет, в аромате преобладает запах полевых цветов и луговых трав. Вкус имеет нотки ванили и фруктов. Розовый напиток той же марки имеет нежный вкус фруктовых и сливочных оттенков, а необычный аромат сочетает в себе яблоко и грушу, соединенные с грибами.

Средняя стоимость бутылки такого вина – 750р.

Oreanda (Ореанда)

Российское игристое вино крымского производства, имеющее тонкий аромат яблок, персиков и жасмина. Свое название этот напиток получил в честь одноименной местности на южном побережье Крыма. Изготавливается из таких сортов винограда, как:

• Пино Блан;
• Алиготе;
• Шардоне;
• Совиньон Блан.

«Ореанда» относится к винам доступной ценовой категории. Средняя цена за одну бутылку – 270р.

Vogue (Вог)

Игристое вино, выпускаемое холдингом «Ариант», расположенном в г. Челябинск. Имеет соломенно-желтый цвет, во вкусе преобладают фруктовые и цветочные оттенки.

Стоимость одной бутылки – 700р.

Абрау-Дюрсо

Свою деятельность винный дом «Абрау-Дюрсо» начал в конце XIX века под руководством князя Голицына. Расположен он в Краснодарском крае в одноименном поселке. Брют Абрау-Дюрсо имеет бледно-золотистый цвет, имеет насыщенный аромат цветов и фруктов и обладает бодрящим вкусом. Средняя цена за бутылку классического брюта равна 400р.

Стоит бутылка такого вина в среднем 750р.

Лев Голицын

Марка «Лев Голицын» получила свое название в честь князя Голицына, человека который одним из первых начал развивать виноделие в России. Брют «Лев Голицын» производится в Санкт-Петербурге из белых сортов винограда, обладает светло-соломенным цветом с золотистыми оттенками. Аромат изящно играет оттенками виноградных цветов. Вкус его многогранен: на первый план выходят оттенки яблока и груши, в которые вплетаются нотки винограда. Послевкусие отдает горчинкой.

«Лев Голицын» продается в российских магазинах по 500р за бутылку.

Шато Тамань от Кубань-Вино

Данный напиток производится компанией «Кубань-Вино». Изготавливается это вино из белых сортов винограда (Шардоне, Совиньон, Рислинг и др.), которые растут на территории Таманского полуострова. Имеет золотистый цвет с соломенным оттенком. В аромате преобладают яблочные нотки с добавлением пшеничного хлеба и цветов. Во вкусе к яблочным нотам добавляется букет из грейпфрута и лайма.

Средняя цена бутылки «Шато Тамань» в российских магазинах – 450р.

Аристов (Aristov)

Еще одно вино, произведенное из винограда с Таманского полуострова. Для его изготовления используются сорта винограда:

• Бьянка;
• Мюллер Тургау;
• Пино Блан.

Вино имеет соломенно-золотистый цвет, обладает богатым цветочным ароматом и вкусом с приятной кислинкой в послевкусии.

Стоимость бутылки вина «Аристов» объемом 0,75л в среднем равна 350р.

Массандра

Вино с южного берега Крыма, из одноименного поселка. Это одно из крупнейших винодельческих предприятий на территории СНГ. Производство игристого вина эта компания начала в мае 2017 года. Продукт получил от ценителей в целом положительные отзывы. В этом напитке светло-соломенного цвета отмечается удачное сочетание цветочного букета и кислого послевкусия.

Сколько стоит Массандра? Стоит это вино в среднем 350р.

Золотая балка

Вино из Крыма. Производится из сортов винограда Ркацители и Шардоне на предприятии «Золотая балка», которое находится неподалеку от Балаклавы. Имеет светло-золотистый цвет с зеленоватым оттенком. Насыщенный цветочный аромат дополняется нотками яблока и ананаса. Вкус поддерживает аромат, имея при этом нежное фиалковое послевкусие.

Стоимость «Золотой балки» в российских магазинах около 400р.

Дербентское

Предприятие существует с XIX века и изначально занималось исключительно сбором и поставкой винных сортов винограда на заводы Москвы и Петербурга, но позже было открыто и собственное производство.

Стоимость «Дербентского» в среднем равняется 300р.

Советское

Наиболее известная российскому потребителю марка. Во времена СССР выпускалась практически всеми винными заводами страны. Изготавливается методом резервуарного брожения. Напиток имеет светло-соломенный цвет, аромат наполнен оттенками винограда, а вкус имеет яблочно-грушевый букет с горчинкой в послевкусии.

Купить «Советское шампанское брют» можно по цене 150-200р.

Фанагория

Кубанское вино, изготовленное из винограда сорта Рислинг, выращенного на Таманском полуострове. Цвет – светло-соломенный с зеленоватым оттенком. Обладает ароматом трав с добавлением тона цветущего подсолнуха, во вкусе преобладает фруктово-цитрусовый букет.

Стоит такое вино в среднем 350р.

Венец Черноморья

Производится эта марка в Санкт-Петербурге, на заводе «ВИЛАШ» и в Краснодарском крае, на предприятии «Кубань-Вино». Имеет классический для белых вин золотисто-соломенный цвет, аромат цветочно-фруктовый с добавлением хлебных тонов, насыщенный вкус повторяет аромат.

Цена бутылки вина «Венец Черноморья» — 150р.

Inkerman (Инкерман)

Винный завод «Инкерман» существует с 1961 года, расположен он близ Севастополя, в Крыму.

Брют «Инкерман» имеет светло-соломенный цвет, в его цветочный аромат органично вплетаются нотки зеленого яблока, а вкус освежающий.

Коктебель

Крымское вино, которое изготавливается из винограда Шардоне и Пино Блан. Цвет – светло-соломенный с оттенками зеленого и золотистого. Вкус и аромат насыщены цветочно-фруктовым букетом.

Цена 350р за бутылку 0,75л.

Новый свет

Производство игристого вина под этим наименованием началось в 1878 г в Крыму, в г. Судак по приказу князя Голицына. Технологические приемы изготовления сохранились с тех пор. Вино делается из виноградных сортов Алиготе, Рислинг и Пино Фран, имеет светло-соломенный цвет с золотистым отливом. Также напиток обладает богатым ароматом полевых цветов, а свежий вкус имеет оттенки цитрусовых.

Средняя стоимость на российском рынке – 700 р.

Коктейли с шампанским брют

• «Мимоза» — 150 мл шампанского, 20 мл апельсинового ликера, 50 мл апельсинового сока и 1 столовая ложка сахара.
• «Беллини» — 1 персик, шампанское (желательно «Просекко») – 100 мл, 1 столовая ложка сахара.
• «Шампань айс» — 50мл игристого вина, 100 г мороженого, 50 г клубники, 2-3 листика мяты.

Источник: alco-boss.com

Что представляет собой шампанское?

Настоящее шампанское представляет собой игристое вино, происходящее из одноименной французской провинции (Шампань), а не обычный напиток, заполненный углекислым газом. При этом, не важно старается ли производитель соблюдать оригинальную технологию.

Несмотря на то, что каждый человек понимает, что же представляет собой настоящее сухое шампанское, название «брют» продолжает оставаться загадкой.

Что представляет собой брют?

Брют – шампанское, для приготовления которого полностью исключают сахар и ликер. Таким образом, алкогольный напиток не предлагается с каким-либо дополнением для повышения проявления сладости.

Яблочная кислота, представляющая собой основу сусла, может превращаться в молочную кислоту. В результате вино не превращается в яблочный уксус и может сохранять фруктовый вкус, отличающейся свежестью и легкостью. Брют представляет собой самый сухой сорт шампанского.

Нужно отметить, что брют изобретен не в провинции Шампани, в отличии от классического варианта, а в Лангедоке. Первый подобный напиток появился в 1535 году, но сумел практически сразу завоевать популярность. Виноделы из других областей начали проводить многочисленные эксперименты с уникальной технологией. Удалось доказать, что лучшее классическое шампанское предлагается из Шампани, а брют – из Лангедока. Только Виктор Ламбер в 1874 году предложил уникальный напиток, который удалось выпускать без добавления сахарного песка.

Шампанское брют: сорта, характеристики

Многие жители СНГ отдают предпочтение полусладким сортам шампанского, но в других странах люди понимают, насколько утонченным является брют. По данной причине присутствует краткая классификация алкогольного напитка.

1. Brut nature – сорт шампанского, который предполагает полное исключение сахара из алкогольного напитка. Нужно отметить, что сахар способен негативно сказываться на вкусе напитка. Для приготовления достойных сортов следует использовать винные материалы высокого качества. Остаточный сахар можно получать с помощью ферментации. Литр напитка включает в себя шесть грамм сахара, алкоголь – не больше 10%.
2. Brut — это один из самых сухих сортов шампанского. В то же время предполагается, что содержание сахара должно составлять 15 грамм на 1 литр. На алкоголь традиционно приходится около 10%.

Нужно отметить, что сладкие сорта шампанского всегда включают в себя 18% алкоголя и повышенное количество сахара.

Брют и классическое шампанское: основные отличия и похожие черты.

1. Брют – это утонченный напиток, который рекомендуется для практически ежедневного потребления аристократами. При этом нужно отметить, что сладкое шампанское рассчитано для 1 – 2 раз в год. Даже данный аспект позволяет понять, насколько различными оказываются напитки и какой полезной может быть технология приготовления.
2. Сухое шампанское брют способно раскрывать уникальный и очень тонкий букет вкуса, аромата. Это обусловлено отсутствием сахара в алкогольном напитке.
3. Брют никогда не приводит к похмелью и головокружению. Таким образом, напиток может похвастаться достойными характеристиками и максимальной пользой.
4. Брют можно успешно сочетать с основными блюдами, десертом, закусками.
5. Брют способен порадовать вкусом и отсутствием излишних рисков, ведь после подобного вида шампанского не проявляются неприятные симптомы несварения. В то же время сладкое шампанское может быть источником бродильных процессов в желудке.

Важно отметить, что настоящих почитателей шампанского брют среди отечественных потребителей оказывается слишком мало. Женщины чаще всего нравятся сладкие или полусладкие виды шампанского, мужчины – отказываются от игристого вина. Неудивительно, что многие эксперты сообщают о том, что шампанское брют представляет собой напиток, идеально подходящий для почитателей элитного, утонченного алкоголя.

Брют: интересные и полезные факты

Желая понять все положительные отличия брюта от других сортов шампанского, нужно узнать интересные факты об этом виде алкогольного напитка.

1. Какой должна быть стоимость? В большинстве случаев цена находится в диапазоне от 250 до 2000 рублей, но при желании можно выбрать более дорогостоящее игристое вино. Стоимость зависит от бренда и срока выдержки.
2. На 100 миллилитров шампанского приходится 64 килокалории.
3. Опыт людей доказывает, что после употребления напитка не проявляются похмелье и другие неприятные симптомы, которые могут быть обусловлены в иных ситуациях повышенным количеством сахара в алкоголе.
4. Брют желательно пить охлажденным до восьми градусов, используя высокие и узкие бокалы. Шампанское желательно пить небольшими глотками, наслаждаясь вкусовыми характеристиками. Брют идеально сочетается с фруктовыми салатами, легкими шоколадными изделиями, свежими фруктами.

Источник: vchemraznica.ru

Что представляет собой брют и стоимость

Шампанское брют изготовляют без сахаров и ликерных ингредиентов. Известно, что данное вино изобрели в Лангедоке, а родина всех остальных игристых напитков – провинция Шампань. Первая партия Брют созрела весной 1535 г. и сразу понравилась потребителям.

Мастера по виноделию продолжали испытывать новые технологии для улучшения вкуса шампанского. И спустя десятилетия, в 1874 г., француз Виктор Ламбер разработал рецепт напитка, в котором отсутствовал сахар. Сегодня Брют покупают любители вин с минимальным содержанием сахара.

Шампанское включено в список элитных спиртных напитков. Его подают на дипломатических переговорах, торжественных вечерах, изысканных обедах. Натуральное шампанское Брют производят во Франции, для этого специально выращивают виноград Шардоне. Другие похожие напитки относят к игристым винам.

Стоимость Брюта зависит от страны-производителя и времени выдержки. Вина из Франции намного дороже российских напитков. Средняя цена бутылки составляет 300-1900 руб.

Самые известные и продаваемые марки в зависимости от мл стоят в рублях:

• Моёт — 1200-5000;
• Шато Тамань – 200-450;
• Российское – 230-270;
• Лев Голицын – 350-760;
• Абрау-Дюрсо – 320-520;
• Ruinart — 3600-14000;
• Pierlant Brut – 500-600.

Чем отличается от сладкого и сухого

Особенности Брюта, его отличия от других вин:

• Шампанское брют — это значит минимальное содержание сахара.
  В составе всего 1% сахара. Это намного меньше, чем в полусухом, сладком и полусладком вине. Отсутствие сахара помогает избежать головной боли после употребления Брюта.
• Низкое количество сахара сохраняет фигуру стройной, позволяет не набрать лишний вес.
• Брют хорошо переносится человеком, тогда как сладкие вина вызывают брожение и вздутие кишечника.
• Шампанское в полной мере раскрывает неповторимый, утонченный аромат и вкус. Это продиктовано минимумом сахара в составе напитка.
• Вино хорошо сочетается со всеми блюдами, включая десерты.
• Главное отличие Брюта – в выдержке, она составляет 9 месяцев. Тогда как остальное шампанское выдерживают 14 месяцев.

Установлено, что истинных ценителей шампанского Брют в Российской Федерации немного. Женская половина выбирает сладкие вина, мужчины предпочитают крепкий алкоголь.

Калорийность и пищевая ценность брют

Таблица показывает химический состав и пищевую ценность шампанского Брют:

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы на 100 г	% от нормы на 100 ккал
Калорийность	55 ккал	1680 ккал	3,2%	6%
Белки	0,1 г	75 г	0,1%	0.2%
Углеводы	0,3 г	210 г	0,1%	0,2%
Волокна пищевые	1,7 г	21 г	8%	14,6%
Вода	88,1 г	2400 г	3,6%	6,6%
В2 витамин рибофлавин	0,01 мг	1,7 мг	0,5%	1,0%
РР витамин	0,1 мг	20 мг	0,4 %	0.9%
Калий	60 мг	2500 мг	2,3%	4,5%
Кальций	17 мг	1000 мг	1,7%	3,2%
Магний	11 мг	400 мг	2,6%	4,4%
Натрий	10 мг	1300 мг	0,9%	1,6%
Фосфор	11 мг	800 мг	1,2%	2,5%
Железо	0,4 мг	17 мг	2.9%	5,0%
Кислоты жирные	0,6 мг	от 17 до 50 г	3,3%	5,9%

Сорта, характеристики

Шампанское брют — это значит 3 группы игристых напитков.

Их различие заключается в различных сроках сбора урожая:

• Вино невинтажное. Нет определенного года сбора винограда. На вино идет сырье, полученное в разное время. После необходимых этапов приготовления продукт выдерживают в бочках 1 год.
• Винтажное шампанское. Делается из винограда, собранного строго в определенный период.
• Шампанское престиж кювэ. Вино получают из сырья, приготовленного в лучшие года, благоприятные для виноделия.

  

Сегодня отделы супермаркетов предлагают вина таких категорий:

• Brut Nature – натуральное сухое шампанское с содержанием сахара 2 г на 1 л.
• Extra Brut – сухой напиток, 0-5 г сахара на 1 л.
• Brut – классический вкус, сухое шампанское. Содержит от 7 до 16 г сахара.
• Extra dry – полусухое вино, 13-20 г сахара на 1 л.
• Sec/Dry — полусладкое шампанское, содержание сахара 18-35 г.
• Demi-sec – в меру сладкое, незрелое шампанское с концентрацией сахаров от 35 до 50 г на 1 л.
• Doux — чрезмерно сладкое шампанское. Сахара более 50 г. Почти не встречается в продаже.

Технология производства

Для производства Брют используют 3 сорта винограда: Менье, Пино нуар, Шардоне. Кисти срывают, подвергают давке, сбраживают и выдерживают положенное время.

Чтобы шампанское играло и пузырилось, сырье ферментируют повторно, соблюдая следующие этапы:

1. В чаны с вином насыпают сахарный песок и добавляют дрожжи. Сырье бродит второй раз, выделяя при этом углекислый газ. Именно он способствует появлению мелких пузырьков.
2. За время первого этапа в емкостях образуется темный осадок. Для его удаления бутыли переворачивают или наклоняют.
3. Затем замеряют содержание сахара в вине. Если намечено произвести сухой Брют, сахар не добавляют. Для получения иного сорта шампанского, в напиток кладут сахар строго по технологии приготовления.

После окончательной добавки всех ингредиентов шампанское хранят 9 месяцев и только потом отправляют в торговую сеть.

Регионы производства игристых вин брют

Лидирующее место по производству Брют считают провинцию Шампань. В нее входят такие территории:

• Монань-де-Реймс: специализируется на выращивании винограда Пино нуар.
• Кот-де-Блан: большая часть виноградников занята сортом Шардоне.
• Об: главный сорт Пино нуар.
• Долина Марна: размещены плантации Пино менье.
• Кот-де-Сезанн: культивируют сорт Шардоне.

Кроме Франции, плантации виноградника расположились в странах:

• Испания;
• США;
• Италия;
• Греция;
• Испания.

  

Активно не только выращивают, но и перерабатывают виноград:

• Португалия;
• Венгрия;
• Германия;
• Чехия;
• Швейцария.

На территории бывшего Советского Союза сегодня возрождают виноградники в местностях:

• Крым;
• Грузия;
• Кубань;
• Молдова.

Все регионы имеют различные почвы, рельеф и находятся в разных климатических поясах. Это сказывается на вкусе винограда и качестве произведенного шампанского.

Известные марки

В реестр известных и популярных марок входят:

• Абрау-Дюрсо. Самый продаваемый бренд России. Название произошло от одноименного селения в Краснодарской области. Шампанское начали производить с конца XIX в. при участии князя Льва Голицына. Продукт с ароматом цветов, крепостью до 13%, емкость бутылок 0,75 л.
• Золотая балка. Шампанское изготавливают на заводах Севастополя. Напиток с тонким фруктовым и цветочным запахом.
• Дом Периньон. Марка французской компании Моет Шандон. Напиток считают винтажным, изготавливают из винограда, собранного в один год. Шампанское пахнет сухими травами, цветами и бергамотом.
• Перрье Жуэ. Всемирно известная марка. Основана в начале 1811 г. Пьром Перье. Виноградники расположены в Шампани.
• Боллинджер. Бренд также из провинции Шампань. Основан в 1829 г. Брют розоватого цвета, с ароматом экзотических специй и спелых фруктов.
• Круг. Новая французская марка. Шампанское золотистого оттенка с привкусом меда и цукатов.
• Лоран Перье. Роскошный, дорогой и престижный французский бренд. Радует многогранным ароматом цитрусовых фруктов и нежным, освежающим вкусом.
• Кристалл. Элитное, коллекционное шампанское розового цвета с ароматом красных фруктов.

Цимлянское игристое

Вино Цимлянское появилось на Дону много веков назад. Его считают всемирно известным красным вином, жемчужиной российского виноделия. Напиток упоминали великие полководцы, поэты, дипломаты и политики. Игристое Цимлянское всегда подавали на торжественных мероприятиях, балах и светских встречах.

И сегодня этот напиток символизирует волю и мудрость людей, проживающих на полноводной и быстрой реке. Вино как будто состоит из зноя летнего дня, запахов донских степей и свежести ветра. Цимлянское игристое отличает очень темный, рубиновый цвет и долгое выделение кислоты. Мелкие пузырьки в бокале не исчезают, образуя слой нежной розовой пены.

Вдова Клико

Город Реймс во Франции прославился своим уникальным брендом. Компанию по производству вин и шампанского основал Филипп Клико-Муирон в начале 1772 г. Коллекционное шампанское изготовляют по технологии ремюаж – используют ягоды винограда Шардоне только высшего качества.

Иногда для изменения аромата дополняют сорт Пино. Сочетание двух сортов винограда делают напиток вкусным и неповторимым. Цвет золота, тонкий аромат фруктов и винограда, нежнейшие и мелкие пузырьки – восхищают истинных ценителей игристых вин. Чтобы сохранить все качества марки, шампанское выдерживают не менее 5 лет.

Мартини

Мартини относят к вермутам. Напиток изобрели в Италии в середине XIX в. Сначала компания принадлежала 3-м предпринимателям: А. Мартини, Т. Сола и Л. Росси. После гибели Сола корпорацией правили 2 клана. Через 1,5 века предприятие объединилось с торговым домом Бакарди.

Мартини – аперитив, имеющий более 10 видов, которые различаются по составу добавок, наличию сахаров и алкогольной крепости:

• Россо – первое вино марки Мартини, производят с 1864 г. Густой аромат, вкус горький. Хорошая комбинация трав. Карамельная добавка придает Россо цвет темного янтаря.
• Бьянко – напиток светло-солнечного оттенка. Выпускают с 1910 г. Из-за мягкого вкуса и невысокого процента алкоголя, Бьянко считают женским.
• Росато – смешанный мартини из винограда разного цвета. Появился в магазинах в 1981 г. Оттенок розовый, вкус корицы.
• Фиеро – возник на европейском рынке одновременно с Доро. В насыщенном вкусе преобладает запах апельсинов с красной кожурой.
• Биттер – крепкий напиток гранатового цвета с горьковатым вкусом. Состав содержит 34 наименования сухих трав и соцветий.
• Экстра Драй – мартини шафранного оттенка с минимальной концентрацией сахара. Ощущается вкус лимона, ягод и цветов.
• Розе – вино полусухое, насыщенного розового цвета. Необычность вкуса объясняют использованием для приготовления винограда светлых и темных сортов. Продают сравнительно недавно, с 2010 г.
• Брют – вино высшего качества из ягод двух видов: Просекко и Пино. Характерен слабый привкус незрелых яблок.
• Спирито – ликер на травах. Появился в супермаркетах в конце 2013 г., как подарок мужчинам. Крепкий напиток с горько-сладким вкусом.

Жауме Серра Брют Росадо

Испанское вино Жауме Серра Брют Росадо делают из ягод винограда Трепат и Пино Нуар. Плантации находятся в Каталонии. Напиток розового цвета с ягодно-фруктовым вкусом и ароматом спелой вишни. Технология приготовления отличается от привычных стандартов.

После первичного брожения в смесь добавляют дрожжи и сахарный песок. Затем вино разливается по емкостям и подвергается дополнительной ферментации. После окончания бродильного процесса напиток держат 1 год в темном, прохладном помещении. Соблюдение правил производства обеспечивают выдержанному вину утонченный и аристократический вкус.

Особенности выбора

Шампанское брют — это значит правильно и вдумчиво выбранный напиток.

Для того, чтобы получить удовольствие от выпитого вина, желательно соблюдать следующие советы и рекомендации:

• Обращать внимание на цену. Качественный и вкусный напиток не может быть слишком дешевым. Торговые компании будут в убытке, если выдержанное шампанское пустят в продажу по низкой цене. Покупателям со скромным бюджетом рекомендуют взять шампанское по средней цене.
• Покупать вино в темных бутылках. Такое стекло не пропускает свет. Шампанское в светлой таре теряет цветовой оттенок и приобретает горький вкус.
• Не торопясь рассмотреть этикетку. Надпись «газированное» или «искристое» означает подделку. В вино добавлен углерод для экономии времени естественного брожения.
• Обязательно ознакомиться с составом содержимого. Настоящее шампанское не содержит красящих веществ и ароматизирующих добавок.
• Осмотреть пробку. Предпочтительнее выбрать бутылку с пробкой из натуральных материалов. Она лучше сохраняет аромат и вкусовые качества напитка. Советуют не покупать бутылки с пластмассовыми и резиновыми пробками.
• Натуральное шампанское прозрачное, имеет оттенок, заявленный в описании. Мутность содержимого бутылки означает наличие лишних добавок.
• Запах напитка должен быть приятным, без примеси дрожжей и чистого спирта.

  

Наличие на этикетке букв означает качество и натуральность продукта:

• NM – компания, закупающая виноград и производящая шампанское;
• CM – кооперативное хозяйство, делают вино из урожая, выращенного самостоятельно;
• RM – производитель сам выращивает ягоду и производит напиток, при этом может покупать 5 % чужого винограда;
• SR – корпорация виноделов, выпускающая шампанское совместно, но не объединяясь в кооператив;
• RC – участник кооперативного хозяйства, продает шампанское, сделанное кооперативом, но под личным брендом;
• MA – означает марку, указывающую не на производителя и винодела, а на принадлежность другим компаниям или объектам;
• ND – продавец, торгующий шампанским личной марки.

Соблюдая данные рекомендации, можно выбрать шампанское хорошего вкуса и качества.

Как раскупоривать и пить брют

Перед подачей на стол бутылку шампанского помещают на нижнюю полку холодильника на 3-4 ч. Держат лежа, чтобы пробка была закрыта жидкостью.

Шампанское считают единственным алкогольным напитком, открывать который необходимо по инструкции:

1. Бутылку наклоняют до угла в 40 градусов. Пробку выкручивают медленно, вращая. Бутылку запрещено трясти, сильногазированный напиток выльется непроизвольно на скатерть.
2. Правильный разлив шампанского гарантирует отсутствие пены. Наливают напиток спустя 3 мин. после открытия бутылки в наклоненный бокал тонкой струей и очень медленно.
3. Шампанское Брют пьют в узких бокалах, на высокой ножке. Это значит, что в вине дольше сохранится газ и резкость.
4. Шампанское желательно пить медленно, бокал при этом советуют держать за низ ножки. Это позволит вину долго оставаться прохладным. Игристые напитки – слабоалкогольные. Поэтому не рекомендуют запивать шампанское водой, компотом или соком.

После шампанского подается закуска: свежая клубника, сладкие яблоки, дикое мясо, рыбная нарезка, морепродукты.

Шампанское Брют — это значит качественный и уместный аперитив, который разливают перед едой. Диетологи советуют сначала пить слабоалкогольные напитки. Затем переходить к более крепкому спиртному. Прием алкоголя в обратном порядке приводит к сильному опьянению и плохому самочувствию.

Интересные факты

Полезные и любопытные сведения о шампанском:

• Долгое время при изготовлении напитка, пузырьки считались побочным эффектом.
• Почти все виды шампанского имеют белый или желтоватый цвет. И если напиток делали из красного или синего винограда, он также будет светлым. Это объясняют тем, что сок ягоды практически не смешивается с цветной кожицей.
• Шампанское продают в бутылках емкостью 0,75 л. Но бывают полуторалитровые бутылки, называемые «магнум». Напиток в них самого высокого качества потому, что в содержимом мало кислорода. Поэтому цена такой бутылки намного выше, чем обычной. В нашей стране редко встречаются огромные бутыли с шампанским. Выдувать их тяжело и дорого. Мировым рекордсменом по величине стала бутыль для шампанского емкостью 30 л.
• Бокалы под шампанское должны иметь специальные стенки с незаметными неровностями. Это помогает пузырькам прилипать к стеклу.
• Бутылки закупоривают на специальном оборудовании, при этом на пробку давит сила массой 2 т.
• Величина давления в бутылке превышает в 3 раза давление в автомобильной шине.
• Если неправильно открывать шампанское, то без отсутствия преграды пробка улетает на 12 м. Напиток обычной бутылки содержит 49000000 пузырьков.
• Горлышко бутылок стали заматывать фольгой в XIX в. Это отпугивало грызунов, живущих в подвалах и портящих деревянные бочки.
• 52 см составляет длина тонкой проволоки, удерживающей пробку. Называется она мюзли. Раньше пробку обматывали веревкой из конопляных волокон.
• Виноград для производства шампанских вин собирают недозрелым, кислым. Это необходимое условие для получения игристого напитка.
• По статистическим данным, только в России на Новый год открывают 130000000 бутылок шампанского.
• Самая дорогая бутылка шампанского стоит 1 млн. 838 тыс. долларов и называется «Вкус бриллиантов». Цена складывается из золотой этикетки, украшенной драгоценными камнями и элитного содержимого.
• Крупнейший склад шампанского расположен в Бельгии, городе Эйпене. Под землей выстроен тоннель длиной в 110 км. В нем хранятся более 200 млн. бутылок выдержанного вина.
• 4 августа весь мир отмечает праздник — День шампанского.

Потребителю необходимо запомнить, что Брют – не марка или добавка, а сорт вина. Его отличительной особенностью являются минимальное количества сахара и кисловатый, виноградный вкус. Это значит, что нет более сухого шампанского, чем брют. Изысканный аромат, неповторимый вкус и доступная цена – главные составляющие популярности и успеха этого напитка.

Источник: quickdiets.ru