О прекрасном сочетании водки с цитрусовыми фруктами известно давно. Нарезанные дольками апельсины и лимоны – это отличная закуска, а их соки входят в состав многих коктейлей. Еще из цитрусовых получаются оригинальные домашние настойки, которые не стыдно поставить на стол перед гостями. В народе эти напитки называют «апельсиновыми водками», но плоды и кожуру апельсинов также можно настаивать на самогоне или спирте.
Разбавив водку апельсиновым соком, вы получите простенький слабоалкогольный коктейль, который отлично утоляет жажду и легко пьётся. О пропорциях и правилах смешивания можно узнать в отдельном материале. Сейчас же рассмотрим методы, позволяющие сделать апельсиновые настойки в домашних условиях. Хорошо зарекомендовали себя три рецепта.
Настойка на апельсиновых корках
Самый распространенный вариант, подходящий для облагораживания самогона, так как хорошо убирает неприятный запах. Также можете использовать другую алкогольную основу – водку, или разбавленный спирт.
Ингредиенты:
- водка (самогон) – 0,5 литра;
- вода – 350 мл;
- сахар – 120 грамм;
- корка одного апельсина.
Рецепт:
1. Смешать сахар с водой, проварить на медленном огне в течение 10-ти минут и остудить. Должно получиться 250-300 грамм сиропа.
2. Промытые под теплой проточной водой апельсиновые корки положить в банку. Тщательное промывание нужно чтобы убрать вещество-консервант, которым покрываются апельсины для увеличения срока их хранения.
3. Смешать водку (самогон) с сахарным сиропом и перелить в банку с кожурой.
4. Плотно закрыть крышкой и поставить в темное теплое место на 4-5 дней. Сначала корки соберутся вверху возле горлышка банки, это нормально. Через 1-2 дня они набухнут и начнут постепенно опускаться вниз, а сама настойка пожелтеет.
5. Профильтровать апельсиновую водку через ватный фильтр и разлить в бутылки для хранения.
В результате у вас получится сладкая домашняя апельсиновая настойка крепостью 27-32 градуса с выраженным вкусом и запахом цитрусовых. Срок её хранения в условиях подвала – 12-15 месяцев.
Если не хотите сладкой настойки, тогда делать сироп необязательно, можно вбросить апельсиновые корки в банку с водкой и настоять несколько дней. Но полученный напиток будет немного отдавать горечью.
Апельсиновая настойка на плодах
Десертный легко пьющийся вариант с оригинальным привкусом, который очень нравится женщинам.
Ингредиенты:
- сахар-рафинад – 20 кусочков;
- кофе – 15 зерен;
- корица – 3 штуки;
- водка (самогон, разбавленный спирт) – 0,5 литра;
- апельсин – 1 штука.
Рецепт:
1. Добавить в стеклянную банку сахар, кофе и корицу.
2. Дважды насквозь проткнуть нечищеный апельсин спицей или большой иголкой, положить его в банку.
3. Влить водку, хорошо перемешать и закрыть крышкой.
4. Настаивать 5-8 дней, а затем профильтровать полученный напиток через ватно-марлевый фильтр и разлить в бутылки.
Получается настойка, по вкусу напоминающая апельсиновый ликер Куантро, но с нотками кофе.
Простой рецепт апельсиновой водки
Мы не будем добавлять никаких лишних ингредиентов, обойдемся даже без сахара, благодаря чему получим естественный натуральный вкус. Единственный недостаток – долго готовится (настаивается).
Ингредиенты:
- водка (спирт) – 0,5 л;
- апельсин – 1 штука.
Дополнительно понадобится иголка с ниткой или леской и кусочек проволоки.
Приготовление:
1. Промыть апельсин под проточной горячей водой.
2. Влить водку в банку.
3. Проколоть апельсин иголкой с ниткой, подцепить плод за нитку и проволоку к горлышку банки как показано на фото.
4. Плотно закрыть банку капроновой крышкой и настаивать в темном месте 25-30 дней.
5. Слить готовую апельсиновую водку в другую емкость, а затем разбавить её водой до желаемой крепости (необязательно).
После разбавления настойка мутнеет. Чтобы снова придать ей красивый внешний вид достаточно выдержать напиток в течение месяца в темном прохладном месте, не взбалтывая.
Получается водка с карамельно-апельсиновым запахом и мягким цитрусовым вкусом без резких спиртовых тонов.
Источник: alcofan.com
Рецепты апельсиновых настоек
Приготовить апельсиновую настойку можно на самогоне, на водке или на спирту. А чтобы сделать «благородный» напиток, в качестве основы используют коньяк, виски или бренди.
Простая апельсиновая настойка на спирту
Этот способ приготовления апельсиновой настойки считается самым простым.
Потребуются такие компоненты и материалы:
- 400 мл спирта 70%;
- 500 мл воды;
- небольшой апельсин;
- плотная нить;
- емкость с широким горлом.
Порядок работы:
- Налить в емкость спирт так, чтобы он заполнил ее не более чем наполовину.
- Обвязать апельсин ниткой и опустить в сосуд, чтобы цитрус не касался жидкости.
- Зафиксировать нитку крышкой и отправить емкость настаиваться на 2-3 недели.
- Когда спиртовая основа пропитается цитрусовым ароматом, разбавить настойку водой и разлить по бутылкам.
На заметку. Вначале апельсиновая настойка будет немного мутноватой, но со временем станет прозрачной, а вкус приобрет цитрусовые нотки.
Настойка на самогоне с апельсиновыми корками
Лучшим способом превратить обычный самогон в благородный напиток является настаивание его на апельсиновых корках. Эта мера помогает убрать характерный сивушный запах домашнего алкоголя.
Чтобы приготовить настойку, потребуется такие составляющие:
- 500 мл самогона;
- 200 г сахара;
- 200 мл фильтрованной воды;
- корки 3-4 апельсинов.
Последовательность действий:
- Приготовить сироп из воды и сахара, остудить до комнатной температуры.
- Тщательно промыть апельсиновую кожуру и сложить в трехлитровый баллон.
- Перемешать самогон с сахарным сиропом до однородности и залить получившейся жидкостью корки.
- Закупорить емкость крышкой и отправить настаиваться и температуре 20-25 градусов вдали от прямых солнечных лучей.
- Спустя 7-10 дней пропустить напиток через фильтр и разлить по бутылкам.
Готовая настойка будет сладкой и ароматной, с крепостью от 25 до 32 градусов. Если держать ее в прохладном месте, она сохранит свои вкусовые качества в течение 1-1,5 лет.
Пряная апельсиновая настойка с кофе и корицей
Напиток, приготовленный по этому рецепту, отличается отменным вкусом и приятным ароматом, и никого не оставит равнодушным.
Для приготовления настойки понадобится:
- 1 л водки;
- 1 апельсин;
- 200 г сахарного песка;
- 10-15 зёрен кофе;
- несколько палочек корицы.
Порядок изготовления:
- На дно стеклянной банки насыпать сахар и кофе, положить палочки корицы.
- С помощью цыганской иглы сделать несколько проколов в апельсине и поместить его в баллон.
- Залить заготовку водкой, перемешать содержимое деревянной лопаткой и закупорить банку крышкой.
- Отправить продукт настаиваться в темное место на 14 дней.
Через 2 недели понадобится профильтровать настойку сквозь марлю и расфасовать в бутылки из темного стекла. Хранить напиток можно в холодильнике или подвале в течение 12 месяцев.
Настойка на апельсиновой цедре с кориандром и мятой
Кориандр — это ароматная приправа, которая широко используется в кулинарии. Если добавить его к апельсиновой настойке, напиток приобретет незабываемый вкус, а оттенить аромат помогут веточки свежей мяты.
Для работы понадобится:
- 500 мл водки или самогона;
- 3 апельсина;
- 300 г сахара;
- 300 мл фильтрованной воды;
- 10 г кориандра;
- несколько веточек мяты.
Последовательность приготовления:
- Высыпать сахар в кастрюлю, залить водой и поставить на слабый огонь.
- При помощи терки снять цедру с апельсина, добавить к сиропу и проварить четверть часа, постоянно перемешивая лопаткой, а затем дать остыть.
- Выжать сок из мякоти апельсинов и смешать с алкоголем.
- Соединить подготовленные компоненты, переместить в стеклянную банку, добавить мяту и кориандр, осторожно перемешать.
- Закупорить емкость крышкой и отправить настаиваться на 3-4 дня.
- Процедить настойку через ватно-марлевый фильтр и расфасовать по бутылкам.
При подаче украсить бокалы с напитком тонкими ломтиками лимона.
Цитрусовая настойка с имбирем и тростниковым сахаром
При изготовлении настойки можно дополнить апельсин лимоном или лаймом, а чтобы придать напитку пикантный вкус, добавить тертый имбирь.
Для работы понадобится:
- 1 л крепкого алкоголя;
- апельсин;
- лимон;
- 200 г тростникового сахара;
- небольшой имбирный корень.
Порядок действий:
- Нарезать лимон и апельсин широкими дольками, уложить в стеклянный баллон.
- С помощью терки измельчить имбирный корень и отправить к цитрусам.
- Добавить тростниковый сахар и алкоголь, осторожно перемешать.
- Закрыть емкость крышкой и настаивать в течение 3-4 недель.
- Профильтровать напиток и разлить по бутылкам.
На заметку. Тростниковый сахар можно заменить натуральным медом, предварительно растопив его на водяной бане.
Как употреблять апельсиновую настойку
Вкус настойки, приготовленной на основе апельсинов и крепкого алкоголя, может показаться слишком резким.
В этом случае ее разбавляют такими напитками:
- соком;
- лимонадом;
- фруктовым нектаром.
В качестве закуски для такого коктейля лучше всего подойдут фрукты или сыр.
Состав и полезные свойства апельсинов
Апельсиновая мякоть содержит множество полезных для организма веществ.
В ней присутствуют такие компоненты:
- витамины А, В, С, Е, Р, РР, Н;
- кальций;
- калий;
- йод;
- железо;
- цинк;
- медь;
- магний;
- фосфор;
- бор;
- сера;
- фтор;
- натрий;
- хлор;
- кобальт;
- марганец;
- бета-каротин;
- эфирные масла.
Лечебными свойствами как таковыми апельсины не обладают, но высокое содержание витамина C позволяет причислить их к продуктам, употребление которых стимулирует работу иммунной системы.
На видеоролике показан процесс приготовления апельсиновой настойки в домашних условиях.
Источник: alcovolna.ru
Для чего можно использовать кожуру апельсина?
Апельсиновые корки содержат в себе вещества, улучшающие пищеварение и устраняющие изжогу. Измельченный порошок из сушеных апельсиновых корок эффективно борется с кашлем. Также корки способствуют очищению печени и стабилизируют уровень холестерина в крови.
Кожуру часто используют в косметологических целях. Из нее делают различные маски и скрабы, которые значительно уменьшают жирность кожи, а также эффективно устраняют сыпь и угри.
Безусловно, апельсиновые корки ? это отличное лечебное и профилактическое, а, главное, натуральное средство от многих недугов. Но из-за горького вкуса их зачастую просто выбрасывают, не зная о том, что существует множество рецептов, с помощью которых можно сделать природное лекарство или праздничный напиток. Например, из апельсиновой цедры можно приготовить отличные настойки.
Рецепты настоек на корке апельсина
Цитрусовые отлично дополняют алкоголь как в качестве закуски, так и в роли ингредиента в спиртных напитках. Существует немало рецептов настоек на апельсиновой кожуре и каждый из них хорош по-своему. Апельсиновая настойка ? это не только приятный на вкус спиртной напиток, но и отличное профилактическое средство против простуды. Ниже представлены три рецепта, которые более других заслуживают внимания.
Настойка на кожуре апельсина с сахарным сиропом
Это один из самых популярных домашних напитков. Он очень прост в приготовлении, настойка, приготовленная по этому рецепту, обладает отличным вкусом. Необходимые ингредиенты:
- Водка (или домашний самогон) ? 0.5 л;
- Корка крупного апельсина;
- Вода ? 300 мл;
- Сахар ? 130 г.
Первым делом необходимо тщательно вымыть апельсиновые корки и поместить их в чистую литровую банку. Теперь нужно приготовить сироп, для этого следует смешать сахар и воду, получившуюся смесь поместить на плиту и выдержать приблизительно 10 минут на медленном огне. Смешать сироп со спиртным и влить в банку к коркам. Плотно закрыть крышкой и поместить на неделю в темное место.
По этому рецепту получается сладкая и не очень крепкая настойка. Готовый продукт в умеренных дозах можно применять для лечения простудных заболеваний. Внешний вид готовой настойки и достойный вкус, позволяют поставить ее на праздничный стол. Перед употреблением следует не забыть отфильтровать напиток. Для этого можно использовать марлю, предварительно сложенную в несколько слоев или пропустить жидкость через воронку с ватой.
Рецепт настойки с тетразином и лимонной кислотой
Необходимые ингредиенты:
- Корка с двух апельсинов среднего размера;
- Домашний самогон или водка ? 2 л;
- Сахар ? 2 кг;
- Тетразин ? 25 г;
- Вода ? 1 л;
- Лимонная кислота ? 2 г.
Сушеную кожуру измельчить, затем высыпать в чистую стеклянную банку и залить теплым самогоном или водкой. Закрыть тару и на две недели отправить в теплое и темное место. При этом не следует открывать емкость в процессе настаивания. По истечении 10?14 дней, необходимо приготовить сироп. Для этого воду и сахар нужно смешать и держать на слабом огне около 10 минут. Затем следует процедить настойку через фильтр и добавить в нее лимонную кислоту, тетразин и сироп. Далее, следует разлить получившийся напиток по бутылкам и поместить в холодильник или подвал.
Ароматизированная настойка на апельсиновой корке
Этот напиток придется по вкусу любителям элитного алкоголя, поскольку его вкусовые качества ничуть не уступают известным брендовым маркам спиртного. Ингредиенты:
- Вишневый сок ? 200 мл;
- Апельсины свежие ? 2 шт.;
- Бутоны гвоздики ? 4 шт.;
- Водка ? 1 л.
Измельченную цедру всыпать в стеклянную банку. Добавить гвоздику. Залить теплой водкой или домашним самогоном. Закрыть и поместить на 2 недели в темное место. Если же температура воздуха в помещении будет выше 24°, хватит и 7?9 дней. Когда напиток настоится, его следует смешать с вишневым соком и оставить еще на два дня. Отфильтровать готовый продукт. Затем разлить по бутылкам и поместить в холодильник.
Противопоказания к применению апельсиновой настойки
Несмотря на наличие полезных свойств, апельсиновые настойки имеют ряд противопоказаний. Употреблять апельсиновую настойку не рекомендуется при таких недугах:
- Различные заболевания печени;
- Алкоголизм;
- Некоторые заболевания сердца;
- Аллергия на апельсины;
- Заболевания нервной системы;
- Непереносимость алкоголя.
Также следует ограничить употребление апельсиновых настоек людям, имеющим повышенный уровень сахара в крови.
Имея в запасе настойку на апельсиновых корках, вы сможете удивить своих гостей напитком высокого качества. Также у вас всегда будет под рукой эффективное средство против простудных заболеваний, поскольку настойка на апельсиновой кожуре обладает согревающим свойством и содержит большое количество полезных веществ.
Источник: tonnasamogona.ru