Настойка из яблок и черноплодной рябины

Наливка получается довольно сладкой, но если вы предпочитаете алкоголь с меньшим содержанием сахара, то соответственно в процессе приготовления его количество необходимо уменьшить.

Ещё из черноплодки делают: вино, ликеры, настойки

Советы перед стартом

Для приготовления наливки можно использовать разный алкоголь: пищевой спирт, водку, чачу, простой или фруктовый самогон.

Готовую домашнюю наливку из аронии лучше всего подавать со льдом или в качестве дополнения к горячему чаю.

Каждый из пяти предложенных рецептов предполагает предварительную обработку ягод, которая включает в себя:

1. Избавление ягод черной рябины от гребней и порченых плодов.

2. Тщательное промывание плодов черноплодки под проточной водой.

3. Легкая просушка бумажными полотенцами, которая помогает избавиться от лишней воды.

Наливка из черноплодки с добавлением вишневых листьев

Ингредиенты

1. Рябина черноплодная – 1 кг

2. Вишневые листья – 200 г

3. Спирт пищевой (95,6%) – 1 л

4. Сахар – 400 г

5. Вода – 500 мл

6. Мед – 100 г

7. Экстракт ванили – 1,5 ч. л

8. Гвоздика – 4 шт.

9. Лимон – 2 шт.

Метод приготовления

1. Подготовленную черноплодку пересыпаем в кастрюлю с толстым дном и добавляем вишневые листья, воду, лимонную цедру и половину сахара.

2. Смесь доводим до кипения и затем на маленьком огне продолжаем варить еще 40 минут.

3. Затем отвар снимаем с огня и оставляем на сутки при комнатной температуре.

4. На следующий день его необходимо процедить и добавить оставшийся сахар и немного подогреть, чтобы он полностью растворился.

5. После остывания отвара добавляем к нему лимонный сок и мед, перемешиваем, а затем переливаем его в стеклянную емкость.

6. Затем вливаем алкогольный компонент и добавляем пряности. Даем настояться 4 месяца в темном прохладном месте.

7. Затем готовый напиток сливаем с осадка и фильтруем.

8. Перед дегустацией разливаем наливку по бутылкам и выдерживаем еще пару дней в холодильнике.

Простая наливка из аронии черноплодной рябины

Количество ингредиентов необходимо рассчитывать исходя из объема емкости.

Ингредиенты

1. Ягоды черноплодки

2. Сахар белый кристаллический

3. Виноградный спирт 60%

4. Кора дуба – 1 щепотка

5. Лимонная кислота – 1 ч. л.

Метод приготовления

1. Подготовленную ягоду засыпаем в 3-х литровую банку на 3/4 ее объема и добавляем белый сахар, примерно 1/10 от объема черноплодной рябины.

2. Закрываем емкость крышкой и настаиваем 4–5 дней в прохладном месте.

3. После чего бросаем кору дуба, лимонную кислоту и доверху вливаем виноградный спирт, чачу или любой другой фруктовый самогон. Даем настояться 30 дней в темном прохладном месте.

4. Через месяц настойку сливаем, а ягоды повторно засыпаем таким же количеством сахарного песка, как и в первый раз. После чего оставляем банку при комнатной температуре еще на 4–5 дней, а затем сливаем образовавшийся сироп и смешиваем его с черноплодной настойкой.

5. Теперь готовую наливку пропускаем через фильтр и разливаем ее по бутылкам.

6. Перед дегустацией даем 1–2 месяца для выдержки.

Пряная наливка из черноплодки

Ингредиенты

1. Ягоды черноплодки – 1 кг

2. Пищевой спирт (95,6%) – 1 л

3. Водка – 1 л

4. Корень имбиря (подсушенный) – 3 см

5. Кардамон – 3 зернышка

6. Стручок ванили – 1 шт.

Метод приготовления

1. Черноплодку засыпаем в стеклянную емкость, добавляем все ингредиенты и вливаем подготовленный алкоголь.

2. Настаиваем наливку в темном прохладном месте на протяжении 3-х недель.

3. Затем процеживаем ее через сито и фильтруем через самодельный или покупной фильтр.

4. Готовый напиток разливаем по бутылкам и даем ему отдохнуть 6 месяцев в темном прохладном месте.

5. После чего наливку можно подавать к столу.

Ароматная наливка из черной рябины с медом

Ингредиенты

1. Черная рябина – 1 кг

2. Мед – 500 г

3. Пищевой спирт (95,6%) – 1 л

4. Водка – 1 л

5. Сахарный песок – 200 г

Метод приготовления

1. Ягоды засыпаем в стеклянную банку и разминаем при помощи деревянной ложки, затем добавляем сахарный песок и оставляем при комнатной температуре на 1–2 часа.

2. Когда образуется сок, вливаем мед и подготовленный алкоголь.

3. Тщательно перемешиваем содержимое емкости и переносим ее на 1,5 месяца в темное прохладное помещение.

4. После настаивания, напиток аккуратно сливаем с осадка, несколько раз фильтруем и разливаем его по бутылкам.

5. Готовую настойку необходимо еще выдержать пару месяцев в прохладном месте, а затем приступать к дегустации.

Наливка из черноплодки «99 листьев» на самогонке

Ингредиенты

1. Ягоды черноплодки – 250 г

2. Листья вишни – 33 шт.

3. Листья малины – 33 шт.

4. Черносмородиновые листья – 33 шт.

5. Сахар – 200 г

6. Самогонка – 500 мл

7. Лимонная кислота – 1 ч. л.

8. Вода – 800 мл

Метод приготовления

1. Предварительно подготовленные ягоды и листья перекладываем в кастрюлю, добавляем воду и доводим смесь до кипения. Затем провариваем на медленном огне еще 30 минут.

2. После чего отвар необходимо процедить через сито в отдельную емкость и добавить к нему лимонную кислоту и сахарный песок. Тщательно перемешать до полного растворения сахара.

3. Как только сироп остынет до комнатной температуры, вливаем водку и настаиваем напиток в темном прохладном месте 1-2 недели.

4. По истечении указанного времени готовую наливку необходимо профильтровать и разлить ее по бутылкам.

Наливка из черноплодной рябины и яблок

Ингредиенты

1. Ягоды черноплодки – 400 г

2. Антоновских яблок – 400 г

3. Сахар – 400 г

4. Мед – 1 ст. л.

5. Вода – 1 л

6. Водка – 700 мл

Метод приготовления

1. Ягоды очистить от остатков корешков и хорошо промыть.

2. Яблоки натереть на крупной терке или мелко нарезать.

3. Воду с сахаром довести до кипения. Затем всыпать рябину, а через 5 минут добавить яблочную массу и варить еще 5 минут.

4. После этого снять кастрюлю с огня, дать смеси остыть, а затем перелить в банку, добавить водку, закрыть крышкой и оставить в темном месте при комнатной температуре.

5. Перемешивать смесь 2–3 раза в неделю. Через 3 недели процедить и отжать смесь через марлю в 4–5 слоев.

6. Полученную жидкость профильтровать через плотную ткань, добавить мед, перелить в банку и оставить еще на 1 неделю.

7. Готовую наливку осторожно перелить в бутылки, не задевая осадок и дать настоятся еще месяц. Наливка готова.

8. Если выпадает осадок, сливайте наливку аккуратно в новые емкости, важно не задеть осадок.

Источник: vzboltay.com

 

 

СОСТАВ:
рябина черноплодная — 400 г.
яблоки (кислые или кисло-сладкие) — 400 г.
сахар — 400 г.
мёд — 2 ст.л.
вода — 1 л.
водка — 700 мл.

РЕЦЕПТ:
Ягоды отделить от веточек и хорошо промыть. У яблок вырезать сердцевину и натереть на крупной тёрке (можно просто мелко порезать).
ВАРИАНТ 1 (четырёхнедельный)
Воду с сахаром довести до кипения, всыпать ягоды и кипятить 5 минут. Затем добавить натертые яблоки и кипятить ещё 5 минут. Все остудить, перелить в 3-х литровую банку, влить 700 мл. водки. Оставить на 3 недели в тёмном месте при комнатной температуре, перемешивая 2-3 раза в неделю.
По истечении времени массу отцедить через сито, а жидкость отфильтровать через плотную ткань. Добавить мёд и оставить еще на неделю.
Готовую наливку разлить по бутылкам, не взбалтывая осадок.
ВАРИАНТ 2 (быстрый)
Ягоды прокрутить через мясорубку и прокипятить вместе с натертыми яблоками, сахаром и водой в течении 10 минут.
тудить, перелить в 3-х литровую банку, влить 500 мл. водки и оставить на 3 дня.
Затем отфильтровать. Добавить мёд и ещё 200 мл. водки. Оставить ещё от 3-х дней до недели.
Аккуратно разлить по бутылкам, не взбалтывая осадок.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Мёд можно не класть, а добавить дополнительные 50-100 г.сахар а.

                                                               ЖМИ СЮДА!!!

Источник: mahmudka.ru

Классическая настойка из черноплодки

Самый простой, но в тоже время очень вкусный вариант напитка, в котором нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

• ягоды черной рябины – 1 кг;
• водка (спирт, самогон) – 1 литр;
• сахар – по вкусу (необязательно).

Лично я сахар не добавляю, но любителям сладкого алкоголя всё-таки советую всыпать 300-500 грамм .

Рецепт:

1. Перебранную и промытую рябину засыпать в банку.

2. Добавить водку так чтобы она на 2-3 см покрывала слой ягод. Всыпать сахар (по желанию) и хорошо перемешать.

3. Закрыть банку крышкой и поставить на 60-70 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 4-5 дней содержимое банки встряхивать.

4. Готовую настойку процедить через марлю, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. В темном месте при комнатной температуре срок её хранения практически неограничен.

В результате получается вкусная домашняя настойка из черноплодки, имеющая цвет древесной мебели и характерный запах лесной рябины. Пьется легко и приятно.

Внимание! Ягоды можно использовать повторно, достаточно залить их тем же количеством алкогольной основы. По вкусу обе настойки почти не отличаются, вторая даже немного мягче.

Ароматная настойка из черной рябины

Добавление нескольких бутонов гвоздики придает напитку интересные ароматические нотки. Сложно поверить, что он приготовлен из обычной черноплодной рябины, растущей повсеместно.

Ингредиенты:

• ягоды черноплодки – 1,5 кг;
• водка – 1 литр;
• сахар – 500 грамм;
• гвоздика – 2-3 бутона.

Рецепт:

1. Подготовленные ягоды засыпать в банку и растолочь их деревянной скалкой.

2. Добавить сахар и гвоздику.

3. Содержимое банки хорошо перемешать, перевязать горлышко марлей и поставить на 2 дня в темное место с комнатной температурой.

4. Влить водку, перемешать, закрыть капроновой крышкой и поставить на 50-65 дней в темное место с температурой 18-25°C.

5. Готовую настойку процедить через марлю и слой ваты, затем разлить в бутылки для хранения. Срок годности – до 3-х лет.

Источник: alcofan.com

Рецепт рябиновой настойки с сахаром

В этом напитке всего три компонента, готовится он по очень простому рецепту, но в итоге получается невероятно вкусным. В работе понадобятся:

• Ягоды рябины черной — 1 кг.
• Самогон (водка) — 1 л.
• Сахар — 300-500 г.

Технология приготовления:

1. Отборную чистую ягоду засыпать в 3 л банку.
2. Влить алкоголь, чтобы он покрывал рябину на 2-3 см.
3. Засыпать сахар. Перемешать.
4. Банку закрыть, поставить в темное теплое место.
5. Настаивать напиток 2-2,5 месяца. Раз в 4-5 дней встряхивать, не открывая крышки.
6. По истечении положенного срока процедить через 2-3 слоя марли, разлить по бутылкам.

Приготовленная с соблюдением технологии настойка из рябины с сахаром имеет коньячный цвет, приятно пахнет лесными ягодами и обладает чудесным мягким вкусом. Хранить её можно в кладовке в течение нескольких лет.

Рецепт настойки рябины на коньяке

Этот рецепт ещё проще в исполнении, чем предыдущий, но с одним маленьким нюансом: попробовать коньячную настойку из черной рябины можно будет спустя несколько месяцев после закладки продуктов. Но ожидание полностью оправдано, потому как на выходе получается спиртной напиток, способный составить конкуренцию самым известным сортам коньяка.

Ингредиенты:

• Ягоды аронии — 250 г.
• Коньяк — 0,5 мл.
• Кора дуба — 1 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.

Все компоненты смешивают в одной емкости и вливают коньяк. Банку плотно закупоривают и оставляют в темном прохладном помещении сроком на 3 месяца.

Настойку процеживают, переливают в чистую бутылку и отстаивают ещё несколько месяцев. Попробовать можно будет только после того, как напиток полностью осветлится.

Рецепт «Нежинской рябины»

Для приготовления настойки можно взять емкость любого объема. Тарой может служить даже деревянный бочонок для вина. Количество ягод берут такое, которое понадобится для заполнения подготовленной емкости до самого верха.

Последовательность приготовления «Нежинской рябины»:

1. Ягоды перебирают, моют холодной водой, обсушивают.
2. Засыпают в емкость по самое горлышко. Уплотнять, встряхивать ягоды не нужно.
3. Заливают спиртом или самогоном крепостью 45-50 градусов до тех пор, пока не рябина не будет полностью покрыта алкоголем.
4. Емкость плотно закупоривают и переносят в холодный подвал. В процессе настаивания ягоды разбухают и впитывают в себя спиртовой раствор, поэтому начиная со второго дня и затем каждые 3-4 суток нужно подливать алкоголь в банку с настойкой.
5. Секрет этого рецепта заключается в том, что ягоды все время должны оставаться целыми. Поэтому если для настаивания используется бочонок, то через 2 недели напиток нужно осторожно слить и вновь залить им ягоды. Стеклянные банки можно просто перевернуть вверх дном и поставить обратно. Повторять такую процедуру следует раз в 2 недели.

Через 6-8 недель «Нежинскую рябину» на самогоне можно будет дегустировать. Перед употреблением напиток следует процедить и перелить порционно в чистые бутылки.

Настойка из черноплодки и яблок

Есть разные рецепты изготовления настойки из аронии и яблок. Предлагаем два варианта: классическая на водке из рябины черной и яблок, а также рябиновка быстрого приготовления. Пропорции ингредиентов в обоих случаях одинаковые:

• Рябина — 800 г.
• Яблоки кисло-сладкие — 800 г.
• Водка (хороший самогон) — 1400 мл.
• Вода — 2 л.
• Сахар — 800 г
• Мед — 4 ст. л.

Сначала нужно обработать плоды. Отобрать только сочные крупные ягоды рябины, помыть и просушить их. У яблок вырезать семенные коробочки, нарезать вместе с кожурой на мелкие кусочки или просто натереть на терке.

Первый вариант приготовления настойки:

1. Воду влить в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения.
2. Для получения сока всыпать рябину, прокипятить 5 минут.
3. Ягодный сироп остудить, перелить в 5 л банку.
4. Залить водкой.
5. Настаивать 3 недели в тепле. Через каждые 2-3 дня взбалтывать содержимое банки.
6. Напиток процедить, отфильтровать.
7. Ввести мед и настаивать ещё 7 дней.

Готовую рябиновую настойку с яблоками слить с осадка, разлить по бутылкам.

Второй вариант:

1. Пропустить ягоды через мясорубку.
2. Полученную массу вместе с соком проварить с измельченными яблоками в сахарном сиропе 10 минут.
3. Остудить, перелить в емкость подходящего объема, залить 1 л водки.

На следующий день можно продегустировать настойку.

Настойка рябиновая душистая

Если к основным ингредиентам спиртовой настойки на рябине добавить пряности, аромат напитка приобретет необычные пикантные нотки.

Для приготовления душистой рябиновки необходимо взять:

• Ягоды аронии — 1,5 кг.
• Сахар — 500 г.
• Гвоздика — 3 бутона.
• Водка -1 л.

Перебранную, чистую рябину засыпают в банку с широким горлом и давят пестиком для получения сока. В эту массу добавляют сахар, хорошо размешивают. Бросают гвоздику, накрывают горлышко банки марлей и оставляют смесь в темном теплом месте на 2 суток.

Затем ягодную массу заливают водкой, банку плотно укупоривают. Настаивают раствор в течение 1,5-2 месяца в темном месте при температуре 18-25°C. Готовую ароматную настойку на рябине процеживают через вату и разливают по бутылкам. Срок хранения такого напитка — 3 года.

Источник: tonnasamogona.ru