Рецепты, рассказывающие, как сделать освежающий напиток в домашних условиях, разнообразны, но их объединяет один секрет: в домашних напитках присутствует необходимая организму микрофлора. Правильное приготовление сохранит и витамины.
Свежие домашние напитки, содержащие исключительно натуральные компоненты, и вкуснее, и полезнее магазинных.
Впрочем, при чём здесь магазины? На их полках лишь продаётся то, что выпускает пищепром. А его приоритеты — устойчивость к перевозкам и длительное хранение напитков. Все прочие характеристики жёстко подчинены этим основным требованиям. Высокотемпературная пастеризация не позволит развиться вредным бактериям, но без разбору уничтожит и полезные микроорганизмы.
Домашний эксклюзив
Массовая продукция никогда не сможет достичь качества домашнего эксклюзива: использование дорогих натуральных компонентов слишком затратно для ширпотреба.
Давайте же обратимся к разнообразию проверенных рецептов старинного кулинарного искусства и приготовим сладкие напитки в домашних условиях. Их придумано множество — морсы, компоты, лимонады, крюшоны, газированные соки, травяные и лиственные настои.
Кстати, чай — это ведь тоже лиственный настой. И способов приготовления чая существуют десятки.
Холодный чай: английское изобретение
Англичане, чайные Колумбы Старого Света, готовили ледяной чай в своих жарких тропических колониях. Перед ними не стоял вопрос, как приготовить освежающий напиток в домашних условиях где-нибудь в бамбуковом бунгало под пальмами на острове Цейлон. Чай, и только чай! Ведь даже охлаждённый, он сохраняет свои тонизирующие свойства, узнаваемый гурманами вкус определённого сорта.
Листья зелёных и чёрных чаёв придают напиткам своеобразные послевкусия. Интересный вкусовой эффект создают их смеси в разных пропорциях. Для обогащения вкуса добавляют листья других растений, пряные травы. Вместо сахара часто используют мёд, патоку сладкого тростника.
Так как в охлаждённый чай добавляют много льда, заваривают его чрезвычайно крепким.
- Ледяной мятный чай с лимоном. Вскипятим воду с пучком мяты и лимонной цедрой, зальем этим отваром зелёный чай. Сахар — по желанию, можно не подслащивать. Настаиваем, процеживаем, охлаждаем. Подаём с долькой лимона в сахарной пудре. Вместо лимона неплохо оттенят вкус дольки горьковатого грейпфрута, а мяту можно заменить мелиссовыми листьями.
- Холодный чай с молоком. Завариваем крепкий чай. Смешиваем 1:1 с тёплым кипячёным молоком от домашней коровы, добавляем ложку мёда. Охлаждаем. Подаём с кубиками льда. Попробуйте приготовить такой напиток с козьим молоком, и вкус неузнаваемо изменится.
Освежимся горячим чаем?
Однако жители экзотических стран традиционно противопоставляют местному зною не ледяные, а… горячие напитки. Они небезосновательно утверждают, что после стаканчика холодной воды на жаре пить хочется ещё и ещё.
Физиологи нашли объяснение этому феномену. Горячий напиток расширяет сосуды, организм активнее отдаёт излишнее тепло. Обильное потовыделение испаряет влагу с поверхности кожи, под просторной одеждой этот процесс — настоящее естественное кондиционирование.
Горячий чай станет отличным завершением вкусного завтрака, обеда или ужина, приготовленного с любовью. В этой статье вы найдете отличные рецепты основных блюд, а здесь узнаете много интересных идей для приготовления десертов.
На улицах городов Востока разносчики горячего чая встречаются на каждом шагу. Его предлагают с лимоном, имбирем, корицей, гвоздикой и разливают в стаканчики — не больше ликёрной стопки, на три-четыре глотка.
А в Марокко национальный напиток — предельно сладкий горячий чай с мятой. Его подают с традиционным ритуалом: чайник поднимают высоко над чашкой, наливают длинной струёй. Бурлящий чай насыщается кислородом, словно водопад.
- Чай марокканских туарегов. Сперва заварим в отдельных чайниках мяту с щепоткой корицы и зелёный чай с сахаром в сосуде побольше. Этот чайник — главный элемент ритуала, он должен иметь длинный изогнутый носик. В Марокко используют чеканные металлические кувшины. Настаиваем несколько минут. Процеживаем мятный настой в чай. Наливаем свысока. Не расплескать и вовремя остановить чайную струю — особое искусство.
- Каирский каркаде (Египет). Сушёные соцветия тропической розы — гибискуса (это и есть каркаде) заливаем кипятком в керамическом чайнике с толстыми стенками. Настаиваем. Напиток приобретает красно-бордовый или рубиновый цвет, на вкус — слегка кисловатый, с цветочными нотками. Подаём с сахаром. Египтяне готовят каркаде и со льдом, а подслащивают его изюмом и финиками. Этот вариант напоминает морс.
Морс: витаминный микс
Хозяйки, которым известно, как приготовить прохладительные напитки в домашних условиях, нередко отдают предпочтение освежающим морсам, ведь их можно приготовить из любых ягод, попавшихся под руку.
Особенно актуален этот рецепт, когда для домашних заготовок отбираются лишь целые ягодки. А повреждённые (примятые, раздавленные) при перевозке ягоды для морса — то, что нужно. В дело идут и фрукты, и даже овощи.
Морсы сохраняют значительно больше витаминов, чем самые распространённые фруктовые напитки в домашних условиях — компоты.
- Клубнично-смородиновый морс. Ягоды обрабатываем блендером или просто отжимаем сок. Мезгу заливаем водой и кипятим с сахаром минут десять. Охлаждаем, процеживаем. Сладкий отвар смешиваем с соком. Морс готов. При подаче добавьте в стаканы по половинке клубники.
- Рябиново-лимонный морс на меду. Ягоды черноплодной рябины твердоваты, для максимального отжима сока с его бесценными витаминами нужен блендер. Затем отжимаем сок из лимона, рубим его на кусочки. Рябиновую мезгу немного кипятим с остатками лимона и листьями мелиссы. Процеживаем, в тёплый отвар добавляем мёд, переливаем в красивый кувшин, ставим в холодильник.
- Свекольный морс с лаймом и мятой. Свежую свеклу чистим, нарезаем, отправляем в соковыжималку. Жмых и мяту кипятим с четверть часа, добавляем сахар. Процеживаем охлаждённый отвар, выжимаем в него лайм. Охлаждаем. Наслаждаемся рубиновым напитком.
Точно так же готовятся морсы из фруктов, арбузов, дынь. Добавляйте корицу, гвоздику, мускатный орех. Экспериментируйте, у вас всё получится.
Морсы можно заморозить в маленьких формочках. Для этого прекрасно подойдут пластиковые упаковки-ячейки из коробок с шоколадными конфетами. Эти цветные кубики кисло-сладкого льда вкусно добавлять в другие напитки и коктейли.
Домашний лимонад: лимон и компания
Хотя название напитку дал лимон, под брендом лимонад уже давно выступает прохладительное питьё из всех цитрусовых — апельсинов, мандаринов, грейпфрутов, — или же из их концентратов.
Часто лимонадом называют даже охлаждённые напитки из фруктов и ягод, к цитрусам не имеющих никакого отношения.
Но мы традиции нарушать не будем и приготовим лимонад по всем правилам.
- Классический лимонад. Выбираем нож поострее, чтобы не выдавливать сок. Лимончики разрезаем пополам и нарезаем потоньше. Складываем нарезку в глубокую миску, пересыпаем сахаром (если есть — тростниковым, коричневым), отправляем на пару часов в холодильник. Туда же ставим кувшин с кипячёной водой. Затем заливаем лимоны кипятком. Охлаждаем, через сито процеживаем. Концентрированный напиток разводим по вкусу ледяной водой из кувшина.
- Цитрусовый напиток с мёдом. Технология та же, но к лимонам присоединим апельсины. Толстую кожицу с них необходимо снять, чтобы не было горчинки. Немного мёда добавляем в тёплый настой перед процеживанием.
Газированный лимонад
Если же ни лимонов, ни апельсинов в запасах нет, ничего не остаётся, кроме как сделать безалкогольный напиток в домашних условиях с лимонной кислотой. Этот ингредиент даст нам возможность приготовить настоящую газировку!
Специфика такая — каждую порцию готовим отдельно.
В стакан отправляем четверть чайной ложки соды, немного лимонной кислоты, сахар. Заливаем кипячёной водой. Кислота и сода вступают в реакцию, обильно выделяются пузырьки газа. Перемешаем ложечкой, пьём с удовольствием.
По этому рецепту можно приготовить шипучие сладкие напитки в домашних условиях с иным вкусом. Стоит лишь вместо сахара добавить немного фруктового или ягодного сиропа, варенья, джема. А соотношение подбирайте творчески — самостоятельно.
Источник: povarenysh.ru
В Египте каркадэ считается лекарством от многих болезней. Обладая поливитаминной активностью, каркадэ укрепляет стенки кровеносных сосудов и влияет на их проницаемость, регулируя кровяное давление, оказывает спазмолитическое влияние, действует как мягкое мочегонное, улучшает выработку желчи и защищает печень от неблагоприятных воздействий. Каркадэ не содержит щавелевой кислоты, поэтому смело может употребляться людьми с целым рядом заболеваний печени и почек.
Каркадэ культивировался долгое время в Египте, но с середины XX века стал применяться штате Флорида, в оазисах Сирии и на Ближнем Востоке. Впрочем каркадэ с XVIII века был известен в Европе, но не получил широкого применения вплоть до 60-х годов XX века.
Лепестки цветов каркадэ у всех видов красные, но разных оттенков – алые, пурпурные, бордовые или оранжевые. В высушенном виде они плотные, жесткие, темно-красные с розовыми краями. В продажу каркадэ поступает в пакетиках или в картонных коробках. К сожалению не многие знают, что каркадэ нужно не заваривать кипятком, а варить, только в этом случае вся сила лепестков переедет в напиток.
В последние годы проводились научные исследования лепестков каркадэ. Выяснилось, что чай обладает профилактическими свойствами, помогающими предупредить многие болезни пищеварительного тракта, а так же употребление чая облегчает протекание диабета. Антоционы, придающие красный цвет напитку, способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов и обеспечивают их проницаемость. Большая часть болезней, как известно, вызывается жировыми отложениями в кровеносных сосудах, которые утолщают стенки и затрудняют кровообращение. Также известно, что зашлакованность организма ведет к старению. Было доказано что, содержащиеся в гибискусе флавоноиды, усиливая действие антоцианов, помогают освобождению организма от ненужных продуктов обмена. В чашечках цветов много белка и пектина. А пектин, как раз, способствует выведению из кишечника токсинов и тяжелых металлов.
Входящий в чай комплекс витаминов и микроэлементов насыщает организм жизненной энергией, тонизируя его и повышая сопротивляемость к инфекционным заболеваниям. Темно-красные мясистые соцветья и чашечки чая каркадэ содержат различные органические кислоты, такие как яблочная, винная, лимонная. Поэтому, приготовленный из них чайный напиток, обладает приятно кисловатым вкусом, который превосходно утоляет жажду.
Основная беда, которая настигает человека, подвергающегося постоянным стрессам, гипертония. Каркадэ служит хорошим подспорьем в преодолении гипертонии, нормализуя кровяное давление. Замечено, что в холодном виде чай каркадэ понижает кровяное давление, а в горячем — повышает. В то же время людям с очень сильно пониженным кровяным давлением следует употреблять его умеренно.
Не только чай каркадэ, но сами цветки суданской розы гибискус, по сведениям африканской народной медицины имеют неплохой лечебный эффект. В частности, при порезах они нередко с успехом применяются для остановки кровотечения. Хороший результат достигается также при использовании примочек из размоченных цветков для снижения кожных воспалений, особенно в случае экзем. Ограничение на употребление чая каркадэ распространяется только на детей до 1 года.
Способ приготовления каркадэ
В турку (для варки кофе) или не алюминиевый! ковшик добавить каркадэ из расчета 2-3 чайные ложки на стакан воды, прокипятить в течение 3 минуты.
да должна окраситься в ярко-красный цвет и приобретает характерный утонченный сладковато-кисловатый вкус. В напиток рекомендуется добавлять сахар. Лепестки можно заварить еще один раз, они полностью отдадут все свои целебные свойства.
Каркадэ можно настаивать в термосе. Чай подают горячим.
Холодный чай можно приготовить следующим образом. Соцветия гибискуса положить в холодную воду и довести до кипения, добавить сахар по вкусу. Подавать в высоких бокала с кубиками льда и долькой лимона.
Наталья Петрова, специально для Kulina.ru
Источник: www.kulina.ru
Скоро лето, а значит жара, духота, комары и прочие прелести. Личный кондиционер есть далеко не у всех, поэтому большинству приходится спасаться по-старинке, прохладительными напитками. Но пить обычный компот или банальную колу как-то не слишком интересно. Так как же расслабиться нормальному мужику жарким вечером, особенно если у него нет табу на умеренное потребление хорошего алкоголя? Пиво мы, разумеется, не учитываем.
Калимочо
Несмотря на неблагозвучное название — излюбленный напиток испанских футбольных болельщиков. А кто лучше испанцев разбирается в том, как правильно переносить жаркую сиесту? В чём, собственно, задумка. Берётся бутылка колы, половина разливается по обычным стаканам. А на её место доливается красное вино (сухое или полусладкое). Длинной ложечкой тщательно перемешиваем, разливаем по стаканам и добавляем лёд. Отличный прохладительный напиток готов. Главный секрет заключается в том, чтобы доливать и смешивать жидкости очень аккуратно — газированность должна сохраняться обязательно. Если вы не предпочитаете белое вино красному, то напиток немного преображается. Но совсем чуть-чуть — кола заменятся спрайтом. Во всём остальном — аналогично.
Ирунья
Испанцы тоже бывают разные. Есть такой народ — баски, так вот эти товарищи отличаются повышенной суровостью, что в сочетании с общеиспанским горячим нравом даёт поистине гремучий коктейль. Именно таким и является ирунья — баскская версия калимочо. Всё дело в градусе. Бравые баски, помимо колы и красного вина, добавляют в этот прохладительный напиток ещё и ром. Сначала в высокий стакан наливаем одну часть колы, потом — две части сухого красного вина и напоследок две части рома. Обязательно добавляем лёд. Захмелеть от этой замечательной смеси крайне легко, поэтому битвой с жарой лучше не особенно увлекаться.
Дайкири
Кубинцы тоже знают толк в том, как правильно проводить жаркие летние вечера. Правда, в их случае, это происходит не в душной квартире, а на песчаном пляже. Но алкогольные прохладительные напитки, как неотъемлемый элемент подобного времяпрепровождения, присутствует всё равно. И чаще всего там употребляют то, что проще всего найти — ром, лимонный сок и сахарный сироп. Если взять одну часть лайма, две части рома и чайную ложку тростникового сахара, а потом добавить в это дроблёный лёд, то получим напиток, именуемый «Дайкири». Крепкий, кисло-сладкий и удивительно освежающий. Его лучше пить маленькими глотками, растягивая удовольствие. А если всё это разбавить спрайтом и добавить листочков мяты -получим полноценное мохито, которое и пить можно дольше, и по мозгам бьёт слабее.
Кровавая Мэри
Это мой личный выбор в качестве излюбленного алкогольного прохладительного напитка. Немного водки, пару капель соуса табаско, соль, перец, лимон, сельдерей, лёд и томатный сок. Вкус специфический, алкогольный эффект слабый — скорее уж антипохмельное воздействие будет наблюдаться. Главное, с пропорциями не переборщить — водки должно быть в 2-3 раза меньше чем сока. А в конце можно похрустеть веточкой сельдерея. Серьёзно — настоящий витаминно-алкогольный коктейль.
Сангрия
И снова творения испанского гения. Согласно легенде, сборщики фруктов брали с собой на работу бурдюки с вином, а чтобы не упиться вдрызг раньше времени, разбавляли его холодной водой с добавлением фруктов. Получилось вкусно, поэтому идею начали развивать. Кто-то придумал добавлять в прохладительный напиток немного крепкого алкоголя — для градуса. Кто-то начал использовать пряности — корицу, гвоздику и прочее. Кто-то решил, что получается всё равно недостаточно сладко, поэтому ещё бухнуть сахарного сиропа можно. В результате получилось нечто, в шутку называемое ещё «винной окрошкой». Но эффект есть — напиток пьётся легко, прекрасно освежает и долго не вызывает алкогольного опьянения.
Самое главное во всех этих прохладительных напитках — умеренность. Серьёзно, вам нужно просто слегка расслабиться, а не нажираться в дрова. Не более одного бокала за вечер — отличная доза, которая и нервы успокоит, и по печени не особенно ударит. А если одного бокала вам не хватает — увы, на лицо приобретённая резистентность к алкоголю и потенциальная возможность спиться. Будьте осторожнее.
Источник: boroda.online
Гуру моды каждый год представляют нам палитру самых трендовых цветов и дают советы, с чем их сочетать. Уже который сезон бессменным хитом остается бордовый, и эта зима — не исключение. Поэтому мы решили восполнить пробелы в «модных» знаниях и разобрать по полочкам основные оттенки этого цвета, чтобы слова «марсала», «бургунди» и «сангрия» не заставали врасплох.
Классический бордовый
Бордовый цвет получил свое название от ассоциации с темно-красным вином из Бордо (юг Франции), поэтому иногда его называют винным. В классическом бордовом преобладает оттенок глубокого красного. С давних времен он считается цветом роскоши, богатства и благородства, но носить его стоит аккуратно — иногда бордовый может старить.
Бургунди
Этот оттенок бордового содержит в себе нотки фиолетового и свое название, как несложно догадаться, тоже позаимствовал из винной карты. Часто его легко перепутать с глубоким пурпурным и сливовым, а воспринимается он гораздо «холоднее», чем более тёплый бордовый.
Бычья кровь
Если со «слоновой костью» все вроде давно свыклись, то заявлением «я купила себе новое пальто цвета бычьей крови» ты можешь немного шокировать даже подруг. Но стильные девочки должны называть вещи своими именами, поэтому запоминай: бычья кровь — это холодный красно-коричневый оттенок. В отличие от своих «бордовых» собратьев, он не такой яркий и насыщенный.
Марсала
Иногда полезно пополнить свой модный словарь стильными словечками. Например, таким звучным, как «марсала». Тем более что он на пике своей популярности. Город в Италии, вино, а теперь еще и оттенок бордового — марсала представляет собой теплый нерезкий темно-красный цвет, который иногда еще называют «жженой глиной».
Сангрия
Этой не менее популярной вариации бордового название дал знаменитый испанский напиток. Сангрия — светлый винный оттенок с преобладанием розоватого. Из всей цветовой гаммы бордо это наиболее нежный и романтичный оттенок.
© muz1.tv
Больше новостей
Источник: www.muz1.tv