История напитка
Впервые прототипы ликера появились во Франции и изначально использовались, как лекарство. Поскольку множество спиртовых лекарств были на вкус горькими, французские монахи стали добавлять к ним мёд, что и ознаменовало появления ликера в схожей к современным форме.
Многие годы ликеры делались исключительно из кореньев и трав, дабы добиться максимального эффекта в лечении. Но эпоха Великих географических открытий немного изменила предназначения для нашего напитка. Распространение ликера в других странах дало мощный коммерческий успех у производителей. Дальние перевозки ликера немного портили его качество, что повлекло изменения технологий приготовления. От этого времени можно уже узнать современные ликеры, какими мы их знаем.
Ликерные напитки имеют названия своих авторов
Интересным фактом можно выделить названия ликерных напитков, которые строго происходит от имени их авторов.
Рейтинг самых дорогих марок ликёра
Advocaat De Kuyper
Данный экземпляр считается премиальным ликером и опережает всех своих конкурентов по продажам в 4 раза. Бренд был основан в 1695 году в Роттердаме голландцем Петрюсом Де Кайпер. Он и его жена Анна основали небольшой семейный бизнес по производству алкоголя.
Они также производили:
- пиво;
- джин;
- голландскую водку.
Однако именно ликёр принес данному бренду всемирную популярность. Сегодня бренд “De Kuyper” является самым популярным брендом по производству ликера, обладая широкой линейкой продукции и безупречной репутацией у ценителей данного напитка.
Стоит отметить, что для изготовления “Advocaat De Kuyper”, который является яичным ликером, закупается примерно 40 миллионов яиц каждый год.
Ликерные напитки имеют названия своих авторов
Интересным фактом можно выделить названия ликерных напитков, которые строго происходит от имени их авторов.
Рейтинг самых дорогих марок ликёра
Advocaat De Kuyper
Данный экземпляр считается премиальным ликером и опережает всех своих конкурентов по продажам в 4 раза. Бренд был основан в 1695 году в Роттердаме голландцем Петрюсом Де Кайпер. Он и его жена Анна основали небольшой семейный бизнес по производству алкоголя.
Они также производили:
- пиво;
- джин;
- голландскую водку.
Однако именно ликёр принес данному бренду всемирную популярность. Сегодня бренд “De Kuyper” является самым популярным брендом по производству ликера, обладая широкой линейкой продукции и безупречной репутацией у ценителей данного напитка.
Стоит отметить, что для изготовления “Advocaat De Kuyper”, который является яичным ликером, закупается примерно 40 миллионов яиц каждый год.
Frangelico Hazelnut Liqueur
Это ликер премиум класса, рецептура которого до сегодняшнего дня хранится в строжайшем секрете. Был пущен в оборот более 300 лет назад монахами с Пьемонта. Современное название “Frangelico” связано с легендой о пьемонтском монахе-отшельнике, во имя которого и был назван бренд.
Главной особенностью ликера является насыщенный аромат лесных орехов, которые являются основой в изготовлении.
Известно, что в состав ликёра также входят:
- минеральная вода;
- горный миндаль;
- лесные ягоды и др.
Стоит отметить также оригинальную форму бутылки, которая отсылает нас к легендам о происхождении данного ликера. Frangelico является лучшим импортным ликером в Испании.
Baileys Original
Этот сливочный ликер, в каком-то роде, является первопроходцем. Именно здесь производитель смог соединить сливки и виски в один напиток, чтобы они органично дополняли друг друга. Учитывая эту особенность, рецепт “Baileys” хранится в строгой тайне. Данный ликер уже стал неотъемлемой частью большинства современных коктейлей, за что он и ценится.
Baileys Original
Этот сливочный ликер, в каком-то роде, является первопроходцем. Именно здесь производитель смог соединить сливки и виски в один напиток, чтобы они органично дополняли друг друга. Учитывая эту особенность, рецепт “Baileys” хранится в строгой тайне. Данный ликер уже стал неотъемлемой частью большинства современных коктейлей, за что он и ценится.
Amaretto di Saronno Originale
Этот экземпляр, как и второй в нашем рейтинге, родом из Италии и его основной являются лесные орехи. Сегодня “Amaretto” экспортируется в более, чем 150 стран мира. Его отличием также есть оригинальная квадратная форма бутылки. Ликер имеет свой уникальный сладковато-горький привкус миндаля. Можно употреблять в чистом виде или использовать, как добавка для кофе или коктейлей.
Galliano
Отлично сбалансированный ликер, история производства которого начинается в Италии. Этот бренд славиться ванильным вкусом своей продукции. Названием компания обязана Джузеппе Гальяно, который, по иронии судьбы, никакого отношения к производству данного ликера не имел. Он был героем Итало-Эфиопской войны.
Нужно отметить здесь и довольно сложную технологию производства ликера, потому что ингредиентов, входящих в этот напиток, много. И каждый из них по разному настаивается.
Galliano
Отлично сбалансированный ликер, история производства которого начинается в Италии. Этот бренд славиться ванильным вкусом своей продукции. Названием компания обязана Джузеппе Гальяно, который, по иронии судьбы, никакого отношения к производству данного ликера не имел. Он был героем Итало-Эфиопской войны.
Нужно отметить здесь и довольно сложную технологию производства ликера, потому что ингредиентов, входящих в этот напиток, много. И каждый из них по разному настаивается.
Benedictine D.O.M.
Легендарный ликер, основной которого являются травы. Создан в 1510 году монахом Бернардо Винчелли. Является одним из самых старых и уважаемых брендов ликера в мире. Процесс изготовления составляет 2 года, из которых не меньше 17 месяцев ликер настаивается в дубовых бочках. Тот неповторимый вкус ликера обеспечивают 27 различных компонентов.
Irish Mist
Этот довольно крепкий ликер является первым, который был произведён в Ирландии. Основой для него является виски, что довольно типично для ирландских производителей ликера. Также отличительной чертой выделяют наличие такого компонента, как мед, который делает данный напиток абсолютно не похожим на своих конкурентов и выгодно выделяет его на фоне остальных.
Irish Mist
Этот довольно крепкий ликер является первым, который был произведён в Ирландии. Основой для него является виски, что довольно типично для ирландских производителей ликера. Также отличительной чертой выделяют наличие такого компонента, как мед, который делает данный напиток абсолютно не похожим на своих конкурентов и выгодно выделяет его на фоне остальных.
Chartreuse Verte
Это французский ликер, который также был открыт монахами картезианского ордена. Такой напиток зеленого цвета настаивается на 130 травах, но зеленый пигмент получается благодаря хлорофиллу. Ликер имеет крепость 55%, поэтому его чаще употребляют с добавлением льда, либо делают из него коктейли.
Mandarine Napoleon
Представляет собой бельгийско-голландский напиток, которые обладает крепостью 38%. Ликер готовится на основе коньяка. Добавляются мандарины, специи и ароматные травы. Если верить легенде, то такой уникальный напиток был создан специально для Наполеона Бонапарта.
Mandarine Napoleon
Представляет собой бельгийско-голландский напиток, которые обладает крепостью 38%. Ликер готовится на основе коньяка. Добавляются мандарины, специи и ароматные травы. Если верить легенде, то такой уникальный напиток был создан специально для Наполеона Бонапарта.
Grand Marnier Cuvee du Centenaire
Французский напиток крепостью в 40% покорит сердце каждой дамы. Сердцем ликера является нотка цедры горького апельсина. Кожуру настаивают на коньячных спиртах, добавляют сахар и выдержанный коньяк. Из-за этого цвет напитка получается янтарным и имеет насыщенный золотистый оттенок. Его вкус весьма богат. Раскрывается нотками апельсина, мускатных орехов и пряностей.
Что влияет на стоимость лучших ликёров
Что влияет на стоимость лучших ликёров
Для начала следует разобраться, —что такое ликёр—? Это высокосортный сладкий крепкий напиток, который вырабатывается с использованием сахара, ароматизирующих добавок, экстрактов растений, фруктов и их сока, эфирных масел.
Часто вместо сахара используется мёд, глюкоза и жжёный сахар. Крепость алкоголя варьируется от 10 до 40 градусов, в некоторых случаях может быть выше. Основой для спиртного служат виски, ром, бренди, коньяк. Естественно, что чем качественнее будет основа, тем вкуснее ликёр и выше цена.
Технология производства влияет не только на вкус конечного продукта, но и его будущую стоимость. Изготавливают напиток двумя способами – мацерация и дистилляция с последующей выдержкой.
Мацерация подразумевает вымачивание составляющих в спирте, вине или бренди с последующей фильтрацией. Это долгий процесс, длящийся несколько месяцев. Для получения определённой крепости добавляются либо вода, либо спирт.
Второй более сложный, так как помимо вымачивания смесь ещё и дистиллируется с отделением необходимых фракций. Далее производится регулировка крепости, и напиток отправляется на выдержку. Лучшие марки, а соответственно и более дорогие, выдерживаются в дубовых бочках, насыщаясь ароматом и вкусом.
Какие же бывают ликёры и влияет ли это на стоимость? Существуют ликёры на травах, фруктовые, горькие, ароматизированные, пряные или типа виски.
Оригинальность рецепта, натуральность ингредиентов, мягкость самого напитка и его особые свойства, как, например, лечебные свойства «Егермейстера» и «Бехеровки», всё это влияет на популярность самого спиртного и на то, насколько дорогим он будет.
Какой ликер лучше выбрать?
Самые вкусные ликеры выделяются на фоне остальных алкогольных напитков тем, что имеют огромное разнообразие вкусов и ароматов. О таковых мы сейчас и поговорим.
Кофейные ликеры
Являются, наверное, самыми популярными уже долгие годы. Это объясняется безумной популярностью кофе. Кофе с ликёром становится идеальным напитком, чтобы с утра немного взбодриться. Также его употребляют и для вечернего расслабления.
Поговаривают, такие ликеры имеют в себе много различных витаминов. И немножечко ликера, как минимум, не навредит вашему здоровью.
Сливочные ликеры
Такие ликеры тоже популярные и своей популярностью данный вид ликеров обязан фирме “Baileys”, которые возвели сливочные ликеры в культ. Хотя он и считается женским напитком, многие мужчины не брезгуют пригубить данный напиток. Если верить традициям, его нужно пить в чистом виде, однако можно и встретить этот напиток в составе многих коктейлей (например, “Белый Русский”).
Ликеры имеют огромное количество вкусов
Яичные ликеры
Только в последнее время яичный вид ликеров стал пользоваться популярностью. Все дело в том, что многие не знают, с чем его пить. Гурманы рекомендуют пить его в чистом виде. Как закуску, можно использовать фруктовые десерты или мороженое.
Цена на данные ликеры ниже, нежели на предыдущие виды, так что его позволить себе может каждый.
Фруктовые ликеры
Представляют собой ароматный алкогольный напиток, которые готовятся из фруктовых и ягодных соков. По сути – это сахарная настойка, в которую добавляются пряности, специи и другие компоненты для того, чтобы максимально подчеркнуть фруктовую нотку. По сравнению с другими ликерами, это более дешевый вариант. Дорогие ликеры это цитрусовые ликеры марки Куантро, Кюрасао, Франжелико, Мандарин Наполеон.
Похожие на Бейлис ликеры
Amarula
Амарула – экзотический аналог крем-ликера из Южной Африки, где его делают на основе сливок и дистиллята из плодов дерева марула с высоким содержанием сахара. Напиток вывела на рынок компания Southern Liqueur в 1989 году. Вкус необычный — в сливочных тонах присутствует сильная фруктовая составляющая, ярче всего проявляются цитрусовые.
Ликеры имеют огромное количество вкусов
Яичные ликеры
Только в последнее время яичный вид ликеров стал пользоваться популярностью. Все дело в том, что многие не знают, с чем его пить. Гурманы рекомендуют пить его в чистом виде. Как закуску, можно использовать фруктовые десерты или мороженое.
Цена на данные ликеры ниже, нежели на предыдущие виды, так что его позволить себе может каждый.
Фруктовые ликеры
Представляют собой ароматный алкогольный напиток, которые готовятся из фруктовых и ягодных соков. По сути – это сахарная настойка, в которую добавляются пряности, специи и другие компоненты для того, чтобы максимально подчеркнуть фруктовую нотку. По сравнению с другими ликерами, это более дешевый вариант. Дорогие ликеры это цитрусовые ликеры марки Куантро, Кюрасао, Франжелико, Мандарин Наполеон.
Похожие на Бейлис ликеры
Amarula
Амарула – экзотический аналог крем-ликера из Южной Африки, где его делают на основе сливок и дистиллята из плодов дерева марула с высоким содержанием сахара. Напиток вывела на рынок компания Southern Liqueur в 1989 году. Вкус необычный — в сливочных тонах присутствует сильная фруктовая составляющая, ярче всего проявляются цитрусовые.
Arran Gold
Арран Голд – шотландский ликер на основе сливочного крема и односолодового виски. С момента своего запуска в 2004 году напиток приобрел немало поклонников во всем мире. Производится на винкокурне в Лохранце на острове Арран. Букет сочетает шоколадные, смородиновые и мятные тона. Ликер признан лучшим в своем классе на конкурсе IWSC 2005 в Лондоне.
Источник: narkologiya-orel.ru
Дижестивы на десерт
Наиболее популярный способ употребления ликеров — в чистом виде. Их сладость, терпкость и насыщенность вкуса делает напитки хорошим дижестивом, особенно, когда речь идет о кремовых и десертных ликерах.
Что же можно включить в список десертов будущего романтического ужина?
- Ликер Адвокат (Advocaat)
- Амаретто (Amaretto)
- Драмбуйе (Drambuie)
- Франжелико (Frangelico)
- Мараскино (Maraschino)
Этот яичный напиток создается на основе желтков и сахара. При этом вкус напитка неприторный с нотками ванили, а консистенция позволяет есть его ложкой или комбинировать с мороженым, что поможет пуститься в кулинарные эксперименты.
Этот ликер является любимцем всех женщин, ведь его миндальный аромат с нотками абрикоса узнаваем и хорошо сочетаем с десертами разного типа. Кроме того Амаретто очень хорошо подходит к кофе и мороженому. Решив пить ликер в чистом виде, позаботьтесь о наличии льда, ведь в таком случае аромат напитка раскроет все свои чувственные грани.
Драмбуйе — универсальный напиток, который понравится и любителям сладких ликеров, и поклонникам чего-то более терпкого. За счет того что Драмбуйе создается на основе 15-летнего солодового виски, его крепость составляет 40%. Во вкусе можно уловить оттенки меда, мускатного ореха, а также гвоздики. Ликер прекрасно сочетается с кофе и хорош в чистом виде с долькой лимона.
Этот напиток, пожалуй, можно назвать самым чувственным и многогранным. В основе аромата можно уловить лесные орехи, ваниль, шоколад и нежную тягучую сладость.
Франжелико широко применяется в кулинарии в качестве основы для соусов, заправки или маринада. В чистом виде ликер также прекрасен. Его можно пить до и после ужина, ничем не дополняя.
Яркий вишневый ликер с оттенками роз и слегка горьковатым послевкусием миндаля. Особенно хорошо этот напиток сочетается с очень сладкими десертами.
Не забываем о коктейлях
Еще один прекрасный способ скрасить романтический вечер и удивить вторую половинку — приготовить коктейль на основе любимого ликера.
Мы собрали наиболее популярные рецепты и готовы поделиться ими.
- «Бульдог» с Амаретто
- «Шоколадный Шериданс»
- «Шоколатини»
Миндальный и пряный коктейль не оставит равнодушным ни одного поклонника Амаретто. Среди ингредиентов есть шоколадный сироп, молоко и мороженое. Все кроме мороженого перемешивается и переливается в высокий бокал. После этого кладем шарик мороженого и посыпаем шоколадной стружкой.
Простой и элегантный коктейль с быстрым приготовлением. Вам понадобится ликер Шериданс и тертый шоколад. Ликер наливаем в бокал и сверху насыпаем толстый слой шоколада. Ждем, когда слой начнет впитываться и подаем на стол.
«Шоколадный Шериданс» не только эстетически красив, но и подарит незабываемую палитру вкуса.
Этот коктейль создан для любителей Бейлиса. В основе микса есть водка, шоколадный ликер по вашему вкусу и пара кубиков льда. Все ингредиенты перемешиваются и подаются в бокале для мартини. Сладковатый привкус, нотки шоколада и терпкость, достигаемая за счет водки в составе, запомнится вам надолго.
Теперь в вашем распоряжении целый арсенал того, как удивить и растопить сердце своей половинки. Осталось только побольше узнать о вкусовых предпочтениях гостя и прикупить необходимые ликеры в магазине «WineStreet». Удачного свидания!
Источник: winestreet.ru
Три года подряд Роскачество исследует ликерные вина, произведенные в России. Какие же из них вошли в топ, и какие кагор, херес, мадеру и портвейн можно назвать лучшими?
Напоминаем, злоупотребление алкогольными напитками вредит вашему здоровью. Также информируем, что данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет.
В «Винный гид Роскачества» вошло около сотни ликерных вин, произведенных в России. Исследования проводились в 2018-2020 годах. Какое ликерное вино лучше? Посмотрим, какие из них стали лидерами рейтинга за этот период в три года, но прежде вспомним, на что обращать внимание при выборе ликерного вина.
Как выбрать ликерное вино?
При выборе ориентируйтесь на год урожая и год изготовления, на тип или вид ликерного вина, на торговую марку и место в рейтинге Роскачества.
Смотрите на год урожая
Если вы видите в магазине ликерное вино урожая пяти- или десятилетней давности, при этом произведенное 2-3 года назад, стоит задуматься о покупке. Особенно, если именно это вино получило высокие баллы в рейтинге. Сочетание сладости, более высокой, чем в сухих винах, а также крепости и длительной выдержки делает крепленые вина очень устойчивыми к негативным изменениям. Многие из крепленых вин могут десятилетиями развиваться при хранении в бутылке, только улучшая свои потребительские свойства.
Для того чтобы быть уверенными в качестве «винных сладостей», обращайте внимание на контрэтикетку. Лучшие российские вина имеют надпись «защищенного географического указания (ЗГУ) ликерное вино». Также для вин высокого качества обычно указывается срок выдержки в дубовых бочках. Лучшие вина до попадания в бутылку проводят в подвалах не менее трех лет.
Обращайте внимание на виды ликерного вина
Внутри категории ликерных вин можно выделить несколько их типов. Какое вино самое вкусное, эксперты, конечно, сказать могут, но многое зависит и от ваших предпочтений.
Лучшие марки ликерного вина
Среди лучших по версии Роскачества – качественные вина под торговыми марками «Массандра», «Солнечная Долина» и «Дербентское».
Однако, качество товаров, выпущенных под этими брендами, может различаться в зависимости от конкретного вина (мускатель это, кагор, херес и т. д.). Ориентируйтесь на то, какую позицию занимает конкретный интересующий вас товар в рейтинге Роскачества.
ТОП – 7 в категории ликерных вин
Бонус для тех, кто дочитал текст до этого места. Называем лучшие кагор, херес, портвейн и мадеру!
Лучший кагор
Обратите внимание, в семерке лидеров все вина, кроме одного, белые (на 4 месте розовое). А какая же ситуация у красных? Они начинают проявлять себя только во второй десятке рейтинга.
Лидером среди красных ликерных вин оказался новичок рейтинга, исследованный в 2020 году кагор Fanagoria, ликерное вино с ЗГУ Кубань. Таманский полуостров, год урожая 2019. Дегустационная оценка по ГОСТу 85,1 баллов из 100. В общем зачете среди вин, исследованных Роскачеством в течение трех лет, этот кагор находится на 12 месте из 86.
Лучшая мадера
Больше всего баллов среди мадер у мадеры «Крымская» от «Массандры». Это белое выдержанное ликерное вино с ЗГУ «Крым» (специальное вино), урожая 2014 г. Товар исследован в 2019 году. Дегустационная оценка по ГОСТу — 83,9 балла из 100.
Лучший портвейн
Лучшим среди исследованных портвейнов признан портвейн белый «Крымский» от «Массандры», урожая 2011 года. Исследован в 2018 году. Дегустационная оценка по ГОСТу – 85,11 балла из 100.
Источник: rskrf.ru
Что влияет на стоимость лучших ликёров
Рейтинг дорогих марок ликёра
Какие же названия у самых вкусных ликёров, сколько они стоят, какая у них крепость и состав?
Advocaat De Kuyper
Источник: gradusinfo.ru
Ликер — довольно популярный напиток, особенно среди женщин. Он прекрасно пьется под завершение ужина, без него не устроить коктейльную вечеринку. Но кто может назвать пару-тройку лучших ликеров? Сегодня мы расскажем вам о самых популярных ликерах и о том, как их лучше всего пить.
Вторую часть статьи смотрите здесь.
Cointreau
Один из самых знаменитых ликеров Франции, изготавливается на семейном винокуренным заводе с 1875 г. Его секрет кроется в гармоничном сочетании цедры сладких и горьких апельсинов, настаивании ее на спирту и двукратной перегонке в медных дистилляционных кубах, с разбавлением чистой родниковой водой и сахарным сиропом. Если в ликер добавить кусочек льда, то он станет мутным из-за большого количества эфирных масел, которые придают ему характерную цитрусовую ноту.
Он идеально ведет себя в классической "Маргарите" или "Космополитене", а если вы искушенный сладкоежка, добавьте его в выпечку, незабываемый аромат апельсинов вам гарантирован!
Angostura
Angostura — не только ром из Тринидад и Тобаго, но еще и отличный биттер. Биттер — категория крепких алкогольных напитков, который обладают характерной горечью в послевкусии, а в аромате присутствуют характерные травяные ноты.
Сейчас это неотъемлемый компонент многочисленных коктейлей. Знаменитый Old Fashioned готовится на основе виски, сахарного сиропа и, конечно, ангостуры, а также Moscow Mule.
Jagermeister
Самый узнаваемый ликер, производится уже более 80 лет. Почти целый год он настаивается на секретном купаже из 38 трав. Затем длительный этап фильтрации и многочисленных проверок, чтобы ликер оказался перед вами. Немцы называют его "клеем для печени", так как он выступает прекрасным дижестивом, а умеренная сладость и большое содержание трав отлично согревает в промозглый зимний вечер.
Лучше всего пить его охлажденным или с чашкой горячего ароматного чая.
Baileys
Кремовый ликер из Ирландии знают во всем мире, а его сладковатую сливочную сладость во вкусе и характерную ароматику не спутать ни с чем. Для производства этого ликера используются сливки, ирландский виски, карамель, шоколад и ваниль, а консервантов нет — их роль выполняет виски, именно поэтому он может хранится до 2-х лет.
Рецепт Bayleys держится в строжайшей тайне, ведь до этого ликера ни у кого не получалось соединить вместе сливки и виски, две страсти ирландцев. На основе "Бейлиза" готовится множество коктейлей.
Kahlua
Мексика — это не только текила, мескаль, сотол и пиво, а еще отличный кофейный ликер Kahlua. За основу ликера берется чистейший мексиканский ром, Для придания ему такого кофейного вкуса и аромата используются только натуральные зерна арабики высокого качества. По достижению ими идеальной зрелости их собирают и длительное время обжаривают до необходимого цвета, а затем мелют. Именно длительная мацерация и ванильная эссенция придают ликеру характерные ноты кофе и темного шоколада.
Он идеально будет сочетаться с шариком ванильного мороженного или в составе легендарного коктейля "White russian", который так нравится главному герою фильма "Большой Лебовски".
De Kuyper Blue Curacao
Доподлинно неизвестно, кто изобрел категорию ликеров Curacao, однако зародился он на одноименном острове. Длительное время он был скрыт от всех, но время великих географических открытий не обошло его стороной. На острове были найдены дикие апельсины лахара, которые были настолько горькие, что их нельзя было употреблять в пищу, зато они были богаты ароматическими эфирными маслами. Для производства ликера еще недозрелые апельсины надрезают, высушивают, помещают в мешок с другими травами и вымачивают в не выдержанном роме. Затем следует медленная перегонка и разбавление до необходимой крепости.
Классический коктейль на основе "Калуа" — "Голубая лагуна", куда помимо самого ликера добавляется тоник, лед и сок лимона.
Chambord
Не просто ликер, а произведение искусства, вот как можно охарактеризовать этот напиток. По слухам, он обрел такую популярность и аристократический ореол за то, что понравится королю Людовику XIV, Королю Солнце. Лучшие коньячные спирты, мацерация малины и ежевики, добавление меда и цедры апельсина и последующая медленная перегонка в коньячных аламбиках придает ему такой богатый и щедрый аромат ягод.
Использовать его в коктейлях было бы кощунством. Только приятный дружеский круг, согревающий огонь камина и рюмочка ликера за неспешной беседой.
Benedictine
Как нетрудно догадаться, этот ликер имеет прямое отношение к монахам, последователям святого Бенедикта. Начиная с XIV века монахи неустанно производили этот ликер, но из-за французской революции рецепт был утерян. Во второй половине XIX в. он был обнаружен Александром Ле Гран, который заручился разрешением главы ордена бенедиктинцев, и возобновил его производство. Его рецепт включает в себя 27 трав, после мацерации и дистилляции его томят в дубовых бочках 11 месяцев, затем смешивают с коньяком и медом и еще три месяца выдерживают в бочках для исключительного марьяжа.
Несмотря на свою длительную историю он отлично ведет себя в коктейлях: Singapore Sling (куда помимо его добавляют джин, вишневый ликер, фреш лайма и сахарный сироп) или Frisco Sour с добавлением виски и сока лайма или лимона.
Drambuie
"Приносящий удовольствие" — именно так переводится название ликера с гаэльского. По легенде, семья МакКинонов получила рецепт ликера в дар от опального принца Чарльза, который пытался вернуть трон Стюартам в 1745, но потерпел поражение. Скрываясь от преследователей, он спрятался в Шотландии, в доме МакКинонов. В благодарность за спасение, отбывая во Францию, он подарил им рецепт ликера. Лишь в начале ХХ века, когда семья МакКинонов начала заниматься продажей алкоголя, рецепт увидел свет.
На сегодняшний день он является одним из самых качественных ликеров на основе виски, ведь для его изготовления используются выдержанные спирты (до 17 лет), натуральный вересковый мед и свежие травы.
Grand Marnier, "Сordon Rouge"
За основу ликера берется коньячный спирт, который смешивается с дистиллятом из ароматных и свежих померанцев с острова Кюрасао, а затем все вместе выдерживается в деревянной бочке до полного марьяжа. В начале ХХ века он обрел настолько бешенную популярность, что бутылка этого ликера была найдена среди обломков "Титаника", а королевская семья Британии до сих пор питает к нему нежные чувства.
Он идеально сочетается с десертами, особенно если вы хотите сделать фламбе, и отлично покажет себя в апельсиновом соусе для утки. Если захотите насладиться им в полной мере, то лучше всего это делать в коньячном бокале.
XUXU: strawberry and vodka
Это ликер не является им в полной мере, на самом деле, это готовый коктейль на основе сочной клубничной мякоти и спирта. Этот ликер — идеальный выбор для тех, кто хочет попробовать сочную клубнику даже посреди зимы. Им можно наслаждаться как самостоятельно, но лучше всего взять высокий бокал, наполнить его до краев льдом, вылить 40 мл ликера и добавить тоник с долькой лимона, хорошо перемешайте и ощутите себя снова в лете!
Antica Distilleria Petrone, Limoncello
Не просто лимончелло, а дар самой природы. Лимоны для ликера произрастают в регионе Кампания, на туфовых почвах. Специалисты компании бережно следят за состоянием деревьев на всех этапах производства, а сбор плодов происходит только вручную. Кампания — регион, богатый солнечным светом, что отражается в качестве лимонов и насыщенности их корочки эфирными маслами. Именно память об этом солнечном крае они передают в лимончелло, которая сходу сбивает безудержным лимонным ароматом.
Amaro Montenegro
1885 — именно в этом году началась история одного из самых образцовых итальянских амаро, Амаро Монтенегро. Для его производства используется порядка 40 пряных трав, именно поэтому у него такая характерная тягучая ароматика и пикантная горчинка в послевкусии. Он прекрасно раскрывает себя с имбирным элем и несколькими кубиками льда. Лучше всего употреблять его в чистом виде, как советуют сами итальянцы.
De Kuyper, Triple Sec
Пытаясь повторить успех знаменитого Куантро, голландская компания De Kuyper создала самый концентрированный курасао в своем роде. Для его производства используется большее количество апельсинов, чем для его собратьев, а крепость сознательно увеличивается, чтобы придать более яркую цитрусовую ноту. Этот ликер идеально показывает себя в коктейлях для тех, кто любит "построже".
Классические коктейли Long Island Ice Tea, Cosmopolitan, Margarita часто делаются на основе ликеров категории кюрасао, а если использовать именно этот, то аромат цитрусов станет еще богаче.
Midori Melon
Последний ликер, которым мы заканчиваем наш обзор, родом из Страны восходящего солнца — Японии. Он был представлен публике в 1987 г., в известном клубе США Studio 54. Роскошная ароматика дыни, слегка сладковатая с нюансами меда, и истинно японский баланс вкуса помогли завоевать ему любовь публики по всему миру. Традиционно он используется в составе коктейлей Melon Apple Fizz (c добавлением льда, текилы и слайсов яблока) или Midori Slice (с ликером Malibu, сока дыни и кокосовых сливок), но некоторые рекомендуют употреблять его просто со льдом или с шариком мороженого.
Сегодня мы рассказали Вам о 15 популярных ликерах, которые желательно иметь в каждом домашнем баре. Продолжение следует!
Источник: WineStyle.ru