Знаменитый десертный ликер «Малибу» впервые был приготовлен на Барбадосе на основе белого (серебряного) рома и экстракта кокосовых пальм. Настоящий ликер — прозрачный, дома такой прозрачности добиться невозможно, ведь мы готовим «Малибу» из натуральных составляющих. Да и где раздобыть экстракт кокосовых пальм?! А вот вкус повторить вполне реально.
Безусловно, это упрощенный и более бюджетный рецепт, но если у Вас есть возможность использовать белый ром вместо водки, то, не раздумывая, выбирайте ром.
Используется ликер как основной или дополнительный ингредиент многих алкогольных коктейлей, впрочем, и в чистом виде «Малибу» употребляют, добавив в бокал лед. У ликера выраженный кокосовый вкус и приятный аромат ванили. Готовится напиток долго — 17 дней.
Подготовим продукты для приготовления кокосового ликера «Малибу» в домашних условиях. Для первого этапа понадобятся водка и кокосовая стружка.
В банку с широким горлышком или в другую удобную емкость насыплем кокосовую стружку и нальем водку.
Плотно закроем банку и уберем в темное место при комнатной температуре на 10 дней. Каждый день банку нужно встряхивать.
Через некоторое время мы увидим, что кокосовая стружка впитала в себя всю водку. Это нормально, дополнительно алкоголя добавлять не нужно, просто каждый день продолжаем встряхивать содержимое банки.
Спустя 10 дней откинем кокосовую стружку с водкой на сито, застеленное марлей, и хорошенько отожмем получившуюся кокосовую водку в глубокую миску.
Жидкость получилась непрозрачной белой и немного маслянистой.
Добавим кокосовое молоко.
И сгущенное молоко, а также немного ванилина для аромата.
Взобьем все венчиком, чтобы сгущенное молоко разошлось, а затем перельем будущий ликер в плотно закрывающуюся бутыль и уберем в холодильник настаиваться еще на 7 дней.
А что же с кокосовой стружкой? — После отжима стружка почти сухая, ее можно хранить в холодильнике в закрытой емкости и использовать для выпечки.
За время настаивания ликер расслоится, это не страшно. Нужно взболтать бутылку, и напиток вновь станет однородным.
Я попробовала сделать ликер более прозрачным, процедив его через несколько слоев марли и через кофейный фильтр, но напиток так и остался молочного цвета.
Из домашнего кокосового ликера «Малибу» можно приготовить популярный алкогольный коктейль «Голубые Гавайи» и много других напитков.
Готовый ликер хранится в холодильнике около 6 месяцев, и так как он расслаивается, перед употреблением ликер нужно будет встряхнуть.
Приятного аппетита!
Источник: www.iamcook.ru
Простой рецепт кокосового ликера
Исполнение этого эконом-варианта доступно даже начинающему алкомейкеру на кухне студенческого общежития.
Список ингредиентов
- Алкоголь (водка/45-ти градусный спирт) – 1 л
- Кокосовая стружка – 400 г
- Сгущенное молоко – 2 банки
- Чистая негазированная вода (по желанию) – 400 мл
- Ванилин – на кончике ножа
Метод приготовления
- Выложить стружки в банку и залить их алкоголем.
- Плотно закрытую емкость оставить на неделю в теплом темном месте, не забывая раз в каждые два дня ее встряхивать.
- По истечении упомянутого срока, процедить жидкость и хорошенько выжать в нее стружки (отработанную стружку можно использовать в коктейльных или кондитерских целях).
- Добавить в спиртное сгущенку, ванилин и, в случае необходимости уменьшить крепость напитка – питьевую воду; после чего все перемешать и снова закрыть емкость.
- Поставить банку на 4 дня в холодильник.
- Затем, слить жидкость при помощи трубочки, не потревожив образовавшуюся на поверхности жировую пленку.
- Вернуть напиток в холодильную камеру еще на неделю.
- Снова слить его, освободив тем самым от остатков жировой составляющей.
- Результат разлить по бутылкам, герметично их закупорить и хранить в прохладе.
P.S. Если данный ликер представляется вам чересчур сладким, замените одну из банок обычной сгущенки на несладкое сгущенное молоко.
Пряный тропический ликер
Предлагаемый напиток лучше всего подходит для коктейлей. Но и в чистом виде (особенно, на ромовой основе) он также очень даже не плох. Соотношения сиропа и алкоголя можно варьировать, исходя из собственных предпочтений. Пряности также можно добавлять выборочно.
Список ингредиентов
- Алкоголь (водка/45-ти градусный спирт) – 1 л
- Кокосовая стружка – 400 г
- Сушеные бананы или сушеные дыни – 200 г
- Вода – 400 мл
- Сахар – 400-600 г
- Корица – 2 палочки
- Ваниль – 1 стручок
- Кардамон – 2 штуки
Метод приготовления
- Бананы или дыни порезать на маленькие кусочки.
- Сложить фрукты, стружку и специи в подходящую банку, после чего – залить алкоголем.
- Плотно закрытую емкость продержать 10 дней в теплом темном месте, встряхивая раз в 2-3 дня.
- Когда настой дозреет, заняться приготовлением простого сахарного сиропа.
- Остудить сироп до комнатной температуры.
- Во время остывания сиропа, процедить кокосовый настой и тщательно отжать в него оставшуюся массу.
- Смешать сахарный раствор с алкоголем.
- Получившийся напиток бутилировать и отправить на хранение в погреб или холодильник. Преступать к активной дегустации не ранее, чем через месяц.
Источник: vzboltay.com
Состав и полезные свойства
- Ром;
- Сахар или сироп;
- Чистая вода;
- Экстракт кокосовой пальмы;
- Ароматизированные добавки на натуральной основе;
В умеренных количествах кокосовый ликер поднимает настроение, избавляет от затяжной хандры, помогает согреться и восстановить физические силы после тяжелой работы на свежем воздухе.
Вред
Нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости напитка или при проблемах с желудком. Противопоказан кокосовый ликер лицам с избыточным весом, из-за высокой калорийности напитка, а также беременным и кормящим, лицам до 18 лет.
Виды
Классикой кокосового крем-ликера является напиток «Малибу». Его производство началось в 1980 г. и происходит на одном из карибских островов — Барбадосе. Изумительный вкус считается визитной карточкой острова, а тропический аромат дарит ощущение отдыха на Карибах. Он представляет собой смесь карибского белого рома и кокоса в красивой белой бутылке. Крепость напитка составляет 21%.
Интересно! «Малибу» изготавливают на Барбодосе, но сам разлив по емкостям происходит в Шотландии.
Кроме «Малибу» есть еще популярные бренды кокосовых ликеров, такие как:
- Cruzan Coconut Liqueur- отличный дижестив на основе рома, кокоса и мяты;
- Kalani Coconut Liqueur- содержит сахарный тростниковый сироп;
- Bacardi Pina Colada- алкогольный напиток из рома, кокосового ликера и ананасового сока;
- Afrikoko, кроме кососа содержит шоколад и пшеничный спирт;
- Coconut- изысканный ликер из кокосовых орехов;
- De Kuyper Pina Colada- отличная смесь рома, ананасового сока, кокосового молока и экстракта ванили;
Любопытно!
Ежегодно в мире реализуется около 3 млн ящиков кокосового ликера.
Как подавать
Классический вариант подавать кокосовый ликер в чистом виде в специальных ликерных рюмках перед кофе или в качестве десерта. Его охлаждают до +8°C и пьют медленно маленькими глоточками, чтобы в полной мере ощутить послевкусие. В качестве закуски подают фрукты или десертные блюда.
Для того чтобы немного снизить крепость напитка, некоторые люди разбавляют его другими напитками: газировками, тоником, добавляют как сироп к кофе.
На заметку! Напиток отлично гармонирует с ананасовым, апельсиновым и яблочными соками. Наилучшая пропорция 1:2.
Коктейли
Так как ликер очень сладок в самостоятельном виде, чаще всего его применяют для приготовления коктейлей. Определенных требований к коктейлям нет, они готовятся из личных предпочтений и могут быть как самыми простыми, так и многокомпонентными.
Самым популярным является «Пина-Колада» (ром, кокосовый ликер, ананасовый сок). Так же известны коктейли «El Ultimo» (коньяк, кокосовый ликер и яблочный сок), «Сливочный Малибу» (Амарето, кокосовый ликер, ананасовый сок, молоко). Слоистый шот «Олигарх» (кокосовый ликер, ром, лимонный сок, водка, абсент). Он требует аккуратности, но при правильном приготовлении радует своим оригинальным видом и вкусом.
Применение в кулинарии
В кулинарном искусстве кокосовый напиток используется для приготовления разных вкусных десертов и выпечки. Им пропитывают бисквиты — для того чтобы придать неповторимый вкус, добавляют в состав мороженного, пирожных, конфет. Ликер отлично сочетается со всевозможными фруктами.
Источник: dom-eda.com
Что же входит в состав ликёра Малибу?
Это, в первую очередь, белый ром с очищенной водой, экстрактом кокосовой пальмы и сахара. Для приготовления напитка кокосовый наполнитель используют как натуральный, так и синтетический. От этого зависит его прозрачность. Натуральный ликёр будет белым матовым.
Сегодня, помимо основных ингредиентов, в ликёр добавляют фруктовые экстракты манго, маракуи, ананаса и банана. В промышленном производстве вкусовые оттенки различают по цвету горлышка бутылки. Малибу с манго – красного цвета, ананасовый напиток окрашивают в оранжевый, у бананового – горлышко желтое, а ликёр с маракуя выпускают с сиреневым окрасом. Чистый кокосовый ликёр разливают в белые бутылки. Все варианты Малибу выпускают одной крепости – 21 градус.
Как и с чем пьют?
В чистом виде ликёр пьют охлажденным, его температура не должна превышать 10 градусов Цельсия. Подают напиток как десерт перед кофе, разливая в небольшие ликёрные рюмки и выпивая маленькими глотками, чтобы лучше ощутить кокосовое послевкусие. Закусывают ликёр по желанию. Для этого лучше всего подойдут фрукты и сладкие блюда, мороженое.
Малибу – средне крепкий напиток. Для уменьшения крепости его разбавляют соками, минеральной водой, колой, тониками и даже кофе. Оптимальный вкус создают, смешивая одну часть ликёра и две части сока.
Но основное предназначение этого ромового напитка – коктейли. В этой статье мы рассмотрим приготовление таких коктейлей как «Кокосовый рай», «Апельсиновый вечер», «Кола-кокос», «Пунш в раю» и «Мексиканский пляж». А для начала приготовим сам ликёр.
Еще по теме: Коктейли с банановым ликером
Как приготовить в домашних условиях?
Малибу – простой рецепт
Вам не придется бегать в поисках изысканных ингредиентов, — все просто:
- возьмите 1 литр проверенной водки, чтобы не было неожиданных последствий (или замените ее спиртом 45 градусов);
- кокосовая стружка — примерно 400 грамм;
- обычное сгущённое молоко – 2 банки;
- ванилин на кончике ножа, для запаха (по желанию);
- очищенная вода 400 мл.
Обратите внимание: Для изготовления ликёра Малибу в домашних условиях лучше подходит именно кокосовая стружка, а не свежая мякоть кокоса.
Начинаем приготовление:
- Возьмите стеклянную банку и засыпьте в нее кокосовую стружку. Залейте водкой или спиртом до верха банки, также можно использовать хорошо очищенный самогон 40-45 градусов. Уберите банку на неделю в тёмное теплое место и не забывайте встряхивать настой ежедневно.
- После этого процедите содержимое через несколько слоев марли так, чтобы кокосовая стружка не попала в напиток. Оставшийся кокосовый жмых используют в кондитерских целях.
- Теперь добавьте сгущенное молоко, ванилин и очищенную воду. Количество воды можно немного менять так, чтобы крепость напитка не превышала 21 градус. Перемешайте ингредиенты и попробуйте, если не хватает сладости, то добавить сахар по вкусу.
Готовый ликёр настаивается в холодильнике 3-4 дня. На этот раз взбалтывать его нельзя! За это время на поверхности напитка появляется жирная пленка. Жидкость сливают, а пленку оставляют на дне банки.
Для проведения подобной процедуры используют трубочку: опустите ее на дно банки и аккуратно слейте жидкость в другую ёмкость. Получившийся ликёр настаивайте еще 7 дней, а затем также избавьтесь от жировой пленки. Ликёр готов к употреблению!
Ликёр Малибу – изысканный
В этом рецепте ингредиенты более редкие и дорогие, однако именно они придадут вашему напитку вкус, наиболее приближенный к оригинальному. Приготовьте:
- 500 мл белого рома;
- 250 г кокосовой стружки;
- 400 мл кокосового молока;
- 1 пакетик ванильного сахара или ванилин 1 г;
- 350 г сахара.
Для приготовления ромовой настойки, как и в первом рецепте, залейте стружку кокоса ромом и оставьте настояться в темном месте.
Отдельно сделайте сироп из равных долей сахара и воды. Поставьте его на медленный огонь и варите до полного растворения сахара, в конце добавьте ванилин. Главное сироп не переварить, иначе он начнет карамелизироваться и приобретет желтый цвет.
В получившуюся настойку добавьте кокосовое молоко, а затем и сироп. Все время хорошо мешайте напиток. Оцените вкус ликёра – он не должен быть приторно сладким. Готовую смесь поставьте в холодильник на пару дней.
Благодаря кокосовому молоку, у этого напитка жировая пленочка на поверхности емкости будет минимальной, но ее все же придется отделить от ликёра. Сделать это можно также, при помощи трубочки. Одного сцеживания будет достаточно. Напиток должен постоять еще 5-7 дней в темном месте и он готов к употреблению. Пейте его охлаждённым!
Для информации: Как сделать домашний ликер из клубники?
Малибу, приготовленный в домашних условиях не отличается от промышленного и отлично подходит для создания коктейлей, которые можно приготовить самим.
Коктейль «Кокосовый рай»
Этот коктейль получается в меру крепкий с приятным молочным вкусом. Для него понадобится:
- 10 г ликёра Малибу;
- 20 г светлого рома;
- 100 мл молока;
- 100 г мороженого.
Все ингредиенты перемешайте и взбейте в блендере, готовый напиток украсьте кусочком ананаса или апельсина. Пейте через трубочку.
«Апельсиновый вечер»
Сочетание цитрусов с ликёром дает этому коктейлю неповторимый вкус. Возьмите:
- 75 мл ананасового сока;
- 60 мл апельсинового сока;
- 45 мл Малибу;
- 30 мл Амаретто;
- 15 мл светлого рома;
- 100 г льда.
Наполните бокал льдом, добавьте ликёры и ром, затем соки. Хорошо перемешайте, пейте с удовольствием!
«Кола-кокос»
Простой коктейль, ничего лишнего. Состав:
- 50 мл Малибу;
- 150 мл колы;
- 150 г льда в кубиках.
Возьмите бокал и заполните содержимое льдом. Добавьте ликёр и колу, перемешайте и украсьте долькой лимона. Подавайте с трубочкой.
«Пунш в раю»
Легкий летний фруктовый коктейль. Для его создания используйте следующие компоненты:
- 150 мл Малибу;
- 1 столовая ложка сахара;
- 100 мл яблочного сока;
- 200 мл негазированной воды;
- 1 пакетик чая эрл грей;
- 1 лимон;
- ягоды малины;
- мята;
- лёд.
Для начала заварите и охладите до комнатной температуры чай. Горсть малины положите в кувшин и раздавите ложкой. Залейте в емкость чай, сок и ликёр Малибу, всыпьте сахар и добавьте сок 1 лимона. При подаче в бокал положите лед и украсьте мятой.
Источник: zen.yandex.ru