Рецепты ликера кофейного
Приготавливая молочно-кофейный домашний ликер, используем обычное или сгущенное молоко. Рецепт со сгущенкой — это следующий метод.
Со сгущенным молоком
Состав:
- сгущенное молоко — 250 мл;
- вода — 300 мл;
- молотое кофе — 4 ч. л.;
- сахар — 100 г;
- 300 мл водки высокого качества;
- бадьян — 1 звезда;
- ваниль — 1 г ванилина;
- корица — 1 щепотка.
Кофейный ликер со сгущенным молоком и пряности приготавливаем по следующим этапам:
- Завариваем кофе.
- Отдельно кипятим воду 2 минуты, добавляя ванилин, сахар, размешивая.
- Даем остыть.
- Добавляем кофе, пряности и алкоголь. Закрываем, держим в темноте сутки.
- Процеживаем, смешиваем со сгущенкой. Плотно закрываем и оставляем еще на сутки.
- Разливаем на хранение.
Ликер Калуа
Кофейный ликер Kahlua (Калуа) имеет мексиканское происхождение. Он получил мировую известность с 1936 года, на сегодняшний день достигнув значительной популярности. Его обычная крепость всего 20%, производится он в нескольких вариантах.
Название происходит от «Аколуа» — старое наименование народов Мексики. Состав — кофейные зерна Арабика, тростниковый спирт и сахар. Также добавлена ваниль и карамель. Приготовить его несложно. Ингредиенты:
- коричневый сахар — 350 г;
- обычный сахар — 240 г;
- вода — 470 мл;
- растворимый кофе — 120 мл;
- водка — 700 мл;
- ваниль — половина стручка.
Приготавливать надо согласно следующему методу:
- Закипятить сахар с водой, варить 5 минут, размешивая. Сахар растворится.
- Добавить кофе, растворить, уменьшив огонь.
- Дать остыть до комнатной температуры. Добавить ваниль, влить водку.
- Емкость разместить в темноте и прохладе на срок до 4 недель.
- Отделить от осадка, профильтровать. Напиток готов.
При употреблении в составе продуктов ванильного экстракта настаивать не обязательно. Можно пить после приготовления.
Ирландский ликер — рецепт
Кофе, называемое «Ирландский ликер», состоит из виски и сливок. Это согревающий напиток, поднимающий настроение. Следующий рецепт приготавливается с добавлением молока. Его название — «Ирландский крем» или «Бейлис«. Состав:
- молоко, доведенное до кипения — 300 мл;
- сгущенное молоко — банка или 380 мл;
- виски — 300 мл;
- кофе растворимый — 1 ст. л.;
- сироп шоколадный — 2 ст. л.;
- ванильный экстракт — 2 чайные ложки.
Смесь приготавливается за 10 минут с последующим трехдневным настаиванием. Этапы следующие:
- Дать остыть молоку и процедить, чтобы пенка не попала в напиток.
- Все смешать и разлить в чистые бутылки.
- После нахождения в холодильнике около 4 дней ликер будет готов.
Выход продукта — 1 литр, хранить можно в холоде до месяца.
Советуем почитать: Как называется кофе с коньяком?
О ликере Шериданс
Ликер Шериданс имеет также ирландское происхождение. Он прославился благодаря дизайну бутылки, которая состоит из 2 частей со сливочно-ванильным и шоколадно-кофейным содержимым.
Когда из емкости наливают, жидкости смешиваются. Причем размеры горла обеих частей позволяют соблюдать пропорцию белой и коричневой составляющих 1 : 2. Шериданс состоит из виски, сливок, ванильного ароматизатора, шоколада, кофе и сахара.
С чем пьют оригинальный напиток? Помимо того, что он сам по себе смесь, из него делают коктейли. Например, это «Легкий шторм» с самбукой, водкой и сливками. А также «Сливочный рай» из 100 мл Sheridan’s, 120 мл молока и 30 мл джина. Шоколадный вариант приготавливается из 30 мл ликера, посыпанного тертым шоколадом.
Существует множество рецептов приготовления кофейного ликера. И приготовить данный алкогольный напиток дома не так уж трудно. Вне зависимости от выбранного рецепта и состава компонентов простота приготовления влечет результат, превосходящий ожидания. Любители кофе останутся довольны.
Что есть в продаже
Сегодня в продаже можно встретить огромный ассортимент кофейного алкоголя от разных производителей, но стоит знать, что основа этих ликеров может быть разной:
- на спирте: —«Kahlua»— (Мексика), «—De Kuyper— Creme de Cafe» (Нидерланды), «Joseph Cartron Cafe» (Франция), «Wenneker» (Нидерланды), «St. Amandus» (Франция), «Canari» (Украина), «Luxardo Espresso» (Италия);
- на водке: «Cooymans D’Artim de Cafe» (Франция);
- на роме: —«Vanna Tallinn»— (Эстония), «—Bols— Coffee» (Нидерланды), «Tia Maria» (Италия);
- на бренди: «J. P. Chenet Brandy & Coffee» (Франция);
- на : «Meukow Xpresso» (Франция);
- на —текиле—: «Sierra Cafe» (Мексика).
Простой рецепт кофейного ликера Калуа
Составляющие:
- Водка – 0,7 л;
- Вода – 450 мл;
- Сахар коричневый – 350 гр.;
- Сахар белый – 250 гр.;
- Кофе растворимый – 120 гр;
- Ваниль – 0,5 стручка или 2 ч.л. ванильного экстракта.
Приготовление:
- Подогреть воду в кастрюле, всыпать сахар. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. Варить сироп на среднем огне 5 минут.
- Убавить огонь, всыпать растворимый кофе. Размешать так, что бы не было комочков.
- Остудить сироп до 25-28 градусов. Добавить ванильный экстракт или пол стручка ванили. Залить водкой и размешать.
- Банку поместить в прохладное место и настаивать 3-4 недели.
- Настой процедить через ватно-марлевый фильтр. Разлить в подходящие бутылки и можно подавать к столу.
Рецепт приготовления ванильного экстракта
Вместо стручка ванили можно использовать ванильный экстракт. Его применяют в кулинарии при выпечки тортов и печенья. Используется он и как добавка во многие алкогольные настойки и наливки. Крепость экстракта 35-40%. Его легко приготовить в домашних условиях. Для его приготовления понадобится качественная водка или сортировка 500 мл. 50 грамм ванили, это примерно 8-10 стручков.
Стручки раскрыть, вынуть зерна, поместить их в банку из темного стекла. Стручки порезать кусочками на 1-2 см, также уложить в банку. Влить водку, закрыть крышкой и настаивать в теплом месте один месяц. Первые дни настаивания, необходимо встряхивать содержимое банки 1-2 раза в сутки. Затем реже, 2 раза в неделю.
После выдержки 30 дней ванильный экстракт можно добавлять по назначению. Но лучше будет результат, если настой выдержать 3-6 месяцев. Процеженный экстракт может храниться, в хорошо закрытой таре, до 10-и лет, без потери качества.
Сам по себе экстракт можно заменить ванильным сахаром. Конечно в этом случае вкус будет не таким ярким и насыщенным, но за неимением первого можно использовать и его. Пропорции следующие: 1 ч.л. ванильного экстракта заменяют 10-15 г ванильного сахара.
Рецепт ликера Калуа с натуральным кофе
Ингредиенты:
Водка – 600 мл;
Сахар – 400 гр.;
Ваниль – 1 стручок;
Гвоздика – 2 шт;
Зерна кофе – 3 ст.л;
Цедра половины апельсина;
Вода для кофе.
Приготовление:
- Перемолоть в кофемолке кофейные зерна. Для рецепта калуа, желательно использовать сорт «арабика», но подойдут и другие сорта. Заварить три чашки крепкого кофе.
- Перелить горячий, заваренный напиток в банку, всыпать и размешать сахар. Охладить кофейный сироп до комнатной температуры.
- Влить водку. Вместо водки, возможно, использовать элитный алкоголь, коньяк, бренди или ром. В этом случае ликер получится гораздо ароматнее и вкуснее.
- В банку положить цедру, гвоздику и ваниль. Ваниль можно заменить экстрактом (4 ч.л.) или ванильным сахаром 50 гр. Размешать, настаивать 1 месяц.
- Процедить ликер, разлить в бутылки. Что бы придать тягучесть напитку, добавьте в ликер 1 чайную ложку на литр. Приступить к дегустации!
Видео рецепт приготовления ликера Калуа
В чистом виде ликер Калуа принято пить с кусочками льда. Хорошо напиток сочетается со сливками, молоком и горячим кофе. В качестве десерта можно подать белое мороженное, политое сверху ликером.
Распространенные марки ликера Калуа: Самые популярные сорта ликера: French Vanilla ( ванильный), Original (оригинальный), Especial (специальный), Hazelnut (ореховый), «Mocha» (мокко)
Оригинальный (Kahlúa Original) — самая популярная версия этого кофейного ликера. Из него готовят основные классические коктейли. Крепость – 20%.
Ванильный (Kahlúa French Vanilla) – ликер с ароматом вкуса ванили. Крепость – 20%.
Ореховый (Kahlúa Hazelnut) – во вкусе ликера выраженные тона лесного ореха. Часто добавляют в кофе. Крепость – 20%.
Специальный (Kahlúa Especial) – отличается повышенным содержанием алкоголя. В сочетании со сладостью имеет оригинальный вкус. Крепость – 35%.
Мокка (Mocha) — слабоалкогольный, с большим содержанием густого жидкого темного шоколада. Крепость – 20%.
Особенности употребления и приготовления
Такой алкогольный напиток считается дамским, но сильный пол тоже не отказывается насладиться рюмочкой ликера после приема пищи. В чистом виде его редко пьют, так как он обладает немного резковатым вкусом. В основном его добавляют в разнообразные коктейли.
Ликер можно пить с добавлением льда или молока. В таком случае будет происходить уменьшение крепости и сладости напитка, а его объем увеличится. Чтобы употреблять «чистый» ликер, понадобится некоторое время. Это необходимо для появления привыкания к резковатому привкусу и возможности оценить яркость вкуса кофейной добавки.
Сделать кофейный ликер в домашних условиях вполне возможно. Рецепт его прост, только изготовление достаточно длительное, но результат поразит дегустаторов.
Алкогольной основой кофейного ликера может стать водка без примесей или спирт, разбавленный до 40-50 градусов. Отлично дополнит вкус любой светлый ром.
Если на спиртном можно и сэкономить, то кофе лучше отдать предпочтение самому хорошему. Наиболее подходящим сортом является арабика.
Коктейли с ликером Калуа
Инкалуарабль
Используя ликеры Калуа в качестве основы для коктейлей, бармены готовят более 200 разновидностей горячих и холодных напитков. Наибольшим спросом пользуются коктейли «Калуа черный русский», «Калуа белый русский» и «Б-52». Эти рецепты внесены в список Международной Ассоциации Барменов, но состав носит чисто рекомендательный характер, поэтому каждый бармен может готовить напиток по своему вкусу.
Традиционно принято подавать их в бокалах «олд-фэшн» (старомодный фасон посуды).
«Калуа черный русский»
Калуа черный русский со льдом
Принцип приготовления достаточно прост:
- в бокал нужно насыпать лед так, чтобы он занял 2/3 емкости;
- осторожно влить 50 мл чистой русской водки и 20 мл кофейного ликера Калуа;
- аккуратно перемешать барной длинной ложкой.
Для придания изысканного вкуса заменяют водку другими спиртными напитками, в частности, шотландским виски, элем, колой или даже пивом. В некоторых рецептах приветствуется добавление нескольких капель лимонного сока для придания свежести и пикантного вкуса.
«Калуа Белый русский»
«Белый русский» — это скорее популярный слоган, ставший известным благодаря фильму «Большой Лебовски», в котором главный герой употреблял именно этот термин. От «Черного русского» этот коктейль отличается только тем, что к основным ингредиентам добавляют еще и взбитые сливки.
Этот рецепт тоже имеет множество вариаций, самыми известными модификациями являются замена водки на кубинский ром или виски, а вместо взбитых сливок иногда добавляют шоколадный сироп или ликер Бейлис.
Самый известный — «Б-52»
Б-52 — в горящем состоянии пьется через коктейльную трубочку
«Б-52» — смесь, состоящая из трех ингредиентов, является десертом и готовится по следующей технологии:
- в высокий бокал поочередно слоями вливаются в одинаковой пропорции ликеры (чаще всего по 20 мл) кофейный Калуа, (может быть заменен на Керолайс) и апельсиновый Гранд Мариньер;
- перемешивать слои ни в коем случае нельзя;
- содержимое бокала поджигается и напиток готов.
| Б-51 | верхний слой заменяют ореховым ликером «Флангелико» |
| Б-52 с полной загрузкой | дополнительно четвертым слоем добавляют ликер «Флангелино» и ром «Бакрди» |
| Б-53 | средний слой заменяется на анисовый |
| Б-54 | «Амаретто» с ореховым вкусом ложится третьим верхним слоем вместо апельсинового |
| Б-55 | самый крепкий вариант коктейля, в котором завершающим слоем служит абсент «Ксента» |
| Б-57 | необычный коктейль, в состав вместо сливочного ликера заливается слой мятного шнапса |
Для создания праздничной атмосферы и придания вечеринке аристократичности приготовьте коктейли на основе ликера «Калуа». Они будут уместными для проведения романтического ужина при свечах. «Кahlua cocktails» — это знак качества слабоалкогольных напитков.
Описание и характеристики Калуа
Изначально ликер Kahlua выпускали с небольшой крепостью, около 24%. Со временем в барах и ресторанах стали все чаще заказывать шейки с ароматным кофейным ликером, и популярность Kahlua начала расти. Кроме того, кондитеры стали пропитывать ликером бисквитные коржи для тортов и пирожные. Все это способствовало тому, что крепость Калуа решили снизить на 4%.
В настоящее время производится выпуск Kahlua с различной крепостью: от 20% до 36%. В некоторых питейных заведениях бармены предлагают шейки, которые изготавливаются исключительно на основе самых крепких видов Kahlua.
Напиток Калуа отличается насыщенным кофейным ароматом. В процессе изготовления используется специальный сорт кофейных зерен — Арабики, которые выдерживают некоторое время вдали от солнечных лучей для окончательного дозревания. Это позволяет раскрыть богатый, тонкий вкус каждого кофейного зернышка.
На нашем сайте также можно почитать и о других марках .
Состав напитка:
- Крепкий мексиканский ром с содержанием спирта не меньше 60%;
- Кукурузный сироп;
- Обжаренные кофейные зерна;
- Ваниль.
Калорийность Калуа: 291 ккал на 100 грамм ликера.
Особенности производства
Как изготавливают кофейный ликер Kahlua на производстве:
- Элитные кофейные зерна обжариваются.
- Обжаренные кофейные бобы перемалываются, после чего из них варится крепкий кофе.
На заметку! Точные пропорции и рецепт приготовления кофе для ликера производство Kahlua хранит в строжайшей тайне.
- В остывший кофе добавляется ваниль и тростниковый ром.
Сейчас Kahlua изготавливается не только в Мексике, но и в некоторых европейских странах (Дания, Великобритания).
От чего зависит крепость ликера?
Калуа выпускают с разной крепостью, в зависимости от вида напитка. Также крепость ликера будет зависеть от региона, где он изготавливается, и технологии производства.
Популярные вкусы Калуа:
- Эспрессо;
- Горький шоколад;
- Орех;
- Ваниль.
В европейских странах эти виды Калуа приобретают чаще всего. Еще один популярный сорт Especial традиционный имеет крепость 26%.
На заметку! Крепость экспортируемого напитка зависит также от региона, куда он будет поставляться. Например, в американском штате Огайо крепость ликеров не должна превышать 21.5%.
Виды ликера Калуа
Наибольшую популярность получили следующие виды Калуа:
- Original – классика с ароматом и вкусом кофейных зерен;
- Especial – крепкий алкоголь с привкусом эспрессо;
- Hazelnut – напиток со вкусом лесного фундука;
- French Vanilla – яркий ванильно-шоколадный вкус в сочетании с кофейным ароматом делает напиток необычайно мягким;
- Moscha – ликер с небольшим содержанием спирта и кофейно-шоколадным привкусом;
- Mudslie – этот вид изготавливают из чистейшего мексиканского рома с добавлением кукурузного сиропа.
Экспресс-ликер
Некоторые домашние ликеры не нужно готовить долго. Достаточно просто смешать все ингредиенты, охладить напиток, а затем подавать его сразу к столу. Для нашего экспресс-ликера понадобятся следующие продукты:
- 100 мл очень крепкого кофе.
- 200 граммов сахара.
- Один литр водки.
Процесс его приготовления читайте ниже:
- Заварите растворимый кофе.
- Установите кастрюльку на водяную баню. После этого насыпьте в нее сахар и залейте процеженным кофе.
- Готовьте сироп, не забывая постоянно его мешать.
- Снимите посуду с плиты, сразу налейте в нее водку и остудите.
Ликер налейте в красивую бутылку и поставьте в холодильник на пару часов.
Рецепт домашнего кофейного ликера Калуа
Такой ликер из кофе, приготовленный в домашних условиях, по вкусу очень напоминает ликер известного бренда. Такой напиток необходимо делать на основе растворимого или натурального кофе. Для того, чтобы придать ликеру особый аромат и подчеркнуть его кофейный вкус, рекомендуется использовать стручок ванили
Стоит также обратить внимание на то, что приготовление кофейного ликера дома может потребовать длительного времени.
Пошаговая инструкция приготовления напитка:
- В первую очередь, необходимо сделать сироп из трех стаканов сахара и двух стаканов воды. Довести содержимое до кипения и варить до тех пор, пока сахарный писок весь не растворится.
- Добавить к содержимому ¼ стакана растворимого кофе и продолжать готовить уже кофейный сироп на небольшом огне. Данное действие должно занимать у вас не более 2 минут.
- По истечении этого времени посуду с содержимым необходимо снять с огня и перелить все в стеклянную банку. Дождаться пока сироп полностью остынет.
- Взять стручок ванили и вытащить из него семена, положить их в раствор. В содержимое отправить и сам стручок.
- Налить в банку три стакана водки.
- Плотно закрыть емкость и убрать на один месяц в помещение с комнатной температурой.
Когда алкогольный напиток будет готов, его надо процедить через обычный фильтр для кофе. Такой кофейный алкогольный напиток рекомендуется пить охлажденным.
Рецепт кофейного ликера с шоколадом
Что может быть лучше сочетания кофе с шоколадом! Предлагаем вам воспользоваться этим простым рецептом и приготовить удивительно насыщенный и ароматный кофейный ликер, который хорош для употребления в чистом виде, а так же станет отличной основой для создания коктейлей.
Необходимые ингредиенты
| Название | Количество |
| водка | 0,5 л |
| кофе в гранулах | 3 ст. л. |
| ванилин | 1 г |
| черный шоколад | 50 г |
| сахар | 1 стак. |
| вода | 1 стак. |
Пошаговые инструкции
- В небольшую кастрюлю или сотейник всыпьте 1 стакан сахара и влейте 1 стакан воды.
- Хорошенько размешайте эти компоненты и доведите на небольшом огне до кипения.
- Когда смесь перестанет давать пену и приобретет сливочный оттенок, снимите кастрюлю с огня и охладите.
- В приготовленный сироп добавьте 3 ст. ложки кофе и тщательно размешайте.
- На водяной бане растопите 50 г шоколада и тщательно размешайте его с кофейно-сахарным сиропом.
- Поставьте эту смесь в холодильник, чтобы хорошенько охладить ее.
- После этого влейте в кастрюлю 0,5 л водки и размешайте до однородности.
- Чтобы устранить излишнюю густоту напитка, можно добавить немного охлажденной кипяченой воды.
Этапы производства
- Спирт настаивают на ингредиентах согласно рецептуре.
- Фильтруют жидкость от примесей и осадка.
- В водно-спиртовой раствор добавляют сахарный сироп для достижения заданной массовой концентрации.
- Отстаивают полученный ликер, фильтруют и разливают в потребительскую тару.
Виды
Ликеры делятся на четыре категории в зависимости от крепости и массовой концентрации сахара:
- крепкие (более 35% об., 25% сахара) — «Гальяно»;
- десертные (15-25% об., 10% сахара) — «Калуа», Мягков «Xpresso»;
- эмульсионные (15-18% об., 15% сахара) — «Шериданс»;
- кремы (не менее 15% об., 25% сахара) — Вана Таллин «Coffe».
Состав
В рецептуру кофейных ликеров входит спирт, сахар и кофе. Дополнительно могут добавлять ваниль, корицу, мяту, цукаты, жареный фундук, черный шоколад, карамель, яйца, мед и сушеное растительное сырье (лекарственный травы, коренья).
Примерный химический состав классического кофейного ликера крепостью 30% об. :
- углеводы;
- макроэлементы: калий, магний, кальций, фосфор;
- микроэлементы: цинк, селен, медь, железо, марганец;
- алкоголь;
- кофеин;
- витамины: В1, В2, В3, С, РР.
Польза
Кофеин, который содержится в кофе, отлично растворяется в алкоголе. Употребление кофейного ликера в небольших количествах оказывает возбуждающее действие на нервную систему и легкую стимуляцию на все жизненно важные системы организма. Также считается хорошим средством от головной боли.
Вред
- Ликер, как алкогольный напиток, может вызывать алкогольную зависимость.
- Благодаря содержанию различных добавок может провоцировать аллергические реакции.
- Высокое содержание сахара провоцирует избыточный вес.
Как и с чем подавать
Кофейные ликеры употребляются как самостоятельный напиток или используются как ингредиент для различных коктейлей (Brave Bull, B-52, Adios, «Черное и белое», «Кофейный кулер»).
Кофейные ликеры добавляют в десерты, , выпечку, кремы. Также подают с кофе, какао или чаем.
Виды напитка
Ассортимент кофейных ликеров марки сейчас расширен до большого количества позиций, которое позволит любому выбрать калуа по своему вкусу. Например, линейка 20-градусных ликеров обогатилась в 2006 году и представлена следующими разновидностями:
- Kahlua Classic (20% спирта везде и 21,5% в американском штате Огайо) с нотками ореха и сливок;
- Original с натуральным и богатым вкусом кофе арабика;
- French Vanilla: французская ваниль, особенно хороша «как есть», со льдом, благодаря ванильному послевкусию;
- Hazelnut с орехово-сливочным вкусом, прекрасно оттеняющим холодный или горячий кофе;
- Chili Chocolate: молочный шоколад + жгучий чили;
- Mocha, напоминающая шоколадное пирожное;
- Peppermint Mocha: то же с перечной мятой; ограниченный выпуск, предназначенный для праздников; хорош в сочетании со льдом или горячим шоколадом;
- Salted Caramel с нюансами карамели и соли в букете;
- Pumpkin Spice – отличная добавка к коктейлям на Хэллоуин, с «осенним» вкусом тыквы и сезонных специй;
- Cinnamon Spice – алкогольный аналог традиционного мексиканского кофе с корицей и тростниковым сахаром.
Ликер Kahlua выпускается и в более крепких вариантах, содержание спирта в которых равно 35%:
- Especial Coffee из самой лучшей арабики, подаётся с мартини или со льдом;
- Midnight Coffee – сорт, созданный для вечеринок, повышенной крепости.
Кроме ликеров, компания производит готовые коктейли с калуа в бутылках – Ready to drink.
Сливочные ликёры
1. “Бейлис” – это знаменитый ирландский сливочный ликёр, производимый из ирландского виски с добавлением сливок, сахара, ванили и какао-бобов. Крепость его – 17%. Именно с “Бейлис” началась история сливочных ликеров. Кроме оригинального напитка, производится “Бейлис” с мятой и шоколадом, “Бейлис” с карамелью и “Бейлис” с кофе. Очень часто “Бейлис” используется в качестве компонента коктейлей.
2. “Амарула” – это южноафриканский очень сладкий сливочный ликёр крепостью 17%. Изготавливается из плодов слоновьего дерева – марула – с добавлением сливок. Вкус “Амарула” имеет лёгкий карамельный оттенок. На этикетке изображён слон, который выбран в качестве символа ликёра.
3. “Вана Таллин кремовый” – сочетает ликёр “Вана Таллин” и сливки. Крепость его составляет 16%. Употребляется в чистом виде со льдом и в качестве добавки к кофе.
4. “Шериданс” – оригинальный ирландский ликёр, выпускаемый в двухсекционной бутылке, в одной секции которой находится ванильно-сливочная часть ликёра, а в другой – кофейно-шоколадная. Во время наливания “Шериданса”, из бутылки выливают сразу обе его составляющие в необходимой пропорции. Кроме кофейно-сливочного, производится ягодный “Шериданс”.
5. “Dooley’s” – немецкий сливочный ликёр кремого цвета, объединяющий водку с ирисом. Выпускается в непрозрачных красно-синих бутылках.
Молочно-кофейный ликер
Чтобы приготовить молочно-кофейный ликер дома потребуется следующие ингредиенты:
- любой крепкий алкоголь (водка, коньяк, спирт) — 1 литр;
- кофе молотый – 200 грамм;
- молоко – 400 мл;
- ванилин кондитерский – 1 грамм;
- фильтрованная вода – 200 мл;
Приготовление
Для приготовления напитка лучше смолоть кофейные зерна непосредственно перед процессом. Однако если нет такой возможности, то подойдет и готовый молотый продукт. Свежесмолотый кофе придаст ликеру ярко выраженный вкус и аромат.
Еще одна особенность в приготовлении молочно-кофейного ликера по этому рецепту – это его настаивание и фильтрование. Залитый алкоголем кофе и ванилин помещают в темное место и настаивают в течение недели. По истечении срока, настойку фильтруют любым доступным способом (марля, бумажный фильтр и т.п.) и добавляют воду, молоко и сахар.
Посуду с получившейся смесью закрывают и опять настаивают 12 дней в темном месте. Готовый ликер будет мутным, поэтому его необходимо тщательно профильтровать и разлить в бутылки, после чего их плотно закрыть пробкой.
Молочно-кофейный ликер храниться в холодном месте, не более 3х месяцев.
Описание
Кофейный ликер — это ароматное ликероводочное изделие с крепостью 15-45% об. Изюминка этого ликера — яркий запах свежемолотого кофе, густота и сладкое послевкусие.
Интересно! Слово ликер происходит от латинского liquor и переводится как «жидкость».
Этапы производства
- Спирт настаивают на ингредиентах согласно рецептуре.
- Фильтруют жидкость от примесей и осадка.
- В водно-спиртовой раствор добавляют сахарный сироп для достижения заданной массовой концентрации.
- Отстаивают полученный ликер, фильтруют и разливают в потребительскую тару.
Виды
Ликеры делятся на четыре категории в зависимости от крепости и массовой концентрации сахара:
- крепкие (более 35% об., 25% сахара) — «Гальяно»;
- десертные (15-25% об., 10% сахара) — «Калуа», Мягков «Xpresso»;
- эмульсионные (15-18% об., 15% сахара) — «Шериданс»;
- кремы (не менее 15% об., 25% сахара) — Вана Таллин «Coffe».
Состав
В рецептуру кофейных ликеров входит спирт, сахар и кофе. Дополнительно могут добавлять ваниль, корицу, мяту, цукаты, жареный фундук, черный шоколад, карамель, яйца, мед и сушеное растительное сырье (лекарственный травы, коренья).
Примерный химический состав классического кофейного ликера крепостью 30% об. :
- углеводы;
- макроэлементы: калий, магний, кальций, фосфор;
- микроэлементы: цинк, селен, медь, железо, марганец;
- алкоголь;
- кофеин;
- витамины: В1, В2, В3, С, РР.
Польза
Кофеин, который содержится в кофе, отлично растворяется в алкоголе. Употребление кофейного ликера в небольших количествах оказывает возбуждающее действие на нервную систему и легкую стимуляцию на все жизненно важные системы организма. Также считается хорошим средством от головной боли.
Вред
- Ликер, как алкогольный напиток, может вызывать алкогольную зависимость.
- Благодаря содержанию различных добавок может провоцировать аллергические реакции.
- Высокое содержание сахара провоцирует избыточный вес.
Как и с чем подавать
Кофейные ликеры употребляются как самостоятельный напиток или используются как ингредиент для различных коктейлей (Brave Bull, B-52, Adios, «Черное и белое», «Кофейный кулер»).
Кофейные ликеры добавляют в десерты, , выпечку, кремы. Также подают с кофе, какао или чаем.
Как выбрать и хранить
- Качественный ликер не должен содержать синтетические красители и ароматизаторы.
- На дне бутылки не должен присутствовать осадок.
- Консистенция ликера должна быть однородной без следов расслоения.
- В заводской упаковке кофейный ликер хранится 12 мес., а после вскрытия — 1 мес.
Калорийность 291.35 кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 0.63г. ( ∼ 2,52 кКал)
Жиры: 0.65г. ( ∼ 5,85 кКал)
Углеводы: 42.65г. ( ∼ 170,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у):
0%
| 2%
| 58%
Рецепт кофейно-апельсинового ликера
Аромат и вкус такого напитка способен привлечь внимание каждого. Способ его приготовления является тоже весьма оригинальным
Поэтому стоит очень внимательно прочитать рецепт приготовления. Для приготовления ликера понадобятся следующие ингредиенты:
- Зерна кофе – 24 штуки;
- Апельсины среднего размера – 2 штуки;
- Сахар – 0,5 кг ;
- Водка или спирт – 1 л ;
- Сахарный сироп;
- Ванилин.
Пошаговый рецепт приготовления:
- В каждом апельсине сделать по 12 неглубоких надреза с помощью ножа. Это необходимо делать так, чтобы они находились на одинаковом расстоянии друг от друга.
- В каждый надрез поместить по одному кофейному зернышку.
- Фрукты поместить в трехлитровую банку, залить водкой или спиртом, добавить сахар и немного ванильки.
- Плотно закрыть емкость крышкой и поместить на 40 дней в темное помещение. Содержимое надо периодически встряхивать.
- По истечении данного времени, апельсины необходимо выжать и убрать, а саму жидкость процедить через несколько слоем марли.
- Сварить сахарный сироп и смешать его с получившимся настоем. Количество сахарного сиропа определяется на ваш вкус.
- Разлить готовый ликер по бутылкам и дать ему настояться еще 3-4 дня.
Напиток рекомендуется употреблять охлажденным.
Классический рецепт
В домашних условиях приготовить такой ароматный, вкусный и сладковатый алкогольный напиток можно несколькими различными способами. И каждый раз он будет получатся неизменно ароматным и приятным на вкус.
Важно! Все ингредиенты для приготовления кофейного ликера должна быть высокого качества и максимально свежими. Только в этом случае напиток получится настоящим и ароматным
На спирту
Ликер по этому рецепту можно сделать на основе пищевого спирта и молотого кофе.
Его вкус получается насыщенным и ярко-выраженным. Такой напиток подойдет истинным поклонникам ароматного и свежесваренного кофе высокого качества.
Для приготовления понадобятся:
- ванильный сахар -1 пакетик;
- спирт 50% — 0,5 л;
- вода — 0, 7 л;
- кофе молотый — 60 г;
- сахарный песок — 500 г.
Справка! Для максимального улучшения вкуса и аромата готового напитка рекомендуется брать кофе в зернах и самостоятельно измельчить его на кофемолке.
Если же приобретаются уже измельченные зерна, то следует внимательно изучить целостность упаковки и выбрать самый свежий продукт.
Последовательность приготовления:
- Кофе залить водой (500 мл) и варить при слабом кипении четверть часа.
- Из оставшейся воды и сахара сварить густой сироп.
- В готовую сладкую смесь всыпать ванилин и тщательно все перемешать.
- В охлажденный до комнатной температуры сироп, вливают сваренный кофе и хорошо размешивают.
- Медленной струйкой вливают спирт и еще раз тщательно смешивают все компоненты.
- Затем сквозь очень частое сито, а лучше марлю, ликер процеживают и разливают по бутылкам.
Готовый напиток можно пить сразу же, его можно предварительно охладить в холодильнике, но это необязательно.
Справка! Из данного количества продуктов выходит около 10 полноценных порций кофейного ликера отменного качества. В холодильнике он может храниться до трех месяцев.
Посмотрите видео, в котором профессиональный бармен рассказывает, как правильно приготовить кофейный ликер:
//www.youtube.com/embed/1W4sjI–fzI
На водке
Этот вариант приготовления также предусматривает использование молотого кофе, но в роли алкогольной основы выступает уже водка. Поэтому готовый ликер получатся более мягким на вкус и имеет меньшую крепость.
Компоненты для изготовления в домашних условиях:
- свежевыжатый лимонный сок — 1 ст.л.;
- водка — 1000 мл;
- кофе молотый — 50 г;
- сахарный песок — 250 г;
- вода — 250 мл.
Справка! Сок лимона можно и не добавлять, но он позволяет смягчить вкус готового ликера и улучшить и продлить его послевкусие.
Готовится такой кофейный ликер следующим образом:
- Из всего объема воды и молотого кофе необходимо сварить напиток. Оставить его на 24 часа в плотно закрытой емкости.
- По истечению суток кофе процедить, добавить в него сахар и влить водку.
- На медленном огне при постоянном помешивании нагреть жидкость до 50 градусов и держать на плите, пока весь сахар не растворится.
- Снять ликер с огня и добавить в него сок лимона.
- Разлить напиток по бутылкам и выдержать в прохладном месте 5 дней для стабилизации вкуса и аромата.
В этом рецепте можно использовать и молотый кофе. В этом случае на это же количество ингредиентов потребуется его 80 г.
На самогоне
Самым ярым приверженцам истинно домашних алкогольных напитков придется по вкусу именно эта рецептура.
Здесь основным ингредиентом является именно самогон, главное чтобы он был высокого качества и не имел ярко-выраженного неприятного аромата.
Готовится ликер следующим образом:
- В кастрюле приготовить напиток из 90 г молотого кофе и полутора стаканов воды.
- Добавить в готовую жидкость 600 г сахарного песка и прогреть смесь на медленном огне до его полного растворения.
- Охладить полученный сироп на комнатной температуры.
- Медленно влить в него 0,7 л самогона и хорошо размешать.
- В бутылку положить 1 стручок ванили или налить 10 мл ванильного экстракта, затем влить ликер и убрать в темное прохладное место на 28 дней.
По истечению срока выдержки ликер процедить и можно подавать к столу.
Справка! Во всех рецептах для смягчения вкуса готового ликера лучше всего использовать дистилированную или фильтрованную воду.
На видео опытный самогонщик показывает, как можно приготовить кофейный ликер на основе самогона:
//www.youtube.com/embed/lU0QwLD6dF8
Все эти рецепты считаются классическими вариантами приготовления кофейного ликера.
Но если сделанный по этим рецептам напиток уже поднадоел, то можно разнообразить и его вкус.
Источник: samogonpil.ru
Какие бывают ликеры?
Ликёр — это напиток, настоянный на спирту и травах, фруктах, ягодах и других компонентах. Основой напитка может быть не только чистый спирт, но и готовый алкоголь: виски, ром, коньяк и другие. В отличие от других алкогольных напитков, ликёр практически всегда содержит большое количество сахара, но есть варианты совсем несладкие, а скорее терпкие, которые придутся больше по вкусу мужчинам.
По крепости напитки подразделяются на следующие категории:
- Крепкие (38-50% спирта) — чаще всего используются для приготовления коктейлей, в чистом виде употребляются в небольших количествах с добавлением льда.
- Средней крепости (25-35%) — их ещё называют десертными, так как в основном с таким процентом крепости делают фруктовые ликёры, которые придают пикантный вкус и аромат выпечке и кондитерским изделиям. Их также добавляют в горячие, холодные напитки и коктейли. Отличает их большое количество сахара.
- Лёгкие (15-25%) — такой крепости обычно бывают кремовые и сливочные ликёры. Это напитки на основе сливок, яиц. Имеют довольно густую консистенцию и сладкий вкус. Являются идеальным дополнением к кофе или чаю.
Виды
Вкуснейшие ликеры отличаются от другой алкогольной продукции тем, что обладают широким многообразием вкусов и ароматов. О таких и пойдет речь ниже.
Травяные
Изначально этот алкогольный напиток изготавливался в лечебных целях, поэтому первые ликёры были исключительно на травах. Их со времён средневековья создавали монахи, лекари и алхимики. Некоторые рецепты сохранились до сих пор. Компании-производители запатентованных древних рецептов держат их в строжайшей тайне.
Известным травяным ликёром является Shartreuse, содержащий до 100 различных трав, пряностей и кореньев, таких как: мята, липа, березовые почки, корица, гвоздика, кориандр, имбирь и другие.
Ликёры на основе трав используют как дижестив — средство для улучшения пищеварения, поэтому подают их обычно в конце трапезы.
Помимо этого, подобные напитки используют как афродизиак. Примером этому могут служить травяные ликеры Strega. Название в переводе с итальянского означает «ведьма». Этот напиток 40% крепости наделяли колдовскими свойствами, способными соблазнить любого мужчину.
Яркими представителями ликеров на основе трав также являются: Irish Mist (Ирландия), Galliano (Италия), Sabra (Израиль), Drambuie (Шотландия) и многие другие.
Фруктовые и ягодные
По мере использования ликёра не только как лекарства, но и для удовольствия, стали популяризироваться фруктовые варианты. Их разновидностей существует великое множество, начиная с различных фруктово-ягодных основ и заканчивая уникальной рецептурой. Обладая невероятным фруктовым ароматом, такие напитки пользуются большой популярностью, как в чистом виде, так и в качестве основы для коктейлей или при добавлении в десерты и выпечку.
Цитрусовые
Самыми распространёнными из них являются напитки на основе апельсинов, лимонов и других цитрусовых. Существует несколько технологий приготовления ликёров на основе этих фруктов. Более дешёвый вариант предусматривает спиртовой раствор из настоя цедры с использованием эфирных масел.
Качественный же напиток производят путём дистиллята. Ярким примером цитрусового ликёра является знаменитый итальянский «Лимончелло». Сюда же можно отнести не менее известный напиток на основе померанцев Cointreau, родом из Франции.
Фруктовые
Из фруктов наиболее популярными считаются ликёры из груш, яблок, персиков, абрикосов, чернослива и даже дыни. Так был создан очень ароматный дынный ликёр Midori, который особенно ярко раскрывается в коктейлях.
В последнее время популярностью пользуются алкогольные напитки из экзотических фруктов. Это могут быть банановые, кокосовые, из папайи, маракуйи, киви и других. Примером тому служит кокосовый ликёр Malibu.
Ягодные
Очень популярными остаются ликёры на основе ягод. Они появились раньше фруктовых и до сих пор пользуются большим спросом. Наиболее известными являются смородиновые, малиновые, клубничные, вишневые, черничные ликёры. Особую любовь наши соотечественники питают к напиткам на основе черноплодной рябины.
Эта ягода давно известна своими целебными свойствами. Существует множество рецептов как приготовить рябиновый ликёр в домашних условиях. Его готовят на основе водки или спирта с использованием различных пряностей, таких как: листья вишни, цедра цитрусовых, розмарин, гвоздика, ваниль и другие.
Также большой популярностью пользуются алкогольные напитки с вишней. На западе они известны как «Черри». Наиболее изысканным и оригинальным вишневым ликером считается Peter Heering Original, производства Дании. Этот напиток делается путём вымачивания ягод в винном спирте. Таким же образом стали производить и ликёры из черешни. Хорошим примером этому служит грузинский Triumph.
Кремовые
Крем-ликёры появились относительно недавно и уже успели завоевать всеобщее признание и любовь. Особенное отношение к этим напиткам сложилось у женщин, ведь кто откажется от ароматного утреннего кофе с ложечкой сливочного ликёра?
Представительницы прекрасного пола ценят этот напиток за его нежный кремовый вкус с достаточным содержанием сахара и минимальным количеством спирта, составляющим около 15%. Кремовые ликёры имеют более густую консистенцию и очень сладкий вкус. Делают их на основе сливок, яичных желтков и молока. Знаменитым крем-ликёром является голландский Advokat.
Его неповторимый вкус виноградного бренди в сочетании с яйцом, молоком и сахаром мало кого оставляет равнодушным, а тем временем в Венгрии стали создавать ликёры на основе перепелиных яиц.
Оригинальные вкусы
К последнему виду можно отнести ликёры, имеющие оригинальный вкус за счёт различных ингредиентов. К таковым можно отнести кофейный ликёр Mocco и Kahlua, использующих ароматные зёрна мексиканского кофе и какао-бобов в сочетании с бренди и ванилью. Не менее популярными являются медовые ликёры, такие как крепкий немецкий Bärenfang с ароматными травами и большим количеством мёда, а также Drambuie.
Алкогольные напитки на основе орехов тоже довольно распространены. Ярким примером здесь будет знаменитый итальянский «Амаретто». Этот достаточно сладкий и в меру крепкий напиток делают на основе миндаля и абрикосовых косточек. Также необычным вкусом обладает не менее известный анисовый ликёр «Самбука» на основе пшеничного спирта. Этот напиток достаточно крепкий, доля спирта в нём составляет 38-42%.
Как правильно пить ликер?
Прежде чем купить ликёр, лучше заранее определиться для какой цели и какого вкуса вы хотите приобрести напиток. Стоит понимать, что ликёры отличаются от других алкогольных напитков. Их нельзя пить как коньяк или виски, притупляя закуской.
У ликёра ярко выраженный вкус, который закуска может испортить. К тому же он очень сладкий, поэтому пить его следует после основного приёма пищи маленькими порциями по 30 мл. Объём выпитого напитка в день не должен превышать 100 мл.
Очень популярно использование ликёра как основы для коктейлей. Здесь уже можно позволить себе чуточку больше, но не переусердствуйте.
Пусть алкоголь лишь слегка разогреет настроение, но не приводит к отравлению и негативным последствиям на следующее утро.
Как выбрать ликер?
- Не покупайте ликёр в сомнительных магазинах и с необоснованно низкой ценой. Скорее всего, такой напиток с настоящим не имеет ничего общего.
- Хороший ликёр должен продаваться исключительно в стеклянной таре. Никаких пластиковых бутылок и тетрапаков.
- Средняя цена за пол литра настоящего ликера составляет около 600-1 000 рублей. Бывают, конечно, экземпляры гораздо высшей ценовой категории. Здесь уже ключевую роль играет история бренда, проверенный рецепт, время выдержки и так далее, что влияет на стоимость. Отечественные напитки, напротив, могут иметь достаточно низкий ценник.
- Нераскрытую герметичную ёмкость лучше хранить в тёмном прохладном месте. Идеальным будет погреб, но можно оставить и на полке в шкафу, если температура воздуха не превышает +20 градусов.
- Хранить открытую бутылку лучше всего в холодильнике. Таким образом напиток может простоять не испортившимся до полугода.
- Если ликёр начал расслаиваться на фракции и приобрёл резкий запах и вкус спирта, значит он испортился. Такой напиток употреблять нельзя.
Лучшие ликеры отечественного производства
Предлагаем вашему вниманию подборку самых известных и качественных ликёров отечественного изготовления, доступных на российском рынке.
Эти ликёры предприятия «Уссурийский бальзам» сравнительно недорогие, но это не значит, что качество оставляет желать лучшего. Напиток имеет хороший состав, основа — спирт класса «Люкс» и натуральные фруктовые наполнители: сок, морс.
Компания, в основном, специализируется на изготовлении настоек. В линейке ликёров представлены следующие вкусы: малиновый джем, сочная вишня, ягодный микс, северная клюква и другие. Первый, по мнению покупателей, самый вкусный.
Крепость напитков составляет 15-20%.
Средняя цена за 0,5 л – 215 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
История производства этого ликёра с символичным названием «Love story» началась в 1995 году в Санкт-Петербурге компанией «Ладога». Несмотря на небольшой возраст предприятия, оно уже успело создать ряд качественных вкусов с уникальной рецептурой и наладить реализацию не только в нашей стране, но и за рубежом.
Сегодня существует 15 вкусов ликёра Love story, начиная от классических и заканчивая сливочными. Вот некоторые из самых известных:
- Love story Ice Mint Arom — мятный ликёр с ментолом, крепость – 29%;
- Love story Amaretto Aroma — российский вариант знаменитого итальянского «Амаретто», крепость – 25%;
- Love story Blue Curacao Aroma — ещё один аналог известного ликёра голубого цвета «Кюрасао»;
- Love story Cream Flavour — классический сливочный ликёр, бюджетный вариант для любителей «Бейлиз»;
- Love story Strawberry Cream Flavour — нежный сливочный ликёр с клубникой, 18% спирта;
- Love story Chocolate Flavour — ликёр со вкусом шоколада, крепость – 18%;
- Love story Orange Aroma — идеален для использования в десертах, на основе апельсинов, 20% крепости.
Помимо этих, есть ещё ряд фруктовых вкусов: земляничный, вишнёвый, абрикосовый, банановый, манговый и другие.
Средняя цена за 0,5 л – 275 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Российские изготовители стремясь нагнать вкусовые пожелания собственных покупателей, начинают изготавливать недорогие альтернативы популярным торговым маркам.
Выпуск алкогольного напитка эмульсионного типа «Бисквит» берет свое начало в 1999 году. За этот период технологии его изготовления уже улучшены до идеала, однако, невзирая на это, в кругу покупателей имеется множество критических отзывов.
Вероятно, это обусловлено рецептурой, ведь в составе содержатся: вода, сахарный сироп, ректифицированный этиловый спирт класса «Люкс», сухое молоко обезжиренного типа, стабилизатор «Будал 935» (Е451, Е452, Е450), ароматизаторы и красители синтетического типа.
На сегодня в линейке есть лишь 2 популярнейших вкуса:
- Сливочный.
- Шоколадный.
Изготовитель долго не думал относительно эксклюзивности исполнения бутылки и наклейки. Сразу же заметно почти стопроцентное сходство с популярным Baileys, отталкиваясь от форм-фактора и дизайна бутылки и заканчивая почти аналогичной картинкой на наклейке продукта. В частности, ощутимо этот момент наблюдается в сравнении «Бисквит Сливочный вкус» и Baileys Original.
Невзирая на внешние сходства, вкус отечественного напитка весьма далек от оригинальной версии, поэтому, если имеется желание отведать чего-то вкусного, то будет лучше отдать предпочтение более стоящим альтернативам русского изготовителя, к примеру, купить бутылочку Love Story.
Со слов представителей фирмы, наиболее известный ликер – «Бисквит Молочный».
Средняя цена за 0,5 л – 300 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Это маленькая серия крепкой алкогольной продукции от отечественной промышленно-торговой фирмы «Белуга Групп». В линейку включены два наименования:
- Beluga Hunting Herbsl (на травах).
- Beluga Hunting Berry (на ягодах).
Линейка берет свое начало в 2015 году и с того момента постоянно изготавливается на Мариинском ликероводочном заводе, расположенном в Кемеровской области.
Beluga Hunting Herbsl – 40-градусный, достаточно сладкий с зеленовато-коричневым оттенком. В напитке содержатся, помимо спирта, сахара и воды, следующие составляющие: зверобой, полынь, дубовая кора, анис, имбирь, орешки кедра, почки сосновые, листья вишни, можжевельник, хмель и кориандр.
Именно по этой причине не вызывает никакого удивления то, что в запахе готового напитка без особого труда увеличиваются ароматы различных трав, древесной коры, орешков и пряностей. Особый специфический вкус в некотором роде похож на сладковатый сироп от кашля для детей. В прочем, поклонники этого жанра по достоинству оценят этот продукт.
Beluga Hunting Berry – с оттенком красного дерева, содержит в себе 38 процентов этанола. В нем, кроме классической основы в виде спирта, воды и сахара, имеются такие компоненты: коньячный бренди, клюква, шиповник, рябина красная и черноплодная, можжевельник, ягоды брусники и черники, апельсин, лайм, лимонная кислота, розовый настой, каркаде, цветки липы, анис и корица.
В конечном счете получается ликер, который имеет действительно невероятный травянисто-ягодный вкус и запах в сочетании с приятным послевкусием. В то же время, если сравнивать с травяным, то этот не столь сладковатый.
Два рассмотренных выше продукта от компании «Белуга» в идеале рекомендуется пить как «Егермейстер» – в чистом виде после еды. Остуженный до -15 градусов напиток подается в предварительно охлажденных 50-граммовых рюмках/шотах и пьется одним махом.
К слову, не до такой степени сладкий ликер с ягодами, если верить комментариям покупателей, шикарно сочетается с мясными блюдами.
Принимая во внимание лечебные и просто разогревающие особенности двух ликеров, их настойчиво советуют употреблять для профилактики с чаем. Часть покупателей в отзывах советуют попробовать его с кофе, однако, это исключительно на любителя.
Очень «молодой возраст» алкогольных продуктов из Сибири еще не дал возможности сформировать на их базе всеми известные коктейли, невзирая на то, что деятельность в эту сторону уже движется полным ходом. Если есть желание создать персонально новый коктейль, то эксперты советуют позаимствовать рецепты традиционных коктейлей с «Бехеровкой» и «Егермейстером» и, соответственно, поменять вышеупомянутые позиции на любой из двух имеющихся вариантов «Белуги».
Средняя цена за 0,5 л – 600 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Причисляется к категории десертных горьких ликеров. Его наиболее благоприятная концентрация не должна быть больше, чем 35 процентов. Вышел на отечественный рынок относительно не так давно, лишь в 2016 году фирма «Татспиртпром» начала выпускать линейку этой продукции.
К слову, торговая марка «Тундра» уже известна покупателям в виде водочной продукции. В ликере содержится 3 растительных ингредиента, на которых сосредотачивает собственное внимание изготовитель:
- Солодка – популярный афродизиак. Увеличивает продолжительность жизни и способствует лучшему раскрытию ощущений.
- Бадьян – желанная пряность в кругу кондитеров, тонизирует и вносит эксклюзивные приятные оттенки во вкус.
- Имбирь – увеличивает приток кислорода в мозг, стимулирует созерцание и когнитивные способности, усиливает активность.
Для изготовления применяют специальную технологию, которая зовется мацерацией. Ее смысл состоит в наполнении элементов алкоголя вкусовыми нотками и ароматом высушенных растений и коры.
Бутылка выделяется на фоне конкурентов лаконичным исполнением. Главный фон наклейки выполнен в темно-зеленых цветах с надписью золотистого оттенка. В качестве лого помещен шатер в форме конуса, зовущийся «Тундра», что и выделяет наименование продукции.
Этот напиток подают как аперитив и дижестив. Он отлично смешивается с цитрусовыми ингредиентами, что дает возможность делать вкусные коктейли. Индивидуальные поклонники горьких напитков пьют его в чистом виде, заблаговременно хорошо остудив.
Средняя цена за 0,5 л – 400 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Это продукция от российского изготовителя «Останкинский Завод Напитков», хотя, смотря на наименование кажется, что корни этого продукта берут свое начало в лучезарной Италии. Фирма открылась еще в 1947 году. Тогда она выпускала сладкую газировку и минеральную воду.
Сегодня эта компания – одна из наилучших по изготовлению алкогольной и безалкогольной продукции во всей стране. Vittorio Morello причислен к категории крем-ликеров, вся серия производится с крепостью 18%, а содержание сахара не превышает 15 процентов.
В составе содержатся молоко обезжиренное, сахар-песок, этиловый спирт в зернах, ароматизаторы, аналогичные естественным и стабилизаторы. Под этой линейкой выпускаются ликеры 9 вкусов:
- Клубничный – кремовый, с невероятным запахом и вкусом клубники со сливками. В составе имеется сок зрелой клубники.
- Ананасовый – сладко-кислый привкус и свежесть ананасового сока делают его в комбинации со сливками приятным и отчасти пикантным.
- Мятный – традиционный, с мятой и сливками, отлично подойдет как дополнение к мороженому.
- Ванильный – чудесный напиток с ароматом ванили и свежих сливок, который отлично смешивается с фруктами.
- Кофейный – со вкусом и запахом зерен кофе сорта арабики отлично смешивается с горячим шоколадом.
- «Пина-Колада» – интенсивный аромат экзотических фруктов (ананас и кокос) отлично смешивается со взбитыми сливками и служит традиционной базой для готовки коктейлей.
- Персиковый – приятный кремовый из спелых персиков из Аргентины.
- Банановый – в составе есть мякоть сочного банана, поэтому он шикарно гармонирует с коктейлями, в которых имеется молоко.
- «Виски со сливками» – обжигающий виски из Ирландии и свежие сливки делают его приятным и вкусным. Отлично подходит для кофе.
Истинные поклонники пьют кремовый ликер в чистом виде со льдом, порой смешивая его с обыкновенной питьевой водой высокого качества.
Продукты этой линейки отлично подходят для смешивания с крепким алкоголем (бурбон, коньяк или водка). За счет небольшой концентрации алкоголя ими нередко пользуются как сиропами для добавления в освежающие и тонизирующие коктейли.
Vittorio Morello является традиционным дижестивом и подается к столу после трапезы, невзирая на то, что некоторое время до этого его пили только в процессе употребления пищи.
Согласно правилам этикета крем-ликер подается к столу в небольших рюмках вместе с кофе либо чаем, однако, эксперты рекомендуют употреблять его залпом. Кроме того, Vittorio Morello станет отличным компонентом для приготовления разного рода коктейлей.
Средняя цена за 0,5 л – 200 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Лучшие ликеры импортного производства
Предлагаем вашему вниманию подборку самых известных и качественных ликёров зарубежного изготовления, доступных на российском рынке.
Любители экзотических вкусов по достоинству оценят этот яркий тропический напиток. Основу его составляет барбадосский белый ром с экстрактом кокоса. Попробовав этот ликёр, на мгновение переносишься на берег океана с бокалом коктейля из экзотических фруктов.
Несмотря на белый матовый цвет бутылки, «Малибу» – прозрачный напиток. Употребляют его в чистом виде охлаждённым и маленькими глотками. Также хорошо подходит к кофе, мороженому, десертам, но идеальным считается его использование в коктейлях. Наиболее популярным является коктейль «Пина Колада» с добавлением ананасового сока или вымоченным в свежих ананасах.
Крепость – 21 процент.
Средняя цена за 0,5 л – 1 000 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Этот не менее известный крепкий ликёр является лидером продаж, как на родине в Италии, так и за её пределами. Знаменит он своей неординарной подачей. В Италии её называют «con mosca», что означает «с мухами».
На самом деле никаких мух в рецепте нет, ими выступают три кофейных зёрнышка, которые бросают на дно бокала. Они символизируют здоровье, богатство и счастье. В одном из вариантов подачи смесь поджигают и вертят в бокале, пока ликёр не станет достаточно горячим. Таким образом, кофейные зёрна передают напитку свой аромат.
«Самбука» — напиток больше для мужчин, поскольку крепость его составляет около 40 градусов. Несмотря на это, он достаточно сладкий, с ярким ароматом трав: аниса, фенхеля, бузины, мяты и других, в зависимости от производителя. Употребляют в чистом виде или как добавку к кофе или коктейлям.
Средняя цена за 0,5 л – 600 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Вот и дошли мы до знаменитого «Амаретто», созданного в солнечной Италии. Оригинальный рецепт на основе миндаля, абрикосовых косточек и восточных пряностей до сих пор держится в строжайшем секрете.
Напиток имеет насыщенно-янтарный цвет без использования искусственных красителей.
Яркий ореховый вкус сменяется мягким цветочно-фруктовым послевкусием со сладкими нотками пряностей. Идеально сочетается с шампанским, кофе, мороженым и другими десертами.
Средняя цена за 0,5 л – 1 500 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Этот оригинальный ирландский крем-ликёр не оставляет равнодушной ни одну девушку. Нравится он женщинам всех возрастов. Его нежный сливочный вкус и небольшой процент крепости влюбляет в себя с первого глотка. Тем, кто любит ещё более лёгкие напитки, понравится добавлять его в кофе. Идеально подходит для любых сливочных десертов: мороженое, шоколад, карамель, а также выпечка. «Бейлиз» оттеняет все эти вкусы, оставляя приятное сладкое послевкусие.
Настоящий ирландский «Бейлиз» имеет полностью натуральный состав и густую консистенцию. Хранится он в прохладном месте 18 месяцев.
Крепость — 17%.
Средняя цена за 0,5 л – 1 000 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Этот ликер сделан исключительно для людей, которые не могут удержаться перед вкусным алкогольным напитком с фруктами и ягодами. Фирма из Германии, занимающаяся изготовлением XuXu, гарантирует прекрасное качество собственного продукта, который производится только на базе натуральных компонентов.
По этой причине известность его ежегодно возрастает и увеличивает спектр популярности. Притягивает взгляд непосредственно наименование продукта. XuXu в переводе с немецкого значит «поцелуй».
Возможно, именно это сделало его за столь краткий срок популярным, поскольку известность устремилась по всем европейским странам всего за 10 лет. На сегодняшний день ежегодно фирма производит около 5 млн. бутылок.
О хорошем качестве продукции свидетельствуют и формальные оценки. К примеру, на мировом конкурсе World-Spirits Award, который прошел в Австрии, этот напиток получил премию золотого стандарта Double Gold, получив от судей 96 баллов из 100 максимальных.
Производством сегодня занимается фирма Georg Hemmeter GmbH, основной филиал которой расположен в Германии. Изюминка изготовления заключается в особой базе, использующейся для приготовления, а именно, в пюре из клубники, куда добавляют совсем немного сока лайма.
Благодаря этому напиток имеет не только специфический кисло-клубничный вкус, но и особый ярко-красный оттенок. Чтобы получить последний, к внушительной концентрации клубники добавляют пищевой краситель Е129.
К слову, в процессе производства совершенно не применяют сахар, поэтому в результате одна бутылка содержит в себе порядка 66% фруктов, что непосредственно придает ликеру нежный аромат и сладковатый привкус.
Если коктейли не являются наиболее желанным вашим методом распития сладковатых напитков с содержанием алкоголя, то вопрос, с чем употреблять этот ликер решается вполне себе быстро. Важным правилом для хорошего проведения досуга в его товариществе является охлаждение напитка до 10 градусов.
Если имеется желание сократить концентрацию алкоголя, невзирая на то, что оно и случается очень нечасто, поскольку 15 процентов – это совершенно мало, то имеется возможность добавить в него немного сока клубники.
Средняя цена за 0,5 л – 750 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Классический чешский алкогольный напиток на травах. Сделан только из качественных компонентов на основе известной воды из Карловых Вар и нравится множеству людей на всей планете уже на протяжении двух столетий. Обладает эксклюзивным насыщенным запахом и вкусом, которые насыщенны 32 типами трав и пряностей. Кроме того, из него нередко делают разные коктейли.
6 фактов о Becherovka:
- Ликер действительно лечебный. Это доказанный факт, но не стоит злоупотреблять.
- Becherovka-тоник лучше джин-тоника по вкусу. Так считает множество экспертов, однако, если Вы еще ни разу не пили его, то это лучший момент для того, чтобы это сделать. Обязательно добавьте лед.
- Кухонная утварь специального назначения для употребления Becherovka. Не всем известно, но для того, чтобы пить этот ликер сделана чашечка из фарфора.
- Калорийная ценность – 248 ккал на 100 мл.
- Изготавливается с разной концентрацией крепости в рамках 20-40 процентов.
- У любого желающего есть возможность побывать в музее Бехеровки – Яна Бехера – расположенного в Карловых Варах. Каждый год здесь бывает порядка тысячи поклонников этого напитка.
Ликер выпускается в нескольких разновидностях:
- Original – обладает светлым, янтарным и чистым оттенком. Аромат интенсивный, сладковатый и в то же время терпко-горький. Имеет интенсивное травяное послевкусие. Крепость составляет 38%.
- Lemond – соломенно-светлого оттенка с незначительными янтарными просветами. Обладает прохладительным, мягким и чистым вкусом с ярко-выраженными нотками цитруса, оттеняющегося оттенками различных трав и ментолом.
- Cordial – карамельно-темного оттенка, который изготовлен на базе белого вина и настойки с цветками липы. Обладает освежающим и горьковатым вкусом, который наполнен нотками цветов и трав.
- KV 14 – с повышенной концентрацией спирта красно-бордового оттенка, сделанный на базе красного вина. Обладает разогревающим, горьковатым вкусом и ярко-выраженным запахом с букетом трав, цветков и фруктов. Крепость составляет 40%.
Средняя цена за 0,5 л – 900 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Прозрачный французский алкогольный напиток с повышенной концентрацией спирта. Это весьма специфический ликер, в котором невероятным образом гармонируют и сладковатый, и горький вкус. Во время его пробы Вы сначала ощутите запах цитрусовых ноток, а после освежающую прохладу, вслед за чем придет вкус крепкого алкоголя.
К слову, в тот момент, когда выпустили этот ликер, среди продукции подобного рода присутствовало безумное соперничество. Когда-то его рекламировал даже Джеймс Бонд! Как видно, соперничество Cointreau выстоял.
Есть уникальные вкусы Noir и Blood Orange.
Средняя цена за 0,5 л – 900 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Алкогольный напиток из натуральных компонентов на базе шотландского виски, в котором вдобавок присутствуют мед, шафран и анис. Весьма нежный напиток, невзирая на повышенную концентрацию крепости аж в 40 градусов. Из оттенков ярко ощущается наличие корицы. Отлично подойдет для распивания в чистом виде, без каких-либо добавок и коктейлей, однако, эксперты рекомендуют употреблять его холодным.
Средняя цена за 0,7 л – 2 200 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Это вкуснейший ликер из Финляндии, обладающий особенной нежностью, невероятным вкусом и запахом северных ягод. Отличное качество этих алкогольных напитков основывается на столетних обычаях. История развития торговой марки берет свое начало аж в 1867 году, когда общероссийский император Александр II разрешил торговцу Андресу Бернгарду Норфодсу из Турку делать ликеры и вина из финских ягод (морошка, брусника, черника, клюква, облепиха).
Все ягоды для изготовления этого напитка собираются ручным способом в Лапландии. После, вся процедура изготовления осуществляется в 4 стадии:
- Отделение экстракта ягод посредством настаивания целых плодов на нейтральном спирте, крепость которого составляет 30 градусов.
- Настойка из ягод проходит двукратный процесс перегона и разводится до 21% настоящим соком из ягод и сахарным сиропом для того, чтобы удалось достичь сбалансированного вкуса и небольшой сладости.
- Практически готовый продукт настаивается 2 месяца в емкостях специального назначения.
- На завершающей стадии напиток проходит очищение посредством холода и после разливается в стеклянную тару.
Средняя цена за 0,5 л – 1 250 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Один из эксклюзивных ликеров в этом топе, который сделан в скрупулезной Германии. Наименование полностью в переводе звучит как «старший егерь», что непосредственном обусловлено нежным травяным вкусом этого алкогольного напитка.
Среди ингредиентов встречается порядка 20 разных трав, коры, даже древесной. Перед тем, как ликер можно считать готовым к использованию, его выдерживают на протяжении 12 месяцев.
50% этого времени напиток хранится в бочках из дуба. Употреблять его необходимо исключительно холодным и сразу. Следует выделить и изысканное исполнение наклейки: этот стильный олень приглянется каждому.
Средняя цена за 0,5 л – 800 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Невозможно было не включить в рейтинг этот кофейный алкогольный напиток из Мексики. Помимо кофейных зерен сортов арабики в нем вдобавок присутствуют лучшие сорта рома и ванили. Видов этого напитка на сегодняшний день есть много, однако, именно рассматриваемый максимально приближен к классическому рецепту.
На базе этого напитка делают массу коктейлей, однако, в чистом виде с кубиком льда и молоком он тоже прекрасен.
Средняя цена за 0,7 л – 2 000 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Один из популярнейших алкогольных напитков из фруктов. Наименование в некотором роде намекает на то, что ликер обладает интенсивно-выраженным лимонным привкусом.
Этот продукт является символом Новой Зеландии, ее государственным достоинством, невзирая на то, что с самого начала Limoncello являлся исключительно алкогольным продуктом из Италии.
Средняя цена за 0,5 л – 900 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Этот сдвоенный ликер нравится большому количеству людей. С одной стороны емкости содержится сливочный напиток, а с другой – шоколадно-кофейный с темным оттенком. Кстати, разливается он также послойно – темная составляющая остается в нижней части, а белая – сверху.
Средняя цена за 0,5 л – 1 300 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Заключение
Итак, мы рассмотрели несколько видов самых известных в мире ликёров. Таким образом, можно составить ещё не один рейтинг качественных и не менее популярных экземпляров напитков различного производства: из Испании и Франции, Англии и Германии, и других стран. В этом обзоре мы выделили самые основные и доступные на российском рынке.
Ликёр — отличный напиток для приятного времяпрепровождения, но следует не забывать о том, что он всё-таки содержит немалый процент алкоголя, который пагубно влияет на здоровье, поэтому употреблять его нужно в умеренных количествах. Поделитесь в комментариях, какие из представленных ликёров пробовали Вы.
Важно! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
Источник: yanashla.com