Молдавские коньяки список

Молдавский коньяк – это виноградный бренди, который в Молдове носит название «дивин». Его история берет начало в конце XIX века, когда на винокурнях Калараша и Кишинёва впервые начался выпуск благородного напитка. Благородное спиртное пользуется достаточной популярностью у потребителей и много раз было отмечено наградами на международных конкурсах.

Дегустация молдавского коньяка

Молдавские дивины обладают таким же ароматическим и вкусовым богатством, что и французские коньяки.

• Аромат. Преобладает цветочный аромат, ваниль, фрукты, жжёное дерево.
• Цвет. Цветовая гамма варьируется от золотисто-янтарного до темно-коричневого.
• Вкус. Мягкий вкус, цветочный, с долгим послевкусием, имеет ноты горечи и пряностей, иногда перца.

Технология производства

Алкоголь изготавливается согласно французской технологии из белых сортов винограда, который медленно созревает. Сначала под прессом, который не дробит косточек, виноград отжимают.

Полученный сок отправляют на ферментацию, а затем дистиллируют в «шарантском перегонном кубе». Полученный спирт дистиллируют второй раз. Вторая фракция спирта, чья крепость составляет 68-72 %, отправляется на выдержку в дубовых бочках.

Срок выдержки может быть от 3 до 70 лет – это помогает приобрести новые свойства аромату и вкусу. После этого купажируют, могут добавлять сахар и карамель, чтобы придать благородный янтарный цвет и сделать вкус более мягким. Купаж отправляют в бочки ещё как минимум на год, чтобы спирты смешались в гармоничный букет.

Как правильно выбрать и отличить от подделки коньяк из Молдавии

Для того чтобы получить удовольствие от распития, следует знать некоторые нюансы при покупке этого напитка. Очень часто встречается контрабандный молдавский алкоголь и поддельный, очень низкого качества, который способен нанести вред здоровью. Поэтому внимательно отнеситесь к процессу покупки.

• Старайтесь покупать спиртное в специализированных алкомаркетах, где всегда предъявят сертификат качества по вашей просьбе.
• Цена на качественный алкоголь не может быть ниже 7 долларов.
• Спиртное не продают в пластиковой таре из-за химических реакций, при которых в жидкость выделяются вредные вещества. Тара может быть только стеклянной.
• Этикетка и пробка должны быть хорошего качества. Пробка плотно закручена, а этикетка целая, без подтёков клея.
• Жидкость должна быть чистой, без осадков.
• Приобретая бутылку, обращайте внимание на указанный штрихкод. Если первые 3 цифры – 484, то есть код Молдавии, значит вы покупаете оригинал.

Как подавать и употреблять хороший молдавский коньяк

В дивинах содержится огромное количество экстрактивных веществ. Они оказывают как хорошее веселящее воздействие, так и обладают оздоровительными качествами.

• Этот алкоголь пьётся в чистом виде, как и знаменитые французские «Курвуазье» и «Мартель».
• Употребляется в качестве аперитиваили напитка к десерту. Идеальной температурой для употребления считается комнатная. Такая температура позволяет наилучшим образом раскрыться аромату.
• Наиболее подходящим бокалом считается «тюльпан». Такой бокал концентрирует и надолго сохраняет аромат напитка.
• Бокал наполняют спиртным на четверть.
• Наслаждаться им лучше всего в комфорте и уюте, дружеской компании или наедине с собой.

Закуска

Конечно в качестве закуски можно выбрать что угодно, но вкус благородного напитка может попросту пропасть на фоне «тяжёлой» еды. Идеальной закуской для коньяка будут все виды лёгкого мяса – крольчатина, курятина, конина, телятина. Хорошо также подходят твёрдые сыры – Эмменталь, Маасдам, Раклетт, Пармезан, Романои. Его можно также пить с холодными закусками – бутербродами, салатами, канапе и тарталетками.

Классификация молдавского коньяка

В зависимости от выдержки дивины в Молдове делят на несколько видов.

• По количеству звёзд – от 3 до 5 звёзд – дивин приготовлен из дистиллятов, выдержанных не менее 3-5 лет.
• По специальным наименованиям – «Арома», «Белый Аист» и другие. Такие дивины делаются из винных дистиллятов, срок выдержки которых – 3-5 лет.
• По буквенным обозначениям:
• «DVM» – выдержан со средним сроком 6-7 лет.
• «DVS» – выдержан со средним сроком 8-9 лет.
• «DVV» – выдержан со средним сроком 10-19 лет.
• «DVFV» – выдержан со средним сроком не менее 20 лет.
• Коллекционный. Готовится из дистиллятов, выдержанных 6 лет, и дополнительно выдерживается в дубовых бочках или бутах не менее 3 лет.

Марки

Лучшие молдавские коньяки можно выделить по названиям в отдельный список.

История

В 1909 году правительство Франции выпустило указ, что коньяком может называться только спиртное, которое производится в регионе Пуату-Шаранта, дистиллируемое и хранящееся в бочках из дуба. В 1936 году это было одобрено и защищено на законодательном уровне Appellation d’origine contrôlée.

После провозглашения Молдовой независимости она присоединилась к Лиссабонскому соглашению, отказавшись от использования иностранных наименований для своего производства. Поэтому возникла необходимость дать новое наименование молдавскому коньяку.

Источник: gradusinfo.ru

На 20 лет раньше

Выбирая коньяк, некоторые люди опираются на бытующее мнение, что хороший, качественный, настоящий продукт может быть только французским. Нисколько не сомневаясь в том, что мастера Пуату-Шаранты и других регионов далекой страны умеют готовить чудесный горячительный напиток, по праву воздадим почести советским коньячных дел мастерам. Спиртное на основе винограда они изготавливали что надо, крепости было не занимать!

Россия начала производить изюминку в промышленных масштабах на два десятилетия раньше, чем Франция. Коньяк Шустова и Сараджева (известно, что в дореволюционной России были два производителя – фирмы «Д. З. Сараджев» и «К. Л. Шустов с сыновьями») прочно прописался во французской стороне, когда предприимчивые иностранцы оформили патент на слово «коньяк» (фр. cognac). Но напиток из России от недостатка внимания ценителей никогда не страдал.

На научной основе

Действительно, чудный дар воспоминаний упорно гласит: до Великой Октябрьской социалистической революции, всколыхнувшей мир в 1917-м, лучшим и весьма распространенным в Европе был российский коньяк. Его любили и признавали все, кто изволил «откушать» хотя бы раз. Выбирали осознанно: за вкус, аромат, приятный золотистый цвет.

Во времена не столь отдаленные (советские) производство крепкого виноградного «со звездочками» было поставлено на научную основу. Пестрых «технических условий» не было – придерживались государственных стандартов, разрабатываемых по строгим канонам. К примеру, Институт биохимии Академии наук СССР, Молдавский НИИ пищевой промышленности занимались изучением летучих ароматических коньячных соединений.

Чтобы научиться правильно выбирать молдавский коньяк, нужно представить процесс его изготовления. Из белого сухого вина путем перегонки получают коньячный спирт. Последний помещают в бочку из дуба (если это цистерна из иного материала, то обязательно должна присутствовать дубовая клепка). Обогащаясь дубильными веществами, горячительный напиток обретает характерный вкус и запах.

Тираспольский «Квинт»

Одним из известных производителей коньяков (дивинов) является Тираспольский винно-коньячный завод KVINT. Предприятие основано в 1897 г. (сегодня оно входит в состав холдинга «Шериф»). Аббревиатура расшифровывается просто: «коньяки, вина и напитки Тирасполя». На прилавках магазинов продукция завода — не редкость. Так что молдавский коньяк не теряет ранее достигнутых потребительских симпатий, его выбирают за достойное качество и за приемлемую цену.

При выборе следует помнить, что марка KVINT объединяет коньяки трех категорий: ординарные, марочные, коллекционные. Многолетние отзывы потребителей подтверждают: в своей ценовой категории ординарные (выдержка – 3-5 лет) дивины – «очень даже ничего». Окраска содержимого заветных бутылочек варьируется от цвета некрепкого чая до густого янтарного. И хотя говорят, что на вкус и цвет товарищей нет, молдавский коньяк «Квинт» выбирают многие ценители дивинов.

Марочные и коллекционные

Среди марочных коньяков KVINT выделяются «Сюрпризный» и «Дойна», производимые по рецептуре, разработанной в 50-60-е годы XX века. Они обладает гармонично подобранным букетом с цитрусовыми нотками, легко пьются, оставляют приятное шоколадное послевкусие. Сюда же можно отнести такие марки, как «Тирас» и «Нистру».

Коллекционные коньяки насчитывают семь наименований: «Тирасполь», «Виктория», «Солнечный», «Суворов», «Чернецкий», «Юбилейный» имеют выдержку минимум 15 лет, а «Князь Витгенштейн» – 50 лет. Процесс вызревания специальных спиртов очень сложен, требует особых условий. Но гурманы свидетельствуют: букет и аромат великолепны. Ярко звучат ванильные нотки, молдавский коньяк обретает особенно тонкий вкус.

Коньяки «Квинт»: «Белый аист»

Кому не знакомы молдавские коньяки? Названия на слуху. Один из самых продаваемых коньячных брендов – «Белый аист». В 1979 году Правительство Молдавской ССР закрепило его за Бельцким комбинатом. Затем продукцию разливали и на других заводах. После выхода республики из состава СССР бренд «Белый аист» зарегистрировал на себя «Квинт». Марка признана национальным достоянием Молдовы.

В настоящее время молдавский коньяк «Белый аист» – ординарный дивин крепостью 40 % – производят в Бельцах, Кишиневе. Сложный букет с цветочными оттенками назван в честь белой птицы-защитницы: по легенде, аисты принесли в осажденную молдавскую крепость гроздья винограда, тем самым спасли погибающих от голода и жажды людей, потому и стали символом винодельческой продукции Молдовы.

Кишиневский вино-коньячный комбинат (таким было название предприятия в 1959 году) не раз реорганизовывался, переименовывался. В 1983 году это было производственное объединение «АРОМА». Уже в 2000-е он стал акционерным обществом. Высокий уровень менеджмента и соответствие международным стандартам сертифицированы. Недаром славится молдавский коньяк. «Белый аист» — ни исключение.

Покупаем со знанием дела

Молдавский коньяк в Москве можно купить как в фирменных, так и в небольших торговых точках, а также в интернет-магазинах. Продукция одобрена к продаже на российских рынках Роспотребнадзором («Федеральное агентство по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека»).

Учитывая богатство предложений, важно отнестись к выбору алкоголя внимательно. Основные правила при покупке:

1. Стараться покупать алкоголь в специализированных магазинах – там по вашей просьбе вам всегда предъявят сертификат качества.

2. Всегда уточнять страну-производителя коньяка (дивина) и фирму.

3. Не экономить на здоровье – при любом раскладе цена на качественный напиток не может быть на 30-40 процентов ниже среднерыночной.

4. Помнить: возраст коньяка – это время, которое он находился в дубовых бочках. После разлива в бутылки года для коньяков – «не богатство».

5. Крепкий напиток не продают в пластиковой таре (только стекло!) – идет химическая реакция и выделение в жидкость вредных веществ. Этикетка, пробка – все должно быть без изъянов (пробка хорошо закручена, из-под этикетки не «подтекает» клей).

6. Ну и, наконец, в приобретаемом вами «жидком янтаре» не должно быть никакой мути и осадка. Удачной покупки!

Источник: FB.ru

В становлении советского винодельческого искусства немалую роль сыграли традиции Молдавии. Коньяк этого теплого региона был известен и достаточно высоко ценился по всему союзу, даже несмотря на то, что коньяком зваться не имел права. Если раньше купить бутылку «Белого аиста» можно было в любом магазине соответствующего профиля, то сейчас настоящие молдавские коньяки в Москве — редкая ценность.

Местное название данного сорта бренди – дивин. Теплый климат Молдовы значительно упрощает задачу местных виноградарей. Плодородные почвы и близость моря позволяют успешно выращивать здесь такие теплолюбивые сорта винограда, как Алиготе, Коломбар, Рислинг и, конечно же, Уньи Блан, обычный для классических коньяков Франции. В свое время, площадь молдавских виноградников была одной из самых крупных по всей Европе. Сейчас же купить коньяк Молдавии не так просто – ассортимент и распространение дивинов, по сравнению с другими сортами бренди, на российском рынке довольно незначительны. Но при этом цены на коньяки Молдавии никогда не поднимаются выше положенного.

Дивин в Молдове изготавливается по французской технологии, с использованием местных сортов винограда и традиционного шарантского перегонного куба. Начинается все с обычного получения виноградного сока путем горизонтального прессования. Затем виноматериал отправляется на ферментацию, а после, полученные виноградные спирты подвергаются двойной дистилляции. Созревание спиртов зачастую проводят в традиционных дубовых бочках, однако применимо использование баррелей из иных материалов, но и здесь как минимум должны присутствовать дубовые клепки. Самый интересный момент наступает после — мастера купажирования проводят смешивание различных коньячных спиртов, в некоторых случаях добавляют сахар или карамель для улучшения вкуса, а потом отправляют купаж обратно в бочку для дозревания.
Прежде чем вы решите купить молдавский коньяк , предлагаем вам ознакомиться с системой маркировки дивинов, принятых в этой стране.

Привычные для российского покупателя звездочки по-прежнему означают года выдержки – три, четыре или пять для ординарных коньяков – это неизменная традиция для всех постсоветских производителей. Далее следует категория марочных дивинов — DVM, DVS, DVV, DVFV – от 6 до 20 лет выдержки. Сроки созревания здесь распределяются как в аналогичной системе КВ-КВВК-КС-ОС. Однако, молдавский коньяк отличен от остальных бренди союзных стран еще и тем, что возраст купажа здесь определяется не самым младшим спиртом, а самым массовым. Так, например, десятилетний дивин класса DVV может содержать до четверти спиртов младшего (на одну ступень) возраста — DVS.

Как уже было сказано ранее, купить коньяк Молдавии — задача непростая. Из наиболее распространенных марок можно выделить Kvint Тираспольского завода. Так, например, небезызвестный в прежние десятилетия марочный коньяк «Сюрпризный», коллекционные «Тирасполь» и «Князь Виттенштейн» — особо почитаемые молдавские коньяки в Москве конца прошлого века, обязаны своему появлению именно этому бренду. Среди относительно недавних разработок молдавских мастеров особенно выделяются дивины коньячного дома Молдавский Стандарт. Среди них большое разнообразие бренди всех категорий – от ординарных до коллекционных. Особого внимания заслуживает бренд Аур Де Баланешть, завоевавший награды в нескольких тематических конкурсах последних лет.
Всегда остается вопрос « купить молдавский коньяк ?». Наш винный магазин в Москве с удовольствием предоставит вам такую возможность.

Развернуть

Источник: strongwine.ru