История производства алкогольных напитков берёт начало с самых древних веков. Найденные сосуды с остатками ферментированных напитков, принадлежащие каменному веку, позволяют сделать вывод, что производство и употребление алкоголя имело место уже в эпоху неолита.
Перечень видов и сортов алкогольных напитков, производимых в настоящее время, достаточно широк. В зависимости от крепости различают слабоалкогольные, среднеалкогольные и крепкие напитки.
Разновидности крепких алкогольных напитков
К крепким напиткам относят:
- водку;
- текилу;
- бренди (сюда входят коньяк, арманьяк, шери-бренди);
- джин;
- абсент;
- ракию;
- виски;
- ром.
Чем отличаются?
В чем же разница и какой напиток лучше?
- Сырьевая база: основой для рома служит сахарный тростник (для рома Бакарди – это особый сорт патоки под названием Меласса), для виски – зерновые культуры.
- В процесс производства виски входит процесс соложения и сушки, которого нет в схеме изготовления рома.
- Выдержка рома не обязательно производится в дубовой таре.
- Напитки имеют разные дегустационные качества.
Технология производства рома
- Около 90% рома получают промышленным способом.
- В этом случае сырьё измельчают и, с целью отжать сок, помещают под пресс.
- Полученный сок нагревают (при этом он превращается в сироп), затем охлаждают. В результате перепада температур получают сахар и патоку.
- При помощи центрифуги сахар и патока отделяются друг от друга.
- После этого патока сливается в большие металлические ёмкости, в которых происходит её брожение.
- Следующий этап – дистилляция, продукт которой – алкогольный напиток с содержанием спирта 80—85%. До нужной крепости спиртное доводят путём разбавления его кристально чистой водой.
- Последний производственный этап – выдержка, в результате которой ром приобретает необходимый цвет и вкус. Этот этап является желательным, но не обязательным.
В ряде случаев спиртное разливают по бутылкам и отправляют на продажу сразу после разведения водой. Такой ром чаще всего используют для приготовления коктейлей.
- При использовании сельскохозяйственной технологии весь сахар, содержащийся в тростнике перерабатывается в спирт.
- Полученный из сахарного тростника сок подвергают брожению, на выходе получают слабое тростниковое вино. Его крепость не больше 5—7 градусов.
- Вино фильтруют, после чего заливают в перегонный аппарат и проводят две последовательные дистилляции.
- Последним этапом служит выдержка, которая проходит по общим для этого напитка правилам.
Предлагаем посмотреть полезное видео о том, как производят ром:
Технология производства виски
Особенности технологии производства, используемое сырьё и процесс дистилляции зависят от страны производства виски. Однако существуют и универсальные правила. В классический состав виски входят:
- пророщенный ячмень (ячменный солод);
- дрожжи;
- родниковая вода.
На завершающем этапе производства могут быть добавлены другие ингредиенты.
В тоже время бурбон, производимый в США, делается из кукурузы.
- На первом этапе зерно проращивают в течение двух недель и высушивают в специальной камере, предварительно удалив ростки. С целью «подкопчения» аромата будущего спиртного в Шотландии в процессе просушки используют дым болотного торфа.
- После сушки зерно тестируется на процент влажности и наличие заболеваний.
- Затем его перемалывают, смешивают с водой и, после выдержки в 8-12 часов, переливают в специальный котел.
- Сусло медленно нагревают, обычно оно проходит 4 температурных режима.
- Готовое сусло смешивают со спиртовыми дрожжами и переливают в чаны. Брожение длится 2 – 3 дня, в результате получают напиток крепостью около 5%.
- Эту смесь отправляют на перегонку, которую в большинстве случаев проводят двукратно (в Ирландии – трёхкратно). В результате градус напитка доходит до 70%, его разбавляют родниковой водой до нужной крепости.
- Далее алкоголь отправляют в бочки из дуба, минимум на 3 года, для дозревания.
- После дозревания виски проходит купажирование или отправляется на прилавок в чистом виде.
- После этого этапа, с целью полного смешивания, напиток на несколько месяцев вновь отправляют в бочки.
- Перед розливом, дабы избавить алкоголь от мутности, его фильтруют через бумажные мембраны.
Подробно ознакомиться с технологией производства виски можно в этом полезном видео:
Дегустационные характеристики
Ром приобретает свой цвет за счёт добавок, красителей, зависит он и от степени очистки. Может быть:
- серебристым;
- золотым;
- красным;
- тёмным.
Виски может быть и бесцветным, но чаще его цвет колеблется от светло-соломенного до темно-янтарного.
Выдержанный ром имеет насыщенный букет с фруктово-шоколадными нотами. В зависимости от региона производства аромат виски приобретает те ли иные ноты. Вносят свою лепту:
- срок выдержки;
- условия дистилляции;
- материал бочки;
- степени просушки зерна.
Может обладать копчёным и землистым запахом, нотами специй, фруктов, леденцов. Также может иметь аромат:
- злаков;
- кофе;
- орехов;
- шоколада;
- ириса;
- солода;
- жимолости;
- фиалок;
- мяты;
- вереска;
- пчелиного воска;
- табака;
- кожи.
Что же вкуснее?
Ром:
- Напитки, произведённые на побережьях, обладают солёным ароматом, с нотами водорослей и йода.
- Светлый ром имеет нежный орехово-медовый вкус и послевкусие.
- Золотой и красный обладают гаммой фруктового вкуса, карамели и пряностей.
- Тёмному присущ насыщенный карамельно-пряный и крепкий привкус.
Виски:
- Привкус торфа с нотами копчения и дыма характерен для Шотландского виски.
- Лёгкий, с цветочным и карамельным привкусом – для Ирландского.
- Пряность с нотами перца и дуба – характерная черта Канадского напитка.
- Японский обладает необычными цветочными нотами, которые дополняются дымным и землистым послевкусием.
- Бурбону присущ привкус карамели и ванили.
Что крепче?
- Крепость рома начинается с 35% и доходит до 75%. Марки, содержащие более 70 градусов, предназначены для изготовления пуншей и выпечки, так как употребление их в чистом виде весьма проблематично.
- Крепость виски составляет 40-65%. Часто, перед тем как разлить напиток по бутылкам, его разбавляют водой, чтобы снизить процент крепости.
Источник: alco-boss.com
Разновидности крепких алкогольных напитков
К крепким напиткам относят:
- водку;
- текилу;
- бренди (сюда входят коньяк, арманьяк, шери-бренди);
- джин;
- абсент;
- ракию;
- виски;
- ром.
Чем отличаются?
В чем же разница и какой напиток лучше?
- Сырьевая база: основой для рома служит сахарный тростник (для рома Бакарди – это особый сорт патоки под названием Меласса), для виски – зерновые культуры.
- В процесс производства виски входит процесс соложения и сушки, которого нет в схеме изготовления рома.
- Выдержка рома не обязательно производится в дубовой таре.
- Напитки имеют разные дегустационные качества.
Технология производства рома
- Около 90% рома получают промышленным способом.
- В этом случае сырьё измельчают и, с целью отжать сок, помещают под пресс.
- Полученный сок нагревают (при этом он превращается в сироп), затем охлаждают. В результате перепада температур получают сахар и патоку.
- При помощи центрифуги сахар и патока отделяются друг от друга.
- После этого патока сливается в большие металлические ёмкости, в которых происходит её брожение.
- Следующий этап – дистилляция, продукт которой – алкогольный напиток с содержанием спирта 80—85%. До нужной крепости спиртное доводят путём разбавления его кристально чистой водой.
- Последний производственный этап – выдержка, в результате которой ром приобретает необходимый цвет и вкус. Этот этап является желательным, но не обязательным.
В ряде случаев спиртное разливают по бутылкам и отправляют на продажу сразу после разведения водой. Такой ром чаще всего используют для приготовления коктейлей.
- При использовании сельскохозяйственной технологии весь сахар, содержащийся в тростнике перерабатывается в спирт.
- Полученный из сахарного тростника сок подвергают брожению, на выходе получают слабое тростниковое вино. Его крепость не больше 5—7 градусов.
- Вино фильтруют, после чего заливают в перегонный аппарат и проводят две последовательные дистилляции.
- Последним этапом служит выдержка, которая проходит по общим для этого напитка правилам.
Предлагаем посмотреть полезное видео о том, как производят ром:
Технология производства виски
Особенности технологии производства, используемое сырьё и процесс дистилляции зависят от страны производства виски. Однако существуют и универсальные правила. В классический состав виски входят:
- пророщенный ячмень (ячменный солод);
- дрожжи;
- родниковая вода.
На завершающем этапе производства могут быть добавлены другие ингредиенты.
В тоже время бурбон, производимый в США, делается из кукурузы.
- На первом этапе зерно проращивают в течение двух недель и высушивают в специальной камере, предварительно удалив ростки. С целью «подкопчения» аромата будущего спиртного в Шотландии в процессе просушки используют дым болотного торфа.
- После сушки зерно тестируется на процент влажности и наличие заболеваний.
- Затем его перемалывают, смешивают с водой и, после выдержки в 8-12 часов, переливают в специальный котел.
- Сусло медленно нагревают, обычно оно проходит 4 температурных режима.
- Готовое сусло смешивают со спиртовыми дрожжами и переливают в чаны. Брожение длится 2 – 3 дня, в результате получают напиток крепостью около 5%.
- Эту смесь отправляют на перегонку, которую в большинстве случаев проводят двукратно (в Ирландии – трёхкратно). В результате градус напитка доходит до 70%, его разбавляют родниковой водой до нужной крепости.
- Далее алкоголь отправляют в бочки из дуба, минимум на 3 года, для дозревания.
- После дозревания виски проходит купажирование или отправляется на прилавок в чистом виде.
- После этого этапа, с целью полного смешивания, напиток на несколько месяцев вновь отправляют в бочки.
- Перед розливом, дабы избавить алкоголь от мутности, его фильтруют через бумажные мембраны.
Подробно ознакомиться с технологией производства виски можно в этом полезном видео:
Дегустационные характеристики
Ром приобретает свой цвет за счёт добавок, красителей, зависит он и от степени очистки. Может быть:
- серебристым;
- золотым;
- красным;
- тёмным.
Виски может быть и бесцветным, но чаще его цвет колеблется от светло-соломенного до темно-янтарного.
Выдержанный ром имеет насыщенный букет с фруктово-шоколадными нотами. В зависимости от региона производства аромат виски приобретает те ли иные ноты. Вносят свою лепту:
- срок выдержки;
- условия дистилляции;
- материал бочки;
- степени просушки зерна.
Может обладать копчёным и землистым запахом, нотами специй, фруктов, леденцов. Также может иметь аромат:
- злаков;
- кофе;
- орехов;
- шоколада;
- ириса;
- солода;
- жимолости;
- фиалок;
- мяты;
- вереска;
- пчелиного воска;
- табака;
- кожи.
Что же вкуснее?
Ром:
- Напитки, произведённые на побережьях, обладают солёным ароматом, с нотами водорослей и йода.
- Светлый ром имеет нежный орехово-медовый вкус и послевкусие.
- Золотой и красный обладают гаммой фруктового вкуса, карамели и пряностей.
- Тёмному присущ насыщенный карамельно-пряный и крепкий привкус.
Виски:
- Привкус торфа с нотами копчения и дыма характерен для Шотландского виски.
- Лёгкий, с цветочным и карамельным привкусом – для Ирландского.
- Пряность с нотами перца и дуба – характерная черта Канадского напитка.
- Японский обладает необычными цветочными нотами, которые дополняются дымным и землистым послевкусием.
- Бурбону присущ привкус карамели и ванили.
Что крепче?
- Крепость рома начинается с 35% и доходит до 75%. Марки, содержащие более 70 градусов, предназначены для изготовления пуншей и выпечки, так как употребление их в чистом виде весьма проблематично.
- Крепость виски составляет 40-65%. Часто, перед тем как разлить напиток по бутылкам, его разбавляют водой, чтобы снизить процент крепости.
Источник: alco-boss.com
Всем привет!
Близятся Новогодние праздники, а какие праздники без застолья с хорошей бутылочкой чегонить по-крепче? И вот тут встает проблема — какую эту самую бутылочку поставить на стол да чтоб и гостей не разочаровать?Шампанское не буду рассматривать.
Самый беспроигрышный вариант это конечно водка. Фуу и бээ… Сколько можно это пить без всякого удовольствия. Ей только нажираться до свинячего состояния можно и только.
Далее идет все еще новинка — виски. Это да, уже презентабельный вариант. Современно и модно. Только ради бого не берите всякие ред лейблы и вайт хорсы. Ну бодяга ведь еще та. У них это, я считаю, как наша водка за 100-150р. Конечно этот вискарик будет по-лучше, да и голова не будет так болеть, но по вкусовым ощущениям не идеальный вариант для знакомства с виски. Хотя… Все виски в ценовой категории до 1000р практически одинаковые. Ну какие то чуть мягче могут быть. Могу предложить два дешевых варианта — Scottish Roayl и McCleland's Highland. Первый — это просто виски. Пьется умеренно мягко, не резкий на вкус/запах. Ценник в Магнитах смешной — ок.500р за 0,7л (сейчас на него акция). А вот второй это вообще бомба за свою стоимость и вкус. Это односолодовый виски, т.е он не смешивался ни с какими другими сортами. Вкус мягчайший, в запахе на удивление присутствуют яблок и чего то еще из фруктового. Ценник в пределах 1300р да еще и упаковка картонная коробка. Найти можно в Ашане и Лента.
Текила. Ну не знаю насколько ее можно считать новогодним напитком конкретно в наше стране да и вообще, но летом на праздники, на даче с друзьями самое то! Если вы все же решили отпраздновать с текилой, то купите уж хорошую 100%, а не всякие там ольмеки, сауза и прочее до 1000р, а то и дешевле. Да есть типа текила и за 500р. Но вкус и запах портянок мексиканского солдата после марш броска по пустыне в 40+ градусов вам обеспечен. То что я написал 100% означает, что текилка сделана полностью из сока голубой агавы, без всяких посторонних примесей (чем отличают все остальные на нашем рынке). 100% и еще надпись pure agava могут вам гарантировать отличный вкус этого мексиканского напитка. да, и еще по цвету. У нас в основном продают сильвер или голд. Разницы м/д ними по вкусу никакой, а цвет отличается только из-за добавления красителя в голд. Все. Рекомендую купить Leyenda del Milagro. Найти ее можно по вменяемой цене только в сети Красное&Белое, порядка 1400р. Очень мягкая и ароматная. Можно даже чуток охладить, питься будет великолепно и без последствий на утро. Проверено ))
А вот теперь коньяк (бренди). В нашей стране его любят наверное так же как и водку )) Однако, на рынке развелось такое огромное кол-во его видов, что кошмар. Выбрать не знаешь какой. Бутылочки все красивые. Звездочек так много, как у леонидаильича )) Подделывают его так же хорошо как и водку. Шансы, что вы купите хороший коньяк и останитесь довольны весьма противоречивы (я склоняюсь в худшую сторону). Сам я не любитель данного напитка ибо мне не встречалось практически ни одного представителя отвечающего моим вкусам и ожиданиям. До 1000р, не говоря уже о меньшей цене можно нарваться как на вкусного производителя (по низкой цене), так и на откровенное дерьмо (за высокую цену). Решайте сами. если вы знаете, часто берете одну и ту же бутылочку в одном и том же месте, то и берите. Не экспериментируйте. А я вот решился )))) Откровенно сомнителую продукцию под названием российский коньяк я брать не рекомендую в принципе, да я и не взял. Греющий многим душу коньяк армянский сейчас настолько далек от тех воспоминаний о нем что были в советское время, что тут прям лотерея — повезет/не повезет. Французские коньяки да и бренди стоят дорого, да и популярные их виды так же подделывают на раз два. В общем вот на чем я остановился, в порядке понравилось на вкус (лично мне).
1) Армянский коньяк 5лет пр-во Шахназарян, Вот эта фамилия очень важный пункт, ибо армянских коньяков целый состав и тележка. Правда найти именно этот вид можно только в сети красное и белое ) Запах к сожалению не фонтан, даже если постоит, но на вкус очень и очень. Мягко, сладко, греет и тело и душу прям )) Каких то фруктовых оттенков я не заметил. Цена 479р 0,5л.
2) Фанагория 5лет. Хоть это и наше производство, но отличный представитель ибо… Сделан из сырья собственных фанагорийских виноградниках и выдержка в дубовых бочках, изготовленных из кавказского дуба в собственном бондарном цехе. Вкус и запах насыщенно фруктовый (мне больше всего заметна курага), спиртом отдает весьма умеренно, не портя общую картину. Если не мыть бокал и оставить его до утра, то запах сушеных фруктов и сладости в нем так и остается. Отлично. Тем более найти фанагорию можно в обычном Магните за гуманные 560р 0,5л. А еще бывают скидки и цена падает до 419р. вообще сказка.
3) Испанский бренди Torres 10. Говорите и думай что хотите, но бренди и коньяк это одно и то же на 99% для меня. Ну мало ли, что напиток сделали в 100м левее провинции коньяк и потому его уже нельзя называть коньяком. Ну бред же. Хотя с точки зрения экономики отличный шаг в свое время. Купить можно в Красное&Белое за 699р по акции и это шикарное предложение! У кого есть в городе эта сеть, то рекомендую. в других местах существенно дороже (и не оправданно). Теперь о качестве. На 10 лет вообще не тянет. Ну ни как. Да, качественно, вкусно, умеренно мягко. На вкус/запах отдает изюмом. Больше я ничего не обнаружил. очень подойдет и в качестве подарка знакомым.
4) Молдавский коньяк дивин Традиции Молдавии 5лет. Опять же, красное и белое 549р 0,5л. Самый простой на вкус/запах из всех опробованных коньяков. Замечены легкие фруктово-ванильные ноты. Очень ровненький и не выразительный как для меня. Пить можно, но ничего особенного не найдете.
И единственный представитель из французских коньяков — A. de Fussigny Collection Selection на сайте заявлена выдержка 8лет. Красное и Белое за 999р. 0,5л. Коньяк без рейтинга ибо пробовали мы его в конце сентября на даче, а было жутко холодно. И сами замерзли, да и коньяк охладлся (( Ничего отвратного правда не обнаружено. Просто, ровно, мягко. Единственный плюс — надпись французский коньяк и упаковка. Как на подарок самое то ) Тем более этот же коньяк в ашане стоит не гуманные 3600р за 0,7л. С хера ли????
А завершает этот блог мой любимый РРРРРООООМММ!!! Пятнадцать человек на сундук мертвеца и бутылка рому )))) Как по мне, это самый лучший алкоголь — ароматный, сладкий, уносящий тебя в даль на карибские острава где прекрасные мулатки ))))))) И это относится к настоящему рому, а не всяким там баккарди. Хотя в последнее время и havana club к ним начинает подтягиваться. На данный момент, если у вас в городе есть АШАН то прямиком туда и берите ром Doorly’s XO 1650р 0,7л. Настоящий барбадосский ром, напиток истинного пирата. Вкусный, ароматный, с тропическими фруктами и умеренной перечной жженостью. Выдержан по меньшей мере 6лет. Употреблять исключительно в чистом виде, без всяких там кокакол и соков. Закусить можно апельсинкой/мандаринкой. Как говорится — попробовав раз, пью и сейчас ))))) По цене/качеству ему просто нет равных.
Ну вот вроде и все. Далее планируется просто ОГРОМЕННЫЙ обзор различных видов пива. Не обычный ширпотреб, а нечто более солидное. Намекну — ипа, ипа, ипа…. ну и не только она, разумеется.
Источник: blackmercury-v.livejournal.com
Отличить ром от виски — задача несложная. Эти напитки объединяет только принадлежность к группе крепкого алкоголя, внешняя схожесть и требования к правильной подаче. Все остальные качества — характер, ароматические и вкусовые особенности, цвета — индивидуальны. Чтобы разобраться, чем отличается ром от виски, попробуем сравнить эти два популярных напитка по главным характеристикам.
Что такое виски и что такое ром?
Виски — это алкогольный напиток крепостью от 35 до 65 % об., изготовленный дистилляцией сброженного сырья на основе солода (пророщенного зерна) ячменя. Сырьем для виски могут быть также пшеница, рожь и кукуруза (американский бурбон). Финальный этап изготовления — выдержка в обожженных дубовых бочках. Каждый сорт виски производят по особой технологии, нюансы которой являются секретом производителя. Основные мировые производители виски — Шотландия, Ирландия, США и Япония.
Ром — крепкий алкоголь от 34 до 75 % об., впервые изготовленный на карибских тростниковых плантациях. Сырьем для перегонки служит сброженный тростниковый сироп и меласса — патока сахарного тростника. Когда-то работающие на плантациях рабы заметили, что меласса на солнце ферментируется и превращается в алкоголь. Строгой технологии производства рома не существует — все зависит от местных традиций. В изготовлении рома используют различные красители и вкусовые добавки. География производства рома — страны Латинской Америки, Карибы, Мексика, Индия.
Отличие дегустационных характеристик рома от виски
Вкус виски разнообразен и зависит от сорта напитка и места производства. Шотландский островной виски имеет привкус торфа, йода и водорослей, дымные нотки. Материковые шотландские сорта удивляют разнообразием вкусов — от сухофруктов и цветов до жареного кофе, орехов, шоколада, старой кожи и т. д. Ирландский виски мягкий и романтичный: легкие карамельные нотки, цветочные запахи. Кукурузный американский бурбон жестковат, с ярким карамельным и ванильным привкусом.
Вкус рома обычно сладковатый. Светлый невыдержанный ром отличается привкусом меда и ореха. Алкоголь золотистого и темного цветов, выдержанный в обожженных бочках — фруктовый, карамельный, пахнущий специями. Пряные сорта характеризуются нотками корицы, розмарина, перца. Фруктовые добавки в виде эссенций придают напитку дополнительные оттенки вкуса.
Виски считается изысканным алкоголем, традиционным и сдержанным. Многие, особенно односолодовые, сорта — дорогие и уникальные напитки. У рома же более веселый, "пиратский" характер. Только благородные сорта рома длительной выдержки пьют в чистом виде, более простые напитки разбавляют содовой, соком или элем, добавляют в коктейли.
Как производят ром и виски: чем отличается технология производства
Сырье, этапы производства у виски и рома отличаются принципиально.
- Подготовка сырья
Брагу для перегонки рома готовят классическим способом: сырье — тростниковую патоку разбавляют водой, вносят дрожжи и ждут, когда смесь перебродит.
Процесс подготовки сусла для виски сложнее. Перед сбраживанием используют соложение — проращивание зерна для активирования ферментов. После проращивания солод сушат, иногда в дыму болотного торфа, затем перетирают, добавляют воду и дрожжи, сбраживают. Зерновые виски (кукуруза, рожь) готовят перегонкой сусла из непророщенного зерна. Простые спирты используются только для приготовления купажей.
- Дистилляция
Перегонку рома ведут классическим методом отсечения "голов" и "хвостов" — на выходе получается крепкий алкоголь, насыщенный вкусом и ароматом. Есть еще один способ дистилляции — в установке с несколькими колоннами. В результате получается легкий напиток с тонким вкусом.
Перебродившее сусло виски перегоняют два или три раза, в зависимости от рецептуры. Дистилляция проводится в медных перегонных кубах — аламбиках. Продукт после такой перегонки обладает тонким вкусом с нотками ванили, орехов и шоколада.
- Настаивание
От срока и способа выдержки зависит качество рома. Светлый ром держат пару месяцев в металлических чанах, затем разбавляют водой и разливают в бутылки. Более благородные золотой и темный сорта выдерживают в дубовых бочках до 15 лет.
Виски выдерживают в бочках из-под хереса, бурбон — в новых бочках из американского дуба от 3—5 лет и более. Элитные сорта выдерживают 30 и более лет.
Купажи рома и виски
И виски, и ром могут производиться купажированием. Ром часто для обесцвечивания фильтруют или, напротив, закрашивают карамелью. Купажи виски содержат до 50 и более спиртов различной выдержки. В результате получаются напитки со сложным уникальным вкусом и ароматом.
Что крепче — ром или виски
Крепость виски может быть в диапазоне от 35 до 65 % об. Большинство напитков перед разливом разбавляют водой до нужной крепости. Некоторые выдержанные сорта виски настаиваются в бочках 10 и более лет и не разводятся перед розливом.
Диапазон крепости рома гораздо шире — от 34 до 75 % об. Крепкий ром в чистом виде, по легендам, могли пить только пираты. Он идет, в основном, на кулинарные цели, а также для приготовления коктейлей или пуншей. Как правило, это темные сорта большой выдержки (от двух лет) в дубовых бочках.
Как правильно подавать и пить виски и ром
Главное правило алкогольных гурманов для рома и виски одно: важно соблюдать правила подачи и употребления — только так можно насладиться лучшими качествами элитного алкоголя. Обычно виски — напиток для спокойной беседы в небольшой компании, для уютной атмосферы при общении. Ром — алкоголь, повышающий градус веселья. Его стихия — шумная вечеринка, хорошее настроение, шутки и смех.
Как следует пить ром
Ром можно пить как аперитив до приема пищи или как дижестив — в конце трапезы. В первом случае подают белые сорта в маленьких водочных рюмках и пьют залпом. Несколько правил употребления.
В качестве дижестива принято пить темные или золотистые выдержанные сорта. Ром наливают в высокие массивные бокалы и пьют маленькими глотками.
Оптимальная температура рома 20—22 °C. Заполнять бокал принято на 1/3–1/4. Перед первым глотком немного нагрейте бокал в ладони и вдохните аромат напитка.
Крепкий ром нередко приходится разбавлять. Лучше всего использовать пару кубиков льда — напиток станет мягче, а аромат ослабнет совсем чуть-чуть. Можно разбавлять по-европейски —соками и водой, или по-американски — содовой и колой. Пропорции варьируются, но опытные бармены рекомендуют соотношения 1:1 или 1:2.
Ром является незаменимым ингредиентом для коктейлей, среди которых знаменитые "Пина Колада", "Дайкири", "Мохито", "Куба Либре".
Идеальным дополнением к рому станет чашечка кофе, а любители табака с удовольствием могут выкурить сигару или сигарету.
Как нужно пить виски
Основные правила:
- Виски правильно пить охлажденным до 18—20 °C. В более холодном напитке сворачивается аромат, более теплый неприятно отдает спиртом.
- Виски наливают в роксы (тумблеры) — специальные стаканы с толстым дном, но можно использовать также винные бокалы. Наливают примерно на треть бокала. Виски принято пить небольшими глотками, смакуя послевкусие.
- Опытные ценители настаивают только на неразбавленном напитке. Считается, что виски не следует закусывать, а вот выкурить хорошую сигару вполне уместно.
- Разбавлять виски иногда все же приходится, для этого можно пользоваться льдом, минеральной водой, соками, колой или содовой. Соотношения выбирают произвольно, от нескольких капель до пропорции 1:1.
Чем закусывать виски и ром
Элитные выдержанные сорта виски и рома рекомендуется пить понемногу, наслаждаясь их вкусом, кофе и сигара в подобных случаях считаются оптимальным сопровождением. Но если это ординарный алкоголь или количество выпитого не ограничится порцией в 50—100 г напитка, то закуска не станет лишней.
К рому подойдут:
- Морепродукты. Это могут быть разные виды рыбы, раки, кальмары, устрицы, креветки. Из всего перечисленного можно сделать салат, а можно подавать без заправки.
- Мясо. Ром заедают жареным мясом с овощами: помидорами, сладким перцем, огурцами. Мясо должно быть нежирным — это единственное требование. Закуску можно быстро приготовить, порезав сырокопченую колбасу и ассорти из овощей.
- Легкая закуска. Можно приготовить небольшие бутерброды из твердого сыра и зелени. Сыр рекомендуем тонко нарезать или потереть, зелень мелко покрошить.
- Фрукты. Подойдут сладкие фрукты, нарезанные ломтиками: яблоки, груши, цитрусовые, ананасы, киви и т.д. Каждый ломтик лучше слегка посыпать корицей. Подходят также клубника, вишня, черешня, крыжовник.
- Мороженое, сливки, горячий шоколад. С женским десертом особенно удачно сочетаются янтарные сорта рома.
- Белый хлеб. Как утверждают гурманы, после каждой порции рома нужно съесть маленький ломтик белого хлеба. Хлеб подчеркивает вкус и аромат напитка, делая наслаждение более продолжительным.
Виски элитных односолодовых сортов не закусывают. К более простым сортам виски будут уместны:
- Мясо. Постная жареная говядина или баранина, паштет из печени утки или гуся, язык говяжий.
- Морепродукты. Соленая красная рыба, копченая скумбрия, креветки, мидии особенно подходят к дымным сортам скотча.
- Легкие закуски. Бутерброды с сыром, морепродуктами, маслинами.
- Фрукты и десерты. Все сладкие фрукты, особенно дыня, горький шоколад. Цитрусовыми закусывать виски не рекомендуется — резкий запах и вкус лимона или апельсина перебьет букет напитка.
Подводя итоги сравнения виски и рома, отметим, что виски более сложный и изысканный продукт по технологии изготовления и потребительским качествам. Традиции производства виски очень богаты и разнообразны, рецептура сложна, а разновидностей этого напитка множество. Ром проще и демократичнее, но, по мнению многих любителей, он нисколько не уступает виски. Поэтому можно лишь анализировать, чем отличается виски от коньяка и рома, а сравнивать разные виды крепкого алкоголя бесполезно. Все зависит от пристрастий — о вкусах не спорят.
Источник: winestyle.ru
крепость/ Крепость этого Чивас Ригал 40 %. Состав виски: вода, спирт зерновой. может состав еще/ "Изготовить прекрасный коньяк легко. Все что Вам для этого требуется — прадед, дед и отец, которые посвятили этому всю свою жизнь" Жан-Поль Камю Виноградную лозу высаживают с промежутками в 3 метра, чтобы максимально открыть ее солнцу. Собирают урожай один раз в год — в начале октября. Некоторые владельцы виноградников производят сбор винограда ручным способом, но большинство используют машинный, чтобы максимально ускорить процесс. Собранный виноград сразу же подвергается прессованию в традиционных плоских горизонтальных прессах. Полученный сок оставляют на брожение, без добавления сахара. После трёх недель, уже молодое сухое вино Blanc de Blanc (около 8% алкоголя) отправляют на дистилляцию (по Шарантскому методу, который дошёл до нас в неизменном виде) , где оно проходит две стадии кипячения, в результате которых появляется коньячный спирт. Ром — традиционный напиток пиратов, моряков, работорговцев и писателей. Секреты изготовления напитка хранятся в тайне, известно лишь, что основным сырьем служит полужидкая липкая патока. Всемирно известным напитком ром сделал в ХХ веке Эрнест Хемингуэй, со знанием дела описавший его жгучий вкус, ярко выраженный аромат и желтый с золотистым отливом цвет. Существует легенда, что Хэмингуэй никогда не садился работать без бокала доброго старого рома. И хотя автор "Снегов Килиманджаро" сегодня подзабыт, в Северной и Латинской Америке позиции рома по-прежнему высоки. Там его пьют либо неразбавленным, либо с колой, в Европе ром используется как ингредиент коктейлей. Pure malt, или чистосолодовый виски, это смесь различных сортов single malt, произведенных на разных винокуренных заводах. Бренди — это крепкий алкогольный напиток, который получается путем перегонки (дистилляции) виноградного вина или сброженных плодовоягодных соков. Бренди — название собирательное, оно обозначает не какой-то конкретный напиток, а определенную технологию производства. Бренди — это большая группа крепких алкогольных напитков. Самый распространенный — виноградные спирты. Коньяк, кальвадос и арманьяк — бренди. Но в силу исторических причин, поскольку виноградные бренди из Коньяка и Арманьяка, а яблочные бренди из Кальвадоса имели репутацию лучших, то получили название по географическому происхождению. Виноградные бренди производят практически везде, где растет виноград и где из него делают вино. Свое название бренди получило от исходного сырья "brandewijn", что в переводе с голландского означает пережженное или перегнанное вино ("branden" — "сжигать"; "wijn" — "вино"). Сжигание (перегонка) производилась для того, чтобы сохранить вино при дальней перевозке. тут мысли о напитках! крепких!!! !
Источник: touch.otvet.mail.ru