А вы знаете, почему коктейли нужно именно взбалтывать, а не просто смешивать? Я об этом узнал недавно и спешу поделиться информацией.
Так для чего смешивать коктейль с применением шейкера?
- Если хорошенько потрясти смесь алкогольных напитков со льдом (как правило – колотым), то коктейль быстрее охладится.
- Уменьшится градус и с самого начала смакования вы будете пить уже разведенное спиртное. То есть, оно не ударит резко в голову.
- При встряхивании жидкость насыщается кислородом и это радикально меняет ее структуру.
Можете даже провести эксперимент: взять одни и те же ингредиенты в одинаковом количестве. Одну часть просто налить в стакан со льдом, а другую секунд 15 интенсивно взбалтывать в шейкере. А теперь попробуйте. Получите абсолютно разные напитки.
Когда встряхивать не нужно?
Если вы желаете не слишком охлаждать напиток, то лейте спиртное в стакан со льдом, или добавьте несколько кубиков льда. В этом случае обычно берут не колотый лед, а замороженный в специальных контейнерах, которые есть и в домашних морозильных камерах.
Этот метод наиболее применим к крепким напиткам, в частности – виски и коктейлям на крепкой основе, таким, как «Манхеттен», в который входит виски и вермут.
Источник: zen.yandex.ru
Коктейль «Космополитен», который почти в каждой серии пили героини «Секса в большом городе», включает три главных ингредиента: водку, ликер и клюквенный сок.
токи происхождения коктейля тоже спорны. Некоторые считают, что его придумала в начале 1970-х женщина-бармен Шерил Кук из Майами, взяв в качестве основы лимонную водку, а, чтобы получить розовый цвет, добавляла немного клюквы. Но похожие коктейли делали и другие бармены, поэтому рецепты могут варьироваться: некоторые вместо апельсинового ликера добавляют «Блю Кюрасао» и делают синий «Космополитен».
«Космополитен»:
1/2 части водки
1/2 части ликера «Куантро» или «Трипл-сек»
4 части клюквенного сока
1/2 части свежевыжатого сока лайма
Встряхните все ингредиенты в шейкере и процедите в охлажденный стакан.
Коктейль Дживса
У спиртных напитков, входящих в состав любого коктейля, есть один недостаток, который обнаруживается обычно на следующее после посиделок за стаканчиком утро. Берти Вустер – персонаж, придуманный Пэлемом Грэнвилом Вудхаузом – частенько страдал от похмелья, пока не познакомился с Дживсом.
Ни в книге, ни в фильме, где героев сыграли Хью Лори и Стивен Фрай, нет точного рецепта. Вот как описывал его Дживс:
«Это состав моего личного изобретения. Цвет ему придает соус «Пикан», питательность — сырое яйцо, а остроту — красный перец. Чрезвычайно бодрит, если засиделся накануне, так мне говорили многие».
Эффект оказываемый коктейлем передан уже словами Вустера:
«В первую минуту ощущение было такое, будто в башке кто-то взорвал мину и полез вниз по пищеводу с горящим факелом в руке, но затем все встало на свои места. Сквозь окно засияло солнце, в древесных кронах зачирикали птички, и вообще заря надежды вновь разрумянила небеса».
Тем не менее, за коктейль Дживса часто выдают напиток под названием «Собачий волос», лечить им похмелье, скорее всего, не стоит, но состав его интересен.
«Собачий волос»:
1 часть шотландского виски
1 часть нежирных сливок
3 барных ложки меда
Наутро после «Кабаре»
В фильме «Кабаре» певица Салли Боулз, которую играет Лайза Минелли, с утра угощает героя Майкла Йорка коктейлем «Устрица прерий», тоже знаменитого своим антипохмельным эффектом. Как говорит Минелли в фильме: «Яйцо, ворчестерский соус, смешать и взбить… Действует моментально, снимает любое похмелье». Вариантов этого коктейля тоже существует много, и большая часть из них безалкогольная. Говорят, что вкус этого напитка столь же отвратителен, как и происхождение названия. «Устрицей прерий» скотоводы американского Юга называли яички телят, которые считались местным деликатесом. Неизвестно, был ли напиток назван в честь этого блюда или наоборот.
«Устрица прерий» (вариант с коньяком):
1 часть коньяка
1 сырой яичный желток
1 барная ложка солодового уксуса
Немного соуса тобаско
1 барная ложка вустерского соуса (вустерский или ворчестерширский соус – традиционный английский соус с пикантным кисло-сладким вкусом)
Соль и перец
Осторожно положите цельный яичный желток на дно бокала, чтобы он ни в коем случае не растекся и медленно налейте остальные ингредиенты, старайтесь, чтобы желток оставался целым. Выпейте одним махом и молитесь…
Материал подготовлен на основе информации открытых источников, рецепты большинства коктейлей приводятся по книге — Гамильтон О. Кинококтейли./ Пер. с англ. М. Финогенова – М.: КоЛибри. Азбука-Аттикус, 2010.
Источник: ria.ru
