Лимонный алкоголь

Вкус водки, даже самой лучшей, и тем более самогона, вряд ли назовут приятным даже большие любители. Если вино, коньяк, ликер приносят удовольствие на всех этапах, предназначение водки в согревании, расслаблении, увеселении, обезболивании и т. д., то есть в результате.

Смаковать водку, медленно попивая ее маленькими глотками, никто не станет, потому что горькую хочется немедленно закусить или запить.

Лимонная водка не уступает обычной по крепости, но вкус у нее мягче и запах приятнее. По сути, это лимонная настойка, которую применяют не только ради опьянения, но и как лекарство.

Полезные свойства лимона

Не будем кривить душой — восполнять дефицит витамина С распитием лимонной настойки нерационально. Но лечебные свойства лимона в алкоголе сохраняются и при очень умеренном употреблении напиток действительно может стать лекарством.

В лимонах содержатся:

• Витамины С и В, минеральные вещества — они укрепляют сосуды и костную ткань, поддерживают иммунитет, помогают быстрее справиться с простудой.
• Биофлавоноиды в кожуре делают сосуды эластичными.
• Пектины в мякоти очищают организм от токсических веществ, предупреждают кардиологические и онкологические заболевания.
• Комплекс антиоксидантов и микроэлементов способствует выведению лишней жидкости, очищает сосуды от шлаков.
• Кислота нормализует pH-баланс. Лимонная настойка в небольших количествах снимает вздутие кишечника, запор, тошноту и некоторые другие желудочно-кишечные проблемы.

Домашние рецепты лимонной водки

Приготовление не требует ни особых умений, ни времени, ни материальных затрат, поэтому рецепты очень популярны.

На лимонных корках

Ингредиенты:

• Очищенный самогон или водка — 1 литр.
• Лимонная цедра — 250 г (8 лимонов).
• Сахар — 400 г.
• Вода — 400 г.

Приготовление:

• Помойте лимоны в горячей воде и снимите желтую часть цедры, стараясь не задевать белую горькую «подкладку».
• Залейте цедру водкой на 10 дней, профильтруйте. На этом приготовление можно закончить или усовершенствовать и подсластить.
• Налейте воду в кастрюльку, добавьте сахар и варите после закипания минут 5. Выдавите сок из одного лимона. Когда сироп остынет, соедините с настойкой и оставите на пять дней. Процедите и разлейте в бутылки.

На лимоне с имбирем

Имбирь, грейпфрут и лимон хорошо сочетаются и передают водке свой вкус и аромат, заглушая привкус алкоголя.

Ингредиенты:

• Пол-литра водки.
• Три лимона.
• 10 г корня имбиря.
• 1-2 грейпфрута.

Приготовление:

• Лимоны и грейпфруты помойте в горячей воде, чтобы смыть воск, которым фрукты покрывают для сохранности. Снимите цедру с цитрусов. С имбиря обрежьте корку, измельчите на терке.
• Корки и мякоть залейте водкой, закройте плотной крышкой и поставьте на неделю в прохладу. Периодически взбалтывайте.
• Профильтруйте и перелейте в бутылки, охладите перед употреблением.

Для информации: Как сделать анисовую водку своими руками?

С лимонной кислотой

Ингредиенты:

• Литр водки.
• Несколько семечек аниса (4-5 шт.).
• Пара веточек свежей мяты.
• Цедра с трех лимонов.
• Половина чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление:

• Перелейте водку в банку, добавьте анис и лимонную кислоту. Перемешайте, закройте и оставьте на пять дней.
• Срежьте с помытых лимонов цедру, добавьте в банку с водкой. Туда же отправьте измельченный лимон и мяту.
• Через сутки хорошо профильтруйте и перелейте в бутылки.

Из самогона

Ингредиенты:

• Пол-литра очищенного самогона.
• 5 лимонов.
• Стакан сахара (250 г).

Приготовление:

• Лимоны помойте кипятком. С одного снимите цедру и выдавите сок.
• Из воды, сахара, лимонного сока и цедры сварите сироп.
• С остальных лимонов также аккуратно срежьте цедру, стараясь не задевать белую часть кожуры.
• Лимоны порежьте. Цедру вместе с мякотью залейте самогоном и остывшим сиропом.
• Закройте крышкой и настаивайте 2-3 дня. Профильтруйте и разлейте в бутылки.

Если лимонный самогон перегнать еще раз, он приобретет дополнительную насыщенность.

С сахарным сиропом (лимончелло)

Итальянская водка или крепкий ликер отличается сладостью и выраженным лимонным ароматом. Она бывает очень сладкой, очень терпкой или чем-то средним. Вы можете сами регулировать крепость и сладость, в приготовлении домашнего Лимончелло нет ничего сложного.

Ингредиенты:

• Килограмм лимонов, выбирайте самые желтые и плотные.
• Пол-литра 95-градусного спирта.
• Полкилограмма сахара.
• 650 мл воды.

Приготовление:

• Обдайте лимоны кипятком, чтобы смыть с поверхности воск. Снимите цедру без белой мягкой части.
• Залейте цедру спиртом и плотно закройте емкость на неделю. Несколько раз в день встряхивайте. Профильтруйте и отожмите цедру.
• Залейте цедру водой на пару часов и используйте ее для сиропа. Смешайте сахар с лимонной водой и варите на медленном огне, пока не растворится сахар. Остудите до 20-23оС.
• Влейте сироп в спиртовую настойку. Алкоголь может помутнеть.
• Поставьте в холодильник на 5 дней, каждый день взбалтывайте. После «отдыха» лимончелло достигнет своего максимума и будет готов к употреблению. В результате вы получите сладкий напиток крепостью до 38%об.

Пропорции воды и сахара можно менять по своему усмотрению, чтобы приблизить вкус к собственным представлениям о прекрасном. Также можно добавить к готовому напитку лимонный сок.

Советуем почитать: Самые известные рецепты настоек и наливок на самогоне

Лимонная водка — напиток универсальный, обычно не встречающий возражений. Оставлять цедру в алкоголе надолго не стоит — алкоголь впитывает цвет и запах несколько дней, потом водка будет становиться более горькой.

Настойки на лимоне готовить несложно и испортить невозможно, а обычная водка после небольшого усовершенствования преображается. Будьте здоровы!

Источник: zen.yandex.com

Эффективность воды с лимоном

Похмелье является последствием алкогольного отравления организма. По этой причине все действия по устранению такого состояния должны быть направлены на выведение токсинов из организма и нейтрализацию остатков алкоголя в крови.

Наличие в составе лимона большого количества витаминов и полезных минералов делает его сок средством, которое способно в короткие сроки обеспечить организм энергией, необходимой для того, чтобы справиться с обезвоживанием и вывести из организма отравляющие вещества.

Благодаря содержащимся в лимоне компонентам в виде железа, кальция, магния и фосфора совместное употребление его сока с водой гарантирует следующие эффекты:

• обезвреживаются токсины;
• расширяются сосуды;
• кровь становится менее вязкой;
• понижается артериальное давление;
• стимулируется функционирование почек;
• выводится жидкость;
• снижается отечность.

Кроме того, поскольку лимоны способны ускорять расщепление этанола и обезвреживать токсины, их лучше всего принимать вместе со спиртосодержащей продукцией. Такая мера позволит снизить ощущения похмельного синдрома утром после застолья.

Рецепты

Если наутро после обильного принятия спиртных напитков появились неприятные ощущения, улучшить самочувствие можно при помощи такого способа.

Два лимона средних размеров необходимо разрезать на половинки и при помощи обычной ложки выдавить из них сок. Полученный сок, долить теплой кипяченой водой до 250 мл. Быстро выпить.

Можно полученный лимонный сок разбавить щелочной минеральной водой и принимать в таком виде. Этот метод лечения будет способствовать поступлению в организм дополнительного количества минералов и солей.

Для тех, кто может употреблять сам лимон в пищу, возможен следующий способ.

Взять большой лимон, очистить от кожицы. Порезать на небольшие дольки. В течение нескольких часов есть, медлительно разжевывая цитрус.

Чтобы было проще съесть кислые лимонные дольки, их можно посыпать сахаром, так его вкус станет значительно приятней и даст организму дополнительное количество энергии.

Чай с лимонным соком

Этот метод лечения похмельного синдрома известен всем. Для приготовления этого домашнего лечебного средства не нужно бежать в аптеку.

Все дело в том, что чай содержит необходимый для нормализации деятельности организма витамин В1 и бодрящий кофеин. Но слишком много крепкого черного чая употреблять не стоит, поскольку человек, страдающий похмельным синдромом, и так излишне взвинчен и с трудом переносит воздействие внешних раздражителей.

Для приготовления напитка подходят любые сорта черного и зеленого чая. Заварку в этом случае делают чуть крепче, чем обычно.

В заварной чайник можно добавить лекарственные травы, такие как:

• листья смородины;
• сушеную малину;
• листья земляники;
• цветы липы;
• мяту;
• чабрец.

В готовый чай добавляют сахар по вкусу и сок лимона. Чай пьют горячим.

По своей сути, этот метод лечения похмелья является разновидностью способа устранения неприятных симптомов после алкогольного отравления при помощи воды с лимоном.

Вместо сахара в чай можно добавить ложку меда. Только при этом напитку нужно дать остыть. Мед не рекомендуется разводить в горячей воде, поскольку считается, что при высоких температурах он утрачивает свои лечебные свойства.

Лимоны и сода от похмелья

Убрать результаты спиртной интоксикации можно и при помощи лимона вместе с пищевой содой.

Обычно она есть в каждом доме и всегда под рукой. Бикарбонат натрия относится к щелочам, благодаря чему нейтрализует возникающие в результате распада алкоголя уксусную кислоту и ацетон. Кроме того, сода способствует восстановлению баланса солей в организме.

Применять соду следует вместе с лимонным соком и водой. Для этого достаточно сок растворить в воде и добавить туда соду. Получившийся лимонад пьют быстрыми глотками, пока напиток шипит. В лимонад можно добавить сахар.

Такие способы способны спасти человека от следующих признаков похмелья:

• чувства жажды;
• головной боли;
• тошноты;
• ломоты в теле;
• дискомфорта в области желудка.

Для приготовления подобного раствора потребуется:

• 1 чайную ложку пищевой соды разбавить в стакане теплой воды;
• добавить сахар по вкусу – 1-2 чайные ложки;
• влить сок половины лимона.

Напиток пьют быстро, но маленькими глотками. Если самочувствие не улучшится, можно повторить процедуру.

Слишком много соды употреблять не стоит. Поскольку у людей, имеющих болезни желудочно-кишечного тракта, могут возникнуть проблемы.

Лимон со льдом

Лимон нейтрализует любой алкоголь, поэтому существует масса рецептов от похмелья, которые включают в себя этот цитрус.

Наиболее простым рецептом считается лимон со льдом.

Для приготовления этого средства нужно наполнить чашку объемом в 400 миллилитров колотым льдом и выжать к нему сок половины лимона. Затем добавляется минеральная вода без газа. Напиток употребляется мелкими глотками.

В нем раздражающее действие кислоты смягчается за счёт добавления воды. Средство оказывает бодрящий и освежающий эффект, а благодаря лимонному соку исчезает тошнота и уменьшается головная боль.

Но у такого напитка имеется и несколько недостатков:

• из-за использования льда существует возможность возникновения ангины или простуды;
• этот напиток строго запрещено употреблять при наличии язвы желудка или гастрита;
• для того чтобы произошло полноценное выведение из организма продуктов распада алкоголя недостаточно одного витамина С, поэтому дополнительно рекомендуется использовать энтеросорбент Энтеросгель.

Такое средство не только избавляет от признаков похмелья, но и оказывает укрепляющее воздействие на иммунную систему.

Стоит отметить, что присутствующая в лимонном соке кислота оказывает разрушающее воздействие на эмаль, поэтому в попытках избавиться от признаков похмелья, не нужно забывать, что такой напиток предпочтительнее всего употреблять через соломку.

Кофе с лимоном и алкоголем

Многие люди предпочитают бороться с похмельем по принципу «клин клином вышибают», поэтому они отдают предпочтение приготовлению крепкого кофе с добавлением лимона и небольшого количества коньяка. Такой напиток не только хорошо бодрит, но и полностью устраняет симптомы, присущие алкогольной интоксикации.

Для его приготовления необходимо сварить крепкий кофе, добавить в него ломтик лимона и 2-3 чайные ложки коньяка. Количество используемого коньяка определяется по вкусу человека, но на 200 миллилитров кофе нельзя использовать более 50 миллилитров коньяка.

Уже после первого глотка наступает облегчение общего состояния. Несмотря на то что кофе энергетический напиток, после его употребления по данному рецепту возникает чувство сонливости. Но все признаки алкогольной интоксикации и чувство сонливости проходят приблизительно через час.

Для того чтобы не чувствовать себя плохо после веселого застолья, лучше все-таки снизить употребление алкоголя до максимально возможного количества. Стоит помнить о том, что алкоголизм и хорошее здоровье – понятия несовместимые. И слишком частые ситуации с перебором количества выпитого спиртного рано или поздно скажутся на состоянии организма, и тогда уже вода с лимоном не поможет.

При этом стоит отметить, что если, кроме симптомов похмелья, присутствует непрекращающаяся рвота, то самолечением заниматься не следует, нужно сразу же вызвать скорую помощь.

Источник: otesk.ru

Настойка «Лимончелло» — рецепты в домашних условиях на спирту

Лимончелло (Limoncello) — это ликер лимонного вкуса, с тонкой сладостью и крепостью от 20 до 37 градусов. Такой напиток популярен на юге Италии. Готовят его из особого сорта лимонов «Femminello St. Teresa». У них грубая кожура с большим количеством эфирных масел.

Чтобы сделать напиток, как в Италии, придерживайтесь нескольких советов:

• Для приготовления Лимончелло в домашних условиях приобретайте не тонкошкурые лимоны, а с морщинистой кожурой. Они отлично подходят для приготовления такого напитка.
• Спирт лучше использовать высококачественный, зерновой. Его крепость должна быть не менее 95,6%.
• Тара должна быть обязательно стеклянной. Если вы будете настаивать напиток в пластиковых бутылках, то напиток может впитать вкус пластмассы.
• Настаивать нужно в темном месте. Температура — от 18 до 25 градусов.

Лимончелло можно приготовить не только на спирту, но и на водке или самогоне. В этом случае, следует использовать ингредиенты в других пропорциях, чем при приготовлении на спирту. Но об этом чуть позже. Сначала мы предлагаем рецепт приготовления Лимончелло на спирту. По вкусу он получится действительно, как в Италии.

Вот составляющие ингредиенты:

• Лимоны с массивной кожурой — 8-10 штук
• Зерновой спирт (около 96%) — 1 литр
• Очищенная вода — 1-1,2 литра
• Сахарный песок — 600-800 грамм

Готовить нужно так:

1.  Лимоны помойте горячей водой, чтобы сошел восковый слой. Для лучшего эффекта, можно потереть кожуру не слишком жесткой мочалкой.
2. Снимите цедру при помощи специального ножа для очистки овощей и фруктов. Можно натереть цедру на мелкой терочной доске.
3. Сложите снятую цедру в банку. Если у вас нет банки большого объема, то можно разложить в несколько литровых банок.
4. Залейте цедру спиртом. Закройте банку плотной крышкой и поставьте в темное место для настаивания.

Совет: На банку при помощи скотча приклейте бумажку с написанной датой, когда вы залили. Это нужно для того, чтобы не запутаться и настаивать именно столько, сколько нужно.

Настаивайте цедру на спирте от 3 до 20 дней. Чтобы процесс проходил эффективнее, каждый день встряхивайте банки. Когда спирт приобретет желтоватый окрас, а лимонная кожура станет бесцветной, процедите содержимое банок через мелкое ситечко или марлю, но предварительно сложив ее в несколько слоев.

Теперь сделайте сироп:

1. В миске смешайте воду и сахар, и поставьте на огонь.
2. Все время мешайте ложкой, чтобы сироп не подгорел.
3. Когда крупинка сахара-песка растворятся, снимите сироп с плиты и поставьте на стол, чтобы он остыл.

Затем смешайте сироп и лимонную мацерацию (спирт, настоянный на лимонной кожуре).

Важно: Не переживайте, если настойка сразу потемнеет. Это естественный процесс, когда эфирные масла эмульгируются.

Теперь можно разливать напиток по стеклянным бутылкам с плотными крышками. Такой ликер перед употреблением должен постоять в темном месте в течение месяца. Затем храните его в холодильной камере.

У вас может возникнуть вопрос, почему именно в таком количестве мы использовали ингредиенты, и как из 96% спирта получился ликер нужной крепости? Все дело в математических расчетах и знании химии. Дело в том, что крепость ликера рассчитывается по формуле:

• (объем спирта/общий объем напитка) * крепость спирта

Каждые 100 грамм сахарного песка увеличивают объем ликера на 60 мл. Поэтому из расчетов следует, что из 800 грамм сахарного песка получится 480 мл мацерата. Теперь сделаем расчеты на основании вышеописанной формулы:

• Сначала найдем общий объем мацерата: 1000 мл спирта + 1200 мл воды + 480 мл (от сахарного песка) = 2680 мл.
• Теперь (1000/2680)*95,6 градусов = 35,7 градусов или % содержания спирта.

Как видите получился напиток с крепостью в 36% — это именно то, что нужно.

Настойка «Limoncello» — рецепты в домашних условиях на водке, из самогона

Если вы поняли суть математических действий, которые были описаны выше, то вы теперь знаете, что из водки крепостью в 40 градусов не получится Лимончелло с нужным процентом спирта.

Математические расчеты, химия и идеальные пропорции:

Если мы возьмем продукты в той же пропорции, но вместо 96%-ного спирта, будем использовать водку в 40 градусов, тогда получится напиток с такой крепостью:

• (1000 мл водки/2680 объем мацерата) * 40 = 15%

Как видите получился некрепкий напиток. Но в этом случае можно поступить таким образом:

• Уменьшите количество воды до 300 мл и сахара до 400 грамм. 
• В итоге получится: (1000/1540) * 40 = 26%. 

Получился напиток, который можно назвать Лимончелло. Чтобы подстроить крепость ликера под желаемую, нужно просто разделить объем сахара в граммах на объем напитка в литрах. Применяйте эту формулу и вы сможете сделать ликер нужной вам крепости и содержания сахара.

К примеру:

• На 1 литр чистого спирта, 1,1 литр очищенной воды и 660 грамм сахарного песка. 
• В итоге получится напиток крепостью 37%, а содержание сахара — 26%.

Другие пропорции:

• Спирта — 1000 мл, воды — 1600 мл, сахарного песка — 800 грамм.
• Получится напиток с меньшей крепостью в 30%, но с таким же содержанием сахара — 26%.

Такой ликер точно оценят женщины. Как видите, вы можете делать напиток с любой крепостью и содержанием сахара, подстраивая его под свой вкус. Домашние напитки тем и отличаются, что они сделаны по вкусу того кто готовил, и когда человек угощает своих гостей, в этом напитке отражается характер и темперамент хозяина дома.

Если вы делаете Лимончелло из самогона, тогда используйте вышеприведенную формулу, и умножайте ингредиенты не на 40, на крепость вашего спиртового напитка — к примеру, 50% или 70%, и подгоняйте количество других ингредиентов для того, чтобы получить ликер нужной крепости.

Кремовый «Лимончелло»: лучший рецепт

В приготовлении такого напитка используется молоко и сливки. Благодаря этому он получается более мягким, нежным и сладким. Вот рецептура приготовления:

Составляющие ингредиенты:

• Зерновой спирт 96% — 500 мл
• Лимоны с толстой кожурой — 7 штук
• Сахарный песок — 1 кг
• Молоко свежее 2,5% жирности — 500 мл
• Сливки 30% жирности — 500 мл
• Ванильный экстракт — 1-2 капли

Готовьте так:

1. Так же как и в первом случае, снимите цедру с лимонов.
2. Сложите ее в банку и залейте спиртом.
3. Закройте крышкой и настаивайте в темном месте 15-20 дней. Не забывайте 1 раз в день встряхивать.
4. Когда лимонная настойка будет готова, смешайте в миске молоко, сливки и ванилин.
5. Доведите молочно-ванильную смесь до кипения, добавьте сахарный песок и снимите с плиты.
6. Помешивайте еще в течение нескольких минут, чтобы растворились все крупинки сахарного песка.
7. Когда смесь остынет, процедите лимонную настойку, и смешайте с этой молочной смесью.

Храните готовый кремовый Лимончелло в холодильной камере. Полностью этот ликер крепостью в 30 градусов будет готов, когда настоится в течение пары недель.

Настойка «Лимончелло» — рецепты в домашних условиях быстрого приготовления

Не всегда быстро — это значит плохо. Многие кулинары даже с мировым именем, например, Джеймс Мартин и другие, готовят Лимончелло в домашних условиях быстро и просто, не заморачиваясь на настаивании в течение месяца. Вот рецепт:

Понадобятся такие ингредиенты:

•  Водка пшеничная — 700 мл
• Сахарный песок — 200 грамм
• Лимоны любые — 8 штук

Готовить необходимо так:

1. С лимонов снимите кожуру при помощи специального ножа.
2. Отожмите с очищенных плодов сок. Предварительно не забудьте убрать косточки.
3. Налейте часть водки в миску и поставьте на плиту. Всыпьте сахарный песок и нагревая, помешивайте, чтобы растворились сахарные крупинки. Но не дайте смеси закипеть, иначе испарится весь спирт.
4. Добавьте цедру и сок лимонов.
5. Помешивая, влейте оставшуюся водку.
6. Затем остудите полученную смесь, процедите через пару слоев марлевого отреза и разлейте ликер в бутылки.

На приготовление такого Лимончелло уйдет не более 20 минут вашего свободного времени. Храните напиток в холодильнике. Пить его можно сразу же, как охладите.

Сколько градусов должно быть в «Лимончелло»: как и с чем пить?

Как говорилось выше, в напитке Лимончелло должно быть от 20 до 35 градусов. Но вы можете сделать его на свой вкус — крепче или наоборот, более мягче и слабее по градусам. Хранить такие напитки домашнего приготовления нужно не более 1-6 месяцев. В идеале лучше выпить в течение 30-90 дней. Храните в прохладном месте, иначе напиток может испортиться.

Классически подается Лимончелло сильно охлажденным. Можно положить бутылку перед подачей в морозильную камеру на 15-20 минут или разлить напиток в охлажденные в морозилке стопки. Пить его можно, как во время обеда или ужина, так и после застолья — в качестве десерта или освежающего напитка.

В последнее время такой напиток используется, как ингредиент для фруктового салата, дополнения к мороженому или кондитерским изделиям. Можно из Лимончелло приготовить разные коктейли.

Вот несколько рецептов:

• Кэнди-шот. Налейте в шейкер 15 мл сока манго, лимонного ликера, добавьте кусочки льда и взбейте. Налейте получившийся коктейль в стопку и украсьте кусочком лимона.
• Мандариновый коктейль. Смешайте 30 мл лимонного ликера, 20 мл вермута, 50 мл сока из мандаринов. Добавьте кусочки льда и смешайте. Вылейте в бокал и украсьте веточкой мяты или по своему вкусу.
• Скитлс-коктейль. Смешайте половину части лимонного сока, немного медового сиропа и 1 часть лимончелло. Для украшения понадобится 2 клубники. Смешайте все ингредиенты с кусочками льда. Если хотите сделать более сладкий напиток, тогда добавьте больше медового сиропа. Налейте коктейль в бокалы и украсьте дольками клубники и лимона.
• Кремовый коктейль-лимончелло. Смешайте 30 мл лимонного ликера и 15 мл сливок. В бокал налейте сначала ликер, а потом добавьте сливки.
• «48 капель». Смешайте 30 мл лимончелло, обычной водки и Хереса Фино. Добавьте 5 мл апельсинового сока и кубики льда. Снова все перемешайте. Налейте в бокалы коктейль и посыпьте сверху стружкой цедры лимона.
• Коктейль с перцем «Чики-пуки». Налейте слоями в стопку: 20 мл лимончелло, 15 мл джина, 15 мл ликера из черной смородины. Сверху посыпьте черным перцем. Украшением может служить долька любого фрукта.

Пейте Лимончелло и коктейли из него мелкими глотками, смакуя и наслаждаясь вкусом. Из-за того, что этот напиток подается охлажденным, он будет выпиваться легко, и можно не заметить, как наступит опьянение. Закусывать ликер не нужно, но если все-таки хочется, то можно подать к напитку мороженое или черный шоколад. Фрукты также отлично дополняют такой ликер. Приятного вечера!

Источник: heaclub.ru