Гоголь-моголь – это простой десерт, для приготовления которого нужно совсем немного времени и ингредиентов. У него существует множество вариаций, но за основу всегда берутся яйца и сахарная пудра, а в результате получается сладковатый напиток, имеющий мягкий вкус и приятный аромат. О рецепте приготовления гоголя-моголя и нескольких полезных советах вы узнаете из этой статьи.
Как сделать гоголь-моголь: советы
- Яйца, в первую очередь, необходимо тщательно помыть с использованием мыла. Это делается для того, чтобы вредоносные бактерии с поверхности скорлупы не попали внутрь, в сами яйца.
- Протухшие яйца могут навредить вам и вашему здоровью. Будьте аккуратны.
- Потрескавшиеся яйца также не следует использовать для данного напитка. Возможно, инфекция могла попасть внутрь и никакое мытье вас не спасет.
- Перед началом готовки яйца лучше предварительно достать из холодильника, чтобы те не были такими холодными — от этого зависит качество конечного результата.
- Десерт не хранится долго, его лучше есть сразу. Ставить в холодильник надолго также не рекомендуется.
- Посуда, в которой будут взбиваться яйца, должна быть сухой. Лишняя влага способна сильно испортить результат.
- Лучше брать стеклянную, а не пластиковую чашку. В ней яйца будут взбиваться лучше.
- Также рекомендуется использовать миксер. Работать венчиком придется много, руки могут быстро устать.
Чем полезен гоголь-моголь?
- В яйцах содержится много полезных аминокислот, минералов, а также витамины A, C и D.
- Напиток поможет подлечить больное горло, восстановить потерянный голос, ускорить выздоровление при простуде.
- Животный белок поможет, при надобности, быстро набрать вес.
Гоголь-моголь: противопоказания
Десерт нельзя употреблять людям, у которых:
- Нарушения в работе ЖКТ,
- Сахарный диабет,
- Аллергия на яйца,
- Заболевания печени, поджелудочной железы и желчного пузыря,
- Атеросклероз,
- Повышенный холестерин.
Также гоголь-моголь нельзя давать детям до 5 лет.
Из чего правильно готовить обычный гоголь-моголь: белок или желток?
Существует большое количество рецептов гоголя-моголя. В некоторых из них необходимо брать белок и взбивать его, в других – желток, а белок откладывать. Нетрудно и запутаться в рецептах. Какой же способ приготовления правильный?
На самом деле, правильные оба. Только в случае, если вы берете белок, у вас будет получаться десерт, а если берете желток – скорее, напиток. То есть в первом случае вы будете есть получившееся блюдо ложками, но со вторым так не получится. Желток не приобретет более или менее плотную форму, поэтому его получится только пить. Отличаться они будут также способом приготовления и ингредиентами, которые вы в процессе будете использовать. Так что выбирайте, что будете использовать – белок или желток – в зависимости от того, какой результат хотите получить.
Небольшая шпаргалка: 1 столовая ложка – 15 мл, 1 стакан – 200 мл.
Классический гоголь-моголь: простой рецепт
Порядок действий:
- Разбиваем яйца и отделяем белок от желтка.
- В белки добавляем ложку лимонного сока, взбиваем, ждем, когда масса примет кремообразную структуру. Это значит, что крем должен держаться на венчике, а не скатываться с него.
- Всыпаем сахарную пудру и снова взбиваем.
- Первый вариант гоголя-моголя готов, теперь очередь желтков. Немного взбиваем их.
- Вливаем молоко. Перед этим его стоит немного разогреть, чтобы оно не было холодным.
- Также добавляем пару ложек мёда и немного мускатного ореха. Взбиваем.
Готово. Теперь десерт можете переложить в удобную миску, а напиток перелить в стакан.
Зная классический рецепт гоголя-моголя, вы можете смело экспериментировать, добавляя в него разные составляющие. Ниже будет приведено несколько возможных вариантов данного напитка.
Гоголь-моголь с коньяком: рецепт
Порядок действий:
- Отделяем белок от желтка. Белок пока откладываем в сторону.
- В желток засыпаем 10 г сахара и взбиваем массу до тех пор, пока она не посветлеет.
- Добавляем воду, сок, молоко и коньяк. Взбиваем 2-3 минуты.
- Теперь очередь белка. Вливаем ложку лимонного сока, взбиваем.
- После этого всыпаем оставшийся сахар, немного соли, и снова взбиваем.
- Белковую пену перекладываем в стакан и вливаем в неё желтковую массу.
Перед подачей десерт можно украсить белковым шоколадом. Детям есть его нельзя из-за алкоголя в составе.
Гоголь-моголь для детей против простуды: рецепт
Порядок действий:
- Нам понадобится только желток. Добавляем в него 1 чайную ложку мёда и взбиваем.
- Затем отправляем туда сливочное масло, немного какао и мускатного ореха по вкусу. Снова взбиваем.
Такой напиток дети могут пить либо залпом, либо с печеньем. Употреблять его при простуде можно 5-7 дней.
Гоголь-моголь с фруктами: рецепт
Порядок действий:
- Отделяем белки от желтков.
- С белками делаем всё то же, что и в классическом рецепте: взбиваем их с добавлением ложки лимонного сока, потом снова взбиваем, насыпав в них 30 мл сахарной пудры.
- В желтки всыпаем оставшиеся 45 мл сахарной пудры и взбиваем.
- После этого добавляем фруктовое или ягодное пюре (его можно заменить на сок) и молоко. Размешиваем.
- Напиток переливаем в стаканы и сверху украшаем его пеной из белков.
Гоголь-моголь с алкоголем: рецепт
Порядок действий:
- Для начала необходимо отделить желтки от белков.
- В белки добавляем ложку лимонного сока и взбиваем.
- Когда белки загустеют, засыпаем в них сахарную пудру и снова взбиваем.
- Теперь очередь желтков. Взбивая их, постепенно добавляем сахарный песок.
- Не переставая взбивать, вливаем в желтки ром, коньяк, молоко и половину того, что у нас получилось из белков. Не перестаем взбивать.
- Разливаем получившиеся коктейли по бокалам. Сверху кладем сливки, получившиеся из белков и сахарной пудры.
- Украшаем напиток мускатным орехом и палочками корицы.
Источник: qulady.ru
Классический гоголь-моголь
Изначально делали гоголь-моголь из яиц, как средство от кашля и боли в горле. Сегодня этот напиток больше ценится, как десерт. Но вы можете оценить его оздоровительные качества, если немного его подогреете.
Ингредиенты:
- 150 мл. молока;
- 1 яйцо;
- 2 ст.л. сахара;
- 50 мл. сухого белого вина;
- 1/2 ч.л. мускатного ореха.
Приготовление:
- Отделите белок от желтка. Сахар разделите на 2 части.
- Всыпьте половину сахара в белок. Взбейте миксером до образования пены.
- Оставшийся сахар всыпьте в желток. Иуда же отправьте вино и молоко. После каждого добавленного ингредиента взбивайте смесь миксером.
- Обратите внимание, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. А вот белок, наоборот, можно немного подержать в холодильнике.
- Уложите в стакан или креманку сначала массу с желтком. На неё выложите белок.
- Сверху посыпьте мускатным орехом.
Шоколадный гоголь-моголь
Возможно, о сочетании взбитого сырого яйца с шоколадом вы даже не догадывались. А это считается одним из самых вкусных десертов в изысканных ресторанах. Следуйте рецептуре и вы сможете сравняться в кулинарии с известными шеф-поварами.
Ингредиенты:
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. порошка какао;
- 2 яйца;
- 1 ст.л. масла сливочного;
- тёртый шоколад для посыпки.
Приготовление:
- Белки вам в этом рецепте не понадобятся. Желтки взбейте с сахаром – масса должна увеличиться в объёме.
- Добавьте размягчённое масло и вновь взбейте.
- Всыпьте какао. Взбейте миксером ещё раз.
- Выложите коктейль в бокал. Сверху посыпьте тёртым шоколадом.
Ванильный гоголь-моголь
Аналогов гоголя-моголя существует очень много, он прижился практически во всех странах мира. Самой известной его разновидностью считается эгг-ног – коктейль из сырых яиц, в которые добавляется алкоголь и ваниль. Попробуйте приготовить один из вариантов гоголя-моголя, который напоминает эгг-ног.
Ингредиенты:
- 100 мл. молока;
- 3 ст.л. белого сухого вина;
- 1 ч.л. ванилина;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 яйцо.
Приготовление:
- Отделите белок от желтка.
- Взбейте белок с сахаром.
- Желток взбивайте с ванилином. Влейте подогретое молоко и взбейте миксером коктейль ещё раз.
- Добавьте вино. Снова взбейте.
- Выложите в бокал сначала желтковую массу, а сверху – взбитый белок.
Алкогольный гоголь-моголь
Такой коктейль можно приготовить и на праздник – он достойно украсит любое мероприятие. К безусловным плюсам можно отнести то, что после напитка, содержащего сырое яйцо, не бывает похмелья.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 50 гр. сахара;
- 50 мл. рома;
- 50 мл. сливок;
- 150 мл. молока;
- 50 мл. виски.
Приготовление:
- Отделите желтки от белков. Сахар поделите пополам.
- Взбейте отдельно – белки с сахаром, аналогично поступите и с желтками.
- Смешайте обе массы миксером.
- Поочерёдно добавляйте: ром, молоко, виски, сливки.
- Взбивайте каждый раз напиток миксером после каждого добавленного компонента.
Солёный гоголь-моголь
Чаще всего этот готовят гоголь-моголь из белка и сахара, но это настолько универсальный напиток, что существует версия абсолютно противоположная классической. Она более сытная, и вы можете позавтракать таким коктейлем.
Ингредиенты:
- 2 ломтика хлеба (можно белый или ржаной);
- 2 яйца;
- соль.
Приготовление:
- Разбейте яйца. Размешайте их вилкой.
- Покрошите хлеб.
- Добавьте немного соли.
- Взбейте миксером до получения однородной массы.
Апельсиновый гоголь-моголь
А вот пример того, как удачно сочетаются сырые яйца с фруктовым соком. По аналогии вы можете добавлять другие соки – грейпфрутовый, яблочный, персиковый или любой ягодный. Используйте для этого свежевыжатые нектары.
Ингредиенты:
- 100 мл. апельсинового сока;
- 200 мл. молока;
- 10 гр. мёда;
- 1 ст.л. сахара;
- 2 яйца.
Приготовление:
- В этом рецепте белки не нужны. Желтки отделите и взбейте с сахаром.
- Добавьте подогретое молоко, а затем сок. Вновь взбейте.
- Опустите мёд в коктейль и ещё раз всё взбейте.
Не обязательно использовать именно куриные яйца. Гоголь-моголь можно сделать и из перепелиных, к тому же они обладают более мягким вкусом, а риска подцепить сальмонеллёз и вовсе нет.
Источник: pipla.ru
Гоголь-моголь – это блюдо, не только вкусное, но и полезное. Одним словом это лечебный десерт.
Большую ценность в составе гоголь-моголя представляют яйца. В них уникальный витаминно-минеральный комплекс, много элементов, приносящих пользу для человека и оказывающих терапевтическое воздействие.
Употреблять гоголь-моголь следует свежеприготовленным. Длительному хранению он не подлежит, даже если вы поставите его в холодильник.
Существует масса рецептов гоголь-моголя. В первую очередь они делятся на детские и взрослые. Для взрослых в состав входят алкогольные напитки, а для детей алкоголь заменяют соком. В основе гоголь-моголя лежат яйца или только желтки, которые надо взбивать. Далее рецепты этого десерта различаются только дополнительными ингредиентами.
Самый простой рецепт это желток одного яйца взбитый с ложкой сахарного песка.
Классический рецепт гоголь-моголя
Для него потребуется два куриных яйца, столовая ложка сахара, щепотка соли и щепотка молотой корицы.
Первым делом отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник минут на десять.
Затем половину сахара всыпаем в желтки и взбиваем их. Взбивать можно миксером или старым дедовским способом вилкой или венчиком вручную. Взбивать нужно до тех пор, пока яичная масса не увеличится в объеме примерно в 2-2,5 раза.
Теперь займемся белками. Достаем их из холодильника. Всыпаем в них оставшийся сахар и соль. Взбиваем белки в густую пену.
Соединяем взбитые желтки с густой белковой пеной и перемешиваем. Полученную массу раскладываем по вазочкам (креманкам) и посыпаем порошком корицы.
Классический гоголь-моголь готов. Кушать его следует ложками.
Приятного аппетита! Делайте и ешьте!
Источник: zen.yandex.ru