Бехеровка — это уникальный чешский травяной ликер с высокой крепостью. Уже более 200 лет этот напиток не сдает своих позиций и продолжает быть одним из самых популярных травяных ликеров по всей планете.
Изначально напиток позиционировался как стимулирующее средство для желудка, но позже все ценители прекрасных напитков оценили его терпкий травяной аромат и вкус.
История чешского ликера
Начало истории этого прекрасного напитка лежит в далеком 1805. Тогда в дом карловарского фармацевта и владельца аптеки Йозефа Бехера прибыл его давний друг Фробриг, который также занимался фармацевтикой. Друзья в силу своих увлечений начали экспериментировать со смешением разных трав и масел со спиртом.
Немало времени они провели над созданием различных настоек и экстрактов. В итоге, когда Фробриг уезжал, он оставил некоторые рекомендации Бехеру, который обещал воплотить в жизнь их общие начинания и задумки.
Оставленные рекомендации и уже имеющаяся база настоек были идеальной почвой для создания чего-то нового и необычного. Так и произошло. В 1807 году у Йозефа Бехера получилось создать необычный напиток, который позиционировался как стимулятор для пищеварения.
И спустя несколько месяцев Бехер организовал продажу данного лекарства — «Карлсбад Инглиш Биттер», которое в последствии было изменено на «Бехеровку».
Имея уникальную рецептурную формулу, бизнес стремительно набирал обороты. Бехер передал рецепт своему сыну Йоганну лишь в 1841 году. Йоганн отличался умом, сообразительностью и умением хранить тайны.
Помимо этого, он успешно вел бизнес: обновил оборудование на предприятии, сменил упаковку ликера. И в этом же году производство Бехеровки вышло на новый уровень.
В 1890 году Йоганн передал дело своему сыну Густаву Бехеру, который аналогично внес ощутимый вклад в развитие компании: он достроил дополнительные корпуса на производстве и зарегистрировал ТМ «Бехеровка».
Густав много времени уделял семейному делу: занимался поставками, продажами и маркетинговыми программами.
Так, передавался рецепт из поколение в поколение. В 1901 руководство компанией перешло в руки брата Густава, который способствовал увеличению продаж аж до 53000 литров в год. Помимо этого, началось активное продвижение Бехеровки за пределы Чехии, например, Испания, Франция, Италия и др. В некоторых странах открылись филиалы, которые занимаются прямыми поставками этого ликера.
На протяжении своего существования этот ликер неоднократно награждался различными медалями на международных выставках. Считается, что даже австрийскому императору пришелся по вкусу этот травяной ликер и весь королевский двор потреблял именно его.
Также построен музей Яна Бехера, посвященный самому известному чешскому травяному ликеру. Располагается он в центре Карловых Вар. Во время экскурсий по музею можно ознакомиться с производством, некоторыми тонкостями и складированием, а также продегустировать некоторые напитки.
Все дело в секретной формуле
Точный рецепт настоящей Бехеровки держится в строгом секрете и передается только по мужской линии семьи Бехера. Именно поэтому этот ликер считается уникальным и неповторимым. Многие умельцы, разбирающиеся в алкоголе, пытались воссоздать нечто подобное.
Можно отметить, что хоть и с переменным успехом, но создать полностью идентичный вкус не получалось. Примерный принцип производства таков: смешиваются разные виды трав (как местные, так и привозные), как правило, используется более 20-ти видов.
Травы используют по точным, выверенным пропорциям, не отходя от оригинального рецепта. В состав Бехеровки точно входят: анис, корица, гвоздика, кардамон, перец душистый, апельсиновая цедра. Готовую травяную смесь рассыпают по мешкам, сделанным из натурального холста.
Готовые мешки опускают в емкости со спиртом и оставляют на некоторое количество времени (около недели). Полученный экстракт смешивают в дубовых бочках с водой и сахаром и оставляют настаиваться на 2-3 месяца. Процесс настойки находится под постоянным контролем, которые гарантирует сохранение великолепного вкуса и аромата, а также высокого качества напитка.
Бехеровка производится только на карловарской воде. Считается, что одной из самых важных составляющих неповторимого вкуса Бехеровки является именно карловарская вода, которая чудодейственно влияет на напиток. Ходят слухи о том, что некто, пытаясь воссоздать точную копию ликера, проводил ряд экспериментов.
В ходе одного из них травяные экстракты, произведенные на карловарской фабрике, были перевезены в другую местность и с точной пропорциональностью напиток был произведен. Но вкус и запах произведенного ликера в корне отличались от настоящей Бехеровки. Поэтому никто не знает, что же так сильно влияет на истинный вкус ликера.
Лечебные свойства Бехеровки
Так как изначально этот напиток создавался как лекарство, хочется отметить его лечебные качество. Бехеровка — настойка-аперитив (средство для повышения аппетита), именно с этой целью и создавался данный ликер.
Из-за высокого содержания трав Бехеровка способствует выделению желудочного сока, спазмолитических субстанций и желчи, расслаблению напряженных мышц желудочно-кишечного тракта. После 20 мл ликера пища усваивается лучше и быстрее, также устраняется раздражение прямой кишки.
Виды Бехеровки
- Бехеровка оригинальная (Becherovka Original) — классика с неизменным рецептом с 1807 года. Крепость — 38%. Примерный состав: водка, анис, корица, душистый перец, кардамон, апельсиновая цедра.
- Бехеровка Кордиал (Becherovka Cordial) — ликер с добавлением липового цвета. Крепость — 35%.
- Бехеровка лимонная (Becherovka Lemond) — ликер с добавлением цитрусовых. Крепость — 20%.
- Becherovka KV 14 — классический ликер с добавлением красного вина. Крепость — 40%.
- Бехеровка Лед и Огонь (Becherovka ICE & FIRE) – совершенно новый продукт фабрики Бехера (март 2014). Крепость — 30%. Подходит для комбинации с безалкогольными напитками — имбирный эль или тоник. Цена в Чехии – 190 крон.
ICE & FIRE сочетает в себе два различных аромата. Во время дегустации в первые мгновения преобладает горький вкус трав с нежным ароматом цитрусовых, который впоследствии сменяется интенсивным ароматом пряного перца и свежего ледяного чувства, которое сохраняется во рту.Запах приятный, свежий, с намеком цитрусовых и ментола, который поддерживается теплой составляющей перца чили. Как и все предыдущие продукты, ICE & FIRE производится по совершенно секретной формуле.
Как правильно пить Бехеровку
За продолжительное существование этого алкогольного напитка появилось несколько способов его употребления.
- В чистом виде
Данный способ потребления рекомендует производитель, как наиболее приемлемый для этого алкогольного напитка. Бехеровка подается на стол в маленьких рюмках, температура должна быть в пределах 5 — 7 градусов. Употреблять напиток следует после приема пищи или поздним вечером. Закусывать Бехеровку можно кусочком апельсина, слегка посыпанного корицей, другие варианты закуски не рассматриваются.
На вкус напиток будет сладковатый с горькими оттенками трав, оставляющих долгоиграющее послевкусие. Если Бехеровку подать более теплой, то аромат будет значительно ярче, но при этом вкус станет более резким и изменит свои приятные ноты на более грубые.
Только так вы сможете прочувствовать все великолепие вкуса и незабываемый травяной аромат ликера.
- Бехеровка с пивом
Рюмку охлажденного напитка выпивают одним глотком, следом ликер запивают светлым пивом. Этот вариант употребления хорошо прижился в Словакии. Травы Бехеровки в сочетании с хмелем и солодом дают неповторимый вкус и приятное послевкусие.
- В лечебных целях
Бехеровка, благодаря своим полезным свойствам, может стать прекрасным профилактическим лекарством. Для приготовления лечебной Бехеровки возьмите 2 ст/л ликера и смешайте его с чаем или кофе. Такое сочетание повысит работу иммунитета, стимулирует пищеварение и тонус организма. Вкус при этом получается довольно слабый, но приятное травяное послевкусие вы все же почувствуете.
- С другими напитками
Так как крепость Бехеровки Original довольно высокая и ощутимая, ликер можно употреблять с другими напитками, например, сок. Идеальным вариантом для разбавления ликера служат яблочный, вишневый и смородиновый соки. Пропорции высчитываются исходя из личных предпочтений.
Топ-10 коктейлей с Бехеровкой
Существует множество коктейлей, содержащих в своем составе Бехеровку. Вот самые популярные:
- B-Ocean
150 мл виноградного сока, 40 мл Бехеровки смешать в блендере с ликером Blue Curacao (20 мл), добавить несколько кусочком льда и перелить в стакан. Украсить можно листиком мяты или кусочком апельсина.
- Bejito
К 150 мл черносмородинового сока добавить 50 мл содовой/тоника и 40 мл Бехеровки. Смешать в блендере, добавить лед и перелить в стакан. Украсить мятой или апельсином.
- Слезы Ракель
Первый слой — Бехеровка 50 мл, второй слой — 50 мл ликера Triple Sec, не мешая. Перед тем как подавать поджечь верхний слой.
- Бехеровка с вишней
В шейкере смешать 40 мл Бехеровки и 40 мл грейпфрутового сока. Перед разливом в коктейльную рюмку встряхнуть и украсить коктейльной вишней.
- 200 лет Бехеровки (B-Celebration)
В стакан, наполненный льдом, налить 30 мл Бехеровки и 100 мл яблочного ликера и добавить пару капель имбирного эля. Украсить кусочком лайма и мятой.
- Magic Sunset. В стакан со льдом добавляем 40 мл Бехеровки и 15 мл сока апельсина, далее 10 мл гренадина, не смешиваем. Перед подачей украсить клубникой или апельсином.
- Оазис
Порежьте лайм кусочками и положите его в стакан, посыпав сахаром. Надавите на лайм, дабы он выделил сок. Насыпьте в стакан 9. льда и добавьте 50 мл Бехеровки. Перемешайте коктейль.
- B-Cola
Рецепт максимально прост. К 40 мл Бехеровки добавьте 150 мл колы. Перед подачей украсьте лимоном.
- Бьянка
В стакан налейте 30 мл Бехеровки и 30 мл белого десертного вермута. Перемешайте и перелейте в бокал со льдом. К получившейся смеси добавьте 30 мл шампанского и украсьте ягодой малины и кусочком лайма. - Бехеровка пунш
45 мл Бехеровки смешиваем с 10 мл сока лимона, 90 мл фильтрованной воды, 10 мл сока апельсина и 20 мл сахарного сиропа. Все тщательно перемешиваем и подогреваем. Далее переливаем в бокал для горячих напитков. Украсить шпажкой с апельсином, лимоном и лаймом.
Источник: cze-tour.com
Как сделать Бехеровку своими руками
Уникальный для бехеровки состав насчитывает более 20 различных ингредиентов. Точного рецепта найти не удастся, так как он храниться в тайне, поэтому многие самогонщики, экспериментируя, вывели рецептуру более или менее похожую по аромату и вкусу на оригинал. Стоимость домашней имитации получается в 10 раз меньше настоящей, но точного вкуса конечно не достичь. Чтобы повторить рецепт Бехеровки в домашних условиях, понадобится хорошая минеральная вода, самогон или спиртовой раствор 50-55% и различные травы. Высокое содержание алкоголя обуславливается тем, что при такой крепости травы отдают лучше свои полезные вещества.
Важно ! При настаивании спиртово-травяной жидкости использовать только стеклянную посуду.
Для рецепта «Бехеровки» на самогоне Ингредиенты:
- Максимально очищенный от примесей самогон – 1 л;
- Минеральная вода, желательно полезная при заболеваниях ЖКТ– 250 мл;
- Сахарный песок – 150 гр.;
- Корица – 1 палочка;
- Кардамон – 7 шт.;
- Гвоздика – 10 шт.;
- Семена аниса обыкновенного – 1 ч.л;
- Черный перец – 7 шт.;
- Душистый перец – 5 шт.;
- Бадьян – 1 шт.;
- Сушеные цветы ромашки – 1 ч.л;
- Аптечная кора дуба – 1?2 ч.л;
- Корень калгана – 5-10 гр;
- Шалфей – 1 ч.л;
- Мелисса – 1 ч.л;
- Фенхель – 1 ч.л;
- Зверобой – 1 ч.л;
- Кориандр – 1 ч.л;
- Полынь – 1?2 ч.л;
- Солодка – 1?2 ч.л;
- Можжевельник – 1 шт.;
- Лимон – 1 шт.
Приготовление:
- С лимона срезать острым ножом цедру, стараясь не задеть белую мякоть под кожицей. Цедра придает напитку оригинальный цвет и запах.
- Все пряности и травы поместить в стеклянную банку, добавить лимонную цедру и залить крепким спиртным.
- Емкость закрыть крышкой и настаивать одну неделю в темном месте. После недели необходимо попробовать настой на вкус и при необходимости выдержать еще несколько дней.
- Приготовить сахарный сироп из минеральной воды и сахарного песка. На газу разогреть воду и всыпать сахар. Не доводя до кипения дождаться полного растворения сахара, при образовании пены, необходимо снимать её с сиропа.
- В остывший сироп влить спиртовой настой трав и пряностей. Напитку нужно время, что бы все вкусы стабилизировались и округлились. Поэтому ликёр необходимо выдержать минимум неделю перед употреблением.
- Домашний ликер бехеровка готов!
Видео рецепт приготовления имитации чешского ликёра.
Упрощенный состав для приготовления напитка
По этому рецепту готовится настойка бехеровка из самогона с меньшим количеством ингредиентов. Аромат такого ликера менее насыщенный, но во вкусе присутствуют нотки оригинального напитка. Вместо самогона можно использовать водку. Для этого в 1 литр водки влить 250 мл спирта 96,6%, в результате получится смесь крепостью 52%.
Компоненты:
- Алкоголь 52-55% — 1200 мл;
- Вода – 250 мл;
- Сахар – 150 гр;
- Корица – 5 гр;
- Гвоздика – 10 шт.;
- Душистый перец – 5 шт.;
- Кардамон – 2 шт.;
- Анис –1 ч. л;
- Цедра одного апельсина.
Технология приготовления не отличается от предыдущего рецепта:
- Настаивание трав и пряностей.
- Приготовление сиропа.
- Смешивание.
- Созревание ликёра.
Бехеровку принято пить перед ужином или поздно вечером. Пьют её в чистом виде из небольших рюмок, предварительно хорошо остудив. Отличный напиток получается при смешивании ликёра с тоником. Можно добавить 20-30 мл бехеровки в кофе или чай, для ароматизации. Ликер является популярным ингредиентом для изготовления многих коктейлей. Хорошо напиток сочетается с пивом!
Советы и секреты домашнего рецепта бехеровки на самогоне
- Специи и пряности не нужно измельчать, так как на конечном этапе фильтрация продукта затянется на длительное время.
- Вместо сахара можно использовать фруктозу, она лучше усваивается организмом. Не вредит больным с сахарным диабетом. Фруктоза слаще сахара, поэтому её количество уменьшается почти вдвое. Если быть точным, то применяйте при расчетах коэффициент 0,7 от количества сахара.
- Цедру необходимо снимать без белой кожицы, которая придает напитку горечь.
- Чем длительнее созревание напитка, тем лучше становится её вкус и аромат.
- Чтобы получить более благородный напиток ближе к оригиналу, настой трав необходимо выдержать в дубовой бочке или на чипсах 2-3 месяца. В этом случае исключить из рецепта дубовую кору.
Источник: AlkoPeregon.ru
Виды Бехеровки
Существуют следующие разновидности напитка:
- Бехеровка Айс Фаер – отличается черным цветом, необычным острым вкусом, который появляется из-за перца Чили, добавляемого в ликер. Этот вид имеет приятное послевкусие ментола и травяной аромат, крепость составляет 30 градусов. Из Айс Фаер готовят коктейли или же пьют в чистом виде.
- КВ-14 – к травам в этом виде Бехеровки добавляют красное вино. Оно обязательно должно быть приторно сладким, десертным. Крепость напитка составляет 40 градусов, употребляют в чистом виде.
- Кординал – крепость составляет 35 градусов, в состав входят липа, ромашка, кардамон, пить можно в чистом виде или в составе коктейлей.
- Лемонд – отличается оригинальным цитрусовым составом. Основными компонентами являются цитрусовые эссенции, сок лимона, лайма, апельсина, грейпфрута. Крепость ниже, чем у других видов Бехеровки, и равна 20 градусов. Легко пьется в чистом виде или в виде коктейлей.
- Бехеровка Оригинальная – ее производство началось в 1807 г., состав не меняется, как и рецепт приготовления. Это классический напиток, который используют для коктейлей и получения других видов Бехеровки.
- КВ-15 – раньше выпускалась, как разновидность КВ-14. сейчас в производстве нет, попробовать этот вид Бехеровки можно только у коллекционеров алкогольных напитков.
- Лед и Пламя – новый вид, который появился в продаже в 2014 году. Крепость составляет 30 градусов, подходит для смешивания с безалкогольными напитками. Отличается приятным букетом вкуса – горечь трав, прохлада ментола и цитрусов, пряного перца.
Бехеровкой лечат желудок, укрепляют здоровье и проводят профилактику простудных заболеваний. Стоит учитывать, что любой вид ликера провоцирует чувство голода, поэтому употреблять напиток можно только перед едой. Если пить Бехеровку каждый день в малых порциях, то улучшиться обмен веществ, стабилизируется давление, будут выводиться шлаки и токсины. Для лечения, чаще всего, используют вид Бехеровки «Оригинальная». Разрешается добавлять в чай или кофе, но не больше 20 мл за один раз. Остальные виды лучше применять для приготовления коктейлей.
Как пить Бехеровку в чистом виде
- Рекомендуется пить по вечерам, сразу после ужина. Это позволит насладиться ликером сразу же после завершения трапезы.
- Разливается ликер в чистом виде в рюмки, которые имеют узкое дно и расширенные края. Объем рюмки не должен превышать 60 мл.
- Рюмку охлаждают до +6, чтобы подчеркнуть вкус Бехеровки.
- Напиток наливают в рюмку, оставляя 1 см от края. Можно украсить апельсином, грейпфрутом, посыпать корицей.
- Напиток набирают в рот, считают до 40, и затем проглатывают.
Такой рецепт распития Бехеровки придумали в Чехии, и там же его придерживаются. Чехи рекомендуют вторую рюмку наливать не сразу, а спустя минут двадцать. Эффект от выпитого напитка наступить не раньше, чем через 30 минут.
С чем еще пьют Бехеровку
Напиток употребляют и с другими видами жидкости – чаем, кофе, соком, колой, пивом, тоником. Все зависит от вкуса и индивидуальных предпочтений дегустирующих.
С чаем или кофе
Чтобы лечиться, ликер нужно добавлять в чай или кофе. Для проведения профилактики простуды и заболеваний желудочно-кишечного тракта нужно приобретать Бехеровку «Оригинальная». В сутки можно употреблять, без вреда для здоровья и организма, не больше 60 мл. Напиток надо понемногу добавлять в чай или кофе, по три-четыре раза в день.
Бехеровка добавляется в чай, обязательно крепкий и без сахара. Использовать можно черный, зеленый чай и даже каркаде, а также свежесваренный кофе. Молоко в кофе с Бехеровкой не добавляется, но разрешено использовать жирные сливки.
Если употреблять ликер с чаем или кофе каждый день в течение одного месяца, тогда будет происходить постепенное укрепление иммунитета, нормализуется стул, пищеварение. Бехеровка с горячими напитками отлично защищает от гриппа и простуды.
С соком
Многие гурманы не любят ликер в чистом виде, поэтому разбавляют его, например, соком. Для приготовления коктейля стоит выбирать виды Бехеровки КВ-14, Лемонд или Оригинальная. Напитки смешиваются в соотношении три к одному – три части ликера и одна часть сока. Предпочтение отдается лимонному, яблочному, клюквенному, вишневому, грейпфрутовому и другим сокам.
С пивом
Запивать ликер нужно пшеничным живым пивом, лучше пенным. Ликер перед употреблением охлаждается, как и рюмки. Их объем не должен превышать 50 мл. Они ставятся в морозилку на 10 минут, чтобы стекло охладилось достаточно. Потом в рюмки разливают Бехеровку – не больше 45 градусов, другой стакан наполняется пивом.
Набрав в рот ликер, нужно медленно считать до 30, потом напиток проглатывается и сразу же запивается пивом в два глотка.
Закусывать можно миндалем или фундуком, только не соленым. Пиво в сочетании с ликером действует на человека моментально.
Коктейли с Бехеровкой
- Бьянка – состоит из 45 мл Бехеровки и 50 мл игристого розового вина или мартини, которые переливаются в большой стакан. Его нужно заполнить льдом, пьется напиток через трубочку.
- Пунш – в шейкер наливают газированную минералку, Бехеровку Лемонд или Оригинальную, сладкий сахарный сироп, лимонный фреш. Все ингредиенты перемешиваются, нагреваются до +68.
- Медуза – это смесь смородинового ликера с имбирным элем, лимоном и колотого льда.
- Лагуна – понадобиться тростниковый сахар, лайм, которые засыпаются в стакан и выдерживаются в течение одного часа. Потом туда добавляют Бехеровку, и снова перемешивают обычным прокручиванием стакана в руке. Пить нужно залпом.
Существуют и другие коктейли, сделанные на основе Бехеровки. Для каждой смеси используются разные виды ликера, которые помогают раскрываться другим ингредиентам, входящим в состав коктейля.
Источник: chezgid.ru
Если вы привыкли привозить из путешествий подарки друзьям и родственникам, то из Праги вы обязательно повезете сувениры с мультяшным чешским кротом и пиво, а если ваши друзья предпочитают алкоголь покрепче, то, конечно, Бехеровку. В этой статье мы постараемся рассказать кое-что из истории появления и составе этого уникального травяного ликера, а также, где его можно купить и о нескольких способах его употребления.
Что привезти из Праги кроме пива, Бехеровки и мультяшного крота?
Немного истории
Временем создания Бехеровки принято считать 1805 – 1807 годы. В 1805 году приехал в Карловы Вары немецкий граф попить целебной воды местных источников и тем самым поправить здоровье. С собой он привез своего лечащего врача, англичанина доктора Фробрига. И граф, и доктор поселились в доме Йозефа Бехера, немецкого аптекаря и фармацевта, сдававшего еще и комнаты в аренду. Пока граф проводил время «на водах», доктор и фармацевт, подружившись, занимались своим любимым делом – созданием целебных травяных настоек. Они подбирали и смешивали травы, выверяли их пропорции, и, уезжая, англичанин оставил своему новому другу записку с рецептом и подписью: «Меня это заинтересовало».
Йозеф Бехер, основываясь на своих знаниях и предпочтениях, доработал оставленный рецепт и в 1807 году начал выпускать на его основе новое лекарственное средство, предназначенное для стимуляции пищеварения. Будучи признательным своему английскому другу, Бехер назвал новое лекарство «Карлсбад Инглиш Биттер». Достаточно быстро это средство, благодаря своим уникальным свойствам, приобрело широкую популярность среди отдыхающих на карловарских водах и сменило свое название на «Бехеровку», став для семьи Бехера золотой жилой. Семейный бизнес быстро набрал обороты и превратился в процветающий.
Наследники Йозефа Бехера оказались талантливыми бизнесменами: со временем они организовали масштабное производство Бехеровки, создали фирменную бутылку, которая до сих пор остается неизменной, а в конце 19 века зарегистрировали торговую марку «Becherovka» и в самом начале 20 века вывели свой уникальный травяной ликер на европейский рынок – Бехеровку стали покупать и пить во Франции, Италии, Англии и других государствах.
Однако и у Бехеровки была своя черная полоса. Во Вторую мировую войну ее производство было значительно сокращено, а после падения фашизма, во время проведения в Чехословакии кампании по национализации, Бехеровка перешла в собственность государства, и имя сына Йозефа Бехера — Йоганна на бутылке было изменено на Яна. В 50-х годах 20 века производство Бехеровки должно было быть полностью остановлено, но, благодаря новому руководителю фабрики Вацлаву Лупинеку, этого не случилось, знаменитый чешский ликер пережил тоталитарный режим и «бархатную революцию», и сегодня вы можете найти Бехеровку на полках, пожалуй, любого супермаркета.
Вся история Бехеровки в подробностях представлена и проиллюстрирована в музее Яна Бехера в Карловых Варах. Здесь можно осмотреть производственные и складские помещения, историческое оборудование и многое другое.
Тонкости создания Бехеровки
Рецепт приготовления Бехеровки с момента ее создания в 1807 году держался в строжайшем секрете и передавался по мужской линии из поколения в поколение. Однако некоторые особенности создания Бехеровки все-таки известны: в точно выверенных пропорциях подбираются и смешиваются более двадцати видов определенных трав, среди них есть анис, кардамон, гвоздика, душистый перец, ромашка, полынь и корица, потом травы помещают в холщевые мешки, а мешки на неделю опускают в спирт; затем полученную настойку вместе с водой карловарских источников и сахаром заливают в особые овальные дубовые бочки, придающие великолепный вкус и аромат, и настаивают еще несколько месяцев, только потом ликер разливают по бутылкам. Не один раз предпринимались попытки подобрать пропорции трав и скопировать Бехеровку, но все они окончились неудачей. Бехеровка, действительно, неповторимый напиток.
Сорта Бехеровки
За двести лет семья Йозефа Бехера на основе классического травяного ликера создала еще несколько алкогольных напитков, пользующихся немалой популярностью. Сегодня в магазинах можно найти следующие сорта Бехеровки:
«Becherovka Original» – классическая Бехеровка по рецепту 1807 года, крепость – 38%.
«Becherovka KV 14» – Бехеровка с добавлением красного вина, крепость – 40%.
«Becherovka Cordial» – ликер с добавлением липового цвета, крепость – 35%.
«Becherovka Lemond» –ликер с цитрусовым вкусом, крепость – 20%.
«Becherovka ICE & FIRE» – ликер, сочетающий ароматы ментола и чили, крепость – 30%.
Пять способов пить Бехеровку
За более чем два века существования Бехеровки сложилась целая культура ее употребления. Остановимся на самых популярных способах употребления этого ликера.
Способ №1 – Бехеровка для аппетита. Самое время вспомнить о полезных свойствах Бехеровки, ведь изначально она создавалась как лекарство. Итак, из-за трав, входящих в ее состав, Бехеровка обладает лечебными свойствами: она способствует выделению желудочного сока, повышает аппетит, улучшает пищеварение, а также успокаивает нервы. В качестве лекарства ее необходимо пить по 20 мл до еды.
Способ №2 – Бехеровка для иммунитета. И снова о полезных свойствах этого удивительного ликера: две столовых ложки Бехеровки, добавленные в чай или кофе, поддержат ваш иммунитет и общий тонус организма. Алкоголя в таком напитке вы почти не почувствуете, а вот приятный травяной привкус – обязательно.
Способ №3 – Бехеровка в чистом виде. Именно так рекомендуют пить Бехеровку знатоки: из маленьких рюмок, охлажденной до 5-7С˚, вечером после ужина, закусывая кусочком апельсина, посыпанного корицей.
Способ №4 – Бехеровка по-словацки. Словаки предпочитают запивать рюмку залпом выпитой охлажденной Бехеровки светлым пивом. Сочетание трав, входящих в состав Бехеровки, с хмелем и солодом создает необычно приятное послевкусие. Однако знатоки рекомендуют не увлекаться этим способом употребления Бехеровки, особенно, если у вас есть планы на следующий день ?
Способ №5 – Бехеровка в коктейлях. Развлекаясь, бармены придумали множество коктейлей на основе Бехеровки. Если интересно, то подробнее о коктейлях с Бехеровкой можно почитать здесь.
Источник: ready2travel.ru
Виды “Бехеровки”
Производитель разработал шесть разновидностей напитка, которые отличаются содержанием спирта и добавками.
“Бехеровка Оригинал” (Becherovka Original). Классический ликер – таким придумал его Ян Бехер в начале позапрошлого столетия. Кроме алкоголя и воды из карловарских источников, в приготовлении оригинальной “Бехеровки” используют кардамон, анис, цедру апельсина, душистый перец и корицу. Крепость –38%
“Бехеровка Кордиал” (Becherovka Cordial). Отличается от классики тем, что в “Кордиал” добавляют липовый цвет. Эта разновидность немного слабее – 35%.
“Бехеровка Лемонд” (Becherovka Lemond). Самый слабый вариант ликера – всего 20%. Как понятно из названия, в напиток добавляют цитрусовые.
“Бехеровка КВ 14” (Becherovka KV 14). К оригинальной бехеровке добавляют красное вино. Крепость напитка – 39%.
“Бехеровка КВ 15” (Becherovka KV 15). 40-градусная разновидность была самой крепкой в бехеровской линейке, но позже от нее отказались в пользу “КВ 14”. Сейчас уже не выпускают, но вдруг вам посчастливиться наткнуться где-нибудь на случайно завалявшуюся бутылочку.
“Бехеровка Лед и Пламя” (Becherovka Ice & Fire). Самый новый ликер в бехеровской линейке – продают с 2014 года. Создан для смешивания с безалкогольными напитками. Крепость –30%. Сначала чувствуешь горечь трав с прохладным цитрусово-ментоловым привкусом, а потом накатывает горячая волна пряного перца.
Как, когда и с чем пьют “Бехеровку”
Классический способ. Создатели ликера советуют пить его как есть, без ничего из 50-граммовых коньячных рюмок. Идеальная температура для “Бехеровки” – семь градусов. Если ликер нагреется, то его вкус обострится, травяные ноты станут грубыми, напиток будет похож по запаху на лекарство – не надо так. Единственный плюс теплой “Бехкровки” – более яркий аромат. Охлажденный до оптимальной температуры напиток будет сладковатым с налетом травяной горечи.
Лучше всего пить поздно вечером и после ужина. “Бехеровка” – дижестив, и она помогает организму усваивать полученные с пищей полезные вещества. Изначально ликер был лекарственной настойкой для пищеварительной системы. Из всей серии “Бехеровок” только “КВ 14” задумана как аперитив – эту разновидность пьют перед едой.
Закусывать производители не рекомендуют, да “Бехеровка” и не нуждается в этом: она приятна на вкус, перебивать его нет смысла, а если пьете в правильное время, то вы не голодны. Единственная закуска, которую допускал создатель напитка – присыпанная корицей апельсиновая долька.
Более поздние разновидности ликера допускают исключения. “Лемонд” и “Кордиал” часто пьют на десерт, и их хорошо закусывать сладким: мягкое печенье, кусочек кремового торта, шоколад, пирожное. Еще эти два напитка хорошо идут с цитрусовыми, яблоками и виноградом.
По-словацки. В Словакии считают, что “Бехеровка” без пива – деньги на ветер. А может, наоборот. Как бы там ни было, словаки любят запивать сильно охлажденный ликер пивом – холодным и желательно светлым, но некоторым и темное нормально. Солод и хмель хорошо гармонируют с травами “Бехеровки” –выходит приятное послевкусие. Как вы понимаете, “Бехеровка” по-словацки – верный способ быстро напиться.
С соком. Крепкие разновидности “Бехеровки” вроде “Оригинальной” перемешивают с соками в соотношении один к одному. Часто используют соки вишни, граната, яблока, апельсина, черной смородины, винограда – считается, что они хорошо подходят травяному ликеру. Но это уже дело вкуса – экспериментируйте, подбирайте соки и соотношение.
С горячими напитками. В небольших количествах ликер льют в утренние чай или кофе – обычно это одна-две столовые ложки “Бехеровки” на чашку горячего напитка. Вы почти не почувствуете вкуса алкоголя – только послевкусие от трав, запах и едва заметную горчинку.
Смысл этого способа – немного взбодрить организм. Такая смесь повышает тонус, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. Если пить “Бехеровку” с чаем или кофе зимой, то вероятность простудиться будет ниже. Чтобы достичь профилактического эффекта, пить нужно ежедневно. Основное же медицинское действие трав “Бехкровки” заключается в том, что они расслабляют мышцы желудочно-кишечного тракта, ослабляют спазмы желчного пузыря и стимулируют выделение желудочного сока.
Коктейли с “Бехеровкой”
Их много, а мы расскажем о самых распространенных, которые часто готовят в барах.
Пунш из “Бехеровки”. 45 гр. ликера перемешивают с 90 гр. отфильтрованной воды и добавляют туда 20 гр. сахарного сиропа, по 10 гр. апельсинового и лимонного соков. Все это хорошенько перемешивают и нагревают. Подают коктейль в посуде для горячих напитков, а украсить бокал можно лаймом или апельсиновой долькой.
“Оазис”. Нарежьте небольшими кусочками лайм и бросьте их в стакан. Посыпьте сахаром и придавите, чтобы лайм пустил сок. Сверху засыпьте льдом, налейте 50 гр. “Бехеровки” и как следует перемешайте.
“Бехеровка” с вишней. В шейкер заливают по 40 гр. сока грейпфрута и “Бехеровки”. Встряхните, разлейте по коктейльным рюмкам и украсьте коктейльными же вишнями.
B-Ocean. Нужно 40 гр. “Бехеровки”, 20 гр. голубого “Кюрасао” и 150 гр. виноградного сока. Все это смешивают в блендере, добавляют лед и переливают в стакан. Для украшения подойдут апельсин или мятный листок.
“200 лет “Бехеровки”. Коктейль, придуманный к юбилей ликера. На 30 гр. напитка нужно 100 гр. яблочного сока и совсем чуть-чуть имбирного эля. Декор – мятный лист и лайм.
“Бьянка”. В стакане смешивают по 30 гр. ликера и вермута – белого десертного. После того, как перемешивают все, переливают в наполненный льдом бокал. Туда доливают 30 гр. шампанского и украшают бокал лаймом или малиной.
“Волшебный закат”. В стакан со льдом наливают 40 гр. ликера, 15 гр. апельсинового сока и 10 гр. гренадина. Перемешивать не надо – просто украсьте апельсиновой долькой или клубникой.
Bejito. На 40 гр. “Бехеровки” берут 50 гр. тоника или содовой и 150 гр. сока черной смородины. Все перемешивают в блендере, добавляют льда и переливают в стакан. Для украшения подойдут апельсин или мята.
“Бехеровка” с колой. Проще некуда: смешивают 150 гр. колы с 40 гр. ликера и украшают стакан лимоном.
“Слезы Ракель”. Двухслойный коктейль: на 50 гр. “Бехеровки” наливают столько же “Трипл Сек” и не перемешивают. Верхнюю часть перед подачей поджигают.
Источник: pragatrips.ru