Бальзам «БЕЛОВЕЖСКИЙ»
Представляет собой сложный по составу, аромату и вкусу продукт темно-коричневого цвета, мягкий, гармоничный с легкой горчинкой. Имеет в составе только натуральное сырье: сок яблочный спиртованный, коньяк, морс шиповника, настой трав (более 10 наименований) , морс рябины, мед натуральный и др. ингредиенты, оказывающие тонизирующее и общеукрепляющее действие и повышающих иммунологическую реактивность организма. Благодаря использованию высококачественного, экологически чистого натурального сырья и оригинальной рецептуре, изделие отличается неповторимым колоритом и высоким качеством.
http://kristal.by/ru/production/_balsamy/balsamy/825/
СОСТАВ БАЛЬЗАМОВ. ПРОИЗВОДСТВО И СВОЙСТВА БАЛЬЗАМОВ.
Бальзамы изготавливают, применяя весьма сложные технологии, включающие настаивание ингредиентов, однократную или двойную дистилляцию настоев, раздельную выдержку, смешивание, фильтрацию, окончательную выдержку и много других операций. Детали производства производители держат в секрете и тщательно охраняют.
В Европе большинство бальзамов выпускают в малых количествах и в строго определённой местности (обычно горной) , и за её пределами они малоизвестны. Состав бальзамов примерно такой:
Содержание спирта (крепость) : 40-45% об. , в некоторых зарубежных до 65% об.
Аромат и вкус: качественный напиток обладает бальзамическим ароматом, сформированным множеством трав, экзотических семян и ароматических масел. При этом не выделяются ароматы отдельных ингредиентов. Вкус горьковатый, приятно пряный и маслянистый.
Цвет, прозрачность: от тёмно-коричневого до чёрного.
Компоненты: бальзамы готовят с использованием экстрактов целебного растительного и животного сырья, растворённых в крепком спирте. Это могут быть панты маралов (оленьи рога) , листья полыни, зверобоя, душицы, зубровки, донника, тысячелистника. Кроме того, корни калгана, левзеи, дягеля, плоды звёздчатого аниса (бадьяна) , черёмухи, кориандра, укропа. Также используют ром или коньяк, лимонное и розовое масло, чёрный чай, соки или морсы. Состав некоторых бальзамов насчитывает до 40 ингредиентов, а иногда и больше. Учитывая такую сложность изготовления, большинство бальзамов выпускаются в незначительных количествах и по сравнению с другими алкогольными напитками в небольшом ассортименте.
При изготовлении бальзама, как и любого иного целебного напитка, следует учитывать один важный момент. Его составляющие, соединяясь, должны усиливать, а не угнетать действие друг друга. Ведь помимо того, что бальзамы обладают универсальной способностью положительного влияния на тонус человеческого организма, у каждого из них есть и своё особое предназначение.
Бальзамы в основном разливают в бутылочки специальной формы из тёмного стекла или в керамические бутылки. И те, и другие защищают своё содержимое от прямого попадания солнечных лучей, которые разрушают качества бальзамов.
Источник: otvet.mail.ru
О пользе бальзамов
Бальзам — алкогольный напиток, который содержит различные компоненты: травы, эфирные масла, соки, животные жиры, пряности и специи. Ингредиенты наделяют продукт органическими кислотами (уксусная, лимонная, аскорбиновая, винная, яблочная) и минеральными веществами (хром, магний, медь, кальций, железо).
Составляющие напитка сочетаются между собой и усиливают действие друг друга. Каждый из компонентов имеет отличительную особенность и оказывает воздействие на организм.
Так, корица является эффективным средством для понижения температуры и устранения кашля. Полынь повышает аппетит, помогает при заболеваниях желчных путей. Кора дуба используется для лечения слизистых оболочек гортани и для устранения диареи. Розмарин обладает тонизирующим эффектом, помогает при заболеваниях нервной системы и верхних дыхательных путей. Можжевельник блокирует боль, избавляет от отечности и запускает процесс регенерации в тканях. А дягиль используется в качестве мочегонного средства и спазмолитика.
Спиртовые настойки имеют различные составы и, как следствие, влияние на организм, поэтому перед выбором напитка в подарок следует узнать о самочувствии человека и о том, есть ли у него хронические заболевания или склонность к аллергическим реакциям.
В качестве подарка часто покупают Черный Рижский бальзам. Он имеет в составе ингредиенты, которые успокаивают нервную систему (мелиса и валерьяна) и используются для избавления от желчнокаменной болезни (перечная мята).
Другой напиток, имеющий спрос на рынке алкогольных напитков, это бальзам Биттнер. Как лекарственное средство он улучшает обменные процессы, укрепляет организм после болезни и операции, снимает усталость и нормализует сон. Кроме того, напиток используется при расстройствах желудка, для лечения язвы или гастрита.
Сколько градусов в напитке
Алкогольное бальзамическое средство отличается черным или темно-коричневым цветом и содержит в себе 40-45°. В некоторых случаях крепость спиртного достигает 65°.
Так, упомянутый ранее Черный Рижский, а также Карельский бальзам на травах, венгерский Горький Ликер Уникум и чувашский напиток Парнэ имеют 45% оборотов. Настойки Машук, Дагестан и Уссурийский бальзам на жгучем перце считаются 40-градусными спиртными продуктами.
К 65-градусным алкогольным напиткам относят американский Бокерс (Bokers) и шведский горький бальзам Маурера.
Как правильно пить бальзам
Биологически активные вещества обладают необходимым эффектом только при соблюдении оптимальных дозировок и правил употребления. Поэтому во время лечения или принятия профилактических мер нужно знать о том, как правильно пить бальзам.
Кроме этого, перед началом использования лечебного напитка больному необходима консультация лечащего врача. Нельзя забывать о том, что иногда самолечение приводит к необратимым последствиям.
При использовании спиртного в качестве лекарственного средства его рекомендованная дозировка не может превышать 20 г в день и 150 г в неделю.
При отсутствии заболеваний для получения тонизирующего эффекта настойку рекомендуется употреблять после приема пищи, по 20-30 г за 1 раз. А для возбуждения аппетита — до еды в том же объеме.
В случае употребления более 150 мл бальзамического продукта в сутки возможно развитие желудочно-кишечных заболеваний.
Употребление в чистом виде
Перед употреблением напитка в гастрономических целях его следует остудить так, чтобы бутылка оказалась покрыта ледяным налетом, а структура настойки стала насыщенной и тягучей.
Чтобы раскрылся вкус и аромат бальзама, его нужно пить маленькими и медленными глотками. Закусывать напиток не стоит, поскольку продукты питания перебивают вкусовые ощущения. Однако в некоторых случаях спиртное подают в качестве добавки к десертам или фруктам.
Для того чтобы узнать, как принимать средство в качестве лекарства, следует обратиться к медицинскому специалисту и изучить информацию от производителя, которая представлена на этикетке.
Курс лечения и дозировка определяются в индивидуальном порядке, в зависимости от стадии заболевания и общего самочувствия пациента.
По мнению врачей, грамотное использование напитка в чистом виде помогает:
- избавиться от озноба;
- укрепить иммунитет;
- предотвратить простуду и грипп;
- спастись от переохлаждения;
- устранить расстройства в функционировании ЖКТ;
- справиться с бессонницей и стрессом от чрезмерных умственных или физических нагрузок.
Куда можно добавлять бальзам
Алкогольный продукт часто комбинируют с чаем или кофе. Несколько ложек настойки в этом случае улучшают вкус, способствуют повышению тонуса и не приводят к опьянению.
Однако следует помнить, что такой напиток лучше употреблять в первой половине дня, чтобы избежать нежелательных проблем со сном.
Западные ценители спиртных напитков разбавляют бальзам несколькими видами алкоголя (водкой, виски, мартини). Предварительно они определяются со вкусом, текстурой и крепостью.
Растительную настойку часто используют для приготовления коктейлей.
К ним относится Black Night Dancer, который готовят из следующих ингредиентов:
- Черный Рижский бальзам;
- сироп черной смородины;
- газированный напиток (Pepsi, Coca-Cola):
- несколько капель лимонного сока.
Перечисленные компоненты тщательно перемешивают и выливают в приготовленную емкость.
Другой популярный коктейль — Игристый взрыв. Необходимые ингредиенты для его приготовления:
- любой бальзам;
- полусладкое шампанское;
- сок апельсина (1 ст. л);
- сок целого лимона.
Подают такой напиток со льдом и специальной трубочкой.
Рецептов приготовления коктейлей множество, и в большинстве из них используется сок лимона, который освежает, смягчает вкус и маскирует горчинку, характерную для бальзама.
Еще одна возможная комбинация — рассматриваемый алкогольный напиток и минеральная вода (2:1). Такое сочетание повышает тонус организма и утоляет жажду.
Источник: zen.yandex.ru
Применение и полезные свойства кадила
Трава кадила имеет приятный запах и используется для ароматизации чаев, спиртных напитков, являясь одним из основных компонентов всевозможных бальзамов. При этом напитки приобретают изумрудно зеленый цвет и неповторимый вкус. В медицинском отношении кадило обладает отличными ранозаживляющими качествами, нормализует работу желудочно-кишечной системы, устраняет колики и боли. Эффективно кадило и при различных заболеваниях и нарывах во рту и горле. Настойку из травы пьют также при заболеваниях печени и сердца.
Вот такое замечательное растение кадило. Оно может расти у Вас на даче и быть всегда под рукой в нужную минуту. В принципе это растение не очень прихотливое, хорошо растет при определенном уходе без пересадки 15-20 лет. В культуре особи кадило значительно крупнее, характеризуются обильным цветением и семенной продуктивностью. Но необходимо знать некоторые секреты при его выращивании.
Выращивание кадила
Размножают кадило обычно семенами. Можно собрать семена из дикорастущих растений (в конце июня – начале июля) или купить их в магазине. Высевают семенами в июле. Необходимо помнить, что у кадила семена при хранении достаточно быстро теряют всхожесть, поэтому лучше высевать свежесобранными. Этим растениям необходима плодородная, богатая веществами, структурированная и хорошо дренированная почва. Помните, что кадило не любит яркого солнечного света, его лучше посадить в полутень. Перед посевом почву рыхлят на глубину 20-25 см, вносят органические удобрения (примерно из расчета 2 кг на м2), а сами семена кадила высевают на глубину 2—3 см. Расстояние между лунками обычно 40 см. Первые всходы появляются на следующий год, в мае. На первом году они вырастают до 30 см. В генеративную фазу саженцы кадила вступают со второго года развития.
Альтернативным способом семенному размножению для кадила является вегетативное: черенками и делением куста. Деление кадила проводится обычно в начале вегетации, в апреле или осенью (сентябрь-начало октября), когда сформированы почки возобновления. А черенкование кадила лучше проводить в период цветения. Черенки укореняются под полиэтиленовой пленкой в тени обычно через месяц, причем укореняемость достигает 60%.
Если Вы будете соблюдать эти нехитрые правила, Ваш сад весной наполнится благоуханным ароматом, Вы всегда сможете гостям предложить изысканный эксклюзивный напиток из кадила, а под рукой у Вас будет отличное природное лекарственное средство.
Источник: www.botanichka.ru
Что такое алкогольный бальзам
Само слово «бальзам» имеет арабские корни, но в Россию оно пришло из Германии. Существует предание о том, что прообразом его были травяные настойки ведьм и знахарей. В современной же интерпретации напиток стал существовать с семнадцатого века. Именно тогда аптекарь Кунце, родом из Риги, изготовил и подарил Екатерине Великой чудодейственный алкогольный продукт, призванный бороться с недугами и укреплять здоровье. Он пришелся по вкусу правительнице, и она разрешила изготовление в промышленных масштабах. Нынешний рецепт известного «Черного рижского бальзама» известен с 1847 года, когда выходец из той же Риги – Вольфшмидт – усовершенствовал рецептуру.
В 1939 году производство было приостановлено в связи с тем, что семья Шрадеров, которая являлась хранительницей секретного рецепта, переехала из Латвии в Германию. Только в 1950 году бальзам вновь начали производить, в том числе и на территории Советской России.
Вообще бальзамом принято называть настойку на травах, фруктах и других особенных компонентах, крепостью около 40–45%. Рецептура производства хранится в секрете и передается от одного поколения к другому. Обычно данный продукт можно приобрести в стеклянных бутылках темного цвета или в сосудах из керамики. Это делается для того, чтобы солнечные лучи не смогли добраться до содержимого и испортить вкус и целебные свойства.
Аромат качественного напитка должен быть бальзамическим и содержать букет трав, масел и всех заявленных компонентов. При этом он не должен выделять какую-либо отдельную ноту. Вкус немного маслянистый, с горьковатым оттенком. Цвет бальзама обычно темно-коричневый или черный.
В настоящее время производители выпускают бальзам в ограниченном количестве, т.к. процесс изготовления достаточно сложный и включает в себя настаивание, раздельную выдержку составляющих, двойную дистилляцию, конечную фильтрацию, настаивание готового продукта и т.д.
Виды
Совершенный рецепт бальзама – это необычайное везенье. Ведь состав должен быть не только полезным, но и приятным на вкус. Использование трав, кореньев, меда и даже оленьих рогов придают напитку целебные свойства и неповторимый вкус. Виды же бальзама принято подразделять по территориальному принципу. Одна группа включает в себя продукцию России и бывших советских республик, ко второй относятся страны Европы и США. При этом в Америке и европейских странах бальзамы называют словом «биттер», что переводится как «горький». Самыми известными представителями первой группы считаются следующие марки:
- «Горно-алтайский».
- «Гобустан».
- «Белорусский бальзам».
- «Рижский черный бальзам».
- «Шифо».
- «Самаркандский».
- «Башкортостан».
- «Карельский».
- «Бурятия».
- «Парне».
Во второй группе популярностью пользуются такие наименования:
- «Беллона (Финляндия).
- «Уникум»» (Венгрия).
- «Маурер» (Австрия).
- «Абботс» и «Бокерс» (США).
- «Ангостура» (Венесуэла).
Самыми лучшими в мире признаны «Битнер», «Рижский», «Бехеровка».
У каждого напитка есть свой неповторимый вкус, целенаправленное действие в зависимости от его состава, а рецепт хранится в строжайшей тайне.
Состав и калорийность
Бальзам – это продукт, состоящий из множества компонентов. Его калорийность равна приблизительно 248 ккал, а количество углеводов – 6,4 г на 100 г продукта. В основной же состав входят:
- чистая вода;
- спирт;
- коньяк;
- ром;
- розовое масло;
- лимонное масло;
- жженый сахар;
- кислоты – яблочная, уксусная и т.д;
- медь;
- кальций;
- кобальт;
- марганец;
- цинк;
- калий;
- натрий;
- железо;
- магний;
- хром;
- дубильные вещества;
- смола.
Кроме того, отдельно стоит сказать о травах, которые входят в состав и наделяют его полезными свойствами. Обычно это:
- Бадьян (от лихорадки, болезней дыхательных путей, проблем с ЖКТ).
- Анис зеленый (от колик, метеоризма, проблем с кишечником и органами дыхания, гастрита, болезней поджелудочной железы, для улучшения лактации).
- Кардамон (от бронхита, кашля, астмы, простуды, а также для соблюдения гигиены ротовой полости).
- Кора дуба (от воспалений полости рта, а также проблем с кишечником).
- Шафран (профилактика рака поджелудочной железы, устранение депрессивных состояний).
- Розмарин (при проблемах с пищеварением и сердечно-сосудистой системой, для повышения артериального давления, улучшения памяти и зрения, а также нормализации нервной системы).
- Можжевельник (природное болеутоляющее, снимает отеки, запускает процесс регенерации тканей, укрепляет иммунитет, контролирует работу почек).
- Тысячелистник (при проблемах с желудком, улучшает свертываемость крови, оказывает отличный противовоспалительный эффект).
- Дягиль (улучшает аппетит, является природным мочегонным и спазмолитическим средством).
- Мята (обладает сосудорасширяющим, желчегонным, болеутоляющим действиями, нормализует нервную систему, улучшает пищеварение).
- Корица (рекомендована при проблемах с сосудами, а также как противопростудное средство).
- Куркума (оказывает желчегонное действие).
- Лавр (помогает снизить уровень сахара).
- Полынь (улучшает аппетит и нормализует процесс пищеварения).
Каждый бальзам уникален по составу и включает в себя свои секреты и компоненты, которые дают человеку возможность не только получать удовольствие от целебного напитка, но и улучшить здоровье.
Срок годности
У каждого продукта имеется свой срок годности. Что же касается бальзама, то тут все не так однозначно. Некоторые бальзамы пригодны для употребления в течение 5 лет, но большинство из них, в том числе и знаменитый «Рижский», срока годности не имеют. Производители, равно как и специалисты, считают, что со времен вкус напитка становится более насыщенным, а вкусовые и полезные свойства не теряются. Так что, приобретая бутылочку «Рижского», можно не опасаться за срок годности, а растягивать удовольствие, наслаждаясь каждой каплей целительного напитка.
Как правильно пить бальзам
Основная цель бальзамических напитков – это улучшение самочувствия, поэтому его употребляют не ради желания скрасить скучный вечер рюмочкой горячительного, а ради здоровья. По этим причинам продукт следует пить правильно:
- Бальзам может употребляться в качестве дополнения к другим видам спиртосодержащих напитков, а также как аперитив или дижестив. Рекомендуемая специалистами доза составляет 30 мл.
- Если напиток употребляется самостоятельно, то следует пить его охлажденным. Температуру следует понизить до такой степени, чтобы сосуд покрылся небольшим снежным налетом. В таком случае бальзам раскрывает свой истинный вкус.
- Эксперты советуют наливать напиток в маленькие рюмочки и пить не спеша, делая глотки как можно меньше, чтобы прочувствовать все составляющие компоненты.
К общим правилам употребления относится норма бальзама. По мнению специалистов, человек может употреблять до 30 мл в день. В качестве лекарства норма составляет около 20 мл в день и около 150 мл в неделю. Злоупотребление напитком грозит развитием желудочно-кишечных болезней. Таковы основные правила употребления чудодейственного бальзама.
С чем пьют
Бальзам не является самостоятельным алкогольным напитком, который принято подавать к ужину или обеду. Именно поэтому его рекомендуют употреблять в качестве дополнительного продукта в следующих вариациях:
- Можно смешать бальзам с другим алкоголем. Для этого советуют добавить в основную жидкость три или четыре капли чудесного эликсира. Это поможет приобрести некую изюминку во вкусе, но не перебьет вкус и аромат любимого алкогольного продукта.
- Одним из самых популярных способов употребления напитка является добавление его в чай или кофе в количестве одной-двух чайных ложек. Это наиболее подходящий метод для тех, кто использует бальзам в качестве лекарственного средства, способного повысить тонус и избавиться от некоторых недугов.
- Можно употреблять напиток после еды, как дополнение к сигаре или десерту по 30 мл.
Чем закусывают
Люди, которые разбираются в вопросах потребления спиртных напитков, в частности бальзама, не советуют портить вкусовые ощущения от данного эликсира различными закусками. Единственным возможным вариантом могут стать мороженое, различные десерты и фрукты, подающиеся в конце приема пищи.
Можно ли пить в чистом виде
Употребление волшебного эликсира в чистом виде рекомендуется медиками исключительно в лечебных и профилактических целях. Врачи советуют принимать чистый бальзам для того, чтобы справиться с разного рода проблемами:
- для укрепления иммунитета;
- в качестве средства для устранения лихорадки;
- как профилактика острых респираторно-вирусных инфекций;
- для устранения последствий переохлаждения организма и нарушений функций ЖКТ;
- для нормализации нервной системы и устранения проблем со сном.
При данных дисфункциях человеческого организма бальзам можно и нужно употреблять в чистом виде. Как говорится: «Не забавы ради, но здоровья для!»
Использование в кулинарии
Бальзам – довольно универсальный напиток. Его можно не только пить, но и добавлять для приготовления различных блюд, чтобы сделать их вкус более интересным и насыщенным.
- Он отлично подойдет в качестве добавки к компонентам многочисленных соусов, маринадов, подлив, а также для блюд, приготовленных на гриле, в духовом шкафу или на обычной конфорке.
- Напиток хорошо использовать для приготовления мяса и рыбы.
- Что касается десертов, то и там он станет отличным дополнением к основным ингредиентам. Его можно добавлять не только в сладкие торты и пирожные, но и в соленую выпечку.
Напиток поможет привычным блюдам раскрыться по-новому и добавить приятные, ароматные нотки травянистого запаха, уносящие на чистейшие альпийские луга.
Коктейли с бальзамом: рецепты
Напиток хорош для составления различных алкогольных коктейлей, приготовление которых в домашних условиях не составит особого труда.
«Бодрость»
Ингредиенты:
- 10 г лимонного сока;
- 10 г апельсинового сока;
- 950 г бальзама любой марки.
Приготовление: все составляющие добавить в бокал и размешать коктейльной ложкой. Коктейль можно сразу подавать к столу.
«Кофейная свежесть»
Состав:
- 30 мл холодного сваренного кофе;
- 100 мл любого бальзама;
- один небольшой лимон.
Приготовление
Из лимона выдавить сок и смешать все ингредиенты в бокале. Но необходимо помнить, что данная алкогольная комбинация противопоказана людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Также его нельзя пить на ночь во избежание проблем со сном.
Коктейль «Скачки»
Для него потребуется:
- 30 мл джина;
- 30 мл сухого вермута;
- ¼ ч.л. настойки аниса;
- 5–10 капель бальзама.
Все ингредиенты смешать. Коктейль готов.
«Красный молот»
Ингредиенты:
- 1 порция красного вермута;
- 3 порции бальзама;
- 1 порция коньяка;
- 0,5 порции сока лимона.
Все компоненты тщательно смешать и налить в невысокий устойчивый бокал.
«Цитрусовый»
Ингредиенты:
- 40 мл любого бальзама;
- 160 мл спрайта;
- сок половины лайма;
- лед.
Для приготовления данного коктейля бальзам смешать со спрайтом. Затем добавить сок лайма и еще раз перемешать. Готовый коктейль перелить в высокий стакан, куда предварительно добавить колотый лед.
Как приготовить бальзам в домашних условиях
Ни один уважающий себя производитель бальзама никогда не поделится секретом его приготовления. Но изготовить самому в домашних условиях, пусть и не оригинальный «Рижский черный бальзам», но вполне достойный и полезный напиток, очень даже возможно.
Домашний бальзам «Медовый»
Ингредиенты:
- 50 г меда;
- 10 г прополиса;
- 50 г сушеного чернослива;
- 25 г шиповника;
- ½ ч.л. зверобоя;
- ½ ч.л. полыни;
- ½ ч.л. цветков липы;
- ½ ч.л. мяты;
- ½ ч.л. почек сосновых;
- ½ ч.л. дубровкинового корневища;
- 1 ч.л. сахара ванильного;
- 7 л водки.
Приготовление:
- В смолотую траву, шиповник и специи добавить чернослив, предварительно порезанный на маленькие кусочки, затем влить водку до полного покрытия содержимого.
- Посуду со смесью закрыть, поставив в теплом месте на срок до одного месяца.
- В остальные компоненты также добавить водку и настаивать на протяжении месяца.
- Отстоявшуюся травяную смесь пропустить сквозь плотный слой марли.
- Остатки жмыха вскипятить в кастрюле с половиной стакана воды, охладить до теплого состояния и также отфильтровать с помощью марли.
- Перелить получившееся «зелье» в бутылочку с водкой. После этого смешать с медом и прополисом. Затем соединить их с отфильтрованным травянистым содержимым.
- Сосуд с напитком закрыть также тщательно, как и в первый раз. Убрать в шкаф, лишенный доступа света, с прохладной температурой на один или два месяца.
- Готовый напиток процедить еще раз и налить в подходящие сосуды.
Черносмородиновый бальзам
Ингредиенты:
- водка – 700 мл;
- вода – 1,3 л;
- 100 шт. вишневого листа;
- 100 шт. черносмородинового листа;
- 100 шт. малинового листа;
- 300–350 г черносмородиновых ягод.
Приготовление:
- Свежие листья растений и ягоды тщательно помыть, обсушить, налить воды и прокипятить в течение пятнадцати минут на небольшом огне.
- Теплый отвар профильтровать с помощью марли или сита, жмых отжать, всыпать сахар и размешать его, чтобы полностью растворился.
- К остывшей травяной настойке присоединить спиртовой компонент в виде водки, дополнительно размешать составляющие, слить в сосуд с хорошо прилегающей пробкой, который следует убрать в лишенное доступа света местечко. Данный продукт должен настаиваться на протяжении трех дней.
Знаменитый бальзам из Риги
Масляная основа готовится на маслах следующих трав:
- трава тысячелистника – 1 г;
- лавр – 30 г;
- трава богородская – 30 г;
- тимьян – 30 г;
- можжевельник – 30 г;
- кудрявый и перечный сорта мяты – по 15 г каждого;
- перец английского сорта – 15 г;
- дягиль – 15 г;
- валериана – 15 г;
- аир – 15 г;
- майоран – 25 г;
- волжский укроп – 38 г;
- тмин – 8 г;
- шалфей – 8 г.
А также добавляется винный спирт крепостью 90 процентов – 420 мл.
Настой готовится из следующих трав и кореньев:
- иссопа – 10 г;
- лаванды – 10 г;
- любистика – 10 г;
- майорана – 10 г;
- кудрявой мяты – 10 г;
- розмарина – 10 г;
- тысячелистника – 10 г;
- чабера – 10 г;
- полыни – 10 г;
- ромашки – 10 г;
- рябины дикой (лист) – 10 г;
- дягиля (корни) – 10 г;
- валерианы (корни) – 10 г;
- можжевеловых ягод – 10 г;
- винного спирта, крепостью 70% – 1,2 г
Способ приготовления:
- На первом этапе сделать травяной настой со спиртов. Для этого перемешать травяные составляющие и коренья, добавить спирт, отстаивать на протяжении восьми дней, процедить сквозь плотный марлевый слой, при этом весь жмых отжать и соединить с основным содержимым.
- Для приготовления эссенции масла смешать со спиртом и настаивать.
- Травяной сбор отфильтровать, а затем добавить жженого сахара, чтобы окрасить в традиционный цвет.
- Эссенцию смешать с отваром и добавить шафран или жженый сахар для окончательной окраски.
Как правильно выбрать бальзам
При выборе бальзама нужно ориентироваться на цель приобретения. Если человек покупает напиток для лечебных целей, то стоит внимательно изучить ингредиенты, т.к. каждый из них предназначен для профилактики определенного рода заболеваний. А если целью стоит употребление в качестве аперитива, то можно ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения (например, если есть непереносимость мяты, то следует поискать тот, в составе которого данный компонент отсутствует).
Качественные бальзамы продаются в керамических, глиняных или стеклянных бутылках. При этом стекло должно быть темным, чтобы не испортить полезных и вкусовых качеств продукта.
Этикетка должна иметь информацию о производителе, дате изготовления, дате розлива, а также иметь перечень всех входящих в состав ингредиентов. На фирменных бутылках не должно быть ни подтеков клея ни каких-либо других заметных следов «некондиции».
Если основные требования соблюдены, то такой продукт вполне хорошего качества, можно смело совершать покупку.
Польза и вред бальзама
Не только любители спиртных напитков оценили чарующий вкус бальзама, но и врачи нашли в нем массу полезных веществ, способных улучшить человеческое здоровье. Бальзам, изначально созданный как лекарственное средство, и по сей день не утратил своего истинного предназначение. Именно поэтому большинство медиков рекомендуют своим пациентам приобрести чудесный эликсир и поправить свое здоровье вкусным и полезным способом, т.к. входящие в его состав многочисленные травы щедро делятся с человеком целительной силой самой природы.
Польза
О пользе волшебного напитка известно не одно столетие. С самого начала своего существования бальзам помогал человеку справиться со многими недомоганиями и улучшал общее самочувствие. Правильное употребление дает много пользы:
- устранение симптомов переутомления;
- усиление аппетита;
- устранение последствий после тяжелой физической и умственной деятельности;
- профилактика желчекаменных заболеваний;
- нормализация нервной системы;
- укрепление работы сердечно-сосудистой системы;
- устранение проблем с пищеварением;
- нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
- снижение нагрузки на организм в послеоперационный период;
- устранение проблем с пищеварением;
- нормализация метаболизма;
- поднятие общего тонуса;
- профилактика гастрита и язвы;
- помощь в лечении ангины;
- защита от вирусных инфекций;
- повышение иммунитета;
- снижение болезненных ощущений в суставах;
- повышение артериального давления;
- профилактика и лечение слизистой оболочки ротовой полости;
- устранение отеков;
- восполнение недостаточного уровня витаминов и микроэлементов.
Не стоит забывать, что полезные свойства бальзама зависят от компонентов, входящих в состав. Поэтому, прежде чем приобретать целебную настойку, следует внимательно изучить состав, и подобрать наиболее подходящий напиток.
Вред
При всей своей полезности бальзамы все же имеют противопоказания к употреблению:
- В первую очередь стоит опасаться аллергической реакции на какой-либо компонент, т.к. их в составе множество. Поэтому следует внимательно ознакомиться с содержимым и отказаться от тех изделий, компоненты которого могут вызвать у определенного человека аллергию.
- Вторым пунктом противопоказаний является передозировка. Следует соблюдать рекомендуемую норму в 30 мл в сутки, а в лечебных целях – это 20 мл.
Строгий же запрет на употребление данного напитка распространяется:
- на детский возраст до 18 лет;
- беременных и кормящих женщин;
- пациентов с печеночной недостаточностью.
Во всех остальных случаях распитие бальзама не воспрещается. Однако если имеются какие-либо нарушения, все же стоит обратиться к врачу за консультацией и определением возможных рисков.
Бальзам – это не панацея, помогающая избавить от большого количества недугов даже при правильном употреблении. Но это прекрасный напиток для поддержания общего тонуса организма, изготовленный из щедрых даров матушки-природы. Поэтому иногда можно позволить насладиться тягучим вкусом этого невероятно полезного и по-настоящему чудодейственного напитка.
Источник: polzavred-edi.ru
Что такое алкогольный бальзам
Само слово «бальзам» имеет арабские корни, но в Россию оно пришло из Германии. Существует предание о том, что прообразом его были травяные настойки ведьм и знахарей. В современной же интерпретации напиток стал существовать с семнадцатого века. Именно тогда аптекарь Кунце, родом из Риги, изготовил и подарил Екатерине Великой чудодейственный алкогольный продукт, призванный бороться с недугами и укреплять здоровье. Он пришелся по вкусу правительнице, и она разрешила изготовление в промышленных масштабах. Нынешний рецепт известного «Черного рижского бальзама» известен с 1847 года, когда выходец из той же Риги – Вольфшмидт – усовершенствовал рецептуру.
В 1939 году производство было приостановлено в связи с тем, что семья Шрадеров, которая являлась хранительницей секретного рецепта, переехала из Латвии в Германию. Только в 1950 году бальзам вновь начали производить, в том числе и на территории Советской России.
Вообще бальзамом принято называть настойку на травах, фруктах и других особенных компонентах, крепостью около 40–45%. Рецептура производства хранится в секрете и передается от одного поколения к другому. Обычно данный продукт можно приобрести в стеклянных бутылках темного цвета или в сосудах из керамики. Это делается для того, чтобы солнечные лучи не смогли добраться до содержимого и испортить вкус и целебные свойства.
Аромат качественного напитка должен быть бальзамическим и содержать букет трав, масел и всех заявленных компонентов. При этом он не должен выделять какую-либо отдельную ноту. Вкус немного маслянистый, с горьковатым оттенком. Цвет бальзама обычно темно-коричневый или черный.
В настоящее время производители выпускают бальзам в ограниченном количестве, т.к. процесс изготовления достаточно сложный и включает в себя настаивание, раздельную выдержку составляющих, двойную дистилляцию, конечную фильтрацию, настаивание готового продукта и т.д.
Виды
Совершенный рецепт бальзама – это необычайное везенье. Ведь состав должен быть не только полезным, но и приятным на вкус. Использование трав, кореньев, меда и даже оленьих рогов придают напитку целебные свойства и неповторимый вкус. Виды же бальзама принято подразделять по территориальному принципу. Одна группа включает в себя продукцию России и бывших советских республик, ко второй относятся страны Европы и США. При этом в Америке и европейских странах бальзамы называют словом «биттер», что переводится как «горький». Самыми известными представителями первой группы считаются следующие марки:
- «Горно-алтайский».
- «Гобустан».
- «Белорусский бальзам».
- «Рижский черный бальзам».
- «Шифо».
- «Самаркандский».
- «Башкортостан».
- «Карельский».
- «Бурятия».
- «Парне».
Во второй группе популярностью пользуются такие наименования:
- «Беллона (Финляндия).
- «Уникум»» (Венгрия).
- «Маурер» (Австрия).
- «Абботс» и «Бокерс» (США).
- «Ангостура» (Венесуэла).
Самыми лучшими в мире признаны «Битнер», «Рижский», «Бехеровка».
У каждого напитка есть свой неповторимый вкус, целенаправленное действие в зависимости от его состава, а рецепт хранится в строжайшей тайне.
Состав и калорийность
Бальзам – это продукт, состоящий из множества компонентов. Его калорийность равна приблизительно 248 ккал, а количество углеводов – 6,4 г на 100 г продукта. В основной же состав входят:
- чистая вода;
- спирт;
- коньяк;
- ром;
- розовое масло;
- лимонное масло;
- жженый сахар;
- кислоты – яблочная, уксусная и т.д;
- медь;
- кальций;
- кобальт;
- марганец;
- цинк;
- калий;
- натрий;
- железо;
- магний;
- хром;
- дубильные вещества;
- смола.
Кроме того, отдельно стоит сказать о травах, которые входят в состав и наделяют его полезными свойствами. Обычно это:
- Бадьян (от лихорадки, болезней дыхательных путей, проблем с ЖКТ).
- Анис зеленый (от колик, метеоризма, проблем с кишечником и органами дыхания, гастрита, болезней поджелудочной железы, для улучшения лактации).
- Кардамон (от бронхита, кашля, астмы, простуды, а также для соблюдения гигиены ротовой полости).
- Кора дуба (от воспалений полости рта, а также проблем с кишечником).
- Шафран (профилактика рака поджелудочной железы, устранение депрессивных состояний).
- Розмарин (при проблемах с пищеварением и сердечно-сосудистой системой, для повышения артериального давления, улучшения памяти и зрения, а также нормализации нервной системы).
- Можжевельник (природное болеутоляющее, снимает отеки, запускает процесс регенерации тканей, укрепляет иммунитет, контролирует работу почек).
- Тысячелистник (при проблемах с желудком, улучшает свертываемость крови, оказывает отличный противовоспалительный эффект).
- Дягиль (улучшает аппетит, является природным мочегонным и спазмолитическим средством).
- Мята (обладает сосудорасширяющим, желчегонным, болеутоляющим действиями, нормализует нервную систему, улучшает пищеварение).
- Корица (рекомендована при проблемах с сосудами, а также как противопростудное средство).
- Куркума (оказывает желчегонное действие).
- Лавр (помогает снизить уровень сахара).
- Полынь (улучшает аппетит и нормализует процесс пищеварения).
Каждый бальзам уникален по составу и включает в себя свои секреты и компоненты, которые дают человеку возможность не только получать удовольствие от целебного напитка, но и улучшить здоровье.
Срок годности
У каждого продукта имеется свой срок годности. Что же касается бальзама, то тут все не так однозначно. Некоторые бальзамы пригодны для употребления в течение 5 лет, но большинство из них, в том числе и знаменитый «Рижский», срока годности не имеют. Производители, равно как и специалисты, считают, что со времен вкус напитка становится более насыщенным, а вкусовые и полезные свойства не теряются. Так что, приобретая бутылочку «Рижского», можно не опасаться за срок годности, а растягивать удовольствие, наслаждаясь каждой каплей целительного напитка.
Как правильно пить бальзам
Основная цель бальзамических напитков – это улучшение самочувствия, поэтому его употребляют не ради желания скрасить скучный вечер рюмочкой горячительного, а ради здоровья. По этим причинам продукт следует пить правильно:
- Бальзам может употребляться в качестве дополнения к другим видам спиртосодержащих напитков, а также как аперитив или дижестив. Рекомендуемая специалистами доза составляет 30 мл.
- Если напиток употребляется самостоятельно, то следует пить его охлажденным. Температуру следует понизить до такой степени, чтобы сосуд покрылся небольшим снежным налетом. В таком случае бальзам раскрывает свой истинный вкус.
- Эксперты советуют наливать напиток в маленькие рюмочки и пить не спеша, делая глотки как можно меньше, чтобы прочувствовать все составляющие компоненты.
К общим правилам употребления относится норма бальзама. По мнению специалистов, человек может употреблять до 30 мл в день. В качестве лекарства норма составляет около 20 мл в день и около 150 мл в неделю. Злоупотребление напитком грозит развитием желудочно-кишечных болезней. Таковы основные правила употребления чудодейственного бальзама.
С чем пьют
Бальзам не является самостоятельным алкогольным напитком, который принято подавать к ужину или обеду. Именно поэтому его рекомендуют употреблять в качестве дополнительного продукта в следующих вариациях:
- Можно смешать бальзам с другим алкоголем. Для этого советуют добавить в основную жидкость три или четыре капли чудесного эликсира. Это поможет приобрести некую изюминку во вкусе, но не перебьет вкус и аромат любимого алкогольного продукта.
- Одним из самых популярных способов употребления напитка является добавление его в чай или кофе в количестве одной-двух чайных ложек. Это наиболее подходящий метод для тех, кто использует бальзам в качестве лекарственного средства, способного повысить тонус и избавиться от некоторых недугов.
- Можно употреблять напиток после еды, как дополнение к сигаре или десерту по 30 мл.
Чем закусывают
Люди, которые разбираются в вопросах потребления спиртных напитков, в частности бальзама, не советуют портить вкусовые ощущения от данного эликсира различными закусками. Единственным возможным вариантом могут стать мороженое, различные десерты и фрукты, подающиеся в конце приема пищи.
Можно ли пить в чистом виде
Употребление волшебного эликсира в чистом виде рекомендуется медиками исключительно в лечебных и профилактических целях. Врачи советуют принимать чистый бальзам для того, чтобы справиться с разного рода проблемами:
- для укрепления иммунитета;
- в качестве средства для устранения лихорадки;
- как профилактика острых респираторно-вирусных инфекций;
- для устранения последствий переохлаждения организма и нарушений функций ЖКТ;
- для нормализации нервной системы и устранения проблем со сном.
При данных дисфункциях человеческого организма бальзам можно и нужно употреблять в чистом виде. Как говорится: «Не забавы ради, но здоровья для!»
Использование в кулинарии
Бальзам – довольно универсальный напиток. Его можно не только пить, но и добавлять для приготовления различных блюд, чтобы сделать их вкус более интересным и насыщенным.
- Он отлично подойдет в качестве добавки к компонентам многочисленных соусов, маринадов, подлив, а также для блюд, приготовленных на гриле, в духовом шкафу или на обычной конфорке.
- Напиток хорошо использовать для приготовления мяса и рыбы.
- Что касается десертов, то и там он станет отличным дополнением к основным ингредиентам. Его можно добавлять не только в сладкие торты и пирожные, но и в соленую выпечку.
Напиток поможет привычным блюдам раскрыться по-новому и добавить приятные, ароматные нотки травянистого запаха, уносящие на чистейшие альпийские луга.
Коктейли с бальзамом: рецепты
Напиток хорош для составления различных алкогольных коктейлей, приготовление которых в домашних условиях не составит особого труда.
«Бодрость»
Ингредиенты:
- 10 г лимонного сока;
- 10 г апельсинового сока;
- 950 г бальзама любой марки.
Приготовление: все составляющие добавить в бокал и размешать коктейльной ложкой. Коктейль можно сразу подавать к столу.
«Кофейная свежесть»
Состав:
- 30 мл холодного сваренного кофе;
- 100 мл любого бальзама;
- один небольшой лимон.
Приготовление
Из лимона выдавить сок и смешать все ингредиенты в бокале. Но необходимо помнить, что данная алкогольная комбинация противопоказана людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Также его нельзя пить на ночь во избежание проблем со сном.
Коктейль «Скачки»
Для него потребуется:
- 30 мл джина;
- 30 мл сухого вермута;
- ¼ ч.л. настойки аниса;
- 5–10 капель бальзама.
Все ингредиенты смешать. Коктейль готов.
«Красный молот»
Ингредиенты:
- 1 порция красного вермута;
- 3 порции бальзама;
- 1 порция коньяка;
- 0,5 порции сока лимона.
Все компоненты тщательно смешать и налить в невысокий устойчивый бокал.
«Цитрусовый»
Ингредиенты:
- 40 мл любого бальзама;
- 160 мл спрайта;
- сок половины лайма;
- лед.
Для приготовления данного коктейля бальзам смешать со спрайтом. Затем добавить сок лайма и еще раз перемешать. Готовый коктейль перелить в высокий стакан, куда предварительно добавить колотый лед.
Как приготовить бальзам в домашних условиях
Ни один уважающий себя производитель бальзама никогда не поделится секретом его приготовления. Но изготовить самому в домашних условиях, пусть и не оригинальный «Рижский черный бальзам», но вполне достойный и полезный напиток, очень даже возможно.
Домашний бальзам «Медовый»
Ингредиенты:
- 50 г меда;
- 10 г прополиса;
- 50 г сушеного чернослива;
- 25 г шиповника;
- ½ ч.л. зверобоя;
- ½ ч.л. полыни;
- ½ ч.л. цветков липы;
- ½ ч.л. мяты;
- ½ ч.л. почек сосновых;
- ½ ч.л. дубровкинового корневища;
- 1 ч.л. сахара ванильного;
- 7 л водки.
Приготовление:
- В смолотую траву, шиповник и специи добавить чернослив, предварительно порезанный на маленькие кусочки, затем влить водку до полного покрытия содержимого.
- Посуду со смесью закрыть, поставив в теплом месте на срок до одного месяца.
- В остальные компоненты также добавить водку и настаивать на протяжении месяца.
- Отстоявшуюся травяную смесь пропустить сквозь плотный слой марли.
- Остатки жмыха вскипятить в кастрюле с половиной стакана воды, охладить до теплого состояния и также отфильтровать с помощью марли.
- Перелить получившееся «зелье» в бутылочку с водкой. После этого смешать с медом и прополисом. Затем соединить их с отфильтрованным травянистым содержимым.
- Сосуд с напитком закрыть также тщательно, как и в первый раз. Убрать в шкаф, лишенный доступа света, с прохладной температурой на один или два месяца.
- Готовый напиток процедить еще раз и налить в подходящие сосуды.
Черносмородиновый бальзам
Ингредиенты:
- водка – 700 мл;
- вода – 1,3 л;
- 100 шт. вишневого листа;
- 100 шт. черносмородинового листа;
- 100 шт. малинового листа;
- 300–350 г черносмородиновых ягод.
Приготовление:
- Свежие листья растений и ягоды тщательно помыть, обсушить, налить воды и прокипятить в течение пятнадцати минут на небольшом огне.
- Теплый отвар профильтровать с помощью марли или сита, жмых отжать, всыпать сахар и размешать его, чтобы полностью растворился.
- К остывшей травяной настойке присоединить спиртовой компонент в виде водки, дополнительно размешать составляющие, слить в сосуд с хорошо прилегающей пробкой, который следует убрать в лишенное доступа света местечко. Данный продукт должен настаиваться на протяжении трех дней.
Знаменитый бальзам из Риги
Масляная основа готовится на маслах следующих трав:
- трава тысячелистника – 1 г;
- лавр – 30 г;
- трава богородская – 30 г;
- тимьян – 30 г;
- можжевельник – 30 г;
- кудрявый и перечный сорта мяты – по 15 г каждого;
- перец английского сорта – 15 г;
- дягиль – 15 г;
- валериана – 15 г;
- аир – 15 г;
- майоран – 25 г;
- волжский укроп – 38 г;
- тмин – 8 г;
- шалфей – 8 г.
А также добавляется винный спирт крепостью 90 процентов – 420 мл.
Настой готовится из следующих трав и кореньев:
- иссопа – 10 г;
- лаванды – 10 г;
- любистика – 10 г;
- майорана – 10 г;
- кудрявой мяты – 10 г;
- розмарина – 10 г;
- тысячелистника – 10 г;
- чабера – 10 г;
- полыни – 10 г;
- ромашки – 10 г;
- рябины дикой (лист) – 10 г;
- дягиля (корни) – 10 г;
- валерианы (корни) – 10 г;
- можжевеловых ягод – 10 г;
- винного спирта, крепостью 70% – 1,2 г
Способ приготовления:
- На первом этапе сделать травяной настой со спиртов. Для этого перемешать травяные составляющие и коренья, добавить спирт, отстаивать на протяжении восьми дней, процедить сквозь плотный марлевый слой, при этом весь жмых отжать и соединить с основным содержимым.
- Для приготовления эссенции масла смешать со спиртом и настаивать.
- Травяной сбор отфильтровать, а затем добавить жженого сахара, чтобы окрасить в традиционный цвет.
- Эссенцию смешать с отваром и добавить шафран или жженый сахар для окончательной окраски.
Как правильно выбрать бальзам
При выборе бальзама нужно ориентироваться на цель приобретения. Если человек покупает напиток для лечебных целей, то стоит внимательно изучить ингредиенты, т.к. каждый из них предназначен для профилактики определенного рода заболеваний. А если целью стоит употребление в качестве аперитива, то можно ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения (например, если есть непереносимость мяты, то следует поискать тот, в составе которого данный компонент отсутствует).
Качественные бальзамы продаются в керамических, глиняных или стеклянных бутылках. При этом стекло должно быть темным, чтобы не испортить полезных и вкусовых качеств продукта.
Этикетка должна иметь информацию о производителе, дате изготовления, дате розлива, а также иметь перечень всех входящих в состав ингредиентов. На фирменных бутылках не должно быть ни подтеков клея ни каких-либо других заметных следов «некондиции».
Если основные требования соблюдены, то такой продукт вполне хорошего качества, можно смело совершать покупку.
Польза и вред бальзама
Не только любители спиртных напитков оценили чарующий вкус бальзама, но и врачи нашли в нем массу полезных веществ, способных улучшить человеческое здоровье. Бальзам, изначально созданный как лекарственное средство, и по сей день не утратил своего истинного предназначение. Именно поэтому большинство медиков рекомендуют своим пациентам приобрести чудесный эликсир и поправить свое здоровье вкусным и полезным способом, т.к. входящие в его состав многочисленные травы щедро делятся с человеком целительной силой самой природы.
Польза
О пользе волшебного напитка известно не одно столетие. С самого начала своего существования бальзам помогал человеку справиться со многими недомоганиями и улучшал общее самочувствие. Правильное употребление дает много пользы:
- устранение симптомов переутомления;
- усиление аппетита;
- устранение последствий после тяжелой физической и умственной деятельности;
- профилактика желчекаменных заболеваний;
- нормализация нервной системы;
- укрепление работы сердечно-сосудистой системы;
- устранение проблем с пищеварением;
- нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
- снижение нагрузки на организм в послеоперационный период;
- устранение проблем с пищеварением;
- нормализация метаболизма;
- поднятие общего тонуса;
- профилактика гастрита и язвы;
- помощь в лечении ангины;
- защита от вирусных инфекций;
- повышение иммунитета;
- снижение болезненных ощущений в суставах;
- повышение артериального давления;
- профилактика и лечение слизистой оболочки ротовой полости;
- устранение отеков;
- восполнение недостаточного уровня витаминов и микроэлементов.
Не стоит забывать, что полезные свойства бальзама зависят от компонентов, входящих в состав. Поэтому, прежде чем приобретать целебную настойку, следует внимательно изучить состав, и подобрать наиболее подходящий напиток.
Вред
При всей своей полезности бальзамы все же имеют противопоказания к употреблению:
- В первую очередь стоит опасаться аллергической реакции на какой-либо компонент, т.к. их в составе множество. Поэтому следует внимательно ознакомиться с содержимым и отказаться от тех изделий, компоненты которого могут вызвать у определенного человека аллергию.
- Вторым пунктом противопоказаний является передозировка. Следует соблюдать рекомендуемую норму в 30 мл в сутки, а в лечебных целях – это 20 мл.
Строгий же запрет на употребление данного напитка распространяется:
- на детский возраст до 18 лет;
- беременных и кормящих женщин;
- пациентов с печеночной недостаточностью.
Во всех остальных случаях распитие бальзама не воспрещается. Однако если имеются какие-либо нарушения, все же стоит обратиться к врачу за консультацией и определением возможных рисков.
Бальзам – это не панацея, помогающая избавить от большого количества недугов даже при правильном употреблении. Но это прекрасный напиток для поддержания общего тонуса организма, изготовленный из щедрых даров матушки-природы. Поэтому иногда можно позволить насладиться тягучим вкусом этого невероятно полезного и по-настоящему чудодейственного напитка.
Источник: polzavred-edi.ru