Потрясающий аромат, непревзойденный вкус, манящий цвет и дурманящая сладость делают ягоду малины превосходной основой для домашней настойки. Более того, малина является кладезем полезных веществ и витаминов, которые, если точно соблюдать все тонкости и нюансы приготовления, помогут организму совладать с жаром и простудой, а также справиться с депрессией и нервными расстройствами. Нет ничего проще, чем собственноручно сделать настойку из малины в привычных домашних условиях, при этом используя как свежую, так и замороженную ягоду.
В качестве алкогольной основы подойдет качественная водка, очищенный самогон, а также медицинский спирт. Малина превосходно перебивает жгучий вкус и резкий запах алкоголя, а также, несмотря на высокую крепость малиновой настойки, пьется она неимоверно легко и непосредственно. Давайте совместно убедимся в правоте вышесказанных слов.
Рецепт малиновой настойки на водке
Предложенный простой рецепт наливки из малины на основе качественной водки очень просто привести в исполнение в домашних условиях. С элементарной технологией изготовления справится любой начинающий винодел.
Необходимые ингредиенты
| компоненты | дозировка |
| свежие ягоды малины | 3,5 кг |
| —хорошая водка— | 1 л |
| родниковая или бутилированная вода | 250 мл |
| гранулированный сахар | 250 г |
Технология приготовления
- Тщательным образом перебираем малину, выбирая лишь сочные, цельные и зрелые ягоды.
- Выкладываем отборные плоды в дуршлаг и аккуратно промываем их теплой, проточной водой, стараясь не повредить их целостность.
- Опускаем ягоды в литровую стеклянную банку, после чего заливаем их качественной водкой.
- Емкость плотно закупориваем крышкой и помещаем настой в холодильник не менее чем на два месяца.
- По прошествии указанного срока извлекаем банку и аккуратно сливаем окрасившуюся водку в другую емкость.
- Отфильтровываем алкогольную жидкость, после чего переливаем ее в стеклянную бутылку и снова возвращаем в холодильник.
- В сотейнике смешиваем воду и сахарный песок, после чего отправляем их на средний огонь и доводим жидкую смесь до кипения.
- Убавляем огонь и провариваем сахарный сироп до тех пор, пока крупинки сахара полностью растворятся в воде.
- Даем сиропу возможность остыть до комнатной температуры, после чего заливаем его в банку с оставшейся малиной.
- Хорошенько размешиваем ягодную смесь, а затем закупориваем сосуд крышкой и отправляем его в холодильник приблизительно на полтора месяца. Пару-тройку раз в неделю достаем банку и хорошенько взбалтываем ягодную кашицу.
- Спустя данное время отфильтровываем малиновый настой и хорошенько отжимаем твердую основу.
- В отдельной емкости смешиваем очищенный малиновый настой и ранее процеженную водочную основу.
- Разливаем продукт по бутылкам и даем ему дозреть в холодильнике еще пару-тройку дней.
Рецепт малиновой настойки на спирту
Для реализации этого рецепта приготовления наливки из малины лучше всего останавливать свой выбор на медицинском спирте, предварительно разбавленном до 50 или максимум 60 оборотов. Помимо неописуемого блаженства, которое может подарить изготовленная малиновая настойка, она также выступает в роли целебного снадобья, способного повысить тонус и укрепить иммунитет дегустатора.
Необходимые ингредиенты
| компоненты | дозировка |
| свежие ягоды малины | 2 кг |
| свежая мята | 5-7 листиков |
| медицинский спирт крепостью 50-60% | 600 мл |
| гранулированный сахар | 40-50 г |
Технология приготовления
- Малину хорошенько перебираем, откладывая в сторону испорченные или недозрелые ягоды.
- Выкладываем ингредиент в дуршлаг и аккуратно промываем его проточной водой.
- После того как жидкость стечет, выкладываем ягоды в чашу блендера и измельчаем их до состояния кашицы.
- Полученную массу перекладываем в литровую стеклянную банку и засыпаем туда же сахарный песок.
- Свежие листья мяты моем, после чего хорошенько растираем в ступке при помощи пестика.
- Полученную мятную кашицу отправляем к измельченной малине.
- Туда же заливаем медицинский спирт и хорошенько все размешиваем.
- Закупориваем емкость и помещаем ее в затемненное, теплое место не менее чем на две недели.
- Полученный настой процеживаем через сито, а после подвергаем более тщательной фильтрации через марлю.
- Дегустируем напиток на вкус, и если он слишком крепкий – слегка разбавляем его водой, если же вкус жестковат – добавляем еще сахара.
- Разливаем алкоголь по бутылкам, после чего помещаем их в холодильник минимум на месяц, дабы вкус и аромат малиновой настойки стабилизировались.
Рецепт малиновой настойки на самогоне
Необходимые ингредиенты
| компоненты | дозировка |
| ягоды малины (свежие или замороженные) | 2 кг |
| мед | 70 г |
| самогон двойной перегонки крепостью 45% | 1,5 л |
Технология приготовления
- Малину перебираем, после чего моем под краном.
- Подготовленные ягоды выкладываем в чашу блендера и измельчаем до получения пюре.
- Туда же добавляем мед и продолжаем взбивать массу до максимального растворения сладкого компонента.
- Полученную кашицу перекладываем в стеклянную банку объемом 2-3 литра.
- Вливаем туда же самогон двойной перегонки.
- Закупориваем сосуд и интенсивно встряхиваем его до получения однородной консистенции.
- Отправляем малиновый настой в затемненное, безветренное место ровно на три недели.
- Спустя указанный срок процеживаем жидкость через марлевый фильтр, а после подвергаем фильтрации через ватный фильтр, чтобы наверняка избавиться от мелких косточек используемой ягоды.
- Разливаем готовый продукт по бутылкам и приступаем к дегустации.
Видео рецептов приготовления малиновой настойки
Для знакомства с другими интересными рецептами изготовления настойки из малины предлагаю изучить несколько видеороликов, которые освещают подробный процесс готовки от опытных виноделов.
- Видео №1. В первую очередь познакомьтесь с самой распространенной среди профессиональных самогонщиков технологией приготовления малиновой наливки, которая готовится на основе спирта. Кроме подробнейшего описания всей методики, вы получите много полезных советов и услышите любопытный отзыв от автора ролика относительно вкусовых качеств готовой продукции.
- Видео №2. Этот ролик научит вас собственноручно готовить вкусную настойку на основе свежей малины с добавлением имбирного корня, лимона и фруктозы. В народе данное спиртное именуется, как ратафия, и чтобы разобраться в нехитрой методике ее приготовления, посмотрите подробный отчет от именитого винодела.
- Видео №3. Изучив данный видеоролик, вы узнаете, как в домашних условиях настоять высококлассный алкогольный напиток на малине и самогоне. Мастер-самогонщик предлагает собственную версию изготовления данного спиртного, которую он разработал путем проб и ошибок. Помимо пошаговой демонстрации всего процесса готовки, вы услышите о всевозможных подводных камнях, которые могут встречаться на нехитром пути виноделия, а также способах их избежать.
Полезная информация
- Рекомендую остановить свое внимание на проверенных и нехитрых рецептах изготовления —малинового вина—, отличающегося тонким, мягким вкусом и изысканным ароматом. Такое спиртное бесспорно понравится представительницам прекрасной половины.
- Ценителям сладкого спиртного домашнего приготовления несомненно придется по душе —малиновый ликер—, имеющий бесподобный аромат свежей ягоды, а также сладковатый, но ни в коем случае не приторный, чарующий вкус. Такой алкоголь никогда не потеряется на любом празднестве и, по мнению некоторых дегустаторов, значительно выигрывает у покупной продукции.
- Также советую акцентировать свое внимание на любопытнейшей технологии изготовления —настойки из варенья—, которое застоялось на полках с прошлого года или же засахарилось и непригодно для употребления.
- В конце хочу познакомить вас с необыкновенно вкусной —настойкой из ежевики—, изготовление которой имеет свои тонкости и нюансы. После ознакомления с этим рецептом вы сможете изготовить и насладиться божественным напитком, о котором не забудете никогда.
Источник: gradusinfo.ru
Малина для приготовления наливки
Малина – это ягода, обладающая множеством полезных качеств. Она помогает избавиться от ангины, сильного кашля.
Помимо этого, малина:
- укрепляет иммунитет человека;
- очищает стенки кровеносных сосудов;
- восполняет недостаток витаминов в организме.
Эти свойства имеет и малиновая настойка, поэтому она пользуется особым спросом у потребителей.
Но, важно подобрать правильные ягоды:
- для малинового ликера или настойки больше подойдут замороженные плоды;
- для традиционного напитка используется свежая ягода.
Не забывайте и о том, что перед использованием ягоду следует подготовить особым способом: ее перебирают, удаляют гнилые плоды, плодоножки и лишний мусор, моют и просушивают на полотенце.
А как настоять чистый самогон на малине и сколько требуется его настаивать? Для лучшего очищения ягоды можно залить подсоленной водой в соотношении 1 чайная ложка соли на 1 литр воды. Размачивается ягода от 8 до 10 минут. Моется под водой малина очень осторожно, ее легко повредить. Оставлять надолго в воде ее не нужно. Она может размокнуть.
Но, главное условие: ягода должна быть спелой и плотной. Тогда у вас получится идеальный рецепт изготовления бражки «малиновки» на самогоне.
Рецепты
В наливки из малины входят 2 основных компонента: это ягоды малины и алкоголь. В качестве алкоголя используется водка, 40% спирт, коньяк или очищенный самогон. Но, алкоголь должен быть высокого качества.
Дополнительно в большинство рецептов приготовления в домашних условиях малины на самогоне входит сахар и вода. Они добавляются по желанию готовящего настойку винодела.
Также отличается каждый рецепт и технологией приготовления: ягоды могут настаиваться на спирту несколько суток или подвергнуться естественному брожению. Обычно виноделы используют естественное брожение.
Как сделать такую наливку из малины? От вас потребуется лишь залить очищенные ягоды алкоголем. Малина — идеальная ягода, на которой делается дрожжевая закваска. Попадая в алкоголь она самостоятельно активирует процесс брожения. Главное: перед использованием ее не мыть.
Независимо от того, какому рецепту и способу приготовления винодел отдаст предпочтение, у него всегда получится замечательная малиновая настойка, которая согреет всех членов его семьи холодной зимой и наполнит дом чудесным ягодным ароматом в жаркое лето. А теперь перейдем к самим рецептам.
Также рекомендуем ознакомиться: как приготовить наливку из клубники
Наливка из малины на водке
Виноделы такой рецепт приготовления малиновой настойки на водке называют базовым или классическим.
Для приготовления настойки из малины на водке по этому рецепту нужно:
- 3,5 кг малины;
- 1 литр водки;
- 250 мл воды;
- 250 грамм сахарного песка.
Готовится наливка из малины так:
- Ягоды перебираем и удаляем из них весь мусор.
- Кладем их в глубокую посуду.
- Заливаем их 1 литром водки и отставляем в сторону на 2-4 суток.
- Через 4 дня сливаем жидкость.
- Отдельно готовим сахарный сироп, снимаем с него пену, и добавляем его в алкогольный состав.
- Смесь разливаем по отдельным бутылкам и закрываем пробкой. Отставляем в сторону на 2-3 недели.
- Через 3 недели напиток достаем, фильтруем, наливаем в пол литровые бутылки, закрываем крышкой и ставим в сторону. Когда настойка из малины с водкой окрасилась в насыщенный розовый цвет, то ее достаем и употребляем.
Малиновая настойка на коньяке
Настойка малины на коньяке считается идеальной, а малину и коньяк – превосходным сочетанием.
Для приготовления этого « идеального» напитка нужно:
- 700 грамм малины;
- 1 литр коньячного бренди.
Готовится он так:
- Малину моем, кладем в емкость, заливаем ее 1 литром коньяка, накрываем крышкой и отставляем в теплый, темный угол на 2 месяца.
- Через 2 месяца смесь сливаем, фильтруем.
- Разливаем ее по отдельным емкостям, закрываем крышкой. Напиток можно пробовать.
Наливка из малины на спирту
Любителям спиртовых коктейлей придется по вкусу настойка на малине со спиртом. Но, обязательно спирт перед использованием в этом рецепте изготовления настойки из малины на спирту нужно разбавить до 40-45%. Далее малиновая наливка готовится по той же технологии, что описана в рецепте выше.
Наливка из замороженной малины на самогоне
Для приготовления малиновой настойки на самогоне алкогольную основу требуется два раза перегнать. Тогда состав получится очень терпким и больше понравится мужчинам.
Для данного рецепта приготовления настойки из малины на самогоне нужно:
- 2,5 кг замороженной ягоды;
- 500 мл 40-45% самогона;
- 250 грамм сахарного песка.
Готовится малина на самогоне так:
- Готовит ли винодел настойку или наливку, из мороженной или замороженной малины, но первоначально ягоду ему требуется разморозить. Далее ее выложить в емкость, засыпать сахарным песком, залить 500 мл самогона, отставить в сторону на 1 час.
- Через час ягоды перемешать, размять их скалкой.
- Состав разлить по отдельным бутылкам, накрыть их крышкой, отставить в сторону на 1 месяц.
- Через 1 месяц состав достать, процедить. Напиток можно употреблять.
Также рекомендуем ознакомиться: как сделать перцовую настойку
Наливка из малины без водки
Любителям безалкогольных напитков придется по вкусу безалкогольный рецепт малиновой настойки.
Приготовить в домашних условиях малиновую наливку без водки легко. Для этого берем:
- 2 кг малины;
- 800 грамм сахарного песка;
- 200 мл воды.
Готовится она так:
- Берем 3 литровую баночку, кладем в нее малину и сахарный песок слоями.
- Вливаем воду, разминаем малину скалкой.
- Горлышко баночки закрываем медицинской перчаткой с проколотым пальцем и ставим состав в теплый, солнечный угол квартиры.
- Когда перчатка сдуется, то процесс брожения закончен. Емкость достаем, цедим через марлю, переливаем в другую емкость, накрываем крышкой и ставим в темный прохладный угол квартиры на 2 дня.
- Через 2 дня состав разливаем по отдельным емкостям. Хранится напиток в прохладном месте.
Наливка из малинового варенья на водке
Варенье засахарилось? Не спешите выбрасывать его. Оно может стать прекрасной основой для следующего рецепта приготовления малиновой наливки.
Берем:
- 500 мл малинового варенья;
- 1 литр водки.
Готовится напиток так:
- 500 мл варенья кладем в стеклянную баночку, добавляем 1 литр водки, перемешиваем смесь. По желанию добавляем воду.
- Накрываем баночку крышечкой и ставим ее в солнечный, теплый угол комнаты на 1 неделю. 1 раз в день емкость достаем, встряхиваем.
- Через неделю баночку ставим в темный угол комнаты на 3 суток.
- Через 3 дня емкость достаем, содержимое цедим через вату, добавляем сахарный песок, перемешиваем.
- Состав разливаем по отдельным бутылкам и храним не меньше 2 дней в темном углу комнаты.
- Через 2 дня напиток можно употреблять. Хранится он 5 лет. Крепость готового состава варьируется от 25 до 30%.
Быстрая наливка из малины
Хотите побаловать гостей быстрой малиновой наливкой, приготовленной в домашних условиях? Тогда следующий рецепт создан специально для вас. Особенность его в том, что наливка готова к употреблению уже через сутки.
Для простейшего рецепта приготовления в домашних условиях настойки из малины понадобится:
- малина;
- сахарный песок;
- вода.
Они берутся в количестве, желаемом виноделом.
Готовится напиток так:
- Берем ягоду, моем ее и всыпаем в отдельную бутылку. Закрываем ее крышечкой и ставим в емкость с водой.
- Емкость ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Далее огонь уменьшаем и томим ягоду 1,5 часа.
- Когда вода в тазу остыла, то достаем ягодный состав и цедим его через марлю.
- Напиток выливаем в отдельную емкость и вливаем в него водку, всыпаем сахарный песок. Из расчета 1 литр ягодного компота на 200-400 мл водки и 100-300 грамм сахарного песка. Состав разливаем по отдельным бутылкам и ставим в сторону на 1 сутки.
Теперь вы можете наслаждаться великолепным напитком со сладким вкусом и приятным ягодным ароматом.
Также рекомендуем ознакомиться: как сделать мятную настойку
Наливка из черной малины
Черную малину « Кумберленд» можно встретить практически в любом магазине и многих виноделов уже она не удивляет. Ее можно использовать для приготовления настойки. Но, не забывайте о том, что она очень кислая, поэтому готовя настойку, увеличьте на 1/3 количество используемого сахарного песка. В остальном технология приготовления в домашних условиях наливки из малины на водке ничем не отличается от тех, что были описаны в рецептах выше.
Как сделать наливку из забродившей малины
Трудолюбиво закатанная хозяйкой на зиму малина с сахаром может забродить. Но, рано расстраиваться. Из такой ягоды получится замечательная ягодная настойка.
Перед тем, как готовить в домашних условиях настойку из малины на самогоне опытные самогонщики советуют слить из банки с малиной всю жидкость.
Для приготовления настойки нужно взять:
- 1 литр состава из малины;
- 1 литр водки;
- 30 грамм ванильного сахара.
Как же сделать малиновую настойку? Все просто:
- Берем 1 литр малинового сырья и кладем его в отдельную тарелку.
- Добавляем в состав 1 литр водки и 30 грамм ванильного сахара.
- Емкость накрываем крышкой и ставим в сухой, темный угол квартиры на 1 неделю.
- Состав достаем, цедим через ткань, наливаем в отдельную емкость и снова накрываем крышкой.
Напиток можно хранить в погребе или с друзьями приступить к его дегустации. Поверьте, равнодушным к нему не останется ни один человек.
Полезные советы
Чтобы получить максимальное удовольствие от употребления наливки, требуется заранее изучить, как сделать малиновку из самогона и соблюдать следующие рекомендации:
- В алкогольных напитках с малиной содержатся эфирные масла, пектины, витамины А, В, С, дубильные вещества, цинк, железо, кобальт, минералы. Поэтому для снятия стресса и улучшения настроения ее употребляют в малых количествах.
- Перед ее употреблением посоветуйтесь с медиком и ознакомьтесь с противопоказаниями.
А, как сделать настойку из малины, если она мне запрещена? В таком случае рекомендуем воспользоваться безалкогольным рецептом. Малиновую наливку нельзя людям, имеющим:
- почечные болезни;
- сахарный диабет;
- гастрит и бронхиальную астму;
- мочекаменную болезнь, подагру, язву желудка;
- аллергию.
Для иных категорий граждан малиновая настойка разрешена и даже в разумных количествах рекомендуется медиками.
Таким образом, изготовить любое спиртное и даже малиновую наливку на водке по любому вышеизложенному рецепту приготовления очень легко. Главное под рукой иметь ягоду, качественный алкоголь и огромное терпение, чтобы не насладиться этим чудесным напитком раньше времени.
Источник: alconation.ru
Сбор и подготовка малины
Собранную малину нужно перебрать, удалить листики, хвостики и все, кроме спелых и неиспорченных ягод. Подходящие условия для сбора урожая — сухая погода с середины лета до первых заморозков. Зрелые ягоды легко отделяются от стеблей и хвостиков. Ягоды хорошо сохраняются при замораживании, после оттаивания их можно употребить для приготовления наливки.
Лучше всего делать наливку на основе качественной водки или коньяка. Можно использовать и разбавленный этиловый спирт, а также хорошо очищенный самогон. Вода должна быть чистой и без хлора.
Приготовление в домашних условиях
Рецепт на водке
Базовый рецепт малиновой наливки, сладкой и не очень крепкой.
Ингредиенты:
- Литр водки или разведенного этилового спирта.
- 3-4 кг свежей или мороженой малины.
- 250 г сахарного песка.
- Стакан воды (250 мл).
Замена водки на спирт никак не влияет на вкус наливки, но вы можете сделать напиток более крепким.
Приготовление:
- Перебранные ягоды сложите в стеклянную или эмалированную посуду и залейте водкой. Поставьте на три дня в тепло без доступа света. За это время малина пустит сок и он смешается с алкоголем.
- Профильтруйте водку через несколько слоев марли, отожмите ягоды.
- Растворите сахар в кипящей воде и остудите сироп до температуры 20-22оС.
- Смешайте водку с сиропом, перелейте в бутылки, закупорьте и выдерживайте две-три недели в прохладе.
- Профильтруйте еще раз, чтобы настойка стала прозрачной.
Готовую наливку можно хранить годами, но нам о таких случаях ничего не известно.
Как сделать с малины на коньяке?
Выигрышное сочетание ароматов малины и коньяка создает неповторимый букет. Наливка без сахара отличается благородным вкусом, напиток изысканный.
Ингредиенты:
- Литр коньяка.
- 750 г малины.
Приготовление:
- Ягоды переберите и поместите в банку.
- Залейте коньяк, над слоем малины должно быть 3 см алкоголя.
- Банку закройте крышкой и поставьте на полтора-два месяца в тепло.
- Профильтруйте и разлейте в бутылки.
Как делать без водки?
Этот напиток ближе к малиновому вину, так как спирт образуется в результате брожения.
Ингредиенты:
- 2 кг малины;
- 800-850 г сахарного песка;
- стакан воды (250 мг).
Приготовление:
- Пересыпьте малину сахаром в трехлитровой простерилизованной банке.
- Добавьте воду. Немного разомните и утрамбуйте ягоды, чтобы в банке осталось несколько сантиметров свободного места для брожения.
- На горло банки натяните резиновую перчатку с дырочкой на пальце. Поставьте в теплое место, например, на подоконник с солнечной стороны. Когда начнется брожение, — гидрозатвор, то есть перчатка, наполнится газом.
- В зависимости от температуры брожение продлится от 20 до 45 дней. Сигналом об окончании процесса станет «успокоение перчатки» — она повиснет и перестанет пузыриться в районе отверстия на пальце.
- Профильтруйте через несколько слоев марли, разлейте в бутылки и закупорьте. Наливка дозреет при температуре до +16оС примерно через три месяца.
Крепость такой наливки небольшая, максимум 12оС, в холодильнике она может храниться до двух лет.
Из замороженной малины на самогоне
Если вы используете мороженые ягоды, вкус наливки будет не таким ярким. В каком-то смысле восполнить насыщенность можно самогоном. Совершенно избавить домашний крепкий алкоголь от сивушного духа сложно, но ценителям самодельного спиртного он нравится.
Ингредиенты:
- 2,5 кг замороженных ягод.
- Пол-литра самогона.
- Полный стакан сахара (250 г).
Приготовление:
- Дайте малине оттаять.
- В широкой посудине, подойдет миска, засыпьте ягоды сахаром и влейте самогон. Оставьте на час-полтора.
- Разомните малину и перемешайте массу до максимальной однородности.
- Перелейте в трехлитровую банку, закройте крышкой и на месяц поставьте в место, куда не проникает свет.
- Профильтруйте хорошенько, отожмите осадок, разлейте в бутылки.
Для информации: Домашние наливки из смородины
Из малинового варенья на водке
Если в закромах затерялась банка засахаренного варенья, его можно пустить в дело. Главное, чтобы варенье не забродило и не покрылось плесенью — такой продукт для наливки не годится.
Ингредиенты:
- 300 мл водки:
- 300 г малинового варенья;
- 100 мл воды (можно не добавлять).
Приготовление:
- Сначала желательно реанимировать варенье, погрузив банку в горячую воду. Постарайтесь растворить сахар.
- Выложите варенье в банку и залейте водкой, перемешайте.
- Закройте крышкой и держите ее не меньше 4 дней в темноте. Каждый день взбалтывайте и перемешивайте содержимое, чтобы кристаллы сахара полностью растворились в алкоголе.
- Профильтруйте через несколько слоев марли.
- Отрегулировать крепость можно холодной кипяченой водой.
Из черной малины
Малина Кумберленд с черными ягодами — явление для нас относительно новое. Ягоды отличаются от обычных цветом и более кислым вкусом. Это обстоятельство не влияет на технологию изготовления, нужно только на треть увеличить количество сахара.
Из забродившей малины
Свежая малина, перетертая с сахаром, может забродить. Это неприятно, но не спешите выбрасывать заготовку — ее еще можно использовать. Процедите содержимое банки и сделайте из полученного сусла вкусную наливку.
Ингредиенты:
- Процеженный малиновый сок — 1 л.
- Водка или разведенный спирт — 1 литр.
- Сахар ванильный — около 30-40 г.
Приготовление.
Несложный процесс заключается в смешивании всех составляющих:
- Перелейте смесь в банку, закройте крышкой и оставьте на наделю или 10 дней.
- Профильтруйте несколько раз и разлейте в бутылки.
Источник: zen.yandex.ru
Рецепт малиновой водки в домашних условиях
Придерживайтесь такого рецепта малиновой водки:
- Ягоды малины перебрать, помыть и засыпать в трехлитровую банку.
- Сверху залить водкой, закрыть крышкой и поставить в темное теплое место на два-три дня.
- Через указанное время малиновую водку нужно слить в отдельную емкость.
- Используя воду и сахар, приготовить сахарный сироп, остудить его до комнатной температуры. Соединить сироп с алкоголем и перемешать.
- Полученную жидкость перелить в стеклянную банку, закупорить плотно крышкой и поставить в холодильник для настаивания на 15-20 дней.
- Профильтровать, разлить по стеклянным бутылкам и хранить в прохладном месте.
Используя этот рецепт, получается ароматная домашняя малиновая водка с приятным ягодным вкусом.
Малиновая водка из замороженных ягод
Придерживайтесь такого рецепта малиновой водки:
- Ягоды малины перебрать, помыть и засыпать в трехлитровую банку.
- Сверху залить водкой, закрыть крышкой и поставить в темное теплое место на два-три дня.
- Через указанное время малиновую водку нужно слить в отдельную емкость.
- Используя воду и сахар, приготовить сахарный сироп, остудить его до комнатной температуры. Соединить сироп с алкоголем и перемешать.
- Полученную жидкость перелить в стеклянную банку, закупорить плотно крышкой и поставить в холодильник для настаивания на 15-20 дней.
- Профильтровать, разлить по стеклянным бутылкам и хранить в прохладном месте.
Используя этот рецепт, получается ароматная домашняя малиновая водка с приятным ягодным вкусом.
Малиновая водка из замороженных ягод
Для приготовления алкогольного напитка понадобятся такие ингредиенты:
- 250 г замороженных ягод;
- пищевой спирт, разведенный до 70 градусов – 700 мл;
- вода – 550 мл;
- фруктоза – 100 г;
- имбирь – 30 граммов;
- перец чили – ½ стручка.
Малиновая водка в домашних условиях по этому рецепту готовится следующим способом:
- Малину нужно поместить в банку подходящего объема.
- Имбирь нарезать кружочками, половину перца чили разрезать вдоль, поместить в банку к ягодам и залить все спиртом.
- Банку закрыть крышкой и поставить в темное теплое место на пару недель. Емкость с содержимым периодически нужно встряхивать.
- Через две недели жидкость сцедить в другую банку, отжать в нее мякоть через плотную марлю.
- Из воды и фруктозы приготовить сироп и соединить с малиновым спиртом.
- Полученную жидкость разлить по бутылкам, дать еще постоять неделю в темном прохладном помещении и можно приглашать друзей для дегустации ароматного домашнего напитка.
Как сделать малиновую водку из варенья
Чтобы сделать малиновую водку по этому рецепту, понадобятся следующие компоненты:
- водка или самогон – 300 мл;
- варенье из малины – 300 г;
- вода – 100-150 мл.
Воду для приготовления этого домашнего алкогольного напитка использовать необязательно. Ее добавляют при желании снизить крепость алкоголя.
Процесс приготовления:
- В банку поместить варенье, сверху залить алкогольным компонентом и все хорошо перемешать.
- Емкость плотно закрыть крышкой и поместить в темное место на 3-4 дня. В случае, когда используется варенье, которое уже успело закристаллизоваться, содержимое банки несколько раз в день необходимо хорошо помешивать.
- По истечении указанного времени водку необходимо профильтровать в чистую банку, используя специальное сито или вату и марлю, разлить по более мелким емкостям.
- Чтобы уменьшить крепость алкоголя, его на этом этапе приготовления следует разбавить водой.
Источник: www.alcorecept.ru
Малина для приготовления наливки
Сбор урожая малины производится с середины лета и до сентября. Делать это лучше в теплые солнечные дни, т.к. дождевая вода может смыть с поверхности ягод необходимые для брожения бактерии. Настойка из малины изготавливается только из целых плодов, нельзя допустить попадания в сусло даже слегка подпорченных или заплесневелых ягод, поскольку он могут повлиять на вкус напитка. Листики и плодоножки также следует удалять.
Для малиновой настойки на водке можно использовать любые сорта. Если берут черные ягоды, то расход сахара будет выше. Из желтых сортов настойка получается более светлой, аромат менее насыщенным. Зато этот алкоголь можно употреблять людям, страдающим аллергией.
Мыть малину или не мыть, оговаривается в рецепте той настойки, которую решено делать. Если мытье необходимо, то осуществлять его нужно в дуршлаге под несильным напором проточной воды. Переработанное сырье не должно стоять долго, т.к. малина быстро пускает сок и может забродить раньше времени.
Общие правила приготовления настойки
Каждый рецепт имеет свои правила изготовления настойки, однако существуют общие рекомендации, которых стоит придерживаться тем, кто решил сделать этот алкогольный продукт самостоятельно. Сводятся советы к следующим:
- чтобы ускорить процесс брожения, ягоды малины нужно разминать деревянным пестиком или вилкой;
- важно соблюдать последовательность, заливая малину алкоголем, а не наоборот — добавлять ягоду в спиртное;
- малиновое сусло в период брожения нуждается в регулярном помешивании;
- водку с малиной можно приготовить не только со свежим сырьем, но и замороженным;
- используя малину, сахар и воду, можно сделать слабоалкогольный напиток;
- нельзя смешивать малину с другими ягодами, поскольку малиновая наливка потеряет свой аромат, а цвет станет непривлекательным.
Чтобы сделать малиновую водку по этому рецепту, понадобятся следующие компоненты:
- водка или самогон – 300 мл;
- варенье из малины – 300 г;
- вода – 100-150 мл.
Воду для приготовления этого домашнего алкогольного напитка использовать необязательно. Ее добавляют при желании снизить крепость алкоголя.
Процесс приготовления:
- В банку поместить варенье, сверху залить алкогольным компонентом и все хорошо перемешать.
- Емкость плотно закрыть крышкой и поместить в темное место на 3-4 дня. В случае, когда используется варенье, которое уже успело закристаллизоваться, содержимое банки несколько раз в день необходимо хорошо помешивать.
- По истечении указанного времени водку необходимо профильтровать в чистую банку, используя специальное сито или вату и марлю, разлить по более мелким емкостям.
- Чтобы уменьшить крепость алкоголя, его на этом этапе приготовления следует разбавить водой.
Источник: www.alcorecept.ru
Малина для приготовления наливки
Сбор урожая малины производится с середины лета и до сентября. Делать это лучше в теплые солнечные дни, т.к. дождевая вода может смыть с поверхности ягод необходимые для брожения бактерии. Настойка из малины изготавливается только из целых плодов, нельзя допустить попадания в сусло даже слегка подпорченных или заплесневелых ягод, поскольку он могут повлиять на вкус напитка. Листики и плодоножки также следует удалять.
Для малиновой настойки на водке можно использовать любые сорта. Если берут черные ягоды, то расход сахара будет выше. Из желтых сортов настойка получается более светлой, аромат менее насыщенным. Зато этот алкоголь можно употреблять людям, страдающим аллергией.
Мыть малину или не мыть, оговаривается в рецепте той настойки, которую решено делать. Если мытье необходимо, то осуществлять его нужно в дуршлаге под несильным напором проточной воды. Переработанное сырье не должно стоять долго, т.к. малина быстро пускает сок и может забродить раньше времени.
Общие правила приготовления настойки
Каждый рецепт имеет свои правила изготовления настойки, однако существуют общие рекомендации, которых стоит придерживаться тем, кто решил сделать этот алкогольный продукт самостоятельно. Сводятся советы к следующим:
- чтобы ускорить процесс брожения, ягоды малины нужно разминать деревянным пестиком или вилкой;
- важно соблюдать последовательность, заливая малину алкоголем, а не наоборот — добавлять ягоду в спиртное;
- малиновое сусло в период брожения нуждается в регулярном помешивании;
- водку с малиной можно приготовить не только со свежим сырьем, но и замороженным;
- используя малину, сахар и воду, можно сделать слабоалкогольный напиток;
- нельзя смешивать малину с другими ягодами, поскольку малиновая наливка потеряет свой аромат, а цвет станет непривлекательным.
Пропорции, указываемые в рецептах, могут корректироваться в зависимости от вкусовых предпочтений винодела.
Наливка из малины отличается от настойки тем, что в нее добавляется сахарный песок. Основными компонентами для последней же являются спиртное и сама ягода. Алкоголь следует брать качественный. Если это самогон, то он должен быть очищен дважды.
Особенный вкус настойка получит в том случае, если в нее добавить пряностей, например, кумин, имбирь, кардамон или гвоздику. Можно положить и несколько свежих мятных листиков.
Наливка из малины на водке
Малиновую наливку в домашних условиях можно приготовить разными способами. Классический рецепт включает такие компоненты: 5 кг ягод малины, 1 кг сахарного песка, 1,5 л водки и 1 л воды.
Малину следует перебрать, немного размять и пересыпать в стеклянную емкость. Затем ароматную массу заливают водкой, при этом жидкость должна быть выше уровня ягод на 2-3 см. Тару заматывают плотным материалом и оставляют в теплом помещении на 7-8 дней.
После того как прошло указанное время, жидкость следует слить, отжав в нее и ту, что была в осадке. Затем оставшуюся массу смешивают с сахаром и водой. Эту смесь необходимо переложить в подходящую емкость, довести до кипения и прогреть на медленном огне еще 5-6 минут, обязательно снимая набегающую пенку.
Заготовку из ягод нужно остудить до комнатной температуры и влить в нее спиртное. Смесь необходимо профильтровать через двойную марлю и перелить в чистую стеклянную посуду. Настойка на малине с водкой должна постоять еще 30-35 дней, после чего ее можно разливать по бутылкам. Хранить алкоголь следует при температуре +7…+16ºС.
Существует старинный рецепт наливки с основой из малины. Берут 1 кг ягод, 0,5 л водки и 200-300 г сахарного песка.
Ягоды малины пересыпают в керамическую или глиняную емкость, заливают 250 мл алкоголя. Горлышко посуды плотно закрывают бумагой и делают в ней отверстия с помощью вилки. Затем емкость ставят в духовой шкаф. Нагревают смесь до тех пор, пока ягоды не станут бурого цвета. После чего жидкость сливают с помощью дуршлага, добавляют в нее сахар и оставшуюся часть водки. Если наливка имеет слишком большую крепость, то ее можно разбавить соком ягод, оставшихся после фильтрования.
Для того чтобы сделать народную малиновку, следует взять 2 стакана ягодного сока, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 стакана воды, 1 лимон и 0,5 водки.
Лимон обдают кипятком, вытирают, счищают цедру и из половины цитруса выжимают сок. Простой сахар и ванильный, лимонный сок и воду смешивают и варят сироп. После чего его охлаждают и добавляют к нему малиновый сок, спиртное. Выдерживают наливку 30-35 дней в закрытой посуде, оставленной в подходящем для настаивания месте, после чего ее очищают и разливают в более мелкую посуду.
Наливка из малины на спирту и самогоне
Нередко вместо водки виноделы используют спирт. Его разводят до уровня крепости в 40-45º и готовят настойку из малины на спирту по той же технологии, что и с водкой.
Используя разведенный спирт в домашних условиях, настойку можно быстро приготовить с малыми временными затратами. Для этого берут ягоды малины, сахар и водку, причем соотношение ингредиентов можно корректировать самому виноделу. Ягоды нужно перебрать, затем положить их в специальные термостойкие бутылки, плотно закрыть эту посуду и поставить в кастрюлю с холодной водой. Затем емкость помещают на огонь и доводят до кипения, после чего в течение 1,5 часов нужно проварить смесь на слабом огне.
Когда положенное время истечет, бутылки следует остудить и процедить их содержимое через подходящий фильтр. Затем малиновый сок смешивают с сахаром и спиртом. Пропорции могут быть следующими: на 1 л сока берут 200-400 мл спиртного и 100-300 г сахара.
Если решено сделать малиновую настойку на самогоне, то процесс изготовления будет несколько отличаться. В качестве сырья можно взять свежие ягоды или замороженные. Ингредиенты следующие: 2,5 кг малины, 0,5 л самогона крепостью 40-45º и 250 г сахарного песка.
Размороженные ягоды кладут в емкость, сыплют сверху сахар и затем заливают спиртным. Содержимое миски оставляют на 1 час, затем перемешивают, одновременно разминая ягоды. Полученная смесь разливается в подходящую посуду, плотно закрывается и ставится в темное место на 30-35 дней, после чего настойку на малине с самогоном можно очищать через марлю или вату и затем бутилировать.
Наливка из малинового варенья
Если под рукой оказалось засахарившееся малиновое варенье, то из него можно приготовить наливку из малины. Однако следует учесть, что продукт для этого рецепта подойдет только в том случае, если он не забродил. Наливка из малины готовится просто и предполагает следующие компоненты: 500 мл варенья и 1 л водки.
Алкоголь и ягоды перемешивают в стеклянной таре, закрывают плотной крышкой и ставят в помещение, в которое не попадают прямые солнечные лучи. По истечении 7 дней массу пропускают через двойной слой марлевой ткани и разливают по бутылкам.
Не следует торопиться избавляться от варенья из свежих ягод, если оно и забродило. 1 л такого малинового сусла смешивают с 1 л водки и 30 г ванильного сахара. Закрытую емкость с этой массой помещают на 7-10 дней в темное место, после чего подвергают очистке посредством фильтра, бутилируют и плотно закупоривают.
Малиновая водка обладает не только приятным вкусом, но и противовоспалительным эффектом, поэтому нередко ее употребляют при симптомах ОРВИ.
Источник: spirtnoe.expert