Перегонка яблочной браги в самогон

Перегонка яблочной браги в самогон

Сезон яблок может быстро пройти, но его можно на долго запомнить со вкусом яблочного самогона. Этот напиток объединяет ароматы яблок с традиционными осенними специями, такими как мускатный орех и гвоздика.

Самогон из яблок из настоящих плодов оставляет ощущение, будто вы буквально пьете яблочный пирог. Варение в домашних условиях самогона из своих яблок сочетает в себе яблочный сидр и сок, наполненным палочками корицы и других специй, в дополнении с самогоном. Эта креплёная альтернатива самому яблочному пирогу наверняка понравится любому совершеннолетнему.

Фруктовый аромат

Вы можете думать о самогоне как об алкоголе, который был популярен в прошлом. В этом случае вы будете удивлены, узнав, что самогон продается сегодня почти в каждом винном магазине. Также люди начали дополнять свой самогон всевозможными вкусами, от зеленых яблок до киви, придавая напитку необычный аромат. Помимо бюджета на сырье, не стоит забывать и о вкусовых характеристиках самогона. Яблочный самогон обладает нежным сладким ароматом.


Самогон из яблок - рецепты и хитрости приготовления

Решая, как сделать самогон из яблок нужно обратить внимание на нюансы. Для самогона как раз хороши косточковые фрукты, которые хорошо выдерживают впитывание. Лучшим выбором как раз являются яблоки, которые дают хорошее брожение. Также при готовке можно сделать основу из яблочного свежевыжатого сока вместо фруктов.

Яблочный самогон

Яблоки используются в домашнем самогоноварении по ряду причин. Во-первых, из-за наличия сырья в разных регионах. Думая, как приготовить самогон из яблок сразу возникает вопрос о типе плода. Самогон можно приготовить из любого сорта, независимо от сладости и спелости плода.

Выбор сырья

Концентрированность будущего напитка зависит от количества сахара в яблоках. По концентрации сахара все типы сортов разделяют на следующие:

  • дикие или кислые сорта – 6%;
  • бесплодные кисло-сладкие (или недозрелый сорт) – 10%;
  • кисло-сладкий и кислый зеленый сорт – 16%;
  • сладкий – 20%.

Самогон из яблок - рецепты и хитрости приготовления


Для самогона из яблок без дрожжей и сахара можно сбраживать только сладкие фрукты. В идеале подойдет опавший сорт или где есть падалица со зрелыми плодами. Для кислого концентрированного варева из недозревшего сорта должен быть добавлен сахар. Чем более кислый сорт, тем больше сахара понадобится. Альтернативой сухим дрожжам может быть изюм.

Вода для самогона

Не нужно использовать дистиллированную воду для брожения, в ней отсутствуют микроэлементы, которые есть в водопроводной или родниковой воде.

Если у вас есть качественная городская вода, все «дополнения», которые идут с ней (минералы и т. д.), обычно помогают в процессе ферментации. Если вы разбавляете свой конечный продукт, используйте только дистиллированную воду, так как все эти «добавки» могут быть приостановлены алкоголем и привести к мутному готовому продукту.

Самогон из яблок

Производство алкоголя основано на установленных принципах брожения и дистилляции, с которыми вам необходимо ознакомиться, прежде чем следовать базовому рецепту самогона из целых яблок или экспериментировать с ингредиентами и количествами, чтобы составить свои собственные рецепты.


Самогон из яблок - рецепты и хитрости приготовления

Этапы приготовления

В ответ на вопрос того, как настоять самогон на яблоках можно представить поэтапный процесс из нескольких шагов. Первый шаг будет состоять в том, чтобы фактически сделать яблочное вино. После того, как яблочное вино закончило брожение, его можно перегонять и превращать в яблочный самогон. Большие емкости, например кастрюли, является сопутствующей частью этих рецептов. Банки также являются обязательными для хранения.

Необходимое оборудование:

  • Фруктовый пресс.
  • Фруктовый измельчитель.
  • Ферментер с воздушным шлюзом.
  • Большой горшок.
  • Ложка.
  • Пивоваренный/винный влагомер или рефрактометр.
  • Пивоваренный термометр.

Процесс брожения:

  1. Подготовьте яблоки. При приготовлении яблочного вина лучше подойдут более кислые сорта.
  2. Помойте их.
  3. Измельчите их до мякоти.
  4. Добавьте пюре в пресс для яблок.
  5. Пропустите молотые яблоки через пресс для фруктов.
  6. Слейте яблочный сок в стерилизованное ведро.
  7. Добавьте сок в пюре.
  8. Добавьте 15 л воды (или достаточно для достижения общего объема 20 л).

  9. Смешайте яблочный сок и воду вместе.
  10. Снимите гравитационные показания.
  11. Запишите значение силы тяжести.
  12. Вы можете пойти дальше и начать нагрев в этой точке.
  13. Добавьте 2-5 кг тростникового сахара, пока смесь нагревается до 72 градусов Цельсия.
  14. Охладите до 20 градусов с помощью охладителя сусла и перекачайте затор в ферментер емкостью 25 л.
  15. Повторно увлажните дрожжи, если этого требует упаковка.
  16. Добавьте дрожжи в ферментер.
  17. Добавьте 2,5 чайной ложки дрожжевого питательного вещества.
  18. Добавьте воздушный шлюз в сосуд для брожения и дайте этому бродить в темном месте между 18-30 градусов (в зависимости от штамма дрожжей) до завершения брожения.

После брожения перелейте яблочное вино в большое ведро на 20 л с автоматическим сифоном. Перелейте только жидкость в медный котел, отделяя дрожжи и другие отложения.

Стандартные рецепты

Стандартный рецепт из свежих яблок сочетает в себе все ароматы настоящего яблочного пирога. Все вкусовые добавки в этом напитке натуральные:

  1. Начните с объединения палочек корицы, яблочного сидра и сока в кастрюле или в жаровне. Довести до кипения.
  2. Добавьте коричневый и белый сахар, и мускатный орех, затем варите, пока все не растворится.
  3. Снимите смесь с огня и охладите до комнатной температуры. Когда она полностью остынет, добавьте самогон.

Данный рецепт с такими пропорциями рассчитан на 10 банок, но вы также можете использовать меньшие банки или другие бутылки. Добавьте палочку корицы в каждую выбранную вами емкость, налейте жидкость и закройте.

Необходимые ингредиенты (пропорция может увеличиваться):


  1. 10 палочек корицы;
  2. яблочный сидр на 4 л;
  3. 4 кг яблок;
  4. 800 г коричневого сахара;
  5. 250 г белого сахара;
  6. 1 чайная ложка мускатного ореха;
  7. 700 мл самогона.

Инструкция:

  1. Все плоды необходимо очищать.
  2. Для легкого варианта все плоды пропустить через соковыжималку.
  3. Смешайте палочки корицы, яблочный сидр и яблочный сок в кастрюле или в жаровне. Довести до мягкого кипения.
  4. Добавить сахар и мускатный орех, помешивая до полного растворения.
  5. Снять с огня и охладить.
  6. Когда смесь охладится полностью, добавьте самогона.
  7. Храните самогон в запечатанных банках, предварительно поместив палочку корицы в каждую банку для дополнительной глубины и дополнения к аромату яблочной косточки.

Самогон из яблочного сока

Вот основной рецепт легендарного яблочного самогона из выжимки концентрированного сока. Это еще более легкая версия яблочного самогона.

Самогон из яблок - рецепты и хитрости приготовления

Стандартный рецепт

Ингредиенты:

  • яблочный сидр – 4 л;
  • сок – 4 л;
  • сахар-песок – 600 г;
  • корица – 8 палочек;
  • 1-литровая бутылка самогонного спирта.

Инструкция:

  1. В большой кастрюле смешайте яблочный сидр и сок, сахар и палочки корицы.
  2. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте этому остыть.
  3. Добавьте литр самогона.
  4. Разлейте это в банки, закройте крышками и дайте остыть.

Самогон из жмыха яблок

В процессе брожения будет образовываться слой из жмыха, – это такая пенка, происходящая во время брожения, которую нужно взбалтывать. Оседая на дно, яблочный жмых делает брагу светлее, избавляя ее от привкуса сахара. Это означает окончание брожения. Брагу из кислых яблок перегоняют вместе со жмыхом. Предварительно ее выставляют на ночь в прохладное. Оставшийся жмых может также стать основой очередного самогонного рецепт, создавая аналог чачи.

Самогон из яблок - рецепты и хитрости приготовления

Стандартный рецепт яблочного самогона на жмыхе

Необходимые ингредиенты:

  • жмых – около 9 кг;
  • сахар-песок – около 4 кг;
  • вода – около 30-34 л;
  • сухие дрожжи – 100 г (или 500 г обычных).

Приготовление:

  1. Воду подогреть до 30 градусов Цельсия и залить ею жмых.
  2. Добавить сахар и раствор из дрожжей.
  3. Эту смесь для брожения нужно закрыть крышкой с гидрозатвором, если это молочный бидон. Затем поставить в тепло.
  4. Далее все готовить как в классическом рецепте самогона.

Самогон на сушеных яблоках

Для приготовления самогона подходят любые сухофрукты, в том числе и сушеные яблоки. Просто помните, что чернослив дает яркие дымные ноты, которые очень заметны в сочетании с яблоками.

Самогон из яблок - рецепты и хитрости приготовления

Ингредиенты:

  • дрожжей (в сухом виде) – 38 г;
  • сушеные кусочки яблок – около 2 кг;
  • вода – 9 л;
  • сахар-песок – около 1,8 кг.

Приготовление:

  1. Сушеные яблоки заливаются водой и варятся 20 минут. Затем все нужно охладить до 30 градусов Цельсия. Сделать инвертированный сироп и активировать дрожжи.
  2. Добавьте смесь к яблокам, размешав.
  3. Поместите дрожжи в сусло, снова тщательно растворив размешиванием.

Яблочная настойка на самогоне

Обычная яблочная настойка, приготовленная по специальной технологии, зависящая от типа фруктов, используемых частей (только мякоть или целые фрукты с сердцевиной и кожурой) и самогона, – может порадовать любого.

Самогон из яблок - рецепты и хитрости приготовления

Для наливки на самогоне целесообразно использовать ароматные плоды поздних сортов. Плоды летних сортов менее ароматны, но их также можно взять.

Концентрат из свежих фруктов требует тщательной обработки плодов. Их хорошо промывают, сушат, удаляют поврежденные части, измельчают на ломтики, после удаления ядра с семенами. Наличие в яблочной массе костей и сердцевины придаст алкоголю горький вкус.

Настойка из сушеных яблок понравится любителям терпкости. Простой рецепт яблочной настойки на самогоне:

Что потребуется:

  • плоды яблок – около 900 г;
  • палочки корицы;
  • ванилин – 3 г;
  • самогон – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки нужно вымыть и нарезать.
  2. Поместить плоды в банку, добавить специи и влить самогонную основу. Закрыть крышкой и оставить в темноте на неделю.
  3. Через неделю настойку фильтруют через самодельный или приобретенный фильтр, разливают в стеклянные бутылки и хранят в холодильнике или погребе.

Также яблоки снова можно залить спиртом и оставить  в темноте на 10-12 дней. Затем повторите пункт 3.

Источник: SamogonS.ru

Подходящие продукты для браги из яблок

Для того чтобы изготовить яблочную брагу используются свежие фрукты либо сок, сделанный собственноручно. Подходит даже жмых с кусочками сладких плодов. Идеально использовать целые переспевшие плоды. Чем слаще будут яблоки, тем больше в самогоне будет спирта. Кислые с нейтральными по вкусу фруктами не подойдут. В таком случае дополнительно высыпается сахар. Если примерно разделить фрукты по сахару, то в диких и кислых сортах содержится 6% глюкозы, в кисло-сладких – 10%, терпких садовых и сладких – 10%.

Перегонка яблочной браги в самогон

Обратите внимание! Для напитка также берутся винные или сухие дрожжи. Живые дрожжи предпочтительны для создания закваски, поскольку они обладают не очень приятным запахом брожения.


Популярные и простые рецепты браги из яблок

Правильно созданный яблочный самогон является несравнимым крепким алкоголем. Он обладает ярко выраженным яблочным ароматом и приятным мягким послевкусием. Ниже представлены популярные и простые рецепты браги из яблок.

Перегонка яблочной браги в самогон

Из яблок с дрожжами

По классическому рецепту необходимо взять тридцать килограммов яблок, двадцать литров воды, четыре килограмма светлого или коричневого сахара (при наличии сладких яблок это необязательно), сто граммов прессованных или двадцать граммов обычных сухих дрожжей.

Собранные переспевшие сладкие яблоки следует почистить от гнили с косточками и сердцевиной. Потом порезать их на мелкие части. Косточки и гниль стоит убирать, из-за того что может появиться неприятный горький привкус. Использовать для брожения необходимо только мякоть с кожурой.

Если брага из яблок будет делаться на диких дрожжах, то мыть даже грязные плоды не нужно. В такой ситуации требуется протирать их с помощью сухой тряпки.

Затем нужно превратить яблоки в пюре. Это можно сделать при помощи терки. Однако в такой ситуации процесс измельчения фруктов будет занимать много времени. Проще использовать дрель, имеющую специальную насадку или дробилку.

Получившее пюре вместе с соком необходимо поместить в бродильную емкость. Далее развести сахар с водой, влить сироп в яблоки. Для того чтобы происходило ускоренное брожение, необходимо растворить сухие с прессованными дрожжами по инструкции на этикетке не больше 30 градусов. Затем добавить в тару и смешать их со смесью. Если дрожжи не используются, то следует пропустить этот шаг.

Следующим этапом необходимо поставить гидрозатвор, перенести брагу в темный участок. Хранить ее при температуре от 18 до 28 градусов.

Обратите внимание! В зависимости от того, какие будут использованы дрожжи, яблочная брага будет готова спустя 5-45 суток. Она обретет горькость, осветлиться и перестанет бурлить. После того, как появились эти признаки, можно начать перегонять.

Перегонка яблочной браги в самогон

Из сока с дрожжами

По этому рецепту брага из яблочного сока не будет иметь такой яркий аромат, как в предыдущем случае, из-за того что отсутствует мякоть и кожура. Однако, она готовится проще, по сравнению с предыдущим случаем.

Для этого необходимо взять пять литров сока, один килограмм сахара, двести миллилитров воды на литр сока, десять граммов сухих дрожжей и тридцать граммов немытого изюма (вместо дрожжей). На изюме находятся дикие винные дрожжи, которые не обладают неприятным запахом после брожения.

Приготовление состоит из четырех этапов. Вначале необходимо добавить в сок сахар сухие, винные дрожжи или заменить их изюмом. Затем следует перелить сусло в тару для брожения. Потом на тару надеть перчатку, сделать дырку в ней и поставить затвор. Третьим этапом накрыть тару и на месяц оставить напиток бродить. Четвертым и последним этапом начать перегонять напиток. Узнать, когда это нужно делать, можно по вкусу и оттенку. Брага приобретет горький и несладкий вкус. На дне образуется осадок.

Перегонка осуществляется в семь этапов.

Вначале необходимо брагу слить в перегонный куб, сделав фильтрацию с помощью марли для избавления от твердых частиц.

Вторым этапом нужно перегнать брагу на аппарате. Отбирать продукт, пока спирт не будет ниже 20%. Из-за того, что в самогон попадают сивушные масла, яблочный самогон может быть мутным. Но этот момент устраняется позднее.

Третьим этапом требуется измерить общее количество спирта. Определить чистый спирт и его количество. К примеру, в 3 литрах шестидесяти процентного самогона находится 2200 миллилитров чистого продукта.

Четвертым этапом следует разбавить самогон родниковой или дистиллированной водой, но не очищать для сохранения легкого яблочного аромата.

Пятым этапом нужно сделать дистилляцию, то есть перегнать напиток повторно. Восемь процентов первого чистого спирта убрать в отдельную тару (это называется фракцией или “головой”, имеет сильный запах спирта). Использовать эту жидкость можно только для технических целей. Пить ее нельзя.

Шестым этапом следует отбирать основной продукт, до того как будет крепость в струе 40%.

Последним этапом следует весь получившийся самогон разбавить водой. Получить желаемую крепость. Чтобы стабилизировать вкус, можно поместить напиток, смешанный с дистиллят, в тару из стекла, герметично закрыть и на неделю поставить в холод, накрыв непрозрачной тканью.

Перегонка яблочной браги в самогон

Без дрожжей

Сделать самогон без хлебопекарных прессованных, сухих или природных дрожжей не получится. Чтобы не добавлять пивные или винные промышленные изделия, можно использовать немытые фрукты с изюмом либо скисшей малиной. Стоит указать, что не все немытые яблоки начинают бродить, как и не вся малина. Этот факт нужно учитывать, думая над тем, чтобы сделать брагу без дрожжей.

Для того чтобы сделать самогон с изюмом, нужно взять ведро яблок, сорок литров воды, четыре килограмма сахара и двести граммов изюма.

Вначале следует нарезать или перемолоть изюм. Смешать его с теплой водой и сахаром. Потом отправить смесь в теплое место. Спустя трое или четверо суток, после активного брожения за счет природных дрожжей, необходимо начать готовить брагу.

Яблоки измельчить, фрукты не мыть, для более активного прохождения брожжения. Затем залить яблоки подогретой водой. В смесь добавить изюм и сахар. Хорошо размешать и закрыть флягу. Потом надеть гидрозатвор. Оставить бродить смесь в течение месяца в теплом месте. Периодически проверять прохождение реакции. Далее процедить брагу, отжать яблоки и начать процесс дистилляции.

Обратите внимание! Важно не упустить момент окончания брожения. Не нужно переживать, что брожение не кончается. Иногда весь процесс тянется до двух месяцев. В конечном счете, продукт будет иметь приятный вкус.

Если изюм в качестве природных дрожжей не подходит, то нужно использовать два стакана свежих ягод. На данное количество ягод потребуется пол стакана сахара и четыреста миллилитров воды. Как и в случае с изюмом, подготовленную смесь необходимо оставить бродить в тепле на пару суток. После этого можно начать делать самогон, используя профессиональную технику и процедуру, описанную выше.

Перегонка яблочной браги в самогон

Правила перегона браги из яблок

Среди поклонников самогоноварения существуют правила создания идеального самогона. Они касаются как самого процесса, так и выбора ингредиентов. Ниже приведены некоторые из них.

  1. Чтобы получить качественный напиток, следует правильно выбирать дрожжи. Они должны иметь равномерный цвет и не подсохшие края.
  2. Для замешивания дрожжей не рекомендуется использовать кипяченную воду. Чтобы грибы, находящиеся в них, росли и развивались, требуется растворенный кислород, а при кипячении он испаряется.
  3. На всем этапе брожения следует поддерживать температуру от 18 до 30 градусов. Для этого бутыль ставится в тепло, но контролируется. В противном случае брожения не произойдет.
  4. Чтобы определить готовность сусла к перегонке в пароводяном котле, следует посмотреть на внешний вид и запах. Вкус будет горьким, иметь легкое кислое послевкусие. На поверхности не будет пены с воздушными пузырьками. Запах будет сладким, но мягким.

Перегонка яблочной браги в самогон

  1. Для приготовления чистого продукта от посторонних веществ, обязательна вторая перегонка. Третья перегонка нежелательна из-за потери вкуса самогона. Необходимость второй перегонки обуславливается тем, что при ней уничтожаются вредные органические соединения.

Перегонка яблочной браги в самогон

Однако при кипячении браги невозможно удалить метиловый спирт с этилацетатом, метановой кислотой, этановой кислотой, масляной кислотой этилового эфира, изомерным амиловым спиртом и валерианоэтиловым эфиром.

Чтобы убрать вышеперечисленные органические соединения, применяется химическая, фракционная процедура и фильтрация. Вначале используется перманганат калия, который разводится с самогоном. Затем состав фильтруется через марлю. Затем применяется активированный либо древесный уголь и смешивается с родниковой водой и самогоном. Процедура повторяется один раз.

Перегонка яблочной браги в самогон

  1. Для первой перегонки следует использовать парогенератор. Благодаря нему сохраняется яблочный аромат лучше, чем в самогонном аппарате.
  2. Первый перегон лучше прогнать практически до воды. Сохранить 5% спирта. Перед вторым прогоном, яблочный кальвадос следует настоять на свежих плодах несколько дней для улучшения яблочного аромата.
  3. При повторной дистилляции необходимо разбавлять напиток, поскольку при чрезмерной крепости может возникнуть взрыв и, как следствие, пожар. Самогон следует разбавлять до 20 градусов. Добавлять при этом нужно воду. Желательно использовать дистиллированную или родниковую воду.
  4. Чтобы получить качественный чистый напиток, необходимо правильно выбирать самогонный аппарат. Он должен обладать сухопарником, барботером и системой охлаждения. Сухопарник нужен для накопления сивушных масел и улучшения вкуса напитка. Барботер требуется для предохранения готового продукта от браги. Система охлаждения необходима для превращения спиртовых паров в самогон.

Еще одно важное правило перегона заключается в совершении качественной очистки самогонного аппарата при дистилляции. Очистку следует проводить при помощи угля, марганцовочных кристаллов или фильтра-кувшина со сменным картриджем. Не рекомендуется применять хлеб или молоко.

Источник: alkowiki.ru

Рецепт самогона из яблок в домашних условиях

Яблочный самагонНесложно догадаться, что основой для такого напитка являются яблоки. Причем подойдут не только спелые хорошие яблоки, но и недозревшие плоды, сорванные с дерева, а также яблочные обрезки и даже жмых, который остается после отжимки сока из фрукта. Но стоит помнить, что категорически не рекомендуется использовать для браги гнилые, червивые и просто порченные фрукты, поскольку это может в разы ухудшить качество итогового продукта.

Отдельно хотелось бы заострить внимание на мытье яблок. Существует множество рецептов самогонки из яблок от разных специалистов, одни из которых рекомендуют качественно мыть яблоки, а также избавляться от сердцевины с косточками. Другие же специалисты, напротив, рекомендуют не мыть яблоки в том случае, если созревание браги происходит на диких дрожжах без добавления заквасок, пекарских дрожжей и, конечно, сахара.

Итак, как же все-таки выглядит правильный рецепт браги из яблок для самогона в домашних условиях?

  1. Яблочный сидрНесложно догадаться, что основой для такого напитка являются яблоки. Причем подойдут не только спелые хорошие яблоки, но и недозревшие плоды, сорванные с дерева, а также яблочные обрезки и даже жмых, который остается после отжимки сока из фрукта. Но стоит помнить, что категорически не рекомендуется использовать для браги гнилые, червивые и просто порченные фрукты, поскольку это может в разы ухудшить качество итогового продукта.

    Отдельно хотелось бы заострить внимание на мытье яблок. Существует множество рецептов самогонки из яблок от разных специалистов, одни из которых рекомендуют качественно мыть яблоки, а также избавляться от сердцевины с косточками. Другие же специалисты, напротив, рекомендуют не мыть яблоки в том случае, если созревание браги происходит на диких дрожжах без добавления заквасок, пекарских дрожжей и, конечно, сахара.

    Итак, как же все-таки выглядит правильный рецепт браги из яблок для самогона в домашних условиях?

    1. Перегонка яблочной браги в самогонПервым делом подготавливаем все необходимые материалы, а именно:
      • 30 кг фруктов;
      • 4-5 кг сахара;
      • 20г сухих или 100г прессованных дрожжей;
      • 20л воды.
    2. Подготовленные яблоки необходимо порезать на дольки и любым из удобных способов измельчить до пюре. Это можно сделать с помощью блендера, мясорубки или классической терки.
    3. Получившуюся массу заливаем вместе с соком в специальную бутыль для браги, после чего заливаем туда примерно 18 л воды.
    4. Оставшиеся 2 л воды, которые были приготовлены изначально, используются для растворения сахара. Получившийся сироп также заливается в бутыль с яблочным соком и пюре. Хорошо перемешиваем получившуюся массу.
    5. Теперь понадобится еще немного теплой воды: дрожжи, которые до этого еще не были использованы, разбавляются в малом количестве данной воды, после чего соединяются с остальными ингридиентами.
    6. Если на предыдущих этапах не возникло никаких проблем, к этому моменту у вас должна быть заполненная бутыль для брожения, в которой находится вся эта масса. Качественно все перемешиваем, плотно закрываем и переносим емкость в теплое помещение на ближайшие 10-12 дней.

    Теперь яблочная брага для самогона должна хорошо настояться. Происходит это, как говорилось выше, в пределах 2-х недель. Процесс брожения начнется очень быстро: примерно на вторые сутки верхний слой браги превратится в плотную шапку из пены, которую обязательно нужно разрушить. Дело в том, что она сильно замедляет химические процессы, происходящие в емкости, что может попросту испортить ваш будущий напиток.

    Многие новички и даже любители не понимают как правильно судить о готовности браги для яблочного самогона, приготовленной в домашних условиях. Существует несколько основных признаков, позволяющих это узнать:

    • Масса в емкости полностью перестает пениться, то есть все химические процессы в ней прекратились;
    • Мезга осела на дно.
    • Сусло приняло ярко светлый оттенок.

    Если все эти признаки выполнены, то яблочная брага для будущей самогонки приготовлена, а значит можно приступать к самому процессу перегонки самогона в домашних условиях.

    Придание аромата яблочному самогону при приготовлении

    Кальвадос своими рукамиНа данном этапе очень важно не допустить ошибку и сделать все нужные действия, чтобы самогон получился с приятными фруктовыми нотками. Для этого как минимум необходимо выполнять процесс перегонки вместе с мезгой. Для этого лучше всего подходит парогенератор. В принципе, можно использовать и обычный самогонный аппарат, однако, очень важно следить за тем, чтобы мезга не пригорела.

    При выборе емкости лучше всего обратить внимание на медные, стальные или алюминиевые бидоны. Емкость ставится на маленький огонь и полностью прогревается, потом пламя можно постепенно увеличивать.

    Дистиллят необходимо разделить на фракции. Данный этап очень важен и если его пропустить, то на выходе получится плохой продукт, который будет непригоден к употреблению. Первые 200-300 мл собираются в отдельную емкость, так как она непригодна к употреблению в принципе. Сам процесс первой перегонки завершается в тот момент, когда крепость напитка достигает 40-45 процентов.

    Чтобы достигнуть максимально приятного аромата напитка, необходимо перед второй перегонкой хотя-бы 2-3 дня настоять его на свежих и сушеных яблоках. Примерно по одной-двум горстям каждого продукта. Также перед второй перегонкой дистиллят нужно отсортировать и отфильтровать.

    На выходе можно получить отличный самогон двойного перегона, крепость которая составит порядка 60-70 градусов. Если перед употреблением планируется разбавлять самого до 40 градусов, то лучше всего дать ему еще одну-две недели хорошо настояться. Так, аромат напитка будет на высшем уровне.

    Яблочный сидр для домашнего кальвадоса: краткий рецепт

    Ни для кого не секрет, что благородные напитки, хорошо сделанные в домашних условиях, получаются не хуже (а иногда и лучше), чем произведенные на заводе. Например, таким образом можно приготовить качественный яблочный бренди или знаменитый в широких кругах кальвадос. По своей сути данный напиток получается с помощью перегонки яблочного сидра с последующей выдержкой в дубовых бочках.

    В принципе, процесс приготовления кальвадоса не сильно отличается от приготовления яблочного самогона в домашних условиях, но в некоторых моментах есть существенная разница:

    • Сидр приготавливается без сахара и пекарских дрожжей.
    • Созревание сока происходит в течение одного-двух месяцев. Причем, если температура в помещении ниже 20ти градусов, то данный процесс может занять все три месяца.
    • Крепость дистиллята для кальвадоса не должна опускаться ниже 70-75 градусов после второй перегонки.

    Источник: vse-vino.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.