Алкогольные напитки кипра

Кипрское вино

Кипр всегда был знаменит своим вином. На острове большое количество виноделен. Есть даже специальные экскурсионные винные маршруты. В любой деревне, куда бы вы не приехали вам нальют домашнего вина. Кстати, по легенде Дионис — бог вина и веселья на Олимпе жил как раз в Пафосе, на Кипре.

Самые известные винодельни находятся в горах Тродоса, между Пафосом и Лимассолом, в таких деревнях как Омодос, Килани, Зинона, Фикарду. Крупные винодельческие заводы на Кипре: KEO, LOEL, ETKO, SODAP. Самые популярные вина этих заводов: Thisbe, Saint – Pantelemon, Aphrodite, Othello, Arsinoe, Olympus, Nefeli.

Однако визитной карточкой Кипра является вино «Коммандария». Это не только известное, но и одно из самых старых вин во всем мире. Только представьте себе – первое упоминание датируется 1191-м годом! Производством крепленого вина занимались рыцари иоанниты, поселения которых находились недалеко от современного Лимасола. Любителям вина стоит прикупить бутылочку в подарок друзьям.

Местные вина изготавливаются из местных сортов винограда: Мавро, Маратевтико, Ксинестери, Кариньян и других. В среднем бутылка белого или красного вина в магазине стоит от 5 евро. А бутылка Коммандарии от 10 евро.

Крепкие напитки

Первое место по популярности и крепости принадлежит зивании (Зивани’я — ударения на последний слог). Эта «огненная вода» или «кипрский виски», как называют ее сами киприоты, может быть 45 — 49 градусов.

Зивания – это напиток, в приготовлении которого используется выжатый виноград. На Кипре выжатый виноград называют «зивана», именно отсюда пошла знаменитое название. Для кого то более знакомый «брат» зивании — грузинская чача.

Производят зиванию во во многих винодельческих хозяйствах и на крупных заводах. Зивания продается во всех магазинах на Кипре. 200 грамм зивании в бутылке в супермаркетах Метро стоит 4 евро. В Smart бутылка 0,75 зивании крепостью 45 градусов стоит 10 евро.

Самую качественную зиванию 49 градусов, вы можете купить, например, в монастыре Киккос и в некоторых магазинах по острову. А еще вы можете попробовать красную зиванию, которая настаивается на меде и травах.

В некоторых магазинах продается продукция винодельческого завода LOEL — зивания Gold и Red, выдержанные 5 лет в дубовых бочках, стоимостью за 0,5 — 18 (Gold) и 16 (Red) евро.

«Узо» — это анисовая водка, так скажем. В Турции этот напиток называют «раки». Градус напитка – 40. Узо подается в узких высоких стаканах, при добавлении льда, приобретает мутную структуру белого цвета. Самый распространённый коктейль с узо: узо, лёд и швепс.

Самый знаменитый коньяк на Кипре – это «Five Kings» от завода KEO. По легенде именно этот напиток привезли киприоты на встречу 5-ти королей в 14-м веке, в Лондон. Тогда, на приеме у майора Генри Пикарда встречались короли Англии, Шотландии, Франции, Дании и Кипра, и угощались они бренди, привезенным из гор Кипра.

Также местные заводы выпускают неплохое пиво KEO и LEON. В основном светлое.

Источник: cyprustourism.ru

Чем расплачиваться?

Государственной валютой является евро. Поменять наличные деньги здесь можно в любом городе: в банках, пунктах обмена, в кассах крупных торговых центров, аэропорту и т. д. Но стоит обратить внимание на комиссию, так как она разнится в зависимости от места. Оптимальный вариант – 1–2 % – предлагает большинство банков (на острове они работают в основном в первой половине дня, что следует учесть и заблаговременно позаботиться об обмене валюты). В других точках процент может быть в два, а то и в три раза больше. И, конечно же, в целях безопасности не рекомендуется пользоваться услугами частников: далеко не всех из них можно назвать порядочными.

Также стоит заранее позаботиться о том, чтобы в кармане всегда были мелкие купюры и мелочь. Во-первых, могут возникнуть проблемы со сдачей, во-вторых, при размене крупных денег есть риск стать жертвой фальшивомонетчиков: на острове периодически попадаются поддельные банкноты номиналом 100 и 200 евро.

Большинство магазинов принимает карты Visa и MasterCard, если их можно использовать за рубежом. Эту информацию лучше уточнить перед отъездом в своем банке.

Стоимость товаров

Так как Кипр нельзя назвать фешенебельным курортом, цены здесь довольно демократичные и покупки не сильно ударят по карману. В этом можно убедиться, узнав примерную стоимость различных категорий товаров. Но нужно учесть тот факт, что в разных магазинах и районах острова эти цифры могут различаться.

Алкогольные напитки

На Кипре можно купить алкогольные напитки по вполне приемлемой цене, причем качество товара будет довольно высоким. Прежде всего это касается вина – как местного изготовления, так и со всех берегов Средиземного моря.

Местные напитки:

• Десертное вино «Коммандария» можно назвать символом Кипра, поэтому его непременно следует попробовать каждому гостю острова или приобрести в подарок для друзей. В среднем одна бутылка обойдется в 15 €, но этот напиток точно стоит своих денег! История «Коммандарии» берет свое начало еще в 1210 году, а сегодня на острове его используют даже в церковных богослужениях. Лучшим производителем этого вина признан монастырь Киккос.
• Тех, кто любит покрепче, наверняка заинтересует кипрский виски под названием «Зивания». Процесс его приготовления из остатков после отжима винограда длителен, что обеспечивает яркий, оригинальный вкус. Некоторые изготовители добавляют в «Зивания» различные специи, что привносит в аромат пряные нотки. Стоимость – 10–12 €.
• Также на Кипре очень популярна анисовая водка «Узо», имеющая специфический запах. Ее можно приобрести по цене около 10 €.
• Стоимость бутылки различных вин, произведенных на Кипре, начинается от 2–3 €. Некоторые сорта стоят значительно дороже, например 20 € и выше, если покупатель хочет попробовать что-то особенное.

Другие алкогольные напитки:

• банка немецкого пива 0,5 л – 2 € (высокая стоимость объясняется тем, что на Кипре пиво не производят в промышленных масштабах, а ассортимент в магазинах – импортная продукция);
• местное пиво – от 90 центов за банку 500 мл;
• различные вина в ассортименте – 2–15 €;
• вермут «Martini» – 10 €;
• водка обойдется примерно в 11 €;
• джин – 9 €;
• ром – от 12 до 20 €;
• самбука – 12 €;
• текила – 15–20 €;
• виски «Jack Daniels» — примерно 9 €.

Безалкогольные напитки

В корзине продуктов на каждый день непременно присутствуют безалкогольные напитки. Так, жарким средиземноморским летом просто необходимы газированная вода или прохладный чай. А утром будет приятно выпить на веранде чашечку душистого бодрящего кофе. Во сколько же это обойдется?

• минеральная вода продается практически повсюду, стоимость бутылочки 0,5 л составляет около 0,5 €, но в некоторых туристических районах цена в два раза больше ввиду популярности этого товара;
• сок в упаковке 1 л – 1,5 €;
• сок свежевыжатый 1 л – 2,5 €;
• чашка чая или кофе в кафе – 2 €;
• чай в пакетиках (1 упаковка) – 1 €;
• чай зеленый рассыпной (200 г) – около 3 €;
• кофе молотый (200 г) – 2 €;
• кофе зерновой – от 2,5–3 €;
• банка «Coca-cola» и др. газированных напитков (0,33 л) – 1,5 €.

Мясная и рыбная продукция

Чтобы подкрепиться свежим стейком или попробовать экзотическое блюдо из морепродуктов, не обязательно идти в ресторан, ведь цены там, как всем известно, куда выше себестоимости продуктов. Чтобы сэкономить приличную сумму, можно приготовить самому. Сколько готовить денег?

Цены указаны за 1 кг:

• колбаса/ветчина – от 5 €;
• сосиски – 4-5 €;
• бекон – от 6 €;
• свинина – 3 €;
• баранина – от 7 €;
• курица – 5 €;
• филе куриное – от 8 €;
• фарш говяжий – около 6 €;
• говядина – от 7 €;
• свежая рыба – 7 €;
• лосось – от 13 €;
• кальмары свежие – 7 €;
• осьминоги свежие – 11 €.

Приобретая мясные товары, необходимо обратить внимание на срок годности и качество продукции. Это поможет избежать неприятностей, серьезного отравления и испорченного обеда.

Бакалея

Конечно, не обойтись без гарнира и сладостей:

• хлеб — от 1,5 €;
• булка сдобная — от 0,2 €;
• сэндвич – 2,5–4 €;
• хлопья к завтраку (упаковка) – около 2 €;


• макароны (упаковка 1 кг) — 1 €;
• рис – от 2 €;
• упаковка чипсов «Lays» (200 г) – 0,9 €;
• песок сахарный (1 кг) – 0,6 €;
• плитка шоколада (100 г) – 1,5 €;
• банка меда (за кг) – 6 €;
• сироп «Кэроба» (0,5 л) – 2 €;
• лукум в обсыпке из сахарной пудры (250 г) — от 1,5 €;
• фисташки (100 г) – 3 €;
• арахис (100 г) – около 2 €.

Молочные продукты

Молочные продукты на Кипре стоят достаточно много, ведь животноводство на острове слабо развито.

• молоко – 1,5 € за литровый пакет.
• кефир – 1–1,5 €;
• сметана (0,5 кг) – 1,5 €;
• сыр («Эдам» или «Гауда» в вакуумной упаковке 200 г) – около 3 €;
• масло (пачка 250 г) – 1 €;
• йогурт (450 г) – от 1,7 €;
• халуми (вид сыра, который изготавливают из козьего молока; может быть как свежим, так и слегка поджаренным на гриле) – 7 € за порцию;
• мороженое-рожок обойдется в среднем в 1 €.

Другие продукты

• яйца (6 шт.) – 1,2 €;
• подсолнечное масло (1 л) – 4,5 €;
• оливковое масло – (1 л) – 4 €;
• детское питание (каша быстрого приготовления) – от 2 €;
• детское пюре – 1,2 € за баночку;
• 1 пачка сигарет «Мальборо» — около 5 €.

Фрукты и овощи

Их стоимость может сильно различаться в зависимости от места покупки, сезона и наличия скидок. Летом и осенью, как правило, проводятся большие распродажи.

Цены за 1 кг:

• бананы – 1,2 €;
• яблоки – 1,5 €;
• вишня и черешня – около 9 €;
• клубника – 2 €;
• виноград – 2–3 €;
• цитрусовые – 0,5 €;
• гранат – 1,5–4 €;
• арбуз – 0,3 €;
• авокадо – 3 €;
• помидоры, огурцы, морковь, капуста и др. овощи – от 0,5 € до 2,5 €;
• картофель – от 30 евроцентов;
• лук, зелень (1 пучок) – 0,3 €;
• солёные маслины, оливки – от 3 евро за кг.

Хозяйственные товары

• стиральный порошок (большая упаковка) – 7 €;
• шампунь – 3 €;
• средство для загара – 3–5 €;
• мыло туалетное – около 2 €;
• подгузники (упаковка 20 штук) – 4–12 € в зависимости от фирмы-изготовителя;
• зубная паста – 2 €.

Транспорт

Транспортные расходы – отдельная статья бюджета. Из аэропорта лучше всего добираться на такси, а по городу и между населенными пунктами острова можно передвигаться на автобусах.

Бензин

Стоимость бензина в среднем составляет 1,2 € за литр.

Проезд на автобусе

Одна поездка на общественном транспорте будет стоить около 1–2 евро. Если же расстояние велико, например от Айа-напы до Никосии, то за билет придется отдать около 5 €.

Проезд на такси (от аэропорта до разных городов)

Стоимость указана за машину.

Из Ларнаки:

• Ларнака – Айя-Напа: от €50.
• Ларнака – Протарас: от €56.
• Ларнака – Ларнака: от €22.
• Ларнака – Лимассол: от €56.
• Ларнака – Пафос: от €94.
• Ларнака – Никосия: от €51.
• Ларнака – Кити: €21.
• Ларнака – Перволия: €24.
• Ларнака – Декелия: €31.
• Ларнака – Ороклини: €33.
• Ларнака – Точни: от €44.
• Ларнака – Айя-Текла: от €48.
• Ларнака – Паралимни: €56.
• Ларнака – Эрими: €58.


• Ларнака – Фамагуста: €63.
• Ларнака – Кирения: €72.
• Ларнака – Писсури: €78.
• Ларнака – Мандрия: €88.
• Ларнака – Киссонерга: от €104.
• Ларнака – Корал Бей: от €104.
• Ларнака – Хлорака: от €104.
• Ларнака – Пейя: от €104.
• Ларнака – Троодос: от €108.
• Ларнака – Лачи: от €131.
• Ларнака – Полис: от €142.
• Ларнака – Помос: от €160.
• Ларнака – Акамас: от €120.

От аэропорта Пафоса:

• Пафос – Пафос: от €27.
• Пафос – Айя-Напа: от €156.
• Пафос – Протарас: от €156.
• Пафос – Лимассол: от €60.
• Пафос – Никосия: от €124.
• Пафос – Мандрия: от €20.
• Пафос – Писсури: от €29.
• Пафос – Афродита Хиллс: от €29.
• Пафос – Корал Бей: от €33.
• Пафос – Пейя: от €33.
• Пафос – Хлорака: от €33.
• Пафос – Киссонерга: от €36.
• Пафос – Полис: от €54.
• Пафос – Лачи: от €54.
• Пафос – Эрими: от €54.
• Пафос – Анасса: от €56.
• Пафос – Помос: от €62.
• Пафос – Платрес: от €65.
• Пафос – Троодос: от €90.
• Пафос – Точни: от €96.
• Пафос – Фамагуста: от €156.

Из Лимассола:

• Лимассол – Пафос: от €66.
• Лимассол – Айя-Напа: от €102.
• Лимассол – Никосия: от €77.

Аренда авто

Чтобы прокатиться на машине по кипрскому побережью, посетить местные достопримечательности и просто увидеть красивые пейзажи острова, можно воспользоваться услугами проката авто – таких фирм здесь предостаточно. Конечно, стоимость зависит от срока аренды и марки машины. Ориентировочная цена – 35 € в сутки. Следует учесть, что если клиент желает взять автомобиль на 1–2 дня, то порой требуют оплатить аренду на трое суток. Некоторые прокатные конторы просят оставить залог в 200–300 €. Для аренды Вам понадобятся паспорт и водительские права.

Аренда велосипеда

Любители активного отдыха могут взять в аренду велосипед для небольших поездок по острову. Стоимость такой услуги – около 10 € в сутки, причем чем больше срок аренды, тем большая скидка будет предоставлена. Так, если брать велосипед на 10 дней, то это обойдется в 70 €.

Развлечения

Как и любое туристическое место, курорты Кипра предлагают своим посетителям развлечения на любой вкус:

• параглайдинг (полет над морем с особым парашютом) – 40 € за 15 минут;
• водный мотоцикл – 30 € для одного человека и 35 – для пары;
• любимое многими отдыхающими катание на банане – 7 €, на круге – 15 ?;
• водные лыжи – 20 € за 15 минут;
• катание на катамаране или каноэ более экономно – 1 час прогулки в море обойдется в 10 евро;
• запоминающаяся прогулка на шхуне в открытом море (2–3 часа) – 15 €;
• экскурсии – от 5 до 50 € в зависимости от выбранной программы;
• посещение кинотеатра будет стоить от 6 до 10 €.

Стоимость входа на дискотеку или в клуб зависит от заведения: некоторые из них бесплатны для отдыхающих. Но нужно учесть, что выпивка там довольна дорогая. Так, обыкновенный коктейль стоит от 7 €. Также различные гостиницы и отели устраивают мероприятия для своих клиентов со свободным входом.

Кафе и рестораны

На Кипре большой выбор кафе, закусочных, таверн и дорогих ресторанов на любой вкус и кошелек.

• Стоимость сытного завтрака «по-английски» из нескольких блюд составляет около 5–6 €.
• Цена мясного блюда с гарниром колеблется от 5 до 10 €.
• Фирменное блюдо в ресторане может стоить до 20 €.
• Средний счет за ужин на двоих с бутылкой вина – 60 €, а за обед – около 30–40 €.

Следует помнить, что в общественных заведениях на Кипре принято соблюдать дресс-код. Идя в кафе в пляжной одежде, нужно быть готовым к тому, что вам вежливо откажут во входе в заведение. Но это не касается тех кафе, которые расположены непосредственно на береговой линии. Также в кипрских кафе принято оставлять чаевые – около 10 % от суммы заказа.

Услуги связи

С целью экономии средств необходимо приобретать сим-карту местных операторов, таких как CYTA и MTN. Связь на Кипре очень дешевая, поэтому пользоваться услугами своих компаний крайне невыгодно. Подключившись к местной сети, можно звонить в Россию и страны СНГ не дороже чем 0,1–0,2 € за минуту.

Источник: beentocyprus.com

Одной из неотъемлемых частей, без которых не получится представить кулинарные традиции любого народа являются напитки. Кипр известен у любителей пляжного отдыха как приятное место, где можно активно развлечься, а при желании уединиться. Остров посещают и гурманы, и меломаны, и дайверы, а напитки Кипра нежданно оказывают впечатление даже на продвинутых винолюбов. Остров Кипр вобрал в себя лучшее из балкано-греческой культуры и создал обычаи, которые касаются и национальных напитков.

Вино и винодельни

С древних времен Кипр известен своим вином. Виноделен на острове огромное множество, и везде, куда бы ни приехали туристы, им удастся попробовать местное вино. Не случайно, по легенде Кипр, а именно Пафос служил местом жительства одного из богов Олимпа – бога вина и веселья Диониса.

Самые известные винодельни располагаются в горах Троодоса и между Лимассолом и Пафосом, в таких деревнях как Килани, Омодос, Зинона, Фикарду. Для туристов на острове предлагаются специальные «винные» экскурсии.

На Кипре есть большие винодельческие заводы, такие как KEO, ETKO, LOEL, SODAP. Самое распространенное и вкусное белое полусухое вино – это Thisbe, которое обладает фруктово-цветочным вкусом. Saint-Pantelemon также является белым вином, оно полусладкое. А Arsinoe – это белое полусухое вино. Aphrodite является сухим белым вином.

Из красных вин самое популярное – Othello, это сухое вино с нотками ягод и фруктов. Самое известное вино Кипра – это Commandaria St.John, оно крепленное десертное вино. Это сладкое красное вино считается одним из старейших вин в мире. Его начали делать рыцари-иоанниты, которые поселились на острове в районе Колосси, около Лимассола. Первое упоминание об этом напитке датируется 1191 годом.

Вина производят из местных сортов винограда, таких как Мавро, Ксинестери, Маратевтико, Кариньян и других.

В честь вина на Кипре даже устраивают праздник. С 1961 года на острове ежегодно проводится фестиваль вина. В Лимассоле, в парке ставят торговые палатки, столы, сцены и на протяжении 10 дней проходит массовое торжество. Ежедневно утраиваются концерты, различные шоу и представления. Киприоты одеваются в национальные костюмы и танцуют. Повсюду готовят вкусную еду, по доступным ценам и разливают вино всем желающим, которые старше 18 лет. Обычно этот фестиваль проходит в августе-сентябре.

Крепкие напитки

Зивания занимает первое место по «крепости». Эта «огненная вода» или «кипрский виски», как именуют ее сами киприоты, может быть 45-49 градусов. Зивания является напитком, при приготовлении которого применяют выжатый виноград. На Кипре «зиваной» называют выжатый виноград, именно отсюда происходит известное название. Этот напиток мягкий, отлично пьется и моментально согревает.

Традиционно этот напиток должен быть 49 градусов, но в магазинах зиванию не найти. Лицензия на приготовление самого настоящего крепкого напитка принадлежит Киккскому монастырю. Если отправиться в горы Троодоса, то в магазине при монастыре Киккоса можно купить зиванию 49 градусов и даже красную зиванию, которая настаивается на травах и меде.

Узо – анисовая водка 40 градусов. В Турции этот напиток именуют «раки». Узо подается в узких высоких стаканах, после добавления льда приобретает мутную структуру белого оттенка. Самый популярный коктейль с узо: узо, лед и швепс.

Five Kings является самым известным коньяком на Кипре. Согласно легенде именно этот напиток привезли киприоты в Лондон в 14-м веке на встречу пяти королей. Тогда, на приеме у майора Генри Пикарда были короли Франции, Англии, Шотландии, Дании и Кипра, и угощались они коньяком, который привезли из гор Кипра.

Также местные заводы изготавливают пиво, в основном светлое.

Безалкогольные напитки

Из безалкогольных напитков на острове больше предпочитают воду, апельсиновый сок и кофе.

Апельсиновый сок местных производителей является качественным и вкусным. Туристы могут приобрести свежевыжатые соки в бутылках, который может простоять до 15 дней.

Вода – источник жизни. На Кипре ее из под крана никто не пьет. Питьевую воду покупают. Можно приобрести воду в бутылках или канистрах, или наливать воду из автоматов, которые установлены чуть ли ни на каждом шагу. Воду на Кипре пьют постоянно, поэтому лучше не экономить на качестве.

Кофе на Кипре является самым любимым напитком. Не имеет значения горячий или холодный, потому что все хороши. За чашкой кофе проходят все важные переговоры. Все свидания и встречи часто назначаются фразой «Пойдем на кофе».

Кофе варят в турке на открытом огне, дают возможность несколько раз вскипеть, а затем подают в маленьких чашках со стаканом воды. Как говорится, кипрский кофе на любителя. Кому-то он может показаться уж очень крепким.

Фраппе – французское слово, которое прижилось во многих языках мира, но особенно любимым охладительный напиток стал на Кипре и в Греции. Готовится фраппе из кофе, молока, воды, сахара и льда. Все компоненты можно выбрать в своей пропорции, при желании убрать сахар и молока немного или по-другому, двойной сахар и без воды. В специальной машине все перемешивается до получения пены и добавляются еще куски льда для прохлады. Пьют такой напиток только через трубочку, чтобы не переохладиться. Фраппе утоляют жажду в офисах, на пляжах, в кафе и даже летом на трассах, где устанавливаются перевозные кафешки с напитками.

Те, кто не любит кофе, а пить хочется покупают чинно и смузи из фруктов.

Итальянским словом чинно на острове называется популярный напиток, в основе которого лежит молотый лед. Добавки в него могут быть самые различные – от всевозможных сиропов до натурального сока. Перемолотый лед с наполнителем перемешивается и наливается в стакан одной массой и пьется через трубочку. От смузи этот напиток отличается тем, что в чинно не используется мякоть. Летом чинно можно купить в любом магазине на пляже или кафе.

Желающие продегустировать национальные рецепты чинно могут приобрести этот напиток с добавлением сока алоэ или особого вида кактуса, часто используемого в пищу. Такие рецепты включаются в программу здорового питания на Кипре, поэтому чинно из кактуса, как правило, заказывают местные жители.

Смузи – это напиток, изобретенный калифорнийскими серферами, который прижился во многих странах, но на Кипре его готовят по-своему.  Смузи – что-то среднее между молочным коктейлем, муссом и йогуртом. Чтобы получить напиток, фрукты, ягоды и другие составляющие смешивают с молочной основой и измельчают в блендере.

Смузи на Кипра отличается от американского прототипа пропорциями. Вместо молока на острове может применяться сок, а фрукты, из которых напиток делается покупатель выбирает сам. Напиток получается вкусным и освежающим. Гурманы могут попробовать кофейный смузи, который придумали киприоты. В него вместо сока и молока применяется сваренный и охлажденный кофе.

В жару на Кипре хочется не столько есть, а сколько пить. Поэтому, содержанию бокалов, кружек и чашек отдыхающих на острове уделяют большое внимание. Традиционные напитки Кипра делятся на алкогольные и безалкогольные. Туристам на острове есть, что попробовать из напитков покрепче и чем утолить жажду.

Источник: www.miraterra.ru

Традиция разделять хорошие, свежие блюда местной кухни с друзьями и близкими является важной частью культуры острова и неразрывно связана с каждым светским мероприятием, от семейных торжеств и специальных встреч до религиозных праздников … каждый отмечен своими собственными рецептами и деликатесами.

От сочных мясных блюд и особых сыров до уникальных десертов из плодов рожкового дерева и винограда, кипрская кухня представляет собой экзотическую смесь греческих и ближневосточных культур, посыпанную такими остатками древних цивилизаций, как местные римские корнеплоды или древние финикийские деликатесы. И не секрет, что «средиземноморское питание» считается одним из самых здоровых благодаря обилию полезных для сердца ливкового масла, бобовых, постного мяса, местных трав и свежевыращенных фруктов и овощей. Добавьте к этому благоприятный климат — который дарит свежим продуктам их интенсивный аромат — и празднования на каждом углу с особыми угощениями, и вы откроете для себя большое гастрономическое приключение на этом крошечном острове!

Кумандария

Кипр с гордостью может претендовать на производство самого древнего именного вина в мире, которое продолжает производиться на острове и сегодня — это вкусное сладкое десертное вино Кумандария.

По преданию датируемое 800-ми гг. до н.э., ссылки на потребление вина под названием «Кипрская Нама», которое, как полагают, являлось Кумандарией до получения своего нынешнего названия, встречаются во время крестовых походов в 12м веке. Считалось, что вино имело целебные свойства и широко использовалось в качестве тонизирующего средства.

Ричард Львиное Сердце отпраздновал захват Кипра и свой брак с Беренгарией в Лимасоле распивая вино Кумандария, которое провозгласил «вином королей и королем вин». В 1192 году он продал остров рыцарям Святого Иоанна и Рыцарям Тамплиерам, которые затем продали его Ги де Лузиньяну, но сохранили свою штаб-квартиру в Колосси. Кумандария в основном производится в местечке Колосси – которое называлось «Ла Гранде Коммандери » — и именно отсюда вино получило свое название. Кумандария считалось настолько хорошим в древние времена, что даже выиграло первый зарегистрированный и организованный французским королем Филиппом Августом конкурс дегустации вин под названием «Битва вин» в 13-м веке.

Похожее сладкостью на херес, Кумандария производилось по одному и тому же методу в течение многих столетий в тех же 14 винодельческих деревнях острова. Коренные сорта винограда Мавро (красный) и Ксинистери (белый) собирают поздно и сушат на солнце, чтобы повысить их содержание сахара, придавая напитку характерный вкус. Высушенный виноград прессуют, а собранный сок ферментируют в резервуарах или огромных глиняных сосудах,очень похожих на используемые в былые времена.

Ни один визит на остров не будет полным, если вы не заберете с собой хотя бы одну бутылку для дома; ведь это не только напиток, но и сладкий кусок истории острова!

Стифадо

Стифадо — богатое блюдо из вареной говядины или зайца, которое медленно тушат в винном уксусе с луком и специями, в том числе корицей. Лучше всего приготовленное традиционным способом в глиняной печи, оно является одним из самых популярных блюд в меню таверн.

Халуми

Самый известный сыр острова — Халуми — это вкусный и универсальный продукт, который имеет характерную текстуру и является фантастическим в холодном и горячем виде (на гриле или жареный). На самом деле практически невозможно не столкнуться с этим сыром при визите на остров; его можно найти в сэндвичах как часть традиционного «мезе», а также поданным на завтрак!

Этот белый, полутвердый сыр производился на острове на протяжении веков и традиционно готовится из определенного количества козьего или овечьего молока (в основном в производящих его деревнях) чтобы квалифицироваться как подлинный сыр Халуми. Также, его готовят из коровьего молока (чаще крупные производители молочной продукции) или даже смеси всех трех видов молока. Мяту часто добавляют к этому соленому сыру для продления срока его хранения.

Есть невероятное множество способов, которыми можно насладиться сыром Халуми! В холодном виде его традиционно едят на завтрак с арбузом или с деревенским хлебом и маслинами. Приготовленный на гриле, он обладает тянущейся текстурой, которая очень популярна в сэндвичах с Халуми и Лунтзой (соленое свиное филе); как блюдо барбекю он добавляется в обеды и ужины из мезе; его жарят с яйцами; им начиняют кипрские равиоли; в супах «траханас» или «авголемоно» он приобретает мягкую текстуру, а также часто его добавляют в блюда из макарон.

Халуми производится в специальных крупных бронзовых контейнерах, где после добавления сычужного фермента, молочный творог удаляют после варки, тщательно выжимают, затем заворачивают в кусок ткани и кладут сверху тяжелый предмет, чтобы выжать оставшуюся сыворотку.

Затем сыр нарезают на куски и снова погружают в горячую сыворотку, пока он не всплывет на поверхность. После этого куски вынимают из контейнера и помещают в соленую воду с мятой, складывают вдвое и оставляют охлаждаться. Наконец, его снова погружают в горячую сыворотку.

Шефталиес

Ни одно кипрское барбекю не обходится без шефталиес! Эти вкусные приправленные мясные колбаски из фарша заворачивают в тонкую пленку внутреннего жира (в основном баранины или свинины), а затем поджаривают на углях или на гриле.

Они традиционно подаются в хлебе пита и с мясом на гриле с салатом. В качестве одного из самых популярных мясных блюд, они безусловно должны находиться в вашем списке традиционных кипрских продуктов, которые стоит отведать на отдыхе!

Бренди Сур

Национальным коктейлем острова несомненно является знаменитый Бренди Сур и хотя им также наслаждаются и в других частях мира, кипрская версия является уникальной из-за используемого в нем кипрского бренди и его красивого, королевского происхождения!

История гласит, чтоо н был первоначально изобретен в начале пятидесятых годов для короля Египта Фарука в одной из старейших гостиниц острова в горах Троодос. Поскольку король любил кипрский бренди, персонал гостиницы создал напиток из бренди, который выглядел как невинный холодный чай, чтобы не было очевидным, что король наслаждался алкоголем!

Коктейль производится из кипрского бренди — который мягче, чем коньяк или арманьяк — лимона (свежего или выжатого), Ангостуры, газированной воды (или лимонада) и льда.

Наслаждаясь им во время визита на Кипр, вы можете также приготовить коктейль дома, купив бутылку или две кипрского бренди, пока отдыхаете на острове!

Колокаси

Колокаси (корень таро) — местный корнеплод, который является родственником сладкому картофелю и очень популярен на острове, где его традиционно готовят с тушеной свининой в томатном соусе и с сельдереем.

Этот необычный корнеплод имеет глубокие «корни» на Кипре! Считается, что он был доставлен на остров римлянами, которые назвали его «колокасия». Колокаси выращивают в основном в Фамагусте, где его характерные листья — как уши слона — можно заметить везде.

Молодые колокаси известны как «пуллес», которые поджаривают и тушат сухим вином, добавляя семена кориандра, и подают со свежевыжатым лимонным соком. Из колокаси также делают сушки, чипсы, пюре, его можно запечь… но корень несъедобен в сыром виде.

Кипрский кофе

Кипрский кофе является характерной частью культуры кофеен острова, а приготовление этого крепкого напитка требует определенного мастерства и навыков!

Изготовленный из мелко помолотых кофейных зерен, кофе на одну порцию измеряется полной чайной ложкой для одной крошечной кофейной чашки с водой, куда при желании добавляют и сахар. Затем эту смесь «варят» в небольшой турке с длинной ручкой под названием «брики». Хотя в настоящее время вы можете найти более современные варианты «брики» — и даже электрические — они традиционно изготавливаются из меди, а в каждом доме обязательно найдется по крайней мере один.

Хитрость варки в том, что вы должны снять кофе с огня в нужное время, именно когда на его поверхности появляется однородная пена под названием «каймаки». Очень важная «каймаки» собирается с краев и поднимает жидкий кофе к поверхности турки.

Кипрский кофе очень сильный и подается со стаканом воды. Вы можете заказать его «скето» (без сахара), «метрио» (одна чайная ложка сахара) или «глики» (две чайные ложки сахара). Молоко никогда не добавляется!

Кофе лучше потягивать медленно, а толстый слой на дне не употребляется, хотя традиционно гадалки могут погадать вам о будущем на сухой кофейной гуще!

Зивания

При содержании алкоголя в 40-99% не удивительно, что национальный напиток острова зивания также называют «огненной водой»!

Этот крепкий напиток восходит к 14му веку, когда остров находился под венецианским правлением и до сих пор он производится старыми методами. Виноградную выжимку (оставшиеся после производства вина шкурки, мякоть, стебли и семена) смешивают с сухими винами высокого качества из местных сортов винограда Мавро (черный) и Ксинистери (белый), затем перегоняют и выдерживают в течение длительного периода.

Дистилляция происходит в котле («казани») с тремя различными процессами, производящими напиток разного качества и интенсивности. Получаемая жидкость прозрачна и очень крепка, ее можно употреблять в качестве аперитива — лучше подавать холодной из холодильника.

Также, производится красный сорт данного напитка с добавлением корицы. В процессе выдержки напиток становится лучше и ароматнее, а старые бутылки часто хранят для особых случаев.

До современной медицины зивания являлся важным продуктом первой помощи в каждом кипрском доме. Он может быть использован для лечения и стерилизации ран, массажа воспаленных частей тела, успокаения зубной боли или согрева тела от холода. Напиток был особенно важным согревающим тоником для горных деревень Троодос, где температура опускается намного ниже, чем на материке.

Материал подготовлен в сотрудничестве с Кипрской организацией по туризму.

Источник: rtournews.ru

Технология производства Зивании

Оставшийся после приготовления вина ягодный жмых Ксинистери и Мавро со всеми гребешками, стебельками и семенами, перебраживают в отдельном чане, смешивают с местным сухим вином (иногда – водой или «хвостами» предыдущей дистилляции), перегоняют в медном перегонном кубе, который называется «Казани». В результате получается прозрачный крепкий самогон с легким ароматом изюма. Последняя порция – поракос – совсем слабенькая, не более 20%. Ее не пьют, а используют для производства других партий зивании.

Казани – обычный медный сосуд, соединенный трубкой с деревянным или керамическим кувшином, наполненным холодной водой. Под чаном разводят огонь, испарения спирта поступают в холодную зону змеевика, там конденсируются и стекают в заранее подготовленную тару. На крупных производствах уже используют современное оборудование, но в деревнях популярен кустарный метод.

Готовая кипрская водка хранится в герметичных металлических контейнерах или деревянных бочках. Чем выдержаннее напиток, тем он ароматнее и мягче.

Виды зивании

• Белая – без примесей.
• Красная – с корицей и другими пряностями.
• Золотая – выдержанная несколько лет в дубовых бочках.

Известные марки

Зивания – по-настоящему народный напиток, который изготавливают как маленькие хозяйства, так и крупные винзаводы вроде LOEL, KEO, ETKO, Tsiakkas или SODAP. Киккский монастырь выпускает водку на травах или с медом, некоторые производители также не ограничиваются классическими ингредиентами, добавляя в состав специи, инжирные косточки.

Источник: alcofan.com