У народов практически каждой страны мира имеется свой традиционный новогодний напиток. В Англии на рождественском столе обязательно присутствует праздничный пунш Wassail. В североевропейских странах специально по такому случаю готовится горячий скандинавский напиток из красного вина и пряностей под названием глёг. А в Канаде и США первое утро Нового года предпочитают встречать угощаясь классическим зимним коктейлем — эгг ног.
История возникновения
Эгног — это коктейль из яиц, молока и пряностей с добавлением крепкого спиртного. Он обладает необычным, но приятным вкусом и может подаваться как в холодном, так и в горячем виде. В некоторых европейских странах этот напиток из яиц является обязательным атрибутом традиционного рождественского стола.
Классический эгг ног, каким его привыкли видеть сегодня, первыми начали готовить великобританцы ещё в четырнадцатом веке. Но родиной этого напитка считается Шотландия, только там при его изготовлении вместо молока использовали эль. На это указывает и название коктейля, оно состоит из двух слов английского происхождения: egg — яйцо, noggin — маленькая кружка или четверть пинты эля. Таким образом было получено имя продукта — Eggnog или Egg Nog.
К девятнадцатому веку англичане окончательно изменили рецепт. Они перестали использовать эль и начали добавлять в Эг Ног пряности. Пряности, яйца, крепкое спиртное и молоко — именно в таком виде напиток завоевал Европу и стал традиционным гостем рождественских праздников в США и Канаде.
Некоторое время Эгг Ног считался официальным самодостаточным коктейлем, принятым Международной ассоциацей барменов, но в 2012 году его исключили из списка организации по неизвестным причинам. Алкогольный напиток из яиц, приготовленный по рецепту ассоциации, уступал своим вкусом классическому варианту, так как составляющие просто смешивались в шейкере и не проходили необходимой термической обработки.
Рецепты яичного напитка
У народов практически каждой страны мира имеется свой традиционный новогодний напиток. В Англии на рождественском столе обязательно присутствует праздничный пунш Wassail. В североевропейских странах специально по такому случаю готовится горячий скандинавский напиток из красного вина и пряностей под названием глёг. А в Канаде и США первое утро Нового года предпочитают встречать угощаясь классическим зимним коктейлем — эгг ног.
История возникновения
Эгног — это коктейль из яиц, молока и пряностей с добавлением крепкого спиртного. Он обладает необычным, но приятным вкусом и может подаваться как в холодном, так и в горячем виде. В некоторых европейских странах этот напиток из яиц является обязательным атрибутом традиционного рождественского стола.
Классический эгг ног, каким его привыкли видеть сегодня, первыми начали готовить великобританцы ещё в четырнадцатом веке. Но родиной этого напитка считается Шотландия, только там при его изготовлении вместо молока использовали эль. На это указывает и название коктейля, оно состоит из двух слов английского происхождения: egg — яйцо, noggin — маленькая кружка или четверть пинты эля. Таким образом было получено имя продукта — Eggnog или Egg Nog.
К девятнадцатому веку англичане окончательно изменили рецепт. Они перестали использовать эль и начали добавлять в Эг Ног пряности. Пряности, яйца, крепкое спиртное и молоко — именно в таком виде напиток завоевал Европу и стал традиционным гостем рождественских праздников в США и Канаде.
Некоторое время Эгг Ног считался официальным самодостаточным коктейлем, принятым Международной ассоциацей барменов, но в 2012 году его исключили из списка организации по неизвестным причинам. Алкогольный напиток из яиц, приготовленный по рецепту ассоциации, уступал своим вкусом классическому варианту, так как составляющие просто смешивались в шейкере и не проходили необходимой термической обработки.
Рецепты яичного напитка
Эг Ног своим составом и вкусом многим нашим соотечественникам напоминает всем известный гоголь-моголь. Хоть этот напиток и считается классическим рождественским десертом в таких странах, как США и Канада, мы не связаны подобными традициями и можем себе позволить готовить его хоть круглый год.
Если вы хотите удивить своих гостей необычным, но вкусным десертом, обратите своё внимание на Эгг Ног. На сегодняшний день существует большое количество различных способов приготовления этого блюда. Мы рассмотрим основные и самые вкусные рецепты, начиная с классического варианта яичного коктейля.
Классический рецепт Эгг Нога
Чтобы приготовить этот напиток по классическому рецепту вам понадобятся такие ингридиенты:
Шесть куриных яиц.- Один стакан (200 грамм) сахара.
- Три стакана молока.
- Один стакан бурбона.
- Две пятых стакана (100 миллилитров) бренди или пряного рома.
- Тёртый мускатный орех (одна чайная ложка или ориентируйтесь на свой вкус).
Приступаем к приготовлению:
- Шесть куриных яиц.
- Один стакан (200 грамм) сахара.
- Три стакана молока.
- Один стакан бурбона.
- Две пятых стакана (100 миллилитров) бренди или пряного рома.
- Тёртый мускатный орех (одна чайная ложка или ориентируйтесь на свой вкус).
Желтки отделите от белков и взбейте с половиной стакана сахара. Это можно сделать с помощью венчика или миксера. Продолжайте взбивание пока масса не начнёт светлеть.
- При постоянном помешивании, маленькими порциями влейте алкогольные напитки в желтково-сахарную смесь.
- Оставшийся сахар взбейте с яичными белками до образования устойчивых пик.
- В отдельной ёмкости взбейте сливки. Они, как и белковая масса должны стать плотными.
- В желтково-алкогольную смесь медленно введите взбитые белки, а затем сливки.
- Хорошо перемешайте получившуюся смесь, влейте в неё молоко и добавьте мускатный орех. Снова всё тщательно перемешайте.
- Восемь свежих куриных яиц.
- Три стакана шоколадного молока или какао, сваренного на молоке.
- Два стакана молока.
- Один стакан сливок.
- Один стакан ликёра Калуа (если вы не смогли отыскать Калуа в магазинах вашего города, его можно заменить любым другим кофейным ликёром или свежим очень крепким кофе).
- Один стакан тёмного пряного рома.
- Полстакана коричневого сахара.
- Чайная ложка молотой корицы.
- Чайная ложка молотого мускатного ореха.
- Простое и шоколадное молоко влейте в кастрюлю и поставьте её на огонь.
- Хорошо нагрейте молоко, но до кипения не доводите.
- Отдельно взбейте яйца с сахаром до густоты.
- Когда молоко прогреется и станет горячим, влейте в него половину яично-сахарной смеси и хорошо размешайте.
- Затем добавьте вторую часть взбитых яиц и убавьте огонь до минимума.
- Медленно влейте сливки, ликёр или кофе в получившийся коктейль.
- Пока Егног не загустеет варите его медленно помешивая.
- Снимите почти готовый коктейль с плиты, добавьте в него ром и специи. Хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и оставьте в прохладном месте минимум на три часа.
- Восемь свежих куриных яиц.
- Три стакана шоколадного молока или какао, сваренного на молоке.
- Два стакана молока.
- Один стакан сливок.
- Один стакан ликёра Калуа (если вы не смогли отыскать Калуа в магазинах вашего города, его можно заменить любым другим кофейным ликёром или свежим очень крепким кофе).
- Один стакан тёмного пряного рома.
- Полстакана коричневого сахара.
- Чайная ложка молотой корицы.
- Чайная ложка молотого мускатного ореха.
- Простое и шоколадное молоко влейте в кастрюлю и поставьте её на огонь.
- Хорошо нагрейте молоко, но до кипения не доводите.
- Отдельно взбейте яйца с сахаром до густоты.
- Когда молоко прогреется и станет горячим, влейте в него половину яично-сахарной смеси и хорошо размешайте.
- Затем добавьте вторую часть взбитых яиц и убавьте огонь до минимума.
- Медленно влейте сливки, ликёр или кофе в получившийся коктейль.
- Пока Егног не загустеет варите его медленно помешивая.
- Снимите почти готовый коктейль с плиты, добавьте в него ром и специи. Хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и оставьте в прохладном месте минимум на три часа.
Восемь куриных яиц.
- Четыре стакана кокосового молока.
- Восемь столовых ложек пряного рома.
- Шесть столовых ложек сахарного песка.
- Две чайные ложки ванильного экстракта или щепотка ванилина.
- Пол чайной ложки мускатного ореха.
- Щепотка молотой корицы.
- Молоко налейте в кастрюлю, всыпьте в него сахар и поместите на плиту. До кипения смесь доводить не следует.
- В этом рецепте нам понадобятся только яичные желтки. Взбейте их с ванильным экстрактом или ванилином.
- В желтковую смесь добавьте половину тёплого молока, специи и кокосовое молоко. Хорошо перемешайте.
- Яично-молочную смесь влейте в кастрюлю к оставшемуся молоку и варите помешивая, пока коктейль не загустеет. Ни в коем случаи не допускайте закипания.
- Перелейте напиток в чистую посуду и охладите.
- После того, как Эггног остынет добавьте в него пряный ром. Накройте ёмкость крышкой и поставьте в холодильник минимум на три часа.
- В этом рецепте нам понадобятся только яичные желтки. Взбейте их с ванильным экстрактом или ванилином.
- В желтковую смесь добавьте половину тёплого молока, специи и кокосовое молоко. Хорошо перемешайте.
- Яично-молочную смесь влейте в кастрюлю к оставшемуся молоку и варите помешивая, пока коктейль не загустеет. Ни в коем случаи не допускайте закипания.
- Перелейте напиток в чистую посуду и охладите.
- После того, как Эггног остынет добавьте в него пряный ром. Накройте ёмкость крышкой и поставьте в холодильник минимум на три часа.
Приступаем к приготовлению:
Сразу же после приготовления пить яичный коктейль не советуют. Чтобы его вкус полностью раскрылся, Эгг Ног следует поставить в холодильник минимум на одну ночь. В Европейских странах, чтобы получить мягкий текстурный десерт с нежным вкусом, коктейль настаивают пять — семь дней, а иногда даже около месяца. Не стоит бояться, что напиток испортиться и им можно будет отравиться, алкоголь воздействует на все ингридиенты как консервант.
Подают Эг Ног в небольших хрустальных чашках, посыпав мускатным орехом.
Рецепт шоколадного коктейля
Если вы не верите, что алкоголь способен выполнять роль консерванта и боитесь пить Эгг ног из сырых яиц предлагаем вашему вниманию один из способов приготовления cooked eggnog, это можно перевести как «заварной эгног». От классического рецепта он отличается некоторыми добавочными ингридиентами и тем, что подвергается тепловой обработке на некоторых стадиях приготовления.
Такой вариант Эгнога сможет приятно удивить вас своим шоколадно-кофейным вкусом и пряным ароматом, который придают напитку специи.
Состав:
Готовим шоколадный напиток из яиц следующим образом:
Готовый десерт разлейте по стаканам, посыпьте молотой корицей и тёртым шоколадом.
Кокосовый Эгг Ног
С помощью кокосового молока можно превратить классический Эгг Ног в новый десерт с нежным и мягким вкусом. Чтобы порадовать себя таким напитком, вам потребуются такие ингридиенты:
Готовим шоколадный напиток из яиц следующим образом:
Готовый десерт разлейте по стаканам, посыпьте молотой корицей и тёртым шоколадом.
Кокосовый Эгг Ног
С помощью кокосового молока можно превратить классический Эгг Ног в новый десерт с нежным и мягким вкусом. Чтобы порадовать себя таким напитком, вам потребуются такие ингридиенты:
Приступаем к приготовлению:
Подавайте разлив по стаканам и посыпав корицей и мускатным орехом.
Таким же образом можно приготовить безалкогольный десерт, просто исключив из рецепта бренди и ром.
Молоко налейте в кастрюлю, всыпьте в него сахар и поместите на плиту. До кипения смесь доводить не следует.
Подавайте разлив по стаканам и посыпав корицей и мускатным орехом.
Таким же образом можно приготовить безалкогольный десерт, просто исключив из рецепта бренди и ром.
Источник: vse-vino.ru
Коктейль «Адвокат»
Необходимые продукты:
сливки кокосовые — 20 мл
сахарный сироп — 20 мл
желток яичный — 1 шт.
мороженое — 100 г
молоко — 30 мл
Способ приготовления рецепта:
Все компоненты коктейля взбить в блендере. Перелить в стакан хайбол. Украсить взбитыми сливками.
Или вот:
Коктейли алкогольные яичные
Коктейль «ЛИМОННЫЙ»
Состав:
Желток сырого яйца 1 шт,
Лимонный ликер 20 мл,
Коньяк 20 мл.
Приготовление: В рюмку влить вначале лимонный ликер. Затем выпустить целый желток сырого яйца, не нарушая его оболочки и осторожно прилить коньяк. Выпить коктейль одним глотком, не перемешивая содержимое рюмки.
Коктейль ФЛИП «НАСЛАЖДЕНИЕ»
Состав:
Желтки 2 шт. ,
Сок из 2 апельсинов,
Сахарная пудра 4 ст. ложка,
Лимонный сок из 1/2 лимона,
Коньяк 3 стакана,
Сливки 3/4 стакана.
Приготовление: Все смешать в миксере, разлить в стаканчики и хорошо остудить в морозильнике, но не дать замерзнуть. Рассчитано на 6 порций.
Коктейль «ЯИЧНЫЙ С ШАМПАНСКИМ»
Состав:
80 гр. молока,
1 яйцо,
10 гр. сахарного сиропа,
30 — 40 гр. рома,
шампанское.
Приготовление:
В миксер положите лед, добавьте все остальное, кроме шампанского, и смешайте до появления пены. Через ситечко разлейте в бокалы, но не доверху. Долейте шампанским и посыпьте мускатным орехом.
Коктейль «ЯЙЦО В ШАМПАНСКОМ»
Состав:
1/2 стакана измельченного льда,
1 яйцо,
1 пакетик ванильного сахара,
3 рюмки коньяка.
Приготовление: Взбить все в шейкере и разлить в стаканчики, долить каждый до верху охлажденным шампанским, положить по кусочку ананаса.
Коктейль «МАЯК»
Состав:
20 мл ликера «Шартрез»,
1 желток,
20 мл коньяка.
Приготовление: Конусный бокал украсить сахарной корочкой. Охлажденный ликер вылить в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опустить желток и посыпать тертым мускатным орехом. Охлажденный коньяк вылить осторожно на желток.
Коктейль «ШОКОЛАДНЫЙ ЭГГ-НОГ»
Состав:
25 г коньяка,
25 г шоколадного ликера,
1 яйцо,
100 г молока,
измельченный шоколад.
Приготовление: В стакан миксера влить желток яйца, ликер и взбить до пышной однородной массы. Затем влить коньяк, молоко и взбивать еще 5-10 секунд. Яичный белок взбить отдельно до увеличения в объеме в 5—7 раз. После этого напиток перелить в стакан коллинз, наполненный на 1/2 измельченным льдом, перемешать ложкой содержимое стакана с половиной взбитого белка. Оставшийся белок использовать для украшения, перекладывая его ложкой на поверхность напитка в виде «шапки». Затем «шапку» посыпать измельченным шоколадом. Подавать с соломинкой.
Источник: otvet.mail.ru
Яичный коктейль с водкой или коньяком
Необходимые ингредиенты:
Пять яичных желтков.
Стакан сахара.
Полтора стакана молока.
Коньяк либо водка — одна бутылка.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Описание:
- Заливаем в емкость молоко, доводим до кипения. Теперь убираем с плиты, чтобы оно остыло.
- Желтки растираем с сахаром, пока они не приобретут белый цвет.
- В желтковую массу добавляем ванильный сахар и взбиваем.
- Добавляем к желткам остывшее молоко и хорошо взбиваем.
- К общей смеси добавляем коньяк либо водку и еще раз взбалтываем.
- Напиток убираем в холодильник.
Коктейль с шампанским
Одно яйцо.
Белое сухое вино 40 мл.
Лед.
Фруктовый сироп 10 мл.
Коньяк 10 мл.
100 мл шампанского.
Кладем в емкость либо в шейкер лед и заливаем туда же сухое вино, коньяк и сироп. Если нет шейкера, его можно заменить бутылкой с крышкой и широким горлышком.
Разбиваем куриное яйцо и хорошо взбалтываем.
Выливаем в чашку коктейль и добавляем туда шампанское.
Для вкуса можно сразу в чашку добавить порошок мускатного ореха, только немного, и не перемешивать!
Яичный коктейль с джином
Необходимые ингредиенты:
Лед.
Четверть стакана джина либо водки.
Фруктовый сироп 10 мл.
Сок ? лайма и оставляем 1 дольку на украшение.
Что-то одно из: яичный желток, белок либор цельное яйцо.
Содовая 80 миллилитров.
- Закладываем в шейкер лед, заливаем джин, сироп и сок лимона.
- Вливаем либо желток, либо белок или целое яйцо и взбиваем 5 минут.
- Выливаем все в чашку и добавляем содовую.
Для красоты на край чашки устанавливаем лимонную дольку.
Коктейль из яиц с портвейном
Необходимые ингредиенты:
Лед.
Бренди 15 мл.
Портвейн 45 мл.
Один желток куриного яйца.
Тертый мускатных орех.
По желанию: сахарная пудра либо взбитые сливки для пенки, но можно добавить и сразу оба ингредиента.
Описание:
- Кладем лед в шейкер и заливаем в него бренди и портвейн по рецепту.
- Добавляем желток и смешиваем.
- Переливаем в чашку и сверху насыпаем порошок мускатного ореха.
Все остальные по желанию ингредиенты добавляются на этом шаге. Еще можно добавить для аромата любой ликер.
Кремовый коктейль
В этот коктейль можно не добавлять кофе с шоколадом, а положить чуть меньше ? ч.л. ванилина и немного корицы, вкус коктейля тоже будет очень оригинальным.
Состав:
Четыре желтка куриных яиц.
Концентрированное молоко 320 г.
Сахарный песок 250 грамм.
Кофе и шоколад по 1?2 ч.л.
Водка одна бутылка.
Описание:
- Взбиваем миксером куриные желтки и, продолжая взбивать, вливаем в яичную смесь молоко.
- Не прекращая взбивать, добавляем сахар и взбиваем до его полного растворения.
- Заливаем бутылку водки, взбиваем уже пестиком.
- Засыпаем кофе и шоколад.
Новогодний коктейль
Этот коктейль наливается в большую вазу и уже оттуда половником разливается по бокалам. Подавть такой коктейль хорошо на праздники.
Состав:
Шесть куриных яиц.
Стакан сахарного песка.
Литр свежего молока.
Кристаллическая ваниль 1?4 ч.л.
Порошок мускатного ореха 1 ч.л.
Бренди 200 миллилитров.
Соль по желанию.
Описание:
- Размешиваем яйца примерно три минуты при помощи миксера.
- Добавляем сахар и солим по желанию.
- Добавляем экстракт ванили и молоко.
- Взбиваем до единой смеси, заливаем бренди и взбиваем еще 60 секунд.
- Убираем напиток в холодильник на 30 минут и разливаем по бокалам.
Отдельно в чашку добавляется по вкусу тертый мускатный орех.
«Девичий» коктейль
Необходимые ингредиенты:
Коньяк любой марки 350 милллилитров.
Сгущенное молоко (обязательно из цельного молока) 200 миллилитров.
Сахар 200 грамм.
Желтки от куриных яиц 4 штуки.
Ванильная эсенция по вкусу.
Описание:
- Разбиваем в емкость яичные желтки и взбиваем их с сахаром.
- Вливаем к яичной смеси сгущенное молоко и опять тщательно взбиваем.
- Теперь надо сделать водяную баню. Для этого подготавливаем 2 кастрюли, где одна меньше другой.
- Вливаем массу в кастрюльку поменьше, а в большую наливаем воду.
- Ставим на плиту емкость с водой и, как только она закипит, устанавливаем в большую емкость маленькую с подготовленной смесью.
- Пока смесь стоит на водяной бане, следует периодически мешать, но не допускать сильного загустения.
- Заливаем в емкость со смесью коньяк и продолжаем далее помешивать.
- Добавляем ванильный сахар.
Теперь убираем напиток в холодильник.
Источник: webdiana.ru
Куриное яйцо – кладезь различных нужных веществ. Оно не раз доказывало свою полезность и незаменимость во всех областях кулинарии (кроме веганства, наверное). Нашло оно свою нишу и в составе алкогольных коктейлей.
Яичный белок очень хорошо нейтрализует опьяняющее действие алкогольных компонентов. Известно, что сырой яичный белок в средние века использовали как противоядие.
Кроме того, взбитая пена из белков придаст более интересный вид коктейлю. Такой коктейль будет питься легче, т.к. замедлится всасывание алкоголя.
Alkogol.com предлагает несколько рецептов, чтобы Вы убедились в этом сами.
«Балтимор».
Известный коктейль «Балтимор» можно увидеть в меню почти каждого бара. Пикантный вкус напитка достигается гармоничным сочетанием яичного белка и качественного алкоголя.
Ингредиенты:
- Абсент -20 мл;
- Бренди — 20 мл;
- Яичный белок — 1шт.
Приготовление: Заполнить коктейльную рюмку льдом. Отделить желток от белка. В шейкер со льдом налить все компоненты. Очень тщательно встряхнуть! Высыпать лед из коктейльной рюмки. Вылить содержимое шейкера в пустую, охлажденную коктейльную рюмку. Украсить коктейльной вишней.
«Джин Физ».
Один из самых известных яичных коктейлей с джином – это “Джин Физ”. Особенность его в том, что при правильном приготовлении взбивать все компоненты в шейкере приходится около пяти минут – это очень долго.
Ингредиенты:
- Джин – 50 мл;
- Сахарный сироп – 10 мл;
- Сок половины лимона или лайма;
- Яичный белок – 1 шт;
- Содовая вода – 80 мл.
Приготовление: заполнить шейкер кубиками льда. Влить джин и сахарный сироп. Выжать сок половины лимона или лайма. Отделить белок от желтка, добавить к остальным компонентам. Взбивать не менее 5-ти минут. Перелить смесь в бокал. Долить 80 мл содовой воды. Украсить край бокала долькой лимона или лайма.
«Морская пена».
Напоследок предлагаем ещё один коктейль. Он получается очень красивым внешне, однако те, кто пробовал компоненты поодиночке, вздрогнут. Яичный белок в его составе, тем не менее, способен связать эти несочетаемые компоненты.
Ингредиенты:
- Яичный белок – 1 шт.
- Лимонный сок – 20 мл.
- Сахарный сироп – 10 мл.
- Ликер кюрасао – 10 мл.
- Водка – 60 мл.
Приготовление: в шейкер положить колотый лед. Залить в шейкер все ингредиенты. Взбивать до образования густой пены. Перелить смесь в высокий фужер. Края фужера по желанию можно украсить сахарным песком.
Источник: alkogol.news