С первых дней заморозков зимы, пряный напиток, один из самых популярных на горнолыжных склонах, на обогреваемых европейских террасах, или даже дома, глинтвейн занимает особое место. Чтобы лучше понять вкус этого пряного напитка, предлагаем окунуться немного в историю создания, насчитывающей несколько тысяч лет.
Вкус пряного вина был оценен еще во времена Римской империи. Первоначально вино не предполагало разогревания, в него добавляли орехи, мед, финики, лавровый лист. Благодаря добавлению таких ингредиентов, удавалось скрыть кислый вкус вина, который из-за неправильных методов хранения портился. И только с расцветом и расширением Римской империи, в XVII пряное вино получило распространение и Европе, на этот раз варианты напитка расширились. С добавлением специй, таких как: гвоздика, корица, кардамон, цитрусовые рецепт вина обогатился и стал очень сладким, получил название гипокрас (hypocras). Нагревать вино придумал нищий, чтобы хоть как-то согреться в зимнюю стужу. Вкус вина распробовали и с тех пор глинтвейн популярен и по сей день.
В наши дни, у каждой страны имеется собственный рецепт. Так в Польше, рецепт приготовления близок к первоначальному римскому рецепт с медом, в то время как в Скандинавии, к вину добавляют водку, ром или коньяк. В Швеции напиток глёг (glögg) и подают его с миндалем и изюмом. В России глинтвейн обрел свою популярность около 150 лет тому назад.
Так что же входит в состав глинтвейна в наши дни?!
Если вас собирается большая и дружная компания, которую вы ходите согреть не только общением, но и горячим напитком, предлагаем вашему вниманию рецепт глинтвейна для большого количества человек.
Рецепт для 12 человек
1,5 литра красного вина (не стоит покупать слишком дорогое вино, ну и не советуем брать самое дешевое)
150 г коричневого сахара
1 лимон с цедрой
1 апельсиновая корка
2 палочки корицы
2 звездочки аниса
2 гвоздики
1 щеп. свежего имбиря (тонко нарезать)
1 щеп. мускатного ореха тертого.
Смешайте все ингредиенты прямо в кастрюле. Поставьте греть на медленный огонь, кипятим на медленном огне 15 минут.
Важно! Ваш глинтвейн не должен закипеть.
Подавать очень горячим в стаканы или кружки, процедив через сито. Уверены, компания не останется равнодушной!
Рецепт горячего вина с добавлением крепкого алкоголя для 8 человек
Жидкие ингредиенты:
- Литр красного вина (выбираем на свой вкус, но как вариант хорошо подойдет пино нуар);
- Пол-литра сока ягод, без добавления сахара (клюква, малина, черная смородина, др.);
- Одна чашку настоя (или травяной чай) специй или бергамота;
- Полстакана крепленого вина типа порто;
- Полстакана крепкого алкоголя: ром, коньяк, бренди, шерри;
- Четверть стакана слив, черной смородины, ежевики или малины.
Сладкие ингредиенты:
- Четверть стакана сахара, сахар тростниковый или коричневый сахар;
- Две столовые ложки меда или кленового сиропа.
Ингредиенты фруктовый:
- Фрукты, нарезанные кубиками: лимон, апельсин, мандарин, яблоко (хорошо вымыть кожуру), 200 гр.;
- Четверть чашки изюма и/или инжира, мелко нарезанных;
- Цедра двух или трех цитрусовых (лимон, апельсин)
Ингредиенты, пряные:
- Две палочки корицы или 1 ч. ложка молотой корицы;
- Две – три гвоздички;
- Немного мускатного ореха тертого;
- Стручок ванили (или 1 чайная ложка экстракта ванили);
- Десять зерен черного перца;
- Если вам нравится кардамон, имбирь, лимонник или можжевельник можно добавить дополнительно.
Подготовка
- За несколько часов до прихода гостей следует вымочить нарезанные фрукты (апельсины, лимоны, яблоки, мандарины), добавив немного алкоголя (портвейн, ром или другой).
- Вино вылить в кастрюлю и поставить греться на медленном огне (не кипятить!), добавить пряности (корица, перец, ваниль и тд.) в течение от 30 до 60 минут.
- Процедить с помощью сито, чтобы удалить специи.
- Добавить сладкие ингредиенты (мед, кленовый сироп, сахар), вымоченные фрукты, портвейн и ягоды (сливы, черная смородина, ежевика, малина).
- Повторно поставить греть на самом медленном огне в течение двадцати минут.
В идеале пряный глинтвейн подается в небольших стеклянных или фарфоровых кружках, украшенных палочкой корицы или колечком апельсина, или лимона.
Если напиток получил слишком выраженный пряный вкус, разбавьте вино небольшим количеством воды или яблочным соком.
Пряный глинтвейн хорошо сочетается с кусочком кекса, орехами, печеньем с изюмом или с хорошо выдержанными сортами сыров (например чеддер). Пряное вино хорошо сохраняется в холодильнике до недели и даже станет более насыщенным на вкус. Достаточно будет его разогреть, избегая закипания.
Рецепт рождественского глинтвейна на 2 человек
Один из самых простых и быстрых рецептов, который вы легко сможете приготовить и насладиться тонким и ароматным вкусом.
На 2 персоны вам понадобиться:
- – 0.75 мл красного сухого вина (не покупайте слишком дорогое);
- – 100 гр коричневого сахара (если нет, замените белым);
- – сок выжатого апельсина;
- – 2 шт. кардамона;
- – 2 шт. гвоздики;
- – 1 звездочка аниса;
- – половинка стручка ванилина (или пол чайной ложки экстракта).
Для украшения
- 2 апельсиновых колечка;
- 2 палочки корицы;
- 2 шт. аниса.
Наливаем вино в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на медленный огонь.
Добавляем в вино звездочку аниса и целую палочку корицы, две штучки гвоздики, кардамона и половинку ванильного стручка.
После этого вливаем сок апельсина и добавляем нарезанную цедру. Доводим до кипения (кипятим не более 4 мин.!) и выключаем. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться в течение суток.
Перед подачей даем напитку прогреться на медленном огне, но не кипятим! Разливаем в чашки, процеживая через ситечко. Для украшения используем звездочку аниса, палочку корицы и дольку апельсина.
Совет! Для приготовления выбирайте столовое не насыщенное вино. Если нет коричневого сахара, замените его на сахар-песок. Палочку корицы можно заменить на молотую.
Рецепт рождественского безалкогольного глинтвейна
Если вы за рулем про алкогольный напиток стоит забыть или воспользоваться нашим рецептом и приготовить глинтвейн на основе фруктового сока, заменяя им вино. Уверяем, напиток такой же вкусный и согревающий.
Для его приготовления возьмите:
– 1 зернышко кардамона;
– 20 гр. изюма, желательно без косточек;
– 2 ст. ложки лимонного сока;
– 2 ст. ложки малинового сиропа;
– 1 палочку корицы (либо молотой);
– 700 мл виноградного сока (белый)
Главная цель такого рецепта заменить алкоголь, но при этом воссоздать вкус горячего напитка.
Наливаем в кастрюлю виноградный сок, добавляем 2 ст. ложки малинового сиропа, не больше, 2 ст. ложки сока лимона, 20 гр изюма, палочку корицы (либо молотую на кончике ножа), 2 гвоздички и зернышко кардамона.
Доводим до кипения на медленном огне и кипятим в течение 15 минут, чтобы ароматы специй полностью раскрылись. По готовности, разливаем по чашкам, процедив через сито. В зимние холода такой напиток обязательно вас согреет. Как вариант виноградный сок можно заменить безалкогольным красным вином.
Источник: sadvokrug.ru
Как приготовить горячее вино?
Чтобы порадовать родных и близких в новогодние праздники или раскрасить в яркие краски самый обычный будний день, попробуйте приготовить глинтвейн в домашних условиях.
На самом деле не так уж и много компонентов вам понадобится для этого. Купите красного сухого вина, свежие плоды цитрусов, спелые яблоки и ароматные приправы. Рассмотрим этот перечень подробнее.
Итак, для приготовления вам потребуется:
- красное сухое вино (возьмите бутылку самого простого – букет не должен смешиваться с запахом приправ и фруктов);
- один апельсин;
- крупное яблоко;
- плод лимона;
- коричные палочки – 3 штуки;
- щепотка гвоздики;
- сахар – 2 столовые ложки.
Рецепт приготовления ароматного напитка
Теперь рассмотрим процесс приготовления глинтвейна поэтапно:
- Апельсин и яблоко нарежьте крупными кубиками прямо вместе с кожицей. Лимон разрежьте пополам и в каждую половинку вставьте несколько гвоздичек шляпками кверху. Так они останутся в мякоти лимона, придадут ему особую изюминку и не помешают отведать напиток.
- Уложите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте коричные палочки, сахар, влейте вино и подогрейте на слабеньком огне, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. Как только увидите дымок над напитком, уберите вино с огня. Не допускайте закипания, иначе вкус испортится. Готово!
Как видите, в приготовлении глинтвейна нет особых премудростей. Вы с легкостью справитесь с этой задачей и сможете удивить близких людей неповторимым вкусом!
Источник: zen.yandex.ru
Как сделать безалкогольный глинтвейн
Глинтвейн вовсе не обязательно должен быть алкогольным — есть много вариантов и для тех, кто не любит или вообще не пьет алкогольные напитки. Обычно безалкогольный глинтвейн готовят на основе разных соков — яблочного, вишневого и, конечно, виноградного. Последний вариант кажется мне наиболее близким к оригинальному вкусу глинтвейна. Для его приготовления понадобится:
- 1 л. темного виноградного сока;
- 1 палочка корицы;
- 3 бутончика гвоздики;
- 3 дольки (кружочка) свежего имбиря;
- 1 апельсин.
Опционально: бадьян, черный перец горошком, мед (добавить в самом конце, если любите послаще).
Процесс приготовления почти такой же, как в классическом глинтвейне. Налейте сок в кастрюлю, добавьте специи и нарезанный дольками апельсин. Можно немного помять апельсин, чтобы он пустил сок. Снимите кострюлю с огня, не доводя до кипения, и дайте настояться. Перед подачей не забудьте процедить напиток.
Как сварить глинтвейн с апельсином
Апельсин делает напиток более сочным и менее терпким, а еще отлично выглядит! Чтобы приготовить апельсиновый глинтвейн: вам понадобится:
- 1 бутылка красного вина;
- 2 апельсина;
- пара долек лимона;
- 2 палочки корицы;
- 7-8 бутончиков гвоздики;
- 3 ст. л. меда.
Опционально: бадьян, имбирь, черный перец горошком.
Для приготовления апельсинового глинтвейна нужно порезать апельсин кружочками, положить в кастрюлю и размять, чтобы он пустил сок. Советую на этом этапе отложить пару кружочков апельсина для украшения бокалов. В кастрюлю с апельсинами добавьте вино, пряности и дольки лимона, поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте до 80 градусов. Дайте смеси настояться под крышкой. Когда она немного остынет, добавьте мед, процедите напиток и подавайте!
Как приготовить чайный глинтвейн
Глинтвейн — напиток не на каждый день. Для тех, кому полюбился его вкус, есть альтернатива: чай со вкусом глинтвейна. В этом напитке нет ни вина, ни сока, но благодаря добавлению пряностей его вкус напоминает настоящий глинтвейн. Ингредиенты:
- черный чай;
- 1/2 апельсина;
- 1/2 лимона;
- корица;
- гвоздика;
- мед.
Залейте черный чай горячей водой. Добавьте в заварочный чайник (или сразу в чашку) пару долек апельсина и лимона или сок половинки каждого фрукта, а также специи. Дайте настояться. Перед употреблением добавьте мед по вкусу.
Любителям чая также советую публикацию, которую я писала в начале осени:
Мне кажется, многие из рецептов будут актуальны и зимой
Как сделать глинтвейн за 5 минут
Иногда глинтвейна хочется, но совсем нет времени стоять у плиты и колдовать со специями. Что же делать? В этом случае я советую купить готовый набор специй для глинтвейна.
Источник: www.livemaster.ru
Глинтвейн, по истине, можно считать зимним напитком. И, безусловно, он символизирует собой многочисленные зимние праздники, которые мы так любим отмечать с бокалом вкусного вина. Поскольку сегодняшняя популяризация глинтвейна неразрывно связана со знаменитыми рождественскими ярмарками Германии, Австрии и прочих европейских стран, аромат этого чудного напитка уже давно считают неотъемлемым атрибутом Рождества.
Рождественский глинтвейн обладает незабываемым вкусом, пьянящим ароматом и дарит тепло и уют, независимо от того согревает ли он ваши прогулки на свежем воздухе или дополняет празднование Рождества в семейном кругу.
Кстати, учитывая то, что Рождество – праздник семейный следует внимательно отнестись к выбору рецептуры глинтвейна и, скорее всего, предпочесть безалкогольный вариант этого вкуснейшего напитка. Это даст вам возможность не только хорошо отпраздновать, но и не навредить здоровью ваших близких, а также порадовать горячим глинтвейном деток. Если все же вы выбрали рождественский глинтвейн на вине – будьте умеренны в количестве выпитого, дабы не превратить столь символичное торжество в неподобающую попойку.
Состав напитка на праздник его не замысловатый, можно конечно купить набор на рождественский глинтвейн в пакетах, но мы считаем, что лучше самому творить напитка большого праздника по своему вкусу.
Давайте рассмотрим основные рецепты рождественского глинтвейна, которые из года в год являются любимыми и популярными во многих странах мира. Итак:
Для его приготовления вам потребуется:
Инструкции: в подготовленной неметаллической посуде смешать яблочный и виноградный сок, добавить яблочные и апельсиновые дольки. Поставить на огонь, добавить корицу, гвоздику, мускатный орех и на медленном огне довести глинтвейн до температуры 70-80оС. Сняв с огня, добавить по вкусу мед и разлить в заранее подготовленные бокалы, украшенные яблоками и палочками корицы. Смотрите также другие безалкогольные рецепты и будет вам праздник здоровее.
Для его приготовления вам потребуется:
Инструкции: в подготовленную емкость влить вино, настойку или бальзам, а также добавить все специи. На медленном огне довести до температуры 50-60оС и добавить дольки апельсина или мандарина. Потомить немного глинтвейн на огне, не давая ему закипеть. Сняв с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Перед подачей напиток процедить и добавить мед. Подавать такой глинтвейн следует в теплых бокалах, что даст возможность ему медленнее остывать.
Для его приготовления вам потребуется:
Инструкции: в приготовленную заранее посуду влить вино, добавить яблочный сок и дольки очищенного от кожуры апельсина. Поставить на огонь и медленно довести до температуры 60-70оС. Добавить корицу, гвоздику и жженый сахар и прогреть напиток до температуры 80 оС. Снять с огня, процедить и разлить в подготовленные бокалы, украшенные дольками апельсина.
Хорошего вам празднества, рождественских чудес и побольше радостных искренних улыбок!
Источник: glintvein.org