| Шевас Ригал | |
|---|---|
| Логотип Шевас Ригал | |
| Виски | |
| Основатель: | Джон и Джеймс Чивас |
| Год основания: | 1801 |
| Крепость: | 40 % |
| Тип: | Виски |
| Производитель: | Pernod Ricard |
| Сайт: | www.chivas.com |
|
|
|
| |
|
Чивас Ригал (англ. Chivas Rеgal) — бренд шотландского виски (скотча).
|
История
Эта марка виски была сделана шотландской семьёй Чивас. Семья Чивас открыла свой магазин в Абердине ещё в 1640 году. Он считался элитным, так как в этом магазине продавалось множество деликатесов со всего мира: дорогие сорта кофе, специи, коньяк, ром из Карибского региона и других. Однако, они не могли найти в Шотландии виски, который бы отвечал стандартам их магазина. Тогда в 1801 году братья Джон и Джеймс Чивасы создали собственный виски высокого качества. Новый виски быстро полюбили богатые люди Шотландии, а вскоре и приближённые английской королевской семьи. В 20-х годах XX века виски Чивас Ригал стал продаваться в США. В 1997 году мастер купажирования Чивас Ригал создал восемнадцатилетний виски. В 2000 году компания Pernord Ricard приобрела Чивас Ригал.
Виды виски
Сейчас под маркой Чивас Ригал продаётся только выдержанный виски, имеющий крепость 40 градусов. Это двенадцатилетний виски, самый популярный из Чивас Ригал, восемнадцатилетний виски, а также дорогие элитные виды виски: двадцатипятилетний и Чивас Ригал Роял Салют, имеющий выдержку в 21 год, созданный в 1953 году к коронации английской королевы Елизаветы II.
Chivas Regal 12
Серебряная упаковка с объёмными геральдическими символами. Цвет: лучисто теплый янтарь. Аромат: cмесь луговых всплесков позднего лета: вереска, меда и садовых фруктов. Вкус: полный, богатый, маслянистый с оттенками дыма дорогих сигар, с добавлением фундука и приятным кремовым послевкусием.
Chivas Regal 18
Chivas Regal 18 был награжден золотой медалью на международном конкурсе International Wine and Spirit 1998. Цвет: насыщенный темный янтарь. Букет: сложный аромат сушёных фруктов, специй и сливочной карамели. Вкус: особенно мягкий и насыщенный. Chivas Regal 18 обладает бархатным вкусом темного шоколада с изысканными цветочными нотками и сладковатым зрелым, дымным оттенком. Послевкусие: длительное, тёплое, запоминающееся. Создавался специально для японского рынка, так как японцы являются большими ценителями вкусовых ощущений.
Chivas Revolve
Чивас Револв – купажированный виски крепостью 40%. В купаж входят виски выдержкой более 12 лет. Chivas Revolve произведен в Спейсайде, там, где создаются самые насыщенные и мягкие сорта виски. Сочетание технологии тройного купажирования и холодной фильтрации – делают его непохожим на другие сорта, это самый мягкий и нежный скотч в мире.
Чивас Револв – это настоящий шотландский скотч, но из современной Шотландии, который представляет традиционный напиток в совершенно новом свете. Созданный для тех, кто ценит индивидуальность, Chivas Revolve демонстрирует совершенно новый, свой взгляд на стиль. Безукоризненная элегантность подчеркивается уникальной бутылкой из темного стекла, форма которой повторяет бутылку 19 века. Эта форма позволяет бутылке плавно вращаться.
Chivas Royal Salute 100 Cask CHIVAS 1801 Revolve
Виски Royal Salute «The Hundred Cask Selection» (Чивас Ригал Роял Салют «Селекция 100 Бочек»). Виски выдерживается в дубовых бочках из под хереса и бурбона. Изысканный аромат сладких слив и ванили, оттененный древесными нотками дубовой бочки. В купаже три Speyside сингл молта: 25лет (с цветочным ароматом), 30лет (с ореховым ароматом), 40лет (с ароматом марципана, ванили и вишни). Очень приятный, стильный виски с длительным послевкусием. Прототип упаковки (фарфоровый графин): коллекция китайского фарфора Виндзоров — правящей королевской династии. На графине имеется ручная роспись золотом.
Источник: dic.academic.ru
История Chivas Regal
К появлению одного из лучших скотчей мира прекрасно подходит крылатое выражение: «хочешь сделать что-то хорошо — сделай это сам». Именно так в 1801 году поступили братья Джеймс и Джон Чивасы, владевшие магазином элитных напитков и деликатесов на улице Кингстрит в Абердине. Для расширения ассортимента, содержавшего ямайский ром, французский коньяк, дорогие сорта кофе, экзотические специи, торговцам не хватало лишь по-настоящему изысканного виски. Братья взяли дело в свои руки: перепробовав множество сортов из своего подвала, они создали собственный купаж Chivas Regal, послуживший началом отсчета большого и славного пути.
Слово Regal — «королевский» — рядом с фамилией основоположников бренда появилось не случайно и указывает на то, что компания Chivas Brothers с 1843 года поставляла элитный алкоголь и продукты ко двору королевы Виктории.
Шли годы, фирма развивалась, не останавливаясь в экспериментах по созданию идеального виски. В 1909 году последователи братьев Чивас достигли совершенства в искусстве купажа — появился Chivas Regal 25. Напиток с многолетней выдержкой получил статус первого в мире элитного виски.
Это было исключительное сочетание односолодовых и зерновых сортов, на который возлагались большие надежды по завоеванию необъятного американского рынка. Скотч Chivas Regal справился с этой задачей, быстро покорив элиту Манхеттена и став ведущим брендом шотландских виски в США вплоть до введения Сухого закона.
Пережив это тяжелое для производителей время, в 1938 году Чивас вернулся в Новый свет под маркой Chivas Regal 12 и вновь занял верхние позиции в рейтингах. Позже напитку отдавал должное большой ценитель хорошего скотча Френк Синатра, а бренд, в свою очередь, спонсировал его «Бриллиантовый юбилейный тур» в 1990 году.
В 1950 году компания Chivas Brothers приобрела старейшую винокурню Шотландии Strathisla (Стратайла), производящую одноименный односолодовый виски, используемый в блендах Chivas Regal. Должность мастера купажа в 1989 году получил Колин Скотт, отец и дед которого также посвятили жизнь индустрии шотландского виски. С тех пор Колин Скотт является хранителем стиля Chivas Regal. В 2000 году контроль над компанией Чивас Ригал перешел к алкогольному концерну Pernod Ricard.
Награды
Один из самых титулованных блендов винокурни — Chivas Regal 12 years old:
- 2003 и 2004 — золотая медаль на International Spirits Competition Cocktail Awards;
- 2006 — серебряная медаль на International Wine & Spirits Competition;
- 2008 — серебряная награда на San Francisco World Spirits Competition;
- 2013 — две золотые медали на San Francisco World Spirits Competition;
- 2013 и 2015 — золотая медаль на International Wine & Spirit Competition;
- 2015 — Золотая медаль на The Scotch Whisky Masters.
Chivas Regal 18:
- 2014 — Серебряная медаль на International Wine & Spirits Competition;
- 2015 — Золотая медаль в номинации blended Scotch whisky на International Wine & Spirits Competition;
- 2015 — Серебряная медаль на The Scotch Whisky Masters.
Интересные факты
- Френк Синатра просил приносить в гримерку бутылку Чиваса, чтобы расслабиться во время концертного перерыва.
- Chivas Regal спонсировал туры The Black Eyed Peas, Робби Уильмса, Бейонсе и Кристины Агилеры в Азии.
- Бутылка скотча Чивас не раз мелькает на экранах в популярном сериале «Юристы Бостона».
- Жизнь главного героя фантастического фильма «Пассажиры» (2016) на борту космического корабля скрашивает именно Chivas Regal.
- В сотрудничестве с британским часовым брендом Bremont компания Chivas Brothers представила 12 коллекционных хронометров Chivalry. Под сапфировым стеклом помещены кольца, изготовленные из дубовой бочки, в которой выдерживался скотч. В комплекте с часами продается бутылка Chivas Regal 12 Y.O.
- В 2017 году бренд амбассадором нового сорта Chivas Regal Ultis стал популярный актер Хавьер Бардем.
Виды виски Chivas Regal
Chivas Regal 12 Y.O., 40%
Прекрасно сбалансированный бленд, вот уже более века являющийся неизменным бестселлером. Изысканный аромат и непревзойденный вкус напиток получает благодаря особой технологии: вначале смешиваются односолодовые сорта, отдельно – зерновые, и лишь затем полученные купажи соединяются вместе. Аромат с тонами вереска, древесной стружки, ирисок тоффи, оттенком аниса. Вкус легкий и округлый, сладковато-танинный, с нотами ванили, арахиса, вяленого банана. Отмечен многочисленными наградами и призами на самых престижных мировых выставках.
Chivas Regal 18 Y.O., 40%
Скотч супер-премиум класса, смешанный из более чем 20 односолодовых шотландских виски, созревавших в дубовых бочках не менее 18 лет. Рецепт Chivas Regal 18 разработан мастером купажа Колином Скоттом, что подчеркивает надпись Gold Signature («Золотой автограф») на этикетке. Лауреат многочисленных премий на Международном конкурсе вин и спиртных напитков в Сан-Франциско. В аромате ощущаются цветы и травы, пряности, сухофрукты, шоколад, нотки солода. Вкус мягкий и глубокий, сладковато-пряный, с тонами цитрусовых и орехов. На финише чувствуются имбирный пряник и легкая дымность.
Chivas Royal Salute 21 Y.O., 40%
Редкий, дорогой, в полном смысле слова эксклюзивный напиток, созданный к исключительно торжественному событию — коронации Елизаветы Второй. Все было продумано до тонкостей, от названия и возраста скотча до дизайна бутылки: число 21 соответствует количеству орудий, из которых производится Королевский Салют. Виски продается в декантерах ручной работы из синего, темно-зеленого и красного стекла, которые символизируют сапфиры, изумруды и рубины, украшающие королевскую корону.
Аромат гармоничный и плотный, с оттенками тропических фруктов, пряностью специй, интонацией ирисок. Основной мотив во вкусе — шоколад, орехи, к финишу проявляются терпкость и капля дыма. Прекрасен в качестве дижестива.
Chivas Regal 25 25 Y.O., 40%
Редкая и эксклюзивная смесь лучших шотландских виски из погребов винокурни Chivas, которые созревали в течение как минимум 25 лет. Этот скотч с 25-летней выдержкой выпускается только в виде лимитированной партии в бутылках с индивидуальной нумерацией. Надпись «original», украшающая этикетку, означает, что Колин Скотт восстановил первоначальный рецепт Чарльза Говарда, мастера купажа, работавшего почти столетие назад. По мнению знатоков, купаж Chivas Regal 25 – самый удачный в истории бренда. В 2010 году в своей «Библии виски» Джим Мюррей присудил ему 95 баллов.
Аромат очень глубокий, изобилующий фруктовыми нотами с преобладанием апельсина и персика, с нюансами миндаля и марципанов. Вкус полнотелый, деликатный, сливочный, присутствуют оттенки шоколада, заварного крема и сладких фруктов.
Chivas Regal Extra, 40%
Изысканная интерпретация ключевого стиля Chivas. В купаже напитка содержится большой процент виски, выдержанного в бочках из-под хереса Олоросо. Хересная бочка из дуба наделяет виски шоколадно-апельсиновым вкусом и ароматом сухофруктов и специй. В 2015 году скотч был отмечен Золотыми медалями на The Scotch Whisky Masters и San Francisco World Spirits Competition.
Аромат интенсивный, медовый, с оттенками ванили, карамели, зрелой груши, есть яркие пряные ноты. Во вкусе очевидны сладкие ноты шоколада, травяного меда, с нюансами специй. В теплом послевкусии есть пряности — ваниль, имбирь, корица.
Chivas Regal Revolve,40%
Премиальный бленд из редких сортов виски. Разливается в бутылки из темного стекла, форма которых осталась неизменной с XIX века, — похожи на детский волчок. По легенде дно одной из бутылок оказалось неровным, что заставляло ее вращаться. Так само собой родилось название Revolve – «вращение». Обладает легким букетом с нотами меда, трав, свежих фруктов, апельсиновой цедры. Вкус продолжает аромат, в нем также прослеживаются оттенки карамели и грецких орехов.
Royal Salute Hundred Cask Selection, 40%
Напиток супер-премиум класса, создавая который мастер купажа Колин Скотт объединил спирты, выдерживавшиеся в 100 бочках из-под бурбона и хереса. Основу купажа составили сингл-молты с 25, 30 и 40-летней выдержкой. Солидному сроку вызревания соответствует и престижное оформление: скотч разливают в графины ручной работы, расписанные вручную и упакованные в подарочные коробки.
Аромат комплексный, вначале преобладают ванильные и ореховые тона, которые затем уступают место фруктовым и древесным оттенкам. Во вкусе есть плотный дуб, яблоко, корица. Послевкусие длительное, обволакивающее, чуть дымное.
Источник: alcofan.com
Виски Chivas Regal на протяжении нескольких десятилетий входит в число наиболее популярных крепких напитков. Своей известностью он обязан не только статусу любимого напитка Фрэнка Синатры, но и высокому качеству, безупречному фруктовому вкусу с медовым послевкусием, удивительному аромату. Тщательно подобранный состав всех ингредиентов позволил братьям Чивас создать виски, которые многие эксперты считают эталоном крепких напитков.
Виски Chivas Regal 12: как все начиналось
Братья Чивас владели магазином, который специализировался на продуктах высокого качества. Покупателям предлагались лучшие сорта кофе, дорогие заморские деликатесы, ромы, коньяки и специи, но хозяева никак не могли найти в ассортименте шотландских производителей виски, которое бы соответствовало статусу магазина. Продукция местных винокурен не могла радовать своим резким и грубым вкусом изысканную публику, которую обслуживала торговая компания. В 1842 году компания стала официальным поставщиком замка Балморал, в который впервые с визитом приехала королева Виктория, путешествующая по Шотландии. Она оценила качество продуктов и сделала Чивас поставщиком королевского двора.
Внимание королевы стало пропуском в мир британской элиты, но в ассортименте компании так и не было достойного виски. В 50-х годах XIX века Джеймс Чивас начал экспериментировать с купажированием виски, стремясь получить максимально гладкий и округлый вкус. Он пренебрег существовавшими правилами, которые не рекомендовали смешивать дистиллят разных сортов из солода и зерна.
Спустя несколько лет был создан напиток Royal Glen Dee, который понравился английской аристократии. При этом Чивас убедились, что собственное производство алкоголя значительно прибыльнее его перепродажи, поэтому все внимание было сосредоточено на выпуске скотча высокого качества.
Эксперименты продолжались, и в начале ХХ века появился продукт, который был ориентирован на бурно развивающийся рынок Соединенных Штатов. Он получил название Chivas Regal, благодаря глубокому вкусу и неповторимому аромату этот скотч завоевал сердца покупателей в США, которые называли его лучшим шотландским виски. "Ригал" в переводе с английского — "Королевский", что лишний раз подчеркивает качество продукта и его высокий статус. Однако, Chivas Regal покорил сердца не только королевского двора, но элиты Манхеттена, что во много и предопределило в будущем популярность бренда.
После принятия сухого закона в США основной рынок был потерян, не способствовала развитию бизнеса и Вторая мировая война. В 50-х годах был создан виски Chivas Regal 12, его возвращение в Северную Америку было триумфальным. Во многом этому способствовал не только безупречный вкус Chivas Regal, но и специально разработанная яркая, эффектная и запоминающаяся упаковка. Для нее был выбран благородный серебристый цвет, а геральдические изображения были выполнены выпуклыми, что сделало упаковку максимально креативной.
Напиток был любимым у легендарного Фрэнка Синатры, и именно Chivas стал спонсором его юбилейного Бриллиантового Тура по планете в 1990 году. Певец требовал, чтобы бутылка Чивас Ригал всегда была в гримерке во время концертов. Бокал этого напитка позволял Синатре быстро восстановить свое эмоциональное состояние после выступлений. Сегодня бренд принадлежит французской компании Pernod Ricard, которая является одним из крупнейших дистрибьюторов алкоголя в мире.
Где производят виски Чивас Ригал
Виски Chivas Regal делают на винокурне "Стратайла", расположенной в легендарной долине Спейсайд. Она была основана в 1786 году и была приобретена Чивас Ригал в 1950 году. Это одна из старейших винокурен Шотландии, пиво в этой долине монахи варили уже в XII-XIII веках. Производство стоит на реке Айла, воды которой используются для охлаждения перегонных кубов. Вода для виски поступает из источника Фонс Бульен.
Для перегонки используется 4 чана, а процесс брожения идет в 10 чанах из Орегонской сосны. Получить особый вкус позволяет оригинальная форма перегонных чанов, брагу дистиллируют в емкостях с зауженной талией перед шеей куба. Спирт перегоняют в кубах со сферической выпуклостью на верху, что обеспечивает обратный ток в процессе дистилляции. Готовый спирт перегоняется на соседнюю винокурню, где разливается по бочкам.
Готовое односолодовое виски Стратайла изредка поступает в продажу, но основной объем идет для изготовления Chivas Regal. Именно особенности конструкции перегонных чанов придают дистиллятам оригинальный маслянистый и мягкий вкус.
Из чего и как делают виски Chivas Regal
Состав сырья для виски Chivas Regal 12:
- ячмень: тщательно отобранный, соложенный.
- дрожжи.
- вода: чистейшая вода из родника Фонс Бульен.
Производство Чивас Ригал начинается с подготовки солода: ячмень перебирают, очищают и сушат. Подготовленное сырье раскладывают на дне солодовни, замачивают и оставляют прорастать на срок 10 дней. Полученный солод идет на производство солодового виски, а не пророщенное зерно используют для создания зерновых спиртов.
Особенностью высокотемпературного режима сушки солода является использование горячего дыма. Для этого жгут древесный уголь, торф и буковые стружки, в результате зерно приобретает характерный "копченый" вкус, который придает особое послевкусие шотландскому скотчу. Подготовленный солод и зерно измельчают до состояния муки, перемешивают с водой и используют готовую смесь для производства солодового и зернового спирта. Она отстаивается на протяжении 8-10 часов для того, чтобы остыть, после чего добавляются дрожжи. Начинается процесс брожения, в ходе которого строго выдерживается температурный режим. В результате образуется брага с содержанием спирта около 5%, поступающая в перегонные чаны особой формы.
Брагу для Chivas Regal 12 лет перегоняют трижды: вначале получают дистиллят с содержанием спирта 25-30%, вторая перегонка доводит крепость до 70%. Для последующей работы берут дистиллят из середины третьей перегонки. С помощью добавления чистейшей воды содержание спирта доводится до 50-64%, после чего готовый продукт разливается по дубовым бочонкам.
Для созревания виски используют бочки из европейского дуба, за несколько лет из них испаряется до 2% спирта. При этом скотч приобретает насыщенный янтарный цвет, особый вкус и аромат, в котором чувствуются нотки полевых трав. Выдерживаться дистиллят может более 20 лет, при этом условия хранения бочек тщательно контролируются.
Следующим этапом является купажирование — при этом процессе смешивают солодовые и зерновые спирты. Готовый Чивас Ригал выдерживается еще от 3 до 8 месяцев, чем дольше этот срок – тем дороже виски. После отстоя происходит розлив, для этого тщательно контролируется температурный режим – в помещении прохладно: от 2 до 10 градусов. Осуществляется фильтрование через бумажные мембраны, до нужной крепости спирт разбавляют природной чистейшей водой.
Готовый Чивас Ригал разливается в бутылки оригинальной формы. На этикетке, разработанной в стиле старинных родовых гербов, стоит дата — 1801. Именно в этот годы была открыта торговая компания, в которой работали братья Чивас.
Особенности вкуса и аромата Chivas Regal
Состав виски строго регламентирован, как и технология изготовления скотча. Перегонка дистиллята для Чивас Ригал осуществляется только на одной винокурне, весь процесс отточен до мелочей и тщательно контролируется на всех этапах. Это обеспечивает стабильный вкус и аромат Chivas Regal, знакомый миллионам поклонников скотча во всем мире.
Во вкусе Чивас Ригал доминируют следующие оттенки:
- спелые медовые яблоки.
- груша и карамель.
- легкие нотки перца.
Чивас Ригал имеет золотисто-янтарный оттенок, в напитке живут и играют лучи заходящего солнца. Букет скотча впитал в себя ароматы трав, ягод, фруктов и дыма хороших сигар, все эти компоненты сливаются в пьянящий дурман, которым хочется наслаждаться всю жизнь. Главными нотками послевкусия в Chivas Regal 12 являются мед и ваниль, неповторимые оттенки дуба. Все это достигается купажированием нескольких сортов Чивас, пропорции держатся в строгом секрете мастерами винокурни "Стратайла". Нужного баланса очень сложно добиться, как это сделать — десятилетиями остается тайной компании Chivas.
Компания Pernod Ricard, являющаяся владельцем бренда Chivas, не вмешивается в рецептуру и технологию, тщательно соблюдая традиции. Ее руководство превратило винокурню Стратайл в крупную туристическую достопримечательность долины Спейсанд — ежегодно ее посещают 20 тысяч гостей из разных стран мира. Их знакомят с технологией производства Чивас Ригал, с историей бренда и проводят обязательную дегустацию напитка, который сегодня поставляется в 200 стран мира. Объемы продаж превышают 4 млн ящиков, что доказывает невероятную востребованность и народную любовь к Chivas Regal.
Источник: winestyle.ru