Бейлиз – сладкий ликер ирландского происхождения. Он имеет глубокий сливочный вкус и густую консистенцию. Хотя, сегодня можно встретить не только такие варианты напитка. Встречается бейлиз со вкусом орехов, шоколада, кофе, кокоса и это только лишь малая часть возможных вариантов. Вся примечательность в том, что любой из видов можно приготовить в домашних условиях.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях – общие принципы приготовления
Бейлиз относится к достаточно калорийным ликерам. Помимо высокого содержания сахара, в нем еще есть и жиры. В классических напитках их источниками являются сливки, сгущенное молоко, в других вариантах еще и шоколад, яйца. Точная калорийность будет зависеть от рецепта и точности соблюдения дозировки.
Какой алкоголь обычно использую:
· ирландские виски;
· водку;
· коньяк:
· редко спирт.
Особенно внимательно нужно выбирать водку. Не стоит использовать дешевый алкоголь, иначе у ликера будет неприятный сивушный запах. Также важно уделять внимание молочным ингредиентам. Сгущенка или сливки не должны состоять из растительного жира, берем только натуральные компоненты.
Готовится ликер просто путем смешивания и взбивания ингредиентов. Далее ему нужно выстояться хотя бы несколько часов, лучше всю ночь. Если времени мало, то охлаждаем и подаем. Домашний ликер не хранится более полугода, держать его нужно только на холоде и в посуде из стекла.
Классический ликер «Бейлиз» в домашних условиях
Рецептура простого ликера «Бейлиз» с классическим вкусом на водке. Дополнительно понадобятся жирные сливки, которые помогут дать нужную консистенцию и вкус. Сладости добавит сгущенка. Выбираем натуральный продукт, в составе которого только молоко и сахар, то есть он должен быть приготовлен по ГОСТу.
Ингредиенты
· 500 мл водки;
· 350 мл сливок 25%;
· 380 г сгущенки;
· 1 г ванилина.
Способ приготовления
1. Сливки перед использованием нужно охладить. Взбиваем их минутку. Долго этого делать не нужно, то есть до плотных пиков не доводим.
2. Заливаем к сливкам сгущенку и можно сразу же добавить ванилин, взбиваем еще раз.
3. Вливаем водку, продолжая перемешивать массу миксером. Ликер готов!
4. Переливаем бейлиз в стеклянную бутылку с плотной крышкой или берем банку. Охлаждаем не меньше пяти часов. Если напиток будет стоять дольше, то периодически его нужно встряхивать.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях с коньяком и кофе
Шикарный рецепт ликера «Бейлиз» в домашних условиях. Коньяк можно использовать любого вида, как и сгущенное молоко, но к выбору кофе нужно подойти ответственно. Используем только свежий и крепкий заваренный напиток. Порошковые растворители не подойдут, так как в процессе настаивания могут подарить напитку неприятный привкус.
Ингредиенты
· 0,25 л коньяка;
· 3 ст. л. крепкого кофе;
· 300 мл сливок 18%;
· щепотка ванили;
· 150 г белой сгущенки.
Способ приготовления
1. Все ингредиенты предварительно охлаждаем. Для смешивания используем высокую миску. Выливаем сливки и сразу же добавляем сгущенку. Взбиваем венчиком пару минут.
2. Тонкой струйкой вводим в будущий ликер коньяк, продолжая взбивать, и добавляем ванилин. Можно готовить без него.
3. В самом конце вводим вареный, но охлажденный кофе. Он прекрасно подчеркнет коньячный вкус. Взбиваем еще минуту.
4. Переливаем в графин с плотной крышкой или просто в бутылки. Укупориваем, убираем на несколько часов в холодильник. Перед употреблением обязательно размешиваем, можно просто интенсивно потрясти бутылку.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях с яйцами
На самом деле для этого рецепта нужны не целые яйца, а просто желтки. Желательно, чтобы они были свежие и высокого качества, так как прогревание рецептом не предусматривается. Желтки дают ликеру кремовую и тягучую консистенцию. Благодаря их присутствию в напитке можно использовать сливки маленькой жирности 15%.
Ингредиенты
· 3 желтка;
· 500 мл водки;
· 300 мл сливок;
· 1 г ванили;
· 300 г сгущенки.
Способ приготовления
1. Аккуратно отделить желтки, переложить в миску, взбить венчиком или блендером пару минут.
2. Добавить сгущенку и также постепенно ввести сливки, продолжая взбивать ликер.
3. В конце вводим ванилин, но можно добавить и корицу, вливаем алкоголь. С ним также перебиваем минутку.
4. Переливаем ликер с желтками в удобную бутылку, охлаждаем.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях с шоколадом
Рецептура ликера, который лучше всего готовить с темным шоколадом. Выбираем продукт не менее 65% какао. Если использовать молочный шоколад, то вкус будет уже не такой насыщенный. Если взять дешевую плитку, то она просто не расплавится до нужного состояния из-за содержания большого количества добавок.
Ингредиенты
· 100 г шоколада;
· 300 мл сливок;
· 300 мл водки;
· пакетик ванильного сахара;
· 350 г сгущенки.
Способ приготовления
1. Открываем шоколад, ломаем его кусочками и складываем в миску. Продукт нужно растопить. Это можно сделать двумя способами: поставить на водяную баню либо просто подогреть в микроволновой печи. Растапливаем до жидкого состояния.
2. Открываем сгущенку, выливаем в миску, добавляем пакетик ванилина.
3. Вливаем сразу же к сгущенке сливки и взбиваем все миксером несколько минут.
4. Добавляем растопленный шоколад, продолжая взбивать.
5. Следом вливаем охлажденную водку и доводим ликер до однородного состояния.
6. Переливаем напиток, убираем в холодильник. Желательно дать ему настояться не меньше двух часов, затем интенсивно потрясти. При подаче можно посыпать сверху порошком какао.
Ликер «Бейлиз мятный шоколад» в домашних условиях
Для приготовления понадобится мятный ликер или сироп, без него просто ничего не получится. Иногда готовят со свежей мятой, но это достаточно трудоемко, лучшее ее использовать для украшения.
Ингредиенты
· 0,5 л водки;
· 50 мл мятного сиропа;
· 150 г темного шоколада;
· 350 г сливок 30%;
· банка сгущенки.
Способ приготовления
1. Растапливаем любым удобным способом шоколад. Для этого его ломаем, добавляем 50 мл жирных сливок, то есть берем из рецептуры, ставим в микроволновую печь. Начинаем нагревать, но через каждые 10 секунд достаем и помешиваем. Перегревать не нужно, чтобы не портить другие ингредиенты коктейля, только доводим до однородности.
2. Оставшиеся сливки взбиваем до пены, после этого вводим сгущенку, затем мятный сироп.
3. Заливаем растопленный шоколад и сразу же после него вводим качественную водку, добавляя тонкой струйкой.
4. Убираем ликер охлаждаться на несколько часов, обязательно плотно закрываем, чтобы алкоголь не улетучивался.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях с чудо-шоколадом
Современный способ приготовления ликера, который не займет много времени и не потребует больших усилий. При этом напиток получается густой, тягучий, имеет выраженный вкус. Для приготовления понадобится чудо-шоколад, он продается во многих продуктовых магазинах.
Ингредиенты
· 500 мл качественной водки;
· 2 банки сгущенки;
· 600 мл чудо-шоколада;
· 1,5 г ванилина;
· 2 ложки растворимого кофе.
Способ приготовления
1. Сгущенное молоко открываем, выкладываем из банок в удобную для взбивания миску. Но сразу берем большую посудину, чтобы все компоненты уместились.
2. Открываем чудо-шоколад и выливаем к сгущенке. Взбиваем миксером.
3. Добавляем растворимый кофе. Если он сублимированный, то лучше сначала прокрутить в кофемолке либо размять пестиком.
4. Взбиваем все вместе с кофе. Он должен полностью раствориться, добавляем ванилин.
5. Как только в массе не будет никаких вкраплений, начинаем вливать водку. Но добавляем тонкой струйкой, продолжая взбивать.
6. Выливаем ликер в герметичную емкость, закрываем и ставим в холодильник.
7. Через час достаем, интенсивно встряхиваем и снова ставим охлаждаться.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях с бананом
Вариант нежнейшего ликера с тропическим ароматом. Он получается очень вкусный, нежный, но предназначен для немедленного употребления. Не нужно давать напитку долго стоять. Выбираем бананы, которые пахнут. Даже через кожуру от них должен исходить приятный аромат.
Ингредиенты
· 300 г водки;
· 380 г сгущенки;
· 3 банана;
· 2 яйца;
· 150 мл молока.
Способ приготовления
1. Аккуратно отделяем яичные белки.
2. Бананы очищаем и ломаем кусочками Их, как и все остальные ингредиенты, желательно подержать в холодильнике. Перекладываем бананы в миску для взбивания. Измельчаем до однородности погружным блендером.
3. Добавляем к бананам яичные белки, продолжаем все взбивать еще минутку.
4. Открываем сгущенку, частями добавляем, продолжая взбивать.
5. Следом вводим охлажденное цельное молоко. Орудуем блендером дальше.
6. Добавляем тонкой струйкой холодную водку. Взбиваем еще несколько секунд.
7. Переливаем из миски все в бутылку или даже в несколько. Ставим на 30 минут в холодильник или кладем в морозилку. Перед употреблением ликер нужно интенсивно встряхнуть.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях – полезные советы и хитрости
· Если ликер получился слишком крепким, то перед подачей можно добавить в фужер 1-2 кубика льда.
· Бейлиз необязательно употреблять по прямому назначению. Напиток может стать чудесным дополнением для холодных десертов: пирожных, кремов, мороженого. Также он отлично впишется в некоторые прохладительные напитки.
· Несколько ложечек коньяка подарят ликеру приятный вкус грецкого ореха. Этот же прием можно использовать в кремах для торта.
· При смешивании ингредиентов важно добиваться однородности. Если какие-то кусочки не растворяются и остаются даже после настаивания в течение нескольких суток, то ликер желательно процедить. А вот с осадка снимать его не рекомендуется, так как расслоение свойственно многим спиртным напиткам.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Источник: woman.master.plus
Кофейно-сливочный ликер «Бейлиз» на сгущенке
Состав:
- свежие натуральные сливки 10% жирности – 400мл;
- банка сгущенного молока;
- яичные желтки в количестве 4-х штук;
- кофе растворимый – 1 ч.л.;
- ванильный сахар – 2 ст.л.;
- ирландский виски или бутылка обычной водки – 0.5л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Смешиваем до однородной массы яичные желтки, сахар ванильный и сгущенное молоко. Для быстрого приготовления можно использовать блендер.
- В полученный состав добавляем гранулированный кофе и хорошо перемешиваем. Если гранулы не растворились в яично-сгущенной смеси, не беда, этот процесс обязательно активируется после добавления водки.
- На следующем этапе добавляем сливки (рекомендую небольшой процент жирности).
- В готовую массу добавляем алкоголь, хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на несколько дней.
Спустя 5-7 дней можете начать дегустацию домашнего ликера «Бейлиз» с приятным кофейным ароматом. Общий срок хранения в холодильной камере – 90 дней.
Рецепт для приготовления сливочного ликера без яиц
Состав:
- банка сгущенного молока;
- растворимый кофе – 2 ст.л.;
- свежие сливки 15% — 1 литр;
- сахар ванильный 1 ч.л.;
- бренди коньячный 0.2 л.
Как сделать ликер без яиц:
- Сгущенное молоко тщательно взбивается со сливками (можно использовать блендер или миксер).
- В полученную массу добавляется ванильный сахар, кофейные гранулы и алкоголь.
- Хорошо взбитый состав переливается по бутылкам и помещается в холодильник на 48 часов. Важно плотно закрыть тару, обеспечив герметичность.
Спустя двое суток можно приступать к дегустации вкуснейшего «Бейлиз», приготовленного по очень простому рецепту.
Сливочный напиток с концентрированным молоком
Еще один проверенный рецепт для приготовления ирландского напитка предусматривает использование концентрированного молока. Итак, для приготовления возьмем:
- 100г сахарного песка;
- 3-4 ст.л. растворимого кофе (можно экспериментировать и добавлять по вкусу);
- банка концентрированного молока;
- 0,5 литра водки.
В литровую бутылку засыпается сахар и кофе. Для удобства предлагаю использовать обычную воронку. Далее в емкость вливается молоко концентрированное, этот состав тщательно взбалтывается, после чего добавляется алкоголь. Важно чтобы сахар полностью растворился!
Напиток готов к употреблению! Вкусный «Бейлиз» с концентрированным молоком можно приготовить в считанные минуты и моментально подать к праздничному столу, даже без настаивания в холодильнике.
Шоколадный «Бейлиз» с чудо-молоком
Для любителей шоколадного вкуса я подготовила еще один рецепт для приготовления ликера «Бейлиз» в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты:
- банка сгущенного молока;
- чудо-молоко – 400 мл;
- 10 г ванильного сахара;
- кофе гранулы растворимый – 2 ст.л.;
- 3 ст.л. простой воды;
- 180-200 мл 40% водки.
Как приготовить напиток:
- В чистой воде растворяем гранулы кофе, добавляем сгущенку и ваниль. Состав смешиваем и постепенно вливаем чудо-молоко. Далее массу можно перемешать блендером, после чего добавить алкоголь и снова взбить.
- Приготовленный напиток оставляем на пару часов в теплом месте, а спустя этот срок помещаем в холодильник еще на два часа.
Ликер с чудо-молоком и вкуснейшим шоколадным вкусом готов к употреблению, уверена, что вам понравится.
Всем пока и отличного настроения!
С уважением, Ирина Яровикова
Источник: krasa-blog.ru
Особенности приготовления
Ликер должен иметь кремовый или сливочно-карамельный привкус, причем содержание алкоголя не должно превышать 17%.
Сахарный песок берется из расчета на 1/2 стакана напитка 20 г.
Срок хранения – не более 2 лет при соблюдении температурного режима до +25 градусов. Если по рецептуре были добавлены яичные желтки, то хранить «Бейлиз» разрешается не более 7 дней и только в холодном месте.
Тем, кто поддерживает диетическое питание, необходимо помнить, что ликер очень калорийный – в 100 граммах продукта содержится практически 350 Ккал.
Существует несколько вкусовых вариантов интересного напитка:
- классический;
- мятный;
- кофейный;
- карамельный;
- лесной орех;
- шоколадный.
Ликер «Бейлиз» нельзя смешивать с тоником, газированной водой, свежевыжатыми соками цитрусовых плодов. Сливки в напитке могут свернуться при взаимодействии с кислотами, следовательно, вкус готового изделия изменится.
Как и любые продукты питания, «Бейлиз» имеет противопоказания:
- Лицам, не достигшим 18-летнего возраста.
- При проявлении заболеваний выводящей и нервной систем, печени, ЖКТ.
- При индивидуальной непереносимости компонентов.
- Период вынашивания ребенка и вскармливания грудью.
На просторах интернета можно найти множество рецептов по приготовлению «Бейлиза» дома. Предлагаем вашему вниманию рассмотреть несколько рецептов с водкой.
Рецепт кофейного ликера «Бейлиз»
Данный вариант готовится на основе сгущенного молока, кофе и алкогольного напитка. Последним ингредиентом могут оказаться качественная водка, виски, коньячный бренди.
Использовать самогон при приготовлении «Бейлиза» строго запрещено, так как продукты не сочетаются совсем.
Состав:
- водка (или другой алкогольный напиток) — 0,5 л;
- сгущенка — 380 г.;
- сливки жирностью 15% — 0,4 л;
- кофе растворимый — 30 г.;
- желток яичный — 4 шт.;
- ванильный сахар — 60 г.
Приготовление:
- Желтки выкладываем в глубокую пластиковую миску, добавляем молоко сгущенное, ванильный сахар.
- Взбиваем ручным венчиком, миксером или блендером.
- Затем засыпаем кофе, сливки и продолжаем взбивать.
- Тонкой струей вливаем алкогольный напиток, перемешиваем взбивающим прибором.
По консистенции ликер должен получиться однородным. Переливаем его в подготовленные бутылки, плотно закрываем крышками. Убираем в холодное место на 3 суток.
Для получения более яркого аромата и вкуса кофе рекомендуется вместо сгущенки взять сгущенное кофе.
Рецепт мятного «Бейлиза» с шоколадом
При приготовлении напитка можно взять как свежую мяту, так и уже готовый мятный ликер (1/4 стакана).
Состав:
- водка — 500 мл;
- сливки 30% — 0,35 л;
- сгущенное молоко — 380 г.;
- шоколад без добавок — 1,5 плитки;
- ванилин кристаллический — 1 г.;
- сахар — 75 г.;
- мята — 15 г.
Приготовление:
- Свежую мяту промываем под водой, измельчаем и отправляем в подходящую кастрюлю. Затем добавляем 100 мл чистой жидкости.
- Емкость с содержимым ставим на плиту, засыпаем 50 граммов сахарного песка и доводим до кипения. Главное, чтобы кристаллики полностью растворились.
- Варим полминуты и снимаем с огня. Накрываем и оставляем на столе на 24 часа.
- По истечении времени вливаем алкогольный напиток и снова выдерживаем 1 день. Затем процеживаем его через мелкое сито.
- Холодные сливки выливаем в чашу блендера и взбиваем, через некоторое время добавляем ваниль, сгущенку.
- На водяной бане топим шоколад, слегка остужаем.
- Тонкой струей добавляем во взбитые сливки, перемешиваем до однородного состояния.
- После того как консистенция станет однородной, вливаем приготовленный мятный алкогольный сироп.
Активно перемешиваем в течение 5 минут, разливаем по стерильным емкостям и убираем в холодное место на 2 дня.
Классический рецепт ликера «Бейлиз»
Алкогольный напиток рекомендуется брать высокого качества, только в таком случае ликер получится вкусным, нежным и не принесет много головной боли после употребления.
Состав:
- водка — 500 мл;
- сливки (от 15% до 30%) — 1,5 стакана;
- сгущенное молоко — 380 г.;
- сахар-песок — 3 ст. л.;
- ваниль (порошок) — 1 г.
Приготовление:
Перед приготовлением сливки убрать в холодильник на 30-40 минут. Выливаем их в подходящую тару, взбиваем. Через 1-3 минуты засыпаем ваниль и сахарный песок, продолжаем активно перемешивать.
В это же время небольшими порциями вливаем сгущенное молоко и водку. Размешиваем до единой консистенции. Готовый напиток разливаем по емкостям и убираем в холодное место от 2 до 36 часов, встряхивая содержимое бутылки каждые 24 часа.
Рецепт карамельного ликера «Бейлиз»
Состав:
- водка — 0,5 л;
- напиток молочный «Чудо» со вкусом карамели — 1 стакан;
- сгущенка — 380 г.;
- вода отфильтрованная — 1,5 стакана;
- кофе — 2 ч. л.
Приготовление:
- В глубокую тару аккуратно выкладываем сгущенку и 200 мл чистой отфильтрованной воды.
- Тщательно перемешиваем до образования единой консистенции.
- Добавляем требуемое количество молочного напитка со вкусом карамели.
- Остальную жидкость необходимо довести до кипения, засыпать кофе и перемешать до полного растворения.
- Кофейный напиток вылить к остальным компонентам.
- В последний момент добавляем алкоголь. Взбиваем и разливаем по стеклянным емкостям.
- Убираем в холодное место на 2 суток.
Источник: o-cocktails.ru