Кисло-сладкий микс и сахарный сироп крайне популярны и широко используются в самых разнообразных коктейлях. Конечно, их можно и купить, но часто проще все сделать самому. Я расскажу, как из четырех ингредиентов сделать отменное дополнение к твоим любимым напиткам.
Сахарный сироп
Приготовить сахарный сироп безумно просто – смешиваем сахар и воду. Итак, на 500 мл. обычного сиропа (примерно на 30-35 коктейлей) нам нужно:
Сахар – 1 часть (примерно 300 г.)
Вода – 1 часть (300-400 мл.)
Под частью понимается пропорция одного ингредиента по отношению к другим. Кстати, алкоголь тоже добавляется в частях. Просто нам в домашних условиях удобнее считать в мл.
В нашем сиропе пропорция сахара и воды будет определять сладость, консистенцию и… срок хранения. Чем больше сахара (а он природный консервант), тем дольше сироп хранится.
Приготовление: нагреваем воду до кипения, добавляем сахар, помешиваем до растворения сахара, охлаждаем при комнатной температуре, процеживаем в бутылку. Вот и все готово! Храним наш сироп в холодильнике.
Кисло-сладкий микс
Приготовить тоже очень просто – смешиваем лимонный сок, сок лайма (по желанию), сахарный сироп. Итак, для 1 л. классического микса (примерно на 5-10 коктейлей) нам нужно:
Сахарный сироп – 2 части (500 мл.)
Лимонный сок – 1 часть (250 мл. = 7-8 лимонов)
Сок лайма – 1 часть (250 мл. = 10-11 лаймов)
В нашем миксе пропорция соков и сиропа будет определять сладость и цвет (лайм дает зеленоватый оттенок). Если лайм не используется, то тогда пропорция лимонного сока к сиропу – 1:1. Более горький микс делают из пропорции 1:1:1.
Приготовление: выжимаем сок цитрусовых, добавляем сироп, хорошо перемешиваем. Готово! Храним микс в холодильнике.
Источник: zen.yandex.ru
Рецепт сахарного сиропа для коктейлей
Состав:
- 1 часть обычного сахара;
- 1 часть темного тростникового сахара;
- две части воды;
- кастрюля.
Приготовление:
- Наливаем в кастрюлю необходимое количество воды и ставим на средний огонь.
- По мере нагревания засыпаем оба вида сахара и помешиваем до тех пор, пока весь сахар не окажется в воде и не растворится.
- Ждем, пока сироп нагреется до температуры кипения, снимаем с огня и даем готовому продукту остыть.
- Можно добавить во время приготовления палочки корицы и соцветия гвоздики – это придаст приятные вкусовые оттенки сиропу.
Сахарный сироп готов к употреблению.
Видео: как приготовить сахарный сироп
Помимо добавления в коктейли, сироп можно использовать для приготовления лимонадов (простейший рецепт — вода, сироп, сок лимона/апельсина/лайма).
Данный рецепт сахарного сиропа можно рассматривать как базовый – не случится ничего «страшного», если вы измените пропорции. Для удобства хранения и использования лучше всего перелить сироп в бутылку из-под какого-нибудь алкоголя.
Источник: o-cocktails.ru
Пропорции сахара и воды
Пропорции сахарного песка и воды в сиропе обычно зависят от того, в каком блюде будет использован сахарный сироп (для пропитки бисквита, приготовления коктейлей, заготовок на зиму). Классический простой сироп готовят в пропорции одна часть сахара к одной части воды, то есть 1:1. Белый сахар – стандартный подсластитель, однако освоив базовый рецепт, можно поэкспериментировать и приготовить сахарный раствор из коричневого тростникового, к примеру.
Одна из распространённых вариаций классического рецепта – густой сироп. Здесь пропорции немного другие: две части сахарного песка, одна часть воды (2:1). Процесс приготовления в точности такой же.
ТестоВед советует. Многие бармены и любители домашних коктейлей предпочитают именно такие пропорции благодаря более густой и тягучей консистенции сахарного раствора.
Как сделать сироп
Технология приготовления настолько проста, что самой сложной частью может стать лишь измерение ингредиентов. Чаще воду и сахарный песок отмеряют по объёму. Для этого отмеряют стакан воды мерной посудой для жидкости, а стакан сахара – посудой для измерения сыпучих ингредиентов.
Второй способ – измерить вес продуктов. Для максимально точного соблюдения пропорций отмерьте 200 грамм сахара и 200 г воды.
Сперва разогрейте воду, а только затем уже растворяйте в ней сахарный песок. Если разогреть их вместе, ничего страшного не случится, просто весь процесс займёт чуть больше времени.
Источник: testoved.com