Вроде пришел в норму. Начнем с чего попроще.
Про Баффало Трейс я уже писал. Сегодня мы опустимся на самое “дно” их широкой линейки. Итак, самый дешевый straight bourbon виски, найденный мной в Нью-Йорке — 750мл бутылка McAfee’s Benchmark продается за 7.5 долларов. Много раз от любителей бурбонов слышал мнение, что на “нижней полке” продаются все те же самые бурбоны, просто под другими этикетками и в два раза дешевле. Миф очень смелый, поэтому его хочется проверить самостоятельно.
Присмотримся, квадратная бутылка с черной этикеткой, видимо должна ассоциироваться с известными JD или Evan Williams. Золотая цифра 8, которую все путают с возрастом. Слоган на бутылке “The Bourbon By Which All Others Are Measured”. Ну, это мы и будем делать. Возраст не указан, значит минимум четыре года.
McAfee’s Benchmark No. 8
Kentucky straight bourbon whisky
750ml, 40% ABV
Аромат: Довольно стандартный для бурбона, но сильные ржаные нотки, гораздо ярче, чем обычно. Аромат в целом очень сухой. Амбар с зерном, лавровый лист, старый деревянный ящик или сундук, стандартный набор “ржаных” специй. Ванильная сладость удерживает всё в гармоничном состоянии, есть настойчивая деталь женского блеска для губ. В сравнении с другими – всё-таки более колючий.
Вкус: Ух, дерзкий, если переборщить с размером глотка. Маленькими глоточками – ок. Целый набор специй. Но скорей это характеризуется как “огненная вода”. Жгучий перчик, хвоя. Медово-ванильная тема на фоне, но её можно и не заметить.
Послевкусие: Долгое. Первый секунды сладкое, но потом начинается просто бесконечный жар на языке. У меня к нему нейтральное отношение, растягивает напиток, но вряд ли можно назвать это удовольствием.
Оценка: 7.0
Я хотел было покритиковать, но, ведь, семь с половиной долларов! Оно делает это немного бессмысленным, этот виски играет в особой лиге. Давайте сделаем так, я достаю из шкафа Baffalo Trace – флагманский бурбон компании, в том же магазине стоит ровно 24 доллара. То есть в 3.2 раза больше, чем этот. Оценим его, а этот будем использовать по назначению, как benchmark.
Источник: whiskydaily.livejournal.com
Отличительные особенности
Американский виски отличается от шотландского и ирландского. Рецепт напитка в США привезли переселенцы из Европы, но со временем он претерпел немало изменений. Почти все они произошли случайно или в силу каких-то особенностей.
Наибольшую разницу во вкусе обеспечивает исходное сырье. Весь мир в основном делает виски из соложеного ячменя. В Америке его заменили кукурузой. Это сделали не из желания отличиться – на континенте были проблемы с «правильным» злаком. Выбранный продукт обогатил вкус напитка, поэтому производители не планируют от него отказываться даже сейчас, когда возможностей стало больше.
Кроме того, многие вискикурни выдерживают напиток не в обычных, а в обугленных дубовых бочках. Любопытно, что эта особенность тоже появилась случайно. Как-то раз в одном крупном погребе случился пожар. Емкости пострадали, а заменить их не было возможности. Виски держали в частично обугленных бочках. Оказалось, это хорошо влияет на вкус напитка. Так что теперь тару специально коптят огнем.
Как правильно: бурбон или виски
Основная разница между бурбоном и виски – особенности изготовления напитка, описанные выше. Американский напиток также отличается от европейского приятным золотистым цветом. Вкус у него более мягкий, слегка сладковатый. Американский виски и бурбон – синонимы. Оба варианта названия напитка корректны. Если вы говорите «бурбон», добавлять определение «американский» не нужно – это ясно по умолчанию.
Визуально наименование алкоголя из США не всегда отличается от европейского. На бутылках американского бурбона часто можно увидеть надпись «whiskey». Однако многие компании все же предпочитают «bourbon», потому что первый вариант обычно ассоциируется с Ирландией. А вот шотландский вариант названия напитка (whisky) имеют право писать только на родине производителя, поэтому в США вы его не увидите.
Считается, что бурбон получил имя в честь деревушки с одноименным названием, расположенной в штате Кентукки. Именно там варили лучший в стране напиток. Сегодня львиная доля американского виски по-прежнему производится на территории Кентукки.
Подробнее о разнице между бурбоном и виски расскажет эксперт в этом коротком видео.
Классификация
Любой бурбон – американский. Однако далеко не на каждом виски, изготовленном в США, производитель может написать bourbon. Стоит разобраться в таких тонкостях, чтобы выбрать достойный алкоголь. Основная классификация делит напиток на 2 больших группы:
- Straight – настоящий бурбон, в составе которого содержится не менее 51% кукурузы. Выдержка более 2 лет, посторонние добавки недопустимы.
- Blended – купаж straight, нейтральных спиртов и красителей.
Первый вид бурбона соответствует стандартам, закрепленным законодательством США. Он называется «честным». После дистилляции его разливают в специальные бочки при крепости не более 62,5%. Производитель сам решает, сколько градусов бурбон получит при разливе по бутылкам – главное, не менее 40%. Если срок выдержки алкоголя не превышает 4 лет, информация о молодости напитка должна быть прописана на этикетке.
Тип американского виски blended считается второсортным. Он к бурбонам не относится, стандартами не регламентируется.
Виды американского виски
Чистый солодовый виски в Соединенных Штатах найти непросто. Впрочем, это и не нужно, потому что американский напиток хорош по-своему. Тонкости производства подразумевают еще одну важную классификацию американского виски на 5 основных видов:
- Bourbon | Бурбон. Самый популярный виски в США. О требованиях к напитку мы написали выше.
- Wheated Bourbon | Бурбон с пшеницей. Тот же напиток, но в составе должно быть не менее 49% злака.
- Rye | Ржаной. Еще один вид бурбона, но кукурузу в этом случае заменяют рожью.
- Corn whiskey | Кукурузный. Кукурузы больше, чем в классическом варианте (80%), а выдержка не имеет значения.
- Tennessee whiskey | Теннессийский. Именно к этому типу относится легендарный Jack Daniel’s. По сути это бурбон, который прогоняют через кленовый уголь до закладки в бочки.
Как пить бурбон
Истинные ценители пьют лучший американский виски только чистым. Разумеется, это должен быть премиальный бурбон выдержкой от 4 лет. Его наливают в стакан с толстым дном: тумблер или рокс. Если бурбон молодой, в него принято добавлять лед, иногда немного воды. Это сглаживает излишнюю резкость напитка.
«Олд фэшн» – самый популярный коктейль с бурбоном. Вкус американского виски прекрасно подчеркивает биттер, апельсиновая цедра, сахарный сироп. Коктейль подают в бокале с одноименным названием. Из стакана «олд фэшн» также принято пить виски со льдом.
На основе бурбона готовят и другие популярные коктейли, известные во всем мире:
- Manhattan | Манхэттен;
- Whiskey Sour | Виски-сауэр;
- Boulevardier | Булевардье;
- Kentucky Mule | Кентуккийский мул.
Источник: zen.yandex.ru
- 365 дней
- 5 Crowns
- A. de Fussigny
- Aberlour
- Absolut
- Acquesi
- Agavita
- Alazani Valley
- Amaranta
- Amarula
- AmberWeiss
- Amore
- Amstel
- Amsterdam
- Antonio Nadal
Источник: SpasiboVsem.ru
