Ликер «Малибу» – один из самых известных и продаваемых сладких алкогольных напитков в мире. А ведь приготовить кокосовый ликер вполне можно и в домашних условиях. Представляем вам сразу два рецепта «Малибу»: один – почти идентичный оригинальному, а второй – реализуемый простыми методами и без больших затрат.
Ликер «Малибу» – один из самых известных и продаваемых сладких алкогольных напитков в мире. Классический «Малибу» – это олицетворение всех прелестей островной экзотики: сногсшибательного эффекта ямайского рома, прозрачности карибского моря у белоснежного побережья, раскованности плящущих под маримбулу смуглых девиц, одетых только в ореховую скорлупу и, конечно – ни на что не похожего вкуса и аромата кокоса, из этой самой скорлупы добытого.
А ведь приготовить ликер «Малибу» вполне можно и в домашних условиях – все вышеописанные прелести, поди, будут особенно хороши промозглыми зимними вечерами в наших широтах! Итак, представляем вам сразу два рецепта «Малибу»: один – почти идентичный оригинальному, а второй – хоть и несколько топорный, зато реализуемый простыми методами и без больших затрат.
Немного о ликере «Малибу»
«Malibu» – ликер, родиной которого является остров Барбадос, в Антильском архипелаге. Согласно легенде, во время оно один барбадосский кокос упал в бочку с ромом и раскололся. Орешек сразу замечен не был, ром стоял невостребованным еще долгое время, после чего – обрел удивительный вкус и аромат.
Байка эта вряд ли правдива – иначе бы кокосовый ликер был известен давно. Его история начинается только с 1980-х годов. Изначально напиток задумывался как некий концентрат, призванный упростить приготовление дико популярного пуэрто-риканского коктейля «Пина Колада» – в состав напитка раньше входили кокосовые сливки или молоко, а достать эти ингредиенты за пределами Карибского бассейна, сами понимаете, не всегда возможно.
Изначально ликер Малибу делали только на Барбадосе, причем для него использовали продукты, мягко говоря, не вполне качественные – местный ром, фруктовый бренди, кокосовый экстракт. Позднее производство перекупил алкогольный конгломерат «Diageo», класс напитка заметно вырос, а его производство перенесли на Ямайку. Теперешний владелец бренда – компания Pernod Ricard.
Рецепт «Малибу» №1 – простой, как пальма
Как говорится, сила – в простоте. И еще – в сгущенке. Ее в этом кокосовом ликере, отдаленно напоминающем «Малибу» – хоть отбавляй! Зато не придется бегать в поисках ингредиентов, из «экзотики» тут – только кокосовая стружка, которой, слава богу, у нас в супермаркетах полно.
Итак, нам нужно:
- Водка (45-градусный спирт) – 1 л.
- Стружка кокоса – 400 граммов;
- Сгущенка – 2 банки.
Кокосовую стружку высыпать в банку и залить алкоголем. Дать настояться около 10 дней в темном месте, периодически встряхивая. После этого настойка отфильтровывается так, чтобы в ней не осталось хлопьев. Стружку, кстати, можно не выкидывать, а использовать потом в кондитерских целях.
После фильтрации в жидкость добавляется сгущенка и вода – общая крепость должна быть 21°, соответственно воды берем где-то 400 мл. Все хорошенько размешивается, после чего банка на 3-4 дня отправляется в холодильник. Напиток не взбалтывать! За время отстаивания жир из сгущенки должен отслоиться и всплыть на поверхность – от него нужно будет избавиться. Сделать это проще всего с помощью трубочки, которая опускается на дно банки. Чистая жидкость сливается по принципу сообщающихся сосудов – как бензин из бака. Получившийся ликер нужно настоять еще дней 7, а потом – повторно очистить от жирной фракции. Все, наш домашний «Малибу» готов к употреблению!
Источник: therumdiary.ru
Ингредиенты и пропорции кокосового ликера
Чтобы изготовить настойку на кокосе, нужны следующие компоненты:
- кокосовый орех – 1 шт.;
- сгущенное молоко 380 г;
- Егерь Мастер;
- водка – 400 мл.
При такой пропорции ингредиентов ликер “Кокос” получится в количестве 10 порций. Для изготовления напитка понадобится 1 неделя.
Простой рецепт ликера из кокоса
Для приготовления кокосового алкогольного напитка нужно купить водку хорошего качества, крупный кокос и сгущенное молоко с сахаром. Также продукт можно приготовить из самогона. При покупке кокоса обратите внимание, чтобы на его кожице не было плесени.
Обязательно нужно потрясти плод, если внутри переливается жидкость, то его можно покупать. Качественный кокосовый орех даже при небольшом размере должен быть тяжелым – это гарантия того, что он будет сочным и вкусным.
Кокос надо помыть и найти на нем “глазки”, из бывает три. Следует вскрыть один или два “глазка”. Для этого нужно тщательно вымыть отвертку и нажимать ей на “глазки” поочередно. Когда появится 2 отверстия, надо вылить кокосовый сок в чистую посуду. Для приготовления напитка он не понадобится, можно просто его выпить, это сладковатый тонизирующий напиток.
После этого надо расколоть кокос. Острым концом молотка следует постучать по всей окружности плода. После нескольких ударов появится трещина, с ее помощью нужно раскрыть кокос, внутри него будет сочная ароматная мякоть.
Теперь нужно еще раз помыть обе половинки ореха под проточной водой. Если половинки получились ровные, это хорошо, их можно использовать как две кокосовые чаши. Затем нужно острым ножом снять тонкий коричневый слой с поверхности кокосовой мякоти. После этого мякоть измельчают. Можно натереть ее на терке или использовать блендер. Теперь нужно переложить массу в банку, налить водку и закрыть крышкой.
После этого банку нужно потрясти и поставить в сухое темное место на неделю. Причем 1 раз в день нужно доставать банку и трясти ее, чтобы мякоть отдавала свой вкус напитку. Через неделю открывают банку, содержимое греют на водяной бане или в микроволновке. От воздействия тепла кокосовое масло выходит из смеси и настаивается в алкогольном напитке. Затем нужно процедить напиток через сито, чтобы отделить мякоть от алкоголя.
Мякоть нужно отжать и затем просушить. После этого берут сковородку, застилают ее пергаментом и тонким слоем насыпают кокосовую стружку. Сушат содержимое в духовом шкафу с открытой дверцей при температуре +50ºС. Сушка продолжается около двух часов. При этом стружку нужно периодически перемешивать.
Она должна быть теплой и не перегреваться. Готовой стружки получится около 70 г, ее нужно переложить в герметичную посуду и поставить в сухое место. Продукт можно будет использовать для приготовления различных блюд, алкогольный запах из него ушел, остался только кокосовый аромат. Настой на водке надо перелить в эмалированную посуду, добавить сгущенное молоко. Потом взбивают раствор до тех пор, пока не получится однородная масса.
Таким образом, получился приятный ликер. Теперь нужно перелить напиток в бутылки, и можно его употреблять. Хранить ликер следует в холодильнике. Перед употреблением надо достать из холодильника, подержать в тепле и взболтать, потому что он образует отдельные слои. Этот ликер можно пить с кубиками льда или добавлять в состав коктейлей собственного приготовления.
С чем пить кокосовый ликер в чистом виде и в составе коктейлей
Ликер (“Малибу”) в домашних условиях можно пить в чистом виде. Его надо охладить до +8ºC и пить как десертный напиток. “Малибу” пьют из ликерных бокалов маленькими глотками, чтобы почувствовать нежный кокосовый вкус. Напиток закусывают фруктами, цитрусовыми, мороженым, виноградом.
Чтобы уменьшить крепость напитка, надо разбавить его соком, колой, минералкой или кофе. “Малибу” отлично сочетается с цитрусовым фрешем, яблочным соком. Наилучшая пропорция ликера и сока – 1:2. Употребляют “Малибу” и в составе коктейлей. Можно приготовить коктейль “Кокосовый поцелуй” или “Сливочный Малибу”.
Существуют несложные рецепты коктейлей, их можно приготовить из кокосового ликера в домашних условиях. “Радуга” – это коктейль, который готовят так: 40 мл ликера, 60 мл белого рома, 100 мл сока ананаса перемешивают в шейкере, добавляют лед. Готовый коктейль украшают фруктами (вишней, клубникой) и подают с соломинкой.
Коктейль “Кокосовый поцелуй” готовят по рецепту: “Малибу” – 30 мл, белый ром – 30 мл, апельсиновый сок – 30 мл, клубника – 2 ягоды. Все составляющие взбивают в блендере. Бокал с напитком украшают вишней или листочком мяты.
Рецепт коктейля El Ultimo: 10 мл “Малибу”, 40 мл коньяка, 150 мл яблочного сока перемешать и добавить лед. Получится легкий тропический коктейль, который подают в жаркое время.
“Сливочный Малибу” готовится так: 30 мл ликера, 15 мл амаретто, 30 мл сливок, 50 мл сока ананаса, тертый шоколад и толченый миндаль. Сок, оба ликера и лед смешивают в шейкере, наливают в бокал. Сверху украшают тертым шоколадом, сливками и миндалем. Подают с трубочкой.
Коктейль “Пина Колада” готовят так: кладут в посуду 150 г кокосовой стружки, насыпают 200 г сахара, наливают 1 л водки, перемешивают, накрывают крышкой и настаивают неделю. Потом процеживают настойку через марлю и пропускают через ватный фильтр. Наливают сгущенку и перемешивают. Разливают в бутылки и хранят в холодильнике. Это официальный коктейль Пуэрто-Рико. Его пьют охлажденным через соломинку.
Источник: spirtnoe.expert
Из чего только не готовят водку. Отечественные самогонщики продолжают ставить удивительные опыты, единственное, чего не было пока пущено в процесс производства национального напитка — экзотические фрукты, ввиду ещё недавней их недоступности. В этом вопросе и не стоит тягаться с зарубежными коллегами, имеющими доступ к качественному свежему сырью. Ну что ж, ограничимся своими ягодами — фруктами, а познакомиться с историей какой-нибудь заморской водки — не помешает.
Самое интересное прошлое, по мнению производителей, имеет кокосовая водка, созданная по всем правилам, марки VuQo.
Рецепт настоящей кокосовой водки насчитывает почти четыре столетия. Зародился он на Филиппинах. Позже эту технологию филиппинские моряки привезли в Мексику. В те далёкие времена водка была настоящим племенным напитком.
Настоящая кокосовая водка производится из свежего кокосового нектара. А, как известно, филиппинские кокосовые пальмы произрастают на богатой вулканической почве и считаются лучшими в мире. Нектар собирают вовсе не из плодов, а из цветов, в которых каждое утро скапливается сладкий нектар. Из срезанных цветов жидкость собирается для дальнейшей ферментации и дистилляции. Водку очищают несколько раз активированным углём, получая на выходе совершенный напиток премиум — класса.
А вот более доступный российский аналог — водка «Белочка. Я пришла. На кокосе». Цветочным нектаром тут и не пахнет, хотя она и отличается от остальных уникальной рецептурой. В состав кокосовой водки по-русски входит качественный спирт, настой винограда, настой кокосовой стружки и настой манго.
Третий вариант — научиться готовить водку с кокосом в домашних условиях. Сделать это можно несколькими способами:
Возьмите три кокосовых ореха, просверлите дырочки и вылейте жидкость, по её цвету и запаху вы сможете оценить свежесть орехов. Если орехи свежие, залейте внутрь водку и настаивайте, пока напиток не приобретёт насыщенный кокосовый вкус. Говорят, что получается очень вкусно.
Рецепт водки на кокосе с использованием кокосовой стружки, можно приготовить по такому рецепту:0,7 грамм водки, пакетик кокосовой стружки, 200 мл сливок, половина стакана сахара, три желтка. Получается не совсем водка, а скорее кокосовый ликёр, который рекомендуется употреблять охлаждённым, приблизительная крепость напитка — 30%.
Конечно, все самодельные варианты далеки от оригинала, поэтому следует хоть раз попробовать настоящую кокосовую водку, просто для того, чтобы узнать, что пили филиппинские племена четыреста лет назад.
Источник: kedr-o.ru
Кокосовая водка
Ингредиенты:
- 1 кокос;
- 200 г сахара;
- 200 л воды;
- 2 ч.л. корицы;
- 1 л водки.
Подготовить мякоть одного среднего кокоса: очистить от кожуры и мелко порезать. Смешать ее с 200 г сахара, 200 л воды и 2 ч.л. корицы. Отправить смесь в кастрюле из нержавеющей стали на плиту и варить на медленном огне, пока копра не станет прозрачной. Дождаться остывания и соединить с 1 л водки в стеклянной бутыли. Настаивать 3 дня, после чего профильтровать и разлить. Уже через сутки настойка готова к подаче на стол. Кокосовый жмых можно добавлять в выпечку.
Кокосовый ликер
Ингредиенты:
- 1 кокос;
- 1 л белого рома;
- вода (250 мл);
- сахарный песок (750 г);
- ванилин (1 г).
Мякоть одного кокоса потереть и отправить в бутылку вместе с 1 л белого рома. Оставить для настаивания на 10 суток, не забывая иногда встряхивать жидкость. Далее напиток фильтруется и соединяется с заранее приготовленным сиропом. Для сиропа потребуется: вода (250 мл), сахарный песок (750 г) и ванилин (1 г). Все смешать и варить до полного растворения сахара.
Ликер разливается по бутылкам и выдерживается пару дней. Пить охлажденным.
Кокосовые напитки – алкоголь, который не останется без внимания. Насыщенный аромат и приятный нежный вкус, сладкое послевкусие – такие настойки придутся по душе самым избалованным гурманам.
Источник: www.samodel.ru
1. Если используется свежий кокос, очищенную от скорлупы мякоть измельчить мясорубкой или блендером. Также можно добавить в настой кокосовое молочко (жидкость внутри плода).
2. Магазинную или домашнюю кокосовую стружку поместить в емкость для настаивания. Влить алкогольную основу (водку, самогон, спирт). Добавить 1 столовую ложку сахара (для смягчения вкуса). Перемешать, герметично закрыть.
3. Настаивать 10 дней в темном помещении при комнатной температуре. Раз в 2 дня встряхивать.
4. Готовую настойку на кокосе процедить через 2-3 слоя марли или мелкое сито. Мякоть хорошо отжать (больше не нужна).
Внимание! После фильтрации на поверхности настойки из свежего кокоса могут плавать белые островки или даже образоваться пленка – это кокосовое масло. Его нужно аккуратно собрать ложкой.
5. Попробовать напиток на вкус. По желанию дополнительно подсластить сахаром. Для снижения крепости можно разбавить водой или сахарным сиропом (смешать в кастрюле воду и сахар в равных частях, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры).
6. Перелить кокосовую настойку в бутылки для хранения. Герметично закрыть. В случае добавления сахара или воды оставить в холодильнике на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
При появлении мути или осадка на дне (из-за некачественной стружки или сахара) профильтровать через вату или фильтр для кофе.
Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – 2-3 года. Крепость – 35-37% (без разбавления водой и сахаром).
Источник: alcofan.com