Winchester bourbon whiskey

What it is

Winchester Extra Smooth Bourbon is a bourbon created using the TerrePURE technology from Terressentials.  What is TerrePURE, you ask?  Good question.

Our patented TerrePURE^® technology is a natural process that has been independently proven to reduce unwanted, harsh-tasting congeners, revealing a smoother, more sophisticated spirit in the process.

It does this more effectively than previously used, traditional methods by using ultrasonic energy. Applied with oxygenation after standard distillation, TerrePURE^® finishes chemical reactions that failed to complete in the fermentation stage.

The proof of this process is obvious the first time you taste our spirits. TerrePURE^® reduces several known congeners (such as methanol, isobutanol, amyl alcohols, propanol, and free radicals) to a greater degree than any other industry method. In addition to this reduction of congeners, our TerrePURE^® technology also induces a conversion of certain harsh-tasting acids to smooth-tasting esters (glycerides). This conversion produces a spirit with a much smoother mouth-feel and dramatically enhanced taste and flavor.

For brown spirits, such as bourbon and other traditionally-aged whiskeys, the result is a rapid maturation that would otherwise take 4-6 years.

Now the obvious question:  Does it work?

For that, we’ll taste Winchester Extra Smooth Bourbon, which is a 6 month old TerrePure product bottled at 90 proof.

Now, before we get more into this, let me explain this bottle was gifted to me by someone in the industry who wanted me to try it and give honest feedback. I tried this, not knowing what it was and how it was made.

I’m going to skip the normal format and formalities of our reviews to tell you straight away- this bourbon sucks.

Packaging

The best part of Winchester Bourbon is the packaging.  It’s actually quite nice.  It reminds me a bit of the Orphan Barrel bottle in shape, which is ironic, as those suffer most greatly from OVER aging.  Also of note is the “Since 1866” on the label.  *cough*bullsh!t*cough*

Appearance

The second best part of the experience- and that’s not a compliment- is the pale straw color that shows a lack of time in the barrel.

Aroma

It smells like immature corn whiskey.  I think I got hints of caramel and vanilla  in there, but it’s hard to tell through the reek of under aged whiskey.

Taste

Oh lord.  The worst part about this is that someone tasted this in some lab or tasting room somewhere and said “Yup.  This is what we wanted.  Bottle it up!”  I like to think that person has no tongue, because that would make it forgivable.  This is raw alcohol with hints of corn.  There is no nuance, no depth, and certainly none of the sweet vanilla and caramel that is a staple of a barrel aged bourbon.

Finish

It’s medium in length.  I Wish it was short.  The mouthfeel is thin and nearly nonexistent.  There are the first hints of bourbon flavors with a touch of burnt brown sugar and thin caramel, but nothing worth remembering.

Synopsis

Extra Smooth?  Please.  I’ve reviewed somewhere around 150 bourbons on this site and tasted countless more through the years.  We’ve just found our lowest scoring bourbon in the 3+ years since our launch.  There are, frankly, no redeeming qualities about it.  There are no substitutes for time and natural aging in a barrel.  None.  I tried to think of ways I could be polite and professional on the review, but the whole idea of skipping what makes bourbon good through science is, well, sort of insulting to the actual craft of making bourbon.

In my humble opinion, the whole idea of using this technology to filter out what makes a bourbon bad completely ignores the concept of what makes a bourbon good.  We don’t age bourbon for 4 years to make it “less bad.”  We do it to make it good.  As a born and raised Kentuckian who takes great pride in his state’s heritage as a bourbon producer, the best thing I can say about Winchester Extra Smooth Bourbon is “Thank God it wasn’t made in Kentucky.”

Источник: modernthirst.com

Особенности производства

• Бурбоном считается напиток, который производится на территории США.
• Кукуруза, рожь, ячмень и пшеница поддаются дроблению и варке.


• Воду берут из озера Кентукки. Она обладает большим составам известняка, в ней мало железа.
• Непрерывность процесса. В качестве катализатора брожения используется особая закваска, получаемая из ранее приготовленного продукта.
• Созревает напиток в обожженных дубовых бочках, которые не используются более одного раза. Благодаря этому напиток имеет золотисто-янтарный цвет.
• Срок выдержки – от двух лет.
• После брожения происходит этап дистилляции, в результате которого крепость напитка не должна превышать 80 градусов.
• Некоторые известные марки используют фильтрацию кленовым углем (например, популярный «Джек Дениэлс»).
• Готовый напиток содержит не менее 40% спирта.

Отличительные характеристики бурбона

Согласно американскому законодательству бурбон должен содержать не менее 51 % кукурузного спирта. Наличие каких-либо добавок (вроде карамели) запрещено, четко регламентируется законодательством США. Бурбон – национальный американский напиток.

Виды бурбона

Существует две разновидности: чистый (straight) – без добавок, и купажированный (blended). Информация подобного рода содержится на этикетке. Основными брендами являются:

• «Four Roses» – объединяет 5 разновидностей дрожжей. Результат купажа двух видов зерновых.
• «Knob Creek» – бурбон премиум класса (9 лет выдержки). Изготавливаются по старинной рецептуре. Выпускается в ограниченных количествах.
• «Wild Turkey» – производится в штате Кентукки или в его окрестностях. Срок дозревания 6-8 лет. Отличается особым вкусом и ароматом.
• «Bookers» – традиционный напиток (отвечает всем требованиям к данному виду алкоголя).
• «Copper Fox» – самый молодой бренд.
• «Jack Daniel’s» – самый популярный вид бурбона в мире.
• «Jim Beam» – легендарный напиток (продается с 1934 года).

Полезные свойства

Бурбон обладает согревающими, тонизирующими и лечебными свойствами. Богат витаминами и минералами. Относится к низкокалорийным продуктам. Применяется при лечении различных заболеваний. Идеально сочетается с колой и льдом. Используется в приготовлении коктейлей в качестве основы.

Источник: wine-shopper.ru

Что такое бурбон

Натуральный крепкий мужской напиток изготавливают в нескольких штатах Америки. Он производится из строго ограниченных сортов кукурузы. Что такое бурбон — в США знает каждый. Ведь это национальный продукт, который изготавливается по аналогичной технологии, что и шотландский виски.

Самыми популярными марками американского напитка считаются Jim Beam, Wild Tyrkey, Heaven Hill, Four Rosess. Они пользуются большим спросом во всем мире и относятся к производителям элитного алкоголя.

Свое название продукт получил не в честь королевской фамилии, а в силу того, что первое его производство было запущено в штате Кентукки округа Бурбон. Официально начало производства датируется 1783 годом.

Распространено предположение, что впервые напиток был создан местным пастором, который настаивал кукурузную смесь в обожженной изнутри бочке. Он заметил, что у выдержанного алкоголя появился необычный и достаточно приятный вкус, который придал ему мягкости и оставил приятное послевкусие.

Но существует и вторая версия возникновения бурбона. Ее сторонники настаивают, что доктор Джеймс Кроу методом проб и экспериментов изобрел оригинальную технологию приготовления виски. Он произвел замену основного сырья, и теперь напиток стали изготавливать из кукурузы.

Чем отличается бурбон от виски

Оба продукта имеют достаточно существенное отличие друг от друга, несмотря на то, что их названия ставят всегда рядом и подразумевают, что это один и тот же напиток.

Для того чтобы разобраться, чем отличается бурбон от виски, стоит узнать об их главных отличиях:

• Алкоголь изготавливается из разного сырья. Виски изначально был изобретен в Шотландии и, согласно древнейшим традициям, готовился на основе ячменя, ржи и пшеницы. В бурбоне главный ингредиент — кукуруза. Ее в составе американского напитка около 55%, а остальная часть — рожь и ячмень. Самым первым и важным отличием является разный состав продукции.
• На втором месте стоит отличие виски от бурбона по принципу приготовления.
  хнология создания шотландского напитка основана на переработке ячменя. Злаки изначально замачивают, потом проращивают и сушат. На следующем этапе зерна шелушат и расщепляют на выработку сахара. При производстве бурбона злаки изначально перемалывают и варят. Сусло сахарят различным видом солода. После чего добавляются дрожжи и запускается процесс брожения. В заключение жидкость дистиллируют и пропускают через угольный фильтр.
• Разница между виски и бурбоном заключается и в том, что первый продукт выдерживают в бочках из-под таких напитков, как мадера, коньяк или херес. А американский алкоголь настаивают исключительно в емкостях, обожженных изнутри.
• Виски могут производить разные страны. На этикетках часто указывается принадлежность Whiskey к той или иной стране. На мировом рынке есть место не только шотландской продукции, но и ирландской, азиатской и канадской. С бурбоном дела обстоят немного иначе. США установили на законодательном уровне четкие ограничения. Называться бурбоном может лишь та продукция, которая была произведена на территории Америки и по традиционной технологии.
• Вкусовые качества тоже являются отличием между этими видами алкоголя. Американскому Whiskey присущ мягкий сладковатый привкус, а в шотландском напитке отмечаются выраженные горькие нотки с древесным ароматом.

Характеристики напитка: состав, цвет, крепость

Цвет бурбон имеет более темный и насыщенный, чем виски. Длительное хранение жидкости в дубовых бочках, обожженных изнутри, придает продукту столь выраженный янтарный оттенок. Сроки хранения этого вида напитка строго регламентируются законодательством.

Натуральный или, как его еще называют американцы, чистый Bourbon должен настаиваться не менее 2 лет. Бочки для хранения берут новые и по специальной технологии обработанные огнем изнутри.

Продукт обязательно проходит дистилляцию при 80% об., не более этого. Среднее содержание алкоголя в напитке — от 40 до 62,5%.

По правилам в стеклянные бутылки разливают 40° бурбон. В бочках хранят более крепкие виды, содержание алкоголя в которых превышает показатель 45%. Максимальный уровень находится в пределах 62,5%.

Важно, чтобы продукт не содержал вредных веществ и синтетических усилителей вкуса. Запрещено использовать красители и другие примеси для улучшения букета. В составе натурального американского алкоголя должно находиться не менее 51% кукурузы.

Элитные и дорогие напитки этого вида выдерживают в среднем по 4-5 лет в дубовых бочонках. Это придает продукту выраженный терпкий древесный вкус и необычный аромат.

Виды бурбона

Существует немало видов такого крепкого и элитного напитка, как Bourbon. Самыми популярными и востребованными на мировом рынке считаются следующие марки:

• Jack Daniels. Содержит около 80% кукурузы. Остальной процент уходит на долю ячменя и ржаного зерна. Выдерживают Джек Дэниэлс в новых деревянных бочонках и хранят не менее 5 лет.


• Honey считается необычным и оригинальным видом. В его состав входит мед. Популярный благодаря Jim Beam Honey или Джек Дэниэлс Honey.
• Diluted Bourbon. Букет обладает редким и необычным древесным вкусом и ароматом. Крепость составляет около 38%.
• Straight Bourbon — молодой «чистый» сорт, который не содержит красителей и других примесей. Его выдержка — не менее 2 лет.
• Blended — смешанный бурбон. Купажированый сорт включает сразу несколько видов спирта.
• Blended Bourbon Whiskey — изготавливается с помощью смешивания Straight bourbon с другими видами бурбона. Основное условие — большую половину напитка составляет «чистый» сорт.
• American Blended Whiskey — смесь американского бурбона и ржаного виски.
• Barrel Proof — максимально крепкий, не разбавленный бурбон.

Как правильно пить

Бурбон — это отличный дижестив, черта, подводящая итог вечера. В США этот напиток подается в емкостях из тонкого стекла, в которых хорошо просматривается цветовая гамма напитка, указывающая на его возраст. Из флаконов бурбон наливают в прямые стаканы с утолщенным дном (тумблер или рокс), наполняя их не более чем на половину.

Если продукт выдерживался по технологии не менее 4 лет, то пьют алкоголь в чистом виде. Молодой Bourbon лучше всего подать с колотым льдом. Это смягчит его резковатый вкус.

Согласно правилам, перед употреблением стакан с алкоголем следует немного подержать в руках, чтобы слегка его нагреть. После чего вдыхают пьянящий аромат. Букет наполнен нотками горького шоколада, изюма, карамели, древесины и даже табака. Затем делается небольшой глоток. На секунду жидкость задерживают во рту. После глотка рекомендуется выдохнуть воздух одновременно через нос и рот.

Относительно закуски строгих ограничений нет. Алкоголь сочетается с мясными, сырными и фруктовыми блюдами. В США чаще всего закусывают виноградом или шоколадом, в Англии — сырами, а на постсоветском пространстве — тщательно прожаренными кусочками свинины и говядины.

Многие считают, что Bourbon — это виски американского происхождения, который в классическом варианте стоит употреблять без закуски, а под хорошую сигару.

https://spirtnoe.expert/

Источник: zen.yandex.ru

Тонкости производства Winchester

В процессе производства из напитка устраняют все лишние примеси, служащие источником неприятного запаха и резкого привкуса.

Благодаря этому бурбон обретает утончённый вкус и аромат, отдающий древесными и карамельными нотами.

Не лишним будет отметить, что Winchester получил золотую медаль на выставке качественного алкоголя в Сан – Франциско, конкурируя с такими легендарными марками, как Wild Turkey и Jim Beam.

Вкусовые особенности Winchester

Бурбон имеет светло-янтарный цвет. Некоторые виды этой марки имеют темно-коричневый цвет, отдаленно напоминающий яблочный сок.

Winchester коричневого цвета выдерживается дольше, чем светлый, и имеет более концентрированный крепкий вкус. Минимальная продолжительность выдержки – 2 года.

Виски разливается в стеклянные емкости с тонкими стенками и плотным дном. После раскупорки напитка дегустатор чувствует первые нотки аромата – кукурузные зерна с оттенками ванили и древесины.

Сторонники бурбона Winchester хвалят напиток не столько за крепость вкуса, сколько за богатый аромат, который долго не рассеивается и не похож на запах других бурбонных марок.

После первого глотка необходимо прислонить стакан с бурбоном к губам, это помогает «распробовать» алкоголь.

Достаточно 8–10 секунд, чтобы определить состав напитка. В большинстве случаев первый глоток отдает рожью, медом и ванилью. Каждая следующая стопка будет всё больше и больше отдавать медовым оттенком.

Стоит ли покупать бурбон Winchester

Winchester имеет все шансы стать легендарной маркой, так как он отлично гармонирует с элитными сигарами. Лучше всего он сочетается с мягкой сигарой, имеющей в составе перечные вещества.

Отзывы алкогольных гурманов о бурбоне Winchester из Интернета:

1. Первые ноты: банан, кленовый сироп, карамель, кукурузные зерна, молочный шоколад, ликер, попкорн.
2. Финишные ноты: чувствуется сахарная сладость. Это объясняется тем, что в напиток добавляют карамель и мед.
3. Ощущения после выпитого: небольшое жжение в груди. Поначалу кажется, что выпил кипяток воды, после чего жжение рассеивается и может отдавать привкусом имбиря и кленового сиропа. Послевкусие приятное, мягкое, обволакивающее.

Главное преимущество марки в том, что напиток соединяет в себе традиционный бурбон и виски. От бурбона «Winchester» перенял кукурузную мягкость, сладость и изысканность вкуса, от виски – длительную выдержку и высокую крепость.

Источник: vzboltay.com