Wild Turkey – знаменитый бренд, который выпускает высококачественный бурбон в Кентукки. Если исходить из американской классификации, данный алкоголь можно отнести к категории Straight Whiskey (минимальное содержание кукурузного дистиллята составляет 51%). Это спиртное крепостью 50,5%, которое выдерживается в дубовых бочках от 6 до 8 лет. Для экспортирования используется более облегченная версия — 43,4%.
По вкусу этот виски напоминает одновременно карамель и ваниль, легкие нотки кленового сиропа, а еще сладкого меда и ирисок. Специфическую сладость и мягкость этому напитку придает кукурузная основа.
Бурбон Wild Turkey стал обладателем множества наград. В 2007 году напиток завоевал золото на мероприятии San Francisco World Spirits Competititon и премию Exellence, а в 2012 году вновь удостоился золота на том же соревновании. Wild Turkey – излюбленный напиток множества режиссеров из Голливуда: с бокалом именно этого вида бурбона можно лицезреть на экране героев известнейших фильмов. Популярный актер МакКонахи не так давно снялся к рекламе новой разновидности Wild Turkey.
Производство
Неповторимые вкусовые качества и аромат напитка Wild Turkey, которые отличают этот виски от других его собратьев, обусловлены особенностями процесса производства напитка. Бурбон – зерновой дистиллят, который изготавливается на заводе из специальной смеси (минимум 51% определенного злака, где оставшиеся 49% приходятся на иные зерновые культуры). Бурбон проходит процесс дистилляции при крепости не более 80 %, а после выдерживается в совершенно новых обожженных внутри дубовых бочках минимум 2 года. Потом алкоголь разливают по бутылкам при крепости не меньше 40 %.
Во время первой перегонки продукта используется колонна, а не стандартный классический куб. Вторая перегонка имеет место в даблере – и хоть это обыкновенный pot still, он также не походит на куб: он лишен изящества и длинной «шеи». Именно это все по итогам дает спирт с удивительными характеристиками.
Классификация
Линия бренда Wild Turkey на теперешний момент начитывает несколько различных сортов виски, наиболее известные из которых – Wild Turkey 81 и Wild Turkey 101.
- Wild Turkey 101 — виски премиального класса с истинно мужским характером, взрывным и насыщенным вкусом. В этом алкоголе можно ощутить нотки тростникового сахара, привкус меда и карамели. Послевкусие долгое, сладковато-горькое, напоминающее ваниль и табак.
- Wild Turkey 81 — светло-янтарный мягкий бурбон, с выраженным вкусом карамели, ванили и меда. Послевкусие приятное — корица.
Стоимость
Сейчас известный виски Wild Turkey можно приобрести по цене от 2417 до 2959 рублей в зависимости от объема.
Как отличить контрафакт
Абсолютно все этикетки бурбона имеют на себе изображение птицы, которую нарисовала художница Родос. С появлением разновидности Wild Turkey 81 оформление виски немного изменилось: форма бутылки осталась такой же, однако этикетка получила некоторую агрессивность.
История бренда
В 1869 году ирландцы братья Райпи открыли собственную дистиллерию в американском городке Лоуренсбург. Спустя 24 года производство уже было на вершине успеха: полученный бурбон выбрали больше чем из четырехсот различных образцов, чтобы представить штат Кентукки на мировой выставке. Популярность напитка росла с потрясающей скоростью, пока не приняли «сухой закон», закрывающий почти все государственные винокурни.
В 1933 году, когда «сухой закон» остался позади, изготовление алкоголя возобновила корпорация Austin Nichols. Только спустя 7 лет у бурбона появилось то название, под которым он известен и на сегодняшний день — Wild Turkey, а этикетку стала украшать картинка с одноименной птицей. С 1954 года изготовление алкоголя перешло в руки семейства Расселов. Секретом фирмы оказался рецепт особых дрожжей для закваски сусла, который передается поколениями. До сих пор он хранится в полной тайне.
Сейчас предприятие принадлежит компании Gruppo Campari, которая купила его 8 лет назад у Pernod Recard. Мягкий и ароматный виски Wild Turkey находит поклонников по всему миру.
Источник: frullato.ru
В течение вечера гостям предлагалось проверить свои вкусовые и обонятельные навыки, вслепую дегустируя различные ароматы, такие как карамель, дуб, груша, яблоко, ирис и другие. Именно эти ингредиенты придают бурбону Wild Turkey его неповторимую благородную сладость и пикантность. Помочь раскрыть все грани вкуса этого поистине мужского напитка помог бар-менеджер Duma Bar&Kitchen, выпускник школы вина ‘Энотрия’, шеф-сомелье школы барменов «Бар-он.про» и член Российской Ассоциации Сомелье (ASI) Сергей Раковский, который представил собравшимся гостям Wild Turkey 101 и 81, а также провел комплексную дегустацию и мастер-классы.
Настоящий бурбон Wild Turkey из Кентукки — это легендарный американский напиток и воплощение качества, созданного вручную в самом сердце Америки. Изготовленный с использованием старых проверенных методов, а также новых технологий бурбон Wild Turkey является настоящим символом Америки, в 1964 году Wild Turkey был признан Конгрессом США исконно американским спиртным напитком.
Wild Turkey 101 – легендарный премиальный Кентуккийский бурбон и флагман марки. Напиток, обладающий ярким выразительным вкусом и насыщенным ароматом. Данный сорт американского бурбона выдерживается в обожженных дубовых бочках, благодаря чему в послевкусии точно прослеживаются нотки дубовой горечи. Напиток имеет насыщенный темно-золотистый цвет и в целом создает образ настоящего мужчины: дерзкого и немного грубого. Wild Turkey 81 дольше выдерживается в бочках и обладает значительно более мягким, но не менее насыщенным вкусом и ароматом. Кроме характерных для Wild Turkey ноток обожженного дуба, во вкусе и аромате этого бурбона прослеживаются также сладковатые нотки карамели и груши. Данный сорт идеально подходит для создания собственного биттера, приготовления коктейлей, а также для употребления в чистом виде со льдом.
В течение вечера, под чутким руководством гуру школы барменов «Бар-он.про» (www.bar-on.pro) гости смогли попробовать себя в барном искусстве и приготовить свой уникальный биттер на основе бурбона Wild Turkey. В классические биттеры входит более 30 различных вкусо-ароматических ингредиентов. По задумке организаторов гости создавали свои биттеры на основе бурбона Wild Turkey, который уже имеет ярко-выраженный уникальный вкус, поэтому гостям предлагалось усилить его, выбрав один-два элемента и оттенить другими, к примеру, кардамоном или корицей.
Гости также могли представить себя в роли бартендера и приготовить легендарный коктейль Old Fashioned, известный еще с конца 19 века.
Сделать это совсем несложно, стоит лишь запастись необходимыми ингредиентами:
- Тростниковый сахар — 2 кусочка
- Биттер — 3 капли
- Содовая вода — 20 мл
- Бурбон Wild Turkey 81 или 101 — 50 мл
В бокал рокс необходимо положить два куска тростникового сахара, добавить сверху три капли биттера и растолочь сахар мадлером до однородного состояния. Затем разбавить содовой, наполнить бокал льдом, перемешать, добавить Wild Turkey и снова перемешать все ингредиенты.
Долить Wild Turkey и еще раз перемешать. Украсить можно коктейльной вишней и твистом цедры апельсина.
Организаторы мастер-класса планируют провести серию мастер-классов по бурбонам Wild Turkey в этом году.
Источник: www.watchrussia.com
История напитка Wild Turkey
Название бренда переводится с английского как «Дикая индейка». История возникновения связана с широко распространённым мужским занятием: охотой на диких птиц. Зачастую охотники в перерывах распивают горячительные напитки, излюбленным из которых является виски. Ирландские виноделы братья Райли любили брать на охоту самодельный виски, а вскоре изысканный вкус напитка оценили их друзья. Так и прижилось словосочетание «пить с индейками», вследствие чего братья Райли решили дать авторскому бренду «птичье» название.
Бурбонное производство Райли было открыто в 1869 году в США. Через 24 года компанию настиг ошеломительный успех: напитки бренда «Wild Turkey» попали в список образцовых алкогольных изделий штата Кентукки. Популярность бурбона росла с каждым днём до тех пор, пока в США не ввели «Сухой закон».
После отмены «Сухого закона» в 1933 году производство виски «Дикая индейка» возродилось. Через семь лет фирма украсила свою продукцию уникальной этикеткой с изображением птицы. На сегодняшний день предприятием курирует Gruppo Campari.
Тонкости производства Wild Turkey
Бурбон является зерновым дистиллятом, который изготавливается из злаковых смесей в пропорции 51:49. Крепкие сорта марки дистиллируют при алкогольной крепости не более 80% и выдерживают в обожженных дубовых емкостях несколько лет.
Первый этап дистилляции сопровождается применением колонны. Второй осуществляется в дабблере – емкости, едва отличимый от традиционного куба. В результате получается спиртной напиток с концентрированным привкусом.
Вкусовые особенности Wild Turkey
Семья Расселов, взявшая под контроль предприятие еще в 1954 году, внесла огромный вклад в формирование уникального вкуса бурбона «Индейка». Каждый алкогольный дистиллер имеет свой секрет изготовления напитков, и владельцы «Wild Turkey» не исключение. Решающим фактором во вкусе бурбона являются дрожжи для сусловых заквасок, рецепт которых передавался из поколения в поколение. На данный момент тайна дрожжей до сих пор не рассекречена.
Бурбон «Wild Turkey» обладает уникальными вкусовыми характеристиками. При одном глотке ощущается ароматный букет карамели, ванили, ирисок Toffie и мёда. Кленовый сироп создаёт мягкие нотки послевкусия.
Виски «Дикая индейка» включает несколько видов бурбона, но самые широко распространённые из них – «Уайлд Теки 81» и «Уайлд Tеки 101». Причина популяризации марок:
- Уайлд Теки 101 является напитком премиум – класса. Вкусовые особенности изделия имеют сугубо мужской характер: концентрированный мощный привкус, послевкусие отдаёт тростниковым сахаром, медовыми и карамельными оттенками. Финальные ноты – ваниль и горечь табака, ощущаемые достаточно долгое время после глотка.
- Уайлд Теки 81 – легкий напиток бледно – янтарного цвета. Имеет мягкий вкус, едва ли слышны карамельные, ванильные и медовые нотки. Послевкусие держится долго и отдаёт нежным коричным ароматом. Данную марку употребляют как в чистом виде, так и в качестве коктейльного ингредиента.
Источник: vzboltay.com
Дегустационные характеристики
Истинный бурбон так же, как и —настоящий виски—, имеет свои основополагающие черты, которые вот уже несколько столетий остаются неизменными. Wild Turkey 81 и 101 из зернового дистиллята, в составе которого 51% одного злака и 49% злаковых смесей. Выдерживается продукт исключительно в новых обожженных бочках из белого американского дуба.
Причем минимальный срок выдержки алкоголя составляет не менее 2 лет. Далее происходит разлив по бутылкам при крепости 40%. Достоверное соблюдение вышеописанных технологических норм позволяет мастерам купажа компании Campari добиваться эталонного баланса во вкусовых и ароматических свойствах Уайлд Теки.
Цвет
Окрас радует приятными янтарными полутонами с ровным бархатистым отливом. По визуальным характеристикам продукт с легкостью можно сравнить с ТОПовыми вариантами виски.
Аромат
В запахе сочетаются сладости меда, ириса и карамели с островатыми темами обожженного дуба. Впервые вдохнув аромат, вы можете подумать, что он мягок и нежен, но не спешите с выводами и дайте ему немного «подышать».
Вкус
Во вкусовых характеристиках преобладает ваниль и карамель. Также при длительной дегустации потребитель ощутит нежность кленового сиропа и груши, которые отчетливо переплетаются с резкостью корицы.
Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки
Если вы не хотите пить приготовленный в домашних условиях бурбон и вас интересуют действительно оригинальные напитки американской торговой марки Уайлд Теки, будьте предельно внимательны в процессе выбора. Даже в специализированных алкомаркетах сегодня без проблем можно встретить фальсификат, способный принести только огорчения от дегустации. Чтобы выбрать фирменный виски Wild Turkey 101, обращайте внимание на:
- Характеристики оформления. Хоть продукция Wild Turkey и находится в доступном ценовом диапазоне, качеству производства технологи уделяют особое внимание. Бутылки с неровно наклеенными этикетками или наличием деформаций обходите стороной.
- Равномерность и чистота консистенции. Цвет Уайлд Теки может быть только янтарным и никаким другим. Также внимательно посмотрите на дно бутылки и подведите содержимое к солнцу. В оригинальном алкоголе не должно быть мутных мест и осадков.
- Тянущаяся основа. Вязкость продукта играет далеко не последнюю роль в процессе его выбора. Переверните бутылку и обратите внимание на ее стенки. По ним должны медленно стекать капли продукта. В том же случае, если жидкость быстро приняла форму перевернутой бутылки, она не имеет необходимой вязкости, а следовательно, невозможно говорить о выдержке.
- Аромат. При открытии Wild Turkey потребителя встречает ровный богатый аромат, а не резкий запах спирта. Даже слегка нагретый на солнце напиток не вызывает отвращения в ароматических показателях.
Рецепт создания Wild Turkey сегодня находится у семьи Расселов, которые вот уже несколько поколений передают его от отца к сыну.
Как правильно подавать
Интересуясь тем, — как пить бурбон —, обратите внимание на классическую подачу виски. Это напитки одного класса, в связи с чем их дегустация проходит по схожему сценарию. Уайлд Теки 81 можно подать на стол как в декантере, так и в фирменной бутылке. Желательно добиться идеальных 19 градусов для подачи.
Меньшая температура не даст насладиться полнотой послевкусия, а большая приведет к появлению излишне сильных опьяняющих ароматов. В процессе подачи не разливайте Уайлд Теки порционно по бокалам. Дайте это сделать вашим гостям, которые самостоятельно выберут способ дегустации. Чистый бурбон может показаться весьма резким для обыденного потребителя, ввиду чего его очень часто разбавляют чистой водой или колой.
Еще одним нюансом, относящимся к культуре подачи виски, является выбор бокалов. Отдайте предпочтение низким вариантам без ножки с тонким стеклом. Они обеспечат вас возможностью ознакомиться с оригинальным цветом Уайлд Теки, а также позволят нагреть консистенцию от теплоты руки перед дегустацией.
С какими продуктами сочетается
Подбирая для себя —лучший бурбон —, помните, что этот алкоголь имеет минимум 40 градусов крепости. Он не терпит халатного отношения со стороны дегустатора, а следовательно, если вы хотите максимально продлить удовольствие от потребления, позаботьтесь о правильных закусках.
К бурбону Wild Turkey 101 отлично подойдет мясо птицы и запеченная свинина. Также можно поэкспериментировать с фруктами и морепродуктами.
Другие варианты употребления
—Бурбон— – сложный напиток, который в чистом виде мало кто понимает. Соответственно, если вы являетесь одним из тех, кого чистый виски Уайлд Теки не впечатлил, то огорчаться не стоит, ведь продукт отлично сочетается с различными ингредиентами, позволяющими создавать вкусные коктейли.
Причем на практике напиток можно встретить во многих клубах. Из него делают Сазерак, —Олд Фешн—, Охотник, Нот ин ми, Теннесси кофе кап и многие другие миксы.
Какие бывают виды этого напитка
Рассматривая каталог продукции компании Campari, потребитель знакомится с внушительным изобилием брендового алкоголя, пользующегося особой популярностью среди самых различных потребителей. К ним следует отнести также American Honey, Rye,Wild Turkey 81 и 101, отличие которых заключается исключительно в дегустационных показателях, а именно:
- American Honey. Это ликер на основе крепкого бурбона. Он насыщен сладким ароматом и яркими оттенками специй во вкусе.
- Rye. Классический ржаной виски, обладающий сухим ароматом с выраженной нотой черного перца. Во вкусе прослеживается ваниль, дуб и пряности.
- Wild Turkey 81. Продукт светло-янтарного цвета, радующий мягким вкусом, в котором преобладают нотки меда, карамели и ванили. В послевкусии прослеживается аромат корицы.
- Wild Turkey 101. Бурбон премиум-класса с поистине мужским нутром. У напитка мощный яркий вкус, предполагающий сочетание полутонов меда, тростникового сахара и карамели. Отличительной особенностью является наличие горечи табака в аромате.
Исторические факты
Вискикурня, которая и по сей день занимается производством Wild Turkey, была открыта в 1869 году выходцами из Ирландии, братьями Раппи, в городе Лоуренсбург. Менее 15 лет понадобилось компании, чтобы достичь колоссальных темпов развития.
Уже в 1893 году бурбон компании выбирали из более чем 400 образцов для представления штата Кентукки на Всемирной выставке. Во времена «Сухого закона производство пришлось свернуть. В 1933 году его снова возобновили, но в этот раз созданием бурбона занялась компания Austin Nichols.
В 2007 году Wild Turkey 101 получил золотую медаль на San Francisco World Spirits Competititon, а также премии Exellence.
Источник: gradusinfo.ru
Давно хотел попробовать хороший бурбон и возможность такая представилась: акция (почти на треть дешевле) в одном интернет-магазине склонила меня к покупке Fighting Cock и Elijah Craig. А в компанию к ним добавил хорошо знакомую мне Wild Turkey 101, как говорится — все познается в сравнении. Пробовал их в разной последовательности, но описывать начну по возрастанию цены, итак:
Wild Turkey 101, 50.5%
Цвет: янтарь
Аромат: яркий, не приторный и довольно спиртуозный. Раскрывается карамельной и медовой сладостью, глубже — лаковые ноты, чуть-чуть пряностей и горчинки дуба.
Вкус: обжигающий, но в пределах комфортного употребления. Кукурузная и карамельная сладость, немного меда, дуба и лаковых нот.
Послевкусие: приятное, но короткое, карамельно-дубовое, плавно переходящее в привкус жевательной резинки.
Вывод: мне нравится этот бурбон, ничего отталкивающего для меня в нем нет. Пьется легко и с ролью недорогого дежурного алкоголя справляется на отлично.
Fighting Cock, 6 y.o, 51.5%
Цвет: янтарь
Аромат: более густой, чем у предыдущего образца. Раскрывается не сразу бисквитно-карамельной и медовой сладостью, ваниль, пирожное, глубже — лаковые ноты. Очень хороший аромат!
Вкус: слегка обжигающий и согревающий, чувствуется немалый градус. В целом повторяет аромат: карамельная, медовая и ванильная сладость, кондитерская тема, немного лаковых нот и дуба.
Послевкусие: короткое, карамельно-медовое. Пряное и слегка дубовое.
Вывод: хороший качественный бурбон, более плотный и насыщенный чем Wild Turkey 101.
Elijah Craig, 12 y.o, 47%
Цвет: янтарь
Аромат: густой, даже немного приторный, на фоне двух предыдущих образцов совершенно не спиртуозен. Раскрывается очень медленно карамельной и кондитерской сладостью в сочетании с ягодными нюансами. Отчетливо различимы ягоды красной смородины, смородинового листа и коры дуба. И все это вкупе с отсутствием каких-либо отталкивающих лаковых нот!
Вкус: пряный, согревающий. Ваниль, кондитерская сладость, смородиновые и дубовые ноты переливаются и сменяют друг друга. Вкусно!
Послевкусие: от короткого к среднему, ягодно-дубовое и относительно сухое, ментоловые ноты, немного горчит.
Вывод: интересный и необычный бурбон, чувствуется длительная выдержка. И довольно сложный, на мой взгляд, для понимания. Его смородиново-дубовый профиль мне понравился.
Размышления на заданную тему: ожидаемо Wild Turkey оказался на третьем месте — он проще своих более дорогих и выдержанных собратьев по всем показателям. Но и намного дешевле! В своей ценовой категории он составляет здоровую конкуренцию именитым и раскрученным блендам, и однозначно лучше всяких дешевых. Fighting Cock стоит конечно дороже, но он и плотнее и насыщеннее, а потому и гораздо лучше. Именно он оказался моим фаворитом в этой дегустации. Elijah Craig, объективно, очень хороший бурбон, но за его цену в интернет-магазинах можно выбрать целый ряд синглмолтов достаточно приличного уровня, в том числе Talisker 10. Лично для меня выбор очевиден: все-таки по своей органолептике и вкусо-ароматическим свойствам бурбону далеко до синглмолта.
Источник: world-of-whisky.livejournal.com