Яичный ликер придумали в Голландии, согласно местной легенде, это был напиток адвокатов, который имел особую текстуру, позволяющей снизить нагрузку на голосовые связки во время длительных речей о подзащитных. Именно поэтому вторым названием напитка является "Адвокат", хотя существует легенда, что свое оригинальное для спиртного наименование он получил от авокадо, из которого напиток готовили в Южной Африке.
В основе современного рецепта — яичные желтки, сахар, коньяк или бренди и различные специи. В Голландии и Бельгии при производстве продукции, ориентированной на местный рынок, используют только желтки. Напиток получается густым, приторным на вкус, его используют в кондитерской промышленности. На экспорт готовят по рецептам, в которых применяют яйцо полностью. Такой напиток имеет менее густую консистенцию, менее приторный вкус, его можно пить хорошо охлажденным в чистом виде, но лучше использовать для создания коктейлей.
Какие коктейли из "Адвоката" популярны для домашнего приготовления
Адвокат принято добавлять в кофе и горячий шоколад, на его основе готовят десертные коктейли. Ассортимент напитков очень широкий, существуют простые и сложные рецепты. Одним из самых популярных является «Адвокат в розовых ботинках». Его легко можно приготовить на домашней кухне. Потребуются следующие ингредиенты:
• 20 мл яичного ликера;
• 20 мл гранатового сиропа;
• 20 мл жирных сливок.
Компоненты смешиваются в шейкере, переливаются в высокий стакан, в который добавляют газировку.
В жаркий летний день мало кто откажется от коктейля «Снежок». Он имеет отличные освежающие качества. Для его приготовления потребуется:
• 40 мл яичного ликера;
• содовая со вкусом лимона;
• долька лимона.
В лонгдринк наливают яичный ликер, после этого аккуратно и не перемешивая добавляют газировку. В стакане образуется два слоя жидкости, что делает коктейль привлекательным. Украшается все долькой лимона.
Адвокат использую при готовке кофе по-алжирски. Для этого порцию молотого кофе варят в турке. После того, как напиток довели до кипения, его остужают. После этого кипятят еще раз, дают постоять 3-4 минут и добавляют в турку ложку холодной воды. На самом маленьком огне кофе варят в течение 1 минуты, в это время в толстостенный стакан добавляют 20 мл жирных сливок, 20 мл яичного ликера. Готовый кофе по стенкам бокала аккуратно вливают в стакан, получая двухслойный коктейль.
Одним из наиболее популярных коктейлей в мире является «Касабланка». Для него потребуется:
• 30 мл водки;
• 10 мл самбуки;
• 10 мл ананасового сока;
• 10 мл апельсинового сока;
• 20 мл яичного ликера.
Все компоненты тщательно перемешиваются в шейкере и выливаются в бокал, наполненный льдом. Однородная смесь обладает безупречным фруктовым вкусом, легко пьется и хорошо освежает в жару.
Многие пытаются заменить обычный яичный ликер на продукт собственного изготовления. Существует немало рецептов с ванилью, сахарной пудрой, авокадо. Для работы требуется несколько емкостей, для того чтобы разделять яичные белки и желтки. Все это достаточно утомительно, поэтому лучше купить бутылку готового Адвоката с оптимальной крепостью.
Источник: WineStyle.ru
Как правильно пить ликер Адвокат
В Бельгии и Голландии продается густой ликер на основе только яичных желтков, небольшие партии этой вариации экспортируют в Германию и Австрию. Напиток настолько плотный, что его не пьют, а едят десертной ложечкой, как мороженое. Такой «Адвокат» слишком приторный, чтобы потреблять его в чистом виде: чаще им намазывают вафли или выпечку.
Экспортный «Адвокат» гораздо менее густой, для его приготовления используют целое яйцо (желток и белок). Ликер охлаждают и пьют в чистом виде из рюмок в качестве дижестива или аперитива, также применяют в коктейлях. Иногда в чистый ликер добавляют корицу и мускатный орех.
Коктейли с ликером Адвокат
- Snowball (Снежок). Две с половиной части «Адвоката», полчасти коньяка, 6 частей газированного лимонада, сок лайма по вкусу. Все смешать в шейкере.
- Fluffy Duck (Пушистая утка). Равные части «Адвоката», белого рома, сливок, лимонад по вкусу. Все смешать в большом коктейльном бокале, подавать со льдом.
- Bombardino. Напиток, популярный на итальянских лыжных курортах. 2 части «Адвоката», часть бренди, взбитые сливки, зимние пряности по вкусу. Подавать теплым, в кружке.
Домашний ликер Адвокат
«Адвокат» — название, которое не защищено по происхождению, это даже не торговая марка или бренд. По типу напиток очень похож на славянский гоголь-моголь, только с алкоголем. Его легко приготовить дома.
Ингредиенты:
- яичные желтки – 10 штук;
- сахар – 200 грамм;
- коньяк (бренди) – 250 мл;
- специи – по вкусу.
Коньяк можно заменить ромом или виски (только не шотландским торфяно-копченным). В качестве специй подойдет мускатный орех, корица и ваниль.
Источник: alcofan.com
- 365 дней
- 5 Crowns
- A. de Fussigny
- Aberlour
- Absolut
- Acquesi
- Agavita
- Alazani Valley
- Amaranta
- Amarula
- AmberWeiss
- Amore
- Amstel
- Amsterdam
- Antonio Nadal
Источник: SpasiboVsem.ru