Шампанское боланже


Прославленный Дом шампанских вин Bollinger был основан в регионе Шампань, в городке Аи в 1829 году Жаком Болланже, Полем Реноденом и графом Атаназом де Вилермо. Сейчас во главе Дома стоит потомок основателя – Жислен де Монгольфье, поэтому можно говорить о сохранении верности традициям и неизменному качеству: ведь Дом не только создает шампанские вина, но и выращивает виноград для их производства (класса Premiere Cru и Grand Cru). Шампанское производится по старинным рецептам и технологиям, практически без использования автоматизации. Для создания шампанского берется вино только первого отжима (Cuvée). Ферментация же производится в старых дубовых бочках. Затем шампанское долго выдерживается на осадке (от 3 до 5 лет), что гарантирует высочайшее качество продукции и ее непревзойденный вкус.

 

Известные специалисты в области виноделия (Роберт Паркер, Дженсис Робинсон и Хью Джонсон) ставят шампанские вина Bollinger в один ряд с Louis Roederer, Dom Perignon, Pol Roger и Krug. В половине фильмов о Джеймсе Бонде появляется знаменитое шампанское Bollinger, ставшее символом элегантности. Существует даже лимитированная партия шампанского «Bollinger 007».

Дегустационные характеристики


Отличительной особенностью шампанского Bollinger считается наличие в нем насыщенного букета, продолжительного послевкусия и нежнейшего перляжа. К основным шампанским винам Bollinger относятся: «Special Cuvée (non-vintage)», «Grande Année», «R.D.», «Vieille Vignes Françaises», «Coteaux Champenois La Côte aux Enfants».

Все вина подвергаются длительной выдержке на протяжении многих лет, что дает шампанскому возможность приобрести глубокий, насыщенный аромат и неповторимый букет. Шампанское сочетает великолепную структуру и живой, продолжительный вкус. Всемирно известные шампанские вина Bollinger обладают особенным, уникальным стилем и прекрасно подчеркнут атмосферу торжества и праздника.


Источник: oldwineclub.ru

Шампанское Bollinger класса premium регулярно занимает лидирующие позиции в мировых рейтингах, получает награды на самых престижных конкурсах и входит в знаменитые частные коллекции. Его производит один из известнейших домов Шампани, который был основан в 1829 году в коммуне Аи потомками трех аристократических родов, представители которых несколько веков занимались виноделием. Управляющим назначили Жака Боллинджера, который затем передал дело наследникам — дочери и внукам. Очень быстро шампанское Боллинджер приобрело популярность среди ценителей и элитный статус. Его поклонницей была королева Виктория. С 1884 года шампанский дом Bollinger получил статус Royal Warrant и стал поставщиком королевского дома. В XX-XXI веках бренд стал появляться в фильмах о Джеймсе Бонде.

Международная слава к торговой марке пришла благодаря Лили Боллинджер, которая унаследовала компанию после смерти мужа Жака, правнука основателя. При ней продажи шампанского дома увеличились в 2 раза.


годня домом руководит первый наемный управляющий Жером Филипона, который свято чтит семейные традиции и следует установленному ранее курсу производства. Для создания шампанского Bollinger используется виноград с участков Гран Крю (70%) и Премьер Крю (30%). Общая площадь составляет 160 га. Виноградники расположены в нескольких престижных апелласьонах, в том числе Аи, Бузи и Верзене. Только элитное кюве первого отжима используется для производства.

Коллекция бренда включает в себя винтажные и невинтажные образцы, особые кюве, розовые и белые брюты. В невинтажные версии добавляется до 20% резервных вин возрастом до 15 лет, которые хранятся в подвалах компании в бутылках-магнумах под натуральными пробками. Дом Bollinger один из немногих в Шампани использует для первичной ферментации дубовые бочки и имеет в штате бондаря. В роли сырья выступают классические сорта Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, которые могут сочетаться в купаже или быть единственным ингредиентом. Выдержка шампанского Боллинджер продолжается от 3 до 8 лет. В него добавляют меньше дозажного ликера, чем обычно, благодаря чему напиток приобретает очень тонкий и изящный вкусоаромат с множеством изысканных оттенков. Каждый сорт из линейки обладает собственным неповторимым стилем. Шампанское Bollinger сегодня продается в 90 странах мира и, несмотря на достаточно высокую стоимость, пользуется огромным спросом.

Источник: www.cru.ru

Что попробовать?


  1. Special Cuvée. Этот сорт шампанского является визитной карточкой и воплощением фирменного стиля бренда. Напиток не попадает в марочную категорию, что только усиливает его неповторимость и очарование. В состав специальных кюве всегда входят до 10% резервных вин, которые выдерживаются до 15 лет. Все это позволяет достигать сложного и очень многогранного вкуса, который с годами становится только лучше. В эту категорию попадает белое брют шампанское, представленное в каталоге «WineStreet».
  2. Винтажные напитки Grande Année. Они появляются только в исключительно хорошие для урожая годы. Качество и перспективность винограда могут оценивать только лучшие эксперты компании. После получения урожая до момента, когда можно будет откупорить бутылочку Grande Année проходит минимум 6 лет.
  3. R.D. Эти виды шампанского выдерживаются еще большее количество времени и являются логичным продолжением Grande Année. Многогранный и обволакивающий аромат этого напитка покоряет всех ценителей без исключения.
  4. Редкое и эксклюзивное Vieille Vignes Françaises — это шедевр Bollinger. Данное шампанское производится из специального винограда, выращиваемого только на небольшой территории компании (полгектара). Каждая разлитая бутылка имеет свой идентификационный номер.

Bollinger и правила хорошего тона

Даже самое хорошее шампанское можно испортить неверной подачей. В нашем случае Bollinger подается в специальном ведерке со льдом и водой. Это необходимо для предотвращения нагревания и трансформации вкуса.

Важно обратить внимание и на фужеры. Они должны быть из очень тонкого стекла. В противном случае температура напитка поднимется, и весь букет вкуса потеряет свою насыщенность.

Что же касается закусок, то в случае с Bollinger ограничений практически нет. Хорошее шампанское всегда было отличным аперитивом, уместным в любом случае.

Молодое и сухое шампанское прекрасно оттеняет морепродукты. При этом черную икру и омары лучше дополнять крепким брют. Рыбные блюда часто подают вместе с брюх (brut) или blаnс de blancs.

Специалисты рекомендуют комбинировать деликатесные блюда со сложными вкусовыми букетами шампанских вин. В таких случаях лучше выбирать розовое шампанское или же напитки с указанной датой розлива. Это позволит Вам получить многогранные ароматы, которые будут раскрываться с каждым новым глотком.

Хорошее шампанское с великим именем — удовольствие не из дешевых. Однако философия «WineStreet» гласит, что каждый должен иметь возможность прикоснуться к прекрасному. Мы сдерживаем обещания, предлагая своим покупателям широкий и доступный ценовой диапазон, который позволит Вам наслаждаться вкусом шампанских вин и чувствовать себя частью элиты.

Источник: winestreet.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.