Так вот что такое Просекко-то. Ну теперь все понятно.
И знаете чего, вот эти все Мартини, Канти, Чинзано и тд — это не Просекко. Нет, не заливная это рыба, а стрихнин какой-то.
Но в природе существуют, оказывается, производители, не столь у нас известные и громко звучащие, но которые реально умеют делать это игристое.
Самое смешное, что это впечатляющее "Maschio dei Cavalieri" сеть "Дикси" продает по цене, по которой кругом продают простейшее "Просекко Мартини". Хочется верить, что после моих дифирамбов цену не поднимут. Не надо только вот этого, пожалуйста.
Так вот. Вино игристое итальянское Maschio dei Cavalieri Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Colbertaldo.
Название пугает своей длиной, много букв никто не любит. Однако, если разложить его на составляющие, все становится понятно более-менее.
"Maschio dei Cavalieri" — собственно название линейки. И данное вино — топовое, флагман этой линейки.
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG — классификация вина.
Самая распространенная и простая классификация Просекко — Prosecco DOC, игристое из сорта винограда Глера, выращенного в регионе Венето, и Фриули еще недавно добавилось. А тут — более узкая субзона Конельяно — Вальдобьядене (Conegliano — Valdobbiadene), виноградники расположены между двумя этими городками. У вин этой субзоны высокий статус DOCG — Designation of Origin Controlled and Guaranteed.
И помимо всего прочего, в Просекко Вальдобьядене разрешается использовать до 15% других сортов винограда. И кстати, в топовом Просекко "Maschio dei Cavalieri" сделано именно так. На своем сайте производитель "Cantine Maschio" так и пишет — 85% Глера, 15% другие сорта винограда, разрешенные регулятором. Какие именно — секретик, надо так понимать.
Но это еще не все.
Rive di Colbertaldo — делает классификацию еще более элитной. Так как это самое "Rive" означает уже отдельный виноградник. За ним пишется название деревни, где тот виноградник расположен. И таких деревень, которые могут тут быть указаны, в Италии всего 43. Круче "Rive" только зона в 107 гектар под названием "Картицце", это вершина айсберга "Просекко".
Colbertaldo — деревушка в муниципалитете Vidor. Виноградники на левом берегу реки Piave, защищены Альпами, доступны солнцу, все как надо.
На Просекко классификации "Rive" обязательно должен быть указан год урожая.
У меня "Maschio dei Cavalieri" — 2017 года. Дата розлива.28.09.2018. Вино довольно долго валялось в запасах, все как-то до него не доходило дело. Но ничего, через год с лишним в бутылке очень бодрое игристое.
У бутылки интересный дизайн, кстати. Если запомнить название не очень реально, то внешний вид запоминается сразу.
По стилю это далеко от Шампанского, конечно Это Италия, и совсем другое что-то. Подкупает в этом стиле невероятная легкость и беззаботность. Становятся понятны все эти связки Просекко — Дольче Вита. Да, сладкая жизнь тут где-то недалеко.
Хотя по содержанию сахара это Брют. На официальном сайте данные — 10 г / л. Но это нежный такой Брют. Думаю, ни один любитель сладкого игристого не пожалеет, что это выпил.
В бокале красивый блестящий напиток, в цвете и золотистые оттенки, и зеленоватые. Перляж, то есть игристость-пузыристость, не самый впечатляющий, возможно. На дне пузырьки довольно крупные, быстро сходят на нет. Мелких пузырьков немного, но они долго радуют глаз, медленно поднимаясь со дна то там, то сям.
Приятный фруктовый аромат ненавязчивый. Редкий случай, когда в аромате резервуарного игристого наблюдается медовость все-таки, а не леденцовость. Хороший такой луговой мед.
Насчет чисто резервуарного происхождения этого Просекко. Вот практически нет сомнений, что как-то хитро его делают. Если это и метод Шарма, то хорошенько модифицированный. Безусловно, есть какие-то тонкости. Впрочем, когда пьешь это игристое, вот совершенно фиолетово, как там его делали. Результат хорош, чего ж еще.
А он хорош. Прозрачно-акварельная картина во вкусе — персики, грейпфрут, яблоки. И вообще богатый фруктовый состав, можно разное поискать там, от ананаса до абрикоса.. Ржаные корочки, откуда ни возьмись. Немного ванили.
Ближе к послевкусию и минеральность образуется. Неплохой такой мел. С грейпфрутом опять-таки, мандарином и клубникой.
Наверное, немного не хватает объема и глубины. Это ни разу не океан, и даже не озеро. Скорее это горный ручей. Веселый и жизнерадостный. Напевает красивую мелодию. И да, кто-то справедливо скажет, что это попса. Но тоже, знаете ли, симпатичная картинка.
И настроение отличное создает. Очень праздничное вино, надо сказать. В бюджетной Каве, при всем уважении к традиционному методу,. часто не хватает вот этого вот праздника, буднично все как-то. А это Просекко премиальное пойдет практически на любой праздничный стол. И романтики в нем предостаточно, так что на романтический ужин потянет тоже.
88 / 100. Когда слегка нагреется, несколько плосковато, и тогда на 87 скорее выглядит. Если строго не давать нагреться — все в ажуре.
Ценник 799 рублей в "Дикси" вполне понятен. И даже до тысячи, наверное, любителей жанра цена устроит. По крайней мере, Мартини или Канти до этого Просекко, как до Луны.
"Перекресток" тоже периодически продает это игристое. И даже по акции "Выгодно" обещают ценник 999 рублей до 9 января. Но ценник "Дикси" явно предпочтительнее.
Лучшее применение для Maschio dei Cavalieri Valdobbiadene Superiore Rive di Colbertaldo — аперитив. Закуски только портят ощущение всей этой прозрачности и родниковости. С другой стороны, любые фуршетные штучки подойдут, в общем-то. Производитель тоже пишет, что отличный аперитив, да и вообще "all-round wine". На все случаи, короче, сгодится, универсальное.
Сейчас в продаже урожай 2018. Надо бы тоже попробовать. У них что, каждый год так получается.
Источник: zen.yandex.ru
Кто такой Дзайя и при чем тут Пэрис Хилтон
В 1969-м году появился Prosecco DOC, но он был связан не с местом, а с сортом. Игристое Prosecco DOC можно было делать… по всей Италии (главное, чтоб на основе титульного сорта, вернее любого бленда его разновидностей тондо, лунго, нострано). Значительные объемы производились, например, в Пьемонте.
Взлет популярности просекко пошел уже после Миллениума. Ему сильно подсобил мировой экономический кризис 2008 года, а еще – Пэрис Хилтон. Скандально известная светская львица с 2006 года была задействована в промо Prosecco Rich – напитка в банке за €3, который производила компания из Австрии под лозунгом «первое в мире шампанское в алюминиевой банке».
Пэрис в красном купальнике, в леопардовом боди или просто голая в золотой краске потягивала Rich через соломинку на рекламных постерах. Пэрис появилась в вечернем шоу Дэвида Леттермана с анонсом Rich:
– Это итальянское шампанское в банке.
– Шампанское в банке?
– Ну да, выглядит секси, когда вы его держите.
13 млн американцев (аудитория Леттермана на тот момент) услышали Пэрис. В 2007-м году Rich продали 7 млн золотых банок. Виноделы в Тревизо из-за Пэрис очень страдали, жаловались в ЕС, чуть ли не объявили голодовку. Но зато уже тогда Мадонна включала в райдер настоящее просекко, от Ruggeri. Звезды и народ накинулись на просекко. В 2008-м было произведено 150 млн бутылок Prosecco DOC, правда, лишь треть этого объема пришлась на Тревизо.
И тут на сцену выходит Лука Дзайя, тот самый человек, о котором мы немало слышали в последние месяцы в контексте коронавируса, ибо он президент региона Венето, одного из самых пострадавших, а раньше был министром сельского хозяйства Италии.
Дзайя родом из Конельяно и всегда очень отстаивал интересы местных виноделов. 2009-й стал важной вехой для просекко. Дзайя совершил кульбит:
- Сорт просекко переименовали в глеру, чтобы кто угодно, делая какое угодно вино из этого сорта (как в случае с Rich), не мог писать на этикетке «Prosecco»;
- Зону производства Prosecco DOC ограничили регионом Венето и частью региона Фриули. Фриули «прихватили» ради деревни Просекко (той самой, где сорт когда-то обрел свое имя на пути с Истрии в Венето) – для того, чтоб зона стала «географической», а не «сортовой», как раньше;
- Ввели два просекко-DOCG: Conegliano Valdobbiadene и Asolo, таким образом выделив «истинное просекко». После этого Руджери и Бисоли говорили, что… «благодарны Пэрис Хилтон. Без нее мы не получили бы DOCG».
Источник: swn.ru
Глера (Glera)/Просекко (Prosecco) — это известный итальянский сорт винограда, происхождение которого до конца так и не установлено. Существует версия, что, он произошел из Венеции-Джулии, а может, из более отдаленных восточных районов Италии. Глера– это автохтонный сорт винограда, выращиваемый в окрестностях Вальдоббьядене и Конельяно с 1800 года. Больше в Европе его нигде не культивируют, однако он весьма популярен в Аргентине и Австралии. С недавнего времени название Просекко для сорта винограда законодательно запрещено, так теперь может называться только само вино, а виноград – Глера.
В зоне Просекко насчитывается около 3 500 гектар виноградников, расположенных на высоте от 50 до 500 метров над уровнем моря.
имат этой зоны достаточно мягкий, средние температуры держатся здесь с апреля по октябрь. Местность славится обильными и частыми дождями, отличным освещением и превосходной почвой.
Хотя из Глеры/Просекко получают и тихие вина, мировую известность этот сорт винограда приобрел благодаря легким шипучим (фризанте) и игристым (спуманте) винам, которым присвоена категория DOC Prosecco di Conegliano – Valdobbiadene. В противовес чопорному французскому шампанскому итальянское игристое вино просекко как нельзя лучше отражает жизнерадостный характер жителей Апеннинского полуострова. Это свежее и легкое вино, которое может себе позволить практически каждый.
Основная задача винодела, работающего с этой лозой, – сохранить свежий природный аромат ягод. Именно поэтому игристое просекко в подавляющем большинстве случаев производится не классическим, а резервуарным способом. Укороченное брожение в особых резервуарах и минимальный контакт с дрожжевым осадком позволяют не только максимально передать свежесть и фруктовый аромат вина, но и снизить его себестоимость. Большинство вин просекко делается исключительно из одноименного сорта винограда, хотя теоретически в них разрешено добавлять до 15 процентов других белых сортов. Эти вина не имеют высокого содержания алкоголя и предназначены для питья молодыми. В основном выпускаются две версии – брют (brut) и cухое (extra dry), хотя в местечке Картизе делают также и полусладкое просекко, которое носит название Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze.
Букет Просекко характеризуется в первую очередь тонами белых и желтых яблок и цветов. По сравнению с классическими игристыми винами у него более одномерный и понятный вкус, без заметных оттенков хлеба или орехов, что делает просекко идеальным напитком для веселого и неформального времяпрепровождения. Бокал такого вина легко можно выпить днем, просто для того, чтобы освежиться. Его можно подать на вечеринке в свободном стиле. Все это не значит, что просекко не является вином гастрономическим. Напротив, свежесть и покладистый характер делают его хорошим сопровождением ко многим рыбным блюдам и закускам. Именно демократичность этого вина принесла ему популярность во всем мире. Главное правило для просекко: его пьют хорошо охлажденным, до температуры 6-8 °С.
Помимо вин из сорта Глера также производят граппу. Этот сорт винограда придает напитку незабываемый цветочный вкус и утонченный, элегантный аромат.
Источник: www.somelie.ru
