Что-то из категории хересов я хотел попробовать уже давно, т.к. люблю иногда посмаковать ликерное вина, к которым он и относится. Но выбор на полках магазинов не особенно широк. Лично я встречал только массандровский (принадлежность которого к этой категории многими оспаривается) и линейку производителя Osborne. Иное придется ещё поискать или покупать он-лайн.
Херес от Osborne разливается в бутылки объемом 0,75 литра из зеленовато-коричневого стекла. Этикетка простая, белого цвета, с заметным логотипом кампании и изображением быка. В верхней части отлит герб. Пробка, к моему удивлению, простая металлическая винтовая, тоже белая. Это странно, сейчас даже самые небольшие отечественные производители используют пробки из прессованной натуральной крошки или, на худой конец, пластиковые. Тут же и производитель с именем и объемы продаж огромные.
Херес — ликерное вино, произведенное из винограда белых сортов Паломино и Педро Химинез в испанской провинции Андалусия, в так называемом хересном треугольнике, территория которого ограничена городами Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.
Различные виды хересов могут различаться содержанием сахара и спирта, способом выдержки и другими нюансами. Общим для всех хересов является только место происхождения и меловые почвы, на которых растет местный виноград.
Все хересы делятся на три группы: сухие, натуральные сладкие и купажированные. Сухие хересы — это хересы с минимальным содержанием сахара, брожение и созревание которых происходит под слоем флера (особый вид дрожжей).К сухим хересам относятся Фино, Мансанилья, Амонтильядо, Пало Кортадо и Олоросо. Натуральные сладкие хересы — это вина с большим содержанием сахара, произведенные из завяленного винограда (сусло из него получается чрезвычайно сладким, флор на нем не образуется, а брожение происходит в контакте с кислородом) . К натуральным сладким хересам относятся Педро Хименес, Москатель. Купажированные хересы — это вина, полученные путем смешивания сухих и натуральных сладких хересов между собой и/или с другим ингредиентами. К купажированным хересам относятся Драй, Пэйл Крим, Медиум и Крим. Содержание сахара в них варьируется от 40 до 130 гр./л.
Я на пробу приобрел по акции херес категории крим за 499 рублей. Обычная цена составляет рублей 600-700. Недорого для испанского импорта.
Крепость вина составляет 17%, содержание сахара 120 грамм на литр. Выдержка в дубовых бочках составляет не менее 5 лет.
В бокале херес Osborne Sherry Cream имеет насыщенный темно-янтарный цвет, тело довольно плотное, . благодаря обилию сахара и длительной выдержке, вино оставляет красивые «ножки» на стекле фужера.
Аромат совершенно не спиртуозный, на первом месте сладость вяленых фруктов. Для меня это финики, инжир, в меньшей степени чернослив. На дальнем плане можно уловить немного древесности и совсем далеко чуть-чуть ореха.
Вкус, в основном, повторяет сладость тех же фруктов, что распознаются в аромате. На финише слегка вяжет, как будто откусил хурмы. Послевкусие сладко-ореховое, короткое. Во вкусе этого вина спирт практически не ощущается, лишь слегка приятно показывает полость рта и согревает пищевод.
Этот херес мне понравился, качественный, относительно недорогой напиток. Четыре звёзды поставил, потому что уж больно напоминает крымские сладкие портвейны. Мне же казалось, что-бы херес, даже такой сладкий, должен быть более самобытным. Рекомендую его любителям десертных вин, для неторопливого смакования. Но покупать, конечно, лучше по акции. Когда ценник не превышает шестисот рублей.
Источник: irecommend.ru
Описания напитков
Классические хересы, Фино, производитель: Bodegas Osborne, товарная группа: Osborne
15°, 100% Паломино. Официальное описание на сайте производителя отсутствует.
Денис Шумаков и Ольга Никандрова
В парадном хересном ассортименте Osborne — две линейки: Jerez Premium, составленная из классических хересов, у каждого из которых есть свое имя, и Jerez Viejo, составленная из старых и редких хересов. И один отдельностоящий херес — Fino Quinta. Информация о всех этих винах в достаточном количестве представлена и на сайте бодеги, и в ее фирменном магазине.
А еще у Osborne есть непарадный ассортимент, в которую включены совсем недорогие «безымянны» хересы. Безымянные они в том смысле, что на их этикетках написано только что-то вроде Osborne Cream или Osborne Pale Dry — и никаких собственных имен. На самом деле, наличие в ассортименте бодеги линейки «ниже базовой» — явление достаточно распространенное. В таких линейках обычно много купажей, часто используются названия базовых видов хереса в их лукавом «коммерческом» значении (ну то есть под большим словом Amontillado на этикетке может содержаться приписка Medium, а под словом Fino — Pale Dry) и проще всего встретить хересы из таких линеек в супермаркетах. В том числе — и в российских магнитах, причем совсем небольших. Где, собственно, и была приобретена описываемая бутылка.
Главным достоинством Osborne Fino является то, что это честный и сухой Фино, не подслащенный в угоду северным хересным вкусам. Все остальное — так себе. Простой и резкий напиток без каких-либо особенностей. Но в хересной тоске пить можно.
Другие напитки этого производителя:
— Alma de Magno Solera Gran Reserva
— Conde de Osborne Solera Grand Reserva
— Magno Solera Reserva
— Osborne 10RF Medium
— Osborne Fino Quinta
— Osborne Pedro Ximénez 1827
Термины: Фино, Классические хересы, Osborne.
Источник: aboutsherry.info
Хересы бывают 3 видов:
✔сухие — фино (fino), мансанилья (manzanilla), амонтильядо (amontillado), олоросо (oloroso), пало кортадо (palo cortado), производятся из белого сорта винограда паломино;
✔сладкие — педро хименес (pedro ximenez), москатель (moscatel), из одноименных белых сортов;
✔сладкие купажированные — медиум (medium), пейл крим (pale cream), крим (cream).
Поговорим сначала о сухих.
Виноград, которому суждено стать хересом, растёт на меловых почвах — это важно для вкуса. В сентябре урожай собирают, прессуют (сусло первого отжима идёт на фино, мансанилью, пало кортадо и амонтильядо, второго — на олоросо), винифицируют, разливают по бочкам.
А вот дальше самое интересное.
После того, как на поверхности вина спонтанно появляются особенные хересные дрожжи (или подсаживаются культурные, если природные закапризничали и не пожелали завестись), его крепят (только виноградным спиртом!) до 15,5 градусов. Таким образом устраняют вражеские микроорганизмы и подкармливают дружественные, которые в благодарность образуют плёнку — флор. Под ним вино оставляют для биологической выдержки минимум на 2 года. Но не в покое. Заскучать ему не даёт система «криадеры и солера»: ряды бочек, составленные друг на друга. Когда из нижнего ряда (солеры) сливают готовый херес, освободившееся место заполняют вином из ряда выше (криадеры), и так до предпоследней. В верхнюю доливают молодое вино. Это позволяет поддерживать жизнеспособность флора и стабильное качество напитка из года в год.
Несмотря на своё красивое название, флор («цветок») — весьма прожорливая сущность. Питается не только сахаром, как все приличные дрожжи, но ещё спиртом, глицерином и кислородом. Это сильно влияет на вкусовые качества будущего хереса, который годами теряет сладость и крепость, не подвергаясь оксидации. Съев всё, что мог, флор умирает и оседает на дне. Выдержка на этом осадке придаёт напитку дополнительные вкусовые и полезные (!) свойства.
Из солер с флором-долгожителем на свет появляются фино и мансанилья. Разница технологий их производства лишь в том, что мансанилью выдерживают исключительно в городе Санлукар-де-Баррамеда. Местный климат позволяет дрожжам жить весь год, не уходя на 3 месяца в зимнюю спячку, как на остальной территории «золотого треугольника».
Фино — вино бледно-соломенного цвета крепостью 15-17°, содержание сахара — менее 5 грамм на литр. Очень сухое, освежающее, с яркой кислотностью зелёного яблока и ароматом моря.
Мансанилья — сухое вино соломенного или золотистого цвета, с тем же уровнем крепости и сахара. Аромат и вкус более яркий, яблочные оттенки (manzana — яблоко) насыщеннее, хорошо слышны травяные, ромашковые ноты. Но море по-прежнему рядом.
Этими двумя прекрасно запивать креветки. В жару. Просто волшебно.
Иногда флор умирает раньше положеного, по разным причинам. Тогда вино снова крепят, до 17-18°. Выдержка продолжается, но уже оксидативная, в контакте с кислородом. Вино темнеет и крепчает.
В зависимости от продолжительности первой, биологической выдержки, по бутылкам разливают либо амонтильядо (минимум 2 года), либо пало кортадо (год и меньше).
Амонтильядо (он как раз на фото) — вино крепостью 16-22 градуса, с содержанием сахара менее 5 грамм на литр, цвет — от рыжеватого до тёмно-янтарного. Вкус сложный, медитативный. Ореховые и травяные ноты, поджаренный миндаль, деликатные йодистые нюансы (и здесь море!). Из сухих — моё любимое.
Источник: pikabu.ru
ООО «Бутик Вайнстайл», ИНН: 7713790026, лицензия: 77РПА0010390 от 05.11.2014 действует с 05.11.2014 по 04.11.2024, г. Москва, Ленинский пр-кт, д. 52ООО «Ритейл Вайнстайл», ИНН: 7716816628, лицензия: 77РПА0012148 от 26.04.2016 действует с 26.04.2016 по 25.04.2021, г. Москва, Ленинградское ш., д. 72, этаж 1, помещ. IVа, комн. с 1 по 5ООО «Вайнстайл», ИНН: 7715808800, лицензия: 77РПА0010437 от 16.10.2019 действует с 14.11.2014 до 13.11.2024, ОГРН: 1107746352141, г. Москва, Складочная ул., д. 1, стр. 1, этаж 1, часть помещения IвООО «Стор Вайнстайл», ИНН: 9717017438, лицензия: 77РПА0012229 от 08.06.2016 действует с 08.06.2016 по 08.06.2021, г. Москва, ул. Люсиновская, д. 53, этаж 1, помещение VIООО «Ред Вайнстайл», ИНН: 9717049616, лицензия: 77РПА0012971 от 23.03.2017 действует с 23.03.2017 по 22.03.2022, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 74/2, этаж 1, помещение VООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0013267 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г.
сква, Старая Басманная улица, д. 25, стр. 1, этаж первый, помещение 1, комнаты с 1 по 9ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0013315 от 24.08.2017 действует с 24.08.2017 по 23.08.2022, г. Москва, проспект Мира, д. 70, этаж 1, помещение № IV, комнаты с 1 по 4ООО «Найс Вайнстайл», ИНН: 7716856204, лицензия: 77РПА0013269 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Садовая-Сухаревская улица, д. 13/15, цоколь, помещение VII, комнаты с 1 по 3ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014417 от 22.03.2019 действует с 22.03.2019 по 22.03.2024, г. Москва, Измайловский бульвар, д. 1/28, этаж 1, пом. I, ком. 1, 2, 2А, 3-5ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014437 от 04.04.2019 действует с 04.04.2019 по 03.04.2024, г. Москва, Осенний бульвар, д. 20, корп. 1, 1 этаж, пом. 275, ком. 1-5ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0014645 от 04.10.2019 действует с 04.10.2019 по 03.10.2024, г. Москва, Варшавское шоссе, д.72, корп. 3, этаж 1, пом. 82 Отгрузка продукции юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.
Источник: winestyle.ru
