Osborne sherry fino

Osborne sherry fino

Херес – это креплёное испанское вино. Для него характерна крепость порядка 20 градусов и содержание сахара 2–3%.

Херес: что это, виды, как пить + 9 популярных испанских марок

Детальнее о хересе

Носить официальное название «херес» могут лишь вина, созданные из белых сортов винограда, выращенных в треугольнике между городами Херес-де-ла-Фронтера, Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда, что находятся в испанской Андалусии.

Для сухих вин используют сорт Паломино, для сладких – Педро Хименес и Москатель.

Напиток отличается стойким ароматом и терпким привкусом, в котором можно различить разные нотки. Всё зависит от вида хереса, винограда и условий в которых он выращивался.

Для того чтобы получить херес, виноград собирают в конце сентября. Далее его помещают в специальные дубовые бочки, где он хранится в течение нескольких месяцев с целью дальнейшего брожения. После такой процедуры в работу вступают дегустаторы, которым необходимо определить, насколько созрел полуфабрикат, и какой вид вина из него можно произвести.

Виды хереса

  1. Сухие: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo cortado.

  2. Купажированные сладкие: Medium, Pale cream, Cream.

  3. Натуральные сладкие: Pedro Ximenez, Moscate.


Особенности и советы как пить херес

  1. Fino и Manzanilla

    Представляют собой креплёные вина желтоватого цвета. Они обладают фруктовым букетом и привкусом орехов, хорошо подходят в качестве аперитива.

    Перед подачей такие хересы обязательно охлаждаются, оптимальная температура – 5–10°C.

    При употреблении вина бокал следует держать так, чтобы его содержимое не нагревалось.

    Предпочтение по закускам следует отдать мягким сырам, красной или белой рыбе и прочим морепродуктам.

  2. Amontillado

    Это херес янтарного цвета с нотками миндаля.

    Перед подачей к столу напиток нужно охладить до 10°C.

    Отличительной чертой вина является возможность закусывать его супами, а также твердыми сырами, белым мясом и голубой рыбой.

    Хороший вариант для аперитива.

  3. Palo Cortado

    Редкий «аристократический» вид хереса, сочетающий в себе качества Oloroso и Amontillado.

    Перед подачей его следует охладить до температуры 16 °C.

    Пьют вино небольшими глотками, закусывая маринованной и копченой рыбой, различным тушеным, жареным и рубленым мясом.

    Некоторые ценители предпочитают заменять еду хорошей сигарой.

  4. Madium

    Херес, отличающийся ярким, запоминающимся вкусом средней сухости, в котором улавливаются выраженные дубовые нотки в сочетании с ароматами ореха, карамели и фиги.

    Перед тем как пить, вино охлаждается до 10°C.

    На закуску к нему подается паштет или копченое мясо, также хорошо подойдут свежие фрукты: яблоко, ананас, груша, дыня.

    Этот херес отлично подойдет в качестве использования его как аперитив или дижестив с добавлением дольки апельсина.


  5. Oloroso

    Вино золотистого цвета с преобладающими нотами ореха. Производится из винограда сорта Паломино Фино.

    К такому хересу оптимальной станет закуска в виде красного мяса, также предлагаются выдержанные сыры, мясное рагу, блюда из дичи, тунца, говядины, петуха.

    Наилучшая температура подачи напитка – 16°C. Можно использовать, как аперитив.

  6. Cream

    Сладкое вино, темное на цвет с ароматами пряностей, орехов, изюма, смолы, черемухи и ромашки.

    Вкус сладкий с приятной кислинкой.

    Относится к напиткам десертного типа, поэтому подают его вместе со сладким печеньем или другой выпечкой, а также мороженым.

    Из-за высокого содержания сахара мясная или рыбная закуска к напитку не подойдет.

    Перед употреблением этот херес охлаждается до 13°C.

    По желанию в бокал можно кинуть несколько кубиков льда, а если подавать вино еще и с долькой апельсина – получится прекрасный аперитив.

  7. Pale Cream

    Нежное прозрачное вино, с проскальзывающими нотками дуриана и приятным послевкусием.

    Изготавливается из винограда сорта Паломино с добавлением концентрата виноградного сока, что придает ему сладость.

    Подается при температуре 7°C.

    Отменной закуской выступит печень птицы или свежие фрукты.


  8. Pedro Ximenez

    Одни из лучших десертных хересов. Это бархатистое сладкое вино цвета красного дерева, в котором улавливаются нежные ароматы изюма.

    При производстве используется виноград сорта Педро Хименес.

    Перед употреблением напиток стоит охладить до температуры 13°C.

    При выборе закуски следует отдать предпочтение голубым сырам, печенью или прочим десертам.

    Вино обладает природной сладостью, поэтому только такая закуска поможет полностью раскрыть его вкус.

Популярные марки испанского хереса

При выборе хереса многие покупатели отталкиваются не только от вкусовых качеств напитка, но и от его производителя. Поэтому предлагаем ознакомиться с основными брендами:

  1. Croft Jerez

    Является одним из старейших изготовителей хереса и неоднократно зарекомендовал себя на рынке, как производитель высококачественных вин, таких как, к примеру, пикантные сорта Croft Original и Croft Delicado.

    Croft Jerez

  2. Antonio Barbadillo

    Один из крупнейших производителей хереса. Бренд Antonio Barbadillo берет свое начало в 1881 году. Он известен также и как изготовитель около полусотни разнообразнейших вкусов напитка. Основные среди них – Tio Rio, Eva Cream, Sanlucar Cream, Principe.

    Antonio Barbadillo


  3. Diez Hermanos

    Создание компании приходится на 1876 год. Именно она производит такие сорта вин, как Fino Imperial, Don Zoilo и Ohroso Victoria Regina.

    Diez Hermanos

  4. John Harvey & Sons

    В 1796 году появляется английская компания John Harvey & Sons. Ее вина известны под названиями Bristol Milk и Bristol Cream, что были произведены путем смешивания нескольких видов хереса. К сортам марки относятся Club Amontilliado, Luncheon Dry, Bristol Dry, Tico.

    John Harvey & Sons

  5. Osborne

    Вина Osborne Cream, Conquinero, Fino Quinta, Bailen – это результат деятельности фирмы Osborne, что была создана в 1772 году выходцем из Девоншира Томасом Осборном.

    Osborne херес

  6. Lustau Jerez-Xeres-Sherry Reserva Solera Moscatel Emilín

    Крепленое белое вино с мягким и сладким вкусом с медовыми, цитрусовыми и пряными оттенками. Это, безусловно, очень сладкий херес с длительным вкусом и сбалансированной натуральной кислотностью. Нотки апельсинов, персиков, инжира, фиников и жженого сахара раскрываются во вкусе этого напитка.


    Виноград Москатель, выращенный на виноградниках компании, специально оставляют на солнце высушиваться до состояния изюма.

    Ферментация прерывается рано. Это делается для того, чтобы сохранить естественный уровень сахара винограда.

    Сразу после ферментации снимают пробу и решают готово ли вино к следующему этапу винификации.

    Как и другие хересы, Moscatel Emilin скрепляется дистиллятом, изготовленным на винодельне.

    Lustau Jerez-Xeres-Sherry Reserva Solera Moscatel Emilín

  7. Williams & Humbert Jalifa Amontillado Viejo Jerez-Xérès-Sherry

    Элитный херес с необычной маркировкой VORS (Very Old Rare Sherry). Срок выдержки составляет 30 лет.

    Имеет два периода старения: биологически выдерживается под слоем дрожжей и физико-химический этап путем окисления.

    Цвет яркий с оттенками очень старого золота и янтаря.

    Аромат резкий, интенсивный и сложный, с намеком на сухие орехи и фундук.

    Вкус сухой, с отличной кислотностью; длинное, насыщенное и элегантное послевкусие. Восхитительно выразительный и незабываемый финиш.

    Выступает в роли отличного аперитива и подается с сыром, ветчиной или морепродуктами.

    Williams & Humbert Jalifa Amontillado Viejo Jerez-Xérès-Sherry


  8. Valdespino Jerez Dulce Sherry

    Недорогой испанский херес с отличными отзывами от дегустаторов. Изготавливается из сорта винограда под названием паломино.

    Valdespino Jerez Dulce Sherry

  9. Leonor Jerez xeres Sherry Palomino Leonor

    Херес 12 летней выдержки. Изготавливается из сорта винограда паломино.

    Во вкусе прослеживаются цитрусовые, жареные, ореховые и медовые нотки.

    Послевкусие длинное, отдает ароматом старого дерева.

    Leonor Jerez xeres Sherry Palomino Leonor

Стоит отметить, что это далеко не полный список марок хереса. Каждый из производителей стремиться создать уникальный напиток, который придется по вкусу потребителю. Поэтому пробуйте, изучайте вкусы и определяйтесь с именно Вашим хересом!

Источник: vzboltay.com

«Чудесно и загадочно название вина "Херес". В нём русское "нет" органично сочетается с английским "да"»


Автор неизвестен

Здравствуйте, друзья. Продолжаем поиск напитка «на каждый день». Сегодня уже пятая статья на эту тему. Под нашим пристальным взглядом будет херес Osborne Sherry Fino. Херес, наряду со своим западным соседом, один из моих любимых вин.

Сухой херес Osborne Sherry Fino.

Пару слов о том, что это такое. Херес – это испанское креплёное вино из белого винограда. Его производят в так называемом хересном треугольнике Андалусии между городами Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. В зависимости от сорта хереса, содержание спирта от 15 % до 22 %. Также различается содержание сахара, в зависимости от сортов — от 0—5 до 400 граммов сахара на литр вина.

Такие сорта хереса, как Fino и Manzanilla, ферментируются под плёнкой особого вида хересных дрожжей, так называемый флор. У некоторых видов хереса эта плёнка сохраняется на поверхности неполных бочек весь период созревания вина, препятствуя его окислению. Иным сортам хереса, таким как Oloroso и Amontillado, характерна так называемая оксидативная выдержка при которой вино выдерживается в бочке, контактируя с воздухом.


Теперь о производителе. Винный дом Osborne был основан еще в 1772 году молодым англичанином Томасом Осборном. Этот предприниматель, обосновавшийся в андалусийском Кадисе, руководил серьезным алкогольным бизнесом вместе с партнером — Lonergan & White. Вращаясь в кругу привилегированных производителей вин, Томас Осборн завязал дружбу с Джеймсом Даффом, который на пару со своим племянником Уильямом Гордоном заправлял крупной винодельней в Пуэрто де Санта Мария.

Именно сюда и перебрался Томас Осборн, ведомый безудержной страстью к созданию качественных алкогольных напитков. В Пуэрто де Санта Мария Томас Осборн женился на Ауроре де Фабер – дочерью управляющего винодельческой компании Duff Gordon. Так Томас Осборн стал наследником предприятия и взял на себя управление погребами. Этот крупный бизнес затем перешел к его пятерым детям, ставшим первыми из Осборнов в династии виноделов.

Позже компания стала производить херес. Её расцвет пришелся на 1935 — 1972 гг. В годы управления предприятием внука Томаса Игнасио Осборна Васкека, выведшего компанию на новый уровень и сделавшего ее лидером по продажам качественного хереса в мире.

Что же сегодня у нас на дегустации? Сухой херес Osborne Sherry Fino. Перед нами бутылка объемом 0,75 литра. Напиток крепостью 15% и выдержкой 2,5 года по системе солера. Содержание сахара 2 г на литр.


Откроем бутылку, наполним бокал и оценим цвет напитка. Херес светло-золотой, соломенный, лимонный.

Херес светло-золотой, соломенный, лимонный.

Налюбовавшись цветом, оценим аромат. Он очень насыщенный. Миндаль, орехи, цитрусы.Груша. Аромат хлеба и луга. Очень летний запах. Также чувствуется запах выдержки и дерева. Пустой бокал пахнет костром и хлебом.

Попробуем содержимое бокала. Вкус следует за ароматом. Легкая ореховая горчинка, благородная кислинка, свежий виноградный сок и черный хлеб. Напиток вкусный.

Каков же итог? Напиток действительно неоднозначен. С одной стороны это прекрасный аромат и вкус, но он порадует лишь любителей сухого вина. Это не сладкий херес. Что касается цены. Я бы рекомендовал этот херес к покупке по акции и как замену сухому вину. За полную цену есть альтернативы – например это вино. Тем не менее, с Osborne Sherry Fino можно провести весьма приятный летний вечер, предварительно охладив вино до рекомендуемой температуры.

На сегодня я с вами прощаюсь. До встречи в следующих статьях.
Пейте для удовольствия, а не для опьянения. И помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит нашему здоровью. До скорой встречи.

Источник: zen.yandex.ru

Что-то из категории хересов я хотел попробовать уже давно, т.к. люблю иногда посмаковать ликерное вина, к которым он и относится. Но выбор на полках магазинов не особенно широк. Лично я встречал только массандровский (принадлежность которого к этой категории многими оспаривается) и линейку производителя Osborne. Иное придется ещё поискать или покупать он-лайн.

Херес от Osborne разливается в бутылки объемом 0,75 литра из зеленовато-коричневого стекла. Этикетка простая, белого цвета, с заметным логотипом кампании и изображением быка. В верхней части отлит герб. Пробка, к моему удивлению, простая металлическая винтовая, тоже белая. Это странно, сейчас даже самые небольшие отечественные производители используют пробки из прессованной натуральной крошки или, на худой конец, пластиковые. Тут же и производитель с именем и объемы продаж огромные.

Херес — ликерное вино, произведенное из винограда белых сортов Паломино и Педро Химинез в испанской провинции Андалусия, в так называемом хересном треугольнике, территория которого ограничена городами Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.

Различные виды хересов могут различаться содержанием сахара и спирта, способом выдержки и другими нюансами. Общим для всех хересов является только место происхождения и меловые почвы, на которых растет местный виноград.

Все хересы делятся на три группы: сухие, натуральные сладкие и купажированные. Сухие хересы — это хересы с минимальным содержанием сахара, брожение и созревание которых происходит под слоем флера (особый вид дрожжей).К сухим хересам относятся Фино, Мансанилья, Амонтильядо, Пало Кортадо и Олоросо. Натуральные сладкие хересы — это вина с большим содержанием сахара, произведенные из завяленного винограда (сусло из него получается чрезвычайно сладким, флор на нем не образуется, а брожение происходит в контакте с кислородом) . К натуральным сладким хересам относятся Педро Хименес, Москатель. Купажированные хересы — это вина, полученные путем смешивания сухих и натуральных сладких хересов между собой и/или с другим ингредиентами. К купажированным хересам относятся Драй, Пэйл Крим, Медиум и Крим. Содержание сахара в них варьируется от 40 до 130 гр./л.

Я на пробу приобрел по акции херес категории крим за 499 рублей. Обычная цена составляет рублей 600-700. Недорого для испанского импорта.

Крепость вина составляет 17%, содержание сахара 120 грамм на литр. Выдержка в дубовых бочках составляет не менее 5 лет.

В бокале херес Osborne Sherry Cream имеет насыщенный темно-янтарный цвет, тело довольно плотное, . благодаря обилию сахара и длительной выдержке, вино оставляет красивые «ножки» на стекле фужера.

Аромат совершенно не спиртуозный, на первом месте сладость вяленых фруктов. Для меня это финики, инжир, в меньшей степени чернослив. На дальнем плане можно уловить немного древесности и совсем далеко чуть-чуть ореха.

Вкус, в основном, повторяет сладость тех же фруктов, что распознаются в аромате. На финише слегка вяжет, как будто откусил хурмы. Послевкусие сладко-ореховое, короткое. Во вкусе этого вина спирт практически не ощущается, лишь слегка приятно показывает полость рта и согревает пищевод.

Этот херес мне понравился, качественный, относительно недорогой напиток. Четыре звёзды поставил, потому что уж больно напоминает крымские сладкие портвейны. Мне же казалось, что-бы херес, даже такой сладкий, должен быть более самобытным. Рекомендую его любителям десертных вин, для неторопливого смакования. Но покупать, конечно, лучше по акции. Когда ценник не превышает шестисот рублей.

Источник: irecommend.ru

07.11.2015 18:50

Говорят, сейчас Международная неделя хереса.

Отметили. Выснилось в результате, что херес тоже бывает бракованный. Причем не крымский какой-нибудь, хотя там с хересом все хуже и хуже, а вполне себе испанский сухой херес Fino Osborne Sherry.

Ничего удивительного, конечно. Технология производства хереса довольно сложна. Но и приятного мало.

Хересы фирмы Осборн у нас широкомасштабно продаются только в "Магнитах", этот Фино там и куплен. Год урожая не предусмотрен. Выдержка в дубе 2 с половиной года. Дата розлива — 22.07.2014.

Помимо Фино в "Магнитах" присутствуют еще два хереса Осборна — Oloroso Dulce Cream и 10RF Oloroso Medium. По ним вроде не слышно никаких нареканий. Dulce пробовали — вполне себе херес, среднесладкий, среднесложный. Да и сухой Фино считается приличным хересом, как и Осборн — приличной фирмой. Но вот это верно не всегда, к сожалению.

Правда, импортер у Осборна сменился. Раньше импортером числился РусАлкоИмпорт, теперь — Приват Мастер. А в деле покупки бракованных партий импортер как раз и проявляется во всей красе.

Так вот о хересе собственно. На вид красиво. В бокале очень бледный напиток, очень светлый. Минимум лимонного цвета. Можно трактовать как светло-светло-соломенный с легкой зеленоватостью. Аромат навевает мысли о смеси сыров, сливочного и с плесенью. А вот со вкусом незадача.

В принципе, есть еще конечно вопрос — при какой температуре пить херес. Фино вроде как положено прилично очень охлаждать, градусов до 10. Но я вот лично не люблю холодный херес, даже сухой. Мне нравится градусов 14. Увы, пить этот конкретный Осборн при 14 градусах нереально. Вкус смело можно охарактеризовать как противный — кисловато-горьковатый, с разнообразными нотами плесени и грибка. Больше ничего. Если бы у вина была пробка, можно было бы подумать, что это пробковый грибок и дефект. Но пробки нет, железная крышка. Так что не срослось что-то, похоже, непосредственно в ходе замысловатого процесса производства хереса под плесневой пленкой.

Если таки довести температуру напитка градусов до 6-8, получится нечто похожее на сносный херес. Не слишком богатый красками, но хотя бы как-то можно пить. Даже есть интересные ноты сливочного масла. Вкус приобретает стремление к легкости и фруктовости. Что дает некоторое представление о том, каким этот херес должен быть в нормальном исполнении. Послевкусие было бы даже приятным, фруктово-сливочным, если бы не все те же ноты в горьковатом прогорклом стиле, не чтобы сильные, но все же.

Как ни странно, под ярко выраженные закуски типа паштеты, сыры, чипсы, оливки херес пьется, медленно, но верно. Хотя первая мысль была просто вылить. Но нет, пока изучали температуру, закуски и тд, от бутылки ничего не осталось, кроме неприятных воспоминаний. Все-таки напиток недешевый, выливать стало жалко. Пожалуй, лучше всего скрыли все дефекты оливки с лимоном.

Фино — самый дешевый из трех хересов Осборна, стоит сейчас 600-700 в "Магнитах", остальные дороже — 750-800 и 1000-1200. Наверняка, этот херес бывает и в хорошем качестве. Но эксперимент все-таки дороговат. Пока повторять не тянет.

И как-то вообще все меньше желания покупать вино в "Магните" — из последних трех вин два с дефектами.


Источник: www.vinofan.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.