Способ приготовления будет похожим для всех рецептов:
1. Сахар растворяем в воде и варим сахарный сироп в течение 3-5 минут на среднем огне. Остужаем. (Количество сахара и воды в рецепте можно менять на ваш вкус).
2. Смешиваем сироп с фруктовым соком или фруктовым пюре (измельчённые с помощью блендера кусочки фруктов)
3. Если есть по рецепту, добавляем алкоголь (ром, ликёр, водка и т.д.), смешиваем (если готовим десерт для детей, его можно исключить).
4. Если есть по рецепту, добавляем взбитый в крепкую пену белок (его можно сразу не смешивать, смешается потом в процессе замораживания и взбивания).
Алкоголь препятствует образованию крупных кристаллов льда, а взбитый белок к тому же придаёт сорбетто воздушность.
5. Убираем сорбетто в морозилку и замораживаем, доставая из морозилки и взбивая его как следует вилкой через каждый час (2-3 раза). Более жидкие сорбетто с большим количеством сока или воды можно взбивать и чаще каждые 30 мин.
А если есть мороженница — готовим в ней!
Sorbetto di agrumi — Цитрусовое сорбетто
Очень яркое и праздничное, с лёгкой кислинкой, прекрасно сочетается со взбитыми сливками.
Вариант 1-й:
250 мл мандаринового сока
250 мл апельсинового сока
250 мл лимонного сока
100 мл сока лайма
250 мл воды
150 г сахара
100 мл рома
При отсутствии всех цитрусовых, можно обойтись только апельсинами и лимонами.
Соки (лучше свежевыжатые) смешать. Сахар растворить в воде, добавить ром и заморозить сорбетто.
Вариант 2-й:
2 апельсина
поллимона
тёртая цедра половинки апельсина
1 ч.л.водки
1 белок
1 ст.л. мёда
Смешать соки цитрусовых, цедру, водку, мёд, добавить взбитый белок. Заморозить.
***********************************************************************************************
Ещё один рецепт на сайте: Апельсиновое мороженое от Foxxi
***********************************************************************************************
Sorbetto di anguria — Сорбетто из арбуза
О-о-очень охлаждающее, ну просто тает на языке!
Источник: gotovim-doma.ru
Подготавливаем продукты
Замечательно, когда вкусное блюдо не требует больших материальных и временных затрат. И если в планы входит приготовления сорбета из такого полезного цитруса, то необходимо, чтобы в холодильнике нашлось около 5-6 плодов лимона. А остальные ингредиенты всегда будут под рукой.
Лимонный сорбет не имеет множества вариаций. Если добавить в рецепт сок других фруктов, то вкус кардинально изменится. Поэтому рецепт именно лимонного сорбета всегда приблизительно одинаков.
В целом список необходимых ингредиентов для приготовления четырех порций выглядит так:
- Сахар — 1 стакан
- Лимонный сок — 1 стакан
- Кипяченая вода — 1 стакан
- Соль — 5 г
- Лимонная цедра — 1 ст.л.
- Мята — 4 веточки.
Пошаговый рецепт приготовления лимонного сорбета
Для начала следует отжать сок из 5-6 лимонов, чтобы получился полный стакан. Перед отжиманием лимонов не забудьте и о цедре. В среднем натереть 1 ст.л. у вас получится с двух-трех плодов. Проводя эту кропотливую процедуру, можно параллельно поставить на небольшой огонь кастрюлю с водой, всыпать сахар и довести жидкость до кипения. Обязательно проследите, чтобы все кристаллики сахара растворились.
На этом этапе приготовления можно немного отдохнуть, но для начала стоит в горячий сахарный сироп высыпать натертую лимонную цедру и на 10 минут дать сиропу настояться. Следующий шаг, согласно рецепту, — это процеживание и охлаждение сахарной жидкости.
Итак, вы подошли к важному моменту создания вкуснейшего блюда, начинаем работать над вкусом. Так как рецепт не предусматривает ввода соков из других фруктов, значит, придется искать изюминку в доступных ингредиентах. Эту роль отведем соли. Она придаст необычный вкусовой оттенок и приглушит излишек кислоты. Поэтому смешиваем с уже остывшим сиропом стакан выжатого лимонного сока и добавляем в жидкость щепотку соли. Теперь готовую смесь можно переливать в контейнер и убирать в морозилку.
Важные особенности приготовления сорбета
Лимонный сорбет застывает намного дольше, чем сорбет из соков других фруктов. Но придется внимательно следить за временем и несколько раз вынимать жидкость из холодильника для перемешивания. Помните, что допускать появления больших кусков льда категорически не рекомендуется. Для того чтобы десерт получился нежным, воздушным и невесомым, крайне важно перемешивать его во время замерзания как можно чаще.
Один из рецептов лимонного сорбета приведен в видео:
Если вы строго придерживались рецептуры, а ваш таймер напоминает уже о третьем часе заморозки, то пришло время для завершающего штриха. В этом случае очень кстати придет на помощь блендер или кухонный комбайн. Поскольку нам необходимо взбить все льдинки, эта процедура займет немного времени и выдержки. Однако на этом этапе лимонный сорбет уже готов.
Важная составляющая в приготовлении любого блюда — красивая подача. Существуют различные способы представить десерт так, чтобы его захотел попробовать каждый, и сорбет, рецепт которого был рассмотрен, — не исключение.
Сорбет — это особенное лакомство. И очень важно прочувствовать время его подачи. Угостить гостей им можно между подачей блюд, чтобы вкусовые рецепторы освежились и были готовы к новым ощущениям. А если вы решили подавать лимонный сорбет в качестве десерта, то придется постараться и устроить презентацию максимально эффектной. Для этого понадобятся креманки или порционные десертные тарелки. Выложите круглой ложкой несколько шариков в каждую тарелочку и аккуратно украсьте порцию веточкой мяты. Ваши гости непременно оценят изысканность, стиль и красоту поданного лакомства. А его изумительный вкус они будут вспоминать еще очень долго.
Нет предела совершенству
Таким образом, рецепт приготовления лимонного сорбета невероятно легок и дает большое количество возможностей для экспериментов. И если у вас есть возможность дополнить и разнообразить его вкус, то вы запросто можете добавить в рецепт соки и других фруктов, а также игристое или другое любимое вино. Конечно, лимонным сорбетом такой десерт больше не назовешь, но яркая палитра вкусовых впечатлений вам гарантирована.
Источник: SweetCool.ru
Лимонный сорбет (щербет)
Для его приготовления вам понадобится:
- 4 сочных лимона (среднего размера);
- 1 граненый стакан сахара;
- 1 стакан чистой воды.
Такое количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.
Процесс приготовления:
- В кастрюлю среднего размера высыпаем стакан сахара и стакан воды. Отправляем ее на средний огонь и ждем, пока сахар растворится. Не тратим наше время, и пока этот процесс идет, очищаем лимоны от кожуры. Цедру отправляем в кипящую воду, даем ей проварится несколько минут. После этого снимаем кастрюлю с огня и даем время сиропу, чтобы он настоялся, на это уйдет примерно 10 – 15 минут.
- Далее выдавливаем сок из лимонов, которые уже остались без кожуры. Отделяем косточки, чтобы они нам не попались. Обычно, из 4 средних лимонов можно выжать 150-200 миллилитров сока.
- За это время сахарно-цедровый сироп приготовится. Его нужно процедить (через сито или марлю), цедра лимона нам больше не пригодится. В итоге у нас вышел сладкий сироп с ароматом лимона. Однако его вкус и аромат еще не сбалансированы.
- Добавляем в сахарно-цедровый сироп отжатый лимонный сок и хорошо перемешиваем.
- Эту массу перекладываем в форму (важно, чтобы она была предназначена для заморозки), накрываем крышкой и отправляем в морозилку. Через полчаса достаем сорбет и вилкой тщательно перемешиваем. Затем ставим опять в морозилку, а потом снова проделываем процедуру с перемешиванием. Так нужно проделать 6-8 раз. Таким образом, десерт получится без ледяной корочки, однородный и приятный.
Видео-рецепт приготовления лимонного сорбета:
К столу лимонный сорбет подаем в охлажденных заранее формочках и наслаждаемся его удивительнейшим вкусом. Советуем посмотреть в интернете варианты подачи сорбета, потому что это целое искусство. Вариантов существует множество и каждый уникален. Вот и все, а наш десерт готов.
Такое лакомство не оставит никого равнодушным в Вашей семье. Приятного аппетита!
Стоит упомянуть, что такой десерт, как сорбет, можно приготовить при минимальном количестве денег в кошельке. Тем более, если у Вас есть свой фруктовый сад, то сорбет это оптимальный вариант для Вашей семьи. Пару плодов созрело, и Вы с радостью можете приступать к приготовлению. .
Теперь Вы знаете, что лимонный сорбет может приготовить каждый, уделив этому минимум времени, но получив максимум удовольствия и комплиментов.
Попробуйте приготовить и удивить свою семью!
Источник: sweetcold.ru
1. С лимонов натрите цедру. Хорошо помните лимоны и выдавите из них сок. Затем дольки лимона очистите от перегородок и мякоти с помощью ложки, после чего &#x.
;о сорбета.
2. Цедру лимона смешайте с водой и сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите еще 3 ми…
теги: для детей полдник на полдник на десерт фрукты лимон мята зелень десерты сорбет сладкое
Источник: ru.foodini.org
Этот фруктовый десерт прекрасно может заменить мороженое. Вкусный, нежный, из натуральных продуктов бананово-лимонный сорбет утоляет и голод и жажду. После него не хочется пить. Его можно давать и маленьким детям (если нет аллергии на цитрусовые). Можно сделать сорбет в мороженице, но если её нет, то можно его приготовить используя обычный блендер.
Приготовьте необходимые продукты. Бананы лучше брать спелые и сладкие.
Из лимона выдавите сок.
Бананы почистите и нарежьте кольцами. Пюрируйте бананы в блендере.
Добавьте к банановому пюре лимонный сок и сахарную пудру. Хорошо взбейте в блендере. На данном этапе попробуйте полученную массу на вкус. Если сорбет покажется вам недостаточно сладким (если бананы были не очень сладкими), то можете добавить еще немного сахарной пудры и взбить.
Натрите немного лимонной цедры (примерно от ¼ лимона) и также добавьте к основной массе.
Еще немного взбейте в блендере. Чем дольше взбиваете, тем воздушнее и нежнее получится сорбет.
Переложите полученную массу в кастрюлю или в формы для замораживания и поставьте в морозильную камеру для застывания. В течение 2 часов доставайте сорбет каждые пол часа и взбивайте погружным блендером. Таким способом будут разбиваться крупные кристалики льда.
Готовый бананово-лимонный сорбет разложите по креманкам, украсьте по своему вкусу и подавайте охлажденным.
Приятного аппетита!
Источник: www.iamcook.ru