Русские туристы, впервые побывавшие в Италии, не могут понять местного ритуала, когда несколько итальянцев собираются возле холодильника с рюмками в руках, достают бутылку с желтой жидкостью, разливают содержимое и медленно смакуют. Потом выясняется, что эти люди пили ликер Лимончелло, который теперь доступен и в России.
Лимончелло – это крепкий лимонный ликер (30-45%), получаемый методом настаивания кожуры плодов на спирте в течение 3-5 дней. Традиционным производителем напитка является Италия (регионы Капри, Амальфи, Искья, Сицилия и Сардиния). Самые популярные марки: Caravella Limoncello, Luxardo, Limoncello di Capri и Villa Massa. В состав Лимончелло входят: лимонная цедра, спирт, вода и сахар. Другие ингредиенты технологией производства не предусмотрены.
Одна из причин, почему Лимончелло пока не очень популярен в России, – нужно знать правила употребления, иначе ликер покажется невкусным.
1. Температура
Лимончелло пьют только очень холодным, почти замороженным. Перед подачей бутылку на несколько часов помещают в холодильник. Здесь важно не перестараться и постоянно следить, чтобы напиток не превратился в лед, иначе он испортится. В Италии принято охлаждать даже сами рюмки, держа их в морозильной камере до тех пор, пока на стекле не появится тонкий слой льда.
2. Темп
Правильно пить Лимончело небольшими глотками, на несколько секунд задерживая жидкость во рту, а после глотка выдохнуть пары ликера через нос. В этот момент чувствуется лимонное послевкусие и приятное тепло медленно распространяется по всему телу.
Лимончелло не водка, опустошать рюмки залпом бессмысленно, так только получите результат – опьянение, но совершенно не насладитесь вкусом.
3. Время подачи
Лимончелло является классическим дижестивом – напитком, подаваемым после еды как десертное спиртное. Эта особенность вызвана высоким содержанием сахара (около 30%). Если выпить ликер вначале застолья, аппетит сразу же пропадет.
4. Сочетание с блюдами
Лимончелло закусывают сладкими десертными блюдами (выпечкой, конфетами, шоколадом) и фруктами. В Италии зачастую обходятся без закуски, ограничиваясь кусочком лимона. Однако это уже на любителя, поскольку крепость достаточно высокая.
5. Лимончелло с мороженным
Простое, но очень оригинальное и вкусное блюдо. Достаточно положить сливочное мороженное в блюдце, затем сверху полить лимонным ликером.
Коктейли с Лимончелло
Лимонный ликер можно пить не только в чистом виде, но и смешивать с другими напитками. Рецепты лучших коктейлей опубликованы ниже.
1. Мандариновый рассвет
Ингредиенты:
- белый вермут – 20 мл;
- мандариновый сок – 50 мл;
- Лимончелло – 30 мл.
Рецепт: все ингредиенты смешать в шейкере и перелить в бокал, наполненный льдом.
2. Морозный полдень
Ингредиенты:
- водка – 50 мл;
- Лимончелло – 30 мл;
- мята – 5 грамм.
Приготовление: как и предыдущий коктейль.
3. Кремончелло
Ингредиенты:
- лимонный ликер – 30 мл;
- сливки – 30 мл.
Самый простой коктейль. Достаточно поверх Лимончелло налить холодные сливки. По вкусу напоминает мороженое, но с алкогольным оттенком.
4. Скитлс
Ингредиенты:
- медовый сироп – 15 мл;
- лимон – 1 штука;
- клубника – 3 ягодки;
- Лимончелло – 40 мл.
Рецепт: срезать с лимона верхушку, затем извлечь всю мякоть (см. фото). Смешать в шейкере со льдом сироп, ликер, сок из четвертинки лимона и 2 раздавленные ягодки клубники. Перелить коктейль через ситечко в очищенный лимон. Сверху украсить клубникой, пить через трубочку.
Если нет желания делать коктейли, для снижения крепости можно просто разбавить Лимончелло соком. Особенно хорош в этом плане апельсиновый фрэш. Оптимальная пропорция – один к одному.
Источник: alcofan.com
# 14 Liquore di limoni sfusati amalfitani (I)
Выводы: Мутно-желтый цвет не особо понравился дегустаторам, то же самое можно сказать и об аромате, который, согласно общему мнению, дает представление о том, что продукт не слишком качественный.
Внешний вид: очень прозрачный цвет, что свидетельствует о не слишком высокой концентрации сырья.
Вкус: содержание алкоголя — более высокое, чем среди соперников, что влияет не лучшим образом на вкус. Запах лимона очень малоощутим и горчит из-за алкоголя.
Содержание алкоголя: 32%
Цена: € 15,15 / л
РЕЙТИНГ: 3
# 13 Liquore Limoncello Carrefour (E)
Выводы: Мутно-желтый цвет не особо понравился дегустаторам, то же самое можно сказать и об аромате, который, согласно общему мнению, дает представление о том, что продукт не слишком качественный.
Внешний вид: очень прозрачный цвет, что свидетельствует о не слишком высокой концентрации сырья.
Вкус: содержание алкоголя — более высокое, чем среди соперников, что влияет не лучшим образом на вкус. Запах лимона очень малоощутим и горчит из-за алкоголя.
Содержание алкоголя: 32%
Цена: € 15,15 / л
РЕЙТИНГ: 3
# 13 Liquore Limoncello Carrefour (E)
Выводы: Мутно-желтый цвет не особо понравился дегустаторам, то же самое можно сказать и об аромате, который, согласно общему мнению, дает представление о том, что продукт не слишком качественный.
Внешний вид: очень прозрачный цвет, что свидетельствует о не слишком высокой концентрации сырья.
Вкус: содержание алкоголя — более высокое, чем среди соперников, что влияет не лучшим образом на вкус. Запах лимона очень малоощутим и горчит из-за алкоголя.
Содержание алкоголя: 32%
Цена: € 15,15 / л
РЕЙТИНГ: 3
# 13 Liquore Limoncello Carrefour (E)
Общие выводы: судя по этикетке, ликер производится на том же заводе, что и его соперник "Limoncello della scogliera 1", однако конечный продукт показался нам разным.
Внешний вид: прозрачный и однородный цвет.
Вкус: продукт имеет слишком плотную консистенцию, которая оставляет сохраняющийся во рту слишком горький вкус.
Содержание алкоголя: 28%
Цена: € 12,60 / л
Рейтинг: 4
# 12 Limoncello della Costiera – Leanza (F)
Общие выводы: судя по этикетке, ликер производится на том же заводе, что и его соперник "Limoncello della scogliera 1", однако конечный продукт показался нам разным.
Внешний вид: прозрачный и однородный цвет.
Вкус: продукт имеет слишком плотную консистенцию, которая оставляет сохраняющийся во рту слишком горький вкус.
Содержание алкоголя: 28%
Цена: € 12,60 / л
Рейтинг: 4
# 12 Limoncello della Costiera – Leanza (F)
Общее мнение: вписывается в группу претендентов с высоким содержанием алкоголя.
Вкус: очень сильный вкус алкоголя делает ликер трудным для оценки дегустатора. Вкус более кислый, чем у других претендентов.
Внешний вид: лимонно-желтый напиток с большой плотностью цвета.
Содержание алкоголя: 32%
Цена: 16 € / л
Рейтинг: 4 ½
# 11 Limoncello della scogliera 1 (bottiglia da 70 cl) (B)
Общее мнение: очень жидкaя консистенция и очень светлый цвет заставляют думать о продукте с невыразительным характером, что не подтвердилось при дегустации.
Внешний вид: цвет немного более бледный, чем у соперников.
Вкус: приятный, сладость дозируется должным образом. Немного крепковат, скажем, слишком, чтобы удовлетворить вкусы широкой аудитории и стать популярным.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: € 9,70 / л
РЕЙТИНГ: 5
# 10 Limoncello della scogliera 2 (bottiglietta da 33 cl) (N)
Общее мнение: светлый цвет и очень жидкая консистенция предвещают продукт без особого характера. Вкус подтверждает первое впечатление.
Внешний вид: очень светлый цвет кожи, напоминающий лимонный сок.
Вкус: это легкий лимончелло, с низким содержанием алкоголя и сладким вкусом. Короче говоря, его можно пить, но вкус этого лимончелло не дает большое удовлетворение тем , кто знаком с оригинальным продуктом
Содержание алкоголя: 25%
Цена: 9 € / л
РЕЙТИНГ: 5 +
# 9 I Tesori – Pam & Panorama (D)
Общее мнение: светлый цвет и очень жидкая консистенция предвещают продукт без особого характера. Вкус подтверждает первое впечатление.
Внешний вид: очень светлый цвет кожи, напоминающий лимонный сок.
Вкус: это легкий лимончелло, с низким содержанием алкоголя и сладким вкусом. Короче говоря, его можно пить, но вкус этого лимончелло не дает большое удовлетворение тем , кто знаком с оригинальным продуктом
Содержание алкоголя: 25%
Цена: 9 € / л
РЕЙТИНГ: 5 +
# 9 I Tesori – Pam & Panorama (D)
Общее мнение: светлый цвет и очень жидкая консистенция предвещают продукт без особого характера. Вкус подтверждает первое впечатление.
Внешний вид: очень светлый цвет кожи, напоминающий лимонный сок.
Вкус: это легкий лимончелло, с низким содержанием алкоголя и сладким вкусом. Короче говоря, его можно пить, но вкус этого лимончелло не дает большое удовлетворение тем , кто знаком с оригинальным продуктом
Содержание алкоголя: 25%
Цена: 9 € / л
РЕЙТИНГ: 5 +
# 9 I Tesori – Pam & Panorama (D)
Общее мнение: Лимончелло имеет довольно насыщенный и естественный цвет, прекрасный аромат, но только приближается по вкусу к настоящему ликеру из Сорренто
Внешний вид: ярко-желтый, темнее и насыщеннее других соперников.
Вкус: Сладость сахара постепенно переходит в яркий лимонный привкус.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: € 13,80 / л
РЕЙТИНГ: 5 ½
# 8 Limoncino Bottega (P)
Общее мнение: продукт довольно хорош, но не превышает ожидания, учитывая цену и очень привлекательную тару.
Внешний вид: желтый цвет, из раздела "немного слишком", почти люминесцентный.
Вкус: вкус отличается от других соперников, и имеет немного карамелизированный оттенок, слабовыраженная горечь лимонных корок присутствует.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: € 20,50 / л
Рейтинг: 6 —
# 7 Fior di limoncello (M)
Общее мнение: Лимончелло имеет довольно насыщенный и естественный цвет, прекрасный аромат, но только приближается по вкусу к настоящему ликеру из Сорренто
Внешний вид: ярко-желтый, темнее и насыщеннее других соперников.
Вкус: Сладость сахара постепенно переходит в яркий лимонный привкус.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: € 13,80 / л
РЕЙТИНГ: 5 ½
# 8 Limoncino Bottega (P)
Общее мнение: продукт довольно хорош, но не превышает ожидания, учитывая цену и очень привлекательную тару.
Внешний вид: желтый цвет, из раздела "немного слишком", почти люминесцентный.
Вкус: вкус отличается от других соперников, и имеет немного карамелизированный оттенок, слабовыраженная горечь лимонных корок присутствует.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: € 20,50 / л
Рейтинг: 6 —
# 7 Fior di limoncello (M)
Общее мнение: продукт с очень стандартным вкусом, без серьезных отклонений от жанра.
Внешний вид: даже цвет является стандартным.
Вкус: вкус является сбалансированным, хотя остается небольшая горечь.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: 11 € / л
РЕЙТИНГ: 6
# 6 Limoncino (H)
Общее мнение: продукт с очень стандартным вкусом, без серьезных отклонений от жанра.
Внешний вид: даже цвет является стандартным.
Вкус: вкус является сбалансированным, хотя остается небольшая горечь.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: 11 € / л
РЕЙТИНГ: 6
# 6 Limoncino (H)
Общее мнение: Мы купили этот продукт в дискаунтере "Lidl". Цена является очень конкурентоспособной, продукт добросовестный, но вкус не завораживает на "10"-ку
Внешний вид: насыщенный цвет, слегка мутный.
Вкус: сладкий вкус, который не является очень приторным, алкоголь не доминирует, не перекрывает вкус лимона. В общем, это и есть продукт, который может понравиться многим.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: 10,60 € / л
РЕЙТИНГ: 6 +
# 5 Limoncetta di Sorrento (H)
Общее мнение: Мы купили этот продукт в дискаунтере "Lidl". Цена является очень конкурентоспособной, продукт добросовестный, но вкус не завораживает на "10"-ку
Внешний вид: насыщенный цвет, слегка мутный.
Вкус: сладкий вкус, который не является очень приторным, алкоголь не доминирует, не перекрывает вкус лимона. В общем, это и есть продукт, который может понравиться многим.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: 10,60 € / л
РЕЙТИНГ: 6 +
# 5 Limoncetta di Sorrento (H)
Общее мнение: нос ясно ощущает запах лимонов, даже если цвет ликера не очень естественный. В целом, вкус сбалансированный, вполне самодостаточный.
Внешний вид: желтый, немного слишком яркий.
Вкус: сладкий вкус, не приторный, без искусственных привкусов.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: € 11,80 / л
РЕЙТИНГ: 6 ½
# 4 Limoncè (Р)
Общее мнение: самый известный из конкурентов бренд. Рецепт явно разработан, чтобы иметь приятный вкус и легко (и быстро) питься. В целом, ликер оказался одним из претендентов на лучшее соотношение цена / качество.
Внешний вид: он является одним из лучших среди претендентов, с натуральным цветом, который напоминает лимоны.
Вкус: аромат сбалансирован, приятный, слегка сладковатый, но без приторностим. Тем не менее, эксперты ожидали учуять более сильный вкус лимонов.
Содержание алкоголя: 25%
Цена: 10,20 € / л
РЕЙТИНГ: 7
#3 Limoncello Terre d’Italia (C)
Общее мнение: самый известный из конкурентов бренд. Рецепт явно разработан, чтобы иметь приятный вкус и легко (и быстро) питься. В целом, ликер оказался одним из претендентов на лучшее соотношение цена / качество.
Внешний вид: он является одним из лучших среди претендентов, с натуральным цветом, который напоминает лимоны.
Вкус: аромат сбалансирован, приятный, слегка сладковатый, но без приторностим. Тем не менее, эксперты ожидали учуять более сильный вкус лимонов.
Содержание алкоголя: 25%
Цена: 10,20 € / л
РЕЙТИНГ: 7
#3 Limoncello Terre d’Italia (C)
Общее мнение: самый известный из конкурентов бренд. Рецепт явно разработан, чтобы иметь приятный вкус и легко (и быстро) питься. В целом, ликер оказался одним из претендентов на лучшее соотношение цена / качество.
Внешний вид: он является одним из лучших среди претендентов, с натуральным цветом, который напоминает лимоны.
Вкус: аромат сбалансирован, приятный, слегка сладковатый, но без приторностим. Тем не менее, эксперты ожидали учуять более сильный вкус лимонов.
Содержание алкоголя: 25%
Цена: 10,20 € / л
РЕЙТИНГ: 7
#3 Limoncello Terre d’Italia (C)
Общее мнение: является продуктом с характером. Может быть он, не удовлетворит самых утонченных гурманов, но это, безусловно, очень качественный дижестив.
Внешний вид: однородный, натурального лимонного цвета.
Вкус: вкусный лимончелло, сильный, с сильным ароматом и горчинкой, напоминаниющей о горечи лимонной корки.
Содержание алкоголя: 32%
Цена: 20,58€/л
РЕЙТИНГ: 7 +
# 2 Santa Maria al Monte – Limoncino Portofino (A)
Общее мнение: является продуктом с характером. Может быть он, не удовлетворит самых утонченных гурманов, но это, безусловно, очень качественный дижестив.
Внешний вид: однородный, натурального лимонного цвета.
Вкус: вкусный лимончелло, сильный, с сильным ароматом и горчинкой, напоминаниющей о горечи лимонной корки.
Содержание алкоголя: 32%
Цена: 20,58€/л
РЕЙТИНГ: 7 +
# 2 Santa Maria al Monte – Limoncino Portofino (A)
Общее мнение: хороший продукт, который удовлетворил вкусы экспертов, с отличным отношением цена / качество.
Внешний вид: классический и естественный цвет.
Вкусовой анализ: общий вкус очень сбалансирован. Это приятный на вкус дижестив, не слишком крепкий.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: € 11,20/л
Рейтинг: 8
# 1 Limoncello Libera (L)
Общее мнение: наконец, продукт от крупных предприятий розничной торговли, который не заставляет нас чувствовать вину за то, что мы не приготовили лимончелло лично в домашних условиях.
Внешний вид: цвет не слишком темный, с верной степенью прозрачности.
Вкус: не слишком крепкий, очень сбалансированный вкус, с выраженным ароматом свежесобранных лимонов.
Содержание алкоголя: 25%
Цена: € 21,40 / л
Рейтинг: 9
Итог:
В Италии бесконечное число брендов производят лимончелло, однако очень немногие из них делают действительно качественный продукт. Поэтому неплохо бы научиться готовить лимончелло в домашних условиях. Рецепт в этой статье!
Фото dissapore.com
Источник: Портал "Италия по-русски"
Источник: italia-ru.com
ООО «Бутик Вайнстайл», ИНН: 7713790026, лицензия: 77РПА0010390 от 05.11.2014 действует с 05.11.2014 по 04.11.2024, г. Москва, Ленинский пр-кт, д. 52ООО «Ритейл Вайнстайл», ИНН: 7716816628, лицензия: 77РПА0012148 от 26.04.2016 действует с 26.04.2016 по 25.04.2021, г. Москва, Ленинградское ш., д. 72, этаж 1, помещ. IVа, комн. с 1 по 5ООО «Вайнстайл», ИНН: 7715808800, лицензия: 77РПА0010437 от 16.10.2019 действует с 14.11.2014 до 13.11.2024, ОГРН: 1107746352141, г. Москва, Складочная ул., д. 1, стр. 1, этаж 1, часть помещения IвООО «Стор Вайнстайл», ИНН: 9717017438, лицензия: 77РПА0012229 от 08.06.2016 действует с 08.06.2016 по 08.06.2021, г. Москва, ул. Люсиновская, д. 53, этаж 1, помещение VIООО «Ред Вайнстайл», ИНН: 9717049616, лицензия: 77РПА0012971 от 23.03.2017 действует с 23.03.2017 по 22.03.2022, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 74/2, этаж 1, помещение VООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0013267 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Старая Басманная улица, д. 25, стр. 1, этаж первый, помещение 1, комнаты с 1 по 9ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0013315 от 24.08.2017 действует с 24.08.2017 по 23.08.2022, г.
сква, проспект Мира, д. 70, этаж 1, помещение № IV, комнаты с 1 по 4ООО «Найс Вайнстайл», ИНН: 7716856204, лицензия: 77РПА0013269 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Садовая-Сухаревская улица, д. 13/15, цоколь, помещение VII, комнаты с 1 по 3ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014417 от 22.03.2019 действует с 22.03.2019 по 22.03.2024, г. Москва, Измайловский бульвар, д. 1/28, этаж 1, пом. I, ком. 1, 2, 2А, 3-5ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014437 от 04.04.2019 действует с 04.04.2019 по 03.04.2024, г. Москва, Осенний бульвар, д. 20, корп. 1, 1 этаж, пом. 275, ком. 1-5ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0014645 от 04.10.2019 действует с 04.10.2019 по 03.10.2024, г. Москва, Варшавское шоссе, д.72, корп. 3, этаж 1, пом. 82 Отгрузка продукции юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.
Источник: winestyle.ru
Сладкий, терпкий, освежающий. Давай узнаем, как правильно пить ликер лимончелло.
Лимончелло — один из самых известных ликеров у себя на родине в Италии и благодаря несложному процессу приготовления (лимонная цедра заливается спиртом, а потом смешивается с сахарным сиропом) стал пользоваться популярностью по всему миру.
Мы не знаем, припасена у тебя бутылочка домашнего напитка или покупного — наши советы о том, как и с чем пьют лимончелло, а также чем его обычно закусывают, подойдут для обоих случаев.
Что такое лимончелло?
Как мы уже сказали выше, это итальянский ликер, который преимущественно производят на юге страны — на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, а также на Сицилии и Сардинии. Поскольку нет никаких исторических документов, в которых бы упоминался этот напиток, его временем создания принято считать начало прошлого века.
Более того, в своем исследовании, посвященном лимончелло, британский журналист Маршалл пишет, что за пределами нескольких семей мало кто пил его до 1988 года, когда предприниматель Массимо Канале из Капри зарегистрировал торговую марку «Limoncello di Capri» и начал производить желтый ликер в количествах, которые могли бы удовлетворить бары, рестораны и супермаркеты по всему региону, а затем и по всему миру.
Секрет успеха лимончелло заключался в его уникальном вкусе, достигаемом особым качеством лимонов, выращиваемых только в определенных районах Италии. И, несмотря на то, что этот ликер очень крепкий (от 20 до 40 градусов), аромат лимонов позволяет этому напитку быть сладким и приятным на вкус.
Ну что, ты готов к дегустации?
Как правильно пить лимончелло? 7 основных способов
1. Пей его охлажденным
Лимончелло лучше всего пить холодным. Охлади его по крайней мере за час до подачи, чтобы он раскрыл свой аромат и стал более освежающим. Кстати, этот напиток также можно хранить в морозильной камере, поскольку он не замерзает.
Подают лимончелло обычно в ликерных рюмках, которые тоже необходимо заранее охладить, наполнив их льдом (лучше всего дробленым). Оставь в них лед на несколько минут, а затем убери его, перед тем как налить лимончелло.
Другой способ оcтудить емкость, из которой ты потом будешь пить, — наполнить ведро льдом и поставить в него рюмку вверх дном на 30 минут. Или самое простое — заранее помести рюмку в морозилку.
2. Пей лимончелло в качестве дижестива
Считается, что лимончелло способствует пищеварению, поэтому его часто подают как дижестив (напиток, который пьют после еды). Он также помогает очистить вкусовые рецепторы после тяжелых блюд, и его приятно медленно потягивать в расслабляющей обстановке после ужина.
Как пьют «чистый» лимончелло мы обсудили, а теперь давай посмотрим на то, с чем его можно сочетать.
3. Смешай лимончелло и просекко
Этот коктейль называется «Bacio del Limone», что с итальянского переводится как «лимонный поцелуй». Он очень прост в приготовлении, но элегантная подача делает его по-настоящему праздничным и романтичным.
Ингредиенты:
-
6 ягод замороженной малины;
-
30 мл лимончелло;
-
150 мл просекко;
-
веточка вишни или мяты.
Оставь бокал для шампанского в морозильной камере на срок до четырех часов. Положи в охлажденный бокал малину или другие фрукты, чтобы сделать свою версию этого коктейля — как вариант, малину можно заменить черникой или долькой лимона.
Добавь в бокал лимончелло и просекко и перемешай специальной барной ложечкой. Если сочетание итальянского ликера с сухим игристым вином и фруктами придется тебе по вкусу, то можешь приготовить сразу несколько порций для своей вечеринки, смешав в кувшине около трех стаканов (710 мл) просекко с одним стаканом (240 мл) лимончелло.
В завершение укрась бокалы вишней или свежей мятой. Гарнир ничего не добавляет к аромату коктейля, но улучшает его внешний вид. Приобрети банку специальных коктейльных вишен и прикрепи веточку на край каждого бокала. Также ты можешь использовать для украшения веточку свежей мяты для зеленого контраста с желтым напитком и красными ягодами.
4. Приготовь «Лимончелло мартини»
Для этого коктейля подходит любой тип качественной водки, но особенно хороша лимонная, которая подчеркнет терпкий вкус лимончелло.
Ингредиенты:
-
сахар;
-
долька лимона;
-
30 мл лимончелло;
-
90 мл водки;
-
15 мл лимонного сока.
Заранее охлади бокал для мартини в холодильнике, а затем смажь его края лимонным соком и обмакни ободок в сахар. Смешай водку, лимончелло и лимонный сок в шейкере со льдом. Для начала наполни шейкер как можно большим количеством льда и только потом добавляй жидкие ингредиенты. Энергично потряси шейкер. Процеди коктейль в бокал и укрась лимонным кружочком.
5. Миксуй лимончелло и джин
Ингредиенты:
-
веточка свежего тимьяна;
-
30 мл джина;
-
22 мл лимончелло;
-
7,4 мл лимонного сока;
-
долька лимона.
Отправь бокал олд фэшн охлаждаться в морозилку и возьми отдельный бокал для смешивания коктейлей. Положи на дно веточку тимьяна (также можно добавить еще и немного свежего базилика). Кстати, чтобы коктейль в итоге получился бомбически ароматным, можно использовать такой хитрый лайфхак: нагрей электрогриль до 260 градусов и подержи над ним тимьян в течение примерно 15 секунд, пока он не начнет выглядеть слегка обугленным.
Положи в бокал для смешивания лед и налей сверху джин, лимончелло и лимонный сок, после чего энергично перемешай все ингредиенты барной ложечкой. Теперь пришло время достать охлажденный бокал олд фэшн и заполнить свежим льдом, а затем процедить в него коктейль. Финальный штрих — долька лимона для украшения.
6. Попробуй «Лимончелло санрайз»
Коктейль, название которого переводится как «Восходящее солнце» обычно делают на основе текилы, и он уже стал настоящей современной классикой. Но, поверь, вариация с лимончелло тоже заслуживает твоего внимания!
Ингредиенты:
-
45 мл лимончелло;
-
90 мл свежего апельсинового сока;
-
15 мл гренадина.
Наполни высокий стакан льдом, налей лимончелло и апельсиновый сок и перемешай. Теперь добавь немного гренадина, но не помешивай, позволяя ему осесть на дно. Подавать с гарниром из дольки апельсина.
7. Поэкспериментируй с лонг-дринками
И, наконец, лимончелло может стать прекрасной основой для так называемых лонг-дринков — коктейлей большого объема (более 120 мл). Для этого тебе понадобится бокал коллинз, заполненный льдом. Добавь в него 30 мл лимончелло и заверши одним из этих ингредиентов на свой вкус:
-
вода;
-
несладкий чай со льдом;
-
лимонад;
-
содовая или газированная вода;
-
кола;
-
клюквенный сок;
-
безалкогольный пунш.
Для немного более причудливой презентации подавай коктейль с гарниром из спирали лимонной цедры или свежих ягод.
Закуска к лимончелло: лучшие варианты
Поскольку лимончелло родом из Италии, то и лучшая закуска для него тоже оттуда. Например, брускетта — традиционная закуска-антипасто, представляющая собой ломтик подсушенного хлеба, натертый чесноком, сбрызнутый оливковым маслом и иногда дополненный другими ингредиентами.
Чем еще закусывают лимончелло? Итальянским салатом «Капрезе» с помидорами, свежим базиликом и сыром моцарелла, итальянскими мясными закусками (такими как ветчина прошутто или салями), а также тартинами с копченым лососем.
Неплохую пару для лимончелло могут составить и твердые сыры (например, пекорина), и итальянские оливки, и маслины.
Многим нравится сочетать лимончелло с десертами: чизкейком, шоколадным пирогом или панеттоне — традиционным рождественским итальянским пирогом, который чем-то напоминает более знакомый нам кулич.
Источник: playboyrussia.com
Источник: istalcogolya.com
# 14 Liquore di limoni sfusati amalfitani (I)
Выводы: Мутно-желтый цвет не особо понравился дегустаторам, то же самое можно сказать и об аромате, который, согласно общему мнению, дает представление о том, что продукт не слишком качественный.
Внешний вид: очень прозрачный цвет, что свидетельствует о не слишком высокой концентрации сырья.
Вкус: содержание алкоголя — более высокое, чем среди соперников, что влияет не лучшим образом на вкус. Запах лимона очень малоощутим и горчит из-за алкоголя.
Содержание алкоголя: 32%
Цена: € 15,15 / л
РЕЙТИНГ: 3
# 13 Liquore Limoncello Carrefour (E)
Выводы: Мутно-желтый цвет не особо понравился дегустаторам, то же самое можно сказать и об аромате, который, согласно общему мнению, дает представление о том, что продукт не слишком качественный.
Внешний вид: очень прозрачный цвет, что свидетельствует о не слишком высокой концентрации сырья.
Вкус: содержание алкоголя — более высокое, чем среди соперников, что влияет не лучшим образом на вкус. Запах лимона очень малоощутим и горчит из-за алкоголя.
Содержание алкоголя: 32%
Цена: € 15,15 / л
РЕЙТИНГ: 3
# 13 Liquore Limoncello Carrefour (E)
Общие выводы: судя по этикетке, ликер производится на том же заводе, что и его соперник "Limoncello della scogliera 1", однако конечный продукт показался нам разным.
Внешний вид: прозрачный и однородный цвет.
Вкус: продукт имеет слишком плотную консистенцию, которая оставляет сохраняющийся во рту слишком горький вкус.
Содержание алкоголя: 28%
Цена: € 12,60 / л
Рейтинг: 4
# 12 Limoncello della Costiera – Leanza (F)
Общее мнение: вписывается в группу претендентов с высоким содержанием алкоголя.
Вкус: очень сильный вкус алкоголя делает ликер трудным для оценки дегустатора. Вкус более кислый, чем у других претендентов.
Внешний вид: лимонно-желтый напиток с большой плотностью цвета.
Содержание алкоголя: 32%
Цена: 16 € / л
Рейтинг: 4 ½
# 11 Limoncello della scogliera 1 (bottiglia da 70 cl) (B)
Общее мнение: очень жидкaя консистенция и очень светлый цвет заставляют думать о продукте с невыразительным характером, что не подтвердилось при дегустации.
Внешний вид: цвет немного более бледный, чем у соперников.
Вкус: приятный, сладость дозируется должным образом. Немного крепковат, скажем, слишком, чтобы удовлетворить вкусы широкой аудитории и стать популярным.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: € 9,70 / л
РЕЙТИНГ: 5
# 10 Limoncello della scogliera 2 (bottiglietta da 33 cl) (N)
Общее мнение: светлый цвет и очень жидкая консистенция предвещают продукт без особого характера. Вкус подтверждает первое впечатление.
Внешний вид: очень светлый цвет кожи, напоминающий лимонный сок.
Вкус: это легкий лимончелло, с низким содержанием алкоголя и сладким вкусом. Короче говоря, его можно пить, но вкус этого лимончелло не дает большое удовлетворение тем , кто знаком с оригинальным продуктом
Содержание алкоголя: 25%
Цена: 9 € / л
РЕЙТИНГ: 5 +
# 9 I Tesori – Pam & Panorama (D)
Общее мнение: светлый цвет и очень жидкая консистенция предвещают продукт без особого характера. Вкус подтверждает первое впечатление.
Внешний вид: очень светлый цвет кожи, напоминающий лимонный сок.
Вкус: это легкий лимончелло, с низким содержанием алкоголя и сладким вкусом. Короче говоря, его можно пить, но вкус этого лимончелло не дает большое удовлетворение тем , кто знаком с оригинальным продуктом
Содержание алкоголя: 25%
Цена: 9 € / л
РЕЙТИНГ: 5 +
# 9 I Tesori – Pam & Panorama (D)
Общее мнение: Лимончелло имеет довольно насыщенный и естественный цвет, прекрасный аромат, но только приближается по вкусу к настоящему ликеру из Сорренто
Внешний вид: ярко-желтый, темнее и насыщеннее других соперников.
Вкус: Сладость сахара постепенно переходит в яркий лимонный привкус.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: € 13,80 / л
РЕЙТИНГ: 5 ½
# 8 Limoncino Bottega (P)
Общее мнение: продукт довольно хорош, но не превышает ожидания, учитывая цену и очень привлекательную тару.
Внешний вид: желтый цвет, из раздела "немного слишком", почти люминесцентный.
Вкус: вкус отличается от других соперников, и имеет немного карамелизированный оттенок, слабовыраженная горечь лимонных корок присутствует.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: € 20,50 / л
Рейтинг: 6 —
# 7 Fior di limoncello (M)
Общее мнение: продукт с очень стандартным вкусом, без серьезных отклонений от жанра.
Внешний вид: даже цвет является стандартным.
Вкус: вкус является сбалансированным, хотя остается небольшая горечь.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: 11 € / л
РЕЙТИНГ: 6
# 6 Limoncino (H)
Общее мнение: продукт с очень стандартным вкусом, без серьезных отклонений от жанра.
Внешний вид: даже цвет является стандартным.
Вкус: вкус является сбалансированным, хотя остается небольшая горечь.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: 11 € / л
РЕЙТИНГ: 6
# 6 Limoncino (H)
Общее мнение: Мы купили этот продукт в дискаунтере "Lidl". Цена является очень конкурентоспособной, продукт добросовестный, но вкус не завораживает на "10"-ку
Внешний вид: насыщенный цвет, слегка мутный.
Вкус: сладкий вкус, который не является очень приторным, алкоголь не доминирует, не перекрывает вкус лимона. В общем, это и есть продукт, который может понравиться многим.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: 10,60 € / л
РЕЙТИНГ: 6 +
# 5 Limoncetta di Sorrento (H)
Общее мнение: нос ясно ощущает запах лимонов, даже если цвет ликера не очень естественный. В целом, вкус сбалансированный, вполне самодостаточный.
Внешний вид: желтый, немного слишком яркий.
Вкус: сладкий вкус, не приторный, без искусственных привкусов.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: € 11,80 / л
РЕЙТИНГ: 6 ½
# 4 Limoncè (Р)
Общее мнение: самый известный из конкурентов бренд. Рецепт явно разработан, чтобы иметь приятный вкус и легко (и быстро) питься. В целом, ликер оказался одним из претендентов на лучшее соотношение цена / качество.
Внешний вид: он является одним из лучших среди претендентов, с натуральным цветом, который напоминает лимоны.
Вкус: аромат сбалансирован, приятный, слегка сладковатый, но без приторностим. Тем не менее, эксперты ожидали учуять более сильный вкус лимонов.
Содержание алкоголя: 25%
Цена: 10,20 € / л
РЕЙТИНГ: 7
#3 Limoncello Terre d’Italia (C)
Общее мнение: самый известный из конкурентов бренд. Рецепт явно разработан, чтобы иметь приятный вкус и легко (и быстро) питься. В целом, ликер оказался одним из претендентов на лучшее соотношение цена / качество.
Внешний вид: он является одним из лучших среди претендентов, с натуральным цветом, который напоминает лимоны.
Вкус: аромат сбалансирован, приятный, слегка сладковатый, но без приторностим. Тем не менее, эксперты ожидали учуять более сильный вкус лимонов.
Содержание алкоголя: 25%
Цена: 10,20 € / л
РЕЙТИНГ: 7
#3 Limoncello Terre d’Italia (C)
Общее мнение: является продуктом с характером. Может быть он, не удовлетворит самых утонченных гурманов, но это, безусловно, очень качественный дижестив.
Внешний вид: однородный, натурального лимонного цвета.
Вкус: вкусный лимончелло, сильный, с сильным ароматом и горчинкой, напоминаниющей о горечи лимонной корки.
Содержание алкоголя: 32%
Цена: 20,58€/л
РЕЙТИНГ: 7 +
# 2 Santa Maria al Monte – Limoncino Portofino (A)
Общее мнение: хороший продукт, который удовлетворил вкусы экспертов, с отличным отношением цена / качество.
Внешний вид: классический и естественный цвет.
Вкусовой анализ: общий вкус очень сбалансирован. Это приятный на вкус дижестив, не слишком крепкий.
Содержание алкоголя: 30%
Цена: € 11,20/л
Рейтинг: 8
# 1 Limoncello Libera (L)
Общее мнение: наконец, продукт от крупных предприятий розничной торговли, который не заставляет нас чувствовать вину за то, что мы не приготовили лимончелло лично в домашних условиях.
Внешний вид: цвет не слишком темный, с верной степенью прозрачности.
Вкус: не слишком крепкий, очень сбалансированный вкус, с выраженным ароматом свежесобранных лимонов.
Содержание алкоголя: 25%
Цена: € 21,40 / л
Рейтинг: 9
Итог:
В Италии бесконечное число брендов производят лимончелло, однако очень немногие из них делают действительно качественный продукт. Поэтому неплохо бы научиться готовить лимончелло в домашних условиях. Рецепт в этой статье!
Фото dissapore.com
Источник: Портал "Италия по-русски"
Источник: italia-ru.com
Как пить лимончелло?
Ликер пьют как сам по себе, так и добавляют в различные коктейли. Перед подачей на стол его необходимо убрать в морозильную камеру на 1 час вместе с бокалами на тонкой ножке. При этом важно, чтобы бокалы не были влажными, иначе на них образуется тонкий слой инея. Если нет времени ждать, то в него разрешается добавить немного льда. Итальянцы обычно пьют ликер после еды, чтобы улучшить процесс пищеварения.
У этого напитка есть одна интересная особенность – многие отмечают появление сильного голода, несмотря на то, что они только что поели. При этом в Италии лимончелло закусывают сладкими десертными блюдами. Также это может быть выпечка, конфеты, шоколад или фрукты. Обратите внимание, что он хорошо сочетается с мороженым. Нужно сказать, что этот ликер входит в состав многих коктейлей, которые подают во время еды или после, со сладостями и фруктами.
Рецепт в домашних условиях
Если купить лимончелло нет возможности, то приготовить напиток, похожий на него по вкусу, можно и самостоятельно. Для этого потребуются 10 лимонов, 700 мл воды, 750 мл водки и 500 г сахара. Лимоны необходимо хорошо промыть, снять цедру длинными пластинками. Белую кожицу также необходимо удалить. Затем цедру нужно залить водкой и накрыть. Настаивать напиток необходимо около 5 дней при комнатной температуре. Несколько полезных советов:
- алкоголь должен быть качественным, чтобы в морозильной камере ликер не стал льдом,
- настаивать цедру рекомендуется в затемненном месте,
- если нет времени ждать, то можно сократить процесс настаивания цедры до четырех дней, а готового напитка – до одной ночи.
Затем потребуется сироп – сахар и воду нагревают до полного растворения и добавляют к спиртовому раствору. Смесь настаивается еще один месяц, после чего останется отфильтровать напиток, разлить по бутылкам. Стоимость ликера Лимончелло зависит от компании-изготовителя и колеблется в среднем от 4 до 30 евро за 0,5 л. В российских магазинах также можно приобрести этот напиток по цене от 700 рублей и выше за 0,5 литра. В следующем нашем материале мы расскажем вам про настоящее муранское стекло, где вы узнаете его историю, технологию, а также, как можно отличить подделку.
Источник: po-italy.ru
Что такое лимончелло?
Согласно «Словарю пьемонтского, итальянского, латинского и французского языков» (том 1), limoncello – это уменьшительное от «лимон» – «лимончик». Так ласково и немножко снисходительно жители юга Италии называют сладкий алкогольный напиток, полученный из сахарного сиропа и чистейшего зернового спирта, настоянного на лимонной цедре. Крепость ликера колеблется в пределах 20–37 %.
Главный секрет классического лимончелло – в особом сорте лимонов, растущих в провинции Кампания на узкой полоске побережья между Вико-Экуэнсе и Масса-Лубренсе, а также на островах Сицилия и Капри. В их толстой ярко-желтой кожуре повышенная концентрация эфирных масел. Именно они придают настойке столь изумительный аромат и приятную терпкость.
История ликера
Право называться родиной лимончелло оспаривают сразу три региона – Сорренто, Амальфи, Капри. Как водится, у каждого из них есть своя легенда происхождения напитка и особые рецепты, которые передаются из поколения в поколение.
Кто на самом деле первым начал настаивать граппу на лимонных корках – рыбаки для защиты от утреннего холода, монахи, чтобы скрасить время между молитвами, фермеры, пропускающие рюмочку под конец трудового дня, – доподлинно неизвестно. Да, наверное, и неважно.
Официальный отсчет истории лимончелло связан с именем Марии Антонии Фараче – владелицы небольшого пансиона на острове Капри. В 1900 году она начала продавать ароматный напиток собственного приготовления в баре племянника. Он настолько понравился посетителям, что вскоре гости стали специально приходить, чтобы отведать рюмочку лимонного ликера.
Спустя 88 лет внук предприимчивой донны Марии Массимо Канале продолжил семейное дело и зарегистрировал бренд Limoncello.
На пути создания идеального лимончелло
В состав лимончелло входит всего четыре ингредиента – цедра лимона, чистейший 95–97 % зерновой спирт, очищенная мягкая вода, белый сахар. Технология приготовления также не отличается особой сложностью. Главное в этом напитке – качество исходного сырья и пропорции.
Идеальный овал Сорренто
Чтобы получить классическое Limoncello di Sorrento IGP, используют, как мы уже говорили, только один сорт лимона – толстокожий, пупырчатый, насыщенного желтого цвета femminello St. Teresa. Его выращивают в мягком климате Амальфитанского побережья на юге Соррентийского полуострова без применения химии, укрывая от атмосферного воздействия под сенью каштановых деревьев. Собирают плоды с февраля по октябрь и только вручную, чтобы исключить их контакт с землей.
После сбора лимоны тщательно моют, сушат и острым ножом снимают цедру. Делают это очень аккуратно, чтобы не срезать кусочки белой прослойки, иначе ликер будет горчить.
Идеальная технология
Пошагово процесс приготовления ликера выглядит следующим образом.
- Цедру кладут в емкость, заливают спиртом и примерно на месяц отправляют в темное место с прохладной температурой. Для лучшей мацерации посуду с настойкой время от времени переворачивают и встряхивают.
- Когда напиток приобретает янтарный цвет, а лимонные корки становятся белыми, цедру убирают, а в емкость добавляют предварительно сваренный и остуженный сахарный сироп. И оставляют еще на месяц отдыхать.
- По истечении положенного срока ликер еще раз фильтруют. В условиях промышленного производства в него добавляют эмульгатор для получения однородной консистенции и консерванты. Готовую продукцию разливают в бутылки.
Идеальные пропорции
Говорят, сколько семей в Италии, столько и рецептов лимончелло. Классические пропорции выглядят примерно так:
- для настойки – на 1 л спирта 300 г цедры;
- для сиропа – на 1,2 л воды 600–800 г сахара.
При соединении вышеуказанного объема настойки с сиропом получают около 2,5 л лимонного ликера крепостью 35–36 %.
Логично предположить, что и в других местах Италии, кроме юга, делают лимонный ликер. Действительно, на севере страны производят очень похожий напиток – лимончино (limoncino). Но отличается он не только названием, но и спиртовой основой. Лимончино настаивают на чистом виноградном спирте или граппе, что дополняет цитрусовый микс насыщенными фруктовыми оттенками.
Дегустационные характеристики
Настоящий limoncello – напиток ярко-желтого солнечного цвета и настолько интенсивного аромата, что иногда его сравнивают с «жидким лимоном».
Первое ощущение от ликера во рту – невероятная хрустящая свежесть, которая буквально атакует ваши рецепторы. Постепенно она растекается теплом и лишь потом обволакивает нёбо сладостью, оставляя длительное и весьма приятное послевкусие.
Как лимончелло пьют в Италии
Лимончелло – великолепный дижестив для завершения обеда или вечерней трапезы. Ликер отлично стимулирует пищеварение.
Перед тем как подать напиток, бутылку с ликером, равно как и небольшие высокие рюмки, не менее часа выдерживают в морозильнике, чтобы они покрылись легкой изморозью.
Пьют ликер маленькими глотками, не спеша, но и не растягивая рюмку на весь вечер, поскольку напиток должен оставаться холодным. Если нужно, посуду меняют. Итальянцы лимонный ликер не закусывают, но если хочется что-то положить в рот, подойдут свежие ягоды, фрукты, кусочек горького шоколада.
Предпочитаете напитки комнатной температуры? Лимончелло можно подать в составе коктейлей, например, с соком цитрусовых, тоником, легким игристым вином.
Источник: amwine.ru