Jack daniel s old no 7 — История алкоголя

Источник: market.yandex.ru

Общие характеристики виски Jack Daniel’s

Технически продукцию бренда нельзя назвать виски. Согласно общепринятым классификациям, это бурбон, поскольку состав более чем наполовину состоит из кукурузы. А в рецептуре настоящего виски должно присутствовать не более чем 10 % неячменного сырья.

Но основатель компании посчитал, что схожая технология приближает свойства кукурузного напитка к традиционным скотчам. Свой продукт он зарегистрировал как «Tennessee whiskey». Название вполне прижилось и теперь Jack Daniel’s уже давно не называют бурбоном.

Шотландский и американский виски — два совершенно разных напитка по вкусу. Скотч раскрывается многогранным букетом. А вот у Jack Daniel’s палитра вкусовых оттенков не такая богатая. Впрочем, это не отменяет огромной популярности напитков бренда.

Где производят Джек Дэниэлс?

Виски Джек Дэниэлс выпускают в американском штате Теннесси. До провозглашения «сухого закона» здесь было множество производителей самогона, но до сегодняшних дней «дожили» лишь единицы. Среди них — бренд Jack Daniel’s. Алкоголь под этой торговой маркой производит компания Brown-Forman.

Крепкий алкоголь получил статус географического происхождения в родном штате Теннесси и известен как Tennessee Sour Mash — «теннессийский виски из кислой браги».

История виски Джек Дэниэлс

История теннессийского виски начинается с 1866 г., когда двадцатилетний Джек Дэниел приобрел неподалеку от Линчбурга земельный участок, где был источник родниковой воды, отфильтрованной известняком. Здесь парень развернул небольшое предприятие по перегонке зернового спирта. Чтобы удешевить продукт, было принято решение использовать кукурузу в качестве сырья. Предприимчивый парень практически сразу зарегистрировал свой мини-завод как предприятие по выпуску виски.

Джек Дэниел с малых лет интересовался технологий производства самогона, а в 14 лет даже разработал собственный перегонный куб. Знания и навыки ему пригодились. Выпускаемая продукция очень быстро завоевала доверие потребителей.

До 1895 г. виски разливали в небольшие бочонки и кувшины для продажи. Только потом племянник Джека Дениелса предложил использовать стеклянные бутылки. И это было правильным решением. Теперь напиток стало возможно продавать за границей. Дизайн узнаваемой квадратной бутылки виски Jack Daniel’s не менялся с тех пор. Правда, этикетка сначала была зеленой. Но после смерти основателя компании бутылки «переодели» в черное.

Как и из чего делают виски Джек Дэниэлс

Основное сырье для производства виски Jack Daniel’s — кукуруза (около 80 %). Но для создания уникальных купажей используют и другие злаки — ячмень и рожь. А особенная гордость компании — вода, которая идет на производство спиртного. Она берется из родника Кейв Спрингс. Считается, что именно вода придает готовому напитку особенную мягкость и узнаваемый вкус. Дело в том, что в ней малое количество примесей и минеральных солей.

Производство теннессийского виски, поскольку используется совершенно другое сырье, лишь отдаленно напоминает технологию скотча. Из общего, разве что, только перегонка спиртов и их выдержка. А в остальном присутствует масса различий.

В целом, производство теннессийского виски можно свести к нескольким этапам: промывка кукурузы и ее измельчение, соединение с другими злаками, варка сусла, перегонка и выдержка.

У технологии виски Jack Daniel’s есть свои уникальные особенности. Например, фильтрация продукта через кленовый уголь. Это старинная методика, позволяющая идеально очищать зерновые спирты от примесей. А еще напитки, как правило, выдерживают исключительно в новых бочках в отличие от производства шотландского виски.

Обзор видов Джек Дэниэлс

Создавая уникальные купажи, бренд поставляет на рынок довольно внушительную линейку первоклассного виски. Все они отличаются вкусо-ароматическими свойствами и крепостью.

Какие виды виски Джек Дэниэлс можно найти на прилавках магазинов?

Jack Daniel’s, 40 % об

Это флагман бренда, производимый по самой первой рецептуре и классической технологии.

Оригинальный Джек Дэниэлс имеет благородный янтарно-золотистый оттенок. Вкус — насыщенный, многоуровневый. Сначала это ноты сладкой карамели, а потом — мягкого дыма. В аромате выражены пряности и орехи.

Old No.7, 40 % об

Это самый титулованный виски из всей линейки. Напиток много раз награждался престижными премиями на международных конкурсах и выставках. Считается, что это один из самых элегантных кукурузных виски из всей линейки бренда.

Напиток отличается ярким ароматом жженной карамели, табака и сухофруктов. Во вкусе чувствуются оттенки ванильных ирисок и древесины. Виски оставляет «долгоиграющее» послевкусие, характерное только для спиртного на основе кукурузы. Даже небольшой глоток напитка дарит приятное тепло.

Tennessee Honey, 35 % об

Этот напиток еще сложнее назвать виски, поскольку его крепость несколько ниже, чем принято. К тому же, в составе присутствует нетипичный ингредиент для крепкого спиртного такого типа — медовый ликер.

Виски отличается насыщенный вкусом и ароматом меда, сочных фруктов. Jack Daniel’s Tennessee Honey особенно полюбился женщинам за нежный вкус.

Gentleman Jack, 40 % об

Согласно красивой легенде, рецептуру этого напитка, Джек Дэниел придумал специально для своей возлюбленной. Отсюда и название.

Во вкусе виски прослеживаются тона пряностей и лакрицы. Аромат отличается оттенками цитрусовых, дуба и орехов. Gentleman Jack приобретает особую мягкость благодаря нетипичной для бренда технологии — напиток повторно фильтруется после выдержки.

Unaged Rye, 40 % об

Бренд не боится экспериментировать, «играя» с рецептурой классического виски и добавляя новые ингредиенты.

Jack Daniel’s Unaged Rye — это невыдержанный белый виски, состоящий из 70 % ржи. Кукуруза в данном случае является не главным компонентом, а лишь дополнением.

Аромат напитка отличается свежестью цитрусовых и сладостью фруктов, хорошо различимы солодовые ноты. Во вкусе превалирует чуть горький имбирь.

White Rabbit Saloon, 43 % об

Этот напиток посвящен 120-летию бара «Белый кролик», который когда-то открыл Джек Дэниел. Дизайн этикетки выполнен в стиле Дикого запада.

Довольно интенсивный аромат виски передает ноты карамели, сладких леденцов и пряностей. Его вкус «по традиции» чуть сладковатый с оттенками банана и яблочного пирога.

Single Barrel Rye, 47 % об

Этот напиток относится к категории премиум. В технологию его производства было введено новшество, что позволило сделать вкус более сбалансированным и гармоничным, — двойная угольная очистка спиртов.

В букете виски ощутимы тона дуба, карамели и цукатов. Вкус отличается особенной кукурузной сладостью. Впрочем, после дегустации напиток оставляет легкую кислинку. Его высокая крепость практически не дает неприятной горечи и терпкости.

На каждой бутылке Jack Daniel’s Single Barrel Rye указывается номер бочки, в которой выдерживались спирты и дата розлива.

Sinatra Century, 50 % об

Напиток «посвящен» 100-летию Фрэнка Синатры. Это премиальная продукция, которая упакована в красивую коробку. Раньше виски дополняли диском с концертной записью песни Синатры «Old Blue Eyes».

Букет Sinatra Century включает оттенки муската и миндаля, арахиса, арбуза. Во вкусе превалирует ванильный крем.

150th Anniversary, 50 % об

Напиток начали выпускать к 150-летнему юбилею компании.

Аромат виски переливается оттенками сочных фруктов, корицы и меда. Его вкус, несмотря на довольно высокую крепость, отличается благородством и спокойствием, в котором ощутимы ореховые и карамельные ноты.

Как правильно пить Джек Дэниэлс?

Правила употребления теннессийского виски не такие жесткие по сравнению с дегустацией классического скотча.

Сами американцы часто разбавляют крепкий напиток водой, содовой, яблочным соком или колой. А вот ценители элегантного напитка непременно пьют его после ужина без всяких закусок. Тут важно насладиться многогранным послевкусием, что дает спиртное. Виски может дополнять, разве что, хорошая сигара.

Идеальной температурой, чтобы пить Джек Дэниэлс, считается 18-22 °C. Если недостаточно охладить напиток, он даст неприятную горечь и терпкое послевкусие. Но и передерживать алкоголь в холодильнике не рекомендуется — тогда он потеряет свой насыщенный букет.

Виски подают в классических роксах, наполняя их не более чем на треть. Американцы редко используют специальные камни для поддержания оптимальной температуры напитка, заменяя их обычным льдом.

Чем закусывать Джек Дэниэлс?

Тем, кому нравится оригинальный дубово-ореховый вкус Jack Daniel’s, ничем его не закусывают. Продукты могут «перебить» букет напитка.

Но от традиционных правил можно и отступить, чтобы сгладить высокую крепость алкоголя. К кукурузному виски принято подавать сырную нарезку, сочные яблоки, виноград, мандарины или лимоны, морепродукты и рыбу.

Сколько стоит Джек Дэниэлс?

Конкретная стоимость бутылки Джек Дэниэлс зависит от ее объема и конкретного вида алкоголя.

Самый демократичный по цене классический Jack Daniel’s — около 1500 руб. за 0,5 л. Напиток разливается и в меньшую по объему тару. Например, бутылочка виски 0,2 л. стоит около 500 руб. Именно с такого варианты можно начать знакомство с продукцией бренда.

Jack Daniel’s Old No.7 в объеме 0,5 л можно купить за 1500-1700 рублей. Чуть дороже стоит Jack Daniel’s Honey — за бутылку 0,7 л вы отдадите около 2500 руб. Gentleman Jack в объеме 0,75 л продается по цене 3000-3600 руб. Цена виски Single Barrel в бутылке 0,75 л — около 5000 руб.

А лимитированные выпуски теннессийского виски стоят более 10000 руб.

Джим Бим и Джек Дэниэлс: что лучше?

Один из главных конкурентов бренда Jack Daniel’s на американском рынке — компания, выпускающая виски Jim Beam родом из Кентукки. Споры между поклонниками одного и второго напитка, наверное, не утихнут никогда. Мнения обывателей расходятся. Многие находят Jack Daniel’s более мягким и интересным по звучанию букета, Jim Beam — немного простоватым и грубым.

А что по этому поводу думают профессиональные дегустаторы? По их мнению, Jim Beam и Jack Daniel’s — 2 совершенно разных по характеру напитка. Стиль Теннесси — это напитки с мягким сладковатым вкусом и довольно ярким послевкусием. После дегустации рецепторы сразу ощущают кукурузу и дубовые ноты. А стиль Кентукки — это напитки с насыщенным танинным вкусом с нотами карамели и специй. В букете, определенно присутствует некоторая грубость, но в этом вся прелесть. Но «недостатки» вкусовой гаммы Jim Beam компенсирует ярким цветочным ароматом.

Источник: ru.inshaker.com

Всем привет!

Скажу так, лично мне нравится Jack Daniel's Old №7. Понравился в 2010 году, когда я впервые его попробовал, и нравится по сей день, не смотря на существенно расширившийся дегустационный опыт. Стараюсь делать обзоры на те напитки, которые мне по душе, так что этот теннессийский виски не стал исключением.

Этот виски очень популярен во Франции, США (естественно) и Великобритании (между прочим, а там потребители — не дураки).

Винокурня Jack Daniel's расположилась в городе Линчбург округа Мур штата Теннесси, США. К слову, на территории округа по сей день действует сухой закон, алкоголь невозможно купить в магазине. И это не единственная административная единица США, где существуют подобные ограничения.

Как всё завертелось?

Жил-был в городе Линчбург штата Теннесси один мальчик по имени Джаспер Ньютон Дэниэл 1850г. рождения (по официальной версии), имеющий кельтские корни. В возрасте пяти-шести лет Джаспер сбегает из дома после смерти отца, так как отношения с мачехой не заладились. По счастливой случайности наш мальчуган встречает на своём жизненном пути проповедника лютеранской церкви и по совместительству любителя приложиться, а так же продистиллировать не вполне богоугодные напитки, по имени Дэнн Колл, который в последствии научил Джаспера всяким-разным ~~плохим~~ штукам.

Смышлёный юнец устроился работать на ферму, принадлежащую Дэнну Коллу. В 9 лет наш Джаспер становится полноценным сотрудником местной "дистиллерии". А в 1875 г. Джаспер приобретает земельный участок, на котором располагалась ферма, включая небольшое производство спиртного. Дело в том, что после долгой судебной тяжбы юноша наконец получает наследство от погибшего на фронтах гражданской войны отца. Существенную часть наследства Джаспер тратит на строительство будущей дистиллерии. Само название "Jack Daniel's" появилось только лишь в 1897 году. Именно с того момента бутылка Джека приобрела привычный глазу современного потребителя дизайн.

В чём особенность теннессийского виски Jack Daniel's?

Дело в том, что данный напиток производится с применением технологии Lincoln County Process, суть которой заключается в фильтрации свежего дистиллята через трёхметровый слой угольного фильтра. При этом, используется уголь исключительно из сахарного канадского клёна, сжигаемого в специальных печах на территории винокурни.

Бурбон или виски?

Тут надо бы обратиться к законодательству США о регулировании производства спиртных напитков. Если кому-то интересен данный вопрос, внизу я размещу ссылку на статью, в которой об этом подробно рассказано. Если по факту, то Jack Daniel's — американский виски, который бурбоном называться не может по ряду причин, хотя по сути им является (я имею в виду органолептику напитка).

Состав исходного сырья: 80% кукурузы, 12% ячменного солода, 8% ржи. Да, без соложения очень сложно обойтись для запуска процессов ферментации.

Что касается объёмов производства, ежеминутно дистиллируется 500 литров чистого new-make крепостью 70%.

Почему №7?

Существует много различных версий, одна краше другой, на любой вкус и цвет. В действительности же, на тот момент, когда винокурня получала лицензию на производство виски, ей был присвоен как раз номер "№7".

Дегустация.

Теннессийский виски Jack Daniel's Old №7 имеет стандартную крепость 40%, не подкрашивается, проходит холодную фильтрацию, выдерживается в свежеобожжённых бочках из белого американского дуба не менее 4-х лет. Объём ЦБ — 0,7 л.

Цвет карамельно-янтарный, приятный глазу.
Тело маслянистое, подвижное.
Аромат простой, но довольно насыщенный, неспиртуозный. Ваниль, карамель, попкорн, древесный дымок, лакокрасочные материалы.
Вкус сладкий, терпковатый, тёплый и мягкий. Карамельно-ванильный, кукурузный, лаковый, с древесным дымком. Абсолютная копия аромата.
Финиш короткий, терпковатый, древесно-дымчатый и сладкий.

Вердикт.

Качественный, простой и питкий. Вполне самодостаточный напиток. Подойдёт и в качестве коктейльной основы. Это не солодовый виски, так что отбросьте в сторону предвзятость по поводу смешивания в коктейлях. В общем-то, и по поводу солодового виски я бы не был столь категоричен, хотя предпочитаю, конечно, чистым.

В последнее время почему-то модно поругивать Jack Daniel's. На мой взгляд, вполне себе неплохой виски. Цена вопроса вполне адекватна, почти всегда где-нибудь можно найти по акции за 1,5 т.р., иногда даже дешевле (как пример, чёрная пятница в METRO или сами по себе недорогие магазины, например, Бристоль). Дороже, конечно же, его не стоит приобретать.

Работникам дистиллерии выдают каждую последнюю пятницу месяца по бутылочке Джека. ~~Вместо зарплаты.~~

Если кто-то хочет узнать подробнее об американском виски и отличии бурбонов от скотчей, вам будет интересна статья. Кроме того, на канале представлены обзоры: Benchmark, Maker's Mark, Jim Beam, Jim Beam Rye, Jack Daniel's Single Barrel Select и Tennessee Fire.

Благодарю за внимание! Употребляйте ответственно!

Источник: zen.yandex.ru