Hibiki suntory whisky

Hibiki suntory whisky

Hibiki — это гармоничный бленд солодового и зернового виски. Бренд компании Suntory считается воплощением искусства японского виски. Самый продаваемый купажированный виски в Стране Восходящего Солнца готовят из более чем 30 отборных выдержанных солодовых и зерновых спиртов, объединенных для создания полного спектра вкусов и ароматов.

Hibiki suntory whisky

О производителе

В 1899 году Синдзиро Тори открыл небольшой собственный бизнес Torii Shoten в Осаке. Молодой предприниматель мечтал создавать алкогольные напитки, отражающие красоту и богатство японской природы, а также характер местного населения. В те времена львиную долю продаж в Японии занимали саке и сётю. Тори выпустил первый портвейн в 1907 году и привлек к его продвижению журналистов. Он делал акцент на полезных свойствах своей продукции, рассказывая об этом на пресс-конференциях и в рекламных кампаниях.

В 1923 году на окраине Киото была открыта первая в Японии винокурня, на которой Синдзиро наладил производство виски.


выбранной местности добывали чистую артезианскую воду, а климат был очень схож с шотландским Хайлендом. Чтобы получить продукт достойного качества, он отправил своего технолога Масатаку Такецуру в Шотландию. Первый виски Suntory Shirofuda не имел успеха из-за того, что был имитацией дымного шотландского скотча. В это же время главный технолог компании решил покинуть ее ряды и создать конкурирующую фирму под названием Nikka.

Гордость побудила Тори продолжать поиски идеального вкуса, и в 1937 году свет увидел виски Suntory Kakubin в квадратной бутылке. Алкоголь пришелся по душе японцам и стал самым продаваемым виски в стране. В период Второй мировой войны производство пришлось на время остановить. Но предприимчивый производитель не сидел, сложа руки. Он открыл собственный исследовательский центр, который возглавил сын Синдзиро Кейзо.

После смерти отца Кейзо Садзи переименовал компанию в Suntory: sun — "солнце", tory — производное от фамилии создателя. Он расширил ассортимент напитков и запустил строительство новой винокурни в Хокуто, у подножия горы, где царил влажный прохладный климат. В 50—70-е годы компания способствовала росту культуры виски в стране, реализуя алкоголь через сеть собственных баров Tory. Именно в них были придуманы способы подачи японского алкоголя в хайболах со льдом. "Мидзувари" — еще одно изобретение потомков Тори. Это смесь виски с водой, которая отлично сочеталась с традиционной японской кухней.


Hibiki suntory whisky

Особенности бренда "Хибики"

Линейка Hibiki была создана в 1989 году и приурочена к 90-летней годовщине производителя. Главный купажист компании Коичи Инатоми вместе с Кейзо Садзи попробовали множество выдержанных спиртов из разных бочек "Сантори". Они сумели найти правильный вкус, объединив 30 различных виски и получив гармоничный продукт. Соблазнительный, цветочный и таинственный напиток прославил непревзойденное искусство купажирования японских мастеров. Он стал самым продаваемым виски в стране, а также заслужил уважение ценителей крепких напитков всего мира. Название бренда переводится как "гармония", представляя истинный идеал совершенства, альянс превосходного вкуса и аромата.

В процессе производства алкогольных напитков линейки "Хибики" используют солодовые виски из собтвенных винокурен "Ямазаки" и "Хакушу", а также зерновой виски из винокурни "Чита", расположенной на Читинском полуострове. Для выдержки алкоголя используют несколько видов бочек:

  • вишневые;
  • из-под хереса;
  • из-под бурбона;
  • из американского дуба;
  • из японского редкого дуба мизунара.

Бутылки и этикетки торговой марки являются олицетворением японской природы и национальной эстетики. Графины, изготовленные вручную, имеют 24 грани и символизируют один лунно-солнечный цикл, который соответствует старинному японскому календарю. Горлышко каждой бутылки окружено темно-фиолетовой полосой — любимым цветом японцев. Этикетки для некоторых сортов виски изготовлены из васи — особой национальной бумаги ручной выделки.


Hibiki suntory whisky

Коллекция виски Hibiki

В линейке бренда представлено пять сортов высококачественного алкоголя премиум-класса.

  • Japanese Harmony — бленд солодового и зернового виски, выдержанный в пяти видах дубовых барриков, среди которых экземпляры из белого американского, японского дуба и из-под хереса. Аромат этого купажированного виски пронизан тонкими нотками розы и личи, с нюансами сандала и розмарина. Вкус мягкий и гармоничный, с медово-шоколадными тонами и нюансами цитрусовых цукатов.
  • Japanese Harmony Master’s Select — лимитированное издание с тонкими нотками виски Yamazaki, вызревавшего в бочонках из-под хереса. Алкоголь янтарного цвета с ароматом сливового сиропа и розы, сдобренным легкой древесной ноткой. Его вкус дарит сладость с приятной горчинкой, нотками апельсинового джема и темного шоколада.
  • 17 Years Old — элегантный и сбалансированный виски с очаровательным букетом, раскрывающимся оттенками персика, дыни и абрикосов. Вкус изысканный, мягкий, с тонами ириса и черной вишни. Послевкусие длительное, с нотками личи и японского дуба.

  • 21 Years Old — бленд, выдержанный в вишневых барриках, обогативший напиток фруктовыми нотками вкуса и красивым янтарным цветом с оттенками красного дерева. Этикетка этого виски выполнена из бумаги васи.
  • 30 Years Old — благородный напиток, выпускаемый ограниченными партиями с 1997 года. Весь процесс производства осуществляется вручную. Бленд включает старые тридцатилетние спирты с завода Yamazaki и зерновые спирты. Горлышко бутылки украшено 30 насечками, символизирующими длительность созревания алкоголя.

Наслаждаться превосходным японским виски можно по-разному. Производитель рекомендует пить его в качестве дижестива или добавлять в традиционные японские коктейли.

Hibiki suntory whisky

Highball

Как приготовить:

  • Хайбол наполнить льдом, дать ему охладиться.
  • Налить одну часть виски и размешать.
  • Добавить по 3—4 части холодной содовой на каждую часть алкоголя.
  • Перемешать ложкой сверху вниз.
  • Добавить дольки грейпфрута или лимона.

Half Rock

Способ приготовления:

  • В стакан положить один большой шарик льда.
  • Налить виски, помешать ложечкой.
  • Добавить такое же количество простой минеральной холодной воды.
  • Перемешать барной ложкой.

Спиртное должно полностью смешаться с водой. Это разновидность виски на камнях, состоящая из алкоголя и воды в равных частях. Микс мягко раскрывает аромат и вкус крепкого напитка.

Hot Whisky

Приготовление:

  • Термостойкий стакан немного подогреть, наполнив горячей водой.
  • Наполнить его на треть спиртным.
  • Добавить в 2-3 раза больше горячей воды.
  • Осторожно перемешать.

Такой коктейль согреет в холодные дни. Горячий напиток хорошо раскрывает аромат виски. Его можно пить с различными закусками, но лучше всего с ним сочетаются цитрусовые.

Источник: WineStyle.ru

История виски Suntory

Все началось с небольшой алкогольной лавки в Осаке, которую открыл молодой предприниматель Синдзиро Тори в самом конце 19 века. В основном, здесь продавали европейские вина. Потом владелец лавки решил сам заняться производством алкоголя. И это были не разнообразные саке, которыми славится Япония, а портвейны. Синдзиро Тори стал активно продвигать свою продукцию в стране. Чуть позже в ассортименте появились разные виды чая и пива. Компания была зарегистрирована под названием Kotobukiya.

Hibiki suntory whisky

А в 1920 г. Синдзиро Тори решил заняться производством виски. Предприниматель вместе со своим лучшим технологом отправился в Шотландию, чтобы именно на родине солодового спиртного получить необходимые знания для запуска предприятия. Завод построили в городе Ямазаки — климат здесь очень приближен к погодным условиям Хайленда. Свою работу он начал в 1923 г. Практически в это же время от Синдзиро Тори уходит главный технолог предприятия и основывает компанию Nikka, которая чуть позже станет главным конкурентом бренда.


Первый виски от Kotobukiya, который назвали Suntory, потребители встретили достаточно благосклонно. Название выбрано не случайно — слово образовано от английского «солнце» и фамилии основателя компании. В 1937 г. на рынок поступил еще один виски бренда. Японцы с большим удовольствием пробовали новый для себя алкоголь. Компания наращивала объемы производства. Но в годы Второй мировой войны предприятие пришлось остановить. Потом оно вновь начало свою работу.

В 1962 г. компанию Kotobukiya переименовывают в Suntory. Сделали это уже после смерти Синдзиро Тори. Предприятия тогда возглавлял его сын.

Сейчас Suntory — огромная корпорация, которая выпускает алкогольные и безалкогольные напитки. В линейке спиртного, помимо непосредственно виски, есть джин, водка, ликер и текила. Раньше у компании была целая серия премиальных выдержанных виноградных бренди — Suntory Brandy. Вкус напитков мастера постарались максимально приблизить к букету настоящего французского коньяка. В свое время они пользовались большой популярностью. Сейчас Сантори Бренди можно найти, разве что, в частных коллекциях.


Бренд не остановился на производстве алкогольных напитков на собственных предприятиях, открытых в Японии и странах Европы. Со временем компания стала выкупать всемирно известные марки виски. Сейчас Suntory принадлежат следующие бренды солодового спиртного, которое уважают во многих странах, — Jim Beam, Maker’s Mark, Bowmore, Laphroaig, Canadian Club.

Suntory часто выступает спонсором крупных мероприятий, тратит внушительный бюджет на рекламные кампании выпускаемых продуктов. Еще у корпорации есть собственный волейбольный клуб — Сантори Санбердз. Бренд также вкладывается деньги в различные научные исследования и активно помогает барному сообществу.

Особенности производства японского виски Suntory

Бренд «скопировал» технологию у шотландцев, чтобы максимально приблизить вкусовой букет своих напитков к эталону качества. Используется та же методика двойной перегонки и выдержки не менее 3 лет. А солод и торф для копчения зерна закупают в Шотландии. У компании там несколько дочерних предприятий. Для производства зерновых спиртов по большей степени используют кукурузу. По заверениям компания, сама технология сейчас мало отличается от той, что применяли на заре основания бренда.

Hibiki suntory whisky

Но в производстве Suntory есть и некоторые особенности.


пример, сбраживание солода происходит в деревянных чанах, а не в металлических, как это обычно делают в Шотландии. И на предприятиях компании используют разной конструкции перегонные кубы — для каждого вида спирта свой аппарат. Внимания также заслуживает методика выдержки спиртов. В Suntory тоже используют классические бурбонные и хересные бочки. Но в не меньшем почете здесь новые емкости, в которые до этого не было залито спиртное, — например, из различных пород японских деревьев или белого дуба. В компании считают, что выдержка в таких бочках смягчает вкус спиртов.

Несмотря на схожесть производственного цикла со скотчами, японские виски по-своему уникальны. Они не такие дымные и торфяные. И как говорят некоторые дегустаторы, — не такие «тяжелые». Suntory — отличный вариант для первого знакомства с солодовым спиртным родом с Востока.

Виды Suntory

Практически за сотню лет активной работы компания подарила почитателям солодового спиртного несколько десятков прекрасных виски. Это бленды и сингл молты — молодые и выдержанные.

В каждой коллекции от Suntory довольно богатый выбор виски.

The Yamazaki

В этой линейке флагманские сингл молты с самого первого предприятия, запущенного Синдзиро Тори. Сам бренд называет Suntory Yamazaki особенным виски, отличительной особенностью которого является многослойный вкус с яркими фруктовыми мотивами.

В коллекции следующие экземпляры:


  • Yamazaki Distiller’s Reserve. Этот сингл молт называют самым популярным в Японии. В купаже смесь выдержанных спиртов из «личных запасов» компании. Во вкусе ощущаются персиковые и кокосовые мотивы, на финише переходящие в малину и пряности. Аромат Suntory Yamazaki Distiller’s Reserve наполнен шлейфом спелых ягод и дуба.
  • Yamazaki 12 Years Old. Во вкусе ярко звучат ноты сливочной ириски, карамели и сладких пряностей. На финише доминируют оттенки старого дуба и корицы. В многогранном аромате прослеживается персиковый, цветочный и медовый шлейф.
  • Yamazaki 18 Years Old. У виски приятный темно-янтарный цвет. Вкус раскрывается поэтапно — сначала это ежевика и шоколад, а потом оттенки пикантных пряностей, старого дуба и легкого дымка. В аромате ярко звучат фруктовые ноты.
  • Yamazaki 25 Years Old. Это выдержанный сингл молт цвета красного дерева. Во вкусе различимы полутона орехов, шоколада и кофе. На финише проступает приятная фруктовая сладость с легким намеком на кислинку. Аромат наполнен пряно-цветочным шлейфом.

The Hakushu

В этой коллекции от Suntory тоже односолодовые виски разной выдержки. Отличительной особенностью напитков можно считать свежие травяные ноты в букете. Как говорит сам бренд, вкус образуется благодаря уникальному климату на высокогорных участках Японии. Именно там располагается еще одно предприятие компании.

В этой серии следующие экземпляры:


  • Hakushu Distiller’s Reserve. В купаже спирты разной выдержки. У виски светло-золотой цвет. Во вкусе доминируют оттенки дыни, мяты и грейпфрута. На финише их сменяют пряные, чуть дымные мотивы. Аромат Suntory Hakushu Distiller’s Reserve наполнен многогранным шлейфом тропических плодов.
  • Hakushu 12 Years Old. А аромате ярко играют ноты свежего базилика и цитрусовых. Вкус раскрывается оттенками киви и мяты. На финише доминирует приятная кислинка лимона и легкая дымность.

Hibiki suntory whisky

  • Hakushu 18 Years Old. Аромат виски наполнен целым букетом свежих пряных трав — базилик, кориандр, мята, орегано. Вкус раскрывается палитрой фруктовых и цветочных нот. На финише проступает торф, старый дуб и копченые мотивы.
  • Hakushu 25 Years Old. Во вкусе напитка доминируют лаванда и крем брюле. Основные ноты на финише сменяются шлейфом сигарного листа и легкого дыма. Аромат наполнен карамельными и сливовыми полутонами.

The Chita

Компания Suntory в 70-х годах 20 в. запустила еще одно предприятие по перегонке спиртов — на этот раз на полуострове Чита. Здесь, в основном, выпускали зерновые виски для составления блендов. А в 2015 г. пришло решение превратить эти спирты в полноценный продукт. Так появился Suntory Chita.

Чтобы придать напитку максимально мягкий вкус, спирты перегоняют до 5 раз. И действительно, у этого виски, как говорят эксперты, на удивление нежный букет — без лишней спиртуозности и терпкости. Большая редкость. Для придания купажу особой глубины спирты выдерживают в бочках разного типа — из-под бурбона, хереса и белого вина. Весьма необычный подход.

У Suntory Chita богатый многогранный вкус — свежий солод, карамель и пряности. На финише доминируют дубовые мотивы и приятная горечь специй. Аромат наполнен шлейфом акации, розы и меда.

Hibiki

Эта линейка купажированных виски появилась в 1989 г. — «в честь» празднования 90-летия компании Suntory. Напитки из коллекции быстро стали очень популярными. Suntory Hibiki часто сравнивают с лучшими брендами шотландских купажированных виски.

В коллекции представлены следующие экземпляры:

  • Hibiki Japanese Harmony. Название напитка полностью отражает его суть — идеальная гармония. В аромате ощущается роза, лилия и старое дерево. Вкус раскрывается оттенками меда, белого шоколада и апельсина. На финише ярко звучат пряные и дубовые мотивы.
  • Hibiki Japanese Harmony Master’s Select. Отличие от старшего «собрата» в линейке заключается в способе выдержки — в данном случае дозревание происходит в хересных бочках. В аромате ощущаются оттенки сливы, грейпфрута и шоколада. Вкус играет тонами древесины и мармелада. На финише проступает пряная сладость и деликатная горечь специй.
  • Hibiki 17 Years Old. В аромате виски звучат исключительно фрукты — персик, слива, яблоко, апельсин. Во вкусе чувствуется черешня и пряности. На финише доминируют личи, будто присыпанные тростниковым сахаром и острыми специями.
  • Hibiki 21 Years Old. Аромат напитка раскрывается шлейфом тропических фруктов. В многогранном вкусе доминирует сандал и курага, на финише уступая свое место цитрусам и специям.
  • Hibiki 30 Years Old. Немногие купажированные виски могут похвастаться такой внушительной выдержкой. Виски — мягкий, бархатистый, будто обволакивающий. Вкус играет оттенками имбиря, кедра и абрикоса. На финише проступает корица и дубовые мотивы.

Toki

Название виски переводится с японского как «Время». Идея бренда состояла в том, чтобы создать напиток, в котором бы соединилось «гордое наследие Дома Suntory и его инновационный дух». И кажется, компания своей цели достигла — этот бленд пришелся по вкусу гурманам.

Hibiki suntory whisky

У Suntory Toki богатый аромат, в котором переливаются оттенки меда, зеленого яблока и мяты. Во вкусе доминируют тимьян, базилик и белый виноград. На финише ощущается приятная цитрусовая горчинка и ягодная сладость.

Kakubin

Рецептура этого купажированного виски создана в 1937 г. С тех пор Suntory Kakubin — один из самых популярных блендов в линейке компании, несмотря на то, что с тех пор появились и другие напитки.

В составе Сантори Какубин около 10 спиртов выдержкой не менее 8 лет. Купаж не отличается особым богатством, но это не делает букет напитка плоским. В аромате доминируют сладкие ванильные оттенки. А вкус раскрывается оттенками освежающих свежих трав, зеленого яблока и цитрусовых. На финише проступает согревающая терпкость и легкие дымные мотивы.

Old

Рецептура этого купажированного виски разработана еще на заре развития компании. И до сих пор он пользуется большой популярностью. Специально для Suntory Old компания разработала уникальные черные бутылки — отсылка к дизайну традиционных лаковых изделий от японских мастеров.

Hibiki suntory whisky

У виски Сантори Олд многогранный вкус с характерными пряно-фруктовыми мотивами. На финише проступает вереск и легкая дымность. Аромат наполнен богатым шлейфом специй.

Royal

Это купажированный виски класса премиум. У него необычная технология приготовления — спирты фильтруют через бамбуковый уголь. Считается, что это смягчает напиток.

В ароматическом букете Suntory Royal ощущаются отдельные ноты распустившихся цветов и созревших косточковых фруктов. Мягкий, чуть сладкий вкус на финише переходит в приятную горчинку цитрусовых и легкую дымность. После первого глотка тепло от Сантори Роял согревает еще очень долго.

Сколько стоит Сантори?

Виски Suntory позиционируются как премиальные продукты. Поэтому ценник не сильно отличается от стоимости напитков именитых шотландских брендов. А некоторые линейки даже намного дороже.

Hibiki suntory whisky

Самые бюджетные варианты от Suntory — Toki и Chita. Эти виски стоят около 3-4 тыс. руб. за объем 0,7 л.

Сингл молты гораздо дороже. Особенно, если учесть, что в коллекциях представлены напитки с внушительной выдержкой. Например, 12-ти летний Suntory Hakushu стоит около 7-8 тыс. руб. А цена виски «возрастом» 25 лет из той же коллекции — примерно 150-200 тыс. руб. в зависимости от страны покупки. Настоящее сокровище. И это далеко не предел. Взять в пример хотя бы лимитированный выпуск Suntory Sherry Cask 2016 Edition из коллекции Yamazaki. В составе исключительно выдержанные спирты «возрастом» 12-25 лет, созревавшие в бочках из-под хереса Олоросо. Бутылка виски стоит около 400 тыс. руб.

Ценник виски из коллекции Yamazaki варьируется в пределах 8-70 тыс. руб. — чем больше выдержка, тем выше стоимость.

Как и с чем пить японский виски Сантори?

У японцев свое видение правильного употребления солодового спиртного. От правил, принятых в Шотландии, они часто отступают. Можно поступить так же, купив заветную бутылочку приятного японского виски, — пить его так, как это делают в стране восходящего солнца.

Температура подачи — все та же. Примерно 18-22 °С. Разливают виски в классические роксы или бокаты типа Ноузинг и Тамблер. Молодые напитки пьют до или во время приема пищи, а более зрелые — после еды. Но японцы зачастую не выделяют «возрастные» виски в какую-то отдельную категорию, подавая их прямо к столу. При этом не возбраняется сытная закуска, например, в виде блюд из риса, копченостей или морепродуктов.

У виски Suntory мягкий вкусовой букет, его очень приятно пить в чистом виде. Так и поступает большинство гурманов из разных стран. Впрочем, сами японцы предпочитают разбавлять солодовое спиртное, чтобы свести к минимуму терпкость и горечь. Для этого используют содовую или обычную воду. Пропорции — 1:4. Получается довольно слабый напиток. А еще в японских барах, чтобы снизить крепость и терпкость виски, в бокалы добавляют ледяные шары. Своеобразная «фишка» многих увеселительных заведений. Если ледяных шаров нет, можно обойтись обычными кубиками льда.

Благодаря своему мягкому вкусу с богатым фруктовых шлейфом Suntory может стать отличным дополнением к любому коктейлю, который предполагает использование солодового или зернового виски. У напитков нет «тяжелого» дымного букета, поэтому напиток получится максимально мягким.

Источник: ru.inshaker.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.